Kiel kuiri marmeladon por diabetikuloj - receptoj kaj rekomendoj

Beroj kaj fruktoj enhavas multajn vitaminojn kaj mineralojn, kaj aliajn valorajn substancojn. Freŝaj ili estas sufiĉe bongustaj por manĝi ilin en sia pura formo, sen dolĉigado. Tamen, dum la vintro ili estas rikoltitaj per aldono de sukero, akirante altan kalorian produkton, kiun homoj troespezitaj aŭ suferantaj de diabeto ne povas pagi. Sed vi povas kuiri beron aŭ fruktan marmeladon por longtempa konservado sen aldoni granulitan sukeron.

Kuiraj ecoj

La tradicia teknologio por fari marmeladon implikas mueli la ĉefan komponenton, miksi kun sukero kaj boligi la rezultan mason ĝis la dezirata konsistenco. Sen sukerujoj estas pretaj simile, sed ili havas proprajn specifaĵojn.

• Sukero ne nur donas al la marmelado dolĉecon, sed ankaŭ pli densigas ĝin. Sen ĝi, bolante fruktoj kaj beroj daŭras pli longe, varmokuracado de purigitaj terpomoj signife malpliiĝas en volumo.
• Kuiri tempon dependas de la enhavo de pektino en fruktoj kaj beroj. En nepuraj fruktoj estas pli. La koncentriĝo de ĉi tiu substanco estas maksimuma en la ŝelo. Se vi volas malpliigi la kuiran tempon de la marmelado sen aldoni densigilojn, prenu 20–30% verdajn fruktojn per 70–80% da fruktaj fruktoj, haku ilin kune kun la ŝelo.
• Se la krudaĵo komence enhavas malmultan pektinon, estas preskaŭ neeble fari el ĝi marmeladon sen sukero kaj sen gelaj eroj. Plejparto de pektino troviĝas en nigraj kaj ruĝaj riboj, pomoj, abrikotoj, prunoj, framboj, piroj, kvinonoj, fragoj, ĉerizoj kaj ĉerizoj, akvomelonoj, anseroj. En ĉerizo, prunoj, vinberoj, kaj cítricos estas malpli da pektino. El ĉi tiuj eblas kuiri marmeladon sen aldoni gelatenon, pektinon kaj similajn ingrediencojn, sed necesos multe da tempo. Por rapidigi la procezon, ili estas miksitaj kun fruktoj, kiuj enhavas multan pektinon, aŭ gelajn pulvojn aldoniĝas al ili dum la kuirado.
• Kiam vi uzas dikigilojn, atente legu la instrukciojn pri la pakaĵo. La konsistenco kaj konsisto de ĉi tiuj pulveroj ne ĉiam identas, kio efikas sur la ecoj de ilia apliko. Se la informoj en la recepto malsamas kun la instrukcioj sur la pakaĵo kun gelanta agento, la rekomendoj de la fabrikanto devas esti konsideritaj prioritataj.
• Marmelado povas esti dolĉigita ne nur kun sukero, sed ankaŭ kun dolĉigiloj, en kiu kazo la kvanto da sukero indikita en la recepto estas ĝustigita konsiderante la dolĉecon de la anstataŭanto. Fruktozo bezonos 1,5 fojojn malpli ol sukero, xilitol - ĉirkaŭ la sama aŭ 10% pli. Eritrolo prenas ĉirkaŭ 30-40% pli ol sukero, sorbitolo - duoble pli. Stevia ekstrakto postulos mezume 30 fojojn malpli ol sukero. Anstataŭigante sukeron per dolĉigilo, vi devas kompreni, ke la anstataŭaĵo povas esti eĉ pli alta kalorio. Se vi volas prepari malmultan kalorian marmeladon por la vintro, donu preferon al sukeraj anstataŭantoj surbaze de stevia (steviosido), eritritolo (eritrolo).
• Marmeladoj ne povas esti kuiritaj en aluminiaj teleroj. Ĉi tiu materialo en kontakto kun organikaj acidoj enhavitaj en fruktoj kaj beroj formas malutilajn substancojn.
• Se la kruĉoj sen sukero ne povas steriligi, ĝi difektiĝos en semajno. Se vi faros ĉi tiun malplenon por la vintro, ujoj kaj kovriloj devas esti steriligitaj. Fermu la marmeladon per metalaj ĉapoj, kiuj provizas streĉecon.

Vi povas stoki marmeladon sen sukero nur en la fridujo. Besta vivo kutime estas de 6 ĝis 12 monatoj.

Sugar Free Abricot Jam

• Lavu abrikotojn, sekigu, tranĉu la duonon, forigu la semojn.
• Uzu likvigilon aŭ viandomakilon por muki abrikotojn.
• Diluu kun malgranda akvo, surmetu fajron.
• Kuiri al meza varmego, movante de tempo al tempo, dum 10-20 minutoj, ĝis la abrikotpuro akiras la konsistencon de marmelado.
• Steriligu la kruĉojn, etendu la marmeladon sur ilin, tordu ilin per kovriloj boligitaj dum 10 minutoj.

Kiam la marmelado malvarmis ĝis ĉambra temperaturo, ĝi devas esti metita en la fridujon, kie ĝi povas konservi ĝin dum ses monatoj.

Sugar Free Plum Jam

Kunmetaĵo (0,35 L):

• Ordigu la fruktojn, lavu ilin kaj lasu ilin sekigi.
• Senŝeligu la prunojn, faldu la fruktajn duonojn en emajlita baseno.
• Verŝu akvon en la basenon, metu ĝin malrapide, kuiru prunojn 40 minutojn post bolado.
• Muelu la prunojn per likvigilo.
• Kuiri pluan pureon ĝis ĝi fariĝas tiel dika kiel marmelado.
• Plenigu steriligitajn kruĉojn kun pruna marmelado, fermu ilin per metalaj kovriloj.

En la fridujo, pluma marmelado farita laŭ ĉi tiu recepto ne iros malbone dum 6 monatoj.

Frago-marmelado kun mielo

• fragoj - 1 kg
• mielo - 120 ml
• citrono - 1 ĉp.

• Ordigu fragojn. Rinu bone kaj seku kuŝante sur mantuko. Malŝlosu la sepalojn.
• Tranĉaĵo, dividante ĉiun bieron en 4-6 partojn, faldiĝu en baseno.
• Ekpremu la sukon de la citrono.
• Kunfandi la mielon iel ajn konvene por vi, por ke ĝi estu tute likva.
• Verŝu duonon de la mielo kaj citronan sukon en la fragojn.
• Kuiri la berojn al malrapida fajro dum 40 minutoj.
• Memoru fragojn kun terpoma maŝino, aldonu la restantan citronan sukon kaj mielon.
• Kuiri la beron-mason por aliaj 10 minutoj.
• Aranĝu fragmitan marmeladon en steriligitajn kruĉojn. Ruliĝi supren.

Konservu la marmeladon kuirita laŭ ĉi tiu recepto en la fridujo. Vi povas uzi ĝin dum ses monatoj, sed ne pli ol semajnon post malfermo de la lato.

Sen sukero freza marmelado kun agar agar kaj pomo suko

Kunmetaĵo (1,25 L):

• fragoj - 2 kg
• citrono suko - 50 ml
• pomo suko - 0,2 l
• agar-agar - 8 g,
• akvo - 50 ml.

• Lavu fragojn, sekigu, forigu sepalojn.
• Pecu haki la berojn, enmetu bovlon, aldonu ĵus elpremitan citronon kaj poman sukon. Apple-suko devas esti elpremita el neelektitaj pomoj, nur lavu ilin kaj elprenu ilin per naztuko.
• Kuiru la fragojn dum duonhoro sur varmego, tiam muŝu kaj kuiru por aliaj 5 minutoj.
• Agar-agar verŝu akvon kaj varmon, kirlante.
• Verŝu en la fragan mason, miksi.
• Post 2-3 minutoj, la marmelado povas esti forprenita de la varmego, enmetita en steriligitajn kruĉojn, firme alkroĉita kaj lasita malvarmigi ĝis ĉambra temperaturo.

La malvarmetigita marmelado estas purigita en la fridujo, kie ĝi ne difektas dum almenaŭ 6 monatoj.

Sukero sen mandarinino

Kunmetaĵo (0,75–0,85 L):

• mandarinoj - 1 kg,
• akvo - 0,2 l
• fruktozo - 0,5 kg.

• Lavu mandarinojn, pattu sekan kaj puran. Malmunti la pulpon en tranĉaĵoj. Senŝeligu kaj fosu ilin.
• Faldi la mandarinan pulpon en basenon, aldoni akvon.
• Kuiri 40 minutojn al malrapida fajro.
• Muelu kun likvigilo, aldonu fruktoson.
• Daŭrigu kuiri ĝis la marmelado havas la deziratan konsistencon.
• Dismetu marmeladon sur steriligitajn kruĉojn, ruliĝu ilin.

Post malvarmigo, tangerina marmelado estas konservita en la fridujo. Ĝi restas uzebla dum 12 monatoj. La glicemia indekso de la produkto ne estas tro granda, kio permesas homojn suferatajn de diabeto, sed la kaloria enhavo de ĉi tiu deserto ne permesas enigi ĝin en la menuo por obesuloj.

Kuiri marmeladon sen sukero estas tre ebla, multaj dommastrinoj eĉ faras tiajn preparojn por la vintro. Kun sufiĉa kvanto da pektino en fruktoj, vi povas fari sen uzado de gelantaj eroj. Vi povas dolĉigi la laborpecon per mielo aŭ dolĉigiloj. Vi povas stoki deserton kuiritan sen sukero dum 6-12 monatoj, sed nur en la fridujo.

Ni ricevas la necesajn ingrediencojn

Vi povas anstataŭigi sukeron en marmelado per diversaj edulkorantoj:

Ĉiu el ili karakterizas siajn proprajn avantaĝojn kaj malavantaĝojn, kiuj estas donitaj en la tabelo.