Kiel karbonhidratoj estas digestitaj kaj kion diabetoj bezonas scii

La procezo de absorción de karbonhidratoj en homa sango estas influata de multaj faktoroj, kaj ĉi tio ne nur estas procezo de disigo.

Simplaj karbonhidratoj havas la plej simplan molekulan strukturon, kaj tial facile sorbas en la korpo. La rezulto de ĉi tiu procezo estas rapida kresko de sanga sukero.
La molekula strukturo de kompleksaj karbonhidratoj estas iomete malsama. Por ilia asimilado, necesa antaŭsignado al simplaj sukeroj.

Por diabeta paciento, ĝi estas danĝera ne nur pliigi la nivelon da sukero, sed ankaŭ sian rapidan kreskon. En ĉi tiu situacio, ekzistas rapida absorbo de karbonhidratoj en la gastrointestina vojo en la sangon, kiu ankaŭ rapide saturiĝas kun glukozo. Ĉio ĉi kondukas al la apero de hiperglicemio.

Faktoroj kiuj influas karbonhidratan absorbadon

Ni nomos ĉiujn tiujn faktorojn, kiuj rekte determinas la rapidecon, kiun absorbas karbonhidratoj.

Karbonhidrata strukturo - kompleksa aŭ simpla.
Manĝa Konsento - Altaj fibraj manĝaĵoj kontribuas al pli malrapida absorbo de karbonhidratoj.
Manĝa temperaturo - malvarma manĝaĵo signife reduktas la absorban procezon.
Ĉeesto de graso en manĝaĵo - Manĝaĵoj kun alta grasa enhavo kondukas al malrapida sorbo de karbonhidratoj.
Specialaj preparojkiu malrapidigas la absorban procezon - ekzemple Glucobay.

Reen al enhavo

Karbohidrataj Produktoj

Surbaze de la absorba indico, ĉiuj produktoj kun karbonhidrata enhavo povas esti dividitaj en la jenajn grupojn:

Komprenante "tuja" sukero. Rezulte de ilia uzo, la koncentriĝo de sukero en la sango kreskas senprokraste, tio estas tuj post la manĝo aŭ ĝustatempe. "Tuja" sukero troviĝas en fruktozo, glukozo, sukerozo kaj maltozo.
Havante en sia konsisto sukero rapidas. Kiam ĉi tiuj manĝaĵoj estas konsumitaj, sanga sukero komencas pliiĝi ĉirkaŭ 15 minutojn post la manĝo. Ĉi tiuj produktoj estas procesitaj en la gastrointestina vojo ene de unu ĝis du horoj. "Rapida" sukero estas enhavita en sukerozo kaj fruktozo, kiuj estas kompletigitaj per plilongigantoj de la absorba procezo (pomoj povas inkluzivi ĉi tie).
Havante en sia konsisto sukero estas "malrapida". Sango-sukero-koncentriĝo komencas malrapide ĉirkaŭ 30 minutojn post manĝo. Produktoj estas prilaboritaj en la gastrointestina vojo por du aŭ pli da horoj. Malrapida sukero estas amelo, laktozo, sukerozo, fruktozo, kiuj estas kombinitaj kun forta absorbanta plilongigaĵo.

Skemoj de insulinoterapio, kiel la dozo estas distribuata tra la tago, la avantaĝoj kaj malavantaĝoj de popularaj skemoj

Ĉu Diabetikoj Povas Manĝi Buteron? Kion ĉi tio minacas kaj kiaj utilaĵoj estas enmeteblaj en oleo?

Kie injekti insulinon? Kiuj zonoj estas konsiderataj la plej bonaj kaj ĝenerale agnoskitaj kaj kial?Jen kelkaj ekzemploj por klarigi la supre:

Absorcio de pura glukozo, ekzemple, prenita en formo de tablojdoj, okazas tuj. Simile, fruktozo enhavita en frukta suko, same kiel maltozo el kvaso aŭ biero, estas absorbitaj. En ĉi tiuj trinkaĵoj, fibro tute forestas, kio povus malrapidigi la absorban procezon.
Fibro ĉeestas en fruktoj, kaj tial tuja absorbo ne plu eblas. Karbonhidratoj sorbas rapide, tamen ne tuj, kiel okazas kun sukoj el fruktoj.
Manĝaĵo farita el faruno enhavas ne nur fibron, sed ankaŭ amidon. Tial ĉi tie la absorba procezo signife malrapidiĝas.

Reen al enhavo

Produkto Taksado

Takso de manĝaĵoj de la vidpunkto de paciento kun diabeto estas multe pli komplika. Kiam vi elektas dieton, gravas konsideri ne nur la tipon de karbonhidratoj kaj ilia kvanto, sed ankaŭ la enhavon de plilongigantaj substancoj en manĝaĵoj.

Sciante ĉi tiun principon, vi povas fari la menuon tre diversa. Ekzemple, blanka pano estas pli bona anstataŭigi per sekalo, pro la ĉeesto de fibro en ĉi-lasta. Sed se vi vere volas farunon, tiam antaŭ manĝi ĝin vi povas manĝi salaton da freŝaj legomoj, en kiu fibro ĉeestas grandajn kvantojn.

Estas pli efike manĝi ne unuopajn produktojn, sed kombini plurajn pladojn. Ekzemple, vi povas inkluzivi en tagmanĝo:

supo
la dua el viando kaj legomoj,
salata aperitivo
pano kaj pomo.

Sukero absorción ne okazas de individuaj produktoj, sed de miksaĵo de ili. Tial tia manĝaĵo helpas malrapidigi la absorbadon de karbonhidratoj en la sango.

Insulaj diakiloj: injektoj de insulino povas esti sendoloraj, ĝustatempaj kaj sen dozoj

Buckwheat en diabeto - Legu pli en ĉi tiu artikolo

Okulaj gutoj por preventado kaj kuracado de okulaj malsanoj kiel komplikaĵoj de diabeto

Reen al enhavo

Mallonge pri karbonhidratoj

Karbonhidratoj estas granda grupo de organikaj komponaĵoj, kiuj enhavas karbonilajn kaj hidroksilajn grupojn en sia konsisto. La nomo de la klaso venas de la vortoj "karbonhidratoj." Ili estas integra parto de ĉiuj vivaj organismoj.

Estas pli facile diri pri ĉi tiuj substancoj. Kombinu ilin en simila elemento en la kemia konsisto, sed la proprecoj estas tre malsamaj. La ĉefa afero por ni kompreni estas, ke karbonhidratoj en manĝaĵoj estas la fonto de la plej atingebla glukozo. Kaj kvankam teorie ni kapablas vivi sen karbonhidratoj, ili povas esti nomataj "interŝanĝeblaj" tre kondiĉe. En foresto de karbonhidrata konsumado, la korpo povas ĉerpi glukozon el proteino aŭ graso, tamen granda kvanto da energio estos elspezita por ĉi tio, same kiel reagajn subproduktojn (ketonaj korpoj), kies pliigita koncentriĝo kondukas al embriaso de la korpo. Studoj montras, ke en ekvilibra dieto de karbonhidratoj ni devas akiri 50-60% da energio.

Kio estas "manĝaj" karbonhidratoj?

Kondiĉaj manĝaĵaj karbonhidratoj estas dividitaj en simpla kaj kompleksa. La unuaj facile sorbas la korpon kaj rapide eniras la sangofluon. La dua, laŭvice, povas esti dividita en du grupojn - digestebla kaj ne digestebla.
Kompleksaj karbonhidratoj, el kiuj ni povas akiri energion, havas kompleksan kemian strukturon. La korpo detruas ilin al glukozo en pluraj stadioj, kio signifas, ke ilia sango-sukero pliiĝas pli longe. En diabeto, estas pli facile kompensi tiajn karbonhidratojn, ĉar ili ne donas akrajn pintojn de glicemio. Tamen oni devas zorgi kiam graso kaj proteino aldoniĝas al kompleksaj karbonhidratoj, ĉar la procezo enigi sangan glukozon en la sango ankoraŭ plilongiĝas.

Indigesteblaj kompleksaj karbonhidratoj (ekzemple pektino, fibro) estas nomataj tiel, ĉar ĉi tiuj substancoj trapasas la digestan sistemon kaj ne influas la nivelon de glukozo en la sango. La homo en la korpo ne havas la respondajn enzimojn, sed la utila intesta mikroflorado uzas ĉi tiujn fibrojn kiel sian propran manĝaĵon. Neregestebla dieta fibro plibonigas peristalson (ondaj similaj muraj kuntiriĝoj, kiuj antaŭenigas la enhavon) en la gastrointestina vojo, helpas malaltigi kolesterolon, kaj ankaŭ, kiel broso, forigas malutilajn substancojn (ekzemple toksinoj el veneniĝo).
En diabeto, ni precipe interesas dietan fibron, ĉar ilia ĉeesto en manĝaĵoj, kiel dolĉaj kukaĵoj, helpas malrapidigi la liberigon de glukozo en la sangon. Vi povas uzi ĝin jene: ni manĝas porcion da salato, kaj poste ni povas manĝi deserton kun malpli timo de alta sukero en la formo de grandega pinto dum monitorado.

Kiom da karbonhidratoj ni bezonas?

Ne ekzistas unu sola respondo al ĉi tio. Kiel menciite supre, oni kredas, ke 50-60% de la konsumata energio devas esti akirita el karbonhidratoj. Krome, por akiri la vitaminan normon tage (krom vitamino D kaj B12), ordinara plenkreskulo rekomendas manĝi 3 porciojn (150 gramojn da muŝoj) de legomoj kaj 1,5 porciojn da frukto tage. Ĉi tiuj estas produktoj enhavantaj diversajn specojn de karbonhidratoj, inkluzive simplaj sukeroj kaj fibroj. Sed ĉi tie, ekzemple, kun diabeto de tipo 2, menuo kun reduktita karbonhidrata konsumo povas esti tre pravigita, se temas pri kontroli sangan sukeron.
La meza normo de karbonhidratoj estas 150-200 gramoj / tago. Ĉi tiu nombro varias laŭ unu direkto aŭ alia, depende de vivstilo kaj sano-indikiloj.
En la lernejo de diabeto, XE-tabeloj ofte montras ĉiutage. Por malnomada vivmaniero kun malnomada laboro, ili rekomendas ĉirkaŭ 15-18 XE, kio konformas al la supra normo.

Vi povas atingi vian propran figuron per la eksperimenta metodo sub la gvido de kuracisto. Via konsumado de karbonhidratoj devas plenumi la bezonojn de la korpo, kaj sukero ne devas flosi supre kaj sub normalo. Gravas atenti ne nur la kvanton, sed ankaŭ la kvaliton de karbonhidratoj.
Nutrado, bazita sur legomoj, fruktoj kaj tutaj grajnoj, permesos al vi akiri la necesajn biologie aktivajn substancojn (vitaminoj, spuroj) kaj konservi sukeron sen subitaj saltoj. Nepre aldonu viandon, fiŝon, ovojn, lakton kaj nuksojn por akiri vitaminon B12, esencajn aminoacidojn kaj grasajn acidojn.

Kelkaj vortoj pri desertoj kaj simplaj karbonhidratoj

Desertoj ne estas esenca komponento de manĝaĵo. Ĝi estas prefere psikologia produkto, por tiel diri - por la humoro. Kiam oni kalkulas la normon de karbonhidratoj, oni devas konsideri desertojn. Por redukti la efikon de tia manĝaĵo sur glicemio, vi povas aĉeti specialajn produktojn, kie sukero estas anstataŭigita per naturaj ne-nutraj dolĉigiloj, aŭ mem prepari dolĉajn karbonajn dolĉojn.

Provu ne manĝi simplajn karbonhidratojn matene, kiam la permeablo de la mukozaj membranoj estas pli alta kaj glukozo eniĝas en la sangon eĉ pli rapide. Multaj homoj kun diabeto diras, ke karbonhidratoj matene malfacilas kompensi. Ekzemple, populara aveno-matenmanĝo kun fruktoj povas subite pliigi viajn glicemiajn nivelojn.

Simplaj karbonhidratoj matene estas nedezirataj, ne nur pro la risko de alta sukero. Post dolĉaĵoj, pli rapide okazas sento de malsato, kaj eble ankaŭ sento de perdo de forto kaj de somnolo.

Kie estas sukero kaŝita?

Simplaj sukeroj ne troviĝas nur en desertoj. Saŭcoj, dolĉaj jogurtoj, kurbaĵoj, finitaj produktoj (duonfinitaj produktoj, bierkolektaj koncentraĵoj), pikitaj legomoj, blatoj, biskvitoj ankaŭ enhavas sukeron. Estas tre grave legi tion, kio estas skribita sur la pakaĵo en la kunmetaĵo. Foje vi eble simple ne rekonas simplajn karbonhidratojn, ĉar ĝi estas ne nur sukero. Sur la pakaĵo vi povas vidi la vortojn "maltosa siropo", "maizo-siropo", "molaso" aŭ "glukoza siropo". Atentu kiel la fabrikanto reflektis la kvanton da simplaj sukeroj el la tuta karbonhidrata enhavo. Tenu ĉi tion en menso, kiam vi planas insulajn injektojn aŭ prenas sukeron malpliiĝantan drogon.

Kiel karbonhidratoj estas sorbitaj en la korpo?

Karbonhidratoj estas parto de iu dieto. Ili provizas energion por la korpo por muskola laboro, spirado kaj cerbaj funkcioj, inter aliaj agadoj. Karbonhidratoj enhavas iom da sukero. Sukoj ofte estas ligitaj kune kaj estas nomataj polisakaridoj. Do, kiel karbonhidratoj estas digestitaj? La digesta procezo por karbonhidratoj komenciĝas en la buŝo kaj finiĝas kiam la polisakaridoj estas diserigitaj en monosakaridojn, kiuj tiam estas ensorbitaj en la korpo.

La ĉefaj specoj de karbonhidratoj estas sukeroj, ameloj kaj dieta fibro. Respondante la demandon "kiel sorbas karbonhidratoj?" Gravas rimarki, ke la korpo ne digestas ĉiujn specojn de karbonhidratoj. La korpo tute digas sukerojn kaj amidojn. Kiam du karbonhidratoj estas sorbitaj, ili liveras 4 kaloriojn da energio po gramo de karbonhidratoj. La homa korpo malhavas la necesajn enzimojn por digesti aŭ detrui fibron. En konsekvenco, la fibro estas forigita de la korpo per ekskrecio en grandaj kvantoj.

Kiel digestitaj karbonhidratoj?

Digesto de karbonhidratoj okazas en diversaj partoj de la korpo. La sekva estas rompo de agado en diversaj partoj de la korpo, same kiel la enzimoj aŭ acidoj, kiujn ĉiu parto liberigas.

La digesta procezo komenciĝas en la buŝo, kie salivo el la salivaj glandoj hidratigas manĝaĵojn. Kiam ni maĉas manĝaĵon kaj disiĝas en pli malgrandaj pecoj, la saliva glando liberigas la enzimatan salivan amilase. Ĉi tiu enzimo detruas polisakaridojn en karbonhidratoj.

Karbonhidratoj estas englutitaj en malgrandajn pecojn miksitajn kun enzima amilazo. Ĉi tiu miksaĵo nomiĝas "chyme". La kemia pasas tra la ezofago en la stomakon. La stomako liberigas acidon, kiu ne digestas la cimojn plu, sed mortigas iujn ajn bakteriojn en la manĝaĵo. Krome la acido ĉesas la funkcion de la amilasa enzimo.

La pankreato sekrecias pankreatan enzimon en la malgranda intesto, kiu detruas sakaridojn en karbonhidratoj en disakaridojn. Disakaridoj estas ankaŭ nomataj bimolekulaj sukeroj. Sukrozo estas ekzemplo de bimolekula sukero. Aliaj enzimoj en la malgranda intesto inkluzivas laktaseon, sukerozon kaj maltasezon. Ĉi tiuj enzimoj detruas disakaridojn en monosakaridojn. Monosakaridoj kiel glukozo ankaŭ estas konataj kiel unuopaj molekulaj sukeroj.

Raporto de la Organizaĵo pri Manĝaĵo kaj Agrikulturo de Unuiĝintaj Nacioj indikas, ke digesto de rafinitaj karbonhidratoj kiel sukero kaj tritika faruno rapide. Digesto de tiaj karbonhidratoj okazas en la supra fino de la malgranda intesto. Digesto de kompleksaj karbonhidratoj, kiel tutaj grajnoj, okazas ĉe la malsupra fino de la malgranda intesto proksime de la ileono. La ileono kaj la malgranda intesto enhavas vejnojn, kiuj estas fingrumaj protrudoj, kiuj sorbas digestitan manĝaĵon. Ĉi tiuj protrudoj varias depende de tio, ĉu karbonhidratoj estas malplenigitaj en la dieto aŭ tutaj grajnoj.

La hepato entenas monosakaridojn kiel brulaĵon por la korpo. La natriodependa hekso-transportilo estas molekulo, kiu movas unu glukozan molekulon kaj natriajn jonojn al la epitelaj ĉeloj de la malgranda intesto. Laŭ la Universitato de Kolorado, natrio estas interŝanĝita kun kalio en la sangofluo, ĉar la transportilo de glukozo movas glukozon en la ĉeloj al la sango. Ĉi tiu glukozo estas konservita en la hepato kaj liberiĝas kiam la korpo bezonas energion por plenumi siajn funkciojn.

Kolon aŭ grandan inteston

Kiel antaŭe indikite, la korpo digestas kaj sorbas ĉiujn karbonhidratojn, krom dieta fibro kaj iuj imunaj ameloj. Bakterioj trovitaj en la dupunkto liberigas enzimojn, kiuj detruas nedisigeblajn karbonhidratojn. Ĉi tiu procezo de digesto en la dupunkto kondukas al formado de grasaj acidaj kaj mallongaj ĉenoj. La bakterioj en la dupunkto konsumas iom da grasaj acidoj por energio kaj kresko, dum iuj el ili estas forigitaj de la korpo per feĉoj. Aliaj grasaj acidoj estas absorbitaj en la ĉelojn de la dupunkto, kaj malgranda kvanto estas transportata al la hepato. Dieta fibro estas malrapide digestita en la gastrointestina vojo kompare al sukeroj kaj amidoj. En konsekvenco, la konsumo de dieta fibro kondukas al malrapida kaj malpeza kresko de sanga glukozo.

Simplaj kaj kompleksaj karbonhidratoj

Ni ĉiam devas inkluzivi karbonhidratojn en nia dieto. Tamen ni bezonas kompreni kiel niaj korpoj uzas diversajn kategoriojn de karbonhidratoj, inkluzive simplajn (aŭ malbonajn) karbonhidratojn kaj kompleksajn (aŭ bonajn) karbonhidratojn. Respondante la demandon "kiel sorbas karbonhidratoj?" Ni nun povas distingi inter simplaj kaj kompleksaj karbonhidratoj kaj determini kiu el la du tipoj estas sana.

Simplaj karbonhidratoj estas faritaj el bazaj sukeroj facile digesteblaj. Ĉi tiuj karbonhidratoj malmulte gravas por la korpo. Alta-sukero, malalt-fibraj karbonhidratoj malbonas por via sano.

Digesteblaj kaj ne digesteblaj karbonhidratoj

Karbonhidratoj digesteblaj. Digesteblaj karbonhidratoj estas grava energiprovizanto. Kaj kvankam ilia energia koeficiento estas malpli alta ol tiu de grasoj, homo konsumas grandan kvanton da karbonhidratoj kaj akiras kun ili 50-60% de la bezonataj kalorioj. Kvankam digesteblaj karbonhidratoj, kiel energiprovizantoj, povas esti plejparte anstataŭigitaj per grasoj kaj proteinoj, ili tamen ne povas esti ekskluditaj tute de nutrado. Alie, produktoj de nekompleta oksido de grasoj, la tiel nomataj "cetonaj korpoj", aperos en la sango, disfunkcio de la centra nerva sistemo kaj muskoloj, malfortiĝo de mensa kaj fizika aktiveco, kaj mallongigita vivdaŭro.

Oni opinias, ke plenkreskulo kun modera fizika aktiveco devas konsumi 365–400 g (mezume 382 g) da digesteblaj karbonhidratoj ĉiutage, inkluzive de ne pli ol 50–100 g da simplaj sukeroj. Tia dozo malhelpas ketosis kaj perdon de muskola proteino en homoj. Kontentigi la bezonon de la korpo por karbonhidratoj efektivigas koste de plantaj fontoj. En plantaj manĝaĵoj, karbonhidratoj konsistigas almenaŭ 75% de seka materio. La valoro de bestaj produktoj kiel fontoj de karbonhidratoj estas malgranda.

La digestiveco de karbonhidratoj estas sufiĉe alta: depende de la nutraĵa produkto kaj la naturo de la karbonhidrato, ĝi varias de 85 al 99%. Sistema eksceso de karbonhidratoj en la dieto povas kontribui al kelkaj malsanoj (obezeco, diabeto, aterosklerozo).

Monosakaridoj. Glukozo Glukozo estas la ĉefa formo, en kiu karbonhidratoj cirkulas en la sango, havigante la energian bezonon de la korpo. Estas en la formo de glukozo, ke la plej multaj karbonhidratoj eniras la sangon el manĝaĵoj, dum glukozo estas transformita al karbonhidratoj en la hepato kaj ĉiuj aliaj karbonhidratoj povas esti formitaj el glukozo en la korpo. Glukozo estas uzata kiel ĉefa speco de brulaĵo en mamulaj histoj, escepte de ruminantoj, kaj servas kiel universala brulaĵo dum embria evoluo. Glukozo estas transformita al aliaj karbonhidratoj, kiuj plenumas tre specifajn funkciojn - en glicogenon, kiu estas formo de konservado de energio, en riboson enhavitan en nukleaj acidoj, en galactoson, kiu estas parto de lakta laktozo.

Speciala loko inter monopolysakaridoj estas D ribose. Ĝi servas kiel universala komponento de la ĉefaj biologie aktivaj molekuloj respondecaj pri transdono de heredaj informoj - acidoj ribonukleaj (RNA) kaj dezoxiribonukleaj (DNA); ĝi estas parto de ATP kaj ADP, helpe de kiu kemia energio estas stokita kaj transdonita en iun vivan organismon.

Iu nivelo de glukozo en la sango (fastas 80-100 mg / 100 ml) estas absolute necesa por normala homa vivo. Sango glukozo estas grava energia materialo havebla al iu ajn ĉelo en la korpo. Ekscesa sukero estas transformita ĉefe al besta polisakarido - glukogeno. Kun manko de digesteblaj karbonhidratoj en manĝaĵoj, glukozo formiĝas el ĉi tiuj kromaj polisakaridoj.

Grava rolo en la regulado de glukoza metabolo apartenas al la pankreata hormono - insulino. Se la korpo produktas ĝin en nesufiĉaj kvantoj, tiam malrapidiĝas la procezoj de uzado de glukozo. La nivelo de glukozo en la sango altiĝas al 200-400 mg / 100 ml. La renoj ĉesas reteni tiajn altajn koncentriĝojn da sukero en la sango kaj sukero aperas en la urino, diabeto mellitus okazas.

Monosakaridoj kaj disakaridoj, precipe sukrozo, kaŭzas rapidan kreskon de sangaj glukozo-niveloj. Kiam vi konsumas fruktoson, sangaj glukozo-niveloj malpliigas draste. Fruktozo, male al glukozo, havas iomete malsaman manieron de transformoj en la korpo. Ĝi estas pli prokrastita de la hepato kaj tial ĝi eniras la sangon malpli, kaj kiam ĝi eniras la sangon, ĝi plej probable eniras diversajn metabolajn reagojn. Fruktozo pasas glukozon en metabolaj procezoj, sed kresko de sango-glukoza koncentriĝo okazas pli glate kaj iom post iom, sen kaŭzi pligravigadon de diabeto. Gravas ankaŭ, ke la forigo de fruktozo en la korpo ne bezonas insulinon. La plej malgranda kresko de sango-glukozo estas kaŭzita de iuj amerikaj manĝaĵoj, ekzemple terpomoj kaj legomoj, kiuj estas ofte uzataj en la kuracado de diabeto.

Glukozo (vinbero-sukero) en ĝia libera formo troviĝas en beroj kaj fruktoj (en vinberoj ĝis 8%, en prunoj, ĉerizoj 5-6%, en mielo 36%). Amido, glukogeno, maltozo estas konstruitaj el glukozaj molekuloj, glukozo estas integra parto de sukroso, laktozo.

Fruktozo. Fruktozo (frukta sukero) estas riĉa je mielo (37%), vinberoj (7,2%), piroj, pomoj, akvomelonoj. Fruktozo, krome, estas integra parto de sukroso. Oni konstatis, ke fruktozo en multe malpli granda ol sukerozo kaj glukozo kaŭzas dentan kadukiĝon. Ĉi tiu fakto, same kiel la granda dolĉeco de fruktozo kompare kun sukrozo, ankaŭ determinas la pli grandan fareblecon de konsumado de fruktozo kompare kun aliaj sukeroj.

Simplaj sukeroj, kulinara vidpunkto, estas aprezataj pro sia dolĉeco. Tamen la grado de dolĉeco de unuopaj sukeroj estas tre malsama. Se konvencie la dolĉeco de sukrozo estas prenita kiel 100 ekzempleroj, tiam la relativa dolĉeco de fruktozo egalos al 173 ekzempleroj, glukozo - 74, sorbitol - 48.

Disakaridoj. Sukrozo. Unu el la plej oftaj disakaridoj estas sukerozo, ofta manĝaĵo sukero. Sukrozo estas grave primara en nutrado. Jen la ĉefa karbonhidrata ero de dolĉaĵoj, tortoj, tortoj. La sukerosa molekulo konsistas el unu restaĵo a-D glukozo kaj unu b- restaĵoD fruktozo. Male al plej multaj disakaridoj, sukerozo ne havas senpagan glukozidan hidroksilon kaj ne havas restoraciajn propraĵojn.

Laktosio Laktosaĵo (disakarido, kiu restarigas sukeron) troviĝas en patrina lakto (7.7%), bovina lakto (4.8%), trovita en lakto de ĉiuj mamuloj. Tamen multaj homoj en la gastrointestina vojo ne havas la laktan enzimon, kio detruas laktoson (lakta sukero). Ili ne toleras bovinan lakton, kiu enhavas laktozon, sed sekure konsumas kefir, kie ĉi tiu sukero estas parte konsumita de feĉo de kefir.

Iuj homoj havas maltoleremon al legomoj kaj nigra pano, enhavanta relative grandan kvanton de rafinosa kaj stachyose, kiuj ne estas malkomponitaj de enzimoj de la gastrointestina vojo.

Polisakaridoj. Amelo. El la digesteblaj polisakaridoj, amelo, kiu reprezentas ĝis 80% de la konsumitaj karbonhidratoj, estas de ĉefa graveco en nutrado. Amido estas tre grava kaj ĝeneraligita polisakarido en la planta mondo. Ĝi enhavas de 50 ĝis 75% el seka materio de cerealaj grajnoj kaj almenaŭ 75% de la seka materio de matura terpomo. Amelo troviĝas plejparte en cerealoj kaj pastoj (55–70%), legomoj (40–45%), pano (30–40%), kaj terpomoj (15%). Amido estas hidrolizita tra serio de intermedioj (dextrinoj) al maltozo rekte uzata de la korpo. Skemate, la acida aŭ enzimata hidrolizo de amelo povas esti reprezentita kiel sekvas:

Amido → solvebla amelo → dextrinoj (С6Н10О5) n → maltozo → glukozo.

Maltose - produkto de nekompleta hidrolizo de amelo, reduktanta sukeron.

Dextrinoj - (С6Н10О5) n- produktoj de parta degenero de amelo aŭ glukogeno dum termika, acida kaj enzimata hidrolizo. Solvebla en akvo, sed nesolvebla en alkoholo, uzata por disigi dextrinojn disde sukeroj, kiuj estas solveblaj en akvo kaj en alkoholo.

La grado de hidrolizo de amelo povas esti juĝata laŭ la koloro kiam oni aldonas jodon:

Jodo + amelo - blua,

dextrinoj - n> 47 - blua,

n Kiom rapide estas rapidaj karbonhidratoj kaj kial estas malrapidaj karbonoj? Skulptu Mitojn Pri Karbonhidratoj!

Ĝi estas disa produkto de lakta sukero.

Laktosa disakarido troviĝas nur en lakto kaj laktaĵoj (fromaĝoj, kefir, ktp.), Sumiĝantaj al ĉirkaŭ 1/3 el la seka materio. La hidrolizo de laktozo en la intesto estas malrapida, kaj tial limigita

fermentaj procezoj kaj agado de intesta mikroflora normaligo. Krome, la konsumado de laktozo en la digesta vojo antaŭenpuŝas la disvolviĝon de bakteriaj acidoj lácticas, kiuj estas antagonistoj de patogenaj kaj kondiĉe patogenaj mikrofloraj, putrefektaj mikroorganismoj.

Nemalhaveblaj karbonhidratoj de la homa korpo ne estas uzataj, sed ili estas ekstreme gravaj por digesto kaj konsistigas (kune kun lignino) la nomatan dietan fibron. Dietaj fibroj plenumas jenajn funkciojn en la homa korpo:

stimuli intestan motorfunkcion,
intermiksi la absorbadon de kolesterolo,
ludi pozitivan rolon en normaligo de la kunmetaĵo de la intesta mikrofloro, en malhelpado de putrefektaj procezoj,
havas efikon sur lipida metabolo, kies malobservo kondukas al obezeco.
adsorbigi biliajn acidojn,
kontribuu al la redukto de toksaj substancoj de la esenca aktiveco de mikroorganismoj kaj elimini toksajn elementojn el la korpo.

Kun nesufiĉa enhavo de digesteblaj karbonhidratoj en la manĝaĵo, oni observas kreskon de kardiovaskulaj malsanoj, malignajn formaciojn de la rektoro. La ĉiutaga normo de dieta fibro estas 20-25 g.

Dato de publikigo: 2014-11-18, Legu: 3947 | Paĝo Kopirajto Malobservo

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Kompleksaj karbonhidratoj en perdo de pezo kaj kiuj karbonhidratoj ne estas sorbitaj de la korpo?

Karbonhidratoj estas ĉefa parto de la dieto. Karbonhidratoj provizas pli ol duonon de la ĉiutagaj kalorioj bezonataj de la homa korpo por sana vivo.

Laŭ energia valoro karbonhidratoj samvaloras al proteinoj. Raciigo de karbonhidratoj en la dieto devas fariĝi konsiderante ilian ekvilibron kun proteinoj kaj grasoj. Temas pri eraroj pri nutrado, kiuj kondukas al deponejo de graso, kiu akumuliĝas en la grasa deponejo (abdomeno, femuroj).

- karbonhidratoj ludas gravegan rolon en la metabolo kaj energio en ĉiuj histoj kaj ĉeloj de la korpo, inkluzive de la cerbo.

- Ĉiuj organikaj nutraĵoj estiĝas ĝuste el karbonhidratoj, rezulte de la fotosintezo el akvo kaj karbona dioksido.

- karbonhidratoj plenumas la specifan funkcion de "lubrikantaj" substancoj kaj servas kiel likva rimedo en artikaj sakoj.

- karbonhidratoj havas biologian aktivecon - vitamino C, heparino, vitamino B15, kiu malhelpas sangan koaguliĝon.

karbonhidratoj estas parto de multaj imunoglobulinoj, la ĉeloj respondecantaj pri la stato de nia defendosistemo - imuneco.

La klaso de karbonhidratoj estas dividita en 2 grupojn: simpla kaj kompleksa.

Simplaj hidrokarbonoj (mono kaj disakaridoj)

La plej ofta monosakarido en la naturo estas glukozo Ĝi troviĝas en ĉiuj fruktoj kaj kelkaj legomoj. Glukozo estas esenca ero de homa sango, ĝia eksceso aŭ nesufiĉeco povas konduki al doloraj kondiĉoj de la tuta organismo.

Fruktozo enhavita senpage en mielo kaj fruktoj.

Kompleksaj hidrokarbonoj (polisakaridoj)

Kompleksaj karbonhidratoj estas kompleksaj makromolekulaj komponaĵoj. Ili plenumas du ĉefajn funkciojn: strukturajn kaj nutrajn.

Celulozo (fibro) estas la ĉefa ero de planta histo.

- Ĝi estas malbone digestita en la homaj intestoj. Ĉi tiu posedaĵo estas tre valora, la celulozo stimulas la intestan motilecon, normaligante sian laboron.

-Kun helpo de celulozo ĉiuj nedigestitaj manĝaj restaĵoj estas forigitaj de la homa digesta tracto ĝustatempe, malebligante la fermentajn procezojn en la intesto.

-Dankon al ĉi tiu posedaĵo de celulozo, konservas sanan intestan bakteriologian medion.

- Estas ĝusta asimilado de vitaminoj, proteinoj, sorbado de mineraloj.

Celulozo - karbonhidrato kiu helpas malaltigi sangan kolesterolon, plibonigas la staton de la kardiovaskula sistemo.

-Usante nutraĵojn riĉajn en fibro, estas antaŭzorgo de malsanoj kiel estreñimiento, apendicito, hemoroidoj.

La ĉefa karbonhidrato en perdo de pezo kaj taŭga absorbo de nutraĵoj estas celulozo.

Amelo - hidrokarbonon de vegetala origino. Ĝi okupas 80% de ĉiuj karbonhidratoj provizitaj per manĝaĵo.

- Enhavita en grandaj kvantoj en terpomoj, maizo, legomoj, aknoj kaj produktoj faritaj el ili.

- Pastaĵoj, faruno, cerealoj, estante kompleksaj karbonhidratoj, estas absorbitaj de la korpo nur post disŝiri ilin al simplaj. Tial ili donas senton de saĝeco dum longa tempo. Dezirante perdi pezon, amerikaj manĝaĵoj rekomendas en limigitaj kvantoj.

- Por adoleskantoj kaj infanoj, la konsumado de karbonhidratoj, amelo precipe ne devas esti limigita, ĉar la faruno, kiam kombinita kun feĉo, provizas la kreskantan korpon kun B-vitaminoj en kvanto pli granda ol iuj fruktoj.

Glicogeno - besta karbonhidrato, estas rezerva homa polisakarido. Ĝi akumuliĝas en la hepato (ĝis 20%) kaj la muskoloj (ĝis 4%). En la sango de infanoj kaj adoleskantoj, la glicogena enhavo en la normo estas pli alta ol en plenkreskulo.

-Glicogeno estas necesa por la strukturo de iuj hormonaj molekuloj.

-Glicogeno okupiĝas pri konstruado de la kunliga ligamenta aparato de homo.

Por eviti troan grasan deposicion en la korpo, la uzado de kompleksaj karbonhidratoj el la dieto ne devas esti forĵetita. Ĝuste organizi manĝojn.

Kio estas karbonhidratoj por perdo de pezo?

- Kompleksaj karbonhidratoj kiel amelo kaj celulozo donas senton de saĝeco dum longa periodo kaj satigas la korpon per utilaj mineraloj kaj vitaminoj enhavitaj en ili.

—Pligrandigante motilecon, fibro reguligas produktadon de digestaj sukoj (gastria suko, galo), kio kontribuas al taŭga rompo de grasoj kaj malhelpas ilian deponiĝon en la subkutana histo.

- Vi devas uzi kompanion, sekan panon. Utilos anstataŭigi la kutimon matenmanĝi sandviĉojn per butero kaj kolbaso kun cerealaj cerealoj en la akvo. Blanka rizo por anstataŭigi ĝin kun malhela. Buckwheat estas vere magia cerealo, karbonhidratoj en ĝi ne kontribuas al ŝanĝo en sango sukero, kio signifas ĝian amasiĝon en la korpo, samtempe riĉigante la korpon per fero kaj vitaminoj.

—Mielo, freŝaj fruktoj kaj sekigitaj fruktoj por enhavo en vitaminoj kaj mineraloj estas nemalhaveblaj.

- Vi ne povas aranĝi malsatajn tagojn por via korpo. Post tiaj ŝokoj, li ŝparos karbonhidratojn en la stoko - en la grasaj faldoj.

- Simplaj fizikaj ekzercoj en formo de malpeza masaĝo kaj patoj en lokoj de grasa deponejo helpos eviti celluliton, ili permesos al la ligita histo ne formi "oranĝajn ŝelojn".

Digesteblaj kaj ne digesteblaj karbonhidratoj

Koncerne nutran valoron, karbonhidratoj dividiĝas en digesteblaj kaj nedigereblaj. Asimilaj karbonhidratoj - mono- kaj oligosakaridoj, amelo, glukogeno. Nesigenebla - celulozo, hemicelulozoj, inulino, pektino, gumo, muko.

Enirinte en la digestan tracton digestebla karbonhidratoj (kun escepto de monosakaridoj) estas detruitaj, sorbitaj kaj tiam rekte forigitaj (en la formo de glukozo), aŭ transformitaj en grason, aŭ konservitaj por provizora konservado (en la formo de glukogeno). La amasiĝo de graso estas precipe prononcita kun troo de simplaj sukeroj en la dieto kaj foresto de energikonsumo.

La metabolo de karbonhidratoj en la homa korpo konsistas ĉefe el la sekvaj procezoj.

Dispecigo en la gastrointestina vojo de polisakaridoj kaj disakaridoj venantaj kun manĝaĵo - al monosakaridoj. Absorpo de monosakaridoj el la intesto en sangon.
La sintezo kaj rompo de glicogeno en histoj, precipe en la hepato.
Anaerobia digesto de glukozo - glicolizo, kondukante al la formado de piruvato.
Aerobia piruvata metabolo (spirado).
Malĉefaj vojoj de glukoza katabolismo (pentosa fosfat-vojo, ktp.).
Interkonvertado de heksoj.
Gluconeogenezo, aŭ formado de karbonhidratoj el ne-karbonhidrataj produktoj. Tiaj produktoj estas, unue, piruvaj kaj laktaj acidoj, glicerino, aminoacidoj kaj kelkaj aliaj komponaĵoj.

Glukozo estas la ĉefa formo, en kiu karbonhidratoj cirkulas en la sango, havigante la energian bezonon de la korpo. Normala sanga glukozo estas 80-100 mg / 100 ml. Ekscesa sukero konvertiĝas al glukogeno, kiu estas konsumita kiel fonto de glukozo se malmultaj karbonhidratoj venas de manĝaĵo. La procezoj de uzado de glukozo malrapidiĝas se la pankreato ne produktas sufiĉe da hormono - insulino. Sango glukozo nivelas ĝis 200–400 mg / 100 ml, la renoj ne plu tenas tiajn altajn koncentriĝojn da sukero, kaj sukero aperas en la urino. Estas grava malsano - diabeto. Monosakaridoj kaj disakaridoj, precipe sukrozo, kaŭzas rapidan pliiĝon en sanga glukozo-niveloj. Sur la vilaĝoj de la malgranda intesto el sukerozo kaj aliaj disakaridoj, liberiĝas restaĵoj de glukozo, kiuj rapide eniras la sangon.

Kiam vi konsumas fruktoson, sangaj glukozo-niveloj malpliigas draste. Fruktozo pli prokrastas la hepaton, kaj kiam ĝi eniras la sangon, ĝi plej probable eniras metabolajn procezojn. Uzo de fruktozo ne bezonas insulinon, do ĝi povas esti konsumita de pacientoj kun diabeto. Fruktozo en malpli granda mezuro ol glukozo kaj sukerozo kaŭzas dentan kadukiĝon. La pli granda farebleco de konsumado de fruktozo kompare kun aliaj sukeroj ankaŭ estas asociita al tio, ke fruktozo havas pli grandan dolĉecon.

Senpaga galactosa monosakarido ne troviĝas en manĝaĵoj. Ĝi estas disa produkto de lakta sukero.

stimuli intestan motorfunkcion,
intermiksi la absorbadon de kolesterolo,
ludi pozitivan rolon en normaligo de la kunmetaĵo de la intesta mikrofloro, en malhelpado de putrefektaj procezoj,
havas efikon sur lipida metabolo, kies malobservo kondukas al obezeco.
adsorbigi biliajn acidojn,
kontribuu al la redukto de toksaj substancoj de la esenca aktiveco de mikroorganismoj kaj elimini toksajn elementojn el la korpo.

Kun nesufiĉa enhavo de digesteblaj karbonhidratoj en la manĝaĵo, oni observas kreskon de kardiovaskulaj malsanoj, malignajn formaciojn de la rektoro. La ĉiutaga normo de dieta fibro estas 20-25 g.

Dato de publikigo: 2014-11-18, Legu: 3946 | Paĝo Kopirajto Malobservo

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Karbonhidratoj kaj pektino

Simplaj karbonhidratojĈu organikaj komponaĵoj konsistantaj el karbono, hidrogeno kaj oksigeno.

Ili formiĝas rezulte de fotosintezo en verdaj folioj de plantoj el CO2 de aero, grunda humideco kaj sub la influo de sunlumo.

Ili troviĝas ĉefe en produktoj de vegetala origino (ĉirkaŭ 90%) kaj en preskribitaj kvantoj - de besto (2%). La esenco de la bezono estas 275 - 602 g de la ĉefa fonto de energio. (1g - 4 kcal aŭ 16,7 KJ).

Karbohidrataj manĝaĵoj estas dividitaj en 3 klasojn:

1. Monosakaridoj - simplaj sukeroj, konsistantaj el 1 molekulo de glukozo, fruktozo, galaktozo). . En pura formo ili estas blankaj kristalaj substancoj, facile solveblaj en akvo, facile fermentitaj de feĉo.

Glukozo (vinbero-sukero) - En fruktoj, beroj, legomoj, mielo. Ĝi havas dolĉan guston, bone absorbita de la homa korpo.

Fruktozo (frukta sukero) - en fruktoj, mielo, verdaj partoj de plantoj. Ĝi estas bone solvita en akvo. La plej dolĉa karbonhidrato. Facile sorbita de la korpo. Higroskopa.

2. Polisakaridoj unua ordo - С12Н22О11 (disakaridoj). Blankaj kristalaj substancoj, solveblaj en akvo. Facile hidrolizita. Kiam varmiĝis al temperaturo de 160 ... 190 0 190, karameligitaj sukeroj, dispecigantaj akvon kaj formante karamelon - malhelruĝan substancon, kiu havas amaron. Ĉi tiu procezo klarigas la aspekton de ora ŝelo dum fritado kaj bakado de produktoj.

Sukero (beto aŭ kano sukero) - en fruktoj, akvomelonoj, melono, sukero - sablo (99.75%), sukero - rafinita sukero (99.9%). Dum ĝia hidrolizo, glukozo kaj fruktozo formiĝas. Egala miksaĵo de ĉi tiuj sukeroj estas nomata inversa sukero kaj estas uzata en la dolĉa industrio kiel kontraŭkristaligilo.

Maltose (Malt sukero) - en ĝia libera formo estas malofta, sed multas en la malto. Akirita per hidrolizo de amelo. Hidrolizita en 2 glukozajn molekulojn. Ĝi estas bone solvita en akvo.

Lactosa (lakta sukero) - estas parto de lakto. Hidroligita por formi glukozon kaj galaktozon. Laktaj bakterioj fermentas laktoson en laktan acidon. Lactosa estas la malplej dolĉa sukero.

3. Duaklasaj polisakaridoj estas alt-molekulaj karbonhidratoj - (С6Н10О5) n - amelo, inulino, fibro, glukogeno, ktp. Ĉi tiuj substancoj ne havas dolĉan guston, tial ili estas nomataj karbonhidratoj sen sukero.

Amelo - estas ĉeno de glukozaj molekuloj. Enhavita en faruno, pano, terpomoj, cerealoj. Nesolvebla en malvarma akvo. Kiam varmiĝas, formas koloidajn solvojn.

Karbonhidrata metabolo

Kiam ĝi bolas kun acidoj, amelo estas hidrolizita al glukozo. Sub la ago de la amilasa enzimo - al maltozo. La hidrolizo de amelo baziĝas sur produktado de molaso kaj glukozo. Ĝi estas makulita per jodo en bluo. En diversaj plantoj, amelo grajnoj havas malsaman grandon, formon kaj strukturon.

Fibro (celulozo) - estas parto de plantaj ĉeloj (en greno - ĝis 2,5%, en fruktoj - ĝis 2,0%). Fibro ne havas nutran valoron, estas nesolvebla en akvo, ne sorbas de la homa korpo, sed plibonigas la intestan motilecon, forigas kolesterolon de la korpo kaj malebligas disvolviĝon de aterosklerozo).

Pektinaj substancoj Ĉu derivaĵoj de karbonhidratoj (pektino, protopektino, pektaj kaj pektikaj acidoj).

Pektino - enhavita en la ĉela sapo de fruktoj en formo de koloida solvo. En ĉeesto de sukero kaj acido, pektino formas ĝelojn. Granda gelkapablo distingiĝas per pomoj, anseroj, nigraj riboj, fragoj.

Protopektino - estas enhavita en neelektitaj fruktoj kaj estas komponaĵo de pektino kun fibro. Dum fruktoj kaj legomoj maturiĝas, protopektino estas fendita de enzimoj por solvi pectinon. La ligo inter plantaj ĉeloj malfortiĝas, la fruktoj fariĝas pli mildaj.

Pektikaj kaj pektikaj acidoj - enhavitaj en nemalmultaj fruktoj, plibonigante ilian acidan guston.

Ili ne formas ĝelojn kun sukeroj kaj acidoj.