Sukero kaj dolĉigiloj: kiaj estas iliaj avantaĝoj kaj la ĉefa danĝero
Sukero estas konfuza temo. Grandega kvanto da konfliktantaj informoj kaj mitoj pri sukero - sekvo de manko de kompreno pri kiel nia korpo funkcias. Unuflanke, ni aŭdas, ke por perdo de pezo vi devas rezigni pri dolĉaĵoj. Aliflanke, ni aĉetas ĉokolajn stangojn kaj trinkas dolĉan kafon por "ŝarĝi" nian cerbon por mensa laboro. Kompanioj instigas vin ŝanĝi dolĉulojn kaj ŝanĝi vian dieton se vi zorgas pri sano aŭ volas perdi pezon. Sed ne forgesu, ke la ideo de taŭga nutrado, sporto kaj aspekto estas beleca industrio, kiu enspezas de ni. Informburo.kz raportas pri kiel ekvilibrigi nutraĵon kaj ĉu necesas dolĉigiloj.
Kion la korpo bezonas: glukozo kaj energio
Por la vivo, la korpo bezonas energion. Ĝia ĉefa fonto, ni scias de la kurso de lerneja biologio, estas karbonhidratoj, el kiuj la korpo ricevas glukozon. Ĉi tiu energio estas uzata por diversaj celoj: por metabolo, konstruado de la korpo kaj kurso de ĉiuj procezoj. Glukozo tre gravas por la centra nerva sistemo, ĉefe por la funkciado de la cerbo.
En la korpo, glukozo estas stokita en la hepato kaj muskoloj en formo de glukogeno - ĉi tio estas kompleksa karbonhidrato, kiu estas akirita el la kombinaĵo de glukozaj molekuloj. La problemo estas, ke ne tiom multe da glicogeno estas konservita en nia korpo: nur 50-100 mg en la hepato kaj 300 mg en la muskoloj kun homo pezanta 70 kg. Eĉ se ĉiuj glukogenoj disfalos, ni ricevos nur 1400-2400 kcal da energio. Kaj en normalaj kondiĉoj, nur por subteni la vivon de homo pezanta 70 kg, ni bezonas ĉirkaŭ 1.500 kcal por virinoj kaj 1.700 kcal por viroj tage. Rezultas, ke ĉe tiaj rezervoj ni daŭros maksimume tagon. Do glukozo devas esti akirita el la ekstero.
Kiel ni ricevas kaj stokas glukozon
Ni bezonas karbonhidratojn por akiri glukozon. Karbonhidratoj troviĝas en cerealoj, pastoj, bakitaj varoj, terpomoj, sukero, mielo kaj fruktoj. Samtempe ni scias, ke manĝi porridge estas bona, kaj kukaĵoj ne tre bonas, vi povas perdi pezon. Ĉi tiu maljusteco estas akirita ĉar cerealoj enhavas kompleksajn karbonhidratojn, kiuj detruiĝas kaj sorbiĝas malrapide. Ĉi-kaze la korpo sukcesas elspezi glukozon, kiu aperas en malgrandaj kvantoj, laŭ siaj bezonoj.
Kaze de dolĉaĵoj, ni akiras rapidan liberigon de glukozo, sed ĉi-momente la korpo ne bezonas tiom. Kiam estas multe da glukozo, tiam vi devas fari ion kun ĝi. Tiam la korpo komencas stoki ĝin en formo de glicogeno en la hepato kaj muskoloj. Sed ni memoras, ke la korpo povas stoki tre malmulte da glicogeno. Tial, kiam la rezervoj estas jam plenaj, la korpo nur povas uzi alian stokan instalaĵon. Kion li faras: konvertas troan glukozon en grasojn kaj stokas en la hepato kaj adiposa histo.
Foje estas malfacile por ni reteni nin por ne manĝi dolĉaĵojn. Ĉi tio ne mirigas: rapida liberigo de glukozo estas facila maniero akiri energion, kaj ĉi tio gravas precipe por la cerbo. Jes, kaj nia korpo estas mallaborema: ĝi estas evolue agordita por akiri rapidan energion kaj nur por stoki grason.
Se necese, grasoj povas esti transformitaj reen al karbonhidratoj kaj diserigitaj en glukozon. Kaj ĉi tio ankaŭ povas fari per proteinoj: ili estas kunmetitaj de diversaj aminoacidoj, ĉirkaŭ 60% el kiuj povas esti transformitaj en karbonhidratojn. La principo de senkarba karbonhidrato kaj fizika agado baziĝas sur ĉi tio. Vi ĉesas konsumi karbonhidratojn, sed pliigas proteinon. Kaj fizika agado igas vin elspezi multan energion.
Sub tiaj kondiĉoj, la korpo nur povas disigi la enirantajn proteinojn kaj grasojn, kiuj estas konservitaj en adipaj histoj. Sed ĉi tie vi devas esti singarda: akiri karbonhidratojn el proteinoj kaj grasoj estas pli malfacila, kaj uzi rezervojn estas ankaŭ streĉado por la korpo. Do ne forportu vin kaj konsultu kun specialistoj: nutristiisto kaj trejnisto.
Ĉu havas sencon uzi dolĉigilojn por perdi pezon
Kiam ni kuiras, ni uzas diversajn produktojn. Sekve, ĝi rezultas, ke ni ne konsumas karbonhidratojn aparte de proteinoj kaj grasoj. Tial, alia problemo pri manĝado de desertoj: en la kuko estas ne nur multaj karbonhidratoj, sed ankaŭ sufiĉe da graso. Kukoj - alta kaloria plado. Sed vivi sen dolĉaĵoj malfacilas. Restas ŝanĝi al io malpli alta kalorio: marmelado, fruktoj, mielo, daktiloj.
Por perdi pezon aŭ manĝi ĝuste, iuj uzas sukerojn anstataŭ sukero. Ĉi tiu alproksimiĝo ne estas tute vera. Unue, indas diri, ke dolĉigilo ne estas pli sana ol sukero. Dolĉigiloj estas uzataj kiel alternativo al regula sukero por pacientoj kun diabeto mellitus: ili rompiĝas pli malrapide, do ne estas akra salto en glukozo en la sango. Eble ĝuste la fakto estas ke iuj dolĉigiloj povas esti konsumitaj de pacientoj kun diabeto mellitus, kaj kontribuis al la apero de mitoj pri iliaj avantaĝoj.
Plie, rilate al kaloria valoro, multaj dolĉigiloj estas kompareblaj al regula sukero. Kalorioj en 100 gramoj estas kiel sekvas:
- Blanka sukero - 387 kcal.
- Bruna sukero - 377 kcal.
- Sorbitol - 354 kcal.
- Fruktozo - 399 kcal.
- Xylitol - 243 kcal.
Tamen ankoraŭ ekzistas grupo de intensaj dolĉaĵoj. Ili estas multe pli dolĉaj ol sukero, kaj ilia kaloria enhavo estas nulo, ĉar ili ne partoprenas en la metabolo. En la korpo tiaj dolĉigiloj ne sorbiĝas, sed eltiras post iom da tempo per urino. Tiaj dolĉigiloj estas natria ciklamato, sukralozo, aspartamo, laktozozo kaj steviosido. Ĉi tiuj anstataŭantoj estas preskribitaj perdi pezon por redukti kaloriajn konsumojn. Samtempe ili havas siajn proprajn kontraŭindikaĵojn, do vi ne devas ŝanĝi sin per sukero anstataŭantoj, pli bone estas konsulti kuraciston. Ekzemple, iuj homoj havas specifajn intestajn bakteriojn, kiuj alie detruas natrian ciklamaton. Rezulte de disigo, aperas metabolitoj, kiuj teorie povas damaĝi la disvolviĝon de la feto, tial ciclamato estas malpermesita uzi gravedajn virinojn.
Grupo de sciencistoj en 2016 publikigis studon, ke dolĉigiloj pliigas la apetiton kaj kondukas al troo. La eksperimentoj estis faritaj sur bestoj, ili ricevis sukralose. Ne estas aliaj datumoj pri la efiko de edulkorantoj sur apetito.
Tial la uzo de edulkorantoj estas pravigita en la traktado de la obezeco kaj kiel alternativo por diabetoj, sed ili devas esti preskribitaj de kuracisto. Ili ne taŭgas por simpla dieto aŭ kiel "sanaj" dolĉaĵoj. Se vi zorgas pri sano, tiam pensu pri fizika aktiveco kaj sanaj manĝaĵoj.
La damaĝo de sukero kaj anstataŭaĵoj: ĉu ili provokas la disvolviĝon de malsanoj
La rezultoj de multaj studoj montras, ke pliigita sukero konsumas la riskon de tipo II-diabeto, kora malsano, karioj kaj obezeco. Ĉi tiu tendenco estas observata rigardante la ĝeneralajn rezultojn.
Sed estas grava kaŝejo: la reago al sukero estas individua. Esploristoj trovis, ke homoj havas malsamajn glukozon en la samaj manĝaĵoj. Alia studo montris, ke ni havas malsaman reagon al aliaj substancoj: ekzemple al grasoj. Rezultas, ke estas homoj, kiuj trankvile konsumas pliigitan kvanton da sukero kaj graso, kaj tio ne damaĝas sian sanon. Bedaŭrinde ne ĉiuj havis tiel bonŝancon. Tial sciencistoj konsentas, ke redukti la konsumatan sukeron ne ĉesigas nin ĉiujn.
La problemo estas, ke spuri la konsumadon de sukero fariĝis malfacila. Sukero kaj dolĉigiloj aldoniĝas al multaj el la produktoj de la kompanio. Estas multaj tipoj kaj nomoj de aldonitaj specoj de sukero, do malfacilas rimarki ilin, eĉ se vi legas la komponaĵon. Tiaj sukeroj inkluzivas diversajn siropojn (maizo, arce, rizo), dolĉigilojn kiel maltozo, laktozo, fruktozo, same kiel sukojn kaj mielon.
Ĉi tiuj aldonaĵoj permesas doni al la produkto la deziratan teksturon, plilongigi la bretan vivon kaj fari ilin tiel dolĉaj kiel eble. Multaj homoj reagas al manĝaĵoj laŭ la principo "pli dolĉa, pli bongusta" kaj, sekve, nur pliigas sian konsumon: iuj esploristoj opinias, ke dolĉaĵoj estas toksemaj kaj toksemaj. Produktoj kun aldonitaj sukeroj rompiĝas rapide kaj kaŭzas akran salton en sanga glukozo. Rezulte ili provokas la disvolviĝon de malsanoj, kaj pliigita kvanto da glukozo pasas en grason.
Akuzi nur sukeron aŭ anstataŭaĵojn estas malĝusta. La problemo ne nur estas, ke ni komencis konsumi pli multajn kaloriojn kaj sukeron, sed ankaŭ, ke ni komencis elspezi multe malpli. Malalta fizika aktiveco, malbonaj kutimoj, manko de dormo kaj malbona nutrado ĝenerale - ĉio ĉi kontribuas al disvolviĝo de malsanoj.
Legu Informburo.kz, kie konvenas:
Se vi trovas eraron en la teksto, elektu ĝin per la muso kaj premu Ctrl + Enter
