Sukero aŭ fruktozo, kion elekti?

Konstantaj rimarkoj pri la danĝeroj de sukero, aŭdataj hodiaŭ de ĉiuj informaj kornoj, kredigas nin, ke la problemo vere ekzistas.

Kaj ĉar la amo por sukero estas aperigita en nia subkonscio ekde naskiĝo kaj vi vere ne volas rifuzi ĝin, vi devas serĉi alternativojn.

Glukozo, fruktozo kaj sukerozo estas tri popularaj specoj de sukeroj, kiuj havas multon komunan, sed estas signifaj diferencoj.

Ili nature troviĝas en multaj fruktoj, legomoj, laktaĵoj kaj aknoj. Ankaŭ homo lernis izoligi ilin de ĉi tiuj produktoj kaj aldoni ilin al la kulinaraj verkoj de siaj manoj por plibonigi sian guston.

En ĉi tiu artikolo ni parolos pri kiel diferencas glukozo, fruktozo kaj sukerozo, kaj ni certe diros, kiu el ili estas pli utila / malutila.

Glukozo, fruktozo, sukroso: diferencoj koncerne kemion. Difinoj

De la vidpunkto de chememio, ĉiuj specoj de sukeroj povas esti dividitaj en monosakaridojn kaj disakaridojn.

Monosakaridoj estas la plej simplaj strukturaj tipoj de sukeroj, kiuj ne bezonas digeston kaj estas sorbitaj kiel kaj tre rapide. La procezo de asimilado komenciĝas jam en la buŝo, kaj finiĝas en la rektoro. Ĉi tiuj inkluzivas glukozon kaj fruktozon.

Disakaridoj konsistas el du monosakaridoj kaj por asimilado devas esti dividitaj laŭ la procezo de digesto en ĝiajn komponentojn (monosakaridoj). La plej elstara reprezentanto de disakaridoj estas sukerozo.

Kio estas sukerozo?

Sukrozo estas la scienca nomo de sukero.

Sukrozo estas disakarido. Ĝia molekulo konsistas de unu glukoza molekulo kaj unu fruktozo. I.e. kiel parto de nia kutima tabela sukero - 50% glukozo kaj 50% fruktozo 1.

Sukrozo en sia natura formo ĉeestas en multaj naturaj produktoj (fruktoj, legomoj, cerealoj).

Plejparte, kio estas priskribita de la adjektivo "dolĉa" en nia vortprovizo, estas pro tio, ke ĝi enhavas sukerozon (dolĉaĵoj, glaciaĵoj, sodaj trinkaĵoj, farunaj produktoj).

Tabla sukero estas akirita el sukerkoloj kaj sukerkano.

Sukroza gusto malpli dolĉa ol fruktozo sed pli dolĉa ol glukozo 2 .

Kio estas glukozo?

Glukozo estas la ĉefa baza fonto de energio por nia korpo. Ĝi estas liverata per sango al ĉiuj ĉeloj de la korpo por ilia nutrado.

Tia sango-parametro kiel "sango sukero" aŭ "sango sukero" priskribas la koncentriĝon de glukozo en ĝi.

Ĉiuj aliaj specoj de sukeroj (fruktozo kaj sukroso) ĉu enhavas glukozon en sia kunmetaĵo, aŭ devas esti transformitaj al ĝi kiel energion.

Glukozo estas monosakarido, i.e. Ĝi ne bezonas digeston kaj sorbas tre rapide.

En naturaj manĝaĵoj, ĝi kutime estas parto de kompleksaj karbonhidratoj - polisakaridoj (amelo) kaj disakaridoj (sukerozo aŭ laktozo (donas dolĉan guston al lakto)).

El ĉiuj tri specoj de sukeroj - glukozo, fruktozo, sukerozo - malplej glukoza dolĉa gusto 2 .

Kio estas fruktozo?

Fruktozo aŭ "frukta sukero" estas ankaŭ monosakarido, kiel glukozo, t.e. sorbita tre rapide.

La dolĉa gusto de plej multaj fruktoj kaj mielo estas pro ilia fruktoza enhavo.

En formo de dolĉigilo, fruktozo estas akirita el la samaj sukerkanoj, kano kaj maizo.

Kompare kun sukerozo kaj glukozo, fruktozo havas la plej dolĉan guston 2 .

Fruktozo fariĝis precipe populara inter diabetoj hodiaŭ, ĉar pro ĉiuj specoj de sukeroj ĝi havas la plej malmultan efikon al sanga sukero 2. Plie, kiam ĝi estas uzata kune kun glukozo, fruktozo pliigas la proporcion de glukozo stokita de la hepato, kio kondukas al malpliiĝo de ĝia nivelo en la sango6.

Sukero, glukozo, fruktozo estas tri specoj de sukeroj, kiuj diferencas en asimiladotempo (minimumo por glukozo kaj fruktozo), grado de dolĉeco (maksimumo por fruktozo) kaj efiko sur sanga sukero (minimumo por fruktozo)

Parolu pri sukero

Persone mi aŭdis de infanaĝo, ke sukero estas necesa por la korpo, precipe la cerbo, por labori senĉese dum la tuta tago. Mi mem rimarkis, ke en streĉaj situacioj kaj simpla maldormo, estas terure kiel vi volas gluti ion dolĉan.

Kiel scienco klarigas, nia korpo nutriĝas de energio produktita de manĝaĵo. Lia plej granda timo estas morti pro malsato, do nia bezono de dolĉaj dolĉaĵoj estas absolute pravigita, ĉar glukozo estas preskaŭ pura energio. Ĝi estas ĉefe necesa por la cerbo kaj ĉiuj sistemoj, kiujn ĝi administras.

En kio konsistas sukero-molekulo, vi scias? Ĉi tio estas ekvivalenta kombinaĵo de glukozo kaj fruktozo. Kiam sukero eniras la korpon, glukozo liberiĝas kaj tra la mukozo de la malgranda intesto penetras la sangon. Se ĝia koncentriĝo pligrandiĝas, la korpo produktas insulinon, celitan al ĝia aktiva prilaborado.

Kiam la korpo ne ricevas glukozon, helpe de glukogono forigas siajn rezervojn el troa graso. Ĉi tio pravigas perdon de pezo dum sekvo de dieto, kiu severe limigas ĉiujn dolĉojn. Ĉu vi scias kiom da sukero vi devas konsumi tage?

La avantaĝoj de sukero

Ĉiu el ni sentas la ĝojon de dolĉaj manĝetoj, sed kion la korpo akiras?

• Glukozo estas bonega kontraŭpremanto,
• Aktivigo de cerba aktiveco. Glukozo estas bongusta energio kaj preskaŭ sendanĝera trinkaĵo
• Favoraj, sedativaj, efikoj sur nervaj ĉeloj,
• Akcelo de forigo de toksaj substancoj el la korpo. Dank 'al glukozo, specialaj acidoj estas produktitaj en la hepato por purigi ĝin.

Rezultas, ke trakti vin al kelkaj tortoj ne estas tiel malbone, kiel ĉi tiuj enuigaj nutristiistoj diras.

Sugar Harm

Troa konsumo de iu ajn produkto kaŭzas naŭzon, sukero ne estas escepto. Kion mi povas diri, eĉ semajnfino kun mia amata edzino povas fariĝi malafabla serĉado fine de romantika ferio. Do kio estas la danĝero de superdozo kun dolĉaĵoj?

• Obezeco, ĉar la korpo simple ne havas tempon por prilabori kaj konsumi energion el granda kvanto da sukero,
• Konsumo de envenanta kaj disponebla kalcio, necesa por la prilaborado de sukroso. Tiuj, kiuj manĝas multajn dolĉojn, havas pli fragilajn ostojn,
• La risko de disvolvi diabeton. Kaj ĉi tie jam estas malmultaj manieroj retiriĝi, konsentite? Aŭ ni prenas kontrolon de manĝaĵo, aŭ legas, kia estas diabeta piedo kaj aliaj pasioj, kiuj sekvas post ĉi tiu diagnozo.

Do kio estas la trovoj? Mi konstatis, ke sukero ne malbonas, sed bonas nur modere.

Parolu pri fruktozo

Natura edulcoranto. Persone, la vorto "natura" allogas min. Mi ĉiam pensis, ke iu ajn nutraĵo de plantoj estas sanktejo. Sed mi eraris.

Fruktozo, same kiel glukozo, eniras la intestojn, sed estas absorbita en la sangon multe pli longe (ĉi tio estas pluso), poste ĝi eniras la hepaton kaj konvertiĝas al korpa graso (tio estas signifa minuso). Samtempe la pankreato reagas egale al glukozo kaj fruktozo - por ĝi temas pri simplaj karbonhidratoj.

Ĉi tiu natura dolĉaĵo gustas multe pli riĉa ol sukrozo, kaj ili havas preskaŭ la saman kalorian valoron. Fruktozo bezonas malpli multe, tiel en trinkaĵoj kiel en preparado de dolĉaĵoj. Ĝi ne nur dolĉigas ilin pli bone, sed ankaŭ donas pli rapidan aspekton de bongusta ruĝo sur kukaĵoj.

Alia punkto surprizis min. Ŝia glicemia indico estas malalta, tio estas taŭga por perdi pezon, atletojn, korpokulturistojn, ĉar ĝi "vojaĝas" tra la korpo dum longa tempo. Samtempe oni pruvis, ke ŝi ne donas senton de pleneco dum longa tempo, kio faras neakompanatan homon "mordi" sian lastan tagmanĝon kun troaj kalorioj.

Fruktosavantaĝoj

Se vi uzas ĝin modere, vi povas profiti el ĝi:

• Perdo de pezo dum konservado de la kutima energiprovizo,
• Stabila sango glukozo
• Malalta kvanto da insulino produktita
• Forta dento emajlo. Glukoza plako estas multe pli malfacile forigebla
• Rapida resaniĝo post alkohola veneniĝo. Ĝi estas administrita intravenan dum enhospitaligo kun tia diagnozo.
• Longa freŝeco de desertoj ĉar fruktozo retenas humidecon.

Ĝi estas indikita por homoj antaŭdestinitaj al disvolviĝo de diabeto, sed kontraŭindikiĝas por iu ajn kiu havas troan pezon, ĉar ĝi pli facile konvertiĝas al graso.

Fruktosa Harm

Se glukozo estas universala fonto de energio, tiam fruktozo ne postulas de ĉeloj de la homa korpo krom spermo. Ĝia maljusta uzo povas provoki:

• Endokrinaj malsanoj
• Komencante toksajn procezojn en la hepato,
• Obezeco
• Disvolviĝo de kardiovaskula malsano,
• Malkresko en glukozaj valoroj al la minimumo, kiu ne malpli danĝera ol diabeto,
• Levita acida urico.

Fruktozo unue transformiĝas al korpa graso, kaj nur tiam, se necese, estas forigita de ĉi tiuj ĉeloj de la korpo. Ekzemple, en streĉaj situacioj aŭ kun kompetenta pezoperdo, kiam nutrado ekvilibrigas.

Kiajn konkludojn vi eltiris por vi mem? Persone, mi konstatis, ke mi neniel damaĝos pro modera konsumo da sukero kaj dolĉaĵoj produktitaj per ĝia aldono. Plie, la kompleta anstataŭigo de sukroso kun fruktozo provokos malfavoran ĉenan reagon: mi manĝas dolĉaĵojn - ili transformiĝas al graso, kaj ĉar la korpo ne estas saturita, mi manĝas pli. Kaj tiel mi fariĝos maŝino, kiu pliigas grasan mason. Eĉ tiam mi ne povus esti nomata nek kontraŭkulturisto, nek nur stultulo. Rekta vojo al "Pezita kaj feliĉa."

Mi decidis ke ĉio fartas bone, sed modere. Mi konsilos al mia edzino provi frukton en iu bakado kaj konservado, ĉar ĝi iom pli ŝanĝas ilian aromon kaj guston, kaj mi ŝatas manĝi. Sed ankaŭ modere!

Mi esperas, ke ĉio estas klare klarigita kaj eĉ iomete gaja. Mi ĝojos komentojn kaj ligojn al la artikolo en sociaj retoj. Abonu, amikoj, kune ni lernos ion novan. Adiaŭ!

Diferencoj inter fruktozo kaj sukero

Sukrozo rilatas al kompleksaj karbonhidratoj, nome disakaridoj. La mekanismoj per kiuj sukero efikas sur la korpon estas signife diferencaj de ĉiuj sukeraj anstataŭantoj.

Kiu estas pli bona - fruktozo aŭ sukero?

La diferenco inter la gusto ne estas tiel granda - ĉi tiu substanco havas iomete pli fortan dolĉecon ol regula sukero. Ĉi tiu produkto ankaŭ havas pli altan kalorian enhavon. Konsiderante, ke fruktozo igas glukozon nur kvarono, ne ekzistas stimulo de la saturiĝa centro, rezulte - troigi kaj akiri troan pezon.

Sukero povas ankaŭ esti de pluraj specoj - rafinita blanka kaj nerefiniĝinta bruna. Bruna sukero estas konsiderata pli utila ĉar ĝi estas farita el kano kaj ne prilaborita, sed bedaŭrinde ĉi tio ne estas tiel. Bruna sukero povas enhavi pli da malpuraĵoj, kiuj povas havi negativan efikon sur la korpo.

Se ni parolas pri la efikeco de uzado de fruktoza dolĉigilo kiel produkto por perdo de pezo, tiam tia tekniko estis sufiĉe populara. Oni rapide malkovris, ke konsuminte fruktoson, malsato pliiĝas, kio provokas amasan gajnon.

Ĝi pozitive efikas sur la kondiĉo de la gingivoj kaj dentoj, reduktas la intensecon de la inflama procezo kaj ankaŭ minimumigas la riskojn de komplikaĵoj, lige kun tio, ĝi estas parto de multaj maĉgumoj.

Ĉi tio estas tre populara produkto en la manĝaĵa industrio, kaj multaj farmaciaj preparoj ankaŭ estas sintezitaj el ĝi. Fruktozo aldoniĝas al siropoj, marmeladoj, ŝprucanta akvo. Pro la fakto, ke kiel dolĉigilo, fruktozo havas pli grandan dolĉecon, ĝi estas uzata en la fabrikado de ŝeloj por multaj tablojdoj, same kiel dolĉigilo en diversaj siropoj.

Plej multaj dolĉaj produktoj produktitaj de grandaj korporacioj ankaŭ havas fruktoson en sia konsisto, kio estas pro la pli granda dolĉeco de frukta sukero kompare kun regula sukero.

Kie kaŝiĝas fruktozo?

Mi tute ne instigas tute ne konsumi fruktoson, tio estas neebla pro la bezono de ĉiutaga konsumado de fruktoj kaj beroj, riĉaj je multaj utilaj substancoj, inkluzive de eblaj geroprotektiloj, kiuj povas plilongigi nian vivon kaj prokrasti maljuniĝon. Ĉi tiu sukero troviĝas ankaŭ en cepoj, jamoj, artiŝokoj, riĉaj en utilaj polifenoloj. Sed mi kontraŭstaras uzi ĝin kiel dolĉigilon aŭ dolĉigilon, krom troan konsumadon de dolĉaj fruktoj, sukoj kaj mielo. Ĉiuj ĉi tiuj manĝaĵoj enhavas multe da fruktozo. Evidentas, ke mi kontraŭas aliajn nutraĵojn riĉajn en fruktozo. Ĝi estas la ĉefa ero de siropo de maizo, molaso, tapioca siropo. Ĉar ĝi estas pli dolĉa ol sukrozo, ĝi ofte estas uzata kiel dolĉigilo en trinkaĵoj, bebmanĝaĵoj, dolĉaĵoj, sodoj.

La korpo povas ensorbi ne pli ol 50 g da fruktozo tage. Kaj se vi prenas pli ol 30 gramojn samtempe, ĝi eble ne sorbiĝos kaj kaŭzos fermentadon en la granda intesto. Ĉio ĉi kondukos al troa gasformado. Manĝi tian dozon ne malfacilas. Por referenco, la meza piro enhavas ĉirkaŭ 7 gramojn da fruktozo.

Frapu en la hepato

Parto de ĉi tiu sukero en la korpo estas procesita en glukozon, kies damaĝo estas konata de ĉiuj, kaj la resto de fruktozo pasas en saturitajn grasojn. Ili estas deponitaj en la hepato aŭ portitaj en la korpon en formo de lipoproteinoj tre malaltaj, kontribuante al la disvolviĝo de aterosklerozo. Studoj montris, ke fruktozo ludas gravegan rolon en la amasiĝo de troa graso en la hepato, kaj en la disvolviĝo de la tiel nomata metabola sindromo. Supezo, tipo 2 diabeto kaj vaskula damaĝo (aterosklerozo, koronaria kormalsano, hipertensio, ktp) estas tipaj por ĝi.

Bato al la cerbo kaj sangaj glasoj

Oni scias, ke fruktozo ludas negativan rolon en la disvolviĝo de ne nur ĉi tiuj malsanoj. Ĝi ankaŭ kontribuas al la disvolviĝo de depresio kaj neurodegenerado (damaĝo kaj morto de nervaj ĉeloj). La negativaj efikoj de fruktozo, almenaŭ en la nerva sistemo, povas esti kompensataj per la konsumado de docosaŭaenoenoida acido - ĝi estas omega-3 grasa acido trovebla ĉefe en grasaj fiŝoj.

Grava negativa efiko de fruktozo, la tiel nomata ne-enzimata glicozilado, estas la ĉefa mekanismo de maljuniĝo de niaj sangaj glasoj kaj haŭto. Fruktozo tiurilate estas 10oble pli aktiva ol glukozo. Intermeza pozicio inter ili estas laktozo - lakta sukero.

Al kiu fruktozo estas speciale danĝera

Homoj kun metabola sindromo, guto, kaj inklina al ĝi, devas esti precipe striktaj pri fruktozo. Studoj montris, ke eĉ en malgrandaj kvantoj, ĝi kondukis al pliigo de la nivelo de urika acido en la sango, kaj je 62% pliigis la riskon disvolvi guton. Eksceso de ĉi tiu acido estas deponita en la artikoj, kaŭzante artriton kaj severan doloron, kaj en la renoj, kaŭzante la formadon de ŝtonoj. Krome, urika acido pliigas sangopremon kaj eble kontribuas al la formado de aterosklototika plako. Tiel, ĝi estas rekta faktoro en la disvolviĝo de aterosklerozo.

Unuvorte, fruktozo kaŭzas multajn negativajn efikojn por multaj organoj kaj sistemoj de la korpo. Ĉi tio estas la plej malutila el sukeroj.

Noto:

Kutime produktoj enhavas plurajn sukerojn samtempe. Aldone al fruktozo, ĝi plej ofte estas sukerozo kaj glukozo.

* Sukrozo - kiel kemiistoj nomas nin la plej ofta sukero por ni, vendataj kiel granulita sukero kaj lump sukero.La sukerosa molekulo estas kunmetaĵo de du sukeraj molekuloj - fruktozo kaj glukozo. Tial ĝi estas nomata disakarido (tio povas esti tradukita kiel duobla sukero).

** Glukozo, same kiel fruktozo, estas monosakarido - tio povas esti tradukita kiel ununura (elementa) sukero.

*** La totala kvanto da sukeroj inkluzivas ne nur ĉiujn sukerojn listigitajn supre, sed ankaŭ iujn aliajn - galactoson, laktozon, ktp Kutime ilia nombro estas malpli granda, kaj la tabelo ne indikas. Tial la sumo de fruktozo, glukozo kaj sukerozo povas esti malpli ol la tuta kvanto da sukeroj.

Kiel glukozo estas absorbita

Kiam glukozo eniras la sangon, ĝi stimulas la liberigon de insulino, transporta hormono, kies tasko estas liveri ĝin en la ĉelojn.

Tie, ĝi estas aŭ tuj venenita "en la fornon" por konvertiĝo al energio, aŭ konservita kiel glukogeno en la muskoloj kaj hepato por posta uzo 3.

Ĉi tio klarigas la gravecon de karbonhidratoj en nutrado en sportoj, inkluzive por akiri muskolan mason: unuflanke ili donas energion por plenumi ekzercojn, aliflanke ili faras muskolojn "volumenaj", ĉar ĉiu gramo de glukogeno konservita en la muskoloj ligas plurajn gramojn. akvo 10.

Nia korpo tre firme kontrolas la nivelon da sukero (glukozo) en la sango: kiam ĝi falas, tiam glukogeno estas detruita kaj pli da glukozo eniras la sangon, se ĝi estas alta kaj la konsumado de karbonhidratoj (glukozo) daŭras, tiam insulino sendas sian troon al stokado en glukogeno en la hepato kaj muskoloj, kiam tiuj butikoj estas plenigitaj, do ekscesaj karbonhidratoj konvertiĝas al graso kaj konservita en grasaj butikoj.

Ĝuste tiel dolĉa estas tiel malbona por perdi pezon.

Se la nivelo de glukozo en la sango estas malalta kaj karbonhidratoj ne provizas manĝaĵon, tiam la korpo kapablas produkti ĝin el graso kaj proteino, ne nur de tiuj trovitaj en manĝaĵo, sed ankaŭ de tiuj konservitaj en la korpo 4.

Ĉi tio klarigas la kondiĉon muskola katabolismo aŭ muskola rompokonata ankaŭ en korpokulturo grasa brulmekanismo dum limigado de la kaloria enhavo de manĝaĵo.

La probablo de katabolismo de muskoloj estas tre alta dum sekigado de la korpo laŭ malalta karbo-dieto: energio kun karbonhidratoj kaj grasoj malaltiĝas kaj muskolaj proteinoj povas esti detruitaj por certigi la funkciadon de esencaj organoj (cerbo, ekzemple) 4.

Glukozo estas la baza fonto de energio por ĉiuj ĉeloj de la korpo. Kiam ĝi estas uzata, la nivelo de la hormona insulino en la sango altiĝas, kiu transportas glukozon en la ĉelojn, inkluzive de muskolaj ĉeloj, por konvertiĝo al energio. Se estas tro da glukozo, parto de ĝi estas konservita kiel glukogeno, kaj parto povas esti transformita al graso

Kiel absorbas fruktozo?

Kiel glukozo, fruktozo tre rapide absorbiĝas.

Male al glukozo, post sorbo de fruktozo sanga sukero kreskas iom post iom kaj ne kondukas al akuta salto en insulina nivelo 5.

Por diabetoj, kiuj difektis insulin-sentivecon, tio estas avantaĝo.

Sed fruktozo havas unu gravan distingan trajton.

Por ke la korpo povu uzi fruktozon por energio, ĝi devas esti transformita al glukozo. Ĉi tiu konvertiĝo okazas en la hepato.

Oni kredas, ke la hepato ne kapablas procesi grandajn kvantojn de fruktozo, kaj, se estas tro da en la dieto, la eksceso estas transformita al trigliceridoj 6, kiuj konis negativajn sanajn efikojn, pliigante la riskon de obezeco, grasa hepato-formado ktp. 9.

Ĉi tiu vidpunkto estas tre ofte uzata kiel argumento en la disputo "kio estas pli malutila: sukero (sukerozo) aŭ fruktozo?".

Tamen iuj sciencaj studoj sugestas tion la posedaĵo pliigi la nivelon de trigliceridoj en la sango estas same eneca en fruktozo, sukerozo kaj glukozo. kaj tiam nur se ili estas konsumitaj troe (pli ol la bezonataj ĉiutagaj kalorioj), kaj ne kiam parto de la kalorioj estas anstataŭigita per ilia helpo, ene de la permesata normo de 1.

Fruktozo, male al glukozo, ne tiel altigas la nivelon de insulino en la sango kaj faras ĝin laŭgrade. Ĉi tio estas avantaĝo por diabetoj. Pliigitaj niveloj de trigliceridoj en la sango kaj hepato, kiuj ofte argumentas esti pli malutilaj al fruktozo ol glukozo, ne havas klaran evidentecon.

Kiel sukrozo estas absorbita

Sukrozo diferencas de fruktozo kaj glukozo en tio, ke ĝi estas disakarido, t.e. pro asimilado ŝi devas esti detruitaj en glukozon kaj fruktozon. Ĉi tiu procezo parte komenciĝas en la buŝa kavo, daŭras en la stomako kaj finiĝas en la malgranda intesto.

Kun glukozo kaj fruktozo, kio okazas estas priskribita supre.

Tamen ĉi tiu kombinaĵo de du sukeroj produktas plian kuriozan efikon: en ĉeesto de glukozo, pli fruktozo estas absorbita kaj insuliniveloj pli altiĝas, kio signifas eĉ pli grandan kreskon de potencialo por deponado de graso 6.

Fruktoseo mem ĉe plej multaj homoj estas malbone sorbita kaj, laŭ certa dozo, la korpo malakceptas ĝin (fruktoseza maltoleremo). Tamen, kiam glukozo estas konsumita kun fruktozo, pli granda kvanto de ĝi estas sorbita.

Ĉi tio signifas, ke kiam vi manĝas fruktozon kaj glukozon (kio okazas kun sukero), negativaj sanaj efikoj povas esti pli fortajol kiam ili estas manĝataj aparte.

En Okcidento, nunaj kuracistoj kaj sciencistoj zorgas precipe pri la vasta uzado de la tiel nomata "maizo-siropo" en manĝaĵoj, kio estas la indikita kombinaĵo de diversaj specoj de sukero. Multnombraj sciencaj datumoj indikas ĝian ekstreman damaĝon al sano.

Sukerozo (aŭ sukero) diferencas de glukozo kaj fruktozo en tio, ke ĝi estas kombinaĵo. La damaĝo al la sano de tia kombinaĵo (precipe rilate al la obezeco) povas esti pli severa ol ĝiaj individuaj komponentoj

Do kio estas pli bona (malpli malutila): sukerozo (sukero)? fruktozo? aŭ glukozo?

Por tiuj, kiuj estas sanaj, probable ne ekzistas kialo timi sukerojn, kiuj troveblas jam en naturaj produktoj: la naturo estas mirinde saĝa kaj kreis manĝaĵojn tiamaniere, ke manĝante ilin nur tre malfacilas damaĝi vin mem.

La ingrediencoj en ili estas ekvilibraj, ili estas saturitaj per fibro kaj akvo kaj estas preskaŭ neeble manĝi ĝin.

La damaĝo al sukeroj (kaj tablokukero kaj fruktozo), kiujn ĉiuj parolas hodiaŭ, estas konsekvenco de ilia uzo en tro.

Laŭ iuj statistikoj, la meza okcidentano manĝas ĉirkaŭ 82 g da sukero ĉiutage (ekskludante tion jam trovitan en naturaj produktoj). Ĉi tio estas ĉirkaŭ 16% de la tuta kaloria enhavo de manĝaĵoj - signife pli ol rekomendinda.

Monda Organizaĵo pri Sano rekomendas preni ne pli ol 5-10% de kalorioj el sukeroj. Ĉi tio estas proksimume 25 g por virinoj kaj 38 g por viroj 8.

Por pli klara, ni tradukas al la lingvo de produktoj: 330 ml da Coca-Cola enhavas ĉirkaŭ 30 g da sukero 11. Ĉi tio principe estas ĉio permesita ...

Ankaŭ gravas memori, ke sukero aldoniĝas ne nur al dolĉaj manĝaĵoj (glaciaĵoj, dolĉaĵoj, ĉokolado). Ĝi troveblas ankaŭ en "bongustaj gustoj": saŭcoj, ketukoj, majonezo, pano kaj kolbaso.

Estus bone legi la etikedojn antaŭ ol aĉeti ..

Por iuj kategorioj de homoj, precipe tiuj kun insulin-sentemo (diabetoj), kompreni la diferencon inter sukero kaj fruktozo estas esenca.

Por ili, manĝi fruktozon efektive malpli damaĝas ol sukero. aŭ pura glukozo, ĉar ĝi havas pli malaltan glicemian indicon kaj ne kondukas al akuta kresko de sanga sukero.

Do la ĝenerala konsilo estas ĉi tio:

• minimumigi, kaj pli bone estas forigi el la dieto ĝenerale ajnajn specojn da sukeroj (sukero, fruktozo) kaj rafinitajn produktojn produktitajn de ili en grandaj kvantoj,
• ne uzu dolĉaĵojn, ĉar troo el iu estas plena de sanaj konsekvencoj,
• konstruu vian dieton ekskluzive sur tutaj organikaj manĝaĵoj Kaj ne timu sukerojn en sia konsisto: ĉio estas "taŭga" en la ĝustaj proporcioj tie.

Ĉiuj specoj de sukeroj (ambaŭ tablotuboj kaj fruktozo) damaĝas sanon kiam konsumite en grandaj kvantoj. En sia natura formo, kiel parto de naturaj produktoj, ili ne estas malutilaj. Por diabetikoj, fruktozo estas fakte malpli malutila ol sukrozo.

Konkludo

Sukrozo, glukozo kaj fruktozo ĉiuj havas dolĉan guston, sed fruktozo estas la plej dolĉa.

Ĉiuj tri specoj de sukero estas uzataj en la korpo por energio: glukozo estas la ĉefa fonto de energio, fruktozo transformiĝas al glukozo en la hepato kaj sukerozo estas disigita en ambaŭ.

Ĉiuj tri specoj de sukero - glukozo, fruktozo kaj sukerozo - nature troviĝas en multaj naturaj manĝaĵoj. Estas nenio krima en ilia uzo.

La damaĝo al sano estas ilia troo. Malgraŭ la fakto, ke oni ofte provas trovi "pli malutilan sukeron", scienca esplorado ne sendube pruvas ĝian ekziston: scienculoj observas negativajn efikojn por la sano dum uzado de iu ajn el ili en tro grandaj dozoj.

Plej taŭgas tute eviti uzon de dolĉaĵoj kaj ĝui la guston de naturaj produktoj nature (fruktoj, legomoj).

Distingaj propraĵoj de fruktozo

La ĉefa ĉefaĵo de la substanco estas la intesta absorba indico. Ĝi estas pli malrapida, tio estas pli malalta ol tiu de glukozo. Tamen, disigo multe pli rapide.

Kaloria enhavo ankaŭ malsimilas. En kvindek ses gramoj da fruktozo, 224 kalorioj estas enhavitaj, sed la dolĉeco sentita de konsumado de ĉi tiu kvanto estas komparebla al tiu donita per 100 gramoj da sukero enhavanta 400 kilokaloriojn.

Malpli estas ne nur la kvanto kaj kaloria enhavo de fruktozo, kompare kun sukero, bezonataj por senti vere dolĉan guston, sed ankaŭ la efikon, kiun ĝi havas sur emajlo. Ĝi estas multe malpli fatala.

Fruktozo havas la fizikajn proprietojn de ses-atoma monosakarido kaj estas glukoza izomero kaj, mezume, ambaŭ el ĉi tiuj substancoj havas similan molekulan kunmetaĵon, sed malsaman strukturon. Ĝi troviĝas en malgrandaj kvantoj en sukerozo.

La biologiaj funkcioj plenumitaj de fruktozo estas similaj al tiuj plenumataj de karbonhidratoj. La korpo estas uzata ĉefe kiel energifonto. Kiam absorbite, fruktozo sintezas aŭ en grasojn aŭ glukozon.

La derivado de la ĝusta formulo de fruktozo prenis multan tempon. La substanco suferis multajn provojn kaj nur post aprobo estis aprobita por uzo. Fruktozo kreiĝis plejparte rezulte de proksima studo de diabeto, precipe de la studo de la demando pri kiel "devigi" la korpon procesi sukeron sen la uzo de insulino. Ĉi tio estis la ĉefa kialo, ke sciencistoj komencis serĉi anstataŭanton, kiu ne bezonas insulinan prilaboron.

La unuaj dolĉaĵoj estis kreitaj sur sinteza bazo, sed baldaŭ evidentiĝis, ke ili faras multe pli da damaĝo al la korpo ol ordinara sukerozo. La rezulto de multnombraj studoj estis la derivaĵo de fruktoza formulo, kiu estis agnoskita kiel la plej optimuma.

Sur industria skalo, fruktozo komencis produkti relative lastatempe.

Kio estas la avantaĝoj kaj damaĝoj de fruktozo?

Malkiel sintezaj analogoj, kiuj estis trovitaj malutilaj, fruktozo estas natura substanco, kiu diferencas de ordinaraj blankaj sukeroj, akiritaj el diversaj fruktoj kaj beroj, same kiel mielo.

La diferenco koncernas unue kaloriojn. Por senti sin plena de dolĉaĵoj, vi devas manĝi duoble pli da sukero ol fruktozo. Ĉi tio negative influas la korpon kaj devigas homon konsumi multe pli grandan kvanton da dolĉaĵoj.

Fruktozo estas la duono de tio, kio draste reduktas kaloriojn, sed regado gravas. Homoj, kiuj kutimas trinki teon kun du kuleroj da sukero, kutime, aŭtomate enmetas trinkaĵon similan kvanton da anstataŭanto, kaj ne unu kuleron. Ĉi tio kaŭzas, ke la korpo saturiĝas kun eĉ pli granda koncentriĝo da sukero.

Tial, konsumado de fruktozo, malgraŭ tio, ke ĝi estas konsiderata universala produkto, necesas nur modere. Ĉi tio validas ne nur por tiuj, kiuj suferas diabetan malsanon, sed ankaŭ por sanaj homoj. Pruvo de tio estas, ke obezeco en Usono estas ĉefe asociita kun troa fascino kun fruktozo.

Usonanoj konsumas almenaŭ sepdek kilogramojn da dolĉaĵoj jare. Fruktozo en Usono aldoniĝas al karbonataj trinkaĵoj, kukaĵoj, ĉokolado kaj aliaj manĝaĵoj fabrikitaj de la manĝaĵa industrio. Simila kvanto da sukero-anstataŭaĵo kompreneble influas negative la staton de la korpo.

Ne trompu pri la relative malalta kaloria fruktozo. Ĝi havas malaltan nutran valoron, sed ne estas dieta. La malavantaĝo de la edulkaĵo estas, ke la "momento de saturiĝo" de dolĉeco venas post iom da tempo, kio kreas la riskon de nekontrolita konsumo de fruktozaj produktoj, kio kondukas al etendiĝo de la stomako.

Se fruktozo estas uzata ĝuste, tiam ĝi permesas rapide perdi pezon. Ĝi estas multe pli dolĉa ol blanka sukero, kio kontribuas al malpli da konsumado de dolĉaĵoj kaj tial al malpliigo de kaloria konsumado. Anstataŭ du kulerojn da sukero, metu nur unu en teon. La energia valoro de la trinkaĵo en ĉi tiu kazo fariĝas duoble malpli.

Uzante fruktozon, homo ne spertas malsaton aŭ elĉerpadon, rifuzante blankan sukeron. Li povas daŭrigi gvidi sian kutiman vivmanieron sen limigoj. La sola avalaĵo estas, ke fruktozo devas esti uzata kaj konsumata en malgrandaj kvantoj. Krom la avantaĝoj por la figuro, la dolĉigilo reduktas la probablon de denta kadukiĝo je 40%.

Preparitaj sukoj enhavas altan koncentriĝon de fruktozo. Por unu glaso estas ĉirkaŭ kvin kuleroj. Kaj se vi trinkas tiajn trinkaĵojn regule, la risko de disvolvi kanceron. Eksceso de la edulkaĵo minacas diabeton, tial oni ne rekomendas trinki pli ol 150 mililitrojn da aĉetitaj fruktoj tage.

Ajna sakaridoj supere povas negative influi la sanon kaj formon de homo. Ĉi tio validas ne nur por sukeraj anstataŭantoj, sed ankaŭ por fruktoj. Havante altan glicemian indicon, manĝoj kaj bananoj ne povas esti manĝeblaj senkontrole. Ĉi tiuj fruktoj devas esti limigitaj en via dieto. Legomoj, kontraŭe, povas manĝi tri kaj kvar porciojn ĉiutage.

Fruktozo por diabeto

Pro tio, ke fruktozo havas malaltan glicemian indicon, ĝi akcepteblas por tiuj, kiuj suferas diabeton de insulino-dependa. Procesa fruktozo ankaŭ bezonas insulinon, sed ĝia koncentriĝo estas kvinoble malpli ol por la rompo de glukozo.

Fruktozo ne kontribuas al malpliigo de sukero-koncentriĝo, tio estas, ĝi ne trafas hipogluzemion. Ĉi tio estas pro la fakto, ke ĉiuj produktoj enhavantaj ĉi tiun substancon ne kaŭzas kreskon de sankarkaridoj.

Tiuj, kiuj suferas diabeton de tipo 2, estas plej ofte obesaj kaj povas konsumi dolĉaĵojn ne pli ol 30 gramojn ĉiutage. Superi ĉi tiun normon estas plena de problemoj.

Glukozo kaj fruktozo

Ili estas la du plej popularaj edulkorantoj. Neniu klara indico estis trovita pri kiu el ĉi tiuj dolĉaĵoj estas pli bona, do ĉi tiu demando restas malfermita. Ambaŭ sukeraj anstataŭaĵoj estas derompaĵoj de sukroso. La sola diferenco estas, ke fruktozo estas iom pli dolĉa.

Surbaze de la pli malrapida absorba indico kiun fruktozo posedas, multaj spertuloj konsilas doni preferon al ĝi, prefere ol glukozo. Ĉi tio estas pro saturado de sango sukero. Ju pli malrapida ĉi tio okazas, des malpli necesas insulino. Kaj se glukozo bezonas la ĉeeston de insulino, la enamiĝo de la fruktozo okazas. Ĉi tio ekskludas hormonajn subigojn.

Fruktosido ne povas alfronti malsaton de karbonhidratoj. Nur glukozo povas liberigi sin de tremantaj membroj, ŝvitado, kapturno, malforteco. Tial, spertante atakon de karbonhidrata malsato, vi devas manĝi dolĉecon.

Unu peco da ĉokolado sufiĉas por stabiligi sian staton pro glukozo eniranta en la sangon. Se fruktozo ĉeestas dolĉaĵojn, neniu drasta plibonigo de bonstato sekvos. Signoj de karbonhidrata manko pasos nur post iom da tempo, tio estas, kiam la dolĉigilo estas absorbita en la sangon.

Ĉi tio, laŭ usonaj nutristiistoj, estas la ĉefa malavantaĝo de fruktozo. La manko de sarteco post konsumado de ĉi tiu dolĉigaĵo provokas homon konsumi multan dolĉaĵon. Por ke la transiro de sukero al fruktozo ne alportu damaĝon, vi devas strikte kontroli la konsumadon de ĉi-lasta.

Ambaŭ fruktozo kaj glukozo estas gravaj por la korpo. La unua estas la plej bona sukero-anstataŭanto, kaj la dua forigas toksinojn.