Malhela ĉokolado kaj oranĝa panna cotta

Mi amas la klasikan italan panna cotta. Ĉi tiu budka dolĉa plado estas simpla sed tre bongusta recepto, kiu devas ĉeesti en ĉiu kuirlibro. Kaj ĉar mi ĉiam ŝatis eksperimenti kun novaj receptoj, mi prenis la recepton por la klasika panna cotta kaj plibonigis ĝin per kelkaj malgrandaj gestoj.

Do rezultis ĉi tiu bonega oranĝ-vanila panna cotta. Ne gravas, ĉu vi serĉas iun nekutiman deserton aŭ ion por pasigi la vesperon spektante televidilon, ĉi tiu oranĝ-vanila delikataĵo alportos pecon de Italio al via hejmo.

Se vi ne volas uzi gelatenon, tiam vi povas preni agar-agar aŭ alian ligan kaj gelantan agenton.

Oranĝa saŭco

• 200 ml ĵus elpremita aŭ aĉetita oranĝa suko,
• 3 cucharadoj de eritrito,
• al peto de 1/2 kulero de guar-gumo.

La kvanto de ingrediencoj por ĉi tiu malalta karbo-recepto estas por 2 porcioj. Preparo de la ingrediencoj daŭras ĉirkaŭ 15 minutojn. Kuiri tempon - aliajn 20 minutojn. Malalta karba deserto devas esti malvarmetigita dum ĉirkaŭ 3 horoj.

La ingrediencoj

Recepto paŝon post paŝo kun foto

Rompu la ĉokoladon en pecojn.

Kuiru la kremon. Verŝu la kremon kun ĉokolado kaj aldonu la trititan oranĝan zeston .Miksu bone ĝis la ĉokolado fandiĝos.

Metu la glasojn en la tortan panon (via estas ia ajn formo), sub la deklivo kaj verŝu la ĉokoladon en ilin. Enmetu la muldilon en la fridujo dum 1-2 horoj, por ke tavolo da ĉokolado ekprenu.

Verŝu gelatenon en lakton (25 ml) kaj metu en akvan banon ĝis gelatino tute solvita.

Konduku kremon, sukeron kaj restantan lakton al kuirilo tre malrapide.

Forigu de varmego kaj verŝu la dissolvan gelatenon en la kremon.

Aldonu la konfitaĵon. (Mi ne trovis la konfitaĵon mane. Mi nur prenis la oranĝon, senŝeligis ĝin, hakis ĝin kun kulero da sukero, aldonis 100-150 ml da akvo kaj boligis dum 25 minutoj.) Miksu ĉion bone.

Malvarmeta (mi filtris tiel ke la oranĝaj fibroj ne renkontiĝos).

Verŝu supran frostitan ĉokoladon, malvarmu dum 4 horoj aŭ foriru la tutan nokton.

Antaŭ ol servi, garnu per kradrita ĉokolado, kaj servu.

Recepto "Panna Cotta kun Oranĝa Jeleo kaj Ĉokolado":

Fandi la ĉokoladon en akva bano, aldoni 1 tbsp. kulero da kremo.
Verŝu en glasojn (gourds), lasu malvarmigi.

10 gr. gelateno (1 sako) diluita en 3 tbsp. l malvarma akvo.

Varmigu la kremon sen alporti al boli (proksimume 50-60 gradoj), solvu 3 tbsp. l sukero.

Miksi gelatenon, kremon, vanilan sukeron.
Malvarmu iom kaj verŝu super la glasoj kun dua tavolo.
Ekde kiam mi uzis koaksajn okulvitrojn, mi elverŝis ĝin per funelo.
Malvarmu kaj fridu dum horo kaj duono ĝis solidigita.

Disolvu duonon de pakaĵo da gelateno en 1 tbsp. l akvo.
Varmigu la oranĝan sukon, aldonu sukeron, se necese (mi bezonis 1 tbsp.), Iom da cinamo-pulvoro kaj solvita gelateno.

Verŝu oranĝan ĵeleon kun tria tavolo.

Malvarmigu ĝis solidigita en la fridujo.
Ĝi postrestos alian duon da horoj. Sed tiam vi povas ĝui bongustan deserton.

La sekvan fojon mi faros la ĉokoladan tavolon supre, ĉar ĝi malmoliĝas pli ol la aliaj tavoloj kaj estas pli malfacile tajpi en kuleron.

Abonu la kuiriston en VK-grupo kaj ricevu dek novajn receptojn ĉiutage!

Aliĝu al nia grupo ĉe Odnoklassniki kaj ricevu novajn receptojn ĉiutage!

Kunhavigu la recepton kun viaj amikoj:

Bongusta deserto panna cotta kun framboj - recepto paŝon post paŝo

Ni bezonas (por 4 porcioj):

• kremo 33% -300 ml.
• lakto 3,5% - 300 ml.
• sukero - 3 tbsp. kuleroj (75 gr)
• gelateno - 1 tbsp. kulero (10 gr)
• malvarma akvo 60 ml.
• vanilo - 1 pod

• framboj - 150 gr
• mento - 2 - 3 branĉoj
• sukero - 3 tbsp. kuleroj (75 gr)
• akvo - 1/4 taso

1. Gelatino devas esti antaŭ-trempita en akvo por ŝvelaĵo. La ŝvela tempo povas varii. Plej bone estas uzi la instrukciojn pri la pakaĵo. Ĉar ekzistas tuja gelateno, estas la kutima, sur kiu la tempo estas 40 minutoj. Estas folio. Sufiĉa tempo por li estas 15 minutoj.

Sekve, atente legu la pakaĵon kaj sekvu la instrukciojn. Kaj pli bone estas akiri folion, tute ne estas problemoj pri ĝi.

2. Dum la gelateno ŝvelas, ni reprenos la preparadon de "boligita kremo". Por fari tion, miksi lakton kaj kremon. Tuj mi volas tiri vian atenton pri tio, ke kremo devas esti dika, 33%. Ankaŭ ne rekomendas uzi lakton kun grasa enhavo sub 3,5%. Jen la baza regulo por vera kaj bongusta itala deserto!

Se la kremo kaj lakto estas malpli ol procento, tiam vi ne sukcesos en reala panna cotta! Do multaj chefaj pastrinoj kredas.

Nun en kelkaj kafejoj oni servas Panacotta, sed ĝi havas tute alian guston kaj tute malsaman teksturon. Ĉi tio estas ĉar ili ŝparis sur kremo. Ni faras por ni mem, kaj kompreneble ni ne ŝparos.

3. Ni tranĉas la vanilan podon per duono per tre akra tranĉilo, kaj eĉ pli bone per klingo. Kiam vi ricevas vanilon, certigu, ke la podeto estas mola kaj iomete humida. Se la podo estas seka, tiam neniu profitos el ĝi, ĝi ne donos odoron. Zikse skrapu la semojn per la dorso de la tranĉilo.

4. Aldonu la podon kaj semojn al la krema lakta miksaĵo. Aldonu sukeron tie. Ni metas ĉion sur mezan varmon, kaj periode agitante, alportas al boli.

5. Tuj kiam la miksaĵo bolas, ĝi devas esti tuj forigita de la varmego. Ne kredeble kremi kremo.

6. Elprenu la vanilan podon kaj forĵetu. Se vi volas forigi la semojn, tiam antaŭpremu kukojn kaj koloron, aŭ malgrandan kribrilon. Streĉu la miksaĵon. Ĉio devas esti farita sufiĉe rapide. Ni bezonas aldoni gelatenon, kaj ĝi solvas je temperaturo de 85 gradoj. Tial vi ne hezitu, ĉar ne plu dezirinde varmiĝi duan fojon.

7. Aldonu la gelatenon kaj agitu ĝis ĝi tute dissolviĝos.

8. Lasu la kreman mason malvarmigi iomete, poste verŝu en muldilojn. Formoj por panotipo povas esti uzataj malsame. Vi devas tuj pensi pri kiel vi servos deserton. Kaj estas du manieroj sendi. Aŭ preta kaj frostita deserto disvastiĝis sur telero. Aŭ servis rekte en la formo, en kiu ili preparis. Estas specialaj formoj por servi desertojn, aŭ vi povas fari ĝin en ordinara travidebla glaso.

Se vi volas servi ĝin bele, sur aparta telero, tiam uzu ajnan taŭgan belan muldilon. Silikon ankaŭ taŭgas bone. Ili povas esti antaŭ-lubrikitaj per senodora vegeta oleo. Tiam estos multe pli facile atingi ĝin. Sed mi agnoskas, mi ne praktikas ĉi tion.

Kiam la deserto estos preta, tiam metu la formon dum kelkaj sekundoj en varma akvo, poste kovru ĝin per telero kaj turnu ĝin.

9. Antaŭ ol verŝi la miksaĵon en muldilojn, metu ilin sur pleton. Ĉi tio estas necesa tiel, ke enportante ilin en la fridujon, la muroj de la formo restas sen malpuraĵoj. Ĉi-kaze vi ne poste enŝaltos la panakoton. La estetika aspekto ankaŭ estas tre grava.

Kiam la miksaĵo tute malvarmiĝis, vi devas meti la muldilojn en la fridujon ĝis tute solidigita. Ĉi tio kutime daŭras 4-5 horojn. Mi foriras por la nokto. Ili diras, ke matene vi povas manĝi dolĉaĵojn. Tial mi preparas min por matenmanĝo. Por ne pensi pri kromaj funtoj kiam vi manĝas tiel bongustan deserton.

10. Sed matene vi devas kuiri ankaŭ beran saŭcon. Ĝi ankaŭ prepariĝas tre rapide.

11. Lavu la berojn. Flankenmetu iujn grandajn berojn por dekoracio. Metu la restantajn berojn en kaserolo, aldonu sukeron kaj akvon. Konduku al kaldrono al meza varmego kaj kuiri dum 3 minutoj. Poste forigu de varmego kaj malvarmu.

12. Frotu la berojn tra fajna kribrilo.

13. Vi ricevas tian framban saŭcon.

14. Forigu la malvarman panakoton el la fridujo. Verŝu frambonon.

15. Garni per tutaj beroj kaj mento-folioj supre. Vi povas enmeti alian fridujon dum 20-30 minutoj.

16. Servu sur la tablo laŭ sia tuta gloro, kaj manĝu kun granda plezuro kaj plezuro!

Sed alimaniere ĝi ne funkcios. La gusto de Panacotta estas simple dia, la teksturo estas delikata, velureca. Kune kun freŝaj framboj - aldonis la plej fajnan freŝan noton de varma somero! Pri tia deserto oni povas diri per tri vortoj - "Nu, tre bongusta!"

Rimarkoj kaj recenzoj

29 aŭgusto 2014 Zinulya #

29 aŭgusto 2014 leontina-2014 # (recepto-aŭtoro)

27 aŭgusto 2014 Irunya # (moderiganto)

27 aŭgusto 2014 leontina-2014 # (recepto-aŭtoro)

27 aŭgusto 2014 FoodStation1 #

27 aŭgusto 2014 leontina-2014 # (recepto-aŭtoro)

26 aŭgusto 2014 Nata-987 #

27 aŭgusto 2014 leontina-2014 # (recepto-aŭtoro)

26 aŭgusto 2014 Irushenka #

26 aŭgusto 2014 leontina-2014 # (receptoro)

26 aŭgusto 2014 Surik #

26 aŭgusto 2014 leontina-2014 # (receptoro)

26 aŭgusto 2014 elisa_betha #

26 aŭgusto 2014 leontina-2014 # (receptoro)

26 aŭgusto 2014 elisa_betha #

Gravaj konsiloj por fari bongustan deserton

• Estas malsamaj receptoj por fabriki panakota. Estas receptoj, kie ŝi kuiras nur sur kremo sola, sen aldoni lakton. Mi kuiras per lakto por ke ĝi ne tre altas kaloriojn. Se vi decidas kuiri ĝin nur sur kremo, tiam anstataŭigu lakton per kremo.
• Estas receptoj, kie aldoniĝas kremo ekzemple 2 partojn, kaj lakton nur 1 parton. Kaloria enhavo en ĉi tiu kazo estas iom reduktita.
• Lastatempe en la interreto vi povas trovi receptojn, en kiuj oni uzas jogurton anstataŭ kremo, kaj aldoniĝas acida kremo. Kial ne? Mi mem amas eksperimenti.
• la kvanto da sukero ankaŭ varias. Ni ne estas fortaj amantoj de li, do mi ne tiom aldonis lin.
• oni kredas, ke preparante panakoton, necesas nur natura vanilo en podo. Sed mi kredas, ke se ne ekzistas, tiam ĉi tio ne devas malhelpi iun ajn prepari ĝin. Se vi ne trovis la vanilan fabon, aldonu vanilon aŭ vanilan sukeron. Eble en ĉi tiu kazo ĝi ne nomiĝos Panacotta, sed la deserto ankoraŭ rezultos bongusta. Multaj pilafoj estas kuiritaj el porkaĵo, kaj nenio manĝas kun ne malpli da plezuro ol kun ŝafido.
• kaj ĝenerale anstataŭ vanilo, vi povas gustumi deserton helpe de citrono-ŝelo aŭ pipro-mento.
• gelatino rekomendas preni folion. Oni kredas, ke ĝi estas sen malpuraĵoj, pli pura. Ĉi tio permesas vin akiri pli "puran" vanilan odoron.
• kun gelateno estas neeble "eksigi ĝin", alie la panakota rezultos "kaŭĉuko". Sed se vi kuiros, kaj sciu anticipe, ke vi ŝaltos ĝin sur teleron, tiam vi povas iom pliigi la kvanton. Por plifaciligi ĝin.
• ĉiuj jam komprenis pri la tonalto. Aŭ ni ricevas ĝin el la formo, aŭ ni servas en ĝi.
• Vi povas stoki la finitan deserton en la fridujo dum 2-3 tagoj. Kaj se vi frostigas ĝin (blasfemo, kompreneble), tiam vi povas konservi ĝin dum unu monato.

Kaj nun mallongan filmeton pri kiel kuiri panakoton laŭ la plej simpla recepto.

Por ke vi havu elekton pri kio kuiri, ni rapide rigardu kiel fari kafon panacoton. Estas pli bone, kiam estas elekto.

Kafo Panacota kun Ĉokolada Saŭco

Ni iomete modifos la recepton por ilustri kiel vi povas ŝanĝi ĝin.

Ni bezonas (por 4 porcioj):

• kremo 33% - 370 ml.
• lakto 3,2% - 150 ml.
• sukero - 75 gr. (3 tbsp. Kuleroj)
• forta kafo (espresso) - 80 ml.
• gelateno - 1 tbsp. kulero, aŭ 3 folioj (folio)
• malhela ĉokolado - 100 gr.

• trempu gelatenon, metante unu folion samtempe. Aŭ trempu regulan gelatenon laŭ instrukcioj
• faru fortan kafon, lasu malvarmetiĝi
• enmetu kremon kaj sukeron en kaserolo sur fajron kaj alportu al bolado. Ni pafas ĝuste tie.
• fandi ĉokoladon en akvo-bano
• aldonu kelkajn kulerojn da kremo al la ĉokolado por fari la konsiston de ĉokolado la sama kiel la kremo
• Aldonu la ĉokoladan mason al la kremo, miksi
• eluzante la gelatenon, malplenigu la akvon. Ni lasas gelatenan pulvoron kun akvo
• Aldonu gelatenon al porcio da krema ĉokolada maso, miksi. Memoru, ke vi ne povas daŭri. Gelatino solvas bone je temperaturo de 85 gradoj.
• kiam la gelateno solvas, verŝu la rezultan mason kaj miksi la enhavon
• aldonu jam malvarmigitan kafon
• verŝu enhavon en formojn
• enmetu la fridujon por 6-7 horoj, aŭ pli bone nokte
• servu, kiel jam priskribite, laŭ unu el la manieroj.
• ornami, kiel fantazio sugestas

Ĉi tiu deserto estas akirita kun delikata gusto kaj aromo. Kun tre delikata, velura teksturo. Ĝi kuiras rapide kaj estas manĝata eĉ pli rapide.

Mi esperas, ke nun neniu havos malfacilaĵojn por prepari vere bongustan panna cotta. Vi mem vidas kiel simpla kaj atingebla estas ĉio. Ne estas sen kialo, ke ili diras, ke ĉio sprita estas simpla! Tiel ĝi estas.

Mi tre dankos la komentojn pri kiel vi rezultis. Mi tre volas, ke ĉiuj lernu kiel fari bongustan deserton. Tiam ni ĉiuj ĝuos ĝian guston. Kaj tute ne necesas iri al Italujo por Italujo, en Piemonto, loko kie ili venis kun la plej bongusta deserto de nia tempo - panna cotta!

Recepto por oranĝa panna cotta.

Sincere, delonge mi ignoris ĉi tiun belan deserton kaj eĉ diras kial. Ekde la infanaĝo mi ne ŝatis lakton-ĵeleon. Sed panna cotta estas tute alia. Mi nun pretigos ĝin por ĉiu okazo. Jes, kaj sen ĝi ankaŭ) La bonaj ebloj por ĉi tiu deserto estas senfinaj.

Kiel ĝi aspektas. Nu jes. Remotamente aspektas lakto-ĵeleo de nia infanaĝo. Sed ne tiel! Ĝi aspektas kiel bavara kremo kaj mousse. Malproksime similas al flano. Kaj iomete malplena. Ĝi havas familiajn ligojn kun soufflé kaj pudrado. Sed mia plej ŝatata hodiaŭ estas ŝi panna cotta.

Tuj kiam ni ne skribos la nomon de ĉi tiu populara itala deserto. Ĝis la Panacotta - kiel mi aŭdas, mi skribas. Ne, ni plu flugu aparte, kubutoj aparte: aparte "kremo" (panna), aparte "kuiristo" (cotta).

Panna cotta - La plej ŝatata deserto de italoj, kune kun sabayon kaj tiramisuo. Bone, post tiramisuo. Ĉi tiu recepto estas antikva, kun nobla, por tiel diri, grizaj haroj. En antikvaj tempoj, ĝi estis malproksime de esti preparita ĉie, kiel nun, sed en ununura loko - la urbo Lange en la regiono Piedmont. Vere, fiŝaj ostoj estis uzataj anstataŭ gelateno.

Tamen, gelateno ne estas la plej grava ingredienco ĉi tie. Se vi ne volas akiri kaŭĉukon kun nekomprenebla gusto ĉe la eliro, memoru: kremo ordonos la paŝon! La delikata gusto de freŝa kremo - ĉi tio devas esti en la postrestaĵo. Oni devas ekzisti sufiĉe da gelateno por ke la panna cotta tenu ĝian formon, kaj nenion pli, kaj "fandiĝu en la buŝo, ne en la manoj."

La klasika recepto uzas kremon de 33%. Sed se vi zorgas pri la figuro - do estu, prenu kremon kun malpli alta procento de grasa enhavo. Se vi tiom zorgas, ke vi pretas tute forlasi panna cotta - Dio benu vin, prenu la lakton. Sed ... kremo estas pli bona!) Cetere, oni ne bezonas manĝi panna-cotta kun kilogramoj. La klasika recepto ne disponigas uzon de frukto en deserto - nur kiel saŭco al ĝi. Tamen kial ne, se ili faras tion en la plej bonaj italaj restoracioj?

Do ni havas la oranĝan panna cotta.

Kontraŭe al la nomo de la plado ("boligita kremo"), ni ne kuiros la kremon. Sufiĉas simple varmigi ilin por solvi ĉiujn ingrediencojn:

- 300 ml da kremo kun grasa enhavo de 33%,

- 3 cucharadoj de gelateno,

- suko de 5 oranĝoj,

- fruktoj aŭ beroj por ornamo,

- trinkejo de malhela ĉokolado.

Dissolvu la gelatenon en kelkajn kulerojn da varma akvo. Ni boligas oranĝan sukon kun sukero ĝis siropo. Ni metas la kremon por varmigi. Kiam ĝi bolas, verŝu en la oranĝan siropon kaj miksi bone kun vipo. Forigu de varmego, aldonu vanilinon kaj gelatenon, miksi, verŝu en muldilon kaj metu ĝin en la fridujon - por ripozo kaj maturiĝo. Tri aŭ kvar horojn - kaj jen ŝi, bela virino, venis al ni por ferii.Turnu ĝin, forigu la formon, ornamu per beroj kaj ĉokolataj blatoj. Aŭ verŝu ajnan dolĉan saŭcon, kiun vi ŝatas: ĉokoladon, karamelon, pistaĉon, frukton kaj beron, kaj tiam sur la liston de centoj da opcioj.

Se vi kapablus ĝuste kuiri panna cotta, la fiereco de itala kuirarto, tuj komencu fieri pri vi mem. Trakti vian amaton, amikojn kaj najbarojn, atendu laŭdon. Ŝi estos kontrolita. Kaj fiera denove)