Eritritolo: la damaĝo kaj avantaĝoj de sukera anstataŭaĵo

La nombro de sukeraj anstataŭantoj estas alta. Kaj hodiaŭ ni parolos pri eritritolo. Ĉi tiu nova-generacia artefarita dolĉaĵo aperis sur vendejaj bretoj relative antaŭ nelonge. Havante ĉiujn avantaĝojn de kalorioj sen dolĉigaĵoj, ĝi preskaŭ ne havas kromefikojn. Ĝi estas konata de diabetoj kiel la ĉefa ero de Fit Parad.

Kio estas eritrito, la historio de malkovro

iuj kreskas eritritolan kristalon

Eritritolo Ĉu poliol-eritrolo (Eritritolo). Tio estas, ke ĝi apartenas al la familio de sukerkoloj, kiel aspartamo aŭ ciklamato.

Ĝi estis unuafoje sintezita en 1848 de la brita scienculo John Stenhouse. Sed nur en 1999, internaciaj organizoj faris testojn pri tokseco, kaj rekonis eritritolon kiel sekura por uzo en la manĝaĵa industrio.

Dum longa tempo ĝi estis farita nur en Ĉinio. Nun fabrikoj situas en multaj evoluintaj landoj.

Eritritolo estas uzata por preparado de dietaj produktoj, en medikamentoj kaj kosmetikaĵoj.

Do kio estas tiel speciala pri ĉi tiu sukero-anstataŭaĵo? Kial ili ne komencis produkti ĝin tiel longe?

La konsisto de eritritolo kaj ĝiaj trajtoj

Fakte modernaj ekipaĵoj estas necesaj por produktado de eritritolo. Ĝi ne povis esti produktita sur industria skalo ĝis ĝi fariĝis ebla, danke al teknologia progreso.

La krudaj materialoj por produktado de eritritolo estas sufiĉe simplaj - maizo aŭ pajlo. En sia natura formo, ĝi troviĝas en fungoj, piroj, sojfabo kaj vino. Kaj kvankam eritritolo estas konsiderata artefarita edulkorantaj, naturaj krudaj materialoj kaj ekologia produktado faras ĝin ne pli malbona ol naturaj analogoj.

Eritritolo havas du funkciojn, kiuj faras ĝin vere unika:

• En kombinaĵo kun fortaj dolĉigiloj (ekz. Rebaudiosido aŭ steviazido), ĝi falas en staton sinergioj. Eritritolo plibonigas la ĝeneralan dolĉecon, kaŝas la amarecon kaj metalan guston. La gusto estas pli kompleta kaj natura. Tial ĝi estas plej ofte uzata en miksaĵoj kun stevia por forigi ĝian maldolĉan guston kaj pliigi dolĉecon.
• Eritritolo havas negativan varmon de dissolvo. Alivorte, frapinte la langon, ĝi kreas sento de malvarmego. Ĉi tiu spica trajto plibonigas la percepton de gusto, kaj multaj amantoj de produktoj kun ĉi tiu dolĉigilo ŝatas ĝin.

Instrukcioj por la uzo de eritrito

Pro ĝiaj altaj fandopunktoj, eritritolo povas esti uzata en preparado de bakitaj varoj kaj aliaj pladoj. Ĝi ne perdas siajn dolĉajn propraĵojn post hejtado.

Ĝi ankaŭ havas konvenan friable strukturon kaj malaltan higroskopecon. Ĝi estas facile stoki kaj uzi kiel ŝvela plenigilo.

Kaloria enhavo estas 0 kcal po 100 gramoj. La glicemia indico estas ankaŭ 0.

Ĉiutaga konsumado - 0,66 gramoj por kilogramo de korpa pezo por viroj, kaj 0,8 por virinoj. Jen multe. Ekzemple, ĉi tiu normo estas 2 fojojn pli granda ol la permesebla xilitol-normo. Kaj 3 fojojn pli ol la normo por sorbitolo.

La dolĉeco de eritritolo estas 70% de la dolĉeco de sukero.

Pro la simila kristala strukturo, la dolĉigilo povas esti mezurita per mezurantaj kuleroj, kiel sukero.

La avantaĝoj de eritrito

Grandaj normoj de eritritolo estas klarigitaj per la strukturaj ecoj de ĝiaj molekuloj. Ili estas tiel malgrandaj, ke ili sukcesas esti absorbitaj en la malgrandan inteston sen la procezo de metaboligo. Pro tio, la risko de komplikaĵoj enhejmaj en sukerkoloj (diareo kaj abdomina doloro) estas signife reduktita.

Eritritolo estas karakterizita de la ĉefa utila posedaĵo de kalorioj sen dolĉigaĵoj - dentala sekureco. Samtempe sciencistoj eĉ nomas ĝin efiko sur dentoj. Ĝi povas konservi neŭtralan ph-ekvilibron en la buŝo. Tial ĝi fariĝas ĉiam pli populara en produktado de dentobrosoj kaj maĉgumoj.

Eritrito en diabeto

Konkludante la eblon uzi ĉi tiun dolĉigilon en diabeto, oni povas diri la jenajn. Eritritolo estas ideala dolĉigilo por diabeta nutrado. Mankas kalorioj kaj karbonhidratoj, same kiel multaj sukero-alkoholoj. Sed samtempe, la ĉiutaga normo estas multe pli alta, kaj kromefikoj malpli prononcas.

Eritritolo estas ankaŭ tre oportune uzebla en kuirado.

Ĝis nun, la sola negativo estas la prezo. Duona kilogramo da pura dolĉaĵo kostas ĉirkaŭ 500 UAH aŭ 1000 rublojn. Sed ĝi estas aĉetebla en la komponaĵoj. Ekzemple la sama taŭga parado.

Legu pri aliaj sukeraj anstataŭantoj en ĉi tiu sekcio.

Detaloj

Eritritolo estas malalta kaloria anstataŭaĵo por vegeta sukero. Ĝi tre ŝatas sukeron kaj bonas por bakado. En ĉi tiu kazo, male al la plej multaj aliaj edulkorantoj, eritritolo ne kaŭzas problemojn kun la intestoj.

Dum pli ol 25 jaroj, la japanoj aktive uzas eritritolon por aldoni dolĉecon al trinkaĵoj, desertoj, jogurtoj kaj hejmaj tortoj. Tiel kiel sukerozo (sukero), ĝi estas havebla en friable kaj granula formo.

Male al sukero, eritritolo ne havas negativan efikon sur sano. Ekzemple, ĝi ne ĝenas glukozon kaj ne pliigas la riskon de obezeco, metabola sindromo aŭ tipo 2 diabeto.

Eritritolo estas sukero alkohola. Tamen pro la maniero, kiel ĝi estas absorbita de la korpo, ĝi ne havas la malagrablajn kaj foje danĝerajn kromefikojn, kiuj akompanas aliajn sukerajn bazitajn alkoholajn dolĉojn.

Ne influas insulinon kaj sangan sukeron

Pacientoj kun diabeto uzis ĉi tiun apartan tipon de sukero-anstataŭaĵo antaŭ sufiĉe da tempo. Ĉi tio estas ĉar eritritolo ne influas la nivelon de insulino kaj sango sukero, ĉar, same kiel aliaj sukerkoloj, ĝi ne estas tute digestita de la korpo, se entute. (1)

Eritritolo tre rapide ensorbas la malgrandan inteston, kaj poste elretiĝas en la urino.

Rezulte, proksimume 10% de ĉi tiu substanco eniras la stomakon (2). En la kurso de laboratoriaj studoj, scienculoj ne trovis iujn signojn de la rompo de eritritolo per bakterioj post ekspozicio dum 24 horoj. Ĉi tio signifas, ke ĝi forlasas la korpon en preskaŭ la sama formo, en kiu ĝi eniras ĝin.

Ne kaŭzas dentan kadukiĝon

Ĉar eritritolo ne povas esti traktata kun bakterioj en la buŝa kavo, la probablo, ke vi disvolvos kariojn, estas signife pli malalta ol se vi uzis regulan sukeron.

Sciencistoj malkovris, ke eritritolo estas ne-kariogena substanco. Alivorte, ĝi ne reagas kun bakterioj en la buŝa kavo (kaj kiel vi baldaŭ lernos, kio validas pri la buŝo estas vera pri la intestoj).

Tiel ĝi ne stimulas la produktadon de laktika acido kaj tial ne kondukas al formado de plakoj (3). Kaj plako, kiel vi scias, detruas dentan emajlon, kiu kun la tempo iĝas la kaŭzo de dento-kadukiĝo.

Malpli kromefikoj

Inter ĉiuj sukerkoloj, eritritolo multe malpli rilatas al digestaj kromefikoj.

Ĉar nur malgranda procento de ĉi tiu substanco atingas la dupunon, la probableco de gastrointestina malsato estas ege malgranda.

Kiel regulo, la kialo, ke sukero-alkoholoj povas influi kontraŭ la gastrointestina vojo estas ĉar nia korpo ne kapablas digesti kaj sorbi sukeron, sed bakterioj en la intestoj povas fari ĉi tion. Rezulte, bakterioj procesas sukeron alkoholon, kio kondukas al formiĝo de gaso, blovado kaj aliaj malagrablaj simptomoj.

Aliflanke, eritritolo ne estas absorbita de plej multaj bakterioj. Sekve, oni ne produktas gasojn kaj ne ekzistas risko de digestaj problemoj (aŭ almenaŭ ĝi malpli).

Pacientoj kun kolera intesto-sindromo rimarkas, ke eritritolo ne provokas simptomojn de la malsano en la sama mezuro, kiel faras aliajn sukero-alkoholojn. Do se aliaj edulkorantoj kaŭzas problemojn de GI, vi certe devus doni eblecon al eritritolo.

Konvena uzo

La metodo de apliko de eritritolo similas al la uzo de artefaritaj edulkorantoj. Se vi ne havas diabeton, tiam la tuta diferenco inter eritritolo kaj artefaritaj edulkorantoj, kiel Egala, temas pri personaj preferoj kaj kiel via korpo respondas al ĉiu el ĉi tiuj opcioj.

Memoru, ke la etiketo "sen sukero" ne ĉiam signifas "neniujn kaloriojn" aŭ "neniujn karbonhidratojn". Unu gramo de eritritolo ankoraŭ enhavas plurajn kaloriojn, kio distingas ĝin de tute malplenaj artefaritaj dolĉigiloj. Unu kulero de ĉi tiu dolĉigilo enhavas 4 gramojn da karbonhidratoj, sed ne sukeron. (4)

Malalta glicemia indekso

La glicemia indekso de eritritolo estas multe pli malalta ol la indekso de la sama kvanto da tablo sukero. Kaj la ĉefa kialo, kial sukero povas damaĝi nian sanon kuŝas precize en ĝia glicemia indico - la rapideco, per kiu ĝi kaŭzas salton en sanga sukero.

Simila kaloria kvanto de eritritolo ne kontribuas al la sama rapida salto en sanga sukero. Ĝia kaloria enhavo estas malpli alta ol tiu de sukero, kaj la dolĉeco preskaŭ samas. Rezulte ni ricevas dolĉigilon, kiu estas multe pli facile perceptita de nia metabolo kaj malpli malutila por sano.

Kromaj efikoj

Sukero alkoholaĵoj, kiel ekzemple eritritolo, havas malbonan reputacion. Ĉefe pro la fakto, ke iuj el iliaj variaĵoj kaŭzas blovegadon kaj diareon. Sukeraj alkoholoj estas polioloj, kiuj estas konataj kaŭzi gastrointestinalajn problemojn. Por iuj, konsumado de sukerkoloj kaŭzas simptomojn similajn al tiuj de IBS. blovegado, gaso, intesta doloro kaj diareo.

Tiurilate, sorbitolo, xilitolo kaj maltitolo estas la ĉefaj fontoj de malsanoj. Kiel regulo, ili estas parto de maĉgumoj kaj desertoj sen sukero. Maĉgumo ne estas danĝera, ĉar ni ne maĉas ĝin en tia kvanto, ke ĝi grave influas la totalan koncentriĝon de sukero-alkoholo.

Kiel menciite antaŭe, eritritolo ne prezentas la saman minacon al la gastrointestina vojo kiel aliaj sukerkoloj. Tamen singardemo tamen devas esti ekzercata.

Eritritolo havas strangan "freŝan" post-guston, kio faras sian guston iom malsama ol la gusto de pura sukero. Tial, por atingi la maksimuman "sukeron" guston, multaj fabrikantoj kombinas eritritolon kun stevia, arhat-eltiraĵo kaj fruktooligosakaridoj.

En ĉi tiu kazo, la gustumo de pura eritritolo ne rimarkas ĉiujn, kaj iuj eĉ ŝatas ĝin. Sekve, por komencantoj, provu la suplementon en sia plej pura formo por kompreni vian sintenon al ĝi. Se la gustumo ne plaĉas al vi, elektu la opcion kun aldono de aliaj edulkorantoj.

Konkludo

Ni estu honestaj, ni ĉiuj amas dolĉaĵojn. La troa konsumo de sukero estas malsano de nia tempo, kiu ĉiujare nur plialtigas sian skalon, kaŭzante multajn sanproblemojn.

Eritritolo estas bonega eblo, sen damaĝo al sano, anstataŭigi sukeron sen kompromiti la dolĉecon de pladoj. Kompare kun tabela sukero, eritritolo ne kaŭzas tiajn gravajn ondojn en sukero en la sango, kaj ĝia kaloria enhavo multe pli malaltas ĉe la sama dolĉa koncentriĝo.

Krome, la kromefiko de eritritolo estas multe pli bona ol la profilo de aliaj sukerkoloj. Ĝi estas nebone digerita de bakterioj, do ĝi ne kaŭzas plakaĵon kaj kariojn, kaj ankaŭ ne provokas digestajn simptomojn kiel inflamo kaj gaso-formado.

Kompleta malakcepto de dolĉigiloj estas nobla longtempa celo. Sed survoje al ĝi, eritritolo aspektas bonega eblo por konservi la dolĉecon de viaj plej ŝatataj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj, evitante ĉiujn negativajn efikojn asociitajn kun konsumado de grandaj kvantoj da sukero.

Provu anstataŭigi sukeron en viaj plej ŝatataj kukaĵoj aŭ kafo kaj teo kun eritritolo de ĉefaj fabrikantoj, kaj via korpo nur dankos vin.

1. Ŝvela Dolĉigilo

Ŝvela Dolĉigilo estas unu el la plej popularaj edulkorantoj. Ĉion dankon al unika maniero krei perfekte ekvilibran suker-similan guston.

Ĉar eritritolo havas sufiĉe prononcitan postguston, la kreintoj de Swerve kombinas ĝin kun oligosakaridoj kaj naturaj gustoj, mildigante la karakterizan postguston.

Ĉi tiu dolĉigilo estas facile solvi kaj bonega por bakado kaj kiel por varmaj trinkaĵoj. Ĝi estis ĉi tiu diverseco kiu faris Swerve unue en nia ranking.

Uzante Swerve kiam vi bakas, rimarku, ke la suplemento diferencas de sukero kaj povas ŝanĝi la kutiman recepton.

Sveda eritritolo havas bonegajn recenzojn.

2. NUN Manĝaĵoj Eritritolo

NUN Manĝaĵoj Eritritolo estas bonega simpla fonto de eritritolo. Ĉi tiu dolĉigaĵo de la usona fabrikanto Nun Manĝaĵoj estas havebla en pakaj grandaj kilogramoj - ideala por dolĉaj dentoj kaj bakantaj amantoj.

Memoru, ke la dolĉeco de eritritolo estas 70% de la dolĉeco de sukero. Tial, por atingi la saman dolĉecon, kiun sukrozo donas, vi devas uzi signife pli da ĉi tiu edulkoranto.

Kie aĉeti vitaminojn kaj dietajn suplementojn?

Ni rekomendas ordigi ilin de iHerb. Ĉi tiu vendejo ofertas liveradon de Usono de pli ol 30 mil kvalitaj produktoj al atingeblaj prezoj.

Nadezhda Smirnova, redaktoro en estro

Ĝi estas skribita: 2018-12-10
Redaktita de: 2018-12-10

Hope respondecas pri la elekto de aŭtoroj kaj la kvalito de niaj materialoj.

Kontaktaj detaloj: [email protected]

Abonu la retejon!

Suplementoj dividiĝas al efikaj kaj senutilaj. Ni montros al vi kiel distingi ilin.

Dankon! Ni sendis retpoŝton por konfirmi registradon.

En niaj leteroj, ni rakontas kio malfacilas trovi en la retejo.

Abonu la retejon!

Suplementoj dividiĝas al efikaj kaj senutilaj. Ni montros al vi kiel distingi ilin.

Dankon! Ni sendis retpoŝton por konfirmi registradon.

En niaj leteroj, ni rakontas kio malfacilas trovi en la retejo.

Kio estas ĉi tio

Eritritolo estas alkoholo kun la kemia nomo Meso-1,2,3,4-butantetrol, kiu estas uzata kiel dolĉigilo. Eritritolo estas sekura kaj manĝebla dolĉigilo. Alternativaj nomoj: eritritolo, sukolino aŭ erititito. La dolĉaĵo estis malkovrita de skota kemiisto John Stenhouse, kiu izolis la materialon en 1848. La substanco estis aprobita kiel dieta suplemento en 1997 en Usono kaj en 2006 en Eŭropo sen kvantaj limigoj.

Alia grava avantaĝo estas, ke ĝi kontribuas al mineralizado de la dentoj. Diversaj bakterioj kaŭzas gingiviton. Eritritolo havas bakterian efikon kaj reduktas la severecon de gingivito.

En sia natura formo, eritritolo troviĝas en fungoj, fromaĝo, fruktoj (fragoj, prunoj) aŭ pistakoj. Eritritolo estas produktita per fermentado en kvantoj postulataj de la manĝaĵa industrio.

Eritritolo estas produktata en kompleksa procezo per hidrogenado de tartarida acido aŭ dialdehido-amelo. Por tio, osmofiliaj fungoj riĉigitaj per karbonhidratoj estas apartigitaj per fermentado en diversajn substancojn. La produkto havas du avantaĝojn: ĝi enhavas malpli da kalorioj ol sukero kaj ne kaŭzas kariojn. Ĝi povas esti akirita de glukozo per fermentado per ĝia responda feĉo en akvaj solvoj.

Laŭ studo publikigita en junio 2014, eritritolo estas insekticido uzebla de diversaj specoj de muŝoj.

Eritritolo estas ankaŭ sen odoro, varmopovo kaj ne higroskopa: ĝi ne sorbas humidon de la medio.Se vi solvas la produkton en akvo, ĝi havas malvarmigan efikon. Krome, ĝi ne kontribuas al karioj kaj estas uzata kiel anstataŭanto por diabetoj. Eritritolo estas tre solvebla en akvo (100 g · l -1 je 20 ° C), sed malpli ol sukrozo.

Kiam dissolvita en akvo, eritritolo kaŭzas endoterman reagon. La sama efiko okazas en la buŝo konsumante kristalojn, kio kaŭzas senton de malvarmo ("freŝeco"). La efiko de "malvarmo" povas esti plibonigita per mentona eltiraĵo. Ĉi tiu malvarmiga efiko estas simila al tiu de manitolo kaj sorbitolo, sed malpli ol de xilitol, kiu estas plej prononcita inter polioloj. Por tio, eritritolo estas uzata kiel "refreŝiga spiro" dolĉa dolĉaĵo.

Dozo kaj efikoj sur la korpo

Trinki tro da eritrito povas konduki al diareo kaj digestaj problemoj. Tial oni rekomendas uzi la produkton laŭ moderaj dozoj. Kvankam eritrito povas konduki al digestaj problemoj, ĝi pruviĝis multe pli bone tolerita ol xilitol.

Grava! En kazo de superdozo, necesas telefoni al ambulanco kaj lavu la stomakon por malebligi plian absorbadon de eritritolo.

Ĉar la dolĉaĵo ne estas komplete sorbita de la malgranda intesto kaj ekskrementita de la renoj, restaĵo ne absorbita foje kondukas al abdomina doloro, flatulenco aŭ diareo. 90% de eritritolo estas digestita de la malgranda intesto, tial nur en maloftaj kazoj ĝi povas kaŭzi gravajn komplikaĵojn. Male al stevia, eritritolo ne havas maldolĉan postmanĝon.

Same kiel xilitol, eritritolo havas malpli grandan efikon al sanga sukero kaj insulinivelo. Tamen ne ekzistas oficialaj studoj pri la efiko de eritritolo sur la korpo. Por tio, fabrikantoj ne devas skribi pri tiaj efikoj sur produktoj. Studoj ankaŭ montras, ke "eritritolo funkcias kiel antioksidanto" kaj tial povas redukti oksidan streson.

Kiel priskribite pli supre, la substanco ne estas komplete (90%) sorbita de la intesto, tial ĝi povas kaŭzi malsanon digestivan kiam konsumite en grandaj dozoj. La fakto, ke la substanco kontribuas al mineraligo de la dentoj, permesas uzi ĝin por antaŭvidi gingiviton. Laŭ norvega studo, eritritolo eĉ povas esti uzata kontraŭ fruktaj muŝoj. En Rusujo, la substanco estas aprobita kiel dieta suplemento.

Efikoj sur dentoj

La efiko de eritrito sur karioj ne estis pruvita. Tamen estas kelkaj studoj, kiuj montras, ke eritrito povas ludi gravan rolon en dentala kuracado. Lavi vian buŝon aŭ bruli kun eritrito fariĝas ĉiam pli populara kuracilo por denta kadukiĝo. La paciento povas solvi 2-3 cucharadojn en varman akvon kaj lavu sian buŝon. La efiko similas al xilitol. pH dum konsumo ne falas sub 5.7 dum 30 minutoj post tio.

Poliol-eritritolo aŭ eritritolo - kio estas ĉi tiu dolĉigilo

Eritriolo (eritritolo) estas polihida sukero alkoholo (poliolo), same kiel xilitol kaj sorbitolo (sorbitolo), kiu havas dolĉan guston, sed ne havas la propraĵojn de etanolo. Malfermita en la 80-aj jaroj de la dudeka jarcento. Ĝi estas produktita sub la kodo E 968. Ĝi estas akirita el 100% naturaj krudaj materialoj. Ĉi tiuj estas ĉefe plantoj kun amelo: maizo, tapioca ktp.

Rezulte de fermentaj procezoj uzantaj feĉojn, kiuj sekrecias iliajn mielojn, ili ricevas novan dolĉilon. En malgrandaj kvantoj, ĉi tiu substanco ĉeestas en fruktoj kiel melono, piro, vinberoj, tial ĝi estas nomata ankaŭ "dolĉa melono." La finita produkto estas prezentita en formo de kristala blanka pulvoro, rememoriga pri regula sukero en dolĉeco, sed malpli dolĉa, proksimume 60-70% de sukosa dolĉeco, tial sciencistoj nomas eritritolon plej grandan dolĉaĵon.

Kaj ĉar eritritolo rilatas al poliolamo kiel sorbitolo aŭ xilitol, sed ĝia toleremo estas multe pli bona ol ĉi-lasta. Por la unua fojo, ĉi tiu produkto eniris la japanan merkaton en 1993, kaj nur tiam disvastiĝis al aliaj landoj, inkluzive de Rusio.

Enhava kaloria eritritolo

Male al ĝiaj pli maljunaj fratoj, sorbitolo kaj xilitolo, eritritolo havas neniun energian valoron, tio estas, ĝi havas nulo-kaloriajn enhavojn. Ĉi tio estas tre grava por ĉi tiuj specoj de dolĉigiloj, ĉar male al intensaj dolĉigiloj, plej grandaj estas uzataj en grandaj volumoj. Kaj necesas, ke homo ricevas ne nur dolĉan guston, sed ankaŭ ne ricevas kromajn kaloriojn.

La manko de kaloria enhavo realiĝas pro la malgranda grandeco de la molekuloj, kiuj rapide sorbas en la malgranda intesto kaj ne havas tempon metaboligi. Unufoje en la sango, ĝi estas tuj filtrita senŝanĝe de la renoj kaj elmetita en la urino. La kvanto kiu ne estas absorbita en la malgrandan inteston eniras la dupunon kaj ankaŭ estas elmetita senŝanĝe en la feĉoj.

Eritritolo ne taŭgas por fermentado, tial ĝiaj kadukaj produktoj, kiuj eble havas kalorian enhavon (volatilaj grasaj acidoj), ne estas absorbitaj en la korpon. Tiel la energia valoro estas 0 cal / g.

Efiko sur glukozo kaj insulinivelo

Ĉar eritritolo ne metaboliĝas en la korpo, ĝi ne influas nek glukozon nivelon nek insulinan nivelon. Alivorte, la glicemiaj kaj insulinaj indicoj estas nuloj. Ĉi tiu fakto igas eritritolon ideala sukero anstataŭanto por pacientoj kun difektita karbonhidrata metabolo aŭ por homoj, kiuj kontrolas sian sanon.

Eritrito

Eritritolo estas kutime kombinita kun steviaj eltiraĵoj por plibonigi la dolĉan guston, same kiel kun aliaj sintezaj sukeroj anstataŭantoj, kiel sukralozo. Ĝi estas uzata en preparado de dietaj produktoj, kaj ankaŭ en kaŭĉukaj maĉgumoj, dentokarno, kuracaj siropoj por infanoj. Sed vi ankaŭ povas trovi puran eritritolon, kiel en la supra foto.

Mi regule uzas ĝin en preparado de desertoj kaj rekomendas al vi plurajn receptojn kun paŝaj paŝaj fotoj bazitaj sur eritritolo

Ĉi tiuj estas receptoj malaltaj en karbo, sen tradiciaj faruno kaj sukero, kiuj modere tute ne influas glukozon kaj insulinan nivelon.

Vi ankaŭ povas uzi eritritolon por prepari malgrasan biskviton sen sukero kaj aliaj kukaĵoj, sed memoru, ke la produkto ankoraŭ havos sufiĉe altan glicemian indicon se oni uzas ordinaran tritikan farunon.

Eritritolo: avantaĝoj kaj damaĝoj

Ajna nova produkto estas antaŭtestita kaj testita pri sekureco. Kaj la nova anstataŭanto ne estas escepto. La unikeco kuŝas en tio, ke rezulte de multnombraj studoj eritritolo ne kaŭzas damaĝon al sano, tio estas tute sendanĝera kaj ne-toksa.

Cetere mi volas diri, ke ĝi estas ne nur sendanĝera, sed ankaŭ utila. Kio estas la avantaĝo de eritritolo?

• Ĝi ne enhavas kaloriojn kaj ne pliigas la nivelon de glukozo kaj insulino, kio helpas malhelpi malordojn de karbonhidrata metabolo kaj obezeco.
• Mezoj por la prevento de karioj kaj buŝaj malsanoj, eĉ pli efikaj ol xilitol.
• Ĝi estas antioksidanto ĉar ĝi "sorbas" liberajn radikalojn.

Komercaj nomoj por la nova dolĉigado de eritritoloj

Ĉar dolĉaĵo estas ankoraŭ nova kaj ĵus aperis en la rusa merkato, vi eble ne trovos ĝin sur la periferio de la lando. Tiam vi ĉiam povas mendi en interretaj butikoj, kiel mi faras ĝin. Mi ĝenerale eĉ ne lastatempe serĉis similajn produktojn en ordinaraj butikoj kaj mi tuj serĉas, kie aĉeti per interreto.

Varmarkoj anstataŭas eritritol-anstataŭitajn varmarkojn:

• "Sukrin" de Funksjonell Mat (Norvegio) - 620 r por 500 g
• "FitParad n-ro 7 pri eritritolo" de LLC Piteco (Rusio) - 240 r por 180 g
• "100% Eritritolo" de Nun Manĝaĵoj (Usono) - 887 p por 1134 g
• "Lacanto" el Saraya (Japanio) ne trovis interreton
• ISweet de MAK LLC (Rusio) - de 420 r por 500 g

Eritritolo povas esti uzata en hejma bakado aŭ nur enmetita teo, sed vi devas ĉiam memori, ke ĉiam devas ekzisti proporcio, al kiu oni devas aliĝi. Konsumo de ĉi tiu substanco pli ol 50 g tage povas konduki al diareo.

Ol eritrito estas pli bona ol sorbitolo kaj xilitol

Signifa diferenco de aliaj sukerkoloj, ekzemple xilitol aŭ sorbitolo, estas ke eritritolo havas nulo-kaloriajn enhavojn kaj estas sekura rilate al pezo-kresko. Ĝi ankaŭ ne influas glukozon kaj insulinan nivelon en la sango, uzebla ĉe homoj kun ia ajn diabeto, obezeco aŭ aliaj malordoj de karbonhidrata metabolo.

Ĝi ankaŭ ne influas la lipidan spektron, kiu ankaŭ gravas por homoj kun troa pezo kaj diabeto. Interesaj studoj pri eritritolo pruvis, ke ĝi estas absolute metabolike inerta, ne influas precipe la funkciadon de la digesta kaj intesta flaŭro.

Dum aliaj similaj edulkorantoj kun kreskantaj dozoj kaŭzas blovegadon kaj diareon. Rezultas, ke preskaŭ ĉiuj (90%) de la produkto estas absorbita en la malgrandan inteston kaj nur malgranda parto atingas la internan inteston, kie loĝas niaj malgrandaj amikoj, kaj estas elmetita kun la renoj. Sed eĉ en ĉi tiu kazo, la bakterioj ne digestas la eritriton restantan en la intesto kaj ĝi eltiriĝas senŝanĝa.

Ne pro nenio ili komencis aktive uzi ĝin en dentokarnoj, ĉar ĉi tiu sukero-anstataŭaĵo estas pli bona ol dolĉaĵo de xilitol en konservado de la acido-baza ekvilibro en la buŝo kaj protektas kontraŭ la kresko de patogenaj bakterioj.

Eritritolo - recenzo de endokrinologo kaj nur konsumanto

Verŝajne, traleginte la tutan tekston supre, vi rimarkis, ke mi estas kaj por aktiva uzanto kaj kiel endokrinologo. Mi estas konvinkita, ke ĉi tiu sukerkena anstataŭaĵo estas bonega alternativo por igi manĝaĵon malpli malutila. Mi fidas la rezultojn de gravaj studoj, kiuj pruvis ĝian sekurecon. Mi rekomendas, ke ĉiuj sanaj homoj kaj homoj kun karbohidrataj metabolaj malordoj kaj obezeco uzu ĉi tiun dolĉigilon.

Ĝi povas esti uzata ambaŭ en pura formo aŭ en kombinaĵo kun stevia, kiu ankaŭ estas natura produkto. En ĉi tiu kazo, la dolĉa gusto fariĝas pli klara kaj pli prononcita, kun iometa sento de malvarmeto.

Mi mem regule uzas ĉi tiujn anstataŭaĵojn por baki kaj serĉi novajn receptojn por bongustaĵoj. Majstrante receptojn por meringoj kaj marmeladoj, mi baldaŭ afiŝos la rezultojn de eksperimentoj. Miaj infanoj kontentiĝas, kaj plej grave, mia plej dolĉa filo ricevas malpli da karbonhidrataj ŝarĝoj, kio faras sukeron nivelojn multe pli stabilaj. Mi esperas, ke mia reago estos utila al vi.

Kiel mi fariĝis kontraŭulo de sukero

Mi rakontos al vi teruran sekreton. Ni estis metitaj sur karbonhidratan nadlon kaj estas preskaŭ neeble elpreni ĝin. Sed serioze sciencistoj kaj narkologoj agnoskis, ke karba karbona dependeco rilatas al diversaj specoj de drogmanio, alkoholismo, vetludado kaj telemania samtempe. Ekzistas eĉ tia termino kiel "karbonhidrata ebrieco" aŭ "karbona hidratado".

Ĉi tio estas precipe prononcita ĉe infanoj. Ĉar la cerbo de la infanoj estas neperfekta, troo de simplaj karbonhidratoj laŭvorte inhibas la nervosistemon, forigas ĉiujn psikologiajn bremsojn kaj limojn. Kial infanoj venas al lernejo kaj pafas samulojn en Ameriko? Ĉar ili havas sukeron en iu ajn produkto! Ĉar sukero en la produkto estas la ŝlosilo por bonaj vendoj!

Vi mem ne rimarkis, ke post dolĉaĵoj, viaj infanoj kondutas senĉese, brue, ne aŭskultas viajn petojn, ne povas koncentriĝi? Mi rimarkis ĉi tiun efikon ne nur sur miaj infanoj, kvankam ni malofte manĝas dolĉaĵojn. Pasintjare aŭtune la pliaĝaj kaj mi spertis psikologian trejnadon de infanoj, kiu daŭris du tagojn. Estis ĉirkaŭ 10-12 infanoj. Mi ĉeestis la malantaŭaĵon por kontroli la sukeron de mia infano. Do la organizantoj, sen pensi, metis grandan vazon da dolĉaĵoj, iujn fruktojn kaj kuketojn sur la kafajn tablojn.

Kompreneble, la unua afero, kiun la dolĉaĵoj restis, estis sekvita de la kuketoj kaj la frukto restis preskaŭ netuŝita. Antaŭ la tagmanĝo, ĉio bone fartis, la infanoj obeis la trejniston, plenumis siajn taskojn kun entuziasmo, kaj ne kverelis inter si. Vi devus esti vidinta, kio okazis al la samaj infanoj, sed post manĝado tiel dolĉa. Ili laŭvorte rompis la ĉenon, fariĝis agresemaj, naŭzaj, komencis esti tre distritaj kaj ne aŭskultis la trejniston. La organizantoj kaj la trejnisto ektremis, ili ne povis organizi kaj trankviligi ilin, nur vespere ili trankviliĝis iomete.

Poste mi konsilis la sekvan tagon lasi nur fruktojn kaj kelkajn kuketojn. Kiel vi eble divenis, la tago iris multe pli bone. Kion mi faras? Plie, la fakto, ke dolĉoj tiamaniere efikas ne nur al infanoj, sed ankaŭ al plenkreskuloj. La unua reago estos stato de eŭforio, kiu rapide estas anstataŭigita per malkresko de humoro kaj nevolemo fari ion ajn, kaj per iu agresema konduto. Mi ne diras, ke ĉi tiuj estas ekstraj malplenaj kalorioj, haŭtaj problemoj, diversaj dentoj kaj aro da aliaj problemoj.

Ĉu mi bezonas dolĉaĵojn kun diabeto de tipo 1?

Multaj kuracistoj kaj spertaj diabetoj kredas, ke kun tipo 1 vi povas havi ĉiujn dolĉaĵojn, kiujn via koro deziras, la ĉefa afero estas ĝuste kompensi ilin per insulino. Sed samtempe, ĉi tio estas okazo por pensi, sed ĉu vi aŭ viaj infanoj bezonas ĉi tiun permeson? Ĝi estas al vi decidi kion meti en la lernejan matenmanĝon: alia ĉokolado aŭ frukto, dolĉa jogurto kun tuta greno-sandviĉo aŭ peco da viando. Kiel malaltiĝi kun karbonhidrata dependeco estas alia tre serioza demando. Eble mi skribos miajn pensojn en alia artikolo, do kiu ne estas kun ni tiam Aboni ĝisdatigojn al blogo.

Sed se vi ne povas fari sen dolĉaĵoj, estos pli bone se ili estas utilaj aŭ ne malutilaj bonfaroj, kiuj estas faritaj dekstre de dolĉigiloj. Nun en la interreto, multaj receptoj kaj desertoj povas esti preparitaj hejme. Ili estos multe pli utilaj ol aĉetitaj, ĉar ili havos pli malaltan glicemian indicon kaj sen kemia subteno en la kunmetaĵo.

Se tio ne eblas, restas nur deziri al vi precizan kalkulon de insulino kaj ĝusta ekspozicio. Mi esperas, ke vi scias, kio ĝi estas kaj kiel fari ĝin, post kiam vi elektis tiel malfacilan vojon.

Ĉu eblas dolĉaj homoj kun tipo 2 diabeto

Koncerne diabetojn de tipo 2, ĉi tiuj rekomendoj estas iel malsamaj. Por ke viaj sukeroj estu decaj, vi devas fordoni multajn dolĉaĵojn, ĉar vi superforte malrespektis la unuan fazon de sekrecia insulino kaj la pankreato ne sekrecias sufiĉe da insulino dum la unuaj minutoj de kreskanta sukero por ĝia uzado, kaj sukero ekflugas senprokraste, esti. certe.

La glando estas kunligita kiam la sango sukero estas jam deca kaj komence trafas multan glukozon, sed tiam ĉi tiu kapablo fiaskas. Neniu tablojda kuracilo povas igi la glandon reagi al ŝanĝo en sango-sukero-koncentriĝo laŭ la maniero kiel sana glando. Kiam vi uzas insulinon, vi povas tiel proksimiĝi al tio kaj imiti la normalan funkciadon de la glando.

Alia negativa punkto en dolĉaĵoj por dua-nivelaj kaj tropezaj homoj estas pliigo de iliaj jam altaj sangaj insuliniveloj, kio kontribuas al eĉ pli granda pezo-kresko kaj pligravigado de insulina rezisto, kio kondukas al eĉ pli grandaj problemoj por kompensi diabeton. Ni ne eniru iluziojn. Manĝante dolĉajn kaj amikajn manĝaĵojn, vi fosas vian propran tombon. Kaj ĉi tio ne estas ŝerco! Multaj el vi jam staras kun unu piedo en ĝi, sed persiste daŭrigu testi vian korpon por forto.

Sed denove ekestas la demando: "Kiel peli vin for de dolĉaĵoj?" Unu eliro estas uzi altkvalitajn dolĉigilojn. Vi jam scias pri stevia, hodiaŭ aperis alia - eritritolo aŭ eritritolo. Uzu kaj eksperimentu!

Kaj mia rekomendo ĉiam restas la sama - provu protekti vin mem kaj viajn infanojn kontraŭ la dolĉoj laŭeble, iom post iom ŝanĝi viajn kutimojn, uzi sukerajn anstataŭantojn minimume. Ĝi estu malgranda kaj rara "ĝojo-dolĉeco" en la vivo, kaj ne anstataŭanto por normala sana manĝo. Dolĉa estas toksomanio, kaj toksomanio estas manko de libereco, ĝi estas sklaveco.Ĉu vi vere volas dependi de iu aŭ de io? La elekto ĉiam estas via.

Jen kie mi finos kaj la sekva artikolo temos pri polemika sukralo - sukerozaĵo.

Kun varmo kaj zorgo, endokrinologo Dilara Lebedeva