Krusta Salmo kun Pesto-Abiko-Saŭco

Mia plej ŝatata recepto pri salmo de Delia Smith. Provitaj dum jaroj, ĉiuj ĉiam ŝatas ĝin. Se vi havas pesto-saŭcon kaj pretajn panpecojn en la fridujo, ĝi bezonos 15 minutojn por kuiri. Tiel fiŝa fiŝo estas tre mola kaj suka. Bongusta eĉ kiam malvarme.

Abiko-pesto

• Abrikotoj, 0,2 kg.,

• Pinoj, 30 gr.,

• Parizita gratita, 30 gr.,

• Oliva oleo, 25 ml.,

• Malpeza balzama vinagro, 10 g.,

• Salo kaj pipro por gustumi.

• Mozzarella, 1 pilko,

• Tomatoj, 2 pecoj,

• Kampara salato, 0,1 kg.,

• Pinoj, 30 gr.

La kvanto de ingrediencoj baziĝas sur 2 porcioj. Prepari la komponentojn necesas ĉirkaŭ 20 minutojn, kaj necesas ĉirkaŭ 10 minutojn por prepari la pladon mem.

La ingrediencoj

• 2-3 plenmanoj (proksimume 80 g) da freŝaj basilaj folioj
• pinĉaĵo da salo
• 50 ml oliva oleo (itlv)
• 2 dentoj de ajlo
• 50 gr pinoj
• 4 tbsp ĵus gratita parmesana fromaĝo
• 2 tranĉaĵoj de saleta fileto
• 1 kulero kradrita parmesano
• ½ citrono suko
• 2 tbsp freŝaj panpecetoj
• salo kaj ĵus muelita nigra pipro

Recepto paŝon post paŝo

Se vi havas pesto-saŭcon kaj pretajn panpecojn en la fridujo, ĝi bezonos 15 minutojn por kuiri. Tiel fiŝa fiŝo estas tre mola kaj suka. Unu peco sufiĉas por unu homo, sed ĉar tia salmo ankaŭ bonas malvarme, pli bone estas kuiri du kaj lasi la duan por tagmanĝi la sekvan tagon.

Paŝo post paŝo receptoj fotoj

1. Miru la basilajn foliojn en likvigilon kun pinĉaĵo da salo.

2. Verŝu en la olivan oleon kaj rulumu denove en la likvigilon ĝis krema teksturo akiras. Aldonu pikitan ajlon. Ĝi ne devas tro multe, ke ĝi ne alkroĉu la guston de basilio. Verŝu nuksojn kaj fromaĝon kaj miksu ĉion en likvigilon, iom post iom aldonante la restantan olivan oleon.

3. Aldonu salon kaj pipron, memorante, ke la parmesano mem estas salita, kaj kruda ajlo jam spicis la pladon. Anstataŭ likvigilo, vi povas uzi morteron kaj peston kaj mueli ĉiujn ingrediencojn permane.

4. Preta pesto-saŭco povas esti konservita en la fridujo dum 2 semajnoj.

5. Panoj estas pli bone uzi hejmtaskojn ol vendejaj biskvitoj. Por fari tion, tranĉaĵoj de seka bagueto nur bezonas mueli en likvigilon.

6. Do vi povas regi ilian teksturon kaj, se vi volas, grandigi la paneron.

7. Pretaj panaj paneroj povas esti stokitaj en hermetika sako en la fridujo dum 3 semajnoj.

8. Miksi du kulerojn da pesto-saŭco kun duonaj paneroj por fari dikan paston.

9. Kovru la pato kun pergameno kaj elmetu la fileon. Kuru manon tra la fiŝo por certigi, ke neniuj ostoj protrudas de ĝi. Aspergu la fiŝon kun citrona suko.

10. Metu la miksaĵon de pesto kun panpecetoj sur la fiŝon.

11. Miksu la duonon de la fromaĝo kun la ceteraj paneroj, surmetu la pesto-n, kaj fine aspergu per la restanta fromaĝo.

12. Kuki fiŝojn sur la meza breto de la forno je temperaturo de 230C dum 10 minutoj, tiel ke la supro estas ora kaj fariĝas krispiga, kaj la fiŝo estas suka.

13. Se la talio permesas kaj havas bonan apetiton, vi povas servi kun frititaj terpomoj en oliva oleo. Por pli malpeza vespermanĝo, servu salmojn kun verda salato.