Afiŝita antaŭ 05.08.2018 de Ella en Desertoj

Karaj amikoj Hodiaŭ mi havas alian provon fari marshmallows. Mi jam kuiris, blueberry-pomon, abrikoton, menton. Estas tempo provi ĉokolajn marmeladojn. Nur volas verki du provojn, la teknologio samas. En la unua kazo, mi aldonis malhelan ĉokoladon kaj skurĝis dum 1 minuto.

La duan fojon mi aldonis laktan ĉokoladon al jam preparita maso. Kaj milde ekscitis kun spatulo. Mi pli ŝatis ĝin per lakta ĉokolado.

Shokofir (marshmallow)

Malalta karbokolio (marshmallow) - dolĉa, mola, krema, ĉokolada

La ingrediencoj
Por tranĉaĵoj: 30 g kokoso, 30 g aveno da branĉo, 30 g eritritolo, 2 cucharadoj de ŝaŭmaj semoj, 30 g blankigitaj grundaj migdaloj, 10 g mola butero, 100 ml akvo.
Por kremo: 3 ovoj, 30 ml da akvo, 60 g da xilitol (betula sukero), 3 litoj da gelateno, 3 kuleroj da akvo.
Por glazuro: 150 g da ĉokolado sen aldonita sukero.
La kvanto de ingrediencoj por ĉi tiu malalta karbo-recepto estas taksita je ĉirkaŭ 10-kokosflakoj.

1. Mi prenis waffles el malalta karbo-recepto.

2. De ĉiu vafeto, depende de la grandeco de la ŝablono, vi povas tranĉi de 5 ĝis 7-vostojn. Por fari tion, prenu malgrandan glason, ekzemple, stakon kaj akran tranĉilon. Se vi havas kuketan tranĉilon de la ĝusta grandeco, tiam vi povas uzi ĝin. Tranĉu etajn tranĉilojn kun glaso kaj pika tranĉilo. Waffles por bombonoj. Koncerne ĉifonojn, ĉiam estas iu, kiu volas manĝi

3. Metu gelatenon en sufiĉe malvarman akvon, lasu ŝveliĝi.

4. Por la kremo, apartigu la yemojn de la proteinoj, blankigu la tri proteinojn en ŝaŭmon, sed ne dikan.

5. Verŝu 30 ml da akvo en la pato, aldonu xilitol kaj alportu al boli. Mi uzis xylitol por la kremo, ĉar ĝi donas pli mildan konsekvencon kun ĝi ol kun eritritolo. Mi ankaŭ trovis ke eritritolo kristaliĝas tro malvarmetigante, kaj ĉi tiu kristala strukturo povas esti sentita en ŝoko. Tuj post bolado, malrapide verŝu xilitol en la proteinojn. Batu la proteinon dum ĉirkaŭ 1 minuto, ĝis la maso estos pli-malpli malvarmetigita. Kunmetu varman likvan xilitol

6. Enmetu la mildigitan gelatenon en malgranda kaserolo, varmigu per tri kuleroj da akvo ĝis ĝi fandiĝos. Poste malrapide miksu ĝin en la skurĝitan proteinon. Kiel improvizaĵo, vi povas preni ruĝan gelatenon anstataŭ blankan - tiam la kompletigo estos roza. Rozkolora gelatino donas al la kremo rozan koloron.

7. Post skurĝo, oni kreu tuj la kremon - pli facile elpremos ĝin. Tranĉu la pinton de la pastra sako tiel ke la truo grandas 2/3 de la grandeco de la tranĉilo. Plenigu la sakon kun kremo kaj elpremu la kremon sur la boligitajn bufojn. Elprenu la mason. Nur ĉokolado sufiĉas Antaŭ ol kovri la marshmallows per ĉokolado, metu ilin en la fridujon.

La ingrediencoj

• 30 g kokosaj flakoj,
• 30 g aveno da branĉo
• 30 g da eritritolo,
• 2 cucharadoj ŝeloj de planto semoj,
• 30 g blankigitaj grundaj migdaloj,
• 10 g mola butero,
• 100 ml da akvo.

• 3 ovoj
• 30 ml da akvo
• 60 g xilitol (betula sukero),
• 3 littukoj el gelateno
• 3 kuleroj da akvo.

• 150 g da ĉokolado sen aldonita sukero.

La kvanto de ingrediencoj por ĉi tiu malalta karbo-recepto estas taksita je ĉirkaŭ 10-kokosflakoj.

Ĝi bezonas ĉirkaŭ 30 minutojn por prepari la ingrediencojn kaj fabriki. Por kuiri kaj fandi - ĉirkaŭ 20 minutojn.

Kiel fari kafajn marshmallows?

Fabrikistoj de tuja kafo sur pakaĵoj rekomendas ne boligi kafon en akvo bolanta, multe malpli boligi. Se vi neglektas ĉi tiun rekomendon, la gusto de kafo estos maldolĉa, akra. Tio estas, se ni aldonas kafon al la siropo kaj bolas, la gusto de marmeladoj similos al brulanta virino.

Tial ni provis solvi kafon en varma purigita terpomo.

Do, ĉio en ordo.

Ni preparas 125 g da pomarbo laŭ la plej kutima maniero. La recepto por pompo, vi povas vidi la ligon.

Kombinu pomon kun sukero kaj ekbruligu.

Se ni kuiras beron-marmeladojn, ni bolas ĝin forte, sed ĉar ni preparas pomon el bakitaj pomoj, la tuta likvaĵo jam foriris, ni nur bezonas solvi la sukeron.

Konduku purigitajn terpomojn al kuirilo kaj boli dum pluraj minutoj. Sukero devas tute solviĝi, kaj la miksaĵo dikiĝos, grandaj buloj sur la surfaco aperos.

Verŝu la boligitajjn purigitajn terpomojn kun sukero en la telerojn, kie vi batos la marmeladon.

En varma pureo, aldonu tujan kafon kaj miksu ĝis glata. Fiksu la piratajn terpomojn por malvarmigi al ĉambra temperaturo.

Malvarmigu la purigitajn terpomojn je ĉambra temperaturo.

Marĉmarkoj devas esti dikaj, kiel marmelado.

Aldonu proteinon al malvarma purigado kaj batu kun miksilo, iom post iom aldonante rapidon.

Por bati purigitajn terpomojn por hejmaj marĉoj ĝis la dezirata konsistenco, necesos 5-7 minutoj. La maso fariĝu pli malpeza kaj tre stabila, konservu sian formon bone kaj ne falu de la vipo.

Kuiri siropon por marmeladoj.

Teorie, vi povas komenci boli la siropon kaj vipi la marmeladojn samtempe, sed se vi sentas vin nesekura, faru la procezojn unu post unu.

Verŝu akvon en la kuiraĵon, aldonu agar-agar, sukeron kaj metu ilin sur meza varmego. Alportu la siropon.

Agar-agar komencos aktivi, kaj tiurilate la maso pliigos kvantojn kaj ŝaŭmon, ĉi tio estas normala. Post kiam la siropo bolis, ĝi devas esti aktive agitita per spatulo, ne permesante al la agar-agar resti sur la fundo, sed interagi.

Por alporti la marshmallow-siropon al la dezirata stadio, vi devas teni ĝin sur fajro dum aliaj 4-6 minutoj post bolado. Se vi mallevas la siropon el la skapulo, kaj ĝi falas per dika dika fadeno, la siropo pretas. Vi povas vidi ĉi tiun kondiĉon en ĉi tiu video.

Preta varma siropo estas tuj verŝita al marĉujo en malgranda rivereto, skurĝante ĉion per miksilo.

Daŭre bati la mason dum aliaj 5 minutoj.

Marshmallow devas konservi sian formon bone, esti grandioza kaj brila.

Metu la marshmallow en pastrejo.

Metu duonojn de marmeladoj sur bakan folion kovritan pergameno.

Lasu la marshmallow sekiĝi al ĉambra temperaturo dum 10-12 horoj.

Apartigu la duonojn de la pergameno.

Ĝuste preparitaj marĉmuroj facile malproksimiĝos de la pergameno, lasante iomete rimarkeblajn rondojn. Se restas grandaj pecoj de marshmallow, ĉi tio diras, ke la marshmallow enhavas multan humidon.

Gluu la marshmallow-duonojn kune kaj ruliĝu en glacia sukero. Pulvoro estas bona por disŝiri.

Stoki marmeladojn en fermita ujo dum pluraj semajnoj.

Kaj memoru, ju pli malvarmaj estas la marshmallows, ju pli mola kaj pli aera, kun la tempo ĝi akiras sian densecon, pli similas al vendejo.

Sekvu nin en Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ aŭ per RSS por informiĝi pri la plej novaj novaĵoj.

Sekvenco

1. Baku 700 gramojn da pomoj, muelu tra kribrilo. Aldonu sukeron kaj boli, la maso devas teni bone sur kulero. Kovru kun paperaĵo en kontakto kaj malvarmu bone
   
2. Ni kombinas akvon kaj agaron, lasu 30 minutojn. Kuiru ĝis dika. La plej grava afero estas konstante agiti. Ĉar agaro batas tre rapide, tiam viaj marmeladoj ne malmoliĝos.
   
3. Aldonu sukeron kaj boli ĝis formiĝas teksaĵoj. Ĉi-foje, batu la fruktan mason kun duono de la proteino. Poste aldonu la duan duonon de la proteino
   
4. La maso devas pliiĝi bone en volumo, zorge aldonu la siropon. Batu ne longe, kiam la maso fariĝas flua
   
5. Ni dronas ĉokoladon en akvujon aŭ mikroondon. Enmetu milde en la mason kaj metu ilin sur pergameno
   
6. Ni donas tagon por stabiligi kaj aspergi per pulvora sukero
   
   
   

Nutra valoro

La nutraj valoroj estas proksimumaj kaj estas indikitaj po 100 g da malalt-karba manĝo.

Kuiri metodon

Wafer Ingrediencoj

Mi prenis gofilojn de Hanuta-malalta karb-recepto. La sola diferenco inter ĉi tiu recepto estas, ke mi elĵetis karnon de vanilo el ĝi kaj mi uzis malpli multajn ingrediencojn, ĉar por kokosaj kuiristoj vi ne bezonas multajn wafojn.

Ĉirkaŭ 3-4 vafoj eliros el la kvanto de ingrediencoj supre indikitaj.

De ĉiu vafeto, depende de la grandeco de la ŝablono, vi povas tranĉi de 5 ĝis 7-vostojn. Por fari tion, prenu malgrandan glason, ekzemple, stakon kaj akran tranĉilon. Se vi havas kuketan tranĉilon de la ĝusta grandeco, tiam vi povas uzi ĝin.

Tranĉu etajn tranĉilojn kun glaso kaj akra tranĉilo

Waffles por bombonoj

Koncerne ĉifonojn, ĉiam estas iu, kiu volas maĉi 😉

Metu gelatenon en sufiĉe malvarman akvon, lasu ŝveli.

Por la kremo, apartigu la yemojn de la proteinoj, blankigu la tri proteinojn en ŝaŭmon, sed ne dikan. Ne necesas yemoj por ĉi tiu recepto, vi povas uzi ilin por alia recepto aŭ simple miksi ilin kun aliaj ovoj kiam vi kuiras ion.

Vipu la sciurojn en ŝaŭmon

Verŝu 30 ml da akvo en la pato, aldonu xilitol kaj alportu al boli. Mi uzis xylitol por la kremo, ĉar ĝi donas pli mildan konsekvencon kun ĝi ol kun eritritolo. Mi ankaŭ trovis ke eritritolo kristaliĝas tro malvarmetigante, kaj ĉi tiu kristala strukturo povas esti sentita en ŝoko.

Tuj post bolado, malrapide verŝu xilitol en la proteinojn. Batu la proteinon dum ĉirkaŭ 1 minuto, ĝis la maso estos pli-malpli malvarmetigita.

Kunmetu varman likvan xilitol

Enmetu la mildigitan gelatenon en malgranda kaserolo, varmigu per tri kuleroj da akvo ĝis ĝi fandiĝos. Poste malrapide miksu ĝin en la skurĝitan proteinon.

Kiel improvizaĵo, vi povas preni ruĝan gelatenon anstataŭ blankan - tiam la kompletigo fariĝos rozkolora 🙂

Rozkolora gelateno donas al la kremo rozan koloron

Post vipado, la kremo devas esti uzata tuj - pli facile elpremos ĝin.

Tranĉu la pinton de la pastra sako tiel ke la truo grandas 2/3 de la grandeco de la tranĉilo. Plenigu la sakon kun kremo kaj elpremu la kremon sur la boligitajn bufojn.

Nur ĉokolado mankas

Antaŭ ol kovri la marshmallows per ĉokolado, metu ilin en la fridujon.

Malrapide fandi la ĉokoladon en akvo-bano. Metu la marshmallows sur platan lasilon aŭ ion similan kaj verŝu al ili ĉokoladon unu post la alia.

Ĉokoladaj marmeladoj

Konsileto: Se vi kuŝas bakan paperon sub la fundo, vi povas poste kolekti la malmolajn gutojn de ĉokolado, degeli ĝin kaj uzi ĝin.

Ĉokolada icing-proksima 🙂

Linu malgrandan pleton kun bakanta papero kaj metu la ĉokoladojn sur ĝin antaŭ ol la ĉokolado malmoliĝas. Se vi lasas ilin malvarmigi sur la krado, tiam ili algluiĝas al vi, kaj vi ne povas forigi ilin sen damaĝi ilin.

Konservu chokofir en la fridujo por konservi ilin freŝaj. Memoru, ke hejmeca ŝokofiro ne konserviĝas tiel longe kiel aĉetite, ĉar ĝi ne enhavas sukeron.

Ili ne kuŝis kun ni dum longa tempo kaj malaperis en la sekva tago 🙂