Bakita kukurbo-supo kun saĝeco

Ĉi tiu supo estas tre simpla, ne bezonas longe starante apud la forno, kun preskaŭ neniuj spicoj (kompreneble vi povas aldoni kondimentojn kaj spicojn al gusto). La tuta fokuso de la recepto estas en bakanta kukurbo, kiu plibonigas kaj plibonigas ĝian guston.

La ingrediencoj

1 kg kukurboj
1 kapo de ruĝa cepo,
4 dentoj de ajlo,
1 litro da legomo aŭ kokida buljono,
100 ml brando
2 tbsp sukero
1 fasko da saĝuloj,
2 sprigs de petroselo,
50 gr butero
20 ml oliva oleo
100 ml grasa kremo
50 gr senŝeligitaj kukurbaj semoj
salo
nigra pipro.

Recepto paŝon post paŝo

Senŝeligu kaj tranĉu la kukurbon en grandajn kubojn. Apartigu la foliojn de saĝo el branĉetoj kaj haku 2/3. Senŝeligi kaj fajne piki la cepon kaj la ajlon.

Kunfandi la buteron en profunda kaserolo, aldoni olivon al ĝi. Pasu la cepojn dum 2-3 minutoj, aldonu pikitan saĝon kaj ajlon al ĝi, daŭre fritu por aliaj 3-4 minutoj.

Metu la kukurbon en kaserolo, aldonu varmon. Aldonu sukeron. Fry, kirlante ĝis la flankoj de la kuboj komencas karmeligi. Aldonu brandon al la pato (mi prenis koakon). Permesu tute elvaporiĝi.

Verŝu la buljonon en la kuiraĵon, alportu al ŝvelaĵo. Poste reduktu la varmon kaj kuiri 15-20 minutojn ĝis la kukurbo estas mola. Ĉi-foje fritu la semojn kaj haku la petroselon.

Enmetu kremon en la supon, aldonu petroselon, salon kaj pipron. Forigu de varmego, muelu kun likvigilo.

Verŝu en telerojn kaj servu kun semoj kaj folioj de saĝo.

Suka fromaĝa kukurbo supo kun saĝo kaj pomo

La aromo de saĝeco kaj pomokodo sukcese ekvilibrigas la dolĉecon de kukurboj.

Ingrediencoj

Kukurbo - 1 eroj.
Karotoj - 2pcs.
Cepo - 1 ĉp.
Legoma pansaĵo - 1 ĉ.
Saĝulo - 12 Folioj
Oliva Olivo - 265 ml
Apple - 2 ptoj.
Salo kaj pipro por gusto

Kuiri:

Precalenti la fornon al 250-gradoj.

Forigu ĉirkaŭ 1 tason da semoj el la kukurbaj duonoj. Antaŭ ol apartigi ilin, senŝeligu la pulpon de la kukurbaj semoj.

Viŝu la duonojn de la kukurbo kun 1 kulero da oliva oleo kaj metu ilin kun la semo-flanko malsupren sur pleton tegitan per aluminia papero. Kuiri en la forno dum ĉirkaŭ 50 minutoj aŭ ĝis akra tranĉilo facile trapikas la haŭton kaj la karnon.

Tranĉu karotojn kaj cepojn en mezajn kubojn kaj fritu ilin en la restanta kulero da oliva oleo ĝis malrapide ĝis kuirita. Flankenmetite.

Varmigu 1 tason da oleo en malgranda kaserolo sur meza varmego. Kiam ĝi komencas boli, aldonu 3 ĝis 4 saĝajn foliojn samtempe, fritante ilin por ĉirkaŭ 6-8 sekundoj. Forigu foliojn kun tongoj kaj metu sur teleron tegitan per paperaj mantukoj. Daŭrigu ĉi tiun procezon ĝis ĝi estas tute fritita. Malŝaltu la fajron.

Metu la kromajn kukurbajn semojn en la restan saĝan oleon por ĉirkaŭ 20 sekundoj aŭ ĝis ili bruniĝos. Verŝu la enhavon de la pato en metalan kurtenon muntitan sur metalan bovlon.

Metu la semojn sur teleron tegitan per paperaj mantukoj kaj aspergu per salo. Fiksu la oleon por lasi ĝin malvarmigi.

Kiam la kukurbo estas kuirita, forprenu ĝin de la forno kaj lasu ĝin malvarmigi dum 10 minutoj. Poste forigu kaj forĵetu iujn semojn el la pulpo.

Metu la pulpon de la duono de la kukurbo en likvigilon. Aldonu duonon de la malvarmetigitaj karotoj, cepoj kaj unu pikitan pomon al la likvigilo. Aldonu vegetalajn pansaĵojn al la likvigilo kaj fermu la kovrilon. Miksi kun malalta potenco, tiam iom post iom pliigi potencon dum vi miksas la ingrediencojn. Verŝu enhavon en grandan poton aŭ bovlon. Ripetu kun la ceteraj karotoj kaj cepoj, pikita pomo kaj vegeta pansaĵo.

Kuiri

Precalentu la fornon al 200 ° C. Tranĉu la kukurbojn duone, forigu la semojn, trempu per oleo kaj salo iomete, kaj surmetu bakan folion. Baku dum 1-1.5 horoj ĝis la kukurboj facile trapikas per forko.

Malvarmigu iomete la bakitajn kukurbojn, forigu la pulpon kun kulero.

Finaj hakoj la cepo kaj ajlo.

En dika muro, varmigu 1-2 tbsp. oleo sur varma fajro kaj fritu la cepojn ĝis molaj, ĉirkaŭ 4 minutojn. Aldonu ajlo kaj fritu ĝis aparta odoro, 1-2 minutojn.

Aldonu kukurbon kaj buljonon, pikitan saĝon, salon kaj pipron kaj alportu al korapido.

Post bolado, reduktu varmon kaj kuiru sub la kovrilo dum 10-15 minutoj.

Muelu per mano likvigilo ĝis glata. Servu kun acida kremo, kremo, freŝaj herboj kaj kukurbaj semoj.

Recepto paŝon post paŝo

Senŝeligu kaj tranĉu la kukurbon en grandajn kubojn. Apartigu la foliojn de saĝo el branĉetoj kaj haku 2/3. Senŝeligi kaj fajne piki la cepon kaj la ajlon.

Kunfandi la buteron en profunda kaserolo, aldoni olivon al ĝi. Pasu la cepojn dum 2-3 minutoj, aldonu pikitan saĝon kaj ajlon al ĝi, daŭre fritu por aliaj 3-4 minutoj.

Metu la kukurbon en kaserolo, aldonu varmon. Aldonu sukeron. Fry, kirlante ĝis la flankoj de la kuboj komencas karmeligi. Aldonu brandon al la pato (mi prenis koakon). Permesu tute elvaporiĝi.

Verŝu la buljonon en la kuiraĵon, alportu al ŝvelaĵo. Poste reduktu la varmon kaj kuiri 15-20 minutojn ĝis la kukurbo estas mola. Ĉi-foje fritu la semojn kaj haku la petroselon.

Enmetu kremon en la supon, aldonu petroselon, salon kaj pipron. Forigu de varmego, muelu kun likvigilo.

Verŝu en telerojn kaj servu kun semoj kaj folioj de saĝo.

Suka Kukurbo kun Saĝulo

Saĝaj folioj - 18 pecoj

Vegeta oleo - 2 tasoj

Kokido de kokido - 1,2 L

Shallots - 9 kapoj

Butero - 6 kuleroj

Cepo - 2 kapoj

Ajlo - 2 dukiloj

Grunda nigra pipro - al gusto

Oliva oleo - 4 kuleroj

Precalenti la fornon al 180-gradoj. Tranĉu la kukurbon en kvar partojn, forigu semojn per kulero. Kresku la pulpon kun oliva oleo kaj baku ĝin en la forno dum tridek minutoj. Malvarmeta.

En dika mola pano, fandi 4 kulerojn da butero al meza varmego. Biftuko pikis cepojn kaj ajlojn sur ĝin ĝis mola kaj travidebla en tiuj.