La sekretoj pri kuirado de salmaj tranĉaĵoj

Fumita salmo estas ne nur bongustaĵo, sed ankaŭ tre sana produkto. Omega-3 grasaj acidoj estas bonaj por kolesterolo-metabolo kaj respondecas pri sanaj sangaj glasoj.

Proteino pliigas grasan bruladon kaj liveras aminoacidan tirozinon, kiu detruas norepinefrinon kaj dopaminon ("hormono de feliĉo"). Ĝi estas la ideala manĝaĵo por sana, malalta karbo-dieto kaj por komenci bruligi grason.

Havas saletajn kurtenojn

Ne pensu, ke nur freŝe kaptita salmo estas riĉa en spuroj kaj grasaj acidoj. Salmaj garnizonoj estas vendataj en iu nutraĵvendejo en formo de supraj aroj, havas tre malgrandan prezon. Ĉi tiuj garnizonoj faras mirindajn salmajn tranĉilojn.

La procezo de kuirado de kukurboj el fiŝa viando ne estas pli komplika ol krei similan pladon el la kutima pikita karno. La principoj estas samaj, sed estas iuj nuancoj kaj subtilaĵoj rilate la fiŝon mem. Notu la plej gravan el ili.

Plenigita salmo ne haveblas en ĉiuj vendejoj. Pli ofte vi trovos ordinarajn fiŝajn blankajn viandojn aŭ salajn fileojn. Por fari manĝitan viandon, simple tranĉu la malĝentilan fiŝon mem uzante viandomakilon (likvigilon). Kiam vi uzas viandomakilon, indas pasi la viandon plurfoje por eviti enirantajn ostojn en la pladon.

Salmo estas dika fiŝo. Por fari la tranĉaĵojn kiel eble plej bongustajn, miksi la legomojn en la piklitan fiŝon. Kutime oni prenas terpomojn kaj cepojn por tio, foje estas krevigita pomo. Por akiri pli densan minacitan viandon, aldonu al ĝi farunon, muelajn krabojn aŭ semolojn. La viskozeco de piklita fiŝo fariĝas aldonante ovojn kaj amelon. La aromo de tranĉaĵoj dependas de spicoj. Vi povas aserti la fiŝan mason per herboj, tio signife plibonigos la guston de la plado.

Ajna dommastrino povos kuiri krutajn salmojn. Vi povas friti ilin, vapori, baki. La plej utilaj kaj sanaj pladoj, kiel vi scias, estas akiritaj en duobla kaldrono aŭ forno.

Pikita karno

Viandita karno el ruĝa fiŝo estas facile prepari. El la ingrediencoj vi bezonos:

• rekte minita fiŝo (duona kilogramo),
• 2 pafarkoj,
• pano de tritiko (paro da tranĉaĵoj sen ŝeloj),
• kokida ovo (kelkaj pecoj),
• salo, spicoj, herboj laŭ via gusto,
• grundaj biskvitoj aŭ bakado de faruno,
• natura oliva oleo.

Piku la senŝeligitajn cepojn kaj miksi kun maso de fiŝo. Metu batitajn ovojn en la piklitan viandon kaj miksi ĉion ĝisfunde denove. Trempu la tritikan panon en varmigitan lakton ĝis malseka stato, miksu ĝin en la piklitan viandon. Aspergu la piklitan viandon kun salo, kondimentojn.

Se la fiŝa maso estas tro likva, verŝu sur ĝin tiom da faruno aŭ panpecetoj, kiom necesas por atingi la deziratan konsistencon. Batu la pikitan viandon sur bovlo.

Sur fritita kaj grasigita frita pato, vi povas elmeti la formitajn malgrandajn krucojn. Vi povas laŭvole aspergi ilin malpeze kun tritika faruno aŭ muelaj kraboj por akiri oran ŝelon. La procezo friti fiŝajn kukojn daŭras ne pli ol 15 minutojn.

Se la tranĉaĵoj, kiujn vi akiris, estas sufiĉe grandaj aŭ dikaj, tiam estingu ilin en malgranda volumo da akvo kun aldono de citrono suko ĉe la fino de la fritado. Se vi kuiras laŭ la recepto supre, tiam vi bezonos ĉirkaŭ 0,1-litron da pura akvo kaj suko elpremita el ¼-citrono.

Kuiritaj salmaj tranĉaĵoj kun semolo

La plej plaĉa manĝo estas unu vaporis. Per ĉi tiu metodo pri varmotraktado, manĝaĵo konservas la plej grandan kvanton da vitaminoj kaj mineraloj. Pripensu simplan recepton por kuiri ruĝajn salmajn tranĉaĵojn en malrapida kuirilo por paro.

Preparu la jenajn produktojn:

• funto da pikita ruĝa salmo,
• paro de cepoj,
• paro da terpomoj
• iom da tritika pano
• 0,1 l da varma lakto,
• 3 kuleroj de semolo,
• paro da ovoj
• salo, herboj, spicoj por gustumi,
• vegetala (prefere oliva) oleo.

Tranĉu tritikan panon en varmigita lakto, maki per forko kaj ektuŝu minon. Aldonu tie terpomojn trititajn sur mezan gratilon. Batu la ovojn, aldonu al ili la semolon kaj lasu ilin ŝveliĝi. Poste verŝu la miksaĵon en la plenigadon. Piku la cepojn fajne. Vi aldone povas aldoni aneton aŭ petroselon. Sendu la rezultantan fiŝan mason al malvarma loko dum 30-40 minutoj por trempado.

Formu malgrandajn tranĉaĵojn laŭ grando kaj dikeco el la piklita karno. Por ke la plenigaĵo ne pester kiam skulptante kurtenojn, malsekigu ĝin periode kun malvarmeta akvo. Aranĝu la kavojn sur la multkreska kribrilo, kiu estas desegnita por kuiri vaporiĝintajn, antaŭ-oleitajn. Anstataŭ akvo, verŝu legomo aŭ kokido buljono en la multicooker - tiamaniere la tranĉaĵoj aperos pli bonodoraj.

Agordu la malrapidan kuirejon al vapora reĝimo. La plado kuiros dum duonhoro.

Skandinavaj salmaj tranĉetoj

Alia ne malpli kompleksa recepto pri pikitaj salmaj tranĉaĵoj venis al ni el Skandinavio (de kie salmo abundas). Por la plado, prenu la jenan nutraĵon:

• funto da pikita fiŝo,
• paro da ovoj
• paro da terpomoj
• 1 cepo,
• verduloj al gusto (ĝi povas esti aneto aŭ cibuleto),
• 200 gramoj da tritika faruno
• fritita oleo (vegetale prefere oliva),
• salo, nigra aŭ ruĝa grunda pipro (laŭ via gusto).

Se vi aĉetis frostitajn minacitajn fiŝojn, unue ellasu ĝin en varma akvo aŭ uzu la mikroondon en degela reĝimo. Senŝeligu terpomojn, cepojn, tranĉu en viandomakilon aŭ tranĉilon tra likvigilo, enmetu la fiŝan mason. Aspergu la pikitan viandon kun kondimentoj, salo, verŝu fajne pikitajn verdojn. Batu la ovojn, amasigu la karnon ĝuste.

Aldonu tritikan farunon en la lasta momento, kiam malkaŝos la ĝustan konsistencon de pikitaj fiŝoj - rezulte, la maso devas esti sufiĉe densa, sed en neniu kazo seka. Friku la formitajn tortojn en pato kun oleo ambaŭflanke dum 10-12 minutoj, ne pli. Kiel flanka plado, salatoj estas perfektaj por salmaj tranĉaĵoj, rizo.

Fiŝaj tortoj bakitaj en la forno

Fiŝaj tranĉaĵoj kuiritaj en la forno bonas kiel frititaj. Ĉi tiu recepto plaĉos al tiuj, kiuj ne subtenas grasajn manĝaĵojn. Kaj la kuira procezo mem en ĉi tiu kazo postulas malpli da tempo.

Prenu la jenajn produktojn:

• 0,7 kg da pikita fiŝo
• pulpo de 1 granda pomo,
• 1 cepo,
• paro da ovoj
• 2-3 kuleroj da semolo,
• salo, pipro laŭ via gusto.

La tuta procezo de kuirado daŭros ne pli ol 20 minutojn. Pikita cepo, pomo (sen semoj kaj ŝelo), aldonu al la fiŝa maso. Rompu tie ovojn, verŝu semolojn kaj spicojn. Malsekigi la pikitan viandon devas stari ĉirkaŭ 30 minutojn.

Blindaj malgrandaj tranĉaĵoj, metu ilin sur bakan folion, antaŭ olitan aŭ sur pergamenon. Baku la patatojn en la forno ĝis bruna surfaco aperas (proksimume 20-25 minutoj).

Fiŝa saŭco

Fine, indas konsideri recepton por fari saŭcon, kiu perfekte kompletigos ne nur salmajn tranĉaĵojn, sed ankaŭ ajnan pladon da blankaj aŭ ruĝaj fiŝoj. La plej simpla recepto estas ĉi tio: prenu 200 ml da majonezo, miksi kun ĝi 1 cucharadon da citrono suko, aldonu iom da pikita aneto, 1 nekompletan kuleron da granulita sukero, salo kaj pipro laŭ via gusto. Kunmetu la saŭcon bone kaj sezonu per kelkaj pli malgrandaj pikloj aŭ pikloj. La saŭco pretas servi.

Bonaj recenzoj troviĝas ankaŭ pri la "franca" saŭco por fiŝaj pladoj. Por prepari ĝin, prenu pecon da butero (25-30 gramoj), degelu ĝin en kaserolo kaj fritu en ĝi ĉirkaŭ 45-50 gramojn da faruno ĝis ora. Aldonu 0,5 litrojn da fiŝa stoko al la pato, miksu la saŭcon ĝis la buletoj malaperas. Aldonu salon, spicojn, ovon de ovo al la maso kaj atendu ke la saŭco bolos. Poste forprenu la pato de la varmego, lasu malvarmigi. Post malvarmigi, aldonu iom pli da butero al la saŭco kaj elpremu la sukon el ½ citrono. Farita

La lerteco de la saŭco riĉigos la guston de viaj salmoj aŭ aliaj fiŝaj tranĉaĵoj. Vi ankaŭ povas aldoni oreganon aŭ anizon, zingibron aŭ koriandron al tia saŭco, kaj saĝo ankaŭ taŭgas.

La tranĉaĵoj kaj salmo-minoj ne havas tiom da sekretoj, kaj ili estas simplaj. Sekvante la ĉi-suprajn receptojn, vi povas plaĉi hejme kaj gastojn per simpla, sed tre bongusta plado. Kuiri iajn fiŝojn, kaj via tablo ĉiam estos varma, bongusta kaj sana.

Alia recepto de salmaj tranĉaĵoj en la video sube.

Recepto paŝon post paŝo kun foto

Mi ofertas tre kontentigan kaj bongustan matenmanĝan elekton - fritu tatuojn kun salmo, fromaĝo kaj olivoj. La plado estas same bona ambaŭ varme kaj malvarme.

Por prepari fritojn kun salmo kaj fromaĝo, vi devas tuj prepari la ingrediencojn en la listo.

Tranĉi olivojn en ringojn.

Tranĉu salmojn en malgrandajn pecojn (lasu iom por ornami).

Krosu fromaĝon sur tritan gratilon.

Kunmetu la ovojn per batado ĝis glata.

Aldonu salmon, olivojn, fromaĝon kaj miksi bone. Salo kaj pipro por gustumi.

Varmigu fritilon kun neŝraŭba tegaĵo kaj enmetu la mason. Kovru kaj kuiru dum 8-10 minutoj. Poste turniĝu kaj kuiru aliajn 5-6 minutojn.

Frittata kun salmo kaj fromaĝo estas preta. Garnu kun la restanta salmo kaj servu. Bonan apetiton!

La ingrediencoj

Kuiri metodon

Precalenti la fornon al 190-gradoj. Lubru la ceramikan bakan pladon kun butero.

Varmigu olivan oleon en pato kaj metu maldikajn cepojn sur ĝin, aldonu pinĉon da sukero. Kuiri al malrapida fajro dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj, movante de tempo al tempo. Forigu de varmego.

Batu ovojn per lakto, salo kaj pipro. Aldonu pikitajn verdojn kaj miksi bone.

Muelu la fiŝon kaj metu ĝin sur la fundon de la preparita muldilo. Metu cepojn supre. Verŝu en la ovon miksaĵon. Aspergu kraditan mozzarella surŝultre. Baku por 15-20 minutoj.