Ĉilia Vino-Revizio

Ĉilio ne ĉiam devas esti malhela, pruvo de tio estas nia tre speciala blanka karbilo, kiu enhavas nur 5,6 gramojn da karbonhidratoj po 100 gramoj 🙂.

Kun meleagro kaj bonaj spicoj, ĝi rezultas pli bongusta kaj pli sana. Krome ĝi estas tre rapide preparita kaj ĉiam sukcesas.

La ingrediencoj

• 2 kapoj de cepo,
• 1/2 celeria tubero,
• 1 flava kapriculo
• 3 dentoj de ajlo,
• 3 arĝento
• 600 g meleagra meleagro
• 500 g boligitaj blankaj faboj
• 500 ml da kokido
• 100 g greka jogurto
• 1 kulero de oliva oleo,
• 1 kulero de origano
• 1 kulero suko
• 1/2 cucharadita chili-flakoj
• 1 cucharadita kumino (kumino),
• 1 cucharadita koriandro
• Cayenne-pipro
• Salo

Ĉi tiu kvanto da ingrediencoj estas por 4 porcioj.

Nutra valoro

La nutraj valoroj estas proksimumaj kaj estas indikitaj po 100 g da malalt-karba manĝo.

Kuiri metodo

1. Lavu la flavajn piprojn kaj tranĉu ilin en malgrandajn pecojn. Poste senŝeligu la celerion kaj tranĉu la duonon en malgrandajn kubojn. Senŝeligu la cepon kaj tranĉu ĝin en maldikajn ringojn.
2. Senŝeligu la cepojn kaj ajojn, tranĉu ilin bone en kubojn. Varmigu la olivan oleon en granda pato kaj fritu la cepojn kaj ajlojn en ĝin ĝis travideblaj.
3. Nun aldonu al la pato kaj fritu la trititan meleagron sur ĝin. Se ne mankas, vi povas preni la schnitzel, haki ĝin fajne kaj tiam haki ĝin en manĝaĵprocesoro. Kun vianda muelilo, ĉi tio estos eĉ pli facila.
4. Tiru la pikitan viandon en kokinan buljonon, aldonu tranĉitajn celeriojn kaj tranĉaĵoj de pipro. Sezonas blankan chile kun spicoj: kumino, koriandro, origano kaj chili-flakoj.
5. Se vi uzas enlatigitajn blankajn fabojn, tiam drenu la akvon kaj metu ĝin en kaserolon por varmigi ĝin. Kompreneble vi mem povas kuiri ĝin, nur boli en tia kvanto por akiri ĉirkaŭ 500 g da boligitaj blankaj faboj, kaj aldoni al la ĉilio.
6. Aspergu per cepo kaj akiru la sukon. Sazonigi Salon kaj Kajanan pipron.

Servu kun kulero de greka jogurto. Bonan apetiton

Taksado de la plej bonaj vinoj

La plej bona ĉilia vino troveblas inter la jenaj varioj, kiuj ricevis la maksimuman rangigon 100-punkta de la fama kritikisto R. Parker:

• Sena 2013 - seka ruĝo, havas purpuran-ruĝan koloron, aromojn de fruktoj, ribelojn kun aludoj de vanilo, spicoj kaj mineraloj, kunmetaĵon: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carmener, Malbec, Merlot,
• La Rezervo de Fondinto Don Maximiano 2014 - produktita en Aconcagua, 14% forto, havas nigran kaj ruban koloron, aromojn de muregoj, figojn, prunojn kun aludoj de jerkio kaj paprika,
• Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - enhavas 90% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc kaj Syrah ĉiun, hele ruĝan kun aromoj de prunoj, riboj, olivoj, fumo kaj regalo,
• Carmenere 2015 - de Carmenere-vinberoj, havas brunan koloron, aromojn de sekigitaj beroj, fruktoj, spicoj kaj roza petalo,
• Arboleda Sauvignon Blanc 2015 - seka blanka vino, Sauvignon Blanc-vario, 13,5% forto, kun ora koloro kaj aromoj de cítricos, ananaso, ansero, frandizo kaj maro.

En la lastaj jaroj, multaj vitejoj produktantaj blankan kaj ĉilion produktis interesajn varojn kaj markojn en la meza kaj alta prezo-segmento, atentante pli pri sia kvalito kaj maljuniĝo.

Sauvignon Blanc

Brila, herba kaj tarta: plej multe de la plej bona ĉilia Sauvignon Blanc estas kultivata en la marbordaj valoj de Casablanca kaj Leyda. Ĉi tiuj regionoj estas blovitaj per malvarmaj oceanaj ventoj, kiuj konservas la vinberojn freŝajn al sia gusto dum ili maturiĝas en varma suno.

Se vi amas la viglan Sauvignon Blanc el Nov-Zelando, vi provu la 2012-datita Anako ENKO. Ĉi tiu estas ĉilia vino, kies prezo estas botelo de $ 11, origine el la Leida Valo. La glaso eligas aromojn de petroselo, jalapenoj kaj pomelo. Brila acideco igas ĝin bonega paro por pladoj postulantaj citronan sukon - pli bone provi ĝin kun mariskoj.

Vinregionoj de Ĉilio

La alveno de la portugaloj al Sudameriko estis markita ne nur de la evoluo de teritorioj, sed ankaŭ de la bonkvalitaj semoj de vinbero. Ĉilaj vinoj estis precipe famaj fine de la 19-a jarcento, kiam ĉiuj vitejoj de la Malnova Mondo estis severe trafitaj de filoksera malsano, kiu detruis la plej multajn plantejojn.

Specialistoj el Eŭropo komencis veni al la lando serĉante novajn teritoriojn por kreskigi vinberojn, alportante la plantojn mem kaj bonajn sciojn pri fabrikado de bonaj alkoholaj trinkaĵoj.

Ĉilio estas malgranda: la lando okupas mallarĝan longan etendon de marbordo, kiu mezuras 180 po 4300 km, etendiĝanta inter la montoj Andoj kaj la Pacifiko. La loka klimato rezultis favora por ĉiliaj vinberoj, kaj ĉiuj klasikaj francaj varioj bone enradikiĝis, kio permesis la establadon de la produktado de altkvalitaj vinomarkoj.

En Ĉilio, ekzistas 4 regionoj, subdividitaj en subregionojn aŭ valojn.

Coquimbo - la plej norda, estas fama pro la Sira vario, el kiu oni ricevas malpezajn kaj agrablajn fruktojn. Ĝi havas plurajn valojn:

1. Elki estas la plej norda kaj plej seka tereno, ĉirkaŭita de rokoj, tra kiuj malvarmas ventoj de malvarma oceano. Famaj variaĵoj estas produktitaj ĉi tie (Syrah kaj Sauvignon Blanc, Cabernet, Carmener, ktp.).
2. Limari - situanta ĉe la rando de la dezerto, riĉa je malnovaj kaj modernaj vinberĝardenoj, lokaj variaĵoj distingiĝas per freŝeco kaj mineraleco: Chardonnay, Syrah, Sauvignon Blanc.
3. Chopoa - plantejoj situas inter la rokoj.

La regiono Aconcagua - havas varman kaj sekan klimaton, kiu favoras la kultivadon de Carmenere-vinberoj, dividitaj en valojn:

1. Aconcagua. Ĝi nomiĝas laŭ montpinto, kies glaĉeroj, kiam malhonore, "liveras" humidecon al vitejoj konsistantaj el blankaj varioj (Sauvignon, Syrah, Carmener, ktp.).
2. Casablanca kaj San Antonio, kiuj estas konstante influataj de la malvarma oceana klimato. La ĉefaj varioj: Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah kaj aliaj.

La regiono de la Centra Valo estas konsiderata la koro de ĉilia vinproduktado, dividita en subregionojn:

1. Mililo. Ĝi estas fama pro siaj ruĝaj vinoj, kies krudvaroj estas kultivataj en konfliktaj klimatoj (varmaj tagoj, malvarmaj noktoj) kaj estas reprezentitaj de la variaĵoj Syrah kaj Cabernet Sauvignon.
2. Valo Cachapoal. Ĝi estas dividita en 2 areojn: Norda (ruĝaj varioj de Cabernet) kaj Alto (Carmener).
3. Kuriko. Ĝi produktas ruĝajn kaj blankajn ĉiliajn vinojn el varioj: Cabernet, Carmenere, Syrah, Sauvignon Blanc.
4. Valo de Maule. Planti kun malnovaj vitejoj: Carmenere, Malbec, Cabernet Franc.

La sudaj regionoj estas famaj pro pli modernaj kaj novigaj varioj de la trinkaĵo, konsistas el la valoj de Itata, Bio Bio, Maleko (Chardonnay).

Sola rigardo al la mapo de Ĉilio sufiĉas por certigi, ke la geografio de la lando vere estas unika. Se necesas unu semajno por stiri la landon de nordo al sudo, tiam ĝia plej vasta parto de oriento al okcidento povas esti ekzamenita en kelkaj horoj. La Andoj disigas la landon disde Argentino, kies fama vinregiono Mendoza situas nur kelkcent kilometrojn oriente de la ĉefurbo Ĉilio, Santiago.

Kvankam la lando estas sufiĉe mallarĝa de oriento al okcidento, kelkaj vinfarejoj precizigas ĝuste kie situas la vitejo: Costa - ne malproksime de la marbordo, Andoj - proksime al la montoj, kaj Entre Cordilleras - inter ili.

Nun ni rigardu la ĉefajn vinberojn, kiuj troveblas en ĉilia vino.

Klasifiko de Ĉilia Vino

Dum la pasinta jardeko, multaj ekspozicioj kaj gustoj okazis en Rusio kaj eŭropaj landoj, kiuj pruvis ĉiliajn vinojn, kiuj helpis plibonigi sian bildon kaj popularecon inter gourmets.

La klasifiko de ĉiliaj vinoj baziĝas sur la koncepto de Varietal (vinos varietales), kiu okupas la produktadon de vinberoj de la 1-a grado (plej ofte tio signifas, ke ni havas freŝan kaj aromatan junan trinkaĵon). La ceteraj klasoj estas Rezervaj vinoj, kiuj maljuniĝas dum longa tempo en kverkaj bareloj (4-5 jaroj), kaj Gran Reserve (6 aŭ pli).

Laŭ la kriterio de kvalito kaj la teritorio de la vitejo, ĉiliaj vinoj estas dividitaj en 3 kategoriojn:

1. Vinos de Mesa - tablospecio sen indiki la jaron de rikolto, vario kaj regiono de origino.
2. Vinos sin Denomination de Origen - la etikedo enhavas informojn pri la vario kaj la fabrikanto, jaro de kolekto, la regiono ne estas kontrolita.
3. Vinos con Denomination de Origen - loko estas riparita, kie oni kultivas vinberojn, sian varion kaj vinberon.

Vignistoj en la Maule-Valo havas veran trezorejon - la antikvaj vinberejoj de la Carignan vario, kiuj nur hodiaŭ komencas atenti. Carignan vitejoj estis plantitaj post la devastiga tertremo de 1939, kiu senigis lokajn kultivistojn el plej multaj el iliaj plantejoj.

La vario enradikiĝis bone en la seka varma klimato de la Valo de Maule, kiu ne tro diferencas de la kondiĉoj en Suda Francio aŭ Hispanio, kie la vinberoj nomiĝas Masuelo kaj Carignana. Ĉi tiuj malnovaj vitejoj ebligas produkti taninon, tre acidan ĉilian ruĝan sekan vinon, en kiu la aromo de freŝaj framboj kaj ĉerizoj miksiĝas kun notoj surteraj kaj cedraj.

Vi ankaŭ povas stumbi sur boteloj kun Vigno sur la etikedo. Tio signifas Vignadores de Carignan, grupo de produktantoj en la Valo de Maule, kiu ofertas vinon el vinberĝardenoj, kiuj havas almenaŭ 30 jarojn kaj kiuj estas kultivitaj en seka maniero, tio estas sen akvumado. Ekzemple, vi povas distingi la 2010-datita Vigno-Carignan de la Valo de Maule, produktita ĉe la kulturejo Garcia + Schwaderer, koste de 40 $ po botelo. Nigra kaj pipra gustoj estas kombinitaj kun signifa tanino kaj granda acideco, igante ilin bonegaj akompanantoj por grasaj bifstekoj. Aliaj fabrikantoj, kiuj valoras serĉi estas Gillmore kaj Vine Co. Garage.

Produktadregionoj

Kiel menciite supre, la lando havas nekutiman situon. La larĝo de la oceano al la montoj estas nur 500 km. Kaj la longo de nordo al sudo estas 6,5 mil kilometroj.

La tuta teritorio estas dividita en 5 ĉefajn regionojn de vinproduktado:

• Centra regiono.
• Suda teritorio.
• Coquimbo
• Atacama
• Aconcagua.

Ili siavice inkluzivas malpli grandajn areojn.

Centra regiono

La plej granda regiono. La plej granda nombro da bienoj estas koncentrita ĉi tie. Ruĝaj variaĵoj estas kultivataj sur la teritorio - Merlot, Shiraz, Alicante, Carmenere.

Ĝi enhavas la ĉefajn areojn en kiuj la mikroklimato malsamas. La gusto kaj karaktero de la trinkaĵo ankaŭ havas diferencojn.

Zonoj de la centra regiono:

La plej bonaj vinoj de la centra regiono:

Casillero del Diablo - seka ruĝa vino de la valo Maipo. De 100% Carmenere, la forto de la trinkaĵo estas 13,5 gradoj.

Malhelruĝa, rubena koloro. Aromo de ĉokolado kaj kafo, kun notoj de ribo, pipro. La gusto de frukto, kun longa kaj tarta fino.

Ĝi iras bone kun fromaĝoj, nuksoj.

Luis Felipe Edwards - seka ruĝo de la Kolchagua-zono. Varioj Shiraz kaj Alakanto, alkoholenhavo - 13%.

Malhelruĝa koloro kun ombroj de purpuro. La aromo de kverko kun kombinaĵo de ruĝa pipro kaj ĉokolado. Gusto saturita kaj hela kun densa finaĵo.

Servita sur viando kuirita super malferma fajro. Kaj ankaŭ povas esti servita kun pastaj pladoj.

Suda Teritorio

Plejparte produktitaj blankaj vinoj de Ĉilio. Nuksomarkoj estas kreitaj. Varioj - Muscat de Aleksandrio, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc.

Zonoj de la suda regiono:

La plej bonaj vinoj de la suda teritorio:

Cono Sur - seka blanka vino indiĝena de la Valo Bio-Bio. El la vario Gewurztraminer, la fortikaĵo estas 13 gradoj.

La koloro estas ora, igante flava. La aromo de maturaj citrusaj kaj blankaj rozoj. Frukta gusto kun iomete acideca.

Plej taŭgas por pladoj de ĉina, japana, vjetnama kuirarto. Ĝi iras bone kun dolĉaj kaj acidaj akordoj.

Veranda Oda Syrah - seka ruĝo de la Valo Bio Bio. Syrah-grado, 14,5%.

Ruĝa saturita koloro. La aromo de beroj, muregoj, ĉerizoj. Riĉa kaj matura gusto kun tre longa fino.

Ĉi tiu vino povas akompani plej multajn pladojn de porkaĵo, bovo, ŝafido.

La regiono, en kiu kreiĝas la ruĝaj vinoj de Ĉilio, duon-dolĉa vino. Malmulte da pluvo.

Sankta Petro, "Kankana del Elqui" - seka ruĝa vino de la Elki-Valo, Syrah-Varieco, 14,5 gradoj.

Viola ruĝa koloro. La aromo de tabako, beroj, cinamo. Longa frukta aromo kun acida noto.

Plej taŭgas por frititaj viandoj kaj ludoj. Ankaŭ iras bone kun fromaĝoj.

Elqui-Valo "Kastelo de Molina" - seka blanka de Elka Valo. Sauvignon Blanc, 13% alkoholo.

Flava kun ombroj de verdo. Freŝa kaj vigla aromo de fragoj, citrona zesto kaj vanilo. Ĝi havas guston kiel pomelo kun acida komponanto. Longa, penetra finpoluro.

Ĝi iras bone kiel aperitivo. Taŭga por fiŝo kaj blanka viando.

El la historio

La hispanoj mastris la nunan teritorion de Ĉilio komence de la 16-a jarcento, igante ĝin ĝia kolonio. Ĉi-foje estas konsiderata la komenco en la historio de ĉilia vinkultivado. La hispanoj estis la unuaj se temas pri alporti semojn de vinbero.

La lokaj kaj vizitantaj hispanaj enmigrintoj trovis la lokajn klimaton kaj grundon tre favoraj por kultivado de vinberoj. Tiel komenciĝis la unua eksplodo de bierfarejoj kaj produktado de alkoholo el ĝi.

Sed la hispanaj regantoj ne cedis al potenca disvolviĝo kaj detruis la tutan industrion. La aŭtoritatoj enkondukis grandan imposton pri kultivado de vinberoj en la kolonio. Kaj ankaŭ estis malpermeso de eksportado de vino.

La koloniiganto trudis siajn trinkaĵojn al la lokanoj kaj provis per ĉiu ebla maniero vendi ilin ĉi tie. Sed ĉilianoj ĉiumaniere ignoris la hispanojn, kaj sekrete produktis siajn proprajn. Multaj sukcesis vendi siajn varojn en najbaraj provincoj - Peruo, Espirito.

Ĝis la 18-a jarcento, malkvalita duon-dolĉa kaj dolĉa fermentita vino estis produktita en Ĉilio. Malofte, la industrio saviĝis danke al totala invado de insektoj (filoksero) tra Eŭropo.

Riĉaj vinberĝardenistoj el Francio, Italio, Germanio serĉis manierojn savi sian laboron. Do la famaj eŭropaj vinbervaroj estis importitaj al Sudameriko:

Ĉilio sukcesis revivigi la industrion kaj enspiri novan vivon al ĝi. Sed ankoraŭ ne povis eniri la internacian merkaton. Estis multaj kialoj por tio - la malstabila enlanda politika situacio, la malfruo de te technologyniko kaj la malproksimeco de la Malnova Mondo.

Fine de la 20a jarcento en la 80-aj jaroj. Tra la jaroj, la ĉilia registaro prenis plenan kontrolon de vinfarado. De tiam oni investis milionojn da dolaroj.

Multaj teknologiaj bienoj aperis kaj disvolviĝo saltis antaŭen. Dank 'al la juna historio kaj etapo de disvolviĝo, vinberistoj povas vendi la trinkaĵon pli malmultekoste ol en Eŭropo. Samtempe gusto kaj kvalito praktike ne estas malsuperaj.

Aliaj bonaj vinoj

La plej norda areo de Coquimbo estas pli konata pro sia pisco ol bona vino. Sed iuj lokaj produktantoj faras bonegan trinkaĵon el vinberoj, iam konsideratan taŭgan nur por distilado. Ĝi valoras provi la 2014-datita Pedro Jimenez de la magazeno Mayu ($ 13) el Elki Valley. Ĝi taŭgas por somera pikniko plena de penetrantaj kalko kaj aromoj de blanka pomelo - nenio kiel dolĉaj viscosaj hispanaj vinoj faritaj el ĉi tiu vinbero.

Preta por pluiri? Unu el la plej bonaj estas la Sauvignon Gris farita ĉe Casa Silva, rikolto en 2012 ($ 16 per botelo) el Kolchagua. Ĉi tiu vinbero kreskis sur vitejo plantita en 1912, memorigaĵo, ke Ĉilio ne estas novulo kiam temas pri vino. La nomo de la vinbero eble estas nekonata, sed la vino estas bongusta, kun riĉa teksturo kaj persiko-mielo-gusto, kiu egalas ĝin kun pinot griza el Oregono, kaj ne kun meznivela Sauvignon Blanc. Ĝi havas ekvilibran kreman teksturon kaj freŝecon. Servita kun viando sur pikniko aŭ en granda telero de frititaj krotaloj.

Kiel trinki ĉiliajn vinojn

Estas subtilaĵoj, kaj la unua el ili estas teleroj.Sed ĉar la trinkaĵo el Ĉilio preskaŭ certe estos juna, unue lasu ĝin spiri - uzu ĝin. Kaj verŝu ĝin post, kaj per larĝa nuksa glaso.

Vi memoras, kiel bonodoraj estas tiuj vinoj: tiu ruĝo estas seka, tiu blanka dukolora ĉiliano estas envolvita per odoroj. Do vi bezonas ujon kun taŭga formo, kapabla plene malkaŝi riĉan bukedon kaj ne perdi ununuran noton. Ĝi estos nur larĝa glaso (vi povas preni stacidomon-vagonon), duonplenigita, ĝis 2/3 maksimume.

Memoru, ĉi tiu alkoholo ne povas esti speciale varmigita aŭ serioze malvarmetigita, alie malaperos ĉiu suko de ĝia gusto. Tial, servinte, la temperaturo de blanka vino devas esti je la nivelo de 8-9 ° C, rozkolora - atingi 10-11 ° C, ruĝa - ne superi 12-13 ° C.

Tiam vi povas senti ĉiun noton pri frukto kaj bero en via lango, precipe se vi ne trinkas, sed gustumas, penseme gustumante ĉiun serpenton kaj farante paŭzojn konvenaj al la momento.

Popularaj varioj

La plej famaj kaj popularaj ĉiliaj ruĝaj vinoj:

• Cabernet Sauvignon - la gvidanto en vinregiono, klasika trinkaĵo kun pura aromiga bukedo (verda pipro, cedro, grosero, eŭkalipto kaj mento),
• Carmener - malnova vario, kiu mortis en Eŭropo fine de la 19-a jarcento pro malsano, estas konsiderata vizitkarto de Ĉilio,
• Merlot - riĉa en aromoj de ĉerizoj, riboj, prunoj, havas mildan guston,
• Syrah (Shiraz) - reprezentata de malhela ruĝa vino kun aromo de muregoj kaj spicoj,
• Pinot Noir estas ruĝa vario, en ĝia bukedo estas aromoj de framboj, ĉerizoj, violoj, rozoj kaj aliaj.

Blankaj varioj estas prezentitaj:

• Sauvignon Blanc and Ver - faritaj el vinberoj kultivitaj en malvarmaj valoj, havas "herbejon" aroman kaj citran guston,
• Chardonnay - klasika trinkaĵo kun frukta-flora aromo (pomo, pruno, ktp.), Uzata por produkti vinajn sekajn vinojn kaj ĉampanajn miksaĵojn,
• Riesling, Viognier - bonodoraj variaĵoj kies vitejoj estas aktive distribuataj en malvarmaj regionoj.

Ĉilaj rozaj vinoj estas versatilaj kaj taŭgaj por ajna deserto. Ili inkluzivas miksaĵojn de pluraj vinberoj: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot, ktp.

Degustaj Karakterizaĵoj de Ĉiliaj Vinoj

Antaŭ ol pripensi la guston, koloron kaj aromon, ni rimarkas du ŝlosilajn historiajn faktojn. La unua: koloniigo, ĉar dank 'al ĝi oni komencis kultivi hispanajn varojn en Ĉilio - muskedelon, molaron, albilon kaj torontelon.

Due: la pan-eŭropa epidemio de filoksero en la 19-a jarcento, post kio la francoj translokiĝis al Sudameriko kun la tiam klasikaj cabernet-sauvignon, Malbec, merlot kaj germanoj kun sia rislingo.

Kaj sur la teroj de Patagonio, la vinberĝardenoj trovis aliajn klimatajn kondiĉojn - sufiĉe favorajn, sed kondiĉajn de certa specifeco de organoleptikaj ecoj. Kiu? Nun konsideru.

Ĉilaj vinoj kutime ne estas tiel tanikaj kiel iliaj eŭropaj samideanoj. Krome ilia karaktera varieca gusto estas malpli prononcita ol tiu de trinkaĵoj el la Malnova Mondo. Kaj la bukedo de ĉefverkoj de Patagonio estas iom pli simpla, sed pli suka (kio parte ŝuldiĝas al juneco), do ili ankaŭ havas siajn ŝatantojn.

• Ruĝecoj, eĉ sekaj, estas la plej helaj lokaj reprezentantoj de la riĉa pika kaj dolĉa gusto, atingita per macerado. Post serĉo, ili estas sentataj dum longa tempo, malkaŝante vanilon, prunon, regalikon.
• Blankuloj havas relative riĉan kaj kompleksan guston, en kiu la rolo de la unua violono kutime ludas verdajn pomojn, sukajn pomerojn. Intriga nigrulo aŭ delikata persiko agas kiel fonaj notoj. La postgustaĵo ankaŭ ĉeestas, kvankam aer-malpeza, sed ĝi ekvilibrigas impresojn kun la dolĉeco de vanilo kaj la spico de spicoj.
• La rozkoloraj vinoj de Ĉilio impresas per la potenco de prononcitaj fragoj kaj tial estas idealaj por amantoj de bero drinkante. Estas trajno da notoj pri suka frukto - provu kapti ĝin, ĉar la postkreskaĵo estas la plej facila.

Ĉiuj varioj estas karakterizitaj per certa naiveco de la strukturo, do preskaŭ iu trinkaĵo el Patagonio estas almenaŭ iomete, sed neklara, kvankam tio ne difektas ĝin. Agrabla vida impreso fariĝas precize pro la koloro, kiu por blankaj vinoj komenciĝas per pala pajlo, kun helaj verdaj fajreroj, kaj finiĝas per riĉa oraĵo. Parenteze, la tre populara marko Sunrise havas "parolantan" nomon nur pro la plenkreska sunbruna nuanco.

La koloro de la rozo komenciĝas per palruĝa rozo, pasas al frago-frambo (ĉefa grupo) kaj atingas la brikon. Luma opakeco povas ĉeesti, la ĉefa afero estas, ke la trinkaĵo ĉiam bele ludas en la glaso, precipe en la lumo. Sed la paleta ruĝo ŝanĝiĝas de hela frago-rubeno al profunda ĉerizo, preskaŭ ĉokolada-nigra.

Ĉu vi scias Tre speciala niĉo estas okupita de la fama miksita Aliven Reserve. Fakte ĝi estas purpura kaj tial aspektas tre impresa en glaso. Tia originala koloro donas kombinaĵon de 40% kaj 60% Cabernet Sauvignon.

Tiu aromo estas karto de vinoj el Ĉilio. Ili estas tre bonodoraj, ili distingiĝas per vere profunda kaj multfaceta bukedo. Sekve, spiro per paŭzo antaŭ ĉiu drinkado estas deviga.

Taksi kiom riĉa kaj ekvilibra estas la odoro de vinoj: seka blanka aŭ semi-dolĉa el Ĉilio nepre malkaŝas la aromon de herboj kaj fruktoj. Spicaj donacoj de herbejoj kaj kampoj interligiĝas kun notoj de verda pomo, persiko, pomelo. En la trajno - vanilo kun nigra ribo - mallaŭte kaj esprime.

Plene ĝuu la beroran riĉecon de ruĝaj ĉiliaj vinoj: sentu la fonon de muregoj, prunoj, ĉerizoj. La notoj de nigrularo rimarkinde ombras ĉi tiun riĉaĵon. Omaĝe al la spica plumo de spicoj, al la delico, al la nobla astringo de tabako kaj al kiel la odoro daŭrigas la tendencojn laŭ gustoj. Vi estos agrable surprizita de la tenereco de la roza aromo, en kiu framboj, fragoj kaj ĉerizoj kreas sorĉan tandemon kun floraj nuancoj. Mi eĉ ne volas ŝiri min de tiel eleganta bukedo.

Trajtoj de ĉilia vinado

Kondiĉoj en la lando estas konsiderataj "paradizo por vinberoj": multe da suno, taŭga grundo kaj klimato, monta kaj monteta tereno. Plantadoj estas protektataj de ĉiuj flankoj per naturaj baroj: la montoj helpas malhelpi la penetradon de malsanoj kaj plagoj (inkluzive de filoksero), de okcidento estas Pacifiko, atakanta dezerton en la nordo, kaj Patagonia en la sudo.

La vinberrikoltoj en Ĉilio estas grandaj, kaj la laboro por rikolti fruktojn estas multe pli malmultekosta ol en Eŭropo. Antaŭe la maturiĝo okazis en bareloj de ĉilia fago, ofta arbospecio en la lando.

Dum preskaŭ 100 jaroj, la vinado de Ĉilio estis izolita de la monda merkato, sed ĝi regule provizis bonajn vinojn, el kiuj Vinifera estis la plej populara. Post la demokratiigo de regado en la ŝtato, okazis forta agado, kio permesis lokan vinan produktadon eniri la mondan merkaton.

Iom post iom, novaj irigaciaj teknologioj estis enkondukitaj: irigaciaj gutoj kaj irigacio enkondukis, kverkaj bareloj komencis esti alportitaj de eksterlandoj por teni krudajn materialojn. Landaj prezoj en la lando estas sufiĉe malaltaj, kio favoris la rapidan disvastiĝon de plantado de vinberoj.

Ĉilia blanka vino de tablaj varioj de Chardonnay kaj Sauvignon Blanc estas konsiderata la plej populara en la lando, kiuj distingiĝas per karakteriza freŝa, sunplena gusto kaj tropika aromo.

Klasika vino de Ĉilio

Ekde 1995, ekzistas klasifiko, kiu dividas ĉiliajn vinojn en jenajn kategoriojn:

• Vinoj de Mesa - tablo de vino (regiono de deveno, vinberoj kaj ne markitaj miloj)
• Vinos sin Denomination de Origin - vinoj kun vinberoj kaj jaro de rikolto (regiono de produktado ne estas kontrolita)
• Vinos kun Denominado de Origino - vinoj kun kontrolo pri deveno, indikante vinberojn, vinberojn

Laŭ la leĝo, la informoj sur la etikedo pri vinberoj, deveno kaj miljaroj devas respondi al almenaŭ 75%. Krome, laŭ la leĝoj de Ĉilio, la surskriboj Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva ne estas garantio de maljuniĝanta vino.

Ĉilio Vinoj prezentas

• La lando estas en la supraj 10 tutmondaj fabrikantoj
• Bonega valoro por mono-vinoj
• Vinoj el ĉiuj regionoj de Ĉilio, Atacama-dezerto kaj Andoj-montetoj
• Vendo blanka, rozkolora, ruĝa, kvieta kaj ŝparema el Ĉilio

Antaŭ nur 20-30 jaroj, la ĉilia vinregiono estis "komencanto". Hodiaŭ la lando estas unu el la plej grandaj produktantoj de la mondo, signife eluzante fabrikantojn de la Malnova Mondo. La eksportado de ĉiliaj vinoj pliiĝis pli ol 20 fojojn ekde la komenco de la 90-aj jaroj de la lasta jarcento. Kio estas la sekreto de tia rapida kresko? La respondo estas simpla: bona vino estis ofertita al konsumantoj je malalta prezo. Ĉiuj plej popularaj varioj - Carmenere, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer - estas fabrikataj en Ĉilio. Ĉi tiuj vinoj havas bonegan kvaliton, dum vi povas aĉeti ilin per relative malmulta mono.

La bazoj de vinado en Ĉilio estis metitaj de la hispanoj meze de la 16-a jarcento. La unua ĉilia vino estis sufiĉe primitiva: pro dolĉeco, oni aldonis al ĝi boligitan vinan sukon kaj estis uzata ĉefe por religiaj ritoj. De la komenco de la 19-a jarcento, vinberĝardenoj de la popularaj varioj en Eŭropo komencis esti importitaj al la lando por kultivado: cabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, carmenere, ktp. Ĉi tio donis gravan impulson al la disvolviĝo de kultivado de vinoj.

La unua kresko de monda populareco de ĉilia vino spertis pro la filoksera epidemio, kiu signife malhelpis la vitejojn de la Malnova Mondo fine de la 19a jarcento. La izolita loko de Ĉilio kaj kupraj riĉaj grundoj protektis la lokajn vitejojn kontraŭ la malsano. Mondaj vinaj eksportadoj kreskis, kio donis al la registaro ekskuzon por disvolvi "oran minon" per akra kresko de impostoj por la vinindustrio. Rezulte, plej multaj vinemuloj malplenigis siajn agadojn. La situacio estis savita de eksterlandaj investantoj kaj kompetenta publika politiko.

Trajtoj de la klimato fariĝis la ŝlosilo por altkvalitaj ĉiliaj vinoj. La lando etendis longan mallarĝan strion de nordo ĝis sudo. En la nordo estas la dezerto Atacama, en la okcidento - la Pacifika Oceano kaj marbordaj montetoj, en la oriento - la altaj Andoj. Ĉio ĉi formas unikan teruron, fekundan naturan bazon por produkti diversajn brilajn vinojn kun klara, malferma karaktero kaj frukta eksplodo en gusto.

Hodiaŭ en Ĉilio distingiĝas 5 vinproduktaj regionoj: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valo Centra, Regiono del Sur, ĉiu el kiuj estas fama pro iuj specoj de vinoj.

En la seka Atacama kreskas ĉefe tabloj de vinbero. Vinoj Cabernet sauvignon, merlot kaj chardonnay estas sukcese faritaj en la plej norda kaj plej proksima al la ekvadora regiono de Coquimbo. Aconcagua estas konata pro siaj ruĝaj vinoj Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese kaj Zinfandel. Proksimeco al la oceano kaj la pli malvarmeta klimato de la Aconcagua subregiono, Casablanca, disponigas taŭgajn kondiĉojn por maturiĝado de chardonnay (80% de vitejoj), same kiel merlot, pinot noir, sauvignon blanc.

La plej malnova kaj plej fama vinprodukta regiono en Ĉilio, Valle Central (la subregionoj Rapel, Maipo, Maule kaj Curico) estas ideala loko por produkti Cabernet Sauvignon, la ĉefan ĉilian vinkultivan varion, same kiel Merlot kaj Carmenere. En la malvarma sudo, en la regiono Région del Sur, kiu estas proksima en klimataj kondiĉoj al Francio, kreskas Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir.

Ĉiliaj vinoj ne havas striktan klasifikon. Tipe, fabrikantoj dividas ilin laŭ aĝo: Kuracisto (ĝis jaro), Speralo (2-3 jaroj), Rezerva (4-5 jaroj), Granda Vino (6 jaroj aŭ pli). Ekde 2011, alternativa klasifiko de ĉiliaj vinoj estis enkondukita, depende de la klimata zono de vinberkultivado. Vinoj el la marbordo, karakterizitaj de pli acideco kaj frukto, estas kostaj, ekvilibraj vinoj el la vitejoj inter la montaroj - Entre Cordilleras. La plej elstaraj, elegantaj kaj bone strukturitaj estas Andoj-vinoj faritaj de vinberoj maturiĝantaj en la andaj montoj.

La historio

Kiel rimarkigis la historiisto José de Acosta, la vorto "Ĉilio"En Quechua signifis"malvarma"Aŭ"la limo". Laŭ alia versio, la ĉefa valo en Ĉilio nomiĝis tiel.

Aparta noto estas la gramatika ĝenro de la nomo "Ĉilio". Se la ŝtato celas, la vorto Ĉilio estas de malĉefa speco. Se la lando celas ("Ĉilio etendas mallarĝan strion laŭ la Pacifika marbordo de Sudameriko ..."), tiam - ina.

La historio

La historio de Ĉilio komenciĝas per la setlejo de la regiono antaŭ ĉirkaŭ 13.000 jaroj.

Recepto:

Tranĉu la kokidon en malgrandajn pecojn.

En kuirilo super varmego, varmigu 2 tbsp. vegeta oleo. En 2-3 alvokoj, agitante, fritu la kokidon ĝis ora bruno, ĉirkaŭ 5 minutojn po loto. Ni ŝanĝas al telero.

Metu piprojn, ajlojn kaj cepojn en likvigilon.

Ni pikas ne tre fajne.

Redukti al meza varmo sub kaserolo. Metu pikitan pipron kaj cepan mason kaj fritu, agitante, 3-4 minutojn. Aldonu zira kaj fritu, agitante dum 1 minuto. Metu la farunon kaj fritu, kirlante, ankoraŭ 1 minuton.

Iom post iom, konstante agitante, enverŝu la buljonon kaj alportu al bolado. Salo al gusto.

Enmetu kokidon kaj fabojn.

Kuiru sub la kovrilon per modera varmego dum 10 minutoj.

Servu kun purigitaj terpomoj. Aspergu per kradrita fromaĝo, se vi volas.

Ĉilaj Regionoj

Pro sia unika geografia pozicio, la lando estas karakterizata de grandega vario de naturo kaj grundtipoj. La lando estas dividita en pli ol dekduon da vinberkultivaj regionoj, el kiuj la nordaj estas sekaj kaj varmaj, kaj la sudaj estas malsekaj kaj malvarmaj.

En norda Ĉilio estas la Elki-Valo, Limari-Valo kaj Choapa-Valo. Elki estas la plej norda regiono kun abundo da sunplenaj tagoj. La vitejoj ĉi tie situas sur alteco de 2 km super marnivelo. Karakterizaj varioj: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari ankaŭ estas tre seka. Pro la malalta pluvokvanto, vikistoj devas uzi irigacian irigacian sistemon ĉi tie. La ĉefaj varioj: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

La Valo Choapa situas en la plej mallarĝa loko en la lando, kie la Andoj kaj la marborda zono fariĝas preskaŭ unu. La vitejoj ĉi tie kreskas sur ŝtonoj kun malalta produktiveco. La ĉefaj varioj estas Syrah kaj Cabernet Sauvignon.

En ĉi tiu parto estas tri vinregionoj - la Valo de Aconcagua, la Valo de Casablanca kaj la Valo de San Antonio. La Aconcagua Valo situas ĉe la piedo de la fama pinto kun la sama nomo, malsupera nur al Himalajo en alteco. En la marborda parto de ĝi estas produktataj ĉefe blankaj vinoj, en la fundo de la valo - ruĝaj vinoj. La grundoj regantaj ĉi tie estas sabla argilo kaj granita argilo. La ĉefa ĉefaĵo de la regiono estas la vastaj teritorioj por kiuj organikaj kaj biodinamikaj metodoj estas uzataj en agrikulturo. Krome la valo ankaŭ estas fama pro tio, ke estis ĉi tie por la unua fojo en la lando, ke oni kultivis la vinberospezon de syra. Aliaj tipaj varioj por Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Casablanca estas karakterizita per matena nebulo kaj sufiĉe malvarmaj temperaturoj, taŭgaj por kreskigi "nordajn" vinberojn. Vakeroj komencis disvolvi la areon en la fruaj 1990-aj jaroj. Ekde tiam bonegaj specimenoj estis produktitaj ĉi tie el Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris.

La Valo San Antonio estas juna marborda areo kun potenca oceana influo kaj malvarmeta klimato. La regiono estas konata pro siaj mineralaj blankaj kaj spicaj ruĝaj vinoj. Unu el la plej bonaj vinberkulturaj zonoj de San Antonio estas la Leida Valo. Varioj kiel Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah estas kultivataj ĉi tie.

En Atacama, famaj produktantoj kiel Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo produktas vinojn.

Centra Valo

Ĉi tiu parto inkluzivas plurajn vinproduktantajn provincojn-valojn: Maipo, Rapel, Curiko kaj Maule.La Valo Maipo estas karakterizata de diversaj naturaj pejzaĝoj - estas montoj kaj vasta kampo por kultivado de vinberoj. La duono de ĉiuj lokaj vitejoj (ĉirkaŭ 10 680 ha) estas okupita de Cabernet Sauvignon. La plej taŭga terroir por ĉi tiu vario estas Alto Maipo. Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc ankaŭ estas kultivitaj en la regiono.

La Valo Rapel dividiĝas en du ŝlosilaj vinberkultivaj zonoj - Kachapol kaj Kolchagua. Ambaŭ regionoj havas mediteranean klimaton. En Kachapol ili produktas ĉefe altkvalitajn vinojn el cabernet kaj carmenere. Colchagua situas 180 km de Santiago kaj estas fama pro tio, ke ĝi produktas iujn el la plej bonaj ruĝaj ĉiliaj vinoj. La ĉefaj varioj de la regiono: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

La historio de vinado en Kuriko komenciĝis en la 19-a jarcento. Ekde tiam, pli ol 30 eŭropaj vinberoj variis tie. En la regiono konserviĝis multe da Sauvignon-vit-vinberĝardenoj, kiuj antaŭe estis eraraj pri Sauvignon Blanc. En Curico, cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenere ankaŭ estas oftaj.

La Valo de Maule estas karakterizata de favoraj klimataj kondiĉoj por vitikulturo. Ĉi tiu estas unu el la plej grandaj kaj plej malnovaj vinkultivaj areoj. Ĉi tie, plej ofte interplektitaj, kreskas multe da malnovaj pluv-vitejoj. Iuj el ili eĉ ne havas gradon. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenere triumfas en Maule.

Iuj el la ĉefaj vitejoj en la Centra Valo: Vina Maipo, Vina Akvitanio, Vina Caliterra.

Suda regiono

Tri subregionoj distingiĝas ĉi tie - la Itata Valo, la Valo Bio Bio kaj la Valo de Maleko. En Itat Valley, varmaj vetero kaj pluvoj estas plej oftaj. En la provinco, moskito, misio, cabernet sauvignon, semillon estas kreskigitaj.

Bio Bio ofte nomiĝas la "dua Casablanca." Ĝi produktas ĉefe esprimajn acidajn blankajn vinojn el chardonnay, hevuretstraminer kaj risling.

Maleco estas la plej suda regiono kun mallonga vegetativa sezono. Estas kutime granda kvanto de pluvo, kiu influas negative la disvolviĝon de vitikulturo. Malgraŭ tio, la regiono produktas iujn el la plej bonaj Chardon en Ĉilio.

La ĉefaj ĉiliaj varioj

Carmener estas vizitkarto de Ĉilio. La vario havas riĉan aromon de nigraj beroj kaj spicoj, same kiel molajn tanojn. Carmener unue aperis en Bordozo kaj preskaŭ malaperis en Eŭropo post la eksplodo de filoksero.

Cabernet Sauvignon - internacia vario, ruĝaj vinoj kun potenca teksturo, ili estas karakterizitaj de aromoj de pipro, spicoj, trufoj.

Merlot - ĝi produktas grankolorajn vinojn de diversaj stiloj. La bukedo estas dominata de tonoj de ĉerizoj, prunoj, ĉokolado.

Syrah estas antikva ruĝa vario kun tipaj aromoj de murego, nigra pipro, regalizo, kaj ribela marmelado.

Pinot noir estas ruĝa vario kies bukedo estas dominata de aromoj de framboj, ĉerizoj, nigraj beroj, violoj, rozoj.

Sauvignon Blanc estas bruna blanka vario, depende de sia stilo kaj teruro, krispaj, herbaj, fruktaj nuancoj estas karakterizaj de sia bukedo.

Chardonnay estas unu el la plej popularaj varioj de blanka vinbero. Ĝi karakterizas per la aromoj de blankaj floroj, pomoj, vanilo, spicoj, foje karamelo kaj nuksoj.