Kio estas natria sakarino: avantaĝoj kaj damaĝoj de sakarino en diabeto

Sakarino (sakarino) estas la unua artefarita sukero anstataŭanto, kiu estas ĉirkaŭ 300-500 fojojn pli dolĉa ol granulita sukero. Ĝi estas vaste konata kiel la nutraĵa suplemento E954, kaj estas rekomendita por uzo de diabetikuloj. Krome, homoj, kiuj kontrolas sian pezon, povas uzi la dolĉaran sakarinon por sia dieto.

Kiel la mondo eksciis pri la sakramenta anstataŭaĵo?

Kiel ĉio unika, sakarino estis elpensita hazarde. Ĉi tio okazis en 1879 en Germanio. La fama kemiisto Falberg kaj profesoro Remsen faris esploradon, post kio ili forgesis lavi la manojn kaj trovis sur ili substancon, kiu gustas dolĉe.

Post iom da tempo, scienca artikolo pri sintezo de sakarino estis publikigita kaj baldaŭ ĝi estis oficiale patentita. De tiu tago komenciĝis la populareco de sukero-anstataŭaĵo kaj ĝia amasa konsumado.

Baldaŭ konstatis, ke la maniero eltiri la substancon ne estis sufiĉe efika, kaj nur en la 50-aj jaroj de la pasinta jarcento disvolviĝis speciala tekniko, kiu permesis la sintezon de sakarino sur industria skalo kun maksimumaj rezultoj.

Bazaj proprietoj kaj uzo de la substanco

Sakarina natrio estas tute sen odora blanka kristalo. Ĝi estas sufiĉe dolĉa kaj estas karakterizata de malbona solideco en likvaĵo kaj fandiĝo je temperaturo de 228 gradoj Celsius.

La substanca sakramentato ne povas esti sorbata de la homa korpo kaj estas eligita el ĝi en ĝia senŝanĝa stato. Jen kio permesas paroli pri ĝiaj bonfaraj proprecoj, kiuj helpas pacientojn kun diabeto mellitus vivi pli bone, sen malkonfesi al si dolĉajn manĝaĵojn.

Oni jam plurfoje pruvis, ke la uzo de sakarino en manĝaĵo ne povas esti kaŭzo de disvolviĝo de kaza lezo de la dentoj kaj ne ekzistas kalorioj, kiuj kaŭzas troan pezon kaj salton en la nivelo de glukozo en la sango, estas signoj de pliigo de sango. Tamen, estas neprovita fakto, ke ĉi tiu substanco kontribuas al perdo de pezo.

Multnombraj eksperimentoj ĉe ratoj montris, ke la cerbo ne kapablas akiri la necesan glukozon per tia sukera anstataŭaĵo. Homoj, kiuj aktive uzas sakarinon, ne povas atingi satecon eĉ post la sekva manĝo. Ili ne ĉesas persekuti konstantan senton de malsato, kiu kaŭzas troan manĝadon.

Kie kaj kiel uzatas sakarino?

Se ni parolas pri la pura formo de sakarino, tiam en tiaj ŝtatoj ĝi havas maldolĉan metalan guston. Por tio, la substanco estas uzata nur en miksaĵoj bazitaj sur ĝi. Jen listo de tiuj nutraĵoj, kiuj enhavas E954:

maĉgumo
tuja suko
la plej multaj sodoj kun nenaturaj gustoj,
tujaj matenmanĝoj
produktoj por diabetoj,
laktaĵoj
dolĉaj kaj bakejaj produktoj.

Sakarino trovis sian aplikon ankaŭ en kosmetologio, ĉar estas li, kiu subtenas multajn dentojn. La apoteko produktas kontraŭ ĝi inflamajn kaj antibacteriajn drogojn. Rimarkindas, ke industrio ankaŭ uzas la substancon por siaj propraj celoj. Dank 'al li, eblis fabriki maŝinajn gluojn, kaŭĉukojn kaj kopimaŝinojn.

Kiel sakarino influas homon kaj lian korpon?

Dum preskaŭ la tuta duono de la 20a jarcento, disputoj pri la danĝeroj de ĉi tiu anstataŭaĵo por natura sukero ne falis. Informoj periode aperis, ke E954 estas potenca kaŭzanta agento de kancero. Rezulte de studoj sur ratoj, oni pruvis, ke post longa uzado de la substanco, kanceraj lezoj de la genitourina sistemo disvolviĝas. Tiaj konkludoj fariĝis la kialo de la malpermeso de sakarinato en multaj landoj de la mondo, same kiel en Sovetunio. En Ameriko, kompleta malakcepto de la aldonaĵo ne okazis, sed ĉiu produkto, kiu inkluzivis sakarinon, estis markita per speciala markado sur la pakaĵo.

Post iom da tempo, datumoj pri la karcinogenaj ecoj de la dolĉigilo estis refutitaj, ĉar oni trovis, ke laboratorio-ratoj mortis nur en tiuj kazoj, kiam ili konsumis sakarinon en senlimaj kvantoj. Krome studoj estis faritaj sen konsideri ĉiujn ecojn de homa fiziologio.

Nur en 1991, la malpermeso de E954 estis tute levita, kaj hodiaŭ la substanco estas konsiderata tute sekura kaj estas permesata en preskaŭ ĉiuj landoj de la mondo kiel anstataŭantoj de sukero.

Parolante pri la akcepteblaj ĉiutagaj dozoj, normale estos konsumi sakarinon kontraŭ 5 mg per kilogramo de la pezo de homo. Nur en ĉi tiu kazo, la korpo ne ricevos negativajn konsekvencojn.

Malgraŭ la manko de plenplenaj evidentaĵoj pri la damaĝo de Sakharin, modernaj kuracistoj rekomendas ne okupiĝi pri la drogo, ĉar troa uzo de nutraĵa suplemento kaŭzas disvolviĝon de hiperglicemio. Alivorte, ne-doza uzado de substanco kaŭzas alton de la sukero en la sango de persono.

Manĝa suplemento E954

Sakarino aŭ anstataŭanto E954 estas unu el la unuaj edulkorantoj de nenatura origino.

Ĉi tiu manĝa suplemento komencis uzi ĉie:

Aldonu al ĉiutagaj manĝaĵoj.
En la bakejo.
En karbonataj trinkaĵoj.

Bazaj propraĵoj kaj ĝia apliko

Natria sakarinato havas preskaŭ la samajn propraĵojn kiel sukero - ĉi tiuj estas travideblaj kristaloj, kiuj estas malmulte solveblaj en akvo. Ĉi tiu propraĵo de sakarino estas tre uzita en la manĝaĵa industrio, ĉar la dolĉaĵo estas tute eligita el la korpo preskaŭ senŝanĝa.

Ĝi estas uzata de homoj kun diabeto.
Ĉi tiu tre malmultekosta manĝa suplemento firme eniris niajn vivojn pro sia stabileco por konservi dolĉecon sub severa glaciaĵo kaj varmotraktado.
Ĝi estas uzata en fabrikado de dietaj manĝaĵoj.
E954 troviĝas en maĉgumo, en diversaj limonadoj, siropoj, en bakitaj varoj, en enlatigitaj legomoj kaj fruktoj, precipe en karbonataj trinkaĵoj.
Natria sakarinato estas parto de iuj drogoj kaj diversaj kosmetikaĵoj.

Malutila sakarino

Tamen estas pli da damaĝo el ĝi ol da bono. Ĉar la nutraĵa suplemento E954 estas karcinogeno, ĝi povas konduki al la apero de kanceraj tumoroj. Tamen ĝis la fino, ĉi tiu ebla efiko ĝis nun ne estis esplorita. En la 1970-aj jaroj, eksperimentoj estis faritaj sur ratoj en laboratorioj. Ili trovis ian rilaton inter la uzo de natria sakarino kaj la apero de maligna tumoro en la veziko de musoj.

Poste post iom da tempo iĝis klare, ke kancerigaj tumoroj aperis nur en ronĝuloj, sed ĉe homoj, kiuj uzis sakarinon, malignaj neoplasmoj ne estis detektitaj. Ĉi tiu dependeco estis malaprobita, la dozo de natria sakarinato estis tro alta por laboratorioj, do ilia imunsistemo ne povis elteni. Kaj por homoj, alia normo estis kalkulita je 5 mg po 1000 g da korpo.

Kontraŭindikoj al uzo de sakarino

La uzo de natria sakarinato estas strikte malpermesita por gravedaj virinoj, novnaskitoj kaj junaj infanoj. Diversaj erupcioj aperis sur la korpo, infanoj fariĝis pli iritaj. Studoj montris, ke en beboj, kiuj konsumis natrian sakarinon, la damaĝo superis la avantaĝon.

Simptomoj povas esti malsamaj, kiel:

La dolĉa natria sakarinato ne estas sorbita de la korpo, sed ĝia sukera gusto donas falsan signalon al nia cerbo por prilabori manĝaĵon, sed se tio ne okazos, la intestoj funkcias senutilaj kaj la korpo fariĝas nesenta al tiaj cirkonstancoj. Kiam nova porcio de manĝaĵo eniras la korpon, nia cerbo produktas insulinon multe pli rapide, kio estas malutila por diabetoj.

La uzo de natria sakarinato por perdo de pezo

Kuracistoj rekomendas la uzon de ĉi tiu dieta suplemento por malsano kiel diabeto, sed multaj uzas sakarinon kiel rimedon por perdi pezon:

Suplemento E954 tute ne estas alta kalorio.
Ĝi taŭgas por dieto.
La risko de kresko de pezo malaperas.
Povas esti aldonita al teo aŭ kafo anstataŭ regula sukero.

Kiam ni konsumas oftan sukeron, niaj karbonhidratoj estas procesitaj al energio. Sed se ĝi estas sukero anstataŭanto, tiam ĝi ne estas sorbita de la korpo, kaj la signalo eniranta nian cerbon naskas produktadon de insulino en la sangon. Suba linio - grasoj estas deponitaj en pli multaj kvantoj ol la korpo bezonas. Tial se vi sekvas dieton, pli bone estas uzi manĝaĵojn kun malpli alta enhavo de ordinara sukero ol ĝia anstataŭanto.

Manko de dolĉigilo kaj ĉiutaga konsumado

Natura sukero konservas normalan metabolon en la korpo, do vi ne povas forigi ĝin de konsumo,
Ajna dolĉigilo rekomendas nur post vizito al kuracisto.

Se vi decidas ankoraŭ forlasi la uzon de regula sukero, tiam vi devas lerni pri aliaj dolĉigiloj, aldone al natria sakarino. Kiel fruktozo aŭ glukozo. Fruktozo estas malpli kaloria kaj procesita pli malrapide de la korpo. 30 g da fruktozo povas esti uzataj ĉiutage.

Ekzistas sukero-anstataŭantoj, kiuj havas malsanan efikon sur la homa korpo:

En korinsuficienco, kalcia acesulfamo ne devas esti konsumita.
Kun fenilketonuria, limigu la uzon de aspartamo,
natria ciclomat estas malpermesita en pacientoj suferantaj de rena malsukceso.

Estas du tipoj de dolĉigiloj:

Sukero alkoholaĵoj. La rekomendinda dozo estas 50 g tage,
Sintezaj aminoacidoj. La normo estas 5 mg po 1 kg de plenkreska korpo.

Sakarino apartenas al la dua grupo de anstataŭantoj. Multaj kuracistoj ne rekomendas uzi ĝin ĉiutage Tamen, natria sakarino ne estas tiel malfacile aĉetebla. Ĝi estas vendita ĉe iu apoteko. Sukarino kiel anstataŭanto de sukero havas koleretan efikon. En pacientoj kun difektitaj galaj duktoj, pligraviĝo de la malsano povus disvolviĝi, tial la uzo de sakarino estas kontraŭindikata en tiaj pacientoj.

La enhavo de sukero anstataŭas kiel malmultekosta produkto en trinkaĵoj. Infanoj aĉetas ilin ĉie. Rezulte, internaj organoj suferas. Se la uzo de regula sukero estas tute malpermesita pro diabeto, tiam vi povas anstataŭigi ĝin per fruktoj aŭ beroj aŭ diversaj sekigitaj fruktoj. Ĝi ankaŭ gustosas dolĉa kaj multe pli sana.

Apliko rezulto

Ĝenerale anstataŭaĵoj por regula sukero aperis antaŭ ne tiom longe. Tial estas tro frue pensi pri la rezulto de ekspozicio; ilia efiko ne estis plene esplorita.

Unuflanke, ĝi estas malmultekosta anstataŭanto por natura sukero.
Aliflanke, ĉi tiu dieta suplemento malutilas al la korpo.

La sukera anstataŭaĵo estis aprobita tutmonde. Se vi ĝuste alproksimiĝas al la problemo uzi anstataŭanton, ni povas konkludi. La avantaĝoj de la apliko dependas de la aĝo de la homo, de lia stato de sano kaj de la konsumokosto.

Fabrikistoj de sukero-anstataŭantoj nur interesas akiri altajn profitojn kaj ne ĉiam skribas sur la etikedoj, kio estas malutila por unu aŭ alia sukero-anstataŭanto.

Tial, unue, homo devas determini por si mem manĝi regulan sukeron, ĝian naturan anstataŭanton aŭ sintezajn aldonaĵojn.

Kio estas dolĉuloj

Ili ankaŭ nomiĝas dolĉigiloj, kaj la signifo de ilia uzo estas doni al la manĝaĵo aŭ trinki dolĉan guston sen la damaĝo kaj kalorioj, kiujn portas ordinara kano aŭ beto sukero.

Ĉiuj dolĉaĵoj estas dividitaj en du grupojn:

naturaj, aŭ sukeraj alkoholoj - ili estas sendanĝeraj, sed tre altaj en kalorioj, kio signifas, ke ili ne konvenos al homoj, kiuj zorgas pri la problemo de perdo de pezo,
sintezaj aminoacidoj - ili ne havas kaloriojn kaj estas centoble pli dolĉaj ol regula sukero, la malbona afero estas, ke multaj el ili estas akuzitaj pri provokado de gravaj malsanoj.

Sarkarino apartenas al la dua grupo, kaj ni pli detale ekkonos ĝin.

Kio estas ĉi tio

Sukarino, ankaŭ natria sakarino, ankaŭ natria sakarinato, ankaŭ E 954, estas sinteza dolĉaĵo, kiu aspektas kiel blanka, sen odora, kristala pulvoro. Ĝi estas tre solvebla en akvo, imuna al altaj temperaturoj kaj ne diseriĝas en varma teo aŭ kukaĵoj, kaj ĝi estas tute libera de kalorioj kaj pli dolĉa ol regula sukero. 450 fojojn.

Karakteriza trajto de sakarino estas, ke ĝi donas al la dolĉigita produkto apartan metalan guston. Multaj ne ŝatas ĝin, sed hodiaŭ ekzistas analogoj sen ĉi posttagento. Ofte produkto vendiĝas en kiu estas diversaj dolĉigiloj, ekzemple miksaĵo de natria ciklamato - natria sakarinato.

Gravas ankaŭ, ke sakarino ne estas metaboligita kaj eligita el la korpo preskaŭ senŝanĝa. Estas studoj, tamen ili ne konklude konfirmas, ke sakarino ankaŭ havas baktericidan efikon.

Historio de inventado

La historio de ĉi tiu dolĉigilo estas plena de interesaj tordoj. Malgraŭ la fakto, ke la suplemento estis inventita en Usono kaj venis al Rusujo de tie, ĝia indiĝeno estis Konstantin Falberg, devenanta de Tambov. Li laboris en la laboratorio de la usona chememiisto Ira Remsen, kie li okupiĝis pri produktado de tolueno el karbo. Iam post laboro, li tagmanĝis kun sia edzino kaj rimarkis, ke la pano havas dolĉan guston. Sed la sama pano en la manoj de lia edzino estis tute ordinara. Evidentiĝis, ke kulpis la tolueno, kiu restis sur liaj fingroj post laboro. Falberg faris eksperimentojn kaj kalkulis la substancon entenatan de tolueno, kio donis dolĉecon, kaj tial li ricevis saman sakarinon. Ĝi estis en februaro 1879.

La malfacila sorto de sakarino

Menciindas, ke ĉi tio ne estis la unua dolĉigilo identigita de esploristoj, sed ĝi estis la unua pli-malpli sekura por homa sano. Kune kun Remsen, Falberg publikigis plurajn sciencajn artikolojn pri sakarino, kaj en 1885 ricevis patenton por la produktado de ĉi tiu substanco.

Ekde 1900, ili komencis reklami sakarinon kiel sukeronan anstataŭanton por diabetoj, kio kompreneble ne plaĉis al la fabrikanto de la natura produkto. La inversa kampanjo komenciĝis, antaŭenigante la damaĝon de sakarino kiel substanco, kiu kaŭzas damaĝon al la internaj organoj. Usona prezidanto Theodore Roosevelt, kiu estis sin diabeto kaj uzis dolĉigilon, malhelpis kompletan malpermeson de la dolĉigilo. Sed pliaj esploroj daŭre timigis konsumantojn, kaj la ondo de populareco de sakarino en Usono (nome, la ŝtatoj estis la ĉefa konsumanto de la suplemento) malpliiĝis. Sed du mondmilitoj sinsekve revenigis sakarinon en niajn vivojn - dum la milito la produktado de sukero malpliiĝis signife kaj la dolĉigilo, kiu estis signife pli malmultekosta, eniris la vivon de homoj eĉ pli forte.

Lia plua sorto denove estis kompromitita, ĉar sciencistoj sukcesis disvolvi la kanceron en eksperimentaj musoj nutrante al ili tian kvanton da sakarino, kiu respondas al 350-ujoj da sodakvo dolĉigitaj de li. Ĉi tiuj eksperimentoj pridubis la fareblecon de vendaj suplementoj, sed neniuj aliaj grupoj de sciencistoj povus ripeti ĉi tiujn studojn. Do sakarino restis sur vendejaj bretoj kaj hodiaŭ ĝi estas permesata preskaŭ tra la tuta mondo, ĉar ĝi estas konsiderata sekura por sano. Se vi uzas ĝin laŭ raciaj dozoj, kompreneble.

Natrio sakarina por perdo de pezo

Malgraŭ la fakto, ke sciencistoj kaj kuracistoj plejparte rekomendas dolĉigilojn, inkluzive de natria sakarino, por diabeto, ili ofte estas uzataj por perdi pezon. Plie, temas ne nur pri kuracado de la obezeco, sed ankaŭ pri periodaj dietoj, kiujn preskaŭ ĉiu virino sidas.

Ĉar natria sakarinato ne enhavas kaloriojn, unuflanke, ĝi estas ideala por dieto - ili povas dolĉigi kafon aŭ tason da teo sen la risko pliboniĝi. Tamen ofte dolĉigiloj povas konduki al la kontraŭa efiko kaj troa pezo-kresko. Temas tute pri insulino, kiu estas produktita kiam ni manĝas dolĉaĵojn. Kiam estas regula sukero, la korpo komencas procesi karbonhidratojn en energion. Kaj se ĝi estas dolĉigilo, tiam estas nenio prilaborebla, sed la signalo de la cerbo pri la konsumado de dolĉaĵoj ankoraŭ venas. Tiam nia korpo komencas nutriĝi de karbonhidratoj kaj tuj kiam ĝi ricevas veran sukeron, ĝi produktas pli ol necesan kvanton da insulino. La rezulto estas dika deposicio. Tial, se vi suferas dieton, provu alkutimiĝi al trinkaĵoj kaj kukaĵoj, ĉu sen sukero entute, aŭ kun minimuma kvanto da natura produkto.

Alternativoj al sakarino

Estas aliaj edulkorantoj pli modernaj kaj iom malpli damaĝaj. Do, stevia estas konsiderata la plej bona sennutra dolĉigilo. Ĝi estas vegetala dolĉigilo, kiu estas senkondiĉe agnoskita kiel ne-malutila.

Tamen, se vi ne estas diabetika, plej bone estas dolĉigi teon aŭ hejmajn kuketojn kun guto da mielo aŭ siropo de arce.

La uzo de natria sakarinato

Pro tio, ke sakarino restas stabila dum frostado kaj dum alta temperaturo-prilaborado (dum fritado kaj bakado), kaj ankaŭ pro tio, ke ĝi daŭre konservas dolĉecon eĉ post aldono de acidoj, ĝi estas vaste uzata en la manĝaĵa industrio por fabrikado de dietaj produktoj kaj trinkaĵoj. kaj, por esti honesta, redukti la koston de produktado. Do, sakarino estas ofta ingredienco en maĉgumo, trinkaĵoj kaj trinkaĵoj, bakitaj varoj, marmeladoj, marmeladoj kaj enlatigitaj fruktoj.

Aldone al la manĝaĵa industrio, sakarino estas uzata en farmaciaĵoj kaj en kosmetikaĵoj.

Sakarino kiel sukero-anstataŭanto

Krom aldono de sakarinato en la produktada procezo, tre ofte estas produktitaj dolĉigiloj sur ĝia bazo, kiuj estas rekomendindaj al diabetikuloj kaj al pacientoj kun obezeco. Ambaŭ bezonas limigi konsumon de sukero, kaj dolĉigiloj multe helpas.

Se vi volas aĉeti sakarinaton, serĉu "Sukrazit" sur la bretoj. Ĉi tio estas israela-dolĉigilo en tablojdoj (300 kaj 1200-pecoj por pako). Unu eta tabuleto egalas al 1 kulero da sukero. "Sukrazit" ankaŭ enhavas helpajn substancojn: natria sakarinato kompletigas bakan sodon por pli bone solvi la tablon en akvo kaj fumaric-acido - acidigilon por subpremi la maldolĉan guston de sakarinato.

Alia eblo estas la dolĉa dolĉaĵo de Milford SUSS. Ĝi haveblas en tabeloj por dolĉigi teon aŭ kafon kaj en likva formo aldone al konservaĵoj, kukaĵoj, kompotoj kaj desertoj. Ĉi tie, por plibonigi la guston, miksita natria ciclamato E952, natria sakarinato E954, fruktozo kaj sorbitana acido miksiĝas.

Simila konsisto kaj la ĉina dolĉigilo Rio Gold. Ĝi ankaŭ povas esti uzata por kuiri kaj por aldoni al varmaj trinkaĵoj anstataŭ sukero.

Kiel vi povas vidi, sakarino firme eniris nian vivon, kaj ofte ni uzas ĝin sen rimarki ĝin, ĉar ĉi tiu suplemento ĉeestas en multaj produktoj, ekzemple en vendejo pano aŭ limonado. Tamen estas pli facile decidi pri la uzo de ĉi tiu suplemento se vi konas la eblajn riskojn.