Sukrosa formulo kaj ĝia biologia rolo en la naturo

Oni pruvis, ke sukrozo estas ero de iu planto, precipe multe da ĝi troviĝas en betoj kaj kanoj. La substanco apartenas al disakaridoj, sub influo de iuj enzimoj, ĝi disiĝas en glukozon kaj fruktozon, kiuj konsistigas la plej grandan parton de polisakaridoj.

La ĉefa fonto de sukerozo estas sukero, ĝi havas dolĉajn, senkolorajn kristalojn, kiuj dissolviĝas perfekte en iun ajn likvaĵon. Ĉe temperaturoj super 160 gradoj, sukroza fandiĝas; kiam solidigite oni ricevas travideblan mason de karamelo. Krom sukerozo kaj glukozo, la substanco enhavas laktozon (lakta sukero) kaj maltozon (malta sukero).

Kiel sukerozo efikas sur la korpon

Kio estas la signifo de sukrozo en la homa korpo? La substanco provizas la korpon per energio, sen kiu la funkciado de internaj organoj kaj sistemoj ne eblas. Sukrozo helpas protekti la hepaton, plibonigi sangan cirkuladon en la cerbo, ĝi ankaŭ protektas kontraŭ patologiaj efikoj de venenaj substancoj, subtenas la laboron de striitaj muskoloj kaj nervaj ĉeloj.

En akra sukroza manko, apatio, perdo de forto, deprimo, troa irritabilidad, eĉ kaŭza agreso estas observataj. Sentiĝi malbona povas esti eĉ pli malbona, pro tio gravas normaligi la kvanton de sukrozo en la korpo.

Tamen, superi la parametrojn de la substanco estas ege danĝera, dum la inflama procezo en la buŝa kavo neeviteble disvolviĝas, parodontala malsano, kandidiasizo, korpa pezo pliiĝas, aperas la unuaj signoj de diabeto mellitus de la unua aŭ dua tipo.

Kiam la cerbo estas tro superŝarĝita de mensa aktiveco, la korpo estis eksponita al malutilaj substancoj, la paciento sentas pliigitan mankon de sukrozo. Do mem kaj inverse, la bezono estas malpliigita se ekzistas:

• superpezita
• malalta fizika aktiveco
• diabeto

Dum medicina esplorado eblis determini la sakrosan normon por plenkreskulo, ĝi egalas al 10 cucharadoj (50-60 gramoj). Vi devas konstati, ke la normo estas komprenata ne nur kiel sukero en sia pura formo, sed ankaŭ produktoj, legomoj kaj fruktoj, el kiuj ĝi apartenas.

Ekzistas analogo de blanka sukero - bruna sukero, post izolado de krudmaterialoj ĝi ne pruntas sin al plua purigado. Ĉi tiu sukero kutime nomiĝas nerefikita, ĝia kaloria enhavo estas iomete pli malalta, sed la biologia valoro estas pli alta.

Ni ne devas forgesi, ke la diferenco inter blanka kaj bruna sukero estas bagatela, kun malobservo de karbonhidrata metabolo, ambaŭ ebloj estas nedezirataj, ilia uzo estas minimumigita.

Fizikaj kaj kemiaj propraĵoj

Sukrozo estas organika komponaĵo formita el glukozo kaj fruktoza restaĵoj. Ĝi estas disakarido. Ĝia formulo estas C12H22O11. Ĉi tiu substanco havas kristalan formon. Li ne havas koloron. La gusto de la substanco estas dolĉa.

Ĝi distingiĝas per sia bonega soleco en akvo. Ĉi tiu komponaĵo ankaŭ povas solviĝi en metanolo kaj etanolo. Por fandi ĉi tiun karbonhidraton, necesas temperaturo de 160 gradoj, rezulte de ĉi tiu procezo formiĝas karamelo.

Por la formado de sukroso, necesas reago de disigo de molekuloj de simplaj sakaridoj. Ŝi ne montras proprietojn de aldehido kaj cetono. Kiam oni reagas kun kupra hidroksido, ĝi formas sukerojn. La ĉefaj izomeroj estas laktozo kaj maltozo.

Analizante el kio konsistas ĉi tiu substanco, ni povas nomi la unuan aferon, kiu distingas sukrozon de glukozo - sukerozo havas pli kompleksan strukturon, kaj glukozo estas unu el ĝiaj elementoj.

Krome, la jenaj diferencoj povas esti nomataj:

1. Plej multaj sukerozo troveblas en betoj aŭ kano, tial ĝi nomiĝas skarabo aŭ kana sukero. La dua nomo por glukozo estas vinber-sukero.
2. Sukero havas pli dolĉan guston.
3. La glicemia indico en glukozo estas pli alta.
4. La korpo metaboligas glukozon multe pli rapide ĉar ĝi estas simpla karbonhidrato. Por la asimilado de sukrozo, ĝia antaŭdifuzo estas necesa.

Ĉi tiuj propraĵoj estas la ĉefaj diferencoj inter la du substancoj, kiuj havas multajn similecojn. Kiel distingi inter glukozo kaj sukerozo pli simple? Ĝi valoras kompari ilian koloron. Sukrozo estas senkolora komponaĵo kun iomete brilo. Glukozo ankaŭ estas kristala substanco, sed ĝia koloro estas blanka.

Biologia rolo

La homa korpo ne kapablas rektan asimiladon de sukroso - tio postulas hidrolizon. La komponaĵo estas digestita en la malgrandan inteston, kie fruktozo kaj glukozo liberiĝas el ĝi. Ili estas tiuj, kiuj poste disfalas, transformiĝante en energion necesan por la vivo. Ni povas diri, ke la ĉefa funkcio de sukero estas energio.

Danke al ĉi tiu substanco, la sekvaj procezoj okazas en la korpo:

• ATP-izolado
• konservante la normon de sangaj ĉeloj,
• funkciado de nervaj ĉeloj
• esenca aktiveco de muskola histo,
• formado de glicogeno
• konservante stabilan kvanton da glukozo (kun la laŭplana rompo de sukrozo).

Tamen, malgraŭ la ĉeesto de utilaj proprietoj, ĉi tiu karbonhidrato estas konsiderata "malplena", tial ĝia troa konsumo povas kaŭzi perturbojn en la korpo.

Ĉi tio signifas, ke ĝia kvanto tage ne devas esti tro granda. Optimale, ĝi devas esti ne pli ol 10-a el la konsumitaj kalorioj. Samtempe tio devas inkluzivi ne nur puran sukeroson, sed ankaŭ tion, kio inkluzivas aliajn manĝaĵojn.

Ĉi tiu komponaĵo ne devas esti ekskludita tute de la dieto, ĉar tiaj agoj ankaŭ estas plenaj de konsekvencoj.

Ĝia manko estas indikita per tiel malagrablaj fenomenoj kiel:

• deprimaj humoroj
• kapturno
• malforteco
• laceco,
• malpliigita agado
• apatio
• humoraj svingoj
• irritabilidad
• migrenoj
• malfortigado de kognaj funkcioj,
• hara perdo
• malfortikeco de ungoj.

Foje la korpo eble havas pliigitan bezonon de produkto. Ĉi tio okazas kun vigla mensa aktiveco, ĉar necesas energio por trapasi nervajn impulsojn. Ankaŭ ĉi tiu bezono ekestas, se la korpo estas elmontrita al venena streĉo (sukerozo ĉi-kaze fariĝas baro por protekti hepatajn ĉelojn).

Sukera damaĝo

Troo de ĉi tiu komponaĵo povas esti danĝera. Ĉi tio estas pro la formado de liberaj radikaloj, kiu okazas dum hidrolizo. Pro ili, la imuna sistemo malfortiĝas, kio kondukas al pliigita vundebleco de la korpo.

La jenaj negativaj aspektoj de la influo de la produkto povas esti nomataj:

• malobservo de minerala metabolo,
• reduktita rezisto al infektaj malsanoj,
• fatala efiko al la pankreato, pro kiu diabeto disvolviĝas,
• pliigita acideco de gastrika suko,
• delokiĝon de la korpo de vitaminoj B kaj ankaŭ la necesajn mineralojn (rezulte, vaskulaj patologioj, trombozo kaj koratako) disvolviĝas,
• stimulado de adrenalina produktado,
• malutila efiko sur la dentoj (pliigita risko de karioj kaj periodontaj malsanoj),
• premo kresko
• la probablo de toksikozo,
• malobservo de la absorbo de magnezio kaj kalcio,
• negativaj efikoj sur la haŭto, ungoj kaj haroj,
• la formado de alergiaj reagoj pro "poluado" de la korpo,
• promociante kreskon de pezo,
• pliigita risko de parazitaj infektoj,
• kreante kondiĉojn por disvolviĝo de fruaj grizaj haroj,
• stimulado de pligraviĝoj de pepa ulcero kaj bronkia astmo,
• la ebleco de osteoporosis, ulcerativa kolito, iskemio,
• la probablo de pliigo de hemoroidoj,
• pliigis kapdolorojn.

Tiurilate necesas limigi la konsumadon de ĉi tiu substanco, malebligante ĝian troan amasiĝon.

Naturaj Sukrovaj Fontoj

Por kontroli la kvanton da sukerozo konsumita, vi devas scii, kie estas la komponaĵo.

Ĝi estas trovita en multaj manĝaĵoj, kaj ankaŭ ĝia vasta distribuo en la naturo.

Estas tre grave konsideri, kiuj plantoj enhavas la komponenton - ĉi tio limigos ĝian uzon al la dezirata indico.

Sukero-kano estas natura fonto de granda kvanto de ĉi tiu karbonhidrato en varmaj landoj, kaj sukerkanoj, kanadaj arcejoj, kaj betulo en temperitaj klimatoj.

Ankaŭ multe da substanco troviĝas en fruktoj kaj beroj:

• persimmon
• maizo
• vinberoj
• ananaso
• mango
• abrikotoj
• mandarinoj
• prunoj
• persikoj
• nektarinoj
• karotoj
• melono
• fragoj
• pomelo
• bananoj
• piroj
• nigra ribo
• pomoj
• nuksoj
• faboj
• pistatoj
• tomatoj
• terpomoj
• maldika
• dolĉa ĉerizo
• kukurbo
• ĉerizo
• koko
• framboj
• verdaj pizoj.

Krome, la komponaĵo enhavas multajn dolĉojn (glaciaĵoj, dolĉaĵoj, kukaĵoj) kaj certajn specojn de sekigitaj fruktoj.

Produktaj Ecoj

Akiri sukrozon implicas ĝian industrian ĉerpadon el suker-plantaj kultivaĵoj. Por ke la produkto konformu al GOST-normoj, teknologio devas esti sekvita.

Ĝi konsistas el la jenaj agoj:

1. Rafini kaj tranĉi sukerbetaĵojn.
2. La lokigo de krudmaterialoj en disvastigilojn, post kio tra ili trapasas varma akvo. Ĉi tio permesas vin lavigi betojn ĝis 95% sukroza.
3. Procesado de la solvo per lakto de kalko. Pro tio, malpuraĵoj estas deponitaj.
4. Filtrado kaj vaporiĝo. Sukero tiutempe flaveca pro koloriga materio.
5. Dissolvo en akvo kaj purigo de la solvo per aktivigita karbono.
6. Re-vaporiĝo, kio rezultigas produktadon de blanka sukero.

Post tio, la substanco estas kristaligita kaj pakita en pakaĵoj por vendo.

Filmeto pri produktado de sukero:

Kampo de apliko

Ĉar sukerozo havas multajn valorajn ecojn, ĝi estas vaste uzata.

La ĉefaj areoj de ĝia uzo estas:

1. Manĝaĵa industrio. En ĝi, ĉi tiu ero estas uzata kiel sendependa produkto kaj kiel unu el la komponantoj, kiuj konsistigas la kulinarajn produktojn. Ĝi estas uzata por fari dolĉojn, trinkaĵojn (dolĉajn kaj alkoholajn), saŭcojn. Ankaŭ artefarita mielo estas farita el ĉi tiu komponaĵo.
2. Biokemio En ĉi tiu areo, karbonhidrato estas substrato por la fermentado de certaj substancoj. Inter ili estas: etanolo, glicerino, butanolo, dextrano, cítrico.
3. Farmaciaj Ĉi tiu substanco ofte estas inkluzivita en la kunmetaĵo de medikamentoj. Ĝi estas enhavita en la ŝeloj de tabloj, siropoj, medikamentoj, kuracaj pulvoroj. Tiaj drogoj kutime estas destinitaj al infanoj.

La produkto ankaŭ trovas aplikon en kosmetologio, agrikulturo kaj en produktado de hejmaj kemiaĵoj.

Kiel sukerozo influas la homan korpon?

Ĉi tiu aspekto estas unu el la plej gravaj. Multaj homoj serĉas kompreni, ĉu indas uzi substancon kaj rimedon per ĝia aldono en la ĉiutaga vivo. Informoj pri la ĉeesto de malutilaj propraĵoj disvastiĝis vaste. Tamen oni ne forgesu pri la pozitiva efiko de la produkto.

La plej grava ago de la komponaĵo estas la livero de energio al la korpo. Dank 'al li, ĉiuj organoj kaj sistemoj povas funkcii taŭge, kaj la homo samtempe ne spertas lacecon. Sub la influo de sukerozo, neŭra aktiveco estas aktivigita, kaj la kapablo rezisti kontraŭ toksaj efikoj pliiĝas. Pro ĉi tiu substanco efektiviĝas la nervoj kaj muskoloj.

Kun manko de ĉi tiu produkto, la bonstato de homo rapide difektiĝas, lia agado kaj humoro malpliiĝas, kaj aperas signoj de troa laboro.

Ni ne devas forgesi pri la eblaj negativaj efikoj de sukero. Kun ĝia pliigita enhavo, homo povas disvolvi multajn patologiojn.

Inter la plej verŝajne nomiĝas:

• diabeto mellitus
• karioj
• parodia malsano
• kandidiasis
• inflamaj malsanoj de la buŝa kavo,
• obezeco
• prurito genital.

Tiurilate necesas monitori la kvanton da sukeroza konsumita. En ĉi tiu kazo, vi devas konsideri la bezonojn de la korpo. En iuj cirkonstancoj, la bezono de ĉi tiu substanco pliiĝas, kaj vi devas atenti ĝin.

Filmeto pri avantaĝoj kaj damaĝoj de sukero:

Vi ankaŭ devas konscii pri la limigoj. Intolereco al ĉi tiu komponaĵo estas malofta okazo. Sed se ĝi troviĝas, tiam tio signifas la kompletan ekskludon de ĉi tiu produkto el la dieto.

Alia limigo estas diabeto. Ĉu eblas uzi sukerozon en diabeto mellitus? Pli bone estas demandi kuraciston. Ĉi tio estas influita de diversaj trajtoj: la klinika bildo, simptomoj, individuaj propraĵoj de la korpo, aĝo de la paciento ktp.

Specialisto povas tute malpermesi uzon de sukero, ĉar ĝi pliigas la koncentriĝon de glukozo, kaŭzante difekton. La escepto estas kazoj de hipoglikemio, por neŭtraligo de kiuj sukerozo aŭ produktoj kun ĝia enhavo ofte estas uzataj.

En aliaj situacioj, oni supozas, ke ĉi tiu komponaĵo estas anstataŭigita per dolĉigiloj, kiuj ne pliigas sangan glukozon. Foje la malpermeso de uzado de ĉi tiu substanco ne estas strikta, kaj diabetoj rajtas konsumi de tempo al tempo la deziratan produkton.