Marĉujo (el la angla. Marshmallow) - dolĉaĵo produktaĵo simila al marshmallow aŭ souffle. Marshmallow konsistas el sukero aŭ maizo-siropo, gelateno, mildigita en varma akvo, glukozo, skurĝita al la stato de spongo, al kiu oni povas aldoni malgrandan kvanton da tinkturoj kaj gustoj.

La nomo "marsh mallow" mem tradukiĝas kiel "marsh mallow", tial en la angla oni nomas la planton de marshmallow kuracilo de la familio Malva. Glueca, ĵele-simila blanka maso estis akirita de la marshmallow-radiko. Kun la tempo, la marshmallows estis anstataŭigitaj kun gelateno kaj amelo. Modernaj "aeraj" marĉmarkoj unue aperis en Usono en la 1950-aj jaroj. Ili komencis liberigi la kompanion Kraft.

Malgrandaj pecoj de marshmallows estas aldonitaj al salatoj, desertoj, glaciaĵoj, ornamas ilin per tortoj kaj kukaĵoj. Sufiĉe ofta maniero manĝi estas aldoni malgrandajn pecojn de marshmallows al kakao, varma ĉokolado aŭ kafo. La plej fama kaj iom stereotipa tradicia maniero kuiri en Usono estas friti pastelojn sur fajro dum arbara pikniko. Varmigite, marshmallow pligrandiĝas, interne ĝi fariĝas aera kaj viskoza, kaj supre bruna, rostita. Sukero en la kunmetaĵo fariĝas karamelo dum fritado.

Marsmuroj estas vendataj peze kaj en sakoj. Plej ofte ili estas blankaj, foje koloraj. Estas ankaŭ marĉmuroj en ĉokolada aŭ karamela glazuro, kun nuksoj kaj aromaj aldonaĵoj. Grandaj kaj malgrandaj, rondaj kaj kvadrataj. Marĉmueloj ankaŭ fabrikas maston por ornami tortojn kaj kukaĵojn.

La uzo de kuracaj marshmallow por fabrikado de dolĉaĵoj datiĝas de antikva Egiptio, kie suko estis ĉerpita el ĉi tiu planto kaj miksita kun nuksoj kaj mielo. Laŭ alia malnova recepto, la marshmallow-radiko estis uzata, kaj ne ĝia suko. La radiko estis purigita por elmontri la kernon, kiu estis boligita per sukero. Oni sekigis la likvaĵon, kaj oni akiris mildan kaj viskoran dolĉecon, kiu devis esti maĉita dum longa tempo.

En la 19-a jarcento, francaj frandaĵaj fabrikantoj enkondukis plurajn novigojn en la recepto por kuiri dolĉaĵojn, alportante ĉi tiun dolĉaĵon al la moderna aspekto de marmeladoj. Ĉi tiuj dolĉaj produktoj estis fabrikitaj en iuj regionoj de posedantoj de malgrandaj dolĉaĵoj, kiuj ricevis sukon el la radiko de la marĉujo kaj vipis ĝin mem. Ĉi tiuj dolĉaĵoj estis tre popularaj, sed ilia produktado multe da tempo. Fine de la 19-a jarcento, francaj fabrikistoj disvolvis manieron eviti tiun limigon per uzo de ovo blanka aŭ gelateno kun maiza amelo por akiri la deziratan konsistencon. Ĉi tiu metodo vere reduktis la laborecon ĉerpi sukon el la marĉa radiko kaj fari marshmallow, sed ĝi postulis la ĝustan teknologion por kombini gelatenon kun maiza amelo.

Alia mejloŝtono en la evoluo de moderna marshmallow estis enkondukita per la invento de ĝia eltira procezo de usonano Alex Doumak en 1948. Ĉi tio ebligis plene aŭtomatigi la produktadon de marĉmarkoj kaj akiri cilindrajn produktojn, kiuj nun estas asociitaj kun modernaj marshmallows. Ĉiuj ingrediencoj estis pipitaj, miksitaj kaj elpremitaj en formo de cilindro, kiu estis tranĉita en pecojn kaj aspergita porciojn de miksaĵo de maizo-amelo kaj pulvora sukero. Alex Doumak fondis Doumak en 1961, surbaze de patento por ĉi tiu procezo.

Rum-spekulisto kun marĉmarkoj

"Smore" estas mondfama deserto. Ĉi tio estas simpla kaj tre bongusta dolĉaĵo konsistanta el frititaj marmeladoj, kuketoj kaj ĉokolado.

Komence "Smory" prepariĝis dum subĉiela distraĵo, fritante marĉvelojn sur fajro. Tamen la amo por ĉi tiu deserto estas tiel bonega, ke ili iom post iom komencis prepari ĝin en urbaj kondiĉoj - en fornoj kaj mikroondaj fornoj.

La deserto rezultas simpla kaj pretendema, sed fantastike bongusta - eĉ ĝia nomo "Smore" naskiĝis mallongigante la frazon "Iuj pli" - "iom pli". Vere, provinte ĝin, estas malfacile halti, manoj mem atingas la suplementon.

La kombinaĵo de krispaj kuketoj, la plej molaj fanditaj marmeladoj kaj malhela ĉokolado estas nekredeble delogema kaj tre bongusta. Krome, ĝi rezultas du en unu - kaj deserto, kaj distro, ĉar kuiri smoraĵojn estas ekscita, amuza kaj nekredeble simpla.

Ĝis nun ekzistas multaj versioj de preparado de "Smorov", sed ni dividos kun vi la plej simplan, plej klasikan eblon. Do, ni kuiru la tradician Smoraon.

La klasika versio de la deserto inkluzivas nur tri ingrediencojn:
Krispaj biskvitoj aŭ kuketoj,
Marĉjo,
Malhela ĉokolado.

La ĉefa "lertaĵo" de la deserto estas en fanditaj dolĉaj marĉmuroj, kiu kunigas kuketojn kaj donas al la deserto tutecon. En sia kutima stato, marshmallows estas elasta kaj densa, sed se ĝi estas varmigita, ĝi fandiĝas kiel glaciaĵo en la suno, igante sin nekredeble bongusta kaj mola maso. Jen ĝuste la kondiĉo, kiun ni bezonas.

Vi povas atingi ĝin per multaj manieroj:
Fritu marĉosojn sur fajro aŭ sur forno,
Metu la marshmallows tuj sur la kuketojn kaj varmigu ilin en la mikroondoj, prefere en kradreĝimo,
Aŭ baku en la forno (180-200 gradoj, ne pli ol 3-5 minutojn ĝis ora bruno).

Do, kun la marshmallows fanditaj, metu ĝin sur la kuketon. Metu pecon da ĉokolado sur alian biskviton. Kunligu 2 kuketojn kaj elpremu milde per viaj fingroj. Fanditaj marĉmuroj "kunigas" ĉiujn komponentojn en ununuran tuton, kaj la varmego emana de ĝi fandos la ĉokoladon. Via Smoro pretas! Bonan apetiton!

Marĉmuroj

Mi opinias, ke aktivaj uzantoj de Povarenka scias, kio estas "marmysh". Li estas Marshmallows, he Marshmallow. Ĉi tio estas maĉanta marĉo. Ne ĉiuj komprenas ĝian guston kaj estas uzata ĉefe por fabriki maston. La retejo jam havas receptojn kun la sama nomo, sed ovo blanka estas unu el la ĉefaj ingrediencoj en ili. Mi kuiris ĉi tion kelkfoje - certe bongusta, sed ... ne tio! Marĉmuroj sur sciuroj similas al aera sorĉo, ili facile englutiĝas, preskaŭ sen maĉado. Reala marĉoŝeloj en strukturo estas densaj, makulaj kaj ... streĉeblaj))) Ĉio ĉi danke al renversita siropo, ĝi igas marmeladojn tiel plastajn. Kaj jes! - marshmallows ne uzas proteinojn. Sincere)) Parenteze, krom mastoj, marĉbastonoj taŭgas ankaŭ por io alia ...

Rimarkoj kaj recenzoj

21 julio 2018 Nata-Vika-80 #

26 Aprilo, 2018 Xenia 0703 #

26 Aprilo, 2018 Terry-68 #

26 Aprilo, 2018 Xenia 0703 #

26 Aprilo, 2018 Lisa Petrovna #

26 Aprilo, 2018 Xenia 0703 #

26 Aprilo, 2018 bg-ru #

18 marto 2018 Drozdova-72 #

30 januaro 2018 ermolina televidilo #

Malvarmu iom kaj aldonu sodon solvita en 1 deserta kulero de akvo.
Ŝaŭmformoj. Post 5-10 minutoj, la ŝaŭmo malpliiĝos kaj la siropo pretas. La ŝaŭmo eble ne malaperos - ĉiuokaze malŝaltu la fajron post 10 minutoj, alie digesti

28 novembro 2017 Maria Lagoikina #

28 novembro 2017 weta-k #

17 novembro 2017 tanushka mikki #

17 novembro 2017 GourmetLana #

14 julio 2017 Alena Zenova #

28 novembro 2017 Maria Lagoikina #

2 julio 2017 mikatarra #

3 aprilo 2017 aj koro lu #

Kuirante laŭ paŝoj:

Por fabriki hejmajn maŝmakulojn de Marshmallow, ni bezonas granulitan sukeron, akvon, inversan siropon, gelatenon, kaj pulvoron de sukero kun papava amelo por aspergi la finitan deserton. Parenteze, anstataŭ terpomo, vi povas sekure uzi maizan amelon, se vi volas. Detalan recepton por preparado de inversa siropo mi jam donis al vi antaŭ unu jaro - vidu ĉi tie. Ĝi ankaŭ povas esti anstataŭigita per maizo-siropo.

Do, la unua afero farenda estas gelateno. Ĝi povas esti de diversaj specoj: folio, tiu, kiu devas esti trempita en akvo, kaj senpera. Ĉi-kaze mi estis senpera, kaj vi ĉiam legas sur la pakaĵo - la maniero kiel ĝi estas preparita dependas de ĝi. Do, se vi havas regulan gelatenon, trempu ĝin en 100-mililitroj da malvarma boligita akvo, miksu kaj lasu ĝin ŝveli dum 30-40 minutoj. Post tio, varmigu super meza varmo, agitante konstante, ĝis solviĝos. Ne lasu ĝin boli, alie la gelateno perdos siajn gelajn propraĵojn! Tuja gelateno sufiĉas por plenigi ĝin kun tre varma boligita akvo kaj miksi ĝisfunde, tiel ke ĉiuj grajnoj disiĝas en la likvaĵo.

La rezulto estas nur tia solvo - konsilas streĉi ĝin, ĉar ne ĉiuj pecoj de gelateno estas ĉiam tute solvitaj.

Verŝu pli varman gelatenon en la skurĝan ujon. Nur elektu pli, ĉar dum la proceso de skurĝo, la marshmallow-maso multe pliiĝos en volumo.

Nun rapide preparu la siropon. Por fari tion, verŝu 400-gramojn da granulita sukero en malgrandan kaserolon, verŝu 100-mililitrojn da akvo kaj 160-gramojn da inversigita siropo.

Ni surmetas mezan varmon kaj, agitante, alportas al boli. Vi bezonas boligi la siropon ĝis ĝia temperaturo atingas 110-gradojn. Ĉar mi havas nenion por mezuri ĝin, ni determinas la pretecon, por tiel diri, por la okulo - provo por mola pilko aŭ maldika fadeno. Ĉi tio signifas, ke se vi prenas guton de siropo kaj tuj metas ĝin en glacia akvo, ĝi transformiĝos en molan bulon. Aŭ alie - elpremu guton de siropo inter 2 fingroj kaj streĉu - maldika fadeno devas etendiĝi. Entute mi kuiris la siropon post bolado dum ĉirkaŭ 6-7 minutoj.

Kiam la siropo estas preskaŭ preta, faru la plej malgrandan fajron kaj komencu vipi gelatinon per miksilo ĉe rapidecoj. Ĝi malvarmiĝis iom kaj en la proceso de skurĝado komencos formi tian kotan ŝaŭmon. Sen ĉesi bati (mi haltis por fari foton), verŝu varman torenton da sukero (ne bolante, nome tre varme) sukero-siropo en gelatenon.

Batu ĉion kun alta rapideco ĝis tiel dika kaj viskoza marĉa amaso estas akirita. Malkiel la bazo por fruktaj marmeladoj kun ovo-blanka, ĉi tie la maso ne estos tiel aera, pli densa, por tiel diri. Mi ne rimarkis, kiom multe funkcias la miksilo, mi opinias, ke vi mem komprenos kiam sufiĉos

Estas rekomendinde prepari la formon anticipe, ĉar la marshmallow-maso tre rapide agas kaj estos malfacile labori kun ĝi. Por fari tion, prenu ajnan taŭgan ujon kun flankoj (mi havas rektangulan bakan pladon je 30x20 centimetroj), kovru ĝin per bakanta papero kaj malavare (ne bedaŭru, alie ĉio kuniĝos, ke vi ne forigos!) Aspergu per miksaĵo da pulvora sukero kaj amelo (nur miksi kaj kribrilo).

Rapide disvastigu la marshmallow en la muldilon kaj niveligu ĝin per kulero aŭ spatulo. Tiel estas, nun vi povas malstreĉiĝi - ni sendas la malplenon por Marshmallow al malvarmeta loko (fridujo aŭ balkono) por 2-4 horoj.

La preteco de maĉado de marĉmuroj estas facile kontrolata kaj simple - tuŝu la mason. Se ĝi praktike ne algluiĝas al viaj fingroj kaj konservas perfekte sian formon, vi povas tranĉi ĝin en pecojn. Por fari tion, ankaŭ aspergu la surfacon per miksaĵo de pulvora sukero kaj amelo.

Ni elprenas la pecon de la muldilo kaj uzas akran tranĉilon por tranĉi la mason en arbitrajn pecojn. La klingo eble gluiĝas al la interno de la marĉujo - nur lavu ĝin kaj malsekigu ĝin.

Restas konvene elŝovi la neĝblankajn pecojn en dolĉa panado, alie ili simple restos kune dum konservado. Superpago nur skuas.

Jen la kvanto da hejmaj marshmallow de ni, kiujn ni havas - ĉirkaŭ 700 gramojn. Stoku ĝin en sako aŭ sigelita ujo kun kovrilo.

Mi estas certa, ke ĉi tiu simpla hejma deserta recepto venos bone kaj vi certe preparos Marsmallojn kun viaj infanoj. Nur ne donu multon al ĝi al la infanoj (mi mem scias, kiel ili pretas kviete krampi la tutan buŝon kaj ridi dum ili forkuras de la kuirejo) - estas granda sukero. Sed tamen, foje vi povas pampi viajn amatojn, precipe ĉar ĉi tio estas hejmeca dolĉaĵo, sen tinkturoj, plibonigiloj kaj aliaj E-oj.

Ni bezonos:

Glukoza Siropo - 80 gr. (1) + 115 gr. (2)
Sukero - 260 gr.
Akvo - 95 gr.
Gelateno - 20 gr.
Vanilo-ekstrakto - kelkaj gutoj
Pulvora sukero kaj amelo de maizo - ĉirkaŭ 50 g ĉiu. (por aspergado).

Glukoza siropo aĉeteblas ĉe pastrejoj. Vi ankaŭ povas anstataŭigi ĝin per maizo-siropo aŭ inversigita sukero.

Mi faros rezervon tuj. La procezo prepari marshmallows ne estas komplika, sed sen stacia miksilo ne tre oportune fari ilin. Ĉar la ĉefa procezo en ĉi tiu deserto estas skurĝado.

Ni bezonas bonan potencan senmovan miksilon, kiun vi povas doni al ĉi tiu laboro. Tiam faru marshmallows - nur malkaŝa afero)))

Preparu bakitajn tukojn anticipe. Kovru per neŝraŭba tapiŝo (aŭ bona, testita bakanta papero) kaj kunpremu bone per vegeta oleo.
Trempu la gelatenon. Se vi uzas folian gelatenon, trempu en arbitran kvanton da malvarma akvo. Se vi uzas pulvoron (granatan gelatenon), tiam trempu ĝin en la duono de la indikita volumo de akvo.
Verŝu siropan glukozon (1) en la pelilon. Aldonu vanilon eltiraĵo.
Verŝu akvon en la kuiraĵon, aldonu sukeron, glukoran siropon (2), alkonduku la miksaĵon, reduktu varmon kaj boligu ĝin al 107С. Se ne ekzistas termometro, tiam ĉi tiu procezo daŭras ĉirkaŭ 5 minutojn.
Kiam la siropo atingas 107 ° C, forigu ĝin de la varmego, aldonu la gelatenon kaj agitu rapide por solvi la gelatenon. Senprokraste verŝu la siropon kun gelateno en la pelilon de la miksilo (sur glukoran siropon (1)) kaj batu la miksaĵon per la vipo. Unue ĉe meza rapido, poste pliigu la rapidon ĝis preskaŭ maksimumo.
Batu la miksaĵon ĝis ĝi malvarmas ĝis ĉirkaŭ 30C, tio estas iomete varmiĝas.
La miksaĵo fariĝos blanka, pliiĝos signife en volumo. Ĝi estos sufiĉe densa kaj viskoza. Ĝi malpliiĝos tre malrapide de la vipo. La skurĝa procezo daŭras ĉirkaŭ 10 minutojn.
Transigu la miksaĵon al pastra sako kun ronda cigaredingo (1 cm en diametro), aŭ simple detranĉu la pinton de la sako por ke la truo-diametro ĉirkaŭ 1 cm.
Metu longajn striojn (kolbasojn) de la sako sur la bakan folion. Kolbasoj estas plantitaj laŭ la tuta longo de la pato. Ni havas ĝin proksime, sed por ke ĝi ne kuniĝu. La maso devas konservi sian formon kaj ne raviĝi. El la specifita kvanto da ingrediencoj mi kompletigas 2 bakajn tukojn (30 * 40 cm).
Aspergu marshmallows kun miksaĵo de amelo kaj pulvora sukero tra kribrilo kaj lasu agordi 12-24 horojn.
Post la difinita tempo, zorgeme forigu la "kolbasojn" el la pato kaj ruliĝu ĉiun en miksaĵon de amelo kaj pulvora sukero (1: 1), por ke ili polveriĝu de ĉiuj flankoj.
Tondiloj tranĉis "kolbasojn" en segmentojn 10-15 cm longaj, farante diagonalajn tranĉaĵoj. Ligu ĉiun pecon per nodo (ne tre streĉa por ne larmi).
Prenu kelkajn nodojn en viajn manojn kaj skuu milde por forigi troan pulvon kaj amidon.

Vi ankaŭ povas fari marmeladojn en formo de diversaj figuroj. Por fari tion, vi devas fini skurĝon iom pli frue (kiam la temperaturo de la miksaĵo estas ĉirkaŭ 40C).

Metu la varman miksaĵon en bakan folion kovritan per neŝraŭba tapiŝo (aŭ bakanta papero). Tapiŝu (papero) zorgeme grasigu grasan vegeta oleon.

Niveligu la miksaĵon rapide, por ke ĝi estu 6-8 mm dika. Vi devas fari ĉi tion rapide, ĉar dum la miksaĵo estas varma, ĝi obeas vin. Malvarmiginte, ĝi fariĝas ne tiel plasta kaj malfaciligos niveligi la malvarmigitan miksaĵon.

Lasu la formadon hardi dum 12-14 horoj. Post tio, tranĉu ĝin per arbitraj figuroj per tranĉilo (ekzemple romboj, trianguloj, strioj ktp).

Aŭ vi povas preni metalajn kuketajn tranĉilojn (nur la fundo devas havi bonan tranĉan randon) kaj uzi ilin por eltranĉi figurojn (koroj, steloj, floroj). Poste ruliĝu la tranĉitajn marmeladojn en miksaĵon da pulvora sukero kaj amelo.

Bonan apetiton!))))

Marsmuroj estas konservataj dum longa tempo en firme fermita pakaĵo.

Kuiri kun plezuro!

Kaj mi tre ĝojos, se vi publikigos fotojn de viaj desertoj laŭ ĉi tiu recepto kun hashtag #mypastryschool aŭ # prepari

VIA REGNO!

Kuketoj de zingibro de A ĝis Z

GETU PLENAN VIDEON KURSO POR SENPAGA!

Do kiel vi manĝas marmeladojn?

Marshmallows estas manĝataj ĝuste tiel - ĉi tio estas tre delikata kaj bongusta deserto, precipe la infanoj ŝatis ĝin pro ĝia nekutima strukturo kaj agrabla gusto. Sed estas ankoraŭ multaj ebloj.

Ĉe Crema Caffe, gastoj provis marĉajn marĉojn laŭ multaj diversaj manieroj. Unue, kompreneble, kun kafo, kakao kaj varma ĉokolado. Ekprenis manplenon da bongustaĵoj - kaj en taso. Kiam la marshmallows iom fandiĝas en la trinkaĵo, mirinda aera ŝaŭmo estas akirita. Iu trinkis "iom da mordado", sed tamen estas pli agrable, kiam kafo kaj marmeladoj formas dezertan miksaĵon. Por iu, ĉi tiu bongustaĵo estas bonega anstataŭaĵo por sukero, ĉar la kalorioj estas nenio krom tio: 333 Kcal po 100 g.

Kiel ĝi rezultis, vi povas eĉ fari tostojn kun marmeladoj. La instrukcioj pri la pakaĵo sugestas uzi mikroondon, sed por gustumi ili elektis pli konvenan eblon - sandviĉilon. Grandaj marĉbastonoj estas metitaj inter la rostretoj, varmigitaj - kaj voila! - kora manĝeto estas preta! La konsistenco estas iom simila al soufflé, la varma mola kompletigo de ĉi tiu tostado estas perfekta por malfrua matenmanĝo.

La plej familiara maniero kuiri ĉi tiun dolĉaĵon en Ameriko estas la marmelado. Estis demandoj pri li, pli ol sufiĉaj! Marŝeloj GUANDY kiam fritiĝas iomete pliigi grandecon, kovritan per bongusta krusto, kaj interne ili fariĝas tre molaj kaj viskozaj. Ni ne kredos je la vorto - ni kontrolos ĝin ĉe la unua konvena flamo. Utila rekomendo de profesiuloj - ne forbruligu la delikatecon sur fajro, pli bone estas gardi la marsmallojn ĈEVAN fajron, kiel krado. Poste la dolĉeco trovos la deziratan oran koloron.

Lertaj sinjorinoj de marmeladoj ankaŭ dankos la fakton, ke ili povas esti facile uzataj por fabriki maston - produkto tiel moda, sed ne ofte trovebla en butikoj, por ornami tortojn kaj kukaĵojn. Vi devas fandi la marmeladojn, aldoni la pulvoritan sukeron, manĝaĵkoloraĵon se vi deziras - antaŭen, krei kulinarajn ĉefverkojn.

Ĉu vi ne havis tempon por gustumi ĉe Crema Caffe? Rigardu hodiaŭ la kafejon: vi povas provi la verajn marmeladojn GUANDY tie! Se vi ŝatas ĝin, tiam la produkto ekloĝos en la menuo dum longa tempo.