Bulgara konsisto, efikeco en diabeto mellitus, kontraŭindikoj, eblaj avantaĝoj, damaĝo kaj metodoj de preparado

Komence oni rikoltas grajnojn de malmola tritiko (la plej utila) - kiam ili ankoraŭ havas lapan maturiĝon. Poste ili estas purigitaj, verŝitaj per forta vaporo, sekigitaj kaj disbatitaj. En orienta kuirarto, bulguro estas aprezata kiel cerealo, malfacile digestebla. Plus - ĝiaj utilaj propraĵoj. Kaj estas multaj el ili.

Grava: ĉi tiu cerealo ne lavas, ĉar ĝi jam estis prilaborita. Kaj la dua - estas kruda muelita muelado, prenu ĉi tion por pilaf, ekzistas malgranda - viandaj teleroj bonas el tio kaj vi povas plenigi pipron aŭ melongenon per ĝi. Rigardu la foton diversajn specojn de muelanta bulguron kaj elektu la taŭgan cerealon por pladoj.

GI estas indikilo de la efiko de diversaj manĝaĵoj sur sanga glukozo. Ju pli alta estas indekso de aparta produkto, des pli rapidaj la procezoj de rompo de karbonhidratoj okazas en la korpo, kaj sekve akcelas la momento pliigi la kvanton da sukero.

La kalkulo baziĝas sur GI-glukozo (100). La rilatumo de la ceteraj produktoj kaj substancoj al ĝi determinas la nombron da punktoj en ilia indekso.

IG estas konsiderata malalta, kaj do sekura por paciento kun diabeto, se ĝiaj indikiloj estas inter 0 kaj 39. De 40 ĝis 69 estas mezume, kaj pli ol 70 estas alta indico.

Malĉifrado kaj rekalkulo estas uzataj ne nur de tiuj, kiuj suferas la "dolĉan malsanon", sed ankaŭ de tiuj, kiuj klopodas gvidi ĝustan vivmanieron kaj aliĝi al la principoj de sana manĝado. Indicoj GI, kaloria enhavo, la rilatumo de proteinoj, grasoj kaj karbonhidratoj de la ĉefaj cerealoj estas montritaj en la tabelo.

La uzo de bulguro por virinoj

Iu estas vidindaĵo, kaj multaj havas sian plej ŝatatan produkton, lastatempe ĵus kreskanta firmao sur la bretoj de niaj butikoj. Kaj ekestas la demando, kion ni scias pri la avantaĝoj kaj danĝeroj de bulguroj por la sano de la korpo kaj ĝenerale, kia cerealo estas kaj kiel kuiri ĉi tiun nekutiman produkton. Hodiaŭ vi ricevos respondojn al ĉiuj ĉi tiuj demandoj.

Komponado, kaloria enhavo kaj GI

Dum jarcentoj, bulgur estis grava manĝaĵo en Meza Oriento kaj Barato. Bulguro povas esti kuirita tra la jaro. La produkto preskaŭ ne havas guston kaj povas esti kombinita kun diversaj pladoj.

Ĉi tiu tipo de greno ofte estas rafinita en Turkio kaj Barato per herboj kaj servita kun ŝafido kaj aliaj viandaj pladoj. Bulgaro estas la plej grava manĝaĵo en Oriento. La kompletigo kaj bongusta produkto estas ankaŭ sana kaj tre nutra flanka plado.

La produktado de la araba burĝo estas sufiĉe komplika. Ĝi estas farita el vaporo durum tritiko kaj sekigita. La rezulta branĉo estas forigita dum kuirado, la restanta poleno tiam estas tranĉita per cereala tranĉilo, kaj tiam krude muelita.

Bulguro ne nur estas populara pro la gusto, ĝi ankaŭ havas multajn nutraĵojn, malgrandan prezon kaj estas precipe facile prepari. Bulguro, kutime, helpas rapide akiri sufiĉe, tial ĝi estas populara en kuirado.

Bulguro estas nutra nutraĵo. La produkto enhavas vitaminon E, diversajn vitaminojn B, kaj ankaŭ mineralojn de magnezio, fosforo, kalcio, zinko, seleno kaj kromo. Bulguro enhavas altan koncentriĝon de vitamino B1, kiu gravas por la preventado de beriberi kaj fortigado de la nerva sistemo. Folia acido troveblas ankaŭ en grandaj kvantoj en la produkto kaj gravas por la ina korpo. Male al pasto kaj rizo, la produkto havas malaltan glicemian indicon.

Bulguro enhavas relative multajn kaloriojn: 100 gramoj enhavas ĉirkaŭ 350 kaloriojn. Tamen, laŭ iuj fontoj, 100 gramoj da cerealoj donas nur 110 kaloriojn. La saturiga efiko ŝuldiĝas precipe al alta fibra enhavo.

Bulguro havas la samajn nutrajn propraĵojn kiel tritiko. Riĉa en fero, fosforo, magnezio kaj vitaminoj, ĝi ankaŭ enhavas grandan kvanton da malrapide digesteblaj karbonhidratoj. La glicemia indico estas 46 ekzempleroj.

100 g da nepreparita produkto enhavas ĉirkaŭ:

• Energio: 1.500 kJ / 360 kcal,
• Fibro: 8g
• Proteino: 12,5 g
• Karbonhidratoj: 69 g, el kiuj 0,8 g estas sukeroj,
• Graso: 1,75 g, el kiuj 0,2 g estas saturitaj grasoj.

Kiel kuiri bulguron por diabetoj?

Sufiĉas kuiri cerealojn en varma akvo dum 20 minutoj. La produkto sorbas grandan akvon dum ŝvelaĵo, do ĝia volumo pliiĝas signife dum kuirado. Kiel regulo, tri kuleroj sufiĉas por unu servado.

Bulgur estas kutime pakita en plastaj sakoj ĉe la superbazaro. Plej bone estas konsumi grenon dum ses monatoj, alie la gusto povas ŝanĝiĝi. Estas multaj receptoj por fabriki bulguron.

Verŝu la tomatojn kun bolanta akvo, trempu ilin kaj tranĉu ilin en malgrandajn kubojn. Poste tranĉu la porron kaj haku iom da petroselo kaj mento. Aldonu citronan sukon kaj olivan oleon al la legomoj kaj sezonu per salo kaj pipro. Vi povas aldoni kukon kaj aliajn spicojn laŭ via gusto.

Ingrediencoj por 2 porcioj:

• 125 g da bulguro,
• 150 g kalabazinojn
• 1 karoto
• 150 g pizoj
• 1 cepo,
• 1 duko de ajlo
• ½ chilli.

Likvaj ingrediencoj kaj spicoj:

• 1 kulero de oliva oleo,
• 300 ml da plantmaterialo,
• 50 g hejmaj sojfato aŭ aveno,
• Salo kaj sonorilo.

Varmigu la oleon en kaserolo kaj savu la cepojn kaj ajlojn. Poste aldonu bulguron kaj saltu ĝis ĉiuj ingrediencoj estu egalaj kun butero. Miksi legomojn kaj aldoni spicojn. Konduku al boli kaj kuiri dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Poste vi devas malŝalti la fornon, aldoni pizojn, kremon kaj boli dum aliaj 5 minutoj. Tiam vi povas aserti la rezultan produkton per salo kaj pipro, kaj ankaŭ aldoni diversajn herbojn al gusto.

Malutilaj proprietoj kaj kontraŭindikoj

Multaj homoj demandas: ĉu eblas manĝi bulguron kun diabeto de tipo 2? La produkto ne taŭgas por homoj kun celia malsano - maltoleremo al gluten - ĉar ĝi enhavas gluten, kiel ĉiuj tritikaj produktoj. Krome diabetaj kaj obesaj pacientoj devas ĉesi uzi la produkton. La avantaĝoj same kiel la ebla damaĝo de la produkto kaj adversaj reagoj estis studitaj en pluraj studoj.

Pacientoj interesiĝas: ĉu eblas preni la produkton por diabeto? Tradiciaj kukaĵoj kaj pastoj povas konduki al obezeco. Altkvalitaj tutaj grajnoj laŭ modereco ne faras damaĝon. Tamen, blankaj farunaj produktoj (kiel cerealoj faritaj el blanka faruno) enhavas nur gluten kaj amidon.

Se la dieto konsistas plejparte el blanka pano, pasto, pico, kukaĵoj kaj aliaj farunaj produktoj, tio povas konduki al manko de diversaj vitaminoj kaj mineraloj.

Cerealoj por diabetoj estas altkvalita fonto de vitamino B-komplekso Tamen tio ne plu validas por blankaj farunaj produktoj, do vitamino B-manko ne estas tiel malofta en niaj latitudoj, kiel oni ofte pensas. La unuaj simptomoj de manko povas esti haŭtaj problemoj, indigo, kaj sendormeco, laceco, kapdoloroj kaj kapturno.

La plej frua konata historiisto Herodoto (490 a.K.) raportas dumvivaj etiopoj, kiuj ne manĝis cerealojn kaj havis ĉirkaŭ 120 jarojn. Tamen, la fidindeco de la notoj estis plurfoje pridubita de sciencistoj kaj historiistoj.

Malmolaj cerealoj estas malfacile digesteblaj. Granda amaso da amelo ankaŭ kaŭzas stomakan koleron. Amido plus gluten produktas gluecan mason en la intestoj tute ne digestita.

Kronike inflamitaj membranoj (aldone al gastrointestinalaj malkomfortoj kaj oftaj malvarmoj) kaj malsanoj de la muskol-skeleta sistemo (artrito, guto, reŭmatismo) estas tipaj konsekvencoj de ĉiutaga konsumado de pano kaj pasto.

Kompreneble tio ne validas por birdoj, ĉar ili havas digestan organon (kapro), speciale desegnitan por la digesto de maturaj semoj.

Pacientoj ofte povas sperti brulvundon, abdominan doloron, inflamon, diareo, estreñimiento, naŭzon, hemoroidojn kaj kronikan intestan inflamon - ulcerativa kolito kaj malsano de Crohn.

Kombinitaj kun aliaj manĝaĵoj (kafeino, alkoholo, sukero), tritikaj produktoj estas la bazo de moderna dieto kaj kaŭzas konstantan koleron de la digesta sistemo. Antaŭ radikala ŝanĝo en dieto, la paciento konsilas konsulti specialiston por eviti danĝerajn komplikaĵojn.

Konsilo! Por diabeto de tipo 2 kaj superpezo, ne rekomendas manĝi manĝojn, kiuj enhavas ĉi tiun produkton. Oni rekomendas ekskludi porridge de la dieto.

Ĝusta dieto estas grava parto de iu ajn traktado pri diabeto. Sana vivstilo ludas ŝlosilan rolon en prizorgo pri diabeto. Gravas forlasi nutraĵojn, kiuj havas altan GI, ĉar tio estas plena de difekto de la suba malsano kaj apero de diversaj komplikaĵoj. Gravas ne nur preni kuracilojn, sed ankaŭ sekvi dieton.

Oni rekomendas ke vi diskutu pri iuj novaj produktoj kun nutristiisto por eviti eblajn sanajn konsekvencojn. Se aliaj simptomoj aperas, serĉu konsilon de kvalifikita profesiano.

Bulgur - kio estas ĉi tiu cerealo

Bulgur, aŭ burgul, bulgor, gurgul, kiel ili ankaŭ nomas groŝojn por iuj naciecoj, estas tritika grajno prilaborita laŭ speciala maniero. Estas evidenteco, ke gruoj kun ĉi tiu nomo estis popularaj antaŭ 4000 jaroj.

Nekutimaj por niaj konsumantoj, cerealoj en la landoj de la Oriento, Mediteraneo, Barato kaj Balkano apartenas al la tradiciaj kaj ornamas sian nacian kuiraĵon per receptoj por multaj pladoj.

Eŭropo konatiĝis kun la burgulo multe pli frue ol ni; aventuremaj magrebaj komercistoj venigis ĝin antaŭ kelkaj jarcentoj. Imagu kiom multe la komercistoj estimis ĝin se ili alportis cerealon, kiu okupas multan spacon sur ŝipoj, kune kun altvaloraj kondimentoj kaj spicoj.

Estas sciate, ke komence, en antikvaj tempoj, cerealoj estis akiritaj per mana, sufiĉe longa, metodo. La tritiko estis boligita aŭ skaldita per bolanta akvo, tiam sekigita, poste la semo kaj frukta ŝelo estis forigitaj, kaj disbatitaj. Interese, ke en lokoj de historia distribuado de cerealoj, ĉi tiu teknologio ankoraŭ estas uzata.

Kiel kuiri: receptoj

Ni lernis kiom utilas ĉi tiuj antaŭe nekonataj grajnoj, kaj nun ni volas komenci uzi ĝin. Ni ofertas la unuan, plej simplan recepton, la komencan, por tiel diri. Nur metu kelkajn kulerojn da butero en vazon, varmigu, verŝu la cerealon, kaj malpeze fritu ĝin, movante. Poste plenigu per akvo 1: 2 kaj similu sub la kovrilo ĝis la dezirata stato. Nun la dua recepto estas ankaŭ bona kaj simpla.

Bulguro kun legomoj

Verŝu oleon en kaserolon, tranĉu la cepon fajne, fritu iom. Tuj poste, tranĉu la legomojn: karoto, sonorilo, vi ankoraŭ povas verdan cepon, malpeze friti. Aldonu la kradojn.

Plenigu ĝin per akvo. Dum ĝi bolas, la kovrilo supre streĉas, la fajro estas ĝis malgranda. Kaj lasu vin langvori. Kiel la cerealo fariĝos mola - aldonu spicojn, lasu ĝin sidi dum aliaj kvin minutoj, provu (estu certa!), Kaj vi povas malŝalti ĝin. Lasu iom sub la kovrilon por insisti iom kaj servi.

Simile, vi povas kuiri ĉi tiujn grajnojn en malrapida kuirilo, sed sen aranĝi ion - nur verŝu akvon kaj ŝaltu la taŭgan reĝimon. Kaj ĉar cerealoj estos preta - tiam aldonu oleon, spicojn, miksi. Fermu, tenu iom da tempo - kaj porridge plaĉos al vi ĝia miriga gusto.

Grava! Se vi duone kuiris malfermi la ujon. Kaj ili vidis, ke la tuta akvo estas sorbita, kaj la cerealo povas bruli - verŝu pli da akvo, alie ĝi rezultos seka, kaj ne pretiĝos.

Bulgur pilaf

Kun porkaĵo, kun kokido, kun fungoj, oni povas prepari ĉi tiun cerealon simile al rizaj teleroj. Memoru nur, ke necesos pli da tempo por kuiri bulguron ol vi bezonas kuiri rizon, do konsideru ĉi tiun punkton kaj ricevu multajn bongustajn pladojn. Vidu la recepton por kokida pilafo kun vapora rizo, kaj simile prepari pladon kun bulgur.

Kontraŭindicoj de Bulguro - damaĝo

• Bulgaro enhavas gluten, do ĝi ne estas rekomendinda por konsumo de tiuj, kiuj suferas de celia malsano,
• Ĝi ne rekomendas homojn kun gastrointestinalaj malordoj, precipe dum periodoj de pligraviĝo,
• Kun bulgur, vi bezonas scii la mezuron, ne tro manĝu, alie vi damaĝos la figuron,
• Se vi alergias al herboj, konsumi ĉi tiun produkton ne rekomendas.
• Kuracistoj ne rekomendas konsumi grenon en iuj ajn akraj inflamaj procezoj en la korpo,
• Infanoj povas komenci manĝi cerealojn nur kiam ili havas 1,5 jarojn.

Kiel videblas el la supre, ĉi tiuj grajnoj estas tre utilaj por la korpo. Ili enhavas multajn utilajn propraĵojn, kiuj povas protekti homon kontraŭ multaj malsanoj.

Antaŭ ne multe da tempo nekutima produkto aperis sur la bretoj de superbazaroj - bulgur. Malantaŭ ĉi tiu stranga nomo troviĝas unu el la plej popularaj cerealoj en mezorienta kuirarto. Do, ni parolu pri bulgur. La avantaĝoj kaj damaĝoj de ĉi tiu plado por la korpo - jen al nia artikolo dediĉita.

Kia cerealo estas ĉi tio kaj kial ĝi estas tiel valora? Bulguro estas esence disbatita tritiko. En Rusujo tiaj cerealoj foje estas vendataj sub la nomo "pikitaj".

Sed ne tiel simpla. Unue, por taŭga bulguro, tritiko devas esti de la tiel nomata lakto-maturiĝo.

Due, ŝi bezonas specifan kuracadon: unue, la grajnoj estas traktataj per akvo, poste sekigitaj al la suno kaj nur tiam disbatitaj. Tiel oni akiras la ĝustan bulguron.

La avantaĝoj kaj damaĝoj de ĝi estos detale priskribitaj en la artikolo. Rezulte la akirita cerealo estas multe pli necesa por la korpo ol la sama familiara sekcio.

Kiuj estas la avantaĝaj proprietoj de ĉi tiu porridge?

Dama bulgur

La avantaĝaj proprietoj de bulguro ŝuldiĝas al tio, ke ĝi enhavas multajn sanajn vitaminojn kaj mineralojn: kolino, kupro, kalcio, kalio, magnezio, fosforo, natrio, zinko, fero, mangano, vitaminoj de la grupoj E, B kaj PP.

• Antaŭ ĉio, ĉi tiu cerealo estas utila por virinoj, ĉar ĝi estas riĉa en acida fólico, necesa por la plena funkciado de la ina korpo.
• Bulguro enhavas grandan kvanton da kupro - kun manko de ĉi tiu elemento, homo havas simptomojn kiel malpliiĝo de hemoglobino, perdo de apetito, anemio, depigmentado de haroj kaj perdo de haroj, ĝenerala malemo.
• Regula uzo de bulgur helpos stabiligi la nervan sistemon, plibonigi la kondiĉon de haroj kaj haŭto.
• Malgraŭ la fakto, ke bulguraj kalorioj estas ĉe la nivelo de plej multaj cerealoj - 350-360 kcal (tio estas sufiĉe alta), oni rekomendas manĝi al homoj, kiuj volas perdi pezon, kaj atletojn, kiuj spertas altan fizikan penadon. Ĉi tio estas pro la enhavo en bulgur de granda kvanto da fibro, kiu helpas normaligi metabolajn procezojn kaj samtempe forigi damaĝajn substancojn de la korpo. Manĝaĵoj kiel ĉi tiu cerealo kaŭzas longdaŭran senton de sateco, kio permesas ilin manĝi eĉ dum dieto.
• Pro ĉi-supraj priskribitaj pozitivaj trajtoj, kunigitaj kun malalta GI (45 ekzempleroj), la uzo de bulguro en diabeto konsideras tre utila.
• Kalio, magnezio kaj fero, kiuj estas parto de cerealoj, donos pozitivan tendencon al homoj, kiuj suferas korajn problemojn kaj sangan formadon.
• Bulguro, boligita en lakto - vera plaĉo por infanoj pli ol unu kaj duona jaroj.

Tamen eĉ cerealoj tiel utilaj el ĉiuj vidpunktoj havas siajn kontraŭindikojn. Do, bulguro povas kaŭzi gravan damaĝon al homoj suferantaj pro gluteno kaj alergioj al cerealaj kultivaĵoj.

Kun gastrointestinalaj malsanoj en la akra stadio, estas ankaŭ pli bone sindeteni de ĉi tiu produkto.Ne ekzistas aliaj kontraŭindikoj al la uzo de bulguro, sed en iuj kazoj ekzistas individuaj negativaj reagoj pro la karakterizoj de aparta homa korpo.

En la landoj de Orienta Azio, Mediteraneo, Barato kaj Armenio, ĉi tiu cerealo estas ege ŝatata. Tradicie, bulgur estas servata kiel flanka plado por diversaj viandoj, fiŝoj kaj vegetalaj pladoj aŭ estas uzata kiel kompletigaĵo por kompletigo. La produkto facile anstataŭas kukusan, rizon aŭ perlan hordeon kaj ne bolas ĝis porridge.

Bulguro estas tritika cerealo farita en speciala maniero. Laktaj grajnoj de tritiko estas vaporigitaj, sekigitaj en la suno, purigitaj de branĉo kaj disbatitaj. Depende de la grado de muelado, ili distingas:

• granda bulgur - pilavlik, kiu kutime iras al pilaf (pilav),
• Malgranda bulgur - kofelik, el kiu plej ofte prepariĝas viandoj (kuftoj) kaj salatoj.

Foje ĉi tiu cereala rikolto estas konfuzita kun disbatita tritiko - ĉelo aŭ pikilo. Tamen la avantaĝaj proprietoj de bulguroj estas multfoje superaj al ĉi-lasta, kio estas plejparte pro la karakterizaĵoj de la manĝaĵo - ekskluzive laktecaj grajnoj, riĉaj en valoraj eroj, spuroj kaj vitaminoj.

La komponado kaj kaloria enhavo de cerealoj

Gravas scii. ĈIUJ devus scii pri ĉi tio.

Nekredebla SEN FAKTO. Sciencistoj establis SCARAN rilaton.

Rezultas, ke 50% de ĉiuj malsanoj estas kaŭzitaj de BACTERIAJ kaj PARASITAJ, kiel Giardia, Ascaris kaj Toxocara. Por kio estas danĝeraj ĉi tiuj parazitoj? Ili povas senigi sanon kaj eĉ vivon, ĉar ili rekte efikas sur la imunsistemo, kaŭzante neripareblan damaĝon. En 95% de kazoj, la imunsistemo estas senpova antaŭ bakterioj, kaj malsanoj ne daŭros longe.

Por forgesi pri parazitoj unu fojon por ĉiam, konservante sian sanon, spertuloj kaj sciencistoj konsilas preni 1 RUBLE.

Tamen ne estu tro rua pri ĉi tiu produkto. Bulgur ankaŭ havas malavantaĝojn.

Interalie ĝi enhavas gluten-tritikan proteinon. Ĉi tiu substanco estas tre forta alergeno, kaj tial ĝi devas esti provita kun singardo unuafoje.

Se simptomoj kiel diareo, malforteco, flatuleco aperas post konsumo, vi devas konsulti alergologon - eble ĉi tio estas via kazo. Ankaŭ ne rekomendas uzi ĉi tiun cerealon al homoj, kiuj suferas gastriton kun alta acideco, kaj ankaŭ al tiuj, kiuj havas problemojn kun la gastrointestina mukozo.