Borsch de Fungoj kun Prunoj

La nomo ricevis al ĉi tiu plado per la malnova slavona vorto "borsch", kiu signifas "betoj." Post ĉio, ĝi estas betoj, kiuj estas la ĉefa ero de 99% de korso (kaj escepte estas verdaj korsoj en kiuj ili ne metas betojn). Plie, iuj receptoj povas inkluzivi ĝis 30 nomojn de produktoj! Ni kompatos vin - estas nur 12 el ili en ĉi tiu korso, ekskludante akvon, salon kaj pipron.

• 50–70 g sekigitaj porcini-fungoj
• 3 litroj da bona trinkakvo
• 1 meza karoto
• 2 mezaj cepoj
• 2 mezaj betoj
• 4 mezaj terpomoj
• kvarono de malgranda kapo de brasiko
• vegeta oleo
• 1 tbsp. l cidro vinagro
• 3-4 tbsp. l tomato purigita
• plenmano da fajraj prunaj prunoj
• 1 tbsp. l faruno
• 1 foliaro
• fasko da petroselo
• salo, nigraj piproj

Borsch Funebro kun Prunoj

Unu el miaj plej ŝatataj supoj en mia infanaĝo estis la korso. La dua favorato estis pikloj, kaj ĉar ne estis supoj en mia infanaĝo krom ĉi tiu paro, kaj eĉ kokido kaj kokido, mi manĝis ilin regule. Ekde kiam mi interesiĝis pri kuirado kaj komencis lerni kiel kuiri denove, miaj vidpunktoj pri kiel borso devas suferi gravajn ŝanĝojn, kaj mi sincere diras, ke la borso, kiun mi kuiras, nun donas cent poentojn antaŭ ol mi manĝis dudek. antaŭ jaroj. Tamen la temo de la korso estas neelĉerpebla, kaj antaŭnelonge mi malkovris alian mirindan version de ĉi tiu supo, kaj mi devas danki Liza pro ĉi tiu malkovro elievdokimova same kiel via plej ŝatata komunumo gotovim_vmeste2 , kiu, en sia sekva rondo pri uzo de sekigitaj fruktoj en dolĉaj pladoj, instigis min fari novajn esplorojn en ĉi tiu areo. Mi skribis pli ol unu fojon, ke mi tre ŝatas uzi fruktojn kaj sekigitajn fruktojn ne nur en bakado kaj desertoj, mi kuiris multajn gustajn aferojn kun ili, nun en mia porkaĵa banko estas alia mirinda recepto, kiun mi varme rekomendas al ĉiuj korsaj amantoj.

La originalo de Lisa estas ĉi tie. La fonto de la recepto estas "Libro pri bongusta kaj sana manĝaĵo", Lisa faris iom el la originalo, kaj mi faris same, mi skribos tuj kiel mi havis ĝin.

- 1 cepo
- 1 karoto
- 250 g betoj
- 280 g da terpomoj
- 200 g kruĉo
- 30 g da sekigitaj porcini-fungoj
- 170 g da prunoj
- 2 tbsp. l vegetala oleo (olivo)
- 70 g da tomato-pasto
- 1 tbsp. l cidro vinagro
- 1 tbsp. l sukero
- 2 folioj
- salo, kelkaj pizoj da nigra pipro

Trempu fungojn vespere en akvo. Kuiru fungajn buljonojn matene - kuiru la fungojn ĝis molaj (necesigis min horo aŭ iom pli).

Tranĉu la cepojn, karotojn kaj betojn en striojn (mi tranĉas la karotojn en mugojn, kaj tiam en sektorojn, unufoje mi maltrafis pajlojn koncerne ĉi tiun radikan rikolton), kaj tranĉu la terpomojn en kubojn. En granda kaserolo varmigu oleon, fritu cepojn, karotojn kaj betojn dum 5-7 minutoj. Aldonu tomaton-paston, miksi, kuiri kelkajn pliajn minutojn. Aldonu brasikon, vinagron, sukeron, kuiri al malrapida fajro dum 10 minutoj.

Fini haki fungojn, aldoni al legomoj. Verŝu en fungo buljonon, alportu al boli. Aldonu terpomojn, prunojn, kapsikojn, ruĝajn foliojn, salon, kuiru ĝis terpomoj estas pretaj.

Kovru la finitan korson kaj lasu ĝin bremi antaŭ ol servi.

Vere, mi forĵetis iom da stultulo - mi devas diri, ke mi ne estas ŝatanto de terpomoj en supoj kiel borso kaj brasika supo, sed ĉi tie, sekvante la recepton de Lizin, mi aldonis terpomojn. Ĉi tiu korso kompreneble ne difektis ĝin, sed mi maltrafis la momenton, ke la originala recepto, tio estas la libro, sur la terpomo, ni diru, ne insistis. Do venontfoje mi kuiros sen terpomoj, kiel mi ŝatas, kaj vi aspektas memstare.

La borso estas vere mirinde bongusta. Rilate al li, mi eĉ memoris la vorton "unuiĝo", kiun mi ne kutimis memori kiom da jaroj. Salata, aromata, dolĉa kaj acida, dika, sooo, sooo, jes. Mi tre rekomendas ĝin.

Ingrediencoj por la plado

• porkaj ripoj - 1 kg
• betoj - 350 g.
• Markov - 100 g.
• cepo - 150 g.
• terpomoj - 5 ĉp
• brasiko - 0,25 ĉp
• prunoj - 4 ĉp
• fungoj (ĉampanonoj) - 100 g.
• tomato suko - 500 ml
• vinagro 9% - 140 ml
• salo, nigra pipro, sukero, ludejo, hops-suneli, paprika, nigra pipro-pizoj - - al gusto

• Kalorioj - 75 kcal.

Paŝo post paŝo kuiri

Lavu la porkajn ripojn, metu en kaserolon, verŝu 3000 ml da akvo kaj surmetu la fornon - kuiru la buljonon dum 1 horo. Dum 10 - 15 minutoj antaŭ la fino de la kuirado, aldonu salon kaj unu cepon trikitan en duonaj ringoj en la buljonon.

1. Dum la tempo, kiam la buljono estas kuirita, preparu la pansadon.
   Senŝeligu betojn, karotojn kaj cepojn, lavu kaj haku:

- grataj betoj sur gratilon,

- tranĉu la karotojn en kubojn,

- tranĉi la cepon en duonajn ringojn.

Metu la preparitajn legomojn en antaŭan varmon, fritu iom (kun aldono de vegeta oleo).

Poste verŝu tomatan sukon, aldonu vinagron, sukeron (25 gr) kaj pinĉilon da muelita ruĝa pipro. Agordi, kovri kaj formanĝi por 10 ĝis 15 minutoj.

1. En la boligita buljono, zorge trempu la antaŭe senŝeligitajn, lavitajn kaj tranĉitajn terpomojn. Sekvu la terpomojn, sendu la pikitajn fungojn al la pato. Kuiru terpomojn ĝis duone kuiritaj - ĉirkaŭ 30 minutojn.

Piku la brasikon en striojn, tranĉu la prunojn en tranĉaĵoj kaj aldonu al la korso, kiam la terpomoj atingis la necesan stadion de preteco. Daŭre kuiru dum aliaj 15 minutoj.

1. Kaj fine, la lasta etapo, tiu, kiu faras borscht ĝuste borscht - aldonante borsan vestadon. 10 minutojn antaŭ la fino de la kuirado de la korso, aspergu ĝin per la kuirita pansaĵo, aspergu per pinĉaĵo da paprika, hops-suneli, muelita nigra pipro, aldonu paron da laŭroj. folioj kaj pizoj de ĉielo. Alportu la korsan kradon kaj lasu ĝin boli dum 10 minutoj. Poste forigu la kaserolon el la forno, lasu iomete fini la pladon kaj verŝu sur la servajn telerojn, aldonante acidan kremon kaj freŝajn herbojn.

Danke al ĉi tiu bonega recepto, ni lernis kiel kuiri "Borsch kun fungoj kaj prunoj."