Kukaj Fiŝaj Kukoj

• blankaj fiŝoj (fileo, mara lingvo) - 600g
• melongeno (ronda taja) - 3 ĉp.
• fiŝa saŭco al ni pla - 1 kulero
• soy sauce - 2 kuleroj
• varma chile pipro (ruĝa) - 2 ptoj. chile - la fruktoj de ruĝa pipro estas sekigitaj tutaj aŭ disbatitaj, kiam sekigitaj, la gamboj fariĝas pli densaj. "href =" / vortaro / 215 / chili.shtml ">
• kokosa lakto - 400 ml
• bruna sukero (Demerara) - 2 tsp
• ajlo - 2 dentoj
• suko - 1/2 kalko de kalko - estas iom izolita mallarĝa grupo de cítricos, proksime asociita kun citronoj. Kalko frukto. "href =" / vortaro / 203 / lajm.shtml ">
• plantoj de ora fazeolo - 1 plenmano
• cilantro (folioj) - manpleno da cilantro - Ĉiujara spica planto de la aperia familio. La folioj de junaj plantoj kaj semoj estas konsumataj. "href =" / vortaro / 202 / kinza.shtml ">
• maizo-amelo - 1 tbsp
• cilantro (tigoj kun radiko) - 5-6 ĉp. cilantro - Ĉiujara spica planto de la aperia familio. La folioj de junaj plantoj kaj semoj estas konsumataj. "href =" / vortaro / 202 / kinza.shtml ">
• kurba pasto (ruĝa) - 2 tbsp.

Curry Recepto:

Por fari curry el fiŝaj buljonoj kun melongeno.

Tranĉu melongeno por curry en kvaronojn. Piku la verdan cepon sagojn diagonale, ĉiliku en ringojn.

Muelu blankan fiŝan fileon en piklitan viandon. Aldonu fajne pikitan ajlon, cilantro kaj miksi bone. Aldonu soy-saŭcon, amidon kaj amasigu la pikitan fiŝon ĝis glata. Prenu karnon por 1 tsp. ruliĝu per pilkoj kaj malsekaj manoj en pilkojn.

En wok aŭ profunda pato, varmigu la buteron kaj la kuri-paston, Verŝu en la kokosan lakton kaj, agitante, alportu al bruo. Metu melongenojn, kaj post 5 minutoj - fiŝajn karnojn. Kuiri, milde agitante, 5 minutojn. Aldonu pikitajn verdajn cepojn, sukeron, kalcan sukon kaj fiŝan saŭcon. Agidu ĝis sukero solvas.

Servu aspergita per oraj fazeoloj, chile ringoj kaj pikita cilantro.

meza marko: 0.00
voĉdonoj: 0

Tortoj de tajaj fiŝoj kun ruĝa curry (recepto kun foto) | Taja manĝaĵo

Presi recepton

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), aŭ Tortoj de Tajaj Fiŝoj kun Ruĝa Curry, - populara plado de tradicia tajlanda kuirarto, trovebla ne nur en la menuo de iu tajlanda restoracio (ĉu ĝi estas respektinda institucio aŭ malgranda familia restoracio), sed ankaŭ inter la ĉiopovaj kaj multnombraj vendistoj. Kiel multaj tajlandaj pladoj, ĝi estas sufiĉe aĉa pro la ĉeesto de ruĝa kurba pasto en la plado (la kvanto de ĉi tiu pasto determinas ne nur la gradon de akreco de la tranĉaĵoj, sed ankaŭ ilian koloron - ju pli la pasto, des pli malheliĝas la koloro de la kukoletoj). Ĉi tiuj malgrandaj fritaj tranĉaĵoj estas faritaj el mallaŭtaj riveraj fiŝoj, aŭ el hakitaj fiŝoj duone kun salikokoj ĉizitaj, aŭ nur el salikokoj. En Tajlando, la plej ofte uzitaj pajacaj fiŝoj (ankaŭ tranĉa fiŝo, lat. Chitala Ornata). Ĉar ni ne havas tiajn fiŝajn fiŝojn, eblas tute anstataŭigi ĝin per maraj fiŝoj. Pikitaj cilantro-verdoj, hakitaj kordaj faboj kaj ajlo aldoniĝas al la pikita karno. Servu la patatojn kun dolĉa kaj acida trempita saŭco, kiu estas farita el tranĉita kukumo, ruĝa chilli, skotoj, palma sukero kaj rizo-vinagro. Vi povas aldoni pikitajn cilantrojn kaj disbatitajn arakidojn. La plado estas tre simpla por prepari, la grado de severeco povas esti ĝustigita al via gusto per la kvanto de ruĝa kurba pasto.

INGREDIENTOJ:
fileo de blankaj fiŝoj - 200 g,
salikoko (freŝa aŭ kruda-frostita) - 200 g,
verdaj faboj (freŝaj aŭ frostitaj) - 50-70 g,
ajlo - 1 dukilo,
freŝa cilantro - 1 tigo,
kokida ovo - 1 ĉp.,
muelita blanka (aŭ nigra) pipro - ¼ tsp,
fiŝa saŭco - 2 tbsp.,
Pasta ruĝa kurry - 1 tsp (se vi ŝatas pican, tiam 2 tsp),
palma sukero - ½ tsp,
maizo-amelo - 2 kuleroj,
Rafinita vegeta oleo rafinita - 200 ml.

Se oni uzas frostigitajn produktojn (fiŝojn, salikokojn kaj fabojn), ili unue devas esti deĉenigitaj je ĉambra temperaturo.
Lavu fabojn kaj cilantron. Tranĉu la fazeolojn en ringojn (diru, kun diametro ne pli ol 0,5 cm), tranĉu la cilantro-verdojn kune kun la tigoj, tranĉu la ajlojn en malgrandajn kubojn.
Preparu pikitan viandon el fiŝa fileo kaj senŝeligitaj salikokoj (uzante likvigilon aŭ viandomakilon).

En taŭga ujo, miksu kukajn salikokojn, ovon, maizon-amelon, fiŝan saŭcon, ruĝan kuri-paston, palman sukeron, muelitan blankan (aŭ nigran) pipron, cilantro, ajlon kaj fabojn. Agordi la pikitan viandon ĝis dikigita. Kovru per kroĉa filmo kaj fridu dum 20-30 minutoj. Poste forigu el la fridujo kaj miksi denove.

Malsekaj manoj (pikita karno) por formi malgrandajn tranĉaĵojn de pika karno ĉirkaŭ 5 cm de diametro kaj 1,5 cm de peza karno. Kompreneble oni ne bezonas mezuri laŭ diametro kaj dikeco. En Tajlando, vi ricevos ilin en ajna formo, sed plej probable ne rondos.
Varmigu vegetaĵon kun oleo kaj fritu la rezultantajn tranĉaĵojn porciitajn porciojn dum 30-40 sekundoj ĉiuflanke kaj ĝis formiĝos ŝelo. Metu la finitajn patatojn sur paperan tolaĵon por ke la glaso havu troan oleon.

Kiam ĉiuj kalikoj estas frititaj, metu ilin sur servantan pladon kaj servu varme al la tablo. Ĉi tiuj tranĉaĵoj estas servitaj kun dolĉa kaj acida trempita saŭco Aadzat (fakte, kukumoj marinitaj en rizo-vinagro kun palma sukero, vi povas vidi lian recepton ĉi tie) kaj boligis jasmenan rizon.

Plej bondezirojn, Sergey Zverev.

Vidu ĉiujn receptojn por taja kuirarto

Necesos

Por 4 porcioj:
450 g (1 lb) da densa blanka fiŝo (t.e. hakeo, moruo, ardejo) senŝeligita kaj tranĉita
1 tbsp taja fiŝa saŭco
1 tbsp ruĝa kurba pasto (vidu sube)
1 disbatita folia kafo
2 tbsp pikita freŝa koriandro
1 ovo
1 tbsp bruna sukero
pinĉaĵo da salo
40 g (1 1/2 oz) de verdaj faboj, fajne pikitaj diagonale
vegeta oleo por friti

Dolĉa kaj acida saŭco:
4 tbsp sukero
1 tbsp malvarma akvo
3 tbsp blanka vinagro
2 malgrandaj varmaj piproj, pikitaj fajne
1 tbsp fiŝa saŭco

Kiel kuiri

1. Por fari fiŝajn kukojn, kombinu fiŝon, fiŝan saŭcon, kurian paston, kalko-folion, koriandron, ovon, sukeron kaj salon en manĝa procesilo aŭ mane. Enmetu bolon kaj aldonu verdajn fabojn. Flankenmetite.

2. Por fari la saŭcon, kombinu sukeron, akvon kaj vinagron en kaserolo, varmigu malrapide por solvi la sukeron. Tiam alportu al kaldrono kaj boli dum 2 minutoj. Forigu de varmego, miksi kun chile, aldoni fiŝan saŭcon kaj foriri.

3. Varmigu la pato kun oleo (por ke ĝi tute kovru la fundon). Dividu hakitajn fiŝojn en 16 malgrandajn bulojn. Formu tranĉetojn kaj fritu en oleo dum 1-2 minutoj ĝis ora bruno. Seka sur paperaj tukoj. Servu varme, servu la saŭcon aparte kaj trempu la tortojn en ĝin.

Noto:
Fari pasto de ruĝa kurzo (ruĝa kurba pasto) devas mueli en likvigilon / kafmuelilon aŭ mueli en mortero 3 sekan ruĝan chili, 1/2 tbsp muelitan koriandron, 1/4 tbsp muelitan karnan semon, 1/2 tbsp muelitan nigran pipron, 2 grajnojn de ajlo, pikitan. , 2 bastonoj de citrono sorgo, 1 dispremita folio de kaffir limeto, 1 tbsp-gratita zingibro, 1/2 tbsp-salo. Aldonu iom da akvo, se necese.

Recepto de tajaj fiŝaj tortoj kun foto

Pikita karno-moruo kaj kalmaroj kun krispa pasto, kiu povas esti facile preparita en iu kuirejo.

• fileo de kalmaroj - 200 g,
• fileo de moruo - 200 g,
• verdaj faboj - 60 g,
• ovoj - 1 ĉp.
• sukero - 2 horoj.
• Tajlanda fiŝa saŭco - 1 tbsp. kulero
• vegeta oleo
• cilantro aŭ petroselo.
• pasto de ruĝa kurry:
• ruĝaj chiles - 10-15 ĉp.,
• kalko aŭ malgranda citrono - 1 ĉ.,
• tigoj de sorga citrono - 2 pecoj.,
• aŭ citronŝelo - 1 ĉp.,
• zingibra radiko - 3-4 cm,
• skotoj - 60 g
• ajlo - 6 dentoj,
• koriandro - ½ cucharadita,
• pipro - 2 tsp
• salo - 2 tsp.

1. Curry-pastaĵo vendiĝas en preskaŭ iu ajn vendejo. Sed preferindas ĝin fari hejme, ĝi estos sen iuj kemiaj aldonaĵoj, kaj poste eblos fari malgrandajn korektojn al ŝia recepto, plenumante plenumi vian guston. Krome, ĝi povas esti konservita en la fridujo dum longa tempo, kaj eĉ povas esti frostita.
2. Por pasto, fritu la koriandron dum 2-3 minutoj en antaŭseka seka fritita pato.
3. Ni purigas funtojn kaj zingibran radikon, tranĉitaj en tranĉaĵoj.
4. Forigu milde la zeston el pura kalko (aŭ citrono). Se ne ekzistas citrono sorgo - anstataŭigu ĝin per zesto de alia citrono.
5. Muelu ĉiujn aliajn ingrediencojn por pasto, krom salo kaj pipro, en viandmuelilon aŭ likvigilon. Poste aldonu salon kaj pipron, miksi denove kaj enmetu ujon.
6. Verdaj faboj, hakitaj en malgrandajn kubojn, post tranĉado de la vostoj de ambaŭ flankoj, kaj batitaj la ovo.
7. La lavitaj kaj senŝeligitaj kalmaroj kaj moruo estas tranĉitaj en ringoj, ĉizitaj en viandomakilon aŭ en likvigilon.
8. En la rezultanta kompletigo necesas aldoni Arton. kulero da pasto, fiŝa saŭco, duone batita ovo, faboj, amasi ĉion ĝis homogena konsistenco. Ni dividas la pikitan viandon en porciojn pezantajn 50 g, formas la bulojn, poste de ili - ebenajn kurtenojn kun dikeco de 5-7 mm.
9. Verŝu vegetalan oleon en la kaserolon, por ke ĝi kovru la surfacon per tavolo de ĉirkaŭ 8-9 mm, atendu ĝis la oleo eliros, iomete fumo eliros, iomete reduktu la intensecon de la fajro kaj fritu la karnojn. En bolanta oleo sufiĉas friti la patatojn unu kaj duonon - tri minutojn ambaŭflanke.
10. Ornamu tranĉilojn kun cilantro aŭ petroselo, kaj aldonu tranĉaĵon da citrono.

Se vi ŝatis ĉi tiun pladon, kontrolu alian recepton de finna fiŝa supo.