Kiom da kalorioj estas en dolĉigilo

Dolĉigiloj estis origine destinitaj al diabetoj. Sed nun ili estas manĝataj de tiuj, kiuj volas perdi pezon. Ĉu estos ia senco?

NATUROJ KAJ ARTISTOJ
Dolĉigiloj estas naturaj kaj sintezaj. La unuaj inkluzivas fruktozon, sorbitolon, xilitol, stevia. Ĉiuj ili, escepte de plantaj stevia, estas sufiĉe altaj en kalorioj kaj pliigas sangan sukeron, kvankam ne tiom multe kiel regula rafinita sukero.

Kial la tarifo

Sciencistoj de Purdue-Universitato de Ameriko faris serion de eksperimentoj ĉe ratoj kaj trovis, ke bestoj nutritaj artefarite dolĉigitaj jogurtoj ĝenerale konsumis pli da kalorioj kaj gajnis pezon pli rapide ol bestoj nutritaj per la sama jogurto sed kun regula sukero.

Sintezaj anstataŭantoj (sakarino, ciklamato, aspartamo, acesulfama kalio, sukracito) ne influas sangan sukeron kaj ne havas energian valoron. Ili estas, kiuj teorie povas esti bona helpo por tiuj, kiuj decidas perdi pezon. Sed la korpo ne facile trompas. Memoru, kian apetiton oni ludas post trinki kruĉon kun dieta kolao! Sentante dolĉan guston, la cerbo instrukcias la stomakon prepari sin al produktado de karbonhidratoj. De tie la sento de malsato. Krome, decidinte anstataŭigi sukeron per artefarita dolĉigilo en teo aŭ kafo, vi havas malmultan gajnon.

En unu peco da rafinita sukero, nur 20 kcal.

Vi devas konfesi, ke ĉi tio estas trifle kompare kun kiom da kalorioj kutime pezulo kutime konsumas ĉiutage.
La malrekta fakto, ke dolĉuloj ne kontribuas al pezo-perdo, estas nerekte konfirmita de la sekva fakto: en Usono, laŭ New York Times, malaltiĝaj kalorioj kaj trinkaĵoj reprezentas pli ol 10% de ĉiuj manĝaĵoj, tamen usonanoj restas la plej dika nacio en la mondo. .
Kaj tamen, por mortigaj dolĉaĵoj, precipe tiuj kun diabeto, dolĉigiloj estas vera savo. Krome ili, male al sukero, ne detruas dentan emajlon.

MALSANO aŭ BONFARAJ
Kun naturaj edulkorantoj, ĉio estas klara. Ili troviĝas en beroj kaj fruktoj, kaj modere estas sufiĉe sekuraj kaj eĉ sanaj.

RAJTOJ ĈAR TEMPAS

En la 70-aj jaroj de la lasta jarcento, sento disvastiĝis tra la mondo: sakarino en grandaj dozoj (175 g / kg korpa pezo) kaŭzas vezikan kanceron en ronĝuloj. La anstataŭanto tuj estis malpermesita en Kanado, kaj en Usono la fabrikantoj devis postuli avertan etikedon. Tamen post jardeko kaj duono, novaj studoj montris, ke en dozoj ne superantaj 5 mg po 1 kg da korpa pezo, ĉi tiu populara dolĉaĵo ne estas minaco. Natria ciklamato ankaŭ estas suspekta: ratoj nutritaj per ĝi naskis hiperaktajn hundidojn.

Sed la efiko de sintezaj edulkorantoj sur sano ne estas plene komprenata. Multaj eksperimentoj estis faritaj sur laboratoriaj bestoj, kiuj montris, ke "dolĉa kemio" negative influas multajn sistemojn kaj organojn kaj eĉ povas kaŭzi kanceron. Vere, en ĉiuj ĉi tiuj studoj estis uzataj mortigaj dozoj de "sinteziloj", centoble pli alte ol permesite. Finfine, sintezaj dolĉigiloj estas suspektataj pri malagrablaj kromefikoj. Estas suspektoj, ke ili povas kaŭzi naŭzon, kapturnon, malforton, nervajn rompojn, digestajn problemojn, alergiajn reagojn. Laŭ la Usona Asocio por Kontrolo de Drogoj kaj Manĝaĵoj (FDA), en 80% de kazoj, ĉi tiuj simptomoj estas asociitaj kun aspartamo.
Kaj tamen, oni ankoraŭ ne konstatis, ĉu ekzistas longtempaj konsekvencoj de ilia uzo - grandskalaj studoj pri ĉi tiu temo ne estis faritaj. Tial hodiaŭ la formulo por rilatoj kun artefaritaj dolĉigiloj estas jena: estas pli bone por gravedaj virinoj kaj infanoj tute ne manĝi ilin kaj tute ne misuzi. Kaj por tio vi bezonas scii la sekurajn dozon kaj karakterizaĵojn de ĉiu dolĉigilo.

NATURALA Kvar
Fruktozo
Ĝi ankaŭ nomiĝas frukto, aŭ frukta sukero. Enhavita en beroj, fruktoj, mielo. Fakte ĝi estas la sama karbonhidrato kiel sukero, nur 1,5 fojojn pli dolĉa. La glicemia indekso de fruktozo (la grado de kresko de sango sukero post la manĝo de la produkto) estas nur 31, dum sukero havas tiom pli ol 89. Tial ĉi tiu dolĉigilo estas aprobita por pacientoj kun diabeto.
Pros
+ Havas agrablan dolĉan guston.
+ Bone solvebla en akvo.
+ Ne kaŭzas dentan kadukiĝon.
+ Nepravigebla por infanoj suferantaj sukeron.
Cons
- En kaloria enhavo ne malsuperas sukero.
- Relative malalta rezisto al altaj temperaturoj, ne toleras boladon, kio signifas, ke ĝi ne taŭgas por marmelado en ĉiuj receptoj rilataj al hejtado.
- En kazo de superdozo, ĝi povas konduki al disvolviĝo de acidosis (ŝanĝo de la acido-baza ekvilibro de la korpo).
Maksimuma permesata dozo: 30–40 g ĉiutage (6-8 cucharadoj).

Sorbitol (E 420)
Ĝi apartenas al la grupo de sakaridaj alkoholoj, aŭ polioloj. Ĝiaj ĉefaj fontoj estas vinberoj, pomoj, monta cindro, nigrulo. Preskaŭ la duono tiel alta en kalorioj kiel sukero (2,6 kcal / g kontraŭ 4 kcal / g), sed ankaŭ duone tiel dolĉa.
Sorbitolo estas ofte uzata en diabetaj manĝaĵoj. Krome, ĝi helpas konservi dentojn sanaj - estas ne koincido, ke ĝi estas parto de multaj dentokarnoj kaj maĉgumoj. Ĝi establis sin en kosmetologio pro sia kapablo mildigi la haŭton: fabrikantoj de kremoj, ŝampuoj, locioj kaj ĝeloj post razado ofte anstataŭigas ilin per glicerino. En medicino ĝi estas uzata kiel ereolereta kaj laksiva.
Pros
+ Rezistas altajn temperaturojn, taŭgajn por kuiri.
+ Bonega solubeco en akvo.
+ Ne kaŭzas dentan kadukiĝon.
+ Havas koleretan efikon.
Cons
- En granda nombro, kaŭzas blovegadon kaj diareon.
Maksimuma permesata dozo: 30–40 g ĉiutage (6-8 cucharadoj).

Xilitolo (E 967)
El la sama grupo de polioloj kiel sorbitolo, kun ĉiuj sekvaj proprietoj. Nur pli dolĉa kaj kaloria - laŭ ĉi tiuj indikiloj, ĝi preskaŭ egalas al sukero. Xilitol estas ĉerpita ĉefe el maizaj kukoj kaj kotonaj semoj.
Pros kaj kontraŭ
La samo kiel sorbitolo.
La maksimuma permesata ĉiutaga dozo: 40 g tage (8 cucharadoj).

Stevia
Ĉi tiu estas herbeca planto de la familio Compositae devenanta de Paragvajo, kiun la oficiala statuso de dolĉaĵo ricevis relative lastatempe. Sed ĝi tuj fariĝis sento: stevia estas 250-300 fojojn pli dolĉa ol sukero, dum, male al aliaj naturaj dolĉigiloj, ĝi ne enhavas kaloriojn kaj ne pliigas sangan sukeron. La steviosidaj molekuloj (la tiel nomataj efektive dolĉaj komponentoj de stevia) ne estis implikitaj en la metabolo kaj estis tute forigitaj de la korpo.
Krome, stevia estas fama pro siaj resanigaj propraĵoj: ĝi restarigas forton post nerva kaj fizika elĉerpiĝo, stimulas sekrecion de insulino, stabiligas sangopremon kaj plibonigas digeston. Ĝi estas vendita en pulvo kaj siropo por dolĉigado de diversaj pladoj.
Pros
+ Malforta varmego, taŭga por kuiri.
+ Facile solvebla en akvo.
+ Ne detruas dentojn.
+ Ne influas sangan sukeron.
+ Havas resanigajn propraĵojn.
Cons
- Specifa gusto, kiun multaj ne ŝatas.
- Ne bone komprenita.
Maksimuma permesinda dozo: 18 mg po 1 kg da korpa pezo (por homo pezanta 70 kg - 1,25 g).

SWEET DE TESTO
Sakarino (E 954)
La erao de sintezaj dolĉaĵoj komenciĝis per ĝi. Sukarino estas 300 fojojn pli dolĉa ol sukero, sed legomaj manĝaĵoj havas maldolĉan metalan guston. La maksimumo de la populareco de sakarino okazis en la jaroj de la dua mondmilito, kiam sukero mankis tre. Hodiaŭ ĉi tiu anstataŭaĵo estas produktita ĉefe en formo de tablojdoj kaj ofte estas kombinita kun aliaj dolĉigiloj por sufoki ĝian amarecon.
Pros
+ Ne enhavas kaloriojn.
+ Ne kaŭzas dentan kadukiĝon.
+ Ne influas sangan sukeron.
+ Ne timas hejtadon.
+ Tre ekonomia: unu skatolo el 1200 tablojdoj anstataŭas ĉirkaŭ 6 kg da sukero (18-20 mg da sakarino en unu tablojdo).
Cons
- Malagrabla metala gusto.
- Kontraŭindikata en rena malsukceso kaj tendenco al formado de ŝtonoj en la renoj kaj veziko.
Maksimuma permesinda dozo: 5 mg po 1 kg da korpa pezo (por homo pezanta 70 kg - 350 mg).

Ciclamato de natrio (E 952)
30–50 fojojn pli dolĉaj ol sukero. Ankaŭ ekzistas kalciklamato, sed ĝi ne estas tre disvastigita pro la maldolĉa metala gusto. La unuan fojon, la dolĉaj ecoj de ĉi tiuj substancoj estis malkovritaj en 1937, kaj ili komencis esti uzataj kiel dolĉigiloj nur en la 1950-aj jaroj. Ĝi estas parto de plej kompleksaj dolĉaĵoj venditaj en Rusujo.
Pros
+ Ne enhavas kaloriojn.
+ Ne kaŭzas dentan kadukiĝon.
+ Rezistema al altaj temperaturoj.
Cons
- Haŭtaj alergiaj reagoj estas eblaj.
- Ne rekomendita al gravedaj virinoj, infanoj, same kiel al tiuj, kiuj suferas de rena malsukceso kaj urinaj malsanoj.
Maksimuma permesinda dozo: 11 mg po 1 kg da korpa pezo tage (por homo pezanta 70 kg - 0,77 g).

Aspartamo (E951)
Unu el la plej uzataj edulcorantoj en la mondo, ĝi reprezentas ĉirkaŭ kvaronon de ĉiuj "dolĉaj kemioj". Ĝi unue estis sintezita en 1965 el du aminoacidoj (asparagino kaj fenilalanino) kun metanolo. Sukero estas ĉirkaŭ 220 fojojn pli dolĉa kaj, male al sakarino, havas neniun guston. Aspartamo praktike ne estas uzata en sia pura formo, ĝi estas kutime miksita kun aliaj edulkorantoj, plej ofte kun kalia acesulfamo. La gustaj kvalitoj de ĉi tiu duopo estas plej proksimaj al la gusto de regula sukero: kalcia acesulfamo permesas senti tujan dolĉecon, kaj aspartamo lasas plaĉan postguston.
Pros
+ Ne enhavas kaloriojn.
+ Ne damaĝas dentojn.
+ Ne pliigas sangan sukeron.
+ Bone solvebla en akvo.
+ La korpo detruiĝas en aminoacidojn, kiuj okupiĝas pri metabolo.
+ Ĝi kapablas plilongigi kaj plibonigi la guston de fruktoj, tial ĝi ofte estas inkluzivita en la kunmetaĵo de maĉgumo de fruktoj.
Cons
- Termike malstabila. Antaŭ ol aldoni ĝin al teo aŭ kafo, oni rekomendas ilin malvarmigi iomete.
- Ĝi estas kontraŭindikata por homoj, kiuj suferas de fenilketonuria.
Maksimuma permesata dozo: 40 mg po 1 kg da korpa pezo ĉiutage (por homo pezanta 70 kg - 2,8 g).

Akasulfama kalio (E 950)
200 fojojn pli dolĉa ol sukero kaj tre imuna al altaj temperaturoj. Tamen, acesulfama kalio ne estas tiel populara kiel sakarino kaj aspartamo, ĉar ĝi estas maldike solvebla en akvo, kio signifas, ke vi ne povas uzi ĝin en trinkaĵoj. Plej ofte ĝi miksiĝas kun aliaj edulkorantoj, precipe kun aspartamo.
Pros
+ Ne enhavas kaloriojn.
+ Ne detruas dentojn.
+ Ne influas sangan sukeron.
+ Resistanta varmego.
Cons
- Ĝi dissolviĝas malbone.
- Ĝi ne rekomendas homojn suferantajn de rena malsukceso, same kiel malsanojn en kiuj necesas malpliigi kalian konsumon.
Maksimuma permesinda dozo: 15 mg po 1 kg da korpa pezo ĉiutage (por homo pezanta 70 kg - 1,5 g).

Sukralose (E 955)
Ĝi estas akirita el sukerozo, sed per dolĉeco ĝi estas dekoble supera al sia praulo: sukralo estas ĉirkaŭ 600 fojojn pli dolĉa ol sukero. Ĉi tiu dolĉigilo estas tre solvebla en akvo, stabila kiam varmigita kaj ne disfalas en la korpo. En la manĝaĵa industrio ĝi estas uzata sub la marko Splenda.
Pros
+ Ne enhavas kaloriojn.
+ Ne detruas dentojn.
+ Ne pliigas sangan sukeron.
+ Resistanta varmego.
Cons
- Iuj homoj zorgas, ke kloro, eble toksa substanco, estas parto de la sukralosa molekulo.
Maksimuma permesinda dozo: 15 mg po 1 kg da korpa pezo ĉiutage (por homo pezanta 70 kg - 1,5 g).

Komponado kaj utilaj ecoj de dolĉaĵo de Milford

Milford sukero anstataŭaĵo enhavas: natria ciklamato, natria bicarbonato, natria citrato, natria sakarino, laktozo. Milford-dolĉigilo estas evoluigita laŭ eŭropaj kvalitaj normoj, havas multajn atestilojn, inkluzive de la Monda Organizaĵo pri Sano.

La unua kaj ĉefa posedaĵo de ĉi tiu produkto estas la kvalita kontrolo de sanga sukero. Inter la aliaj avantaĝoj de Milford-dolĉigilo estas la plibonigo de la funkciado de la tuta imunsistemo, la pozitiva efiko sur la organoj gravaj por ĉiu el la diabetikuloj (gastrointestina vojo, hepato kaj renoj) kaj la normaligo de la pankreato.

Oni devas memori, ke sukero-anstataŭanto, kiel iu ajn drogo, havas striktajn regulojn por uzi: la ĉiutaga ingestaĵo estas ne pli ol 20 tablojdoj. La uzo de alkoholo dum la dolĉigado ne estas akceptebla.

Kontraŭindikoj Milford

Dolĉigilo Milford estas kontraŭindikita dum gravedeco kaj laktado, ne rekomendas al infanoj kaj adoleskantoj (kaloriigilo). Povas kaŭzi alergian reagon. Interesa fakto estas, ke kune kun ĝiaj utilaj proprecoj, dolĉigilo povas konduki al troo pro la fakto, ke la cerbo malhavas glukozon kaj kredas, ke ĝi malsatas, tial tiuj, kiuj anstataŭas sukeron, devas regi sian apetiton kaj saĝecon.

Kiom da kalorioj havas sukera anstataŭaĵo?

Kiam perdi pezon kaj trakti diabeton, homoj interesiĝas pri kiom da kalorioj estas en la dolĉigilo. La kaloria enhavo de substanco dependas ne nur de la kunmetaĵo, sed ankaŭ de ĝia origino.

Do, ekzistas naturaj (stevia, sorbitol) kaj sintezaj (aspartamo, ciklamato) dolĉigiloj, kiuj havas certajn prosojn kaj kontraŭojn. Menciindas, ke artefaritaj anstataŭantoj estas preskaŭ sen kalorioj, kion oni ne povas diri pri naturaj.

Enhavo de kalorioj de artefaritaj edulkorantoj

Nuntempe estas multaj artefaritaj (sintezaj) dolĉigiloj. Ili ne influas glukozon kaj havas malmultan kalorian enhavon.

Sintezaj sukero-anstataŭantoj devas esti prenitaj de homoj, kiuj luktas kun troa pezo, same kiel tiuj, kiuj suferas diabeton mellitus (tipo I kaj II) kaj aliajn pankreatajn patologiojn.

La plej oftaj sintezaj dolĉigiloj estas:

1. Aspartamo Estas multe da diskutado ĉirkaŭ ĉi tiu substanco. La unua grupo de scienculoj estas konvinkita, ke aspartamo estas tute sekura por la korpo. Aliaj opinias, ke la finliniaj kaj aspartaj acidoj, kiuj estas parto de la kunmetaĵo, kondukas al disvolviĝo de multaj patologioj kaj kanceraj tumoroj. Ĉi tiu edulcorante estas strikte malpermesita en fenilketonuria.
2. Sakarino. Sufiĉe malmultekosta dolĉigilo, ĝia dolĉeco superas sukeron 450 fojojn. Kvankam la drogo ne estas oficiale malpermesita, eksperimentaj studoj trovis, ke konsumado de sakarino pliigas la riskon de vezika kancero. Inter la kontraŭindikoj distingiĝas la periodo de naskado de infano kaj aĝo ĝis 18 jaroj.

La tabelo sube prezentas la dolĉecon kaj kalorian enhavon de sintezaj dolĉigiloj.

Kaloriaj Naturaj Dolĉigantoj

Naturaj dolĉigiloj, krom stevia, estas sufiĉe altaj kalorioj.

Kompare kun regula rafinita sukero, ili ne estas tiel fortaj, sed ili tamen pliigas glicemion.

Naturaj dolĉigiloj estas faritaj el fruktoj kaj beroj, tial modere ili estas utilaj kaj sendanĝeraj por la korpo.

Inter la anstataŭantoj, estas jenaj:

• Fruktozo. Antaŭ duona jarcento, ĉi tiu substanco estis la sola dolĉigilo. Sed fruktozo estas sufiĉe alta kalorio, ĉar kun la apero de artefaritaj anstataŭaĵoj kun malalta energia valoro ĝi malpli populariĝis. Ĝi estas permesata dum gravedeco, sed senutila dum perdo de pezo.
• Stevia. Planto-dolĉigilo estas 250–300 fojojn pli dolĉa ol sukero. La verdaj folioj de stevia enhavas 18 kcal / 100g.La molekuloj de steviosido (la ĉefa ero de la dolĉigilo) ne partoprenas la metabolon kaj estas tute forigitaj de la korpo. Stevia estas uzata por fizika kaj mensa elĉerpiĝo, aktivigas produktadon de insulino, normaligas sangopremon kaj digestan procezon.
• Sorbitol. Kompare al sukero estas malpli dolĉa. La substanco estas produktita el pomoj, vinberoj, monta cindro kaj nigro. Inkluditaj en diabetaj produktoj, dentaj pastoj kaj maĉgumoj. Ĝi ne estas elmontrita al alta temperaturo, kaj ĝi estas solvebla en akvo.
• Xilitolo. Ĝi estas simila en komponaĵo kaj proprecoj al sorbitolo, sed multe kaloria kaj pli dolĉa. La substanco estas ĉerpita el kotonaj semoj kaj maizaj kukoj. Inter la mankoj de xilitol, digestiva ĉagreno povas esti identigita.

Ekzistas 399 kilokalorioj en 100 gramoj da sukero. Vi povas konatiĝi kun la dolĉeco kaj kaloria enhavo de naturaj edulkorantoj en la suba tabelo.

Dolĉigiloj - avantaĝoj kaj damaĝoj

Ne estas certa respondo al la demando, kiun dolĉigilo elektu. Kiam vi elektas la plej optimuman dolĉigilon, vi devas prunti atenton al kriterioj kiel sekureco, dolĉa gusto, ebleco de varmotraktado kaj minimuma rolo en karbonhidrata metabolo.

Surbaze de ĉi-supraj avantaĝoj kaj malavantaĝoj de sukeraj anstataŭantoj, vi povas elekti la plej taŭgan eblon por vi mem. Oni devas rimarki, ke modernaj analogaj dolĉigiloj enhavas plurajn substancojn samtempe, ekzemple:

1. Dolĉigilo Sladis - Ciklamato, Sukrolase, Aspartamo,
2. Rio Gold - ciclamato, sakarino,
3. FitParad - stevia, sukralose.

Kiel regulo, edulkorantoj estas produktitaj en du formoj - solvebla pulvoro aŭ tablojdo. Likvaj preparoj malpli oftas.

Dolĉigiloj por beboj kaj gravedaj virinoj

Multaj gepatroj zorgas ĉu ili povas uzi dolĉaĵojn en infanaĝo. Plej multaj infankuracistoj konsentas, ke fruktozo favore influas la sanon de la infano.

Se infano kutimas manĝi sukeron en la foresto de gravaj patologioj, ekzemple diabeto, tiam la kutima dieto ne devas esti ŝanĝita. La ĉefa afero estas konstante monitori la dozon da sukero konsumita por malebligi troe.

Dum gravedeco kaj laktado, vi devas esti ege zorgema kun edulkorantoj, ĉar iuj el ili estas tute kontraŭindikataj. Ĉi tiuj inkluzivas sakarinon, ciklamaton kaj iujn aliajn. Se estas granda bezono, vi devas konsulti ginekologiiston pri prenado de tiu aŭ tiu anstataŭaĵo.

Gravedaj virinoj rajtas preni naturajn edulkorantojn - fruktozon, maltozon, kaj precipe stevia. Ĉi-lasta favore influos la korpon de la estontaj patrino kaj infano, normaligante metabolon.

Foje dolĉigiloj estas uzataj por perdi pezon. Sufiĉe populara rimedo estas Fit Parade, kiu forigas la avidon de dolĉaĵoj. Nur necesas ne superi la ĉiutagan dozon de la dolĉigilo.

Utilaj kaj malutilaj ecoj de dolĉigiloj estas diskutitaj en la video en ĉi tiu artikolo.

Sukero anstataŭas kaloriojn: kiom da kalorioj estas en dolĉigiloj

Hodiaŭ dolĉigilo fariĝis integra parto de diversaj manĝaĵoj, trinkaĵoj kaj pladoj. Efektive, por multaj malsanoj, kiel diabeto aŭ obezeco, la uzo de sukero estas kontraŭindikata.

Tial sciencistoj kreis multajn diversajn dolĉaĵojn, naturajn kaj sintezajn, kiuj enhavas malpli da kalorioj, tial ili povas esti konsumataj de diabetikuloj kaj tiuj, kiuj havas troan pezon.

Krome, fabrikantoj ofte aldonas dolĉigilon al iliaj produktoj, se nur ĉar iuj el ĝiaj tipoj estas multe pli malmultekostaj ol regula sukero. Sed ĉu vere malutilas uzi sukeronan anstataŭanton kaj kian dolĉaĵon elekti?

Sinteza aŭ natura dolĉigilo?

Modernaj edulkorantoj povas esti sintezaj aŭ naturaj. La lasta kategorio inkluzivas xilitol, fruktozon kaj sorbitolon.

Vi povas "malkomponi" iliajn funkciojn per la jena listo:

1. Sorbitol kaj Xylitol estas Naturaj Sukeraj alkoholoj
2. Fruktozo estas sukero farita el mielo aŭ diversaj fruktoj.
3. Natura sukera anstataŭaĵo preskaŭ konsistas tute el karbonhidratoj.
4. Ĉi tiuj organikaj substancoj estas malrapide sorbitaj de la stomako kaj intestoj, do ne ekzistas akra liberigo de insulino.
5. Tial naturaj edulkorantoj estas rekomendataj al diabetoj.

La sinteza grupo inkluzivas sakarinon, ciklamaton kaj acesulfamon. Ili iritas la gustajn burĝonojn de la lango, kaŭzante nervan impulson de dolĉeco. Pro ĉi tiuj kialoj, ili ofte nomiĝas dolĉigiloj.

Atentu! Sinteza dolĉaĵo preskaŭ ne estas sorbita en la korpo kaj estas elmetita preskaŭ en senmova formo.

Komparo de kalorioj de simplaj sukeroj kaj dolĉigiloj

Naturaj dolĉigiloj kompare kun regula sukero povas havi diversajn gradojn da dolĉeco kaj kaloria enhavo. Ekzemple fruktozo estas multe pli dolĉa ol simpla sukero.

Do kiom da kalorioj enhavas ĉi tiu sukero-anstataŭanto? Fruktozo enhavas 375 kcal po 100 gramoj. Xylitol ankaŭ povas esti uzata kiel dolĉigilo, ĉar ĝi estas sufiĉe dolĉa, kaj ĝia kaloria enhavo estas 367 kcal po 100 g.

Kaj kiom da kalorioj estas sorbito? Ĝia energia valoro estas 354 kcal po 100g, kaj la dolĉeco estas la duono de tiu de ordinara sukero.

Atentu! La kaloria enhavo de regula sukero estas 399 kcal po 100 gramoj.

Sinteza sukero-anstataŭaĵo havas malaltan kalorian enhavon, sed ĝi estas multe pli dolĉa ol simpla sukero ĉe 30, 200 kaj 450. Tial natura sukero-anstataŭaĵo helpas enspezi kromajn funtojn, ĉar Ĝi estas alta kaloria produkto.

Kvankam en realo la situacio estas male. Sinteza sukero efikas sur gustoj, do sango-glukozo ne pliiĝas.

Sed ĝi rezultas, ke post konsumado de artefarita sukero, la korpo ne povas esti satigita dum longa tempo, tio signifas, ke ordinara natura sukero saturiĝas multe pli rapide.

Rezultas, ke diabeto ne bezonas scii kiom da kalorioj en aparta dolĉigilo, ĉar produktoj enhavantaj ne-nutran sintezan sukeron anstataŭas multe pli.

Manĝi tian manĝaĵon daŭras ĝis la muroj de la stomako estas etenditaj, signalante saĝecon, rezulte de kiu la korpo sentas sin plena.

Do, dolĉigilo same kiel natura sukero, kontribuas al amasa gajno.

Fruktozo ("frukta sukero")

Fruktozo troviĝas en fruktoj kaj mielo. Ĝi estas 1,2 fojojn pli dolĉa ol sukero, kaj kune kun glukozo formas dimeron - sukrozo. Fruktosorbo estas absorbita pli malrapide ol glukozo, kio kondukas al pli malrapida kresko de glicemio kun la sama nombro da kalorioj. Fruktozo estas metaboligita en la hepato kaj, male al aliaj sukeroj, ne bezonas insulinon por esti sorbita de la histoj. Tamen, ĉe homoj kun insulina manko, fruktozo fariĝos glukozo kaj kondukos al eĉ pli granda kresko de sanga glukozo. Estas evidenteco, ke konsumado de fruktozo povas konduki al pliigitaj koncentriĝoj de trigliceridoj, unu el la malbonaj specoj de kolesterolo. Fruktozo povas esti uzata en kuirado, bakado.

Acesulfama kalio

130-200 fojojn pli dolĉe ol glukozo. Ĝi estas akirita el acetoacetika acido kaj kemie traktita sakarino. Acesulfama kalio estas stabila en likva formo kaj preskaŭ ne perdas siajn propraĵojn kiam varmigita. Ĉar acesulfamo de kalio estas derivaĵo de sakarino, oni povas senti maldolĉan guston kiam konsumite.

Sukrozo estas akirita el regula sukero; rezulte de kemiaj modifoj ĝi fariĝas 600 fojojn pli dolĉa ol sukero. Pli ol 100 studoj pli ol 20 jarojn pruvis ĝian sekurecon. Estas kredite ke eĉ gravedaj virinoj povas uzi sukralose. Sukrozo ne perdas siajn propraĵojn kiam varmigita, kio faras ĝin taŭga por uzo en bakado.

Ciklamato estas 30-50 fojojn pli dolĉa ol sukero. Ĝi ofte estas uzata en produktado de trinkaĵoj, dietaj produktoj kaj ĉokolado. Kiam hejtas, ĝi ne perdas siajn propraĵojn. En Britujo, ekzistas limigo al infanoj prenantaj bicamatajn trinkaĵojn al 180 ml ĉiutage.

Neotam estas kemie modifita aspartamo. Li estas 700-1300 pli dolĉa ol sukero. Ĉar ĝi estas derivaĵo de fenilalanino, ĝi ne devas esti uzata de homoj kun fenilcetonuria. Kiam hejtas, ĝi ne perdas siajn propraĵojn. Ĝi havas puran dolĉan guston.

Steviosido, la ĉefa ero de stevia, estas 300 fojojn pli dolĉa ol sukero kaj ne enhavas kaloriojn. Ricevis puran eltiraĵon de stevia - rubeadiosido A, ĝia uzo en manĝaĵo estas rekonita kiel sekura.

El kio ili estas faritaj?

Natura dolĉa fruktozo estas ĉerpita el beroj kaj fruktoj. La substanco troviĝas en natura mielo.

Laŭ kaloria enhavo ĝi preskaŭ similas al sukero, sed havas pli malaltan kapablon levi la nivelon de glukozo en la korpo. Xylitol estas izolita de montaj cindroj, sorbitolo estas ĉerpita el kotonaj semoj.

Steviosido estas ĉerpita el stevia planto. Pro ĝia tre klama gusto, ĝi estas nomata mielherbo. Sintezaj edulkorantoj rezultas el kombinaĵo de kemiaj komponaĵoj.

Ĉio el ili (aspartamo, sakarino, ciklamato) superas milfoje la dolĉajn propraĵojn de sukero kaj estas malmulte-kaloriaj.

Liberigi Formojn

Dolĉigilo estas produkto kiu ne enhavas sukerozon. Ĝi estas uzata por dolĉigi telerojn, trinkaĵojn. Ĝi povas esti alt-kaloria kaj ne-kaloria.

Dolĉigiloj estas produktitaj en pulvoro, en tablojdoj, kiuj devas esti solvitaj antaŭ ol aldoniĝi al la plado. Likvaj dolĉigiloj malpli oftas. Iuj finitaj produktoj venditaj en butikoj inkluzivas sukerajn anstataŭaĵojn.

Dolĉigiloj haveblas:

• en piloloj. Multaj konsumantoj de anstataŭantoj preferas sian tabloformon. La pakaĵo estas facile metita en sakon; la produkto estas pakita en ujoj konvenaj por konservado kaj uzo. En tableta formo, plej ofte troviĝas sakarino, sukralozo, cikamato, aspartamo,
• en pulveroj. Naturaj anstataŭantoj por sukralose, steviosido estas haveblaj en pulvora formo. Ili estas uzataj por dolĉigi desertojn, cerealojn, dometon,
• en likva formo. Likvaj dolĉigiloj haveblas en siropoj. Ili estas produktitaj el sukero-radikoj, cikoriaj radikoj, Jerusalemaj artiŝokaj tuberoj. Siropoj enhavas ĝis 65% sukerozon kaj mineralojn trovitajn en krudaj materialoj. La konsistenco de la likvaĵo estas dika, viskoza, la gusto estas mallerta. Iuj specoj de siropoj estas pretaj el amelo-siropo. Ĝi estas agitita per bero sukoj, tinkturas, citrica acido aldoniĝas. Tiaj siropoj estas uzataj en fabrikado de kukaĵoj, panoj.

Likva stevia eltiraĵo havas naturan guston, ĝi aldoniĝas al trinkaĵoj por dolĉigi ilin. Konvena formo de liberigo en la formo de ergonomia vitra botelo kun dismetilaj ŝatantoj de dolĉigiloj dankos. Kvin gutoj sufiĉas por glaso da likvaĵo. Ne enhavas kaloriojn.

Kaloria Sinteza

Multaj preferas artefaritajn analogojn de dolĉaĵoj, ili estas malmulte-kaloriaj. Plej populara:

1. aspartamo. Kaloria enhavo estas ĉirkaŭ 4 kcal / g. Tricentoble pli da sukero ol sukero, do tre malmulte necesas por dolĉigi manĝaĵojn. Ĉi tiu posedaĵo influas la energian valoron de produktoj, ĝi pliiĝas iomete kiam aplikite.
2. sakarino. Enhavas 4 kcal / g,
3. suflari. La dolĉeco de la produkto estas centoble pli granda ol sukero. La energia valoro de manĝaĵo ne speguliĝas. Kaloria enhavo estas ankaŭ proksimume 4 kcal / g.

La kaloria enhavo de naturaj

Naturaj edulcorantoj havas malsaman kalorian enhavon kaj dolĉon:

1. fruktozo. Multe pli dolĉe ol sukero. Ĝi enhavas 375 kcal po 100 gramoj.,
2. xilitol. Ĝi havas fortan dolĉecon. Kaloria enhavo de xilitol estas 367 kcal po 100 g,
3. sorbitolo. Duoble malpli da dolĉeco ol sukero. Energia valoro - 354 kcal po 100 gramoj,
4. stevia - sekura dolĉigilo. Malocalorino, havebla en kapsuloj, tablojdoj, siropo, pulvoro.

Analogoj de Malalta Karbonhidrata Sukero por Diabetaĵoj

Gravas por pacientoj kun diabeto konservi la energian ekvilibron de la manĝaĵo, kiun ili manĝas.

Diabetes estas rekomendindaj edulkorantoj:

• xilitol
• fruktozo (ne pli ol 50 gramoj tage),
• sorbitolo.

Rizino de kremo estas 50oble pli dolĉa ol sukero, uzata por obezeco kaj diabeto.

Ĉiutage dozon da sukero anstataŭas tage por kilogramo da korpa pezo:

• ciklamato - ĝis 12,34 mg,
• aspartamo - ĝis 4 mg,
• sakarino - ĝis 2,5 mg,
• acesulfato de kalio - ĝis 9 mg.

Dozoj de xilitol, sorbitolo, fruktozo ne devas superi 30 gramojn tage. Maljunaj pacientoj ne devas konsumi pli ol 20 gramojn da produkto.

Dolĉigiloj estas uzataj kontraŭ la fono de kompenso de diabeto, gravas konsideri la kalorian enhavon de la substanco kiam prenite. Se estas naŭzo, blovado, brulsekeco, la drogo devas esti nuligita.

Ĉu eblas resaniĝi de dolĉigilo?

Dolĉigiloj ne estas rimedo por perdi pezon. Ili estas indikitaj por diabetoj ĉar ili ne levas glukozon.

Ili estas preskribitaj fruktozo, ĉar insulino ne bezonas por ĝia prilaborado. Naturaj edulkorantoj estas tre altaj en kalorioj, pro tio misuzo de ili estas plena de pezo-kresko.

Ne fidu la surskribojn sur la tortoj kaj desertoj: "malalta kaloria produkto." Kun ofta uzo de sukero-anstataŭaĵoj, la korpo kompensas sian mankon absorbante pli da kalorioj el manĝaĵoj.

Misuzo de la produkto malrapidigas metabolajn procezojn. Lin sama okazas por fruktozo. Ŝia konstanta anstataŭigo de dolĉaĵoj kondukas al obezeco.

Seka anstataŭaĵo de sukero

Dolĉigiloj ne kaŭzas sekrecion de insulino stimulante la gustajn burĝonojn, uzeblas sekiĝante per perdo de pezo.

La efikeco de dolĉigiloj estas asociita kun malalta kaloria enhavo kaj manko de grasa sintezo kiam konsumite.

Sporta nutrado estas asociita kun malpliigo de sukero en la dieto.Artefaritaj dolĉigiloj estas tre ŝatataj inter korpokulturistoj.

Atletoj aldonas ilin al manĝaĵoj, koktelojn por redukti kaloriojn. La plej ofta anstataŭanto estas aspartamo. Energia valoro estas preskaŭ nulo.

Sed ĝia konstanta uzo povas kaŭzi naŭzon, kapturnon kaj vidan difekton. Sakarino kaj sukralo ne estas malpli popularaj inter atletoj.

Rilataj filmetoj

Pri la tipoj kaj ecoj de dolĉigiloj en la video:

Sukeraj anstataŭaĵoj manĝitaj ne kaŭzas gravajn fluctuojn en plasmaj glukozaj valoroj. Gravas por obesaj pacientoj atenti pri tio, ke naturaj kuraciloj estas altaj en kalorioj kaj povas kontribui al pezo-kresko.

Sorbitolo estas malrapide sorbita, kaŭzas gasformadon, ĉagrenas stomakon. Obesaj pacientoj rekomendas uzi artefaritajn edulkorantojn (aspartamo, ciklamato), ĉar ili estas malmulte-kaloriaj, dum centoj pli dolĉe ol sukero.

Naturaj anstataŭantoj (fruktozo, sorbitolo) estas rekomendataj por diabetikuloj. Ili malrapide sorbas kaj ne provokas liberigon de insulino. Dolĉigiloj haveblas en tabletas, siropoj, pulvoroj.