Ĝelita pancreatito

Pankreatito estas pankreata malsano karakterizata de inflama procezo en la histoj de organo.

En la procezo de malsano progresado, la intracretoria kaj eksokrina organa funkcio estas malordigita.

La pankreato situas malantaŭ la stomako, najbara al la duodeno. La korpo produktas pankreatan sukon, kiu enhavas enzimojn. Kun ilia helpo, la procezo de digesta manĝaĵo okazas.

Pankreataj funkcioj kaj kaŭzoj de pancreatito

Kiam manĝaĵo eniras la stomakon, pankreata suko kun enzimoj estas sendita de la pankreato al la malgranda intesto por enzimata prilaborado de manĝaĵoj, dividante kompleksajn komponaĵojn en pli simplajn, ĉi tiuj komponaĵoj poste estas absorbitaj en la malgrandan inteston. Pankreata suko ŝanĝas la medion de la manĝotabulo de acida al alkala.

Enzimoj digestivaj produktitaj de la pankreato:

• glucagono, insulino, polipeptido,
• trypsino - antaŭenigas rompon de proteinoj,
• lipazo estas enzimo kiu detruas grasojn,
• amilazo estas substanco kiu povas procesi amidon en sukeron.

La ĉefa kaŭzo de la malsano estas subnutrado kaj vivstilo. Por la absorbo de grasoj, karbonhidratoj, proteinoj, la enzimo lipase, trypsino estas necesa.

Kiam trinkas alkoholon, drogojn aŭ nur malplenan manĝaĵon, la agado de la glando malpliboniĝas. Ĉi tio kondukas al stagnado de suko en la duktoj, ĉar estis fiasko de la pankreato. La procezo de digesto estas interrompita, kaj rezulte la fero ŝveliĝas, la korpo komencas suferi de akra pancreatito.

Diversaj toksigoj povas provoki ĝian aspekton.

Fakuloj identigis kelkajn kialojn, kiuj povas disvolvi ĉi tiun malsanon:

1. Alta sangopremo.
2. Gravedeco-periodo de virino.
3. La ĉeesto de diabeto.
4. Ofta uzo de medikamentoj.
5. Apero de organaj vundoj.
6. Infektaj malsanoj.
7. Alergiaj reagoj.
8. Heredaĵo.
9. Malsanoj de la duodeno.
10. Malsanoj de la stomako.

Pancreatitis ofte manifestiĝas per akra doloro en la stomako. Eble pliigo de korpa temperaturo, premo. Estas naŭzo kaj milda reflekso. Ĉi tiuj estas la unuaj signoj de malsano. Por la kialoj de la manifestiĝo de la malsano, disponeblas jenaj statistikoj:

• 3% de homoj - la kaŭzo de la malsano estas heredaĵo,
• 6% - vundoj de organoj kaj uzo de drogokuracado,
• 20% - la kaŭzo de apero de la malsano estas troa,
• 30% - la kaŭzo de la malsano - la ĉeesto de galia malsano,

Trinki grandajn kvantojn da alkoholo kaj alkoholismo estas la kaŭzo de disvolviĝo de la malsano en 40% de kazoj.

Dieto pri Pankreatitis

Subteni dieton dum malsano estas tre grava.

Oni rekomendas konsumi proteinojn en grandaj kvantoj, kaj grasoj, karbonhidratoj kaj aliaj produktoj kun sukero devas esti forigitaj el la menuo.

La reĝimo devus inkluzivi ses manĝojn tage.

En la ĉeesto de iu formo de pancreatito en la korpo, jenaj malordoj disvolviĝas:

1. Akumuliĝo de toksinoj,
2. Difektita produktado de insulino
3. Pro la fakto, ke enzimoj akumuliĝas en la glando, mem-digesto de histoj okazas, la korpo spertas severan doloron en la abdomeno,
4. La pliigita pH de la malgranda intesto, kiu portas bruladon, bruligante internajn organojn.

Pancreatitis estas dividita en akran kaj kronikan. En iu ajn el la formoj, kuracado estas uzata: medikamento, kirurgio aŭ dieto. Sana nutrado estas necesa por pacientoj post hospitala malŝarĝo, kiam la korpo malfortiĝas, malpleniĝas, mankas vitaminoj kaj mineraloj. Klinika nutrado hejme plej ofte estas perfortita, ne sekvata de ĉiuj reguloj. Kvankam ĉi tiu dieto ne bezonas multekostajn produktojn kaj multe da tempo por ilia preparado.

Kiam pligraviĝo de la malsano okazas, ĝi devas voki ambulancon. Antaŭ ilia alveno, malvarmaj kunpremoj devas esti aplikitaj al la loko de doloro. Trinku specialan mineralan akvon, ekzemple Borjomi. Ordinara likvaĵo kapablas forigi la liberigon de troa suko, pro tio la doloro foriĝas kun toksaj substancoj el la korpo. Post aludo al medicina instalaĵo, la paciento ricevos dieton. Se akra pancreatito ĉeestas, malsato estas indikita dum la unuaj du tagoj. Eblas uzi nur decocion de sovaĝa rozo, unu litro da minerala akvo. Malabunda kaloria manĝaĵo eblas nur en la tria tago, sen salo, grasoj, karbonhidratoj.

Post kiam la paciento estis alta de la hospitalo kaj sendita hejmen, ĝi devas postuli manĝon preparitan kun la sekvaj parametroj:

• vapore, pretaj teleroj estas disbatitaj de likvigilo aŭ tranĉitaj en malgrandajn pecojn.
• varmaj teleroj devas havi temperaturon de ne pli ol 60 gradoj, manĝu 5-6 fojojn ĉiutage.
• la ĉiutaga normo de proteino estas 90 gramoj (el kiuj 40 gramoj da besto), graso 80 gramoj (el kiuj 30 gramoj da vegetaĵoj), karbonhidratoj 300 gramoj (el kiuj 60 gramoj estas facile digesteblaj).

La ĉiutaga energia valoro de manĝaĵo konsumita ne devas superi 2480 kcal.

Jankina Uzo de Pankreatito

Jeleita viando estas plado, kiu konsistas el riĉa viando buljono, legomoj kaj viando.

Gelatino ne estas aldonita por akiri ĝel-similan konsistencon. Danke al tendonoj kaj kartilago dum kuirado, substancoj liberiĝas, kiuj pasas al la buljono.

Ĉi tiu plado estas populara ĉe rusaj tabloj; ĝi estas preparita por ĉiuj ferioj, precipe vintraj.

Jelita karno enhavas multajn utilajn kvalitojn:

1. Ĝi estas fonto de mucopolisakaridoj - ĉi tiuj estas konekteblaj histoj. Ĝi havas pozitivan efikon sur la haŭto, ĉar gelateno troviĝas en grandaj kvantoj en ĵeleo.
2. Alta enhavo en vitaminoj, mineraloj, nutraĵoj. La ĉiutaga dozo de vitamino PP, A enhavas 100 gramojn da aspiko. La plado estas fonto de fero, jodo, fluoro.
3. Forigas malsaton, nutrante.

Malgraŭ tiaj utilaj kvalitoj, manĝi ĵeleon en iuj malsanoj povas esti malutila. Leviĝas la demando, ĉu eblas manĝi aspikon kun pancreatito? Ne, en ĉeesto de pancreatito estas strikte malpermesita. Ĉi tio estas pro pluraj faktoroj.

Kial la dieto malpermesas tian sanan pladon:

• Jeleita viando estas dika plado kun grasa enhavo de ĉirkaŭ 15% po 100 gramoj. En la ĉeesto de ĉi tiu malsano, indas forlasi grasajn manĝaĵojn. Absordo de grasoj estas tre malbona pro malobservo de la lipasa enzimo.
• La viando enhavita en la buljono havas purinajn komponentojn. Ilia uzo stimulas gastran sekrecion, kiu pligravigas inflamon.
• En la kuracado de pancreatito, varmaj teleroj estas akcepteblaj, kaj aspiko rilatas al malvarmo (15 gradoj), kiuj estas malbone absorbitaj de la korpo.
• Viando buljono enhavas herbojn, spicojn, kiuj estas malpermesitaj dum la tuta dieto. Ili povas kaŭzi akran doloron kun pancreatito.

Surbaze de ĉi-supraj punktoj, oni povas konkludi, ke aspiko kun pancreatito povas alporti adversajn efikojn, valoras ĝin tute forigi en ĉeesto de ia formo de pancreatito. Remetu la pladon per aspiko surbaze de kokido aŭ fiŝo. Estas 3,5 gramoj da karbonhidratoj, 26 gramoj da proteino, 15 gramoj da graso po 100 gramoj da aspiko, kaj ĝia energia valoro estas 256 Kcal.

Kiel kuiri dietan ĵeleon estas priskribita en la video en ĉi tiu artikolo.

Kio povus esti danĝera?

Ĝelita graso estas pli ol 15%, kaj pankreatita dieto implicas limigon de grasoj. Por ilia dispecigo necesas la enzima lipase, kiu estas produktita de la pankreato. En la akra periodo de la kurso de la malsano, organo, en kiu inflamaj procezoj jam funkcias, ricevas plian ŝarĝon, kio kaŭzas difekton de la homa kondiĉo.

Dum remisio, aspiko simple ne sorbas la korpon, ĉar la produktado de lipase malpliigas.

La buljono el kiu estas farita ĵeleo enhavas eltiraĵojn. Ili havas stimulan efikon sur la sekrecio de gastrikaj kaj pankreataj sekrecioj. Rezulte sango fluas al la mukozoj de la digesta vojo, kio pligravigas dolorajn simptomojn de pancreatito.

Jeleoj estas konsumitaj en malvarma formo, dum terapia dieto por pancreatito implikas la ĉeeston de nur varmaj pladoj (almenaŭ + 15 ° C). Ĉi tio estas pro la fakto, ke malvarma manĝaĵo estas pli malfacile digestebla, aldonante al la ŝarĝo sur la pankreato.

En la procezo de kuirado, ofte estas aldonitaj spicoj (ruĝfolioj, pipro) al la buljono, kaj estas kutimo manĝi ĝelitan viandon kun mustardo aŭ dentao. Ĉi tiu kondensado estas strikte kontraŭindika en kazo de malsano, ĉar ĝi stimulas la glandon kaj povas kaŭzi kaptojn kun severa doloro.

En kronika stadio

Dum periodo de persista remiso, kiam la simptomoj de pancreatito ne aperas, ĵeleo devas esti uzata kun singardo. Necesas atenti pri kia karno, kiun la plado estas preparita.

La plej bona eblo estus ĵeleo kuirita el meleagro, ĉar dieta viando ne kaŭzos troigojn.

Se la ĵeleo estas kuirita en porko aŭ bova buljono, tiam estas pli bone forlasi ĝian uzadon.

Se la ĵeleo estas kuirita sur porka buljono, tiam estas pli bone forlasi ĝian uzadon.

Kio estas danĝera aspiko kun pancreatito

1. Ĝelita karno estas tre grasa plado (ĝia grasa enhavo estas ĉirkaŭ 15% aŭ pli), dum la limigo de grasoj en la dieto (kaj dum periodoj de pligraviĝo, ilia kompleta ekskludo estas ĝenerale dezirinda) estas unu el la ĉefaj postuloj de la dieto por pancreatito. Lipasa, enzimo de la pankreato, prenas aktivan parton en la rompo de grasoj. En akraj formoj de la malsano, la konsumado de grasoj stimulas la glandon, kiu pligravigas la inflaman procezon kaj kaŭzas kreskon de doloraj simptomoj, kaj en kronika pancreatito, lipasa produktado kutime malpliboniĝas kaj grasoj malbone sorbas.
2. Pecoj de viando en la ĝeleo estas verŝitaj per riĉa osto-vianda buljono enhavanta purinajn bazojn kaj aliajn ĉerpajn substancojn. Eltiraĵoj stimulas gastan kaj pankreatan sekrecion, kaŭzas sangan fluon al la mukozaj membranoj de la digesta vojo, rezulte de kio la signoj de inflamo fariĝas eĉ pli prononcaj.
3. Jeleita viando estas plado servata malvarme. Dume, terapia dieto por pancreatito implikas uzon de nur varmaj pladoj (kun temperaturo de almenaŭ 15 ° C), ĉar malvarma manĝaĵo estas pli malfacile digestebla, ĝi postulas "ekstran penon" de la gastrointestina vojo por digesti ĝin.
4. Dum la preparado de ellelitaj viandoj, oni ofte aldonas al la buljono diversajn spicojn (ruĝajn foliojn, pizojn de nigra kaj ĉifona), kaj la ĝeleo mem estas tradicie servita kun varmaj spicoj - mustardo aŭ denta. Tamen spicaj, spicaj spicoj kaj kondimentoj estas ekskluditaj de nutrado en pancreatito, ĉar ili stimulas la sekretan agadon de la pankreato, kaŭzante pligraviĝon per severaj doloroj.

Kiel vi povas vidi, rilate al la pankreato, la aspiko havas plurajn samtempe agantajn malfavorajn faktorojn, do estas pli bone ekskludi ĝin komplete de pancreatito, eĉ dum periodo de persista remiso. Kiel alternativo al jeleitaj viandoj kaj fiŝa aspiko povas esti uzataj.

Dieta takso por kronika pancreatito: -8,0

Takso de la taŭgeco de la produkto por nutrado dum akra pancreatito: -10.0

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, Bp, B12, E, H, PP

kobalto, kalio, mangano, kupro, magnezio, fosforo, fero, kalcio, jodo, zinko, sulfuro, natrio

Rekomendata maksimuma porcio de aspiko ĉiutage por kronika pancreatito: uzu nedeziratan

Pediatra kaj pedokura endokrinologo. Edukado - pediatria fakultato de SSMU. Mi laboras ekde 2000, ekde 2011 - kiel loka infankuracisto en infana kliniko. En 2016, ŝi pasigis specialiĝon kaj ricevis atestilon pri infana endokrinologio, kaj ekde la komenco de 2017 mi aldone ricevis ...

Dietaj receptoj

Homoj, kiuj amas ĝelitan viandon, sed suferas de pankreata malsano, povas prepari ĵeleon kun speciala recepto el karno.

Ĉi tiu produkto enhavas esencajn proteinojn kaj malmultan kvanton da karbonhidratoj.

La plado facile digestiĝas kaj digestiĝas, kaj la utilaj substancoj en ĝi nutras la korpon.

Por prepari dietan ĵeleon, vi devas preni kokidon sen graso kaj haŭto kaj gelateno.

Lavas 2 kg da viando kaj enmetas kaserolon kun pura malvarma akvo. Aldonu salon kaj metu sur fajron. Post kiam la akvo bolas, la buljono estas boligita dum 10-15 minutoj. Poste ĝi estas malplenigita, denove aldoniĝas pura akvo kaj kuirita ĝis la viando estas preta. Forigu la fileon, metu la cepon en la buljonon kaj boli ĝin ĉirkaŭ 15 minutojn. Post tio, la cepoj estas forigitaj kaj sako da ŝvelinta gelateno, antaŭe trempita en akvo, estas aldonita al la pato. Kokido estas tranĉita kaj metita en profundajn telerojn, aspergitan per malgranda kvanto da gratita ajlo supre (kun stabila remiso).

Kokido estas verŝita kun buljono kaj malvarmeta. Post tio, la plenigilo estas metita en la fridujon por fina solidigo.

Pozitivaj ecoj de aspiko kaj aspico

De iom da tempo, ĵeleo ĉeestas en nia dieto kiel kora kaj bongusta plado aŭ festena plado. Ĝi reprezentas dikan riĉan ĵeleon, en kiu ne ekzistas specialaj eroj por solidigo, ĉar tia konsistenco estas atingita danke al la specialaj substancoj prezencaj en la velditaj tendenoj kaj kartilagoj.

Ĝemelo posedas ne nur originan guston, kiu kombinas multan viandon kaj viandan ĵeleon, sed ankaŭ karakterizas multajn propraĵojn utilajn al homoj:

1. Ĉi tiu plado enhavas grandan kvanton de la necesa ero por koneksa histo - mucopolisakarido, necesa por la normala funkciado de la artikoj, utila por ostoj, favore influanta la kondiĉon de la haŭto.
2. En ĝia konsisto ĝelita viando kombinas multajn mineralojn kaj vitaminojn necesajn por la normala funkciado de la korpo. Iuj estas enhavitaj en grandaj volumoj. Ekzemple, porcio da ĵeleo, pezanta nur 100 gramojn, provizas la korpon kun la normo de vitamino A dum tuta tago, duone ĉiutage dozon da vitamino PP, kaj ankaŭ satigas makro- kaj mikroelementojn, feron, fosforon, jodon.
3. La karno kaj kokida ĵeleo estas bongustaj kaj kontentigaj. Eĉ malgranda porcio povas havi bongustan tagmanĝon kaj sufiĉi.

Kiel preparas ĵeleo

La ĉefa afero, kiu diferencas ĵeleon de aspiko, estas aro de viandaj komponentoj. La tuta kolekto tuj ĝele. Gelado estas la kartilaginaj partoj de porkaj kadavroj: kruroj kun hufoj, oreloj, foje la tuta kapo. Ofte ili kompletigas per bovaĵaj artikoj, kaj eĉ pli bone - per la vosto. Multaj homoj aldonas birdajn flugilojn kaj dorson (la tiel nomatan supo-aro) por aldoni ĵelean densecon. Se iu ne scias: estas pli bone preni hejmajn kokidojn, kaj ideale, eĉ koko, ĉar ĝi estas pli malseka, kaj estas multe pli ligaj substancoj en ĝia ĉaro.

Karno estas uzata por plenigo. Estas multe da spaco por imago: en kelkaj horoj de primara kuirado vi povas meti la plej bonan porkaĵon, vi povas aldoni fileon de meleagroj, vi povas atingi per kokaj kruroj - kiel vi ŝatas.

Entute la ĵeleo kuiros dum ses horoj. Antaŭ ol plenigi la plenigilon kun buljono, ĉi-lasta estas certe filtrita kaj la viando estas forprenita.En la klasika versio, la plenigilo devas esti tranĉita per iom malgrandaj pecoj (fibroj) per manoj, sed multaj homoj ŝatas tutajn flugilojn en la ŝipo - ĉi-kaze la aspiko komencas proksimiĝi al la ĝeleo. En ujo, kune kun viando por belo, ofte estas metitaj duonoj de krutaj ovoj aŭ iliaj rondoj, karotoj, ajloj, aŭ io alia brila, falanta el la ĝenerala fono.

Ĝeneralaj principoj de nutrado

Dieto por pancreatito implikas kelkajn limigojn al manĝaĵo. Tiurilate, ĝi estas malpermesita:

• alkoholo kaj karbonataj trinkaĵoj,
• dolĉaĵoj kaj panoj,
• acida legomoj kaj fruktoj,
• rapidmanĝaĵo
• fritita
• grasa
• fumita kaj salita
• adobo.

Krom la selektado de produktoj, dum la preparado kaj konsumo de manĝaĵoj, necesas konsideri la jenajn principojn kaj regulojn:

• manĝaĵo devas esti frakcia (ĉiu tri horojn en malgrandaj porcioj),
• estas permesite kuiri, baki sen oleo kaj vaporo,
• la maksimuma ĉiutaga kaloria enhavo estas du kaj duona mil kilokalorioj,
• la ĉiutaga konsumado de karbonhidratoj devas esti tricent gramoj, proteina - naŭdek,
• Manĝado kaj fastado estas malpermesitaj,
• nur malpeza vespermanĝo estas permesata,
• la lasta manĝo devas esti ne pli malfrue ol horo antaŭ enlitiĝi.

En la komencaj stadioj de kuracado de akra pancreatito, strikta dieto estas montrita, komencante kun tri-taga fastado. Oni rekomendas grajnojn kaj legomojn konsumataj en disbatita likvigilo aŭ kradrita formo.

Kuiri nuancojn

Kio precize gustumas ĝelitan viandon estas afero de personaj predilektoj. Tamen antaŭkondiĉo - la buljono devas esti bonodora. Tial ĉirkaŭ unu horon antaŭ la fino de sia preparado, lavrushka, pipro-muŝoj kaj diversaj radikoj estas metitaj en la bazon. La klasika elekto estas karoto plantita tute (aŭ tranĉita en la duono, se la radiko estas tro granda). Konantoj de spicoj kompletigas ĝian radikan petroselon. Alia ingredienco, kiun vi bezonas, estas tuta cepo, kiu estas kuŝita kun ŝelo. Grava punkto estas kiel la ĵeleo diferencas de jeleita viando: vi povas aldoni viajn proprajn "personajn" spicojn al la lasta, ĝi agnoskas ĉi tion tute. Vi nur bezonas esti certa, ke ili estas kombinitaj kun ĉiuj specoj de viandoj, kaj ne tro da ĝi kun spicoj.

Studen teorie

Ĉi tiu tradicia rusa plado iam estis preparita el viandaj restaĵoj, kiujn neniu plu uzi. Pro sia tuta boneco kaj nutra aspekto, ĝi estis sufiĉe malkontenta. Jeleo estis farita el bovina viando, ĉar ĝi estis la plej malmultekosta. Kaj pro tio, ke ĉio kuris en lin, li kutime frostas ne tiel bone, do ne estis intenco de densa ĵeleo en ĝi.

La francoj, pasigitaj de reĝoj en la pasinteco, kombinis bongustan sed neatentan ĵeleon kun bela, sed bongusta ĵeleo el sia patrujo. La rezulto de simbiozo estis la ĝemelo, sed la ĝemelo tute ne retiriĝis en la pasintecon. Nun ĵeleo kaj aspiko estas simple videblaj. Kio restas la diferenco - ĉi tio estas la elekto de viando. Jeleo estas ankoraŭ farita ekskluzive el bovaĵo. Alia viando ne estas enmetita en ĝin, se vi volas akiri veran malnovan rusan pladon. Kaj unu alia ĉefaĵo, kiun ĝeleo fanfaronas: la diferenco de la aspiko estas, ke ĝi kuiros multe pli longe. Do por akiri ĝin, vi devas pacienci dum 10-12 horoj.

Kelkaj vortoj pri spicoj por ĵeleo

Forgesu pri la vario de kondimentoj troveblaj sur superbazaj bretoj. Nur ajlo taŭgas por ĵeleo. Neniuj radikoj estas aldonitaj, neniu cepoj estas metitaj. Kiam la viando estas prenita el la buljono por ordigi, kaj ĝi ankoraŭ ne estis filtrita, la bazo estas metita disbatita aŭ hakita ajlo en kvanto akceptebla por estontaj manĝantoj. Post tio, la buljono estas infuza en la kovrita stato por duonhoro, kaj nur tiam filtrita.

Jelita kaj ĝiaj ecoj

Utila artikolo? Kunhavigu la ligon

Nun ni komprenos, kiel la aspiko diferencas de aspiko kaj ĵeleo. La teoriaj supozoj restas samaj: viando kovrita en frostita buljono. Tamen viando povas esti fiŝoj, birdoj kaj fekaĵoj (ĉefe el la lango). Ĝia ĉefa trajto estas ne grasa, eĉ ia mallerteco. Estas neeble akiri "libervolan" ĵeleon el tia viando, do jelita viando estas nepre preparita uzante artefaritajn dikigilojn - agar-agar aŭ (pli ofte) bestan gelatenon. Rilata al tio estas alia trajto, kiu distingas ĝelitan viandon, ĵeleon, aspikon: ĉi-lasta frostas multe pli rapide ol ĝiaj "konkurantoj". La plenigilo estas metita en grandajn pecojn sur la fundo. Krome, legomoj certe estas en ĝi, kiuj devus esti bele videblaj tra la travidebla tavolo. Plej ofte ili estas duoncirkloj de pikloj aŭ rondoj de boligitaj karotoj. Se la kuiristo ne ŝatas legomojn, li certe kompletigos sian teleron per freŝaj herboj.

Seltz klasika

Alia plej ŝatata kaj hejmigita plado estas brava. Ĝi devenas de Germanio, kvankam per aliaj nomoj ĝi estas konata en diversaj landoj. Saltison estas la sama bravo, nur el malmultekostaj partoj de la kadavro kaj kun malpli da ĝelita buljono. Kiam la plenigilo estas malmuntita, plenigita per bazo kaj iomete frostita, ĝi estas metita en ŝelon sub gazetaron kaj sendita por restari. La bravo en la natura kesto estas la plej bongusta kaj populara, sed niaj dommastrinoj preparis ĝin por kuiri ĝin en la artefaritaĵo - ekzemple en bakanta maniko. La principoj de ĝia preparado antaŭ premado estas absolute identaj por aspiko aŭ ĵeleo.

Konkludoj: kio estas la diferenco inter ĵeleo kaj bruna de aspiko, kaj aspiko de aspiko

Eĉ se la intereso estas nur teoria, ĝi devas kontentiĝi. Al la fino, la gastigantino rajtas scii, kion ŝi faras en la elirejo, kaj kiel diferencas la zeloj, aspiko, ĵeleo kaj aspiko. Kio estas la diferenco povas esti reduktita al la sekvaj punktoj.

1. Karnaj produktoj irantaj al la buljono. Por ĵeleo, nur bovaĵo bezonas, en la resto vi povas meti preskaŭ ĉion, kio estas al vi.
2. Strukturo. La ĵeleo estas pli hezita, pli mola, la ceteraj "ĝemeloj" havas fortan ĵeleon.
3. Koloro. Jelita karno kaj aspiko estas pli malpezaj, la ĝeleo estas unike malhela, la klozaĵo de haŭto varias depende de kio okazis.
4. Mendo de mendilo. En la ĝemelo, ĉiuj karnaj komponentoj estas faligitaj tuj, en la resto - depende de kiom da tempo necesas borado de iuj varioj / specoj de viando.

Alia punkto, kiel ĵeleo diferencas de jelita viando (kaj aliaj similaj pladoj) estas kuira tempo. Pro tio, ke ĝi uzas ekskluzive bovaĵon, ĝi langos sur la forno por 3-4 horoj pli longe. Proksime al li kaj brava, se la antaŭanta kvanto da karno estos la sama bovaĵo.

Oni devas rimarki, ke en "pura", aŭtentika formo, neniu el la menciitaj pladoj en nia tempo, eble, estas trovita. Kutime dommastrinoj kombinas kuirajn metodojn kaj la bazon, koncentrante siajn preferojn.

Por igi ĝin funkcii

Kularaj spertuloj plej ofte malmulte interesas, kiel la ĵeleo diferencas de ĝelita viando. Ili pli zorgas pri la kvalito de la teleroj. Kaj atingi ĝin estas facile, vi nur bezonas sekvi kelkajn regulojn.

1. Ne kuiru "malvarme" el frostita viando - vi ne povas forigi turmentojn pro ruzoj.
2. Ne prenu tro olajn komponentojn - ĝi rezultos malkontentaj, kaj pli malbone hardos.
3. Oni malplenigas akvon nur malvarme, kaj ĝi devas esti duoble pli ol viando. Estas neeble aldoni ĝin en la kuirado!
4. Salo ĵeleo aŭ aspiko estas necesa nur post malŝalti la fajron, alie vi facile povas sali: akvo bolas.
5. La buljono ne devas boligi tro perforte, ĝi ne devas ĝeni ĝin, kaj la ŝaŭmo devas esti forigita regule - tiam la ĵeleo fariĝos travidebla.

1 Kio povus esti danĝera

Pacientoj kun pancreatito devas kompreni ĉiujn nuancojn de la rekomendinda dieto kaj ekscii, kiuj manĝaĵoj rajtas esti konsumataj. Pli bone estas homoj kun la specifita diagnozo rifuzi ĵeleon pro ĉi tiuj kialoj:

• ĝelita grasa enhavo povas superi 15%,
• en forta vianda buljono, kiu estas uzata por krei ĝelitan viandon, enhavas purinoj,
• ĝeleo estas servata malvarme.

Estas pli bone por homoj kun pancreatito rifuzi jelitajn viandojn pro la purina enhavo en la forta viando buljono, kiu estas uzata por krei ĝelitan viandon.

Oni konsilas al pacientoj suferantaj pancreatiton ekskludi grasajn manĝaĵojn de la dieto, ĉar grasoj estas detruitaj sub la influo de lipase produktita de la pankreato. Por malsana organo, tia ŝarĝo estas kontraŭindikata.

Purinoj en la kunmetaĵo provokas premon de sango al la digestaj organoj. Pro tio, kiam vi uzas jelitan viandon, akra atako de pancreatito povas disvolviĝi. Fakuloj konsilas forlasi la uzon de ĵeleo pro la fakto, ke pacientoj kun inflamoj de la pankreato pli bone manĝas la tutan manĝaĵon varman.

En akra formo

Ĝelita karno estas sur la listo de malpermesitaj manĝaĵoj por homoj, kiuj suferas pligravigadon de pancreatito. Ili ne devas manĝi grasojn, inkluzive riĉajn buljonojn. Konsiderante, ke la plenigilo estas servata malvarme, la procezo digesti ĝin malfacilas.

En akra pancreatito en la fruaj tagoj, la korpo rajtas fari paŭzon de digesti manĝaĵon. Lasu nur alkalan trinkaĵon. Post malpezigo, ĝi rajtas inkluzivi dietajn produktojn en la dieto.

Ĝelita karno estas sur la listo de malpermesitaj manĝaĵoj por homoj, kiuj suferas pligravigadon de pancreatito.

Kial jeleita viando ne estas la plej bona kuracilo por pacientoj kun pancreatito

La bazo de dieta nutrado por pancreatito estas malpermeso de nutraĵoj, kiuj deĉenigas pliigitan produktadon de pankreataj enzimoj, same kiel pezajn, grasajn, dolĉajn manĝaĵojn. La konsumado de karbonhidratoj estas strikte limigita, proteinoj fariĝas la bazo de la dieto, ilia normo estas ĝis 140 g ĉiutage. Ĝi povas esti viando, sed nur malmulta graso (kokido, meleagro). Kun pligravigado de pancreatito, kuracistoj rekomendas dum pluraj tagoj rifuzi preni ajnan manĝaĵon.

Kaj kio estas jelita viando? Ĉi tiuj estas boligitaj ostoj kaj viando kun multe da graso, frostigitaj en riĉa buljono. Ĝelado okazas pro substancoj trovitaj en kartilago kaj tendenoj, same kiel ostoj aldonitaj dum kuirado. Se la viando estas malgrasa kaj sen aldono de ostoj, aldoniĝas gelateno por dikigi la pladon, kio estas malutila dum pligravigado de la patologio.

Eblas aŭ ne ĝele kun inflamo de la pankreato dum la periodo de remisio, la kuracisto decidas surbaze de la stato de la paciento.

La malpermeso estas klarigita per la jenaj kialoj:

1. Alta grasa enhavo de la produkto, kiu superas 15%. Graso en la dieto de la paciento devas esti enhavita en limigita kvanto. Ĉi tio estas pro la fakto, ke la produktado de lipasa, kiu respondecas pri la disrompo de grasoj, en la kronika formo de pancreatito malpliboniĝas, tial envenantaj grasoj malbone sorbas. Ĉi tio provokas pligraviĝon de inflamo kaj aliaj simptomoj.
2. Por kuiri jelitajn viandajn pecojn oni verŝas kun tre koncentrita osto-vianda buljono, kiu enhavas purinajn bazojn kaj eltiraĵojn. Ĉi tio provokas pliigitan pankreatan kaj gastran sekrecion, sangan fluon en la digestan vojon kaj rezulte kondukas al pliigo de signoj de inflamo.
3. Laŭ la medicina dieto, nur varmaj teleroj rajtas esti manĝeblaj. Jele estas servata malvarme, kaj por la absorbo de malvarma manĝaĵo necesas plia laboro de la digestaj organoj.
4. Kiam la buljono estas preparita, oni aldonas al ĝi diversajn spicojn (pipro, laŭro folioj, ajlo), kiuj ne povas esti manĝataj kun pancreatito pro stimulo de la agado de la inflamita glando kun spicoj.

Kiel vi povas vidi, aspiko kuirita el grasa viando estas malpermesita, sendepende de la stadio kaj formo de disvolviĝo de pancreatito.

Meduzo en etapo de pligraviĝo kaj remo de la malsano

Manĝi riĉajn viandajn pladojn de ajna tipo kun inflamo de la akra formo-glando estas strikte malpermesita. Tamen, por eviti la limigon, ĝi eblas kun kronika malsano. En ĉi tiu kazo, ĉio dependas de la konsisto kaj kuira teknologio. La recepto permesas la uzon de nur dietaj viandoj.

En kronika pancreatito, manĝi ĝelitan viandon eblas nur kun stabila remiso. Ekde la lasta pligraviĝo, almenaŭ unu monato devas pasi. En la akra fazo, la enkonduko de la produkto en la dieton ankaŭ estas strikte malpermesita, eĉ en malgrandaj kvantoj.

Dieta recepto por kokida aspiko kun pancreatito

Por prepari dietajn kokajn ĵeleojn, vi devas prepari la jenan aron da produktoj:

• lomo de kokido - 2 kg,
• cepoj - 2 pecoj.,
• manĝaĵa gelateno - 1 pakaĵo,
• Lavrushka - 1-2 folioj,
• ajlo - 1 meza kapo.

1. Enŝovu la viandon, enmetu ĝin en kaserolon, aldonu akvon, iomete aldonu salon kaj metu sur lumigitan stufon.
2. Kuiru dum 10 minutoj post la bolado.
3. Malplenigu la primaran buljonon - ĝi ricevos plej multon da graso el la viando.
4. Verŝu kokan akvon denove kaj daŭrigu kuiri ĝis komplete kuirita ĝis mola.
5. Elpreninte la viandon, metu folion, spicojn kaj lavitan, sed neelektitan cepon en la buljono - la ŝelo donos al la buljono plaĉan oran nuancon.
6. Post 15 minutoj, malŝaltu la forkon, forigu la cepojn kaj lavrushka, streĉu la buljonon per fromaĝo.
7. Verŝu gelatenon kun malvarma akvo kaj, post ŝvelado, kombinu kun la buljono, iomete miksante.
8. Frotu la ajlojn sur fajna gratilo.
9. Tranĉu la kokan viandon en pecojn, aranĝu profundajn telerojn, aspergu per ajlo, leĝere aldonu salon kaj verŝu la buljonon kun gelateno.

Post malvarmigi, metu la telerojn en la fridujon. Se vi faros tion vespere, matene la plado malmoliĝos kaj vi povas manĝi ĝin. Ĉu ĝojo povas esti enmetita ĵeleo dependas de kiom longe daŭras la tempodaŭro. Se la pligraviĝo estis lastatempa, estas pli bone ne fari tion.

1. C. Bruna. Oleoj kaj grasoj, ed. D.N.Artemyev Scienco kaj Vivo, 1924, pp 17-20.
2. Ministerio pri Sano kaj Socia Disvolviĝo de Rusio de "Organizo de medicina nutrado en medicinaj institucioj" Metodikaj rekomendoj. M.
3. Baranovsky A. Yu., Nazarenko L.I. Nutraj konsiletoj por rusoj. SPb. Aton, 1998
4. Ivashkin V.T., Ŝevĉenko V.P. Nutrado por malsanoj de la digesta sistemo: Scienca publikigo. M. GOETAR-Amaskomunikilaro, 2005
5. Antipova JI.B., Glotova I.A., Rogov I.A. Esploraj metodoj por viando kaj viandaj produktoj. M. Kolos, 2001
6. Melnikov la 1-a. Kuiri viandon 2012
7. Bolshakov A.S. La elekto de la optimuma varma traktado de viandoj kaj viandaj produktoj. La karno-industrio de Sovetunio en 1976 n-ro 10 p 34-37.
8. Libro pri bongusta kaj sana manĝaĵo redaktita de I. M. Skurikhin. 12a eld., Reviziita kaj kompletigita. M: AST-PRESS SKD 2004
9. Antipova JI.B., Stallions N.A. Biokemio de viandoj kaj viandaj produktoj. Voronezh, Eldonejo VSU 1992

Kiu ĵeleo estas permesata en la momento de pardono?

Traktado de pancreatito, kiel ĉiu alia digestiva malsano, komenciĝas ĉefe per taŭga nutrado kaj sana dieto. Ĉiuj grasaj, fumitaj, spicaj manĝaĵoj devas esti ekskluditaj de la dieto. Ili povas konduki al produktado de grandaj kvantoj de galo, kiuj influos negative la pankreaton. Por tio, vi devas forlasi korajn kaj riĉajn buljonojn, kies uzado plue provokos la inflaman procezon de la pankreato, kreante malkomforton kaj doloron al la paciento.

Graseaj ĵeleoj kaj aspicaj pacientoj kun pancreatito dum la pligrava periodo estas strikte malpermesitaj, eĉ en malgrandaj kvantoj. Se post la lasta pligraviĝo pasis sufiĉe da tempo (almenaŭ unu monato) kaj la paciento havas tempoperdon, nutristiistoj nur povas permesi uzadon de ĵeleo nur sub iuj kuiraj kondiĉoj. Ĝelita karno devas esti kuirita nur sur la dua buljono, sur mola kokido aŭ meleagra viando, kun minimuma ĉeesto de spicoj kaj spicoj.

Multaj pacientoj interesiĝas pri la demando - ĉu eblas aspiki kun dieto 5? Ne ekzistas unu sola respondo al ĉi tiu demando.Tia dieto implikas la ekskludon de la dieto de ĉiuj grasaj, spicaj, fumitaj, inkluzive de viandaj buljonoj. Sed se la paciento sentas sin bone dum la tempodaŭro, la atakoj ne ripetas dum longa tempo, tiam nur kun la permeso de la ĉeestanta kuracisto vi povas aldoni hejmajn ĵeleojn al la dieto. Samtempe oni ne forgesu pri la kuiraj kondiĉoj - sur la dua buljono el mola birda fileo sen haŭto, graso kaj ostoj.

Nutristiistoj rekomendas recepton pri kiel konvene kuiri kokinan ĵeleon por pancreatito.

Recepto de Kokido

Ingrediencoj

• Fileto de kokido aŭ meleagro - 2 kg,
• Cepoj - 1 ĉp.,
• Manĝebla gelateno - 20 gramoj,
• Salo, pipro - al gusto,
• Golfeto - 2 pecoj.

Turkio aŭ koketa fileo devas esti lavitaj ĝisfunde, se necese, forigu la haŭton kaj tranĉu la grason, enmetu kaserolon kaj verŝu akvon. La viando devas esti alportita al boli kaj malplenigi dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Ĉi tio estos la unua grasa buljono, ĝi devas esti malplenigita kaj en neniu kazo uzi por prepari aliajn pladojn. Poste verŝu la viandon denove kun malvarma akvo kaj kuiri ĝis la pecoj rompiĝos.

Aldonu ludejon kaj kelkajn spicojn al la buljono. Iom poste ni surmetas cepojn kun ŝelo, por ke la buljono estu bela koloro. Post 15 minutoj, malŝaltu, forigu la folion kaj cepon, kaj filtru la buljonon.

Disolvu gelatenon en malvarman akvon por ŝvelaĵo, miksi ĝin dum 5 minutoj, poste verŝu ĝin en buljonon de akviĝa fileo kun maldika rivereto kaj bone agitu. Ni tranĉis la finitan viandon en pecojn, ni metis ĝin en kaserolojn, aspergas per aneta verdulo sur la supro kaj plenigas ĝin per buljono. Post ok horoj, la ĵeleo estas preta por uzo.

Nur tiamaniere kuirita ĵeleo povas esti manĝita de paciento kun pancreatito. Dieta kortega viando estas malpeza kaj ne grasa, ĝi ne donos tian ŝarĝon sur la pankreato.

Fiŝo aspic

Ingrediencoj

• Pollock-fileo - 150-gramoj,
• Gelatino - 4 gramoj,
• Boligitaj karotoj - 1 ĉ.,
• Cepoj - 1 ĉp.,
• Petroselo
• Salo, golfeto.

Rinu la fiŝan fileon kaj tranĉu ĝin en plurajn porciojn. Kuiru akvon aparte kaj enmetu preparitan fiŝon. Post bolado, zorge forigu la rezultan ŝaŭmon kaj aldonu pinĉon da salo kaj kvaronon de la cepo por akiri pli riĉan guston. Tiel, la fiŝo devas kuiri al meza varmego dum ĉirkaŭ 5-7 minutoj.

En aparta bovlo kun malvarma akvo, trempu la gelatenon kaj lasu ĝin ŝveli dum iom da tempo.

Forigu la fiŝon el la buljono kaj streĉu la likvaĵon, se necese, forigu troan grason. Aldonu la preparitan gelatenon al la miksaĵo kaj miksi bone.

Metu milde la pecojn de boligitaj karotoj en la muldilojn, poste tavolon de petroselo kaj fiŝa fileo, poste plenigu per fiŝa buljono kun gelateno. Post kompleta solidigo, la plado povas esti servata al la tablo.

Kion mi povas manĝi?

Plenumo de terapia dieto por pancreatito estas necesa por preventi reaperon de la malsano. Gravas fari dieton nur el la permesitaj produktoj:

• fruktoj kaj legomoj
• supaj cerealoj kaj cerealoj,
• laktaĵoj kun malalta grasa enhavo,
• malalta grasa viando kaj fiŝaj produktoj,
• malamataj vegetalaj kaj viandaj buljonoj,
• Pasta tritika pasto,
• biskvitoj kaj sekigita pano.

En ajna stadio de pancreatita terapio, oni rekomendas manĝi manĝaĵojn en malgrandaj porcioj, maĉante ĝisfunde. Utilas uzi likvigilon.

Pankreata Jeleza Uzo

En rusa kuirarto, ĝeloj estas pretaj el viandaj produktoj kaj fekaĵoj, legomoj, buljonoj kaj gelateno. Male al aliaj pladoj de ĉi tiu tipo, aspiko estas preparita sen aldono de ĝelanta ero, ĉar en ĉi tiu kazo kartilaga digesto sufiĉas. Tia plado havas utilajn proprietojn:

1. Ĝi estas fonto de mucopolisakaridoj, grava por konstruado de konektiva histo en la korpo. La sistema uzo de ĵeleoj plibonigas la kondiĉon de kartilago, haŭto, ungoj, haroj, artikoj kaj ostoj.
2. Rapide saturiĝas.
3. Enhavas vitaminojn kaj mineralojn. Cent gramoj da la produkto replenigas la ĉiutagan provizon de vitaminoj A kaj PP, same kiel fosforo, fero, jodo.

Utilaj ecoj de aspiko gravas nur por sana homo.

Kio estas danĝera

La nekontrolita uzo de ĵeleo kaj ĵeleo kun pancreatito ia ajn formo povas kaŭzi gravajn konsekvencojn. Ĉi tio validas precipe por la produkto aĉetita en la vendejo. La limigo estas pro la jenaj faktoroj:

1. La vianda plado havas altan koncentriĝon de bestaj grasoj, kiu grave pliigas la ŝarĝon sur la pankreato. Stimulado de la aktiva produktado de digestaj enzimoj kaj la laboro de la korpo plibonigas inflamajn procezojn. En akra pancreatito, ĉi-kaze estas kresko de simptomoj, en kroniko - alia epizodo de pligraviĝo.
2. La terapia dieto por pancreatitis limigas kaj tute forigas malvarmajn telerojn de la dieto. Samtempe sana homo povas uzi ĵeleon nur en malvarma formo. Frostaj kaj malvarmaj manĝaĵoj estas malbone digestitaj kaj sorbitaj, donante aldonan ŝarĝon al la digesta sistemo.
3. En la menuo de medicina nutrado estas neniuj riĉaj buljonoj kaj nesalaj viandaj varioj, el kiuj estas preparataj ĵeleoj. La komponentoj inkluzivitaj en ĝia konsisto, dum la digesta procezo, stimulas sangan fluon al la organoj de la gastrointestina vojo, tiel plibonigante la inflamajn procezojn kaj malhelpante la histojn cikatriĝi.
4. Tradicia jelita viando estas preparita kun spicoj kaj kondimentoj, kaj servata kun varmaj saŭcoj. Ĉio ĉi estas strikte malpermesita de la dieto, ĉar ĝi plibonigas la produktadon de digestaj sukoj kaj enzimoj.

Ĝelita karno kaj ĵeleo preparita laŭ la klasika recepto devas esti tute ekskluditaj de la dieto dum la kuracado de akra pancreatito kaj devas esti limigitaj en ajna etapo de la progresado de kronika pancreata inflamo.

Recepto pri Dieta Kokido

Ĝelita karno kuirita hejme laŭ speciala recepto estas permesata en plej multaj specoj de terapiaj kaj malalt-kaloriaj dietoj. Tia plado:

• facile sorbita de la korpo,
• rapide digestita
• satigas la korpon, ne kontribuante al pliigo de korpa pezo,
• plenigas la rezervojn de mucopolisacaridoj, vitaminoj kaj mineraloj.

Por prepari la ĝeleon, vi bezonos kokidan fileon (plej bonan bruston) sen graso kaj haŭto, kaj ankaŭ ĝeligan komponenton - gelateno. Ordono:

1. Lavu du kilogramojn da viando kaj enmetu kaserolon kun pura akvo. Salu kaj surmetu fajron.
2. Konduku la bruston al bolado kaj kuiri ankoraŭ dek minutojn.
3. Forigu la buljonon el la pato kaj verŝu la kokidon kun pura akvo. Kuiri ĝis mola.
4. Forigu la bruston, metu la nepermitan bulbon (turnipo ne estas uzata en manĝaĵoj). Kuiru dum kvaronhoro, forigu la cepon.
5. Verŝu norman pakaĵon da gelateno kun recepta akvo kaj enmetu la buljonon post kiam ĝi ŝvelas.
6. Tranĉu kokidon, enmetu profundajn ujojn. Aldonu al ĉiu porcio de gratita ajlo.
7. Verŝu viandon kun gelatina buljono kaj malvarmu. Post tio, metu la ujojn en la fridujon por solidigo.

En kazo de malstabila remeto, oni rekomendas rifuzi aldoni cepojn kaj ajlojn. Salo gravas meti kiel eble plej malmulte.