Sukero en preparo: bruna aŭ blanka?

Malmultaj aferoj povus esti pli malbonaj ol komenci perfektigi ĉokoladajn kuketojn kaj kompreni, ke vi ne havas brunan sukeron.

Tamen estas kelkaj praktikaj anstataŭaĵoj, kiujn vi povas uzi kiel lastan rimedon - multajn el vi eble havas en via kuirejo.

Jen kun kio vi povas anstataŭigi brunan sukeron.

Kiel anstataŭigi brunan sukeron - la sep plej bonaj anstataŭantoj

1. Blanka sukero plus molasses

La kombinaĵo de blanka sukero kaj molaso ​​estas via plej bona elekto por anstataŭigi brunan sukeron, ĉar bruna sukero estas farita el ĉi tio (1).

Por mem fari brilan brunan sukeron, miksi 1 tason (200 gramoj) da blanka sukero kun 1 kulero (15 ml) da molaso. Se vi bezonas malhelbrunan sukeron, pliigu la kvanton da molaso ​​ĝis 2 kuleroj (30 ml).

Por mem fari brunan sukeron, miksi 1 kuleron (15 ml) da melaso kun 1 taso (200 gramoj) da blanka sukero.

2. Blanka sukero kaj arce-siropo

Tradicie, bruna sukero estas farita per miksaĵo de granulita blanka sukero kaj melaso.

Se vi ne havas molasses, vi povas facile anstataŭigi ĝin per ardo-siropo, kiu malfacile ŝanĝos la finan produkton de via recepto.

Miksu 1 tason (200 gramoj) da granulita blanka sukero kun 1 kulero (15 ml) de pura arza siropo por fari brunan sukeron anstataŭigi.

Miksi 1 tason (200 gramoj) da granulita sukero kun 1 kulero (15 ml) de arce-siropo por fari preskaŭ perfektan brunan sukeron.

3. Kokosa sukero

Kokosa sukero estas farita el kokosa palma suko.

Ĝi ofte vendiĝas kiel pli sana alternativo al sukero, ĉar ĝi enhavas vitaminojn, mineralojn kaj fibron, kiuj ne troviĝas en pli rafinitaj sukerfontoj (2).

Vi povas facile anstataŭigi brunan sukeron kun kokosa sukero en 1: 1.

Kvankam kokosa sukero aspektas kaj gustas tre simila al bruna sukero, ĝi ne enhavas tiom da humido. Ĉi tio povas influi la teksturon de iuj kukaĵoj, eble fariĝante iomete pli sekaj aŭ pli densaj ol atendite.

Por plibonigi vian humidecan enhavon, provu aldoni iom da kroma graso, kiel butero aŭ vegeta oleo, al via originala recepto. Vi ankaŭ povas provi fandi kokosan sukeron sur la forno antaŭ ol aldoni ĝin al via recepto.

Kokosa sukero povas esti anstataŭigita per bruna sukero en proporcio 1: 1, sed ĝi povas fari ke iuj kukaĵoj estas pli sekaj aŭ pli densaj ol atendite.

4. Mielo, arce-siropo aŭ nektaro de agave

Farante kelkajn simplajn ŝanĝojn al via recepto, vi povas anstataŭigi brunan sukeron per mielo, arce-siropo aŭ agava nektaro.

Ĉar ĉi tiuj anstataŭantoj estas likvaj, vi devas konsideri kiel aldona humido povas influi la rezulton de via recepto, precipe kiam temas pri bakado.

Ĝustaj anstataŭigaj mezuroj povas varii laŭ recepto, sed vi povas uzi ĉi tiujn bazajn konsiletojn por komenci:

• Remetu ĉiun tason da bruna sukero (200 gramoj) per 2/3 taso (160 ml) de la likva dolĉigilo, kiun vi elektis.
• Por ĉiu 2/3 taso (160 ml) da likva dolĉigilo uzita, reduktu la kvanton de aliaj fluidaj fontoj de ĉirkaŭ 1/4 taso (60 ml).
• Vi ankaŭ povas konsideri redukti la kuiran tempon de kelkaj minutoj, ĉar ĉi tiuj specoj de sukero-anstataŭaĵoj povas karameligi pli rapide ol bruna sukero.

Vi povas uzi likvajn edulkorantojn kiel ardo-siropo, mielo kaj agako-nektaro por anstataŭigi brunan sukeron, sed eble vi devas ĝustigi vian recepton.

5. Nerefinita sukero

Nerefikita sukero, kiel turbinado aŭ demerara, estas bonega anstataŭaĵo por bruna sukero, ĉar ĝia natura malpeza ambra koloro kaj mola karamela gusto similas al bruna sukero.

En plej multaj receptoj, vi povas anstataŭigi brunan sukeron kun nerefikita sukero en egalaj proporcioj sen rimarki grandan diferencon.

Tamen, nerefikita sukero estas signife pli seka kaj pli akra ol bruna sukero, kio povas influi la finan rezulton de via recepto.

Grandaj neprocesitaj sukeraj granuloj ne estas ĉiam uniforme distribuitaj laŭ la pasto kiel bruna sukero, lasante grajnan teksturon. Ĉi tio validas precipe por bakado kun malalta humideca enhavo aŭ produktoj desegnitaj por tre delikata teksturo.

Se vi havas spican muelilon aŭ morteron kaj peston, vi povas permane mueli sukerokristalojn por fari ilin pli malgrandaj, faciligante ilin en la recepto.

Vi ankaŭ povas provi parte solvi sukerkristalojn en malgranda kvanto da varma likvaĵo - kiel fandita butero, vegeta oleo aŭ akvo - antaŭ ol aldoni ilin al la pasto.

Nerefinitaj sukeroj kiel Demerara aŭ Turbinado povas anstataŭigi brunan sukeron en egalaj proporcioj. Tamen, ĉar nerefinitaj sukerokristaloj estas tre krudaj, ili ne ĉiam estas tiel egalaj distribuitaj tra la pasto kiel bruna sukero.

6. Sugar Muscovado

Muscovado sukero estas minimume rafinita sukero, kiu estas bonega anstataŭaĵo por bruna sukero, ĉar, kiel tradicia bruna sukero, ĝi enhavas molason (3).

Tamen la kvanto de molaso ​​kaj humideco en muskovada sukero estas multe pli alta ol en ordinara bruna sukero. Ĉi tio faras pli glueca kun pli granda tendenco al alkroĉiĝo.

Bruna sukero povas esti anstataŭigita per muscovada sukero en egalaj proporcioj en preskaŭ ajna recepto, sed se vi bakas ĝin, vi eble volas filtri ĝin por forigi bulkojn antaŭ miksi ĝin kun la pasto.

Vi ankaŭ povas provi uzi elektran miksilon kaj aldoni iomete da muscovado samtempe por plibonigi ĝian integriĝon en vian recepton.

Muscovado sukero estas minimume rafinita malhelbruna sukero, kiu povas esti uzata kiel regula bruna sukero anstataŭanto. Ĝi estas pli glueca ol bruna sukero, do necesas plia laboro por fari ĝin kiel eble plej bona en via recepto, precipe se vi uzas ĝin por bakado.

7. Simpla blanka sukero

Se vi ne havas iujn ĉi-suprajn eblojn anstataŭigi brunan sukeron en via kuirejo, vi povas anstataŭigi ĝin per ordinara granulita blanka sukero en egalaj proporcioj sen timo difekti vian recepton.

Sukero malhavas la saman riĉan guston, kiun aldonas bruna sukero, sed depende de la tipo de recepto, vi tute ne rimarkas grandan ŝanĝon de gusto.

Kie vi povas rimarki la diferencon estas en la teksturo. Bruna sukero donas firman maĉan efikon al iuj specoj de kukaĵoj, kiel kuketoj. Kiam bruna sukero estas anstataŭigita per blanka sukero, vi eble ricevos iomete pli malglatan rezulton. Tamen ĉi tio ne nepre estas malbona afero.

Kiel lasta rimedo, vi povas anstataŭigi brunan sukeron kun blanka sukero, kaŭzante nur etajn ŝanĝojn en teksturo kaj gusto.

Bruna sukero. Varioj kaj metodoj de apliko

En malsamaj landoj, brunaj sukeroj estas nomataj malsame, pro tio ofte estas ia konfuzo. En anglalingvaj landoj, la difino de "bruna sukero" signifas simple nerefiksitan kanan sukeron, kiu estas produktita dum longa tempo per certa teknologio. Ĝi estas malhela nerefinita sukero kun mola strukturo. En aliaj landoj, la koncepto de "bruna sukero" estas ĝenerala kaj ne transdonas la varion de tipoj de ĉi tiu sukero.

Jen la ĉefaj specoj de bruna sukero:

Demerarra - sufiĉe grandaj kristaloj de ora koloro. Ĝi taŭgas por teo kaj kafo, sed ĝi malsimilas en la pasto kaj malpli taŭgas por bakado.

Muscovado-lumo - humida bruna sukero, kun delikata karamela odoro kaj krema postkreskaĵo. Uzata por delikataj desertoj, buterscotch, fudge, kremoj kaj dolĉaj saŭcoj. Se stokita en firme fermita ujo, ĝi kutiĝas kaj malmoliĝas.

Muscovado estas malhela - Ĝi havas prononcan odoron de molaso ​​kaj malhelbruna koloro. Bonega por spicaj saŭcoj, marinadoj, viandoj, kaj ankaŭ nemalhavebla en malhelaj kukaĵoj, kie oni bezonas molason - en matoj, spicaj mufoj, biskvitoj. Hardas kiam stokita en malloza sigelo.

Kassonade - Fina bruna sukero. La ombro estas kruco inter malhela kaj malpeza muskovado, sed malpli kuniĝas dum konservado.

Turbinado ("Turbinado" - prilaborita de turbino) - parte rafinita loza sukero, kun grandaj kristaloj de lumo ora ĝis bruna. Produktinte sukeron el la surfaco helpe de vaporo aŭ akvo, grava parto de molaso ​​estas forigita. Uzita por fari teon kaj kafon.

Sukero de Nigra Barbado (melasa sukero) - Maldika malseka sukero kun tre alta molasa enhavo kaj glueca konsistenco, kun nigra-bruna koloro. Uzata same kiel malhela muskovado.

La avantaĝoj kaj damaĝoj de bruna sukero

Vi povas argumenti, kiu sukero estas pli utila por la korpo, sed plej taŭgas dependi de faktoj.

1. Ĉiu sukero preskaŭ konsistas el simplaj karbonhidratoj (glukozo, fruktozo) kaj havas altan kalorian enhavon. Tial ĝi povas esti konsumata en malgrandaj kvantoj por ne provoki la aperon de troa pezo.

2. Bruna sukero enhavas multe pli da mineraloj kaj spuroj ol rafinita blanka sukero, sed ilia kvanto ankoraŭ ne kompareblas, ekzemple kun la enhavo de ĉi tiuj substancoj en naturaj sekaj fruktoj kaj mielo.

Surbaze de ĉi tiuj faktoj, ni povas konkludi, ke bruna sukero ankoraŭ ne alportas multan profiton, sed se vi elektas inter blanka kaj bruna, ĝi tamen estas iomete malpli malutila.

Nun en la interreto estas multaj konsiloj pri kiel rekoni brunan sukeron kaj distingi ĝin de falsaj. Ĉi tiuj konsiloj tamen ne ĉiam ĝustas. Ekzemple konsilon trempi brunan sukerkristalojn en akvon kaj vidi ĉu ili ŝanĝas koloron kaj koloron de la akvo. Sendepende de la teknologio de produktado de sukero, tritika graso de sukero (Demerrara, Turbinado) estas sukeroza kristalo en la ŝelo de molasses, ĉar molaso ​​estas devigita sur la surfacon de la kristalo. Nature, ĝi unue eniĝas en la akvon, kaj sukeraj kristaloj lumiĝas. Ĉi tio ne estas kialo por paroli pri falsaj.

Pli bone estas simple elekti sukeron de konataj fabrikantoj kaj aĉeti en grandaj butikoj.

Kulmina uzo kaj malmulte da lertaĵoj

Krom la gustoj kaj aromaj kvalitoj de bruna sukero, ĝia kristala grandeco kaj solideco, kiuj estis menciitaj supre, estas iuj pli da ecoj, kiujn oni devas konsideri kiam oni preparas telerojn per bruna sukero kaj kiam oni anstataŭigas unu specon de sukero per alia.

1. Por preparado de karamelo, pli bone estas uzi blankan sukeron, ĉar la foresto de malpuraĵoj ebligas pli bone karameligi sukeron kaj pli facilas taksi la pretecon de karamelo laŭ ĝia koloro.

2. La molaso ​​en bruna sukero havas iomete acidan reagon kaj reagas en bakado kun sodakvo, formante karbonan dioksidon, kiu helpas la paston pliiĝi. Tial strikte sekvu la instrukciojn de la recepto, kaj anstataŭiĝinte, ekkomprenu la rilatumon de acido al alkalioj en la testo. Kiam oni anstataŭigas blankan sukeron kun bruna, oni uzas egalan kvanton da sukero.

3. Malhelbruna sukero (malhela muskovado, Barbado) povas esti anstataŭigita per melaso, kiu estas uzata en iuj receptoj kaj malfacile aĉetebla en Rusujo. En ĉi tiu kazo, vi devas laŭeble redukti la enhavon de aliaj sukeroj en la recepto. Ĝenerale 100 gramoj da sukero egalas al 120 gramoj da melaso.

4. La molaso ​​en bruna sukero malrapidigas la kristaliĝon de sukero en la finita produkto, rezulte de kio la bakado estos pli milda, kun malforta odoro de butero kaj ne makulos pli longe.

5. Se la malhelbruna mola sukero ĉuktiĝis kaj solidiĝis dum konservado, ĝi povas esti tre malseka uzante unu el la sekvaj metodoj. Enmetu tranĉaĵon da freŝa pomo en ujon kun sukero, fermu firme kaj foriru dum pluraj tagoj, vi povas enmeti bovlon, kovri per malseka mantuko aŭ naztuko kaj forlasi 15-20 minutojn, aŭ enmeti la mikroondon por 30 sekundoj. Post iu el ĉi tiuj manipuladoj, bruna sukero denove fariĝos mola, malseka kaj malseka.

Se vi ŝatis la artikolon, dividu ĝin kun viaj amikoj:

Kio estas la ĉefaĵo de la produkto

Estas signoj, per kiuj oni distingas brunajn sukerajn variojn - jen la koncentriĝo de molasses kaj la grandeco de la kristaloj. Ambaŭ indikiloj estas en diversaj gradoj gravaj por kuiri. Grandaj kristaloj estas uzataj por receptoj kun granda kvanto da likvaĵo, engaĝanta varmotraktadon. Fina kristala sukero estas rekomendita por preparado de malvarmaj trinkaĵoj, kukaĵoj, glazuroj. Ju pli malhela estas la sukero, des pli brila la gusto, aromo.

Ajna vario de la produkto konsistas el simplaj karbonhidratoj, ĝia kaloria enhavo estas alta, do sukero estas konsumita en malgrandaj kvantoj. Se homo suferas diabeton, li devas tute forlasi ĝin.

Sukero enhavas multajn spurajn elementojn kaj mineralojn, ili multe pli ol en blanka sukero. Tamen ĉi tiu kvanto ne povas esti komparata kun la utilaj substancoj en naturaj mielo kaj sekigitaj fruktoj. Kiel vi povas vidi, tia produkto ne kapablas alporti specialajn avantaĝojn, precipe al diabetoj. Ĉu bruna sukero povas esti anstataŭigita per regula sukero? Tute, sed kun hiperglucemio ĉi tio estas neracia, ĉia sukero estas nedezirata. Kion povas anstataŭigi bruna sukero?

Sekigitaj fruktoj, arce-siropo, mielo

Diabetaĵoj ankoraŭ ne devas manĝi rafinitan sukeron aŭ brunan sukeron. Anstataŭe vi povas uzi sekajn fruktojn, vegetalajn siropojn, stevia, mielo aŭ melaso.

Se la karbonhidrata metabolo ĝenas, prunoj, figoj, sekigitaj abrikotoj, sekvinberoj rajtas esti manĝeblaj, sed sen forgeso pri la dozo. Fruktoj estas manĝitaj kun mordado kun teo, ili estas uzataj por la preparado de manĝa bakado. Vere, sekigitaj fruktoj havas multe da fruktozo, do ili havas altan kalorian enhavon.

Alternative oni uzas arce-siropon. Ĝi taŭgas kiel anstataŭaĵo de sukero en teo, dolĉaĵoj, siropo estas aldonita al legomaj kaj viandaj pladoj. Estas dextroso en la produkto, ĝi estas karakterizita de malalta kaloria enhavo.

Ideala anstataŭaĵo por sukero estas natura mielo:

1. ĝi enhavas kelkajn valorajn substancojn,
2. ne pliigas glicemion en diabeto,
3. plibonigas imundefendon.

Ekzistas multaj specoj de mielo, la plej popularaj tejno, akacio, buckwheat kaj floro. Mielo anstataŭigos sukeron, sed estas multe da kalorioj en ĝi, kiujn oni ĉiam devas konsideri.

Krome la disvolviĝo de alergiaj reagoj ne estas ekskludita.

Jerusalemo artiŝoko, maltosa siropo, palma sukero

Alia produkto anstataŭanta brunan kaj blankan sukeron estas la Jerusalema artiŝoko-siropo. Vi povas asumi ilin per kukaĵoj, lakta poruko, aldoni likvaĵon al kafo, teo, fari cocktail el ĝi.

Se ni konsideras ĉiujn naturajn edulkorantojn, la siropo havas la plej malaltan glicemian indicon (krom stevia), diabetoj povas uzi ĝin sen timo. Sukero anstataŭiga koloro estas bela bruna, miel aromata. Oni rekomendas ne perei al altaj temperaturoj por konservi ĉiujn nutraĵojn, vitaminojn.

Alia bonega alternativo al sukero estas maltosa siropo, ĝi estas akirita el maizo. La produkto vaste uzas en la manĝaĵa industrio:

• en la fabrikado de dieto, beba manĝo,
• en bierfarejo,
• en vinado

Melasoj hejme aldoniĝas al ajnaj produktoj, tortoj kaj dolĉaj trinkejoj.

Nutristiistoj eble rekomendas la inkluzivon de palma sukero en la dieto, ĉi tiu produkto estas akirita de palmaj infloreskoj. Tia produkto simile estas ebla al bruna sukero, ĝi estas konstante uzata en la kuirejoj de Tajlando, Barato kaj Vjetnamio. En nia lando, ĝi estas konsiderata sufiĉe ekzotika, ĝi estas sufiĉe multekosta.

Fervoruloj de dolĉaj manĝaĵoj povas uzi fruktozon, sed la substanco havas ambaŭ kontraŭojn kaj avantaĝojn. La pozitivaj aspektoj de la produkto estas malalta glicemia indico, pliigita energia valoro. Kontoj estas nomataj malrapida sento de pleneco, pliigita verŝajneco de disvolviĝo de koro kaj vaskulaj malsanoj, kaj amasiĝo de viscerala graso.

Uzante fruktozon, glicemaj indicoj leviĝas malrapide, restas sur alta nivelo longe. La substanco estas disrompita tiel malrapide, preskaŭ tute absorbita de la hepataj ĉeloj, kie ĝi transformiĝas en grasajn acidojn.

Ĉar la sento de pleneco venas malrapide, homo ne havas sufiĉe da dolĉeco, li komencas konsumi pli kaj pli da produkto. Rezulte la diabeto estas superplena per viscerala graso, li pliigas la probablon de obezeco.

Stevia herbo

Paragvajo estas konsiderata la naskiĝloko de mielo-herbo, la planto havas unikajn propraĵojn, ekstere ĝi ne priskribas, sed la folioj estas riĉaj en vitaminoj, mineraloj kaj dolĉaj. Pli ĝustas diri, ke stevia estas multe pli dolĉa ol blanka kaj bruna sukero, unika gusto estas havigita de la substanco steviosido, ĝi estas ege la plej dolĉa el naturaj glicozidoj.

Stevia aĉeteblas en diversaj formoj, ĝi povas esti sekigitaj folioj, pulvoro, tabeloj, eltiraĵo aŭ tinkturo. La arbustaro de la planto povas esti kultivita sur sia fenestrobreto, aldoni al teo aŭ trinkaĵoj laŭ bezono.

Folioj de mielo-herbo ne taŭgas por kuiri, en kiu kazo oni uzas eltiraĵon aŭ pulvoron. Alie la estetiko de la plado difektiĝas.

Kiel vi povas vidi, la gamo de produktoj anstataŭigantaj brunan kaj blankan sukeron en diabeto estas nekutime vasta. Ĝi povas esti naturaj aŭ sintezaj substancoj, ĉio dependas de tiaj indikiloj:

1. severeco de diabeto
2. pankreataj kondiĉoj
3. glicemia nivelo
4. alergioj
5. rekomendoj de kuracisto.

Uzante la analogojn de rafinita sukero, vi povas manĝi bongustajn pladojn, ne rifuzas al vi desertojn kaj dolĉojn, konservante la malsanon kaj ne suferante de simptomoj de metabolaj malordoj.

Sed la anstataŭaĵo por aspartama sukero devas esti forlasita, ĝia sola pluso estas nulo-kaloria enhavo, ĉi tie finiĝas la pozitivaj aspektoj. La substanco pliigas la riskon de kancero, plimalbonigi diabeton kaj la transiron de la dua tipo de patologio al la unua.

Adversaj reagoj estos malpliigita vidado, malpliboniga aŭdkvalito, kapdoloro, angoro kaj agreso. Kun longedaŭra uzo, ekzistas neinversigebla damaĝo al cerbaj ĉeloj, peptika ulcero kaj mensa malfruiĝo.

Sperta pri la filmeto en ĉi tiu artikolo parolos pri dolĉigiloj.

Kio estas pli utila ol nerefinita kana sukero aŭ regula blanka rafinita sukero?

Fakte estas diferenco inter ĉi tiuj specoj de sukero, sed ĝi ne estas tiel signifa, kiel ĝi povus komence ŝajni. Ĉar, ekzemple, la nombro de kalorioj en ambaŭ lokoj estas preskaŭ sama.

Estas 377 kalorioj en bruna sukero kaj 387 kalorioj en ordinara rafinita sukero.

En reala kana sukero, vere estas iuj utilaj spuroj, sed estas tre malmultaj.

plej bruna kana sukero en la rusa merkato estas ordinara blanka sukero, kolora kun melaso aŭ karamelo

Krome, grava parto de la bruna sukero vendita en nia lando estas la sama blanka, ĵus tinkturita per karamelo. La nombro de falsaĵoj estas tre alta!

Plie, ne nur tinkturita sukero el beto, sed ankaŭ el kano, ordinara rafinita kana sukero povas servi kiel falsaĵo.

Kiel falsi blankan sukeron sub bruna kaj kial?

Mi faras ĝin tre simpla! Ebena blanka sukero, ĵus makulita bruna. Feliĉe, kemiaj manĝaj koloroj malofte uzas ĉi tion.

La plej populara ingredienco uzata de fabrikantoj por fabriki rafinitan brunan sukeron estas kano-melaso aŭ molaso. Kun la helpo de tiaj molasoj estas pli facile kaŝi trompon.

Melaskoj mem eĉ enhavas iujn utilajn spurajn elementojn, sed ili ne estas distribuitaj en la sukerkristalon, kiel devus esti, sed estas supraj kaj kovras la rafinitan rafinitan sukeron kristalon.

Kial falsi brunan sukeron?

Pri ĉio temas pri prezo! La kosto de reala nerefinita sukero estas multfoje pli alta, kio pelas multajn fabrikantojn trompi.

Sekve de sana vivstilo kaj speciala utilo de la produkto, kiu, laŭ la spertulo de la Socio por Protekto de Konsumantaj Rajtoj, Roman Gaidashov, estas tre arbitra, la konsumanto pretas gajni monon.

La kosto de nerefinita kana sukero estas almenaŭ trioble pli multekosta ol kutime. Ĉi tio estas plejparte pro tio, ke ĝi kreskas kaj alportas ĝin al Rusujo, ĝi ne estas malmultekosta.

Sugarcano - Malgranda Historio

Sugarkano unue estis trovita en la pluvarbaroj de Sudorienta Azio kaj Nov-Gvineo. Sugarko estis kultivata ekde antikvaj tempoj, tamen en Barato, kiam 327 a.K. t.e. trupoj de Aleksandro la Granda invadis ĉi tiun staton, la grekoj skribis, ke la lokanoj "maĉis mirindan kanon, kiu donis mielon sen la helpo de abeloj." La kreskanta kreskado kaj amasa kultivado de sukerkano komenciĝis en la 15-a jarcento, kiam la okcidenteŭropaj potencoj komencis fari koloniajn prenojn. .

Ĉu mi aĉetu brunan sukeron anstataŭ blankan?

Interese, ke en landoj kie sukerkano kreskas, bruna senrefina sukero estas sufiĉe malmultekosta. Neniu pli multekosta ol regula granulita sukero en niaj butikoj. Sed ni havas tute alian prezon por ĝi. Same kiel la prezo de mangoj, papajo kaj kokosoj ...

Gravas scii - Kiom da sukero povas ĉiutage? Multaj nutristiistoj rekomendas konsumi ne pli ol 30 g da sukero ĉiutage. Ĉi tiuj estas proksimume 5 cucharadoj.

Tial, por aĉeti tian sukeron aŭ ne, necesas ĉefe decidi pro kialoj pri financaj kostoj, kaj ne pri sanaj avantaĝoj. Ĉar ĉi tiu profito kompreneble estas, sed ĝi ne superas multajn fojojn la avantaĝon de la kutima rafinita sukero de blanka beto.

Kompreneble, kana sukero aspektas multe pli respektinda ol regula blanka kubeca sukero. Sen mencii la fakton, ke ankaŭ estas dolĉa sukero, sukero en briketoj, plumba sukero kaj multaj aliaj specoj de sukero, kiuj, krom gusto, kombinas altajn vidajn kaj estetikajn proprietojn.

Memoru, ke normoj pri konsumado de sukero ne dependas de ĝia koloro!

Sed se via financa situacio permesas vin sekure aĉeti sukeron por ĉiutaga uzo, kiu kostas almenaŭ trioble pli multekostan ol kutime, tiam bonas! Kial ne?

La sola afero, kvankam tre grave ne forgesas, ke konsumado de sukero, kiel medikamentoj, estas troa, malutila por sano kaj la koloro de sukero ĉi tie absolute ne gravas.

Kiel anstataŭigi kanon kaj brunan sukeron?

Bruna sukero estas produkto farita el kano. Specifa koloro aperis pro la fakto ke ĝi ne taŭgas por prilaboro kaj ne estas purigita. Bonega bruna sukero, kiu estas sur la bretoj de niaj butikoj, ekskluzive importitaj el Aŭstralio, Maŭricio, Latin-Ameriko. Kana sukero povas esti blanka, kio signifas, ke ĝi estas rafinita.

Malsamaj varoj de tia sukero ofte diferencas laŭ gusto, sed pro la substanco molasses, kano molasses, la produkto havas plaĉan karamelan aromon kaj guston. Por kontroli la kvaliton de la produkto, ĝi devas solviĝi en akvo, bona sukero ne perdos koloron. Se blankaj kristaloj ekloĝas sur la fundo kaj la akvo fariĝas bruna, tio signifas, ke la produkto estas falsita.

Kana (bruna) sukero: avantaĝoj kaj damaĝoj. Kiel sekure anstataŭigi sukeron?

Rigardante la bretojn kun sukero en la vendejo, vi povas trovi du variojn de ĉi tiu produkto: kano kaj ordinara. Kio estas ilia diferenco? Ni rakontos al vi, kiel bruna sukero diferencas de rafinita sukero, kiaj estas la avantaĝoj kaj damaĝoj de kana sukero kaj kiel ĝi povas esti uzata, krom aldono al manĝaĵoj.

Kio estas la ecoj de kana sukero

Bruna sukero estas produktita elvapante kanan sukon - enhavantan cerealon. Ĝi ne traas malutilan rafinan procezon kaj tial estas konsiderata pli utila, kiom ajn povas esti sukero. Pro tio, ke sukero estas farita el naturaj molasses, ĝi havas specialan karamelan guston.

La modo por bruna sukero kaj ĝia alta prezo kaŭzis, ke butikoj ofte vendas falsajn - kolorajn betojn rafinitan sukeron. Facilas rekoni ĝin: diluite per akvo, la falsaĵo iomete makulas la akvon per bruneta tono.

Kana sukero: avantaĝoj kaj damaĝoj

Nutristiistoj unuanime argumentas, ke la kaloria enhavo de bruna sukero ne diferencas de blanka. Kaj la surskriboj sur la pakaĵo, asertante alie, signifas, ke la malutila dolĉiga aspartamo estis aldonita al la produkto.

Tial la damaĝo de kana sukero estas evidenta. Ĝi ankaŭ influas negative la korpon kaj figuron, same kiel aliajn dolĉojn.

La misuzo de kano sukero kondukas al obesidad, aterosklerozo, koratakoj kaj strekoj, pliigas la riskon de diabeto.

Tamen la paradokso estas, ke kana sukero estas tiel malutila kaj sana! Ĝi enhavas sufiĉe grandan kvanton da utilaj substancoj: kupro, zinko, magnezio, fero, natrio, vitaminoj B. Nutriktistoj rekomendas anstataŭigi blankan sukeron kun natura kana sukero por akiri pli multajn avantaĝojn. Modera uzo de ĉi tiu produkto helpos reguligi la funkciadon de la hepato kaj la spleno.

La avantaĝoj de kana sukero estas, ke la glukozo, kiun ĝi enhavas, estas esenca por la cerbo funkcii. Kaj ĉar moderna homo pli kaj pli ŝarĝas sian cerbon, li bezonas pli da sukero.

Sukeraj anstataŭantoj

La ideo trovi dolĉaĵojn aperis antaŭ longe kaj la homaro amasigis multajn receptojn por anstataŭigi ĉi tiun bongustan produkton, ili povas esti dividitaj en sekurajn kaj danĝerajn.

Malutilaj inkluzivas:

• Sakarino. Malutila kana sukero anstataŭanto. Ĉi tiu danĝera produkto, malpermesita en multaj landoj, provokas la disvolviĝon de kancero. En Rusujo vi povas trovi ekzemple glaciaĵon sub la nomo E954.
• Aspartamo Malutila dolĉa produkto, 200 fojojn pli dolĉa ol sukero, ĉe altaj dozoj kondukas al morto de cerbaj nervaj ĉeloj, kiam varmigite, konvertiĝas al kancegeno. En Rusujo ĝi estas ofte uzata en fabrikado de sukoj, karbonataj trinkaĵoj, dolĉaĵoj, sur la etikedo ĝi estas indikita kiel E951.

La sekuraj inkluzivas:

• Xilitolo kaj sorbitolo. Substancoj produktitaj el naturaj produktoj: monta cindro, kotona ŝelo kaj maizo semoj estas kondiĉe sekuraj por homoj. Ili emas amasiĝi en la korpo kaj en grandaj dozo havas malutilan efikon sur la funkciado de la pankreato kaj intestoj. Sed je dozo de 40 g ĉiutage, neniu damaĝo estas farita.
• Fruktozo. La plej utila kana sukero-anstataŭaĵo, absolute natura. Enhavita en mielo, sekigitaj fruktoj, freŝaj beroj kaj fruktoj. Sed kun misuzo, kiel sukero, ĝi kondukas al obezeco kaj malbonas por la kardiovaskula sistemo.

Manieroj uzi kanan sukeron

Parolante pri sanaj avantaĝoj kaj avantaĝoj de kana sukero, oni ne povas ne mencii ĝiajn evidentajn belecajn avantaĝojn. En kosmetologio, bruna sukero estas nemalhavebla. Procedo kiel ŝokado baziĝas sur siropo farita el kana sukero.

Ĝi estas bone karameligita kaj firme kaptas harojn dum depilacio. Shugaring diferencas de aliaj metodoj por forigi harojn kun hipoalergeneco, relativa malmultekosta kaj sekureco. Bruna sukerŝafto estas alia maniero uzi ĉi tiun produkton.

Ili perfekte exfolias haŭtajn ĉelojn sen vundi ĝin aŭ kaŭzi alergiojn.

Bruna sukero, kompreneble, estas plej aktive uzata en kuirado. Ĝi donas al manĝaĵo plaĉan karamelan guston. Profesia barista rekomendas aldoni tian produkton al kafo; ĝi faras la guston de la trinkaĵo pli riĉa kaj pli kompleksa.

Kiel elekti sukeron: 5 tipoj kaj iliaj naturaj anstataŭantoj

Sukero estas la hejma nomo por la kemia elemento de sukerozo rilata al karbonhidratoj, kiuj estas konsiderataj valoraj nutraĵoj, kiuj provizas la homan korpon kun la necesa energio. Estas multege da specoj de sukero, laŭ la teritorio kaj manieroj de fabrikado, la naturo de prilaborado, formo kaj multe pli.

Dolĉa sukero

Kaŝita aŭ dolĉa sukero estas produkto de sukero-kristaliĝo, kiu estas uzata por fari dolĉojn. Ĝi venas en multaj diversaj formoj kaj koloroj, ĉar ĝi estas produktita el kaj blanka kaj bruna sukero.

Por akiri dolĉan sukeron, supersaturita sukero-siropo estas boligita ĝis lumo sampligita sur la haroj kaj lasita kristaliĝi varme sur ŝnuroj streĉitaj en vazoj je temperaturo de 50-60 °.

Post iom da tempo, grandaj kristaloj da kandela sukero estas akiritaj, kvazaŭ streĉitaj sur fadenoj. La siropo estas malplenigita, la kristaloj estas lavitaj per kalko kaj sekigitaj.

Rezultas karamelaj "ŝtonetoj" de neregula formo, kiuj povas esti uzataj kiel dolĉaĵoj, kaj en la 16a jarcento Anglujo tia sukero uzata kiel tusa kuracilo kaj gorĝa iritiĝo.

Palma sukero

Palma sukero estas akirita en Barato el Arenga sukero de palma suko. Ĝia koloro povas varii de ora bruna ĝis malhelbruna.

Tia sukero enhavas mineralojn, ĉefe reprezentitajn de fero, kalcio, kalio kaj fosforo, kaj ankaŭ vitaminojn A, C, B1, B2, B6.

En Barato, palma sukero uzata eĉ por kuracaj celojhelpe de menstruaj kaj stomacaj doloroj en traktado de malordoj de la genitourina sistemo ĉe viroj kaj ankaŭ plibonigas sangan cirkuladon kaj digeston.

Dolĉigantoj

Estas multaj naturaj sukero-anstataŭantoj. La plej utilaj dolĉaj alternativoj, laŭ nia opinio, estas:

• Natura mielo
• Dato siropo
• Siria Agave
• Siropo de artiŝoko,
• Siropo de Arce
• Stevia, natura kaloria sen sukero-anstataŭanto.

Kiel elekti sukeron?

Por elekti kvalitan produkton, vi bezonas detaligi ekzameni la etikedon: eksciu el kiu krudmaterialo aparta speco de sukero estas farita, rilatigas la landon de origino sur la etikedo kun la regiono de produktado de ĉi tiu produkto, kaj atentu nutran valoron, datojn de fabrikado kaj pakado.

Al la demando, kiun sukeron elekti, ĉiu konsumanto kompreneble respondos mem laŭ siaj preferoj, sed persone ni konsilos al vi doni preferon kruda sukeroenhavanta pli da nutraĵoj, kaj ankaŭ naturajn alternativojn al sukero.

Kana sukero - avantaĝoj kaj damaĝoj, kiel ĝi diferencas de ordinara blanka sukero kaj kiel kontroli aŭtentecon

Aliaj alternativoj pli kaj pli ofertas kiel alternativon al la kutima rafinita betulo-sukero: nerefinita, karamelo, kano produkto. Nutristiistoj daŭre insistas pri la danĝeroj de "dolĉa veneno", kaj la manĝaĵa industrio rapide reklamas reklamajn diversajn analogojn celantajn anstataŭigi konvenciajn rafinitajn sukerojn.

Sukero estas karbonhidrato, grava nutraĵo kiu servas kiel fonto de energio, do necesa por cerba agado. Blanka koloro kaj la produkto akirita ne nur el beto, sed ankaŭ el stangaj plantoj.

La bruna koloro ŝuldiĝas al la puriga procezo sen la metodo de rekristaliĝo (rafiniĝo de krudaj materialoj) uzata en la prilaborado de sukerkoletoj.

Ĉi tio estas la unua diferenco inter kana sukero kaj ordinara beto sukero, sed fakte ili samas.

Kio estas bruna sukero? Dum teknologia elpurigado el sukerozo de kanaj plantoj, molaso ​​estas liberigita - molasses de nigra koloro.

La rezulto estas la sama granulita sukero, sed kun iomete pli malalta kaloria enhavo kaj malsama mikronutrienta kunmetaĵo. La korpo ne sentas multan diferencon de la konsumita sukerprodukto, ĉu ĝi estas blanka aŭ bruna.

La supozo, ke molasses enhavas pli da vitaminoj kaj mineraloj ol blankaj molasses estas ankoraŭ studata.

Por produkti ĉi tiun specon de manĝa sukrozo, la nobla sukerkana planto (Saccharum officinarum aŭ Saccharum spontaneum) estas kultivata.

Reala kano sukero sur niaj bretoj devas esti ekskluzive importita: la kano kreskanta regiono estas Aŭstralio, Barato, Brazilo, Kubo. Produkta pakado devas enhavi informojn pri la loko de kresko de la planto kaj pakado.

La koloro de sukero varias de hela al malhelbruna kaj dependas de la kultiva regiono kaj la koncentriĝo de molaso: ju pli molasses, des pli malhele.

La ĉefaj specoj de bruna sukero produkto:

Muscovado sukero (ĝi ankaŭ povas esti nomata Barbado) estas akirita per la metodo de unue bolanta suko, ĝi enhavas 10% molas. Muskovataj kristaloj estas malhelaj, gluecaj al la tuŝo, kaj havas fortan karamelan odoron. Kiam ili estas aldonitaj, la bakado akiras specialan mielan koloron, la aromon de molaso ​​kaj ne longas dum longa tempo. Muscovado taŭgas ankaŭ por aldono al kafo.

Turbinado sukero estas parte rafinita, traktita al vaporo (turbino), tial ĝi ricevis ĉi tiun nomon. Ĉi tio estas bonkvalita bioprodukto: kemiaj elementoj ne estas uzataj por ĝia produktado.

Turbinado sukerokristaloj estas sekaj, malglataj, de oraj ĝis brunaj, depende de la prilabora tempo, kaj estas uzataj por dolĉigi teon kaj kafajn trinkaĵojn, koktelojn, kaj por prepari salatojn kaj saŭcojn.

Kana sukero Demerara

En butikoj, ĉi tiu speco, farita de Mistral el krudmaterialoj el la tropika insulo Maŭricio, estas pli ofta. Ĉi tiuj estas brun-oraj solidaj grandaj kristaloj.

Demerara kana sukero estas ideala por teo, kafo, kokteloj. Perfekte karameligita, malkaŝante en la procezo riĉan guston kaj agrablan aromon.

Tia kano sukero ne solvas bone en la paston, sed ĝi aspektos bonega aspergita sur kukaĵoj.

Cane Sugar - Kalorioj

Dolĉa Veneno konsistas el 88% sukrozo. La kaloria enhavo de kana sukero kaj rafinita sukero ne fundamente diferencas: 377 kcal kontraŭ 387 kcal po 100 g.

Ĉi tiu kaloria enhavo estas 18% de la ĉiutaga konsumado laŭ la uzo de 2000 kcal / tago.

Energia valoro en proporcioj de BZHU: 0% proteino / 0% graso / 103% karbonhidratoj, tio estas, ĝi enhavas multajn karbonhidratojn kaj kaloriojn - tio ne helpos vin perdi pezon!

Kiel kontroli kanan sukeron por aŭtentikeco

La karakteriza bruna koloro, kiu povas esti de malhelbruna ĝis ora, ne garantias aŭtentikecon. La nuanco dependas de la koncentriĝo de molaso ​​kaj de la loko de kresko de la planto.

Sed la molaso ​​mem estas uzata kiel tinkturo de rafinitaj produktoj, tial gravas povi distingi falsaĵon por ne aĉeti rafinitan karamelan tukojn.

Kontrolu kannan sukeron por aŭtentikeco kiel sekvas:

• diluu la siropon kaj aldonu guton da jodo, la rezulta blua tinkturo indikas reagon al amelo enhavita en natura produkto,
• metu la sukerbutikon en varman akvon, se la akvo ŝanĝas koloron - vi aĉetis imitaĵon.

Kana sukero estas fonto de dolĉa vivo

Karaj legantoj, multaj el vi ne povas imagi vian vivon sen sukero. Verŝajne vi scias, ke ĝi povas esti ne nur klasika blanka, sed ankaŭ bruna.

Tia sukero nomiĝas kana sukero, kaj ĝi estas akirita el sukerkano, kiu kreskas en Barato kaj Kubo. Ĝi havas belan oran koloron kaj karamelan guston.

Kun kana sukero, manĝemuloj amas trinki kafon kaj teon, multaj aldonas ĝin al hejmaj tortoj por doni specialan guston.

Hodiaŭ estas modo aĉeti naturajn produktojn, kaj fabrikantoj aktive subtenas la ideon de sana dieto, kiu ekbruligis la loĝantaron. Tio temas nur pri la risko aĉeti falsaĵon, ne kutimas paroli.

En superbazaroj kaj interreto vi povas mendi ĉiujn specojn de kana sukero, sed kiel distingi bonkvalitajn varojn de nesufiĉaj nespertaj konsumantoj? Kaj por kio utilas kana sukero kaj ĝi estas sana? Ĉu indas fordoni beton sukeron? Ni komprenu ĉi tiun malfacilan demandon. Ni parolu pri avantaĝoj kaj damaĝoj de kana sukero, pri iliaj diferencoj.

Iom da historio

Rusaj konsumantoj eksciis pri kano sukero en la 90-aj jaroj, kiam ĝi estis aktive importita al ni el Kubo, kaj ĝi kostis eĉ iomete pli malmultekostan ol nia regula beto sukero. Lia hejmlando estas Barato.

Aleksandro la Granda alportis lin al Eŭropo. En la mezepoko, sukero estis vendita en apotekoj. Petro la Granda malfermis la Sukeraĉambron en Rusujo en la 18-a jarcento. 60% da kana sukero kaj 40% de ordinara sukero estas produktitaj en la mondo.

Tipoj de kano sukero

La ĉefaj specoj de kano sukero:

• Demerara - la plej ofta vario de kana sukero fajne muelita, havas delikatan guston, taŭgan por kafo kaj kuirado de viando kun buŝakvanta sukero,
• Muscovado - elita vario de kana sukero, submetita al minimuma prilaborado, havas riĉan karakterizan acidan karamel-vanilan guston,
• Turbinado - bruna kano kruda bruna sukero, submetita al parta purigo de melaso kun akvo kaj vaporo,
• Barbado - havas malhelan nuancon kaj fortan aromon, enhavas multan molason.

Ni vidu kiel bruna kana sukero aspektas en la foto. Ĝi povas esti farita en formo rafinita aŭ en friable.

Kana sukero kaj beto - kio estas la diferenco

Kio estas la diferenco inter kana sukero kaj regula sukero? Ĉi tiu demando zorgas precipe pri tiuj, kiuj aliĝas al la principoj de sana manĝado. Kio estas la diferenco? La ĉefa diferenco, kompreneble, en la kunmetaĵo.

Bruna kana sukero estas nerefinita, nerefinita sukero, en kiu estas konservataj plej multaj nutraĵoj:

Regula sukero havas malpli da kalcio kaj aliaj nutraĵoj. Sed vi devas konstati, ke kana sukero povas esti ne nur bruna, sed ankaŭ blanka (rafinita). La avantaĝoj de tia produkto estas malgrandaj. Se vi povas kanajli sukeron por sano, tiam estas pli bone elekti malhelajn variojn (nerefinitaj kaj nerefinitaj). Tiam ne estos damaĝo de la produkto, submetita al ĝia modera uzo.

Klasika bruna kana sukero donas unikan guston al niaj plej ŝatataj trinkaĵoj - kafo kaj teo. Ili ankaŭ faras krispajn kukaĵojn, kiuj estas akiritaj pro la ĉeesto de molaso.

Kiom da kano sukero povas esti manĝita tage

La ĉiutaga normo da sukero ĉiutage (ne nur en loza produkto, sed ankaŭ en formo de bakado) - ne pli ol 5 cucharadoj.

Ekscesa glukozo povas damaĝi la korpon, precipe laŭ spertuloj, ĝi malhelpas niajn vazojn kaj kontribuas al disvolviĝo de aterosklerozo.

Krome, post la konsumado de sukero en nia korpo, kalcio elspezas por ĝia prilaborado - la ĉefa elemento por konservado de sanaj dentoj kaj ostoj.

Kiu sukero estas pli dolĉa - kano aŭ beto

Laŭ grado de dolĉeco, la beto sukero estas pli riĉa, ĝi estas vere pli dolĉa. Ĝi pli ekonomie elspezas en ĉiutaga vivo. Kana sukero ne estas tiel dolĉa, ĝia gusto estas pli mola, kaj ĝi estas bone malkaŝita en kafo kaj kukaĵoj.

Precipe bongustaj per sia aldono estas hejmaj mufoj kaj kuketoj. Se vi bezonas elekti sukeron precize laŭ la grado de dolĉeco, tiam pli bone estas aĉeti betonojn.

Reed estas amata ĝuste por la kombinaĵo de speciala aromo kaj gusto.

La avantaĝoj de kana sukero

La ĉefaj utilaj komponentoj de kana sukero estas kalcio, fero, kalio, magnezio kaj vitaminoj B. Estas multaj ĉi tiuj substancoj en ĉi tiu produkto. Por 100 g, ĝi enhavas ĉirkaŭ 62 mg da kalcio, 332 mg da kalio, 117 g da magnezio, 2 mg da fero. Sed manĝi en tia kvanto da sukero nur por akiri utilajn substancojn ne valoras - ĝi estas pli sana kaj pli sekura akiri ilin el aliaj produktoj.

La ĉefaj avantaĝaj proprietoj de kano sukero:

• fortigas ostojn, malhelpas disvolviĝon de karioj kaj dento-perdo, malhelpas la kurson de aĝa osteoporozo,
• donas utilan energion, plibonigas rendimenton, restarigas forton post malfacila fizika laboro kaj psikoemocia streĉo,
• pliigas imunecon, ebligas la korpon aktive repeligi viralajn atakojn, malhelpas la maljuniĝan procezon pro la ĉeesto de antioksidantoj kaj B-vitaminoj en la kunmetaĵo,
• certigas la normalan funkciadon de la nerva sistemo kaj de la cerbo,
• reguligas metabolajn procezojn en la korpo, subtenas hematopoietikan funkcion,
• normaligas la digestan tracton pro la enhavo de natura fibro, purigas la intestojn de mukozo kaj damaĝaj metabolaj produktoj,
• Danke al la ĉeesto de kalio, kana sukero subtenas la aktivan laboron de la kora muskolo, malebligas la disvolviĝon de kardiovaskulaj malsanoj.

Kana sukero estas precipe utila por cerbokuracistoj, kiuj bezonas regulan glukozon. Ol manĝi dolĉaĵojn kaj altajn kaloriajn kukaĵojn, pli bone estas aldoni pecon da rafinita teo. Ĝi profitigos la cerbon. Mi mem amas ne aldoni ĝin al teo, sed trinki ĝin mordita.

Vi scias, vi ankaŭ ne povas vivi sen dolĉaĵoj, sed vi devas povi trovi alternativon al malutilaj karbonhidratoj. Ĉar kano sukero havas multe da kalcio, kiam glukozo estas sorbita, propraj rezervoj de kalcio estos konsumitaj pli malalte. Ĉi tio estas granda avantaĝo, mi pensas.

Ĉi tiu video priskribas la avantaĝojn de bruna kana sukero, ĝiajn tipojn kaj eblajn sanajn efikojn.

Kiu sukero estas pli bona - kano aŭ beto sukero?

Ĉi tio estas tradicia afero, kiu maltrankviligas multajn konsumantojn. Rafinitaj sukeroj estas ĉiuj same malutilaj. Sed nerefiksita rebo - multfoje pli utila. Ĝi havas 23 fojojn pli da kalcio ol rafinita sukero. Almenaŭ pro tio, indas doni preferon al sukero, farita surbaze de kano-suko.

Kiel distingi falson disde la originalo

Estas multaj mitoj pri determinado de la kvalito de kana sukero. En la reto, multaj eĉ faras diversajn eksperimentojn hejme, sed tamen, iliaj rezultoj ne ĉiam estas fidindaj. Estas malfacila por nesperta konsumanto, kiu neniam aĉetis tian produkton antaŭe distingi falsan kanan sukeron disde la originalo.

Estas opinio, ke la plej bona maniero kontroli kvaliton de kano sukero estas provi solvi ĝin en akvo, kiu, laŭ multaj, devas resti travidebla. Fakte, tiaj eksperimentoj ne povas esti prenataj serioze. Kana sukero enhavas melazaĵon, kiu makulas la likvaĵon. Ĉi tio estas absolute natura reago.

Skeptikismo devas apliki ankaŭ al la eksperimento kun jodo, kiu devas makuli la amidon enhavitan en kano sukero. Sed estas tiom malmulte el ĉi tiu amelo, ke oni apenaŭ povas vidi la bluan koloron de la akvo.

Kion serĉi aĉetinte kanan sukeron? Mi konsilus rigardi la prezon. La ĉefa diferenco inter kana sukero kaj ordinara sukero estas ĝia kvalita konsisto. Sed bona produkto ne povas esti malmultekosta. Sekve, se la kosto de kana sukero estas suspekte malalta (malpli ol 250-300 rubloj po kg), tio signifas, ke antaŭ vi, plej probable, estas ordinara kolora sukero.

Gravas senti kaj vidi la linion inter la sanaj avantaĝoj kaj damaĝo al kana sukero. Nur modera uzo de la produkto povas esti sekura por sano.

Kana sukero estas tia stranga ekzotikaĵo, delikateco por gourmets kaj tiuj, kiuj volas minimumigi la damaĝon de la konsumitaj karbonhidratoj. Sed ĉi tiuj ne estas fruktoj aŭ legomoj konsumeblaj preskaŭ sen limoj.

Mi scias, ke iuj homoj manĝas kanan sukeron, kaj tio kompreneblas: ĝi havas unikan karamelan guston kaj ili nur volas festeni pri ĝi.

Sed ĉiam memoru la sencon de proporcio, kiu helpos konservi la figuron kaj sangajn glasojn kaj ne gajni insulin-reziston, el kiu multaj komencas kreski katastrofe rapide.

Povas kano sukero en diabeto

Kun diabeto, ĉia sukero, inkluzive de kano, estas limigita. Vi povas konsumi simplajn karbonhidratojn kun la permeso de la endokrinologo.

En diabeto mellitus, la risko de obezeco, kardiovaskula malsano pliigas, do pli bone anstataŭi sukeron kun mielo, kiu havas pli da fruktozo ol sukerozo, aŭ uzi dolĉigilojn.

La severeco de la limigoj rekte dependas de la severeco de la malsano. Tial ĉiuokaze estas pli bone konsulti kun via kuracisto.

Recepto de Hejmaj Kuketoj

Mi volas dividi kun vi unu recepton por fari hejmajn kuketojn kun aldono de bruna sukero. Li estas tiu, kiu donas al la kukaĵoj frotecon kaj apetitan krispadon.

Vi bezonos la jenajn produktojn:

• 1 ovo
• 1/2 taso de glaĉa sukero
• 100 g tamiligita faruno,
• 1/2 taso da kano sukero
• 120 g mola butero,
• glaso da sekvinberoj
• pinĉaĵo da vanilino
• 1/2 taso de aveno
• pinĉaĵo da salo.

Miksi molan buteron kun pulvora sukero kaj bruna sukero. Aldonu batita ovo, vanilo, aveno kaj faruno al la miksaĵo. Poste verŝu sekvinberojn kaj salon. Kunmetu la miksaĵon ĝisfunde, formu purajn kukojn el ĝi, surmetu bakan folion kaj metu ĝin en hejtitan fornon ĝis 200 ° C. Baku kuketojn ĝis ora bruno (10-20 minutoj).

DIETA AFERO forprenu la gazetan vezikon

Kiel vivi plenan vivon sen veziko

Dolĉa forigo

Vi povas uzi brunan sukeron ne nur en kuirado, sed ankaŭ en kosmetologio - ĝi faras bonan paston por ŝafado. Kun ĝia helpo, estas facile forigi troajn harojn sur la korpon. Kana sukero-siropo estas rapide karameligita, do se dezirata ĝi povas esti uzata por hejma forigo.

Por klasika pasto vi bezonos: 6 kuleroj da bruna sukero, 2 cucharadoj da akvo, 2 kuleroj de citrono suko.

Nur miksi ĉiujn ingrediencojn (krom citronan sukon), degelu ilin al malrapida varmo ĝis stato de karamelo, trente ofte.Enmetu citronan sukon en la miksaĵon tuj post bolanta sukero, kiam la surfaco estas kovrita per bobeloj.

Malvarmigu la kunmetaĵon dum pluraj horoj. Antaŭ uzo, amasigu malgrandan pecon al la stato de plastilino.

Kiel stoki

Pro ĝia alta higroskopeco, oni rekomendas stoki kanan sukeron en vitra aŭ ceramika lato kun lakovrita kovrilo. Memoru, ke ĝi rapide sorbas odorojn. Ne konservu bonodorajn, malfermajn manĝaĵojn proksime de kana sukero.

Antaŭ ol aĉeti, atente inspektu la pakaĵon: ĝi devas esti sendifekta. Dum la transportado de produktoj, multaj fabrikantoj kuŝas venenojn inter sakoj por eviti rodojn damaĝi ujojn. Kana sukero tre higroskopa, rapide sorbas humidon kaj odorojn.

Se la pakaĵo damaĝas, ekzistas risko de difekto de la produkto.

Mi donacas vin hodiaŭ Richard Clyderman - luna tango. Mi pensas, ke vi donos al vi momentojn de vera plezuro.

Marmelado de vinberoj - receptoj el diversaj landojKiel malaltigas sangan sukeron kaj kial vi devas fari ĝin? Simptomoj kaj kaŭzoj de alta sango-sukero Brulita sukero - bongusta kuraciloMarmalado - sana bongustaĵoSukcesa damaĝo

4. Mielo, arce-siropo aŭ nektaro de agave

Kun kelkaj simplaj modifoj al la recepto, mielo, arce-siropo aŭ nektaro de agave estas ĉiuj taŭgaj ebloj ol anstataŭigo de bruna sukero.

Ĉar ĉi tiuj anstataŭaĵoj estas likvaj, vi devas konsideri kiel aldona humido povas influi la rezulton de via recepto - precipe kiam temas pri bakado.

Ĝustaj anstataŭigaj mezuroj varias laŭ la specifa recepto, sed vi povas uzi ĉi tiujn bazajn konsiletojn:

• Remetu ĉiun tason da bruna sukero (200 g) per 2/3 taso (160 ml) de la likva dolĉigilo, kiun vi elektis.
• Por ĉiu 2/3 taso (160 ml) da likva dolĉigilo uzita, reduktu la kvanton de aliaj fluidaj fontoj de ĉirkaŭ 1/4 taso (60 ml).

Vi ankaŭ povas konsideri redukti la kuiran tempon de kelkaj minutoj, ĉar ĉi tiuj specoj de sukero-anstataŭaĵoj povas karameligi pli rapide ol bruna sukero.

Vi povas uzi likvajn edulkorantojn kiel arce-siropo, mielo kaj agako-nektaro por anstataŭigi brunan sukeron. Sed eble vi devas ĝustigi vian recepton.

5. Kruda sukero

Krudaj sukeroj kiel turbinado aŭ Demerar estas bonegaj alternativoj al bruna sukero. Ĉar ilia nature malpeza ambra koloro kaj mola karamela gusto aspektas kiel bruna sukero.

En plej multaj receptoj, vi povas anstataŭigi krudan sukeron kun bruna sukero en egalaj proporcioj, sen rimarki grandan diferencon.

Tamen, kruda sukero estas signife pli seka kaj pli kruda ol bruna sukero, kio povas influi la finan rezulton de via recepto.

Grandaj neprocesitaj sukeraj granuloj ne ĉiam miksiĝas en la paston aŭ paston egale al bruna sukero, lasante grajnan teksturon. Ĉi tio validas precipe por bakejaj produktoj kun malalta humideco aŭ produktoj desegnitaj por tre delikata teksturo.

Se vi havas spican muelilon aŭ morteron kaj peston, vi povas permane mueli sukerokristalojn en pli fajnan teksturon, kiu pli facile integriĝos en via recepto.

Vi ankaŭ povas provi parte solvi sukerkristalojn en malgranda kvanto da varma likvaĵo - kiel fandita butero aŭ akvo - antaŭ ol aldoni ilin al la pasto.

Kruda sukero, kiel Demerara aŭ Turbinado, povas esti anstataŭigita per bruna sukero en egalaj proporcioj. Tamen, ĉar krudaj sukerkristaloj estas tre krudaj, ili ne ĉiam miksiĝas en la paston tiel egale kiel bruna sukero.

6. Muskato - Muscovado

Muscovado sukero estas minimume rafinita sukero, kiu estas bonega anstataŭaĵo por bruna sukero, ĉar, kiel tradicia bruna sukero, ĝi enhavas molason (3).

Tamen, la siropo kaj humido de Muscovado estas multe pli altaj ol tiu de ordinara bruna sukero. Ĉi tio faras pli glueca kun pli granda tendenco al alkroĉiĝo.

Muscovado sukero povas esti interŝanĝita por bruna sukero egale en preskaŭ ajna recepto. Sed se vi bakas, vi eble volas filtri ĝin por forigi bulkojn antaŭ ol miksi ĝin kun la pasto.

Vi ankaŭ povas provi uzi elektran miksilon kaj aldoni iomete da muscovado samtempe por plibonigi ĝian integriĝon en vian recepton.

EMuscovado estas minimume rafinita malhelbruna sukero, kiu povas esti uzata kiel regula bruna sukero anstataŭanto. Ĝi estas pli glueca ol bruna sukero, do eble bezonos ekstran laboron miksi ĝin kun via recepto, precipe se vi uzas ĝin por bakado.