Salato de Waldorf: recepto, ingrediencoj

Salato Waldorf havas sufiĉe longan historion, kiu komenciĝas en la 19a jarcento, kaj eble pli frue. Oni scias nur, ke en 1893 ĝi jam estis servata en la restoracio Waldorf. Ĉi tio estas unu el la plej respektindaj institucioj en Novjorko, kiu estis renomita en 1931 en Waldorf-Astoria. De tie, la recepto de salato de Waldorf disvastiĝis tra la tuta mondo. Hodiaŭ, iu restoracio, kiu fieras pri sia reputacio, nepre ofertas salaton Waldorf al siaj klientoj.

Kuiri receptojn

Salato Waldorf (Waldorf) estas unu el la popularaj usonaj salatoj. Salato konsistas kutime el acaj aŭ dolĉaj pomoj, celerioj kaj juglandoj. Ĝi estas kutime condimentita kun majonezo kaj citrono suko. Ekzistas ankaŭ variaĵoj en la preparado de salato Waldorf kun aldono de sekvinberoj kaj vinberoj. Eldonejo "Rapidaj Receptoj" ofertas al vi iujn receptojn por ĉi tiu mirinda plado.

Klasika Recepto de Salato Waldorf

Ingrediencoj

• Celerio - 5 tigoj,
• Juglandoj - 1 plenmano,
• Verda pomo - 1 peco,
• Suko de citrono - 1 tsp,
• Kremo 33% - 100 ml.,
• Majonezo - 2 tsp

Ĝeneralaj trajtoj:

• Kuiri tempon: 25 minutoj
• Servoj Por Edukisto: 3,

Kuiri Metodo:

1. Komence necesas purigi la celeriojn, sed samtempe nur de ekstere. Poste muelu la celerion tiel, ke rezulte malgranda homogena pajlo.
2. Manpleno da juglandoj devas esti fritita, se ili volas, ili povas esti senŝeligitaj kaj hakitaj.
3. Senŝeligu la verdan pomon, tranĉu el ĝi la kernon. Tranĉu verdan pomon, kiel celerio, en maldikajn striojn. Por ke la pomo ne mallumiĝu, aspergu ĝin per 1 tsp. citrono, tiam la pomo konservos sian naturan koloron pli longe.
4. Miksi la tranĉitan pomon kun celerio en aparta ujo ĝis homogena maso formiĝas.
5. Ni prenas la ujon, verŝu 100 ml da kremo en ĝin. Tuj poste, skurĝu la kremon, kiel regulo ĝi ne bezonas pli ol 2 minutojn. Bonvolu rimarki, ke se la kremo havas nesufiĉan grasan enhavon aŭ temperaturon, ili kutime ne skurĝas. Tial estu tre zorgema.
6. En bovlo kun skurĝita kremo, vi devas aldoni 2 kulerojn de majonezo kaj miksi la ingrediencojn ĝisfunde inter si ĝis homogena maso akiras.
7. Sazonigu la salaton kun skurĝita krema saŭco kaj majonezo. Aldonu pikitajn nuksojn, miksante ĝin ĝisfunde.

Anstataŭ kremo, ĉi tiu salato povas spertiĝi kun jogurto - vi ricevas pli dietan pladon. En iuj orientaj restoracioj kutimas aldoni sekajn fruktojn al Waldorf, plejofte, datoj kaj sekvinberoj. Se vi bezonas nutri koran vespermanĝon al viaj gastoj, aldonu vinojn - kokidon aŭ meleagron al la salato. Ĝi povas esti kuirita aŭ bakita en la forno. Precipe bongusta estas salato, kiu uzas kukan fileon bakitan en speciala maniko.

Salato kun du specoj de celerio - Salato de Waldorf

La ingrediencoj:

• brusta meleagro - 200 gr.,
• tigro de celerio - 2 pecoj.,
• radiko de celerio - 1/3 ĉp.,
• pomo - 1 ĉp.,
• vinberoj - 120 gr.,
• juglando - 100 gr.,
• majonezo - 3 kuleroj,
• acida kremo - 3 kuleroj,
• mielo - 1 kulero,
• salo, nigra pipro al gusto.

Ĝeneralaj trajtoj:

• Kuiri tempon: 40 minutoj
• Servoj Por Edukisto: 3,

Kuiri Metodo:

1. Senŝeligu la radion de apio kaj tranĉu ilin en maldikaj strioj. Tranĉu la kalkan stelon en malgrandan kubon.
2. Ni tranĉos pomon en maldikajn striojn, vi povas preni duone verdan kaj duone ruĝan.
3. Kuiru la viandon, malvarmetigu, poste malmuntu ĝin en fibrojn. La vinberoj estas malgrandaj, vi ne povas tranĉi. Ni kolektas ĉion en taso kaj aldonas pikitan juglandon.
4. Nun preparu la tualan saŭcon. Miksi acidan kremon, majonezon, mielon. Aldonu salon kaj nigran pipron laŭ gusto. Vestu salaton, miksu bone. Se ne sufiĉis vestado, aldonu kuleron da acida kremo kaj majonezo.
5. Servu la salaton parte aŭ en salato-bovlo. Perfekta por familia vespermanĝo aŭ festa tablo.

Salato de Waldorf kun kokido, pomoj kaj celerio

La ingrediencoj:

• Juglando - ½ stako.,
• Kokido brusto - 400 gr.,
• Jogurto - 350 gr.,
• Petroselo - 2 tabloj. Cucharoj
• Citrono suko - ½ citrono,
• Pomoj - 2 ptoj.,
• Stalk-celerio - 400 gr.,
• Sekvinberoj - 50 gr.,
• Letuko - 1 fasko,
• Karotoj - 1 ĉp.,
• Cepo - 1 ĉp.

Ĝeneralaj trajtoj:

• Kuiri tempon: 30 minutoj
• Servoj Por Edukisto: 4,

Kuiri Metodo:

1. Kuiru brustajn brustojn kun karotoj, du celeriaj tigoj, cepo por ne pli ol 15 minutoj. Aldonu salon, pipro-grajnojn kaj ludejojn laŭ la deziro. Poste lasu la viandon en la boligitan buljonon dum aliaj 15 minutoj.
2. Ŝaltu la fornon por varmigi 180-gradojn. Metu la senŝeligitajn nuksojn sur bakan folion, sur bakan paperon, tostu en la forno dum 5-7 minutoj.
3. Forigu la kokan viandon el la buljono kaj metu ĝin sur paperan tolaĵon - troa fluido malplenigos. Malvarmigitaj kokaj mamoj devas esti dividitaj en fibrojn.
4. Poste tranĉu kvadratajn tranĉaĵojn, aŭ tranĉu pomojn kun ŝelo. Senŝeligu la freŝan celerion el la fibroj kaj tranĉu ilin kaj iom diagonale en malgrandajn pecojn. Aspergu pomojn kun la suko de duono de citrono.
5. Tranĉu la malvarmetigitajn nuksojn en malgrandajn pecojn, aldonu du trionojn al la kokida viando, poste aldonu pomojn, celeriojn, majonezon aŭ jogurton, sekvinberojn, petroselon. Ne forgesu sali kaj moviĝi iom.
6. Vi povas malvarmigi iom la salato kaj garnigi per laktuko folioj kaj aspergi per la ceteraj juglandoj antaŭ servi.

Salato de Waldorf kun delikataj brustaj birdoj

Ingrediencoj

• 2 grafitiaj brustaj fileoj,
• 2 fortaj dolĉaj piroj, anjou aŭ konferenco,
• 1 ruĝa pomo
• 8-10 pecetoj de celerio,
• 40 g de nuksoj,
• suko de duona citrono kaj pinĉaĵo de gratita zesto,
• 3–6 Arto. l Majonezo
• oliva oleo
• salo, ĵus muelita nigra pipro.

Ĝeneralaj trajtoj:

• Kuiri tempon: 30 minutoj
• Servoj Por Edukisto: 4,

Kuiri Metodo:

1. Frotu la karnan viandon per citrona zesto kaj pipro, enmetu ziplock-sakon (firme fermitan per zipo), aldonu olivan oleon (4-5-tbsp. L.), firme fermu kaj enmetu la fridujon dum 8 horoj.
2. Certigu, ke la spica oleo estas distribuita tra la sako kaj sur la tuta surfaco de la viando. Dum la pikado, ankaŭ certigu, ke ĉiuj partoj de la viando estas egale tegitaj kun la adobo - turnu ĝin ree.
3. Gvineaj mamoj estas boligitaj dum ĉirkaŭ 20 minutoj, poste ili devas esti tranĉitaj en oblongajn pecojn.
4. Seka la nuksojn en la forno dum pluraj minutoj kaj haku. Celerio, pomoj kaj piroj devas esti aspergitaj per citrono suko tuj post tranĉado - alie ili malheliĝos.
5. Ni miksas ĉiujn produktojn, aldonas majonezon kaj metas ĝin sur servanta plado. Sezonu kun spicoj, se necese. Aspergu nuksojn supre kaj servu la finitan manĝon al viaj gastoj.

Ni rekomendas provi aldoni laŭsezonajn berojn kaj fruktojn al ĉi tiu salato - ekzemple abrikotoj, ĉerizoj, fragoj, ligneroj, granatoj kaj persikoj.

Konsiletoj por fari salaton de apio kaj pomo

Estas malfacile konstati, kie finiĝas la reala salato de Waldorf kaj komenciĝas la plado "bazita", do la nombro de ĝiaj modifoj kreskas ĉiutage. La kombinaĵo de bazaj produktoj tre sukcesas kaj permesas vin krei multajn interesajn eblojn. Kiel fari bongustan salaton kaj apero kaj pomo? Kelkaj rekomendoj:

• La plej mola Waldorf-pansaĵo baziĝas sur grasa kremo kun guto da citrona suko. Ne forgesu bati ĝin por akiri mildan aeran kremon. La sola momento estas, ke ĝi ne taŭgas por variaĵoj de salato kun viando.
• Bongusta dieta opcio akireblas aldonante freŝan Pekinan brasikon kaj faskon da fenkolo al celerioj kaj pomoj.
• Ĉu vi volas bonan salaton kun Waldorf, sed vi ne ŝatas viandon? Uzu ajnan marmanĝaĵon - mitulojn, salikokojn, kalmarojn, ostrojn.
• Klasikaj Waldorf-vinberoj kaj sekvinberoj povas esti anstataŭigitaj per malgrandaj ĝardenaj bluaj prunoj, kiuj estas tranĉitaj je la duono.
• Simpla eblo por ornami tian salaton estas tritita aŭ tranĉita fromaĝo kun tre maldikaj, translucaj tranĉaĵoj. Ideale Waldorf-kunmetaĵo taŭgas parmesan.

Dieta elekto

Virinoj foje uzas salaton Waldorf kun dieta periodo. En ĉi tiu kazo, unu el liaj receptoj estas perfekta, por kiu vi devas preni:

100 gramoj da pekola celero, iom da salo, 50 gramoj da nuksoj, unu dolĉa kaj acida pomo, 2 kuleroj da citrono suko, iom da nigra pipro, kaj 1 kulero de jogurto kaj majonezo.

Kuiri tian salaton de Waldorf estas tre simpla:

1. Unue, lavitaj celeriaj tigoj devas esti zorge hakitaj en pecojn.
2. Poste senŝeligu la pomon kaj tranĉu ĝin en maldikaj tranĉaĵoj.
3. Iomete fritu la nuksojn kaj poste haku hazarde per tranĉilo.
4. Faru la saŭcon. Por fari tion, miksi jogurton kun majonezo kaj aldonu iom da nigra pipro.
5. La disbatitaj produktoj devas esti enmetitaj salato-bovlo, kaj tiam konduki ilin per la saŭco preparita anticipe.

Ĝi rezultas tre bongusta malmulte-kaloria salato, kiu krom sia nutra valoro estas utila, ĉar ĝi helpas forigi ŝvelaĵon.

Iom da historio

La unuan fojon, la salato de Waldorf en 1883 estis preparita de Oscar Cherki. Tiutempe li funkciis kiel ĉefa kelnisto de la fama Novjorka Hotelo Waldorf-Astoria. Unufoje, kiel originala aldono al freŝe bakita aromata ŝinko, li servis al la gastoj nekutiman salaton, kiu konsistis nur el du ĉefaj ingrediencoj: tranĉitaj acaj pomaj kubutoj kaj pikitaj freŝaj celerioj ĉizitaj en maldikaj strioj. Li aspergis ĉion ĉi per pinĉaĵo de varma cayenne-pipro kaj aspergis ĝin per verŝado de majonezo kaj citrona suko. La gastoj tre ŝatis la pladon per sia sensacia aspekto kaj nekutima gusto. Vizitantoj komencis mendi ĝin ofte. Tial baldaŭ la nova produkto fariĝis parto de konstanta menuo kaj estis servata jam kiel restoracia fako. Kaj post tri jaroj, Chef Cherki decidis krei sian propran kuirlibron kaj inkluzivis salaton, kiu jam populariĝis. La nomo de ĉi tiu plado ricevis la nomon de moda hotelo, kie ĝi fakte estis kreita.

Nova recepto

Kun la tempo, diversaj ingrediencoj komencis esti aldonitaj al la fama salato por doni al ĝi specialan guston kaj aromon. Unu el la plej popularaj versioj estas salato Waldorf, kies recepto enhavas la jenajn ingrediencojn:

3 pomoj (dolĉa kaj acida, prefere kun ruĝa haŭto), 50 gramoj da nuksoj (senŝeligitaj), kulero da citrono suko, 4 tigoj de celerio, pinĉaĵo de nuksoŝelo (muelita), majonezo kaj 100 gramoj da vinberoj (vi povas uzi sekvinberojn) .

La preparado de tia salato prenas tre malmulte da tempo:

1. Unue, celerio kaj pomoj devas esti lavitaj, kaj poste plene sekigitaj per naztuko. Ili ne devas esti malsekaj.
2. Tiam la celerio devas esti zorge pikita per pajloj.
3. Tranĉu la pomojn en mezgrandajn kubojn. Vi ne bezonas purigi ilin.
4. Nuksoj devas esti dispremitaj en pistujo tiel, ke restu malgrandaj palpeblaj pecoj.
5. Faldu la produktojn en bovlo, aspergu per mola nuksoŝelo kaj bone miksu.
6. Sazonigu la salaton kun majonezo kaj fridu dum kelkaj horoj. Ĉi-foje sufiĉos por li insisti.

Post ĉi tiu tempo, la finita salato povas esti metita sur teleron kaj servata. Vinberoj estas uzataj kiel ornamo, same kiel grandaj pomaj tranĉaĵoj kaj duonoj de juglandoj.

Malpeza manĝo

En monda kuirarto, la salato de Waldorf estas konata. La klasika versio de ĉi tiu plado devas enhavi nuksojn. Kvankam komence ili ne estis en la recepto. La ĉefaj ingrediencoj de ĉi tiu salato estas pomoj kaj celerio. La ceteraj aldonaj komponentoj elekteblas laŭ siaj propraj gustoj. Ekzemple, malpeza salato preparita en klasika stilo estus bonega eblo por la festa tablo. Por fari ĝin, vi bezonos la jenajn produktojn: freŝaj pomoj, celeriaj tigoj, vinberoj, jogurto, cinamo kaj juglandoj.

En ĉi tiu kazo, la kutima kuira teknologio uzas:

1. La unua paŝo estas lavi la pomojn, kaj tiam forigi la mezon en ĉiu el ili kaj, sen forigi la ŝelon, tranĉi ĝin en malgrandajn kubojn.
2. Celerio nur bezonas krevi. Se la tigoj estas tre dikaj, tiam ili devas esti tranĉitaj laŭlonge. Do vi povas akiri pli malgrandajn pecojn.
3. Beroj de vinberoj tranĉitaj laŭlonge en du partojn. Se estas semoj interne, ili facile forpreniĝas. Ĉi tiu metodo permesas al vi uzi ajnan tipon de vinbero por preparado de salato.
4. Enmetu manĝaĵon en bovlo.
5. Preparu la pansadon aparte. Por fari tion, aldonu iom da cinamo al la jogurto. Do la saŭco fariĝos pli bongusta. Kaj se la pomoj estas tro acidaj, vi povas aldoni iom da natura mielo al la pansaĵo.
6. Nun vi devas bone miksi la ingrediencojn.
7. Transdonu produktojn al salata bovlo kaj ornamu la pladon per nuksoj.

La miksaĵo samtempe sukoplena kaj krispiga. Ĝi perfekte kombinas dolĉecon kaj naturan acidon de la komencaj produktoj.

Vianda salato

Multaj kuiristoj ofte kuiras salaton Waldorf kun kokido. Vi povas fari tian pladon en nur 30 minutoj. Plie, por ĝia preparo, la plej simplaj manĝaĵoj estas bezonataj: malgrandaj kokaj mamoj, kvarono de kulero da citrono suko, 2 tigoj de celerio, 150 mililitroj da majonezo, 1 pomo, ½ kulero de mustardo kaj 50 gramoj da nuksoj.

La metodiko por prepari ĉi tiun version de la plado restas preskaŭ la sama:

1. Unue, la brusto devas esti boligita dum 20 minutoj en bolanta akvo.
2. Post tio, la viando devas esti malvarmetigita, kaj tiam forigi ostojn de ĝi kaj forigi la haŭton.
3. La restanta boligita brusto povas esti arbitre tranĉita aŭ malmuntita mane en fibrojn.
4. Tritu celerojn per pajloj aŭ malgrandaj pecoj.
5. Faru la samon per pomo.
6. Aparte prepari la saŭcon miksante majonezon, mustelon kaj citronan sukon.
7. Metu ĉiujn disbatitajn produktojn en profundan teleron.
8. Verŝu ilin kun hejm-saŭco kaj miksi bone. Se vi volas, vi povas aldoni iom da salo aŭ pipro.

Por doni freŝon al ĉi tiu salato, vi povas meti iom pikitan petroselon.

Originala versio

La recepto de salato Waldorf sen majonezo meritas specialan atenton. Ĝi kutime uzas jenajn ingrediencojn: 700 gramoj da boligita kokido, 250 gramoj da ruĝaj vinberoj, pomoj kaj celerio.

Por plenigo, ĉi tiu miksaĵo estas speciale preparita, kiu inkluzivas: 300 mililitrojn da ajla kremo-saŭco, 2 cucharadoj de mustardo kaj 8-9 gramojn da mielo.

La tuta kuirada procezo konsistas el tri partoj:

1. Unue vi devas prepari la ĉefajn komponentojn. Tukoj pomoj kaj celerioj. Vinberoj devas esti tranĉitaj duone per tranĉilo kaj se necese forigu semojn de ili. Viando povas esti pikita laŭvole. Faldi la produktojn en unu ujon, miksi kaj fridu. Ili devas esti forigitaj tuj antaŭ kuirado.
2. La ingrediencoj por la saŭco nur bezonas esti bone miksitaj. Por la plej bona gusto, la preparita miksaĵo devas esti metita en la fridujon dum 30 minutoj.
3. Antaŭ ol servi, verŝu preparitajn manĝaĵojn en la bakitan saŭcon kaj miksi ĝisfunde.

Tia plado aspektos bone sur telero kovrita de laktuko. Por ornami ĝin, vi ankaŭ povas aspergi per freŝaj pikitaj herboj.

Ekscita Waldorf Klasika Salato - Reteja Rakonto

Antaŭ cent dudek jaroj, nova plado aperis en la usona hotelo Waldorf-Astoria. Kreita el tigoj de celerio, dolĉaj kaj acidaj pomoj kaj majoneza saŭco, ĝi baldaŭ falis sur la korton ne nur en elita hotelo, sed ankaŭ disvastiĝis tra la mondo.

Rimarku

Ankaŭ fama estas alia bongusta indiĝeno de Usono - salato de Coleslaw.

La rajto nomi la aŭtoron de la salata recepto de Waldorf estis pridisputata de la hotela kuiristo kaj ŝia subdotelo. Ĉi-lasta eĉ publikigis kuirlibron, kie li lokis Waldorf klasikan saltekvestan teknologion sub sia propra nomo.

Interese, ĝis nun, la aŭtentika kunmetaĵo kaj tiu nomata "klasika" estas malsamaj. En la komenca versio, ekzistis nur tri komponentoj (pomoj, celerioj kaj saŭco), sed la kombinaĵo de pomo-celeria gusto kun nuksoj kaj majoneza pansaĵo estas konsiderata kiel klasikaĵo.

Ni agnoskas la manieron servi telerojn. Legomoj kaj fruktoj estas transformitaj en maldikaj pajloj, aranĝitaj per glito kaj ornamitaj per nuksaj kernoj kaj pomaj tranĉaĵoj.

Hodiaŭ vi povas eksperimenti kun servantaj pladoj:

• en komuna salata bovlo,
• sur porciitaj teleroj
• en glasoj aŭ tasoj.

Varitaj salataj de Waldorf - bongustaj aldonoj al la klasika recepto

Ili aperis multe. En ĉiu lando, iliaj lokaj ingrediencoj estas aldonitaj al la plado, aldonante varion al la recepto. Tuta paleto de gustoj malfermiĝas eĉ al la sofistika gourmet. La gastigantino povas elekti la konsiston de la fridujo laŭ ŝia gusto.

Kio estas aldonita al la kombinaĵo de bazoj:

Per kio oni spegulas:

• majonezo kun salo,
• skurĝita kremo kun citrono suko (por deserto)
• skurĝita kun jogurto de citrono,
• citrono suko
• vinagro kun oliva oleo,
• jogurto majonezo
• Franca mustardo, oliva oleo, sukero, vinagro.

Klasika salato de Waldorf kun kokido

Ni malmuntas la boligitan bruston (200 g) en fibrojn. Ruĝa pomo (1 ĉp.) Estas tranĉita en maldikaj strioj, aspergita per citrona suko. 3-4 telerioj de celerio estas tranĉitaj en strioj. Verdaj vinberoj (100 g) estas tranĉitaj en la duono.

La komponentoj estas miksitaj kaj aranĝitaj en altaj glitoj sur porciitaj teleroj.

100 ml da jogurto sen aldonaĵoj miksiĝas kun la zesto de citrono. Kuirita pansaĵo akvumita salato.

Nuksoj (50 g) estas kalcinitaj en varma pato kaj pikitaj aŭ lasitaj en la duono. Vi povas karameligi ilin, kiel en Karoto-kuko

Ornamu gustumi.

Salato de Waldorf - klasika recepto kun foto

Ingrediencoj

• Tigoj de celerio - 2-4 ĉp.,
• pomoj de diversaj koloroj - 2 pecoj.,
• citrono - 1 ĉp.,
• nuksoj - 100 g,
• majonezo - 10 ml.

Kuiri

Miaj pomoj, tranĉu la ŝelon, tranĉu ĝin en strioj. Aspergu per citrono suko.

Mia celerio, tranĉita en maldikaj strioj.

Ni miksas preparadojn de pomoj kaj celerioj.

Por pli granda vario de Waldorf-salato, vi povas aldoni fenolon. Beforeus antaŭ ol meti ĝin vi devas teni ĝin en glacia akvo dum ĉirkaŭ kvin minutoj. Poste lasu la foliojn por ornamado, kaj tranĉu la tigon en salatan miksaĵon.

Friku la nuksojn en seka pato (3-5 minutoj).

Vi povas fari ĝin eĉ pli interesa. Batu kokinan proteinon kun sukero, verŝu nuksojn en ĝin kaj banu ilin bone en la miksaĵo. Poste kuŝu sur silikon maton kaj sekigu en la forno je 150-gradoj.

Sezonu kun hejma majonezo kun citrono suko. Miksi kaj enmeti ringon, kiel en korala rifo.

Ni servos klasikan salaton waldorf laŭ simpla recepto, kiel en la foto. Tio estas, ornamu per feneno folioj kaj nuksoj.

Simpla, bongusta, vitamino. Tia plado fariĝos plej ŝatata de hejmaj ferioj kaj ĉiutaga vivo. Post ĉio, ĝi estas fajra fajro de juĝemo kaj freŝeco.

Se vi volas akiri pli kontentigan manĝon, vi povas aldoni kokidon, fromaĝon aŭ mariskojn.

Por la deserta opcio - jogurta pansaĵo kaj sekvinberoj aŭ daktiloj, vinberoj en la kunmetaĵo.