La damaĝoj kaj avantaĝoj de dolĉigiloj sorbitol kaj xilitol

Kiel kaj el kio estas farita dolĉetilo de xilitol? Ĝia kaloria enhavo, bonvolaj ecoj kaj potenciala damaĝo. Kion oni povas prepari kun dolĉigilo?

Xylitol estas substanco, kiu estas uzata kiel anstataŭanto de sukero en dietaj manĝaĵoj kaj manĝaĵoj. Ĝia evidenta avantaĝo estas natureco. Ĝi estas parto de multaj fruktoj, beroj kaj aliaj plantfontoj, kaj ĝi estas ankaŭ sendependa produktita de la korpo en sufiĉe grandaj kvantoj - ĉirkaŭ 10 g tage. Xylitol estas unu el la unuaj dolĉigiloj, ĝi estis uzata kiel dolĉigilo dum pli ol duonjarcento, kaj tial ĝiaj proprecoj estis ĝisfunde studitaj - utilaj kaj potenciale malutilaj.

Trajtoj de fabrikado de xilitol

Rimarkindas, ke Sovetunio unue organizis la industrian produktadon de xilitol, hodiaŭ la produkto estas produktata tra la tuta mondo, kaj ĝi estas unu el la plej famaj anstataŭantoj de sukero.

La oficiala nomo de xylitol estas xylitol, ĝi estas registrita en la industrio kiel nutraĵa suplemento E967, kiu povas esti uzata ne nur kiel dolĉigilo, sed ankaŭ kiel stabiligilo, emulsifanto kaj akviga akvo.

Plejparte produktitaj el terkulturaj malŝparoj - maizaj kukaj ŝafoj, kotonaj ŝeloj kaj sunfloroj, tio ebligas al vi prezigi la produkton al la atingebla prezo, malgraŭ la fakto, ke la teknologiaj stadioj de purigado de fontaj fontoj tre kostas.

La procezo de kemia transformo mem konsistas en tio, ke xilozo (C₅N₁₀Ho₅) - la tiel nomata "ligna sukero", kaj xylose estas restarigita en kondiĉoj de alta premo kaj temperaturo per partopreno de kelkaj kataliziloj al la dolĉigilo xilitol aŭ xilitol (C₅N₁₂Ho₅).

Kunmetaĵo kaj kaloria enhavo de xilitol

Substantivo de Xylitol-sukero bildita

Xylitol estas polihida alkoholo en kemia strukturo, sed ĝi havas nenion rilate al alkoholo. La dolĉaĵo aspektas kiel blanka translua kristala pulvoro, kaj la gusto havas prononcitan dolĉon. La pulvo estas facile solvebla en akvo. Male al aliaj sukeraj anstataŭantoj, ĝi havas neniun ekstran guston, kvankam multaj rimarkas, ke xilitol lasas plaĉan senton de malpeza freŝeco en la buŝo.

Kaloria enhavo de xilitol - 367 kcal po 100 g, el kiuj:

• Proteinoj - 0 g
• Graso - 0 g
• Karbonhidratoj - 97,9 g
• Akvo - 2 g.

Koncerne energian valoron, la konsisto de xilitol ne multe diferencas de nia kutima sukero, sed la dolĉaĵo interagas malsame kun la korpo. Ĝia glicemia indico estas precipe valora, se temas pri 70 ekzempleroj por sukero, tiam xilitol estas 10 fojojn malpli - nur 7 ekzempleroj.

Utilaj proprietoj de xilitol

Xylitol estas ĉefe utila por diabeto, kiam speciale gravas elekti nutraĵojn kun malalta glicemia indico por ne provoki subitajn pikojn en sanga sukero. Tamen, la avantaĝoj de xilitol estas multe pli ampleksaj, ĝi estas esprimita per jenaj efikoj:

1. Plibonigo de metabolo. La dolĉigilo havas pozitivan efikon sur metabolaj procezoj, tiel malebligante pezecon kaj kontribuante al la preventado de metabolaj malordoj, inkluzive de diabeto. Do la produkto utilas ne nur al tiuj, kiuj jam havas ĉi tiun malsanon, sed ankaŭ al tiuj, kiuj estas predikitaj al ĝi.
2. Dentoj plifortigantaj. Ekzistas multaj studoj konfirmantaj la efikecon de xylitol por fortigado de dentoj, tial ĝi estas uzata en dentokuracado. Xylitol ŝparas de denta kadukiĝo kaj fortigas la emajlon en la momento, kiam regula sukero, male, kontribuas al pliigita risko de dentaj problemoj. Xylitol estas ankaŭ utila por buŝa higieno, ĉar la patogenaj bakterioj, kiuj loĝas tie, ne povas manĝi ilin, kaj regula sukero estas plezuro manĝi. Xylitol estas precipe efika kontraŭ kandidaj fungoj.
3. Pozitiva efiko al metabolo de kalcio. La efiko de la dolĉaĵo sur kalcia metabolo estis pruvita, ĝi pliigas ĝian absorbadon en la gastrointestina vojo. Ĉi tiu ago de xilitol reduktas la probablon de disvolvi osteoporosis, malsano de osta fragileco. Ĝi valoras rimarki, ke la malsano plej ofte influas virinojn dum la postmenopaŭsa periodo, kaj tial ili devas speciale zorge rigardi la produkton.
4. Hela kondiĉo plibonigo. Alia argumento "por" la enkonduko de dolĉigilo en la dieton de maturaj virinoj estas tia interesa posedaĵo de xilitol kiel la aktivigo de kolagenproduktado - la ĉefa elemento respondeca pri haŭta elasteco kaj firmeco.

Xylitol estas ofte uzata en popola medicino, ĝi estas ofte ofte uzata laksativa kaj chololereta agento. Oni rimarkas ankaŭ ĝian efikecon en la kuracado de otitaj rimedoj, nasofaringe, kaj reliefo de astmo-simptomoj.

Kontraŭindikoj kaj damaĝo de xilitol

Xylitol estas nun konsiderata unu el la plej sekuraj sukeraj anstataŭantoj, sed sana aliro gravas dum uzado de ĝi. Kiam vi uzas xilitol, grave gravas ne superi la maksimuman ĉiutagan dozon, kiu estas 50 g. Alie, vi povas provoki certajn malagrablajn simptomojn de la digesta sistemo.

Por tio, xylitol sukero anstataŭaĵo ne devas esti inkluzivita en la dieto se ekzistas problemoj kun la gastrointestina vojo. Kun dysbiosis, la produkto povas malhelpi la absorbadon de nutraĵoj el manĝaĵo, provoki naŭzon, inflamon, diareo.

Oni devas rimarki, ke xilitol ankaŭ povas damaĝi tiujn, kiuj volas perdi pezon. Kiel sukero, ĝi havas konsiderindan kalorian enhavon, sed samtempe ĝi ankaŭ pliigas avidojn por dolĉaĵoj - ambaŭ faktoroj influas malbonan procezon.

Kun singardo, vi devas enkonduki xilitol en la dieton por suferantoj pri alergio. Se la produkto neniam estis provita antaŭe, vi devas komenci laŭvorte per kelkaj gramoj. Individua maltoleremo al la dolĉigilo estas sufiĉe ofta okazo.

Por tio, vi ne devas enkonduki xilitol en la dieton por gravedaj kaj lactantaj virinoj, ankaŭ xylitol por junaj infanoj ankaŭ ne estas bona ideo. Kvankam estas studoj asertantaj, ke eĉ xylitol estas metita al la infano por fortigi la dentojn. En ĉi tiu senco, estas pli bone preni la mezan teron kaj doni al infanoj xylitol ne pli ol 3 jarojn, enkonduki iom post iom kaj zorge kontroli la reagon en la dieton.

Xylitol estas strikte kontraŭindikata en epilepsio. Specialaj instrukcioj por uzado de xilitol estas bezonataj por ĉiuj homoj, kiuj pro malsano metis specialan dietan tablon. En ĉi tiu kazo, antaŭ enkonduki la produkton en la dieton, vi devas konsulti vian kuraciston.

Kiel elekti xilitolan sukeronan anstataŭanton?

En la foto XyloSweet Xylar sukero anstataŭaĵo de Xlear

Xylitol aĉeteblas hodiaŭ en grandaj ĉenaj superbazaroj kaj sanaj manĝaĵaj butikoj. Ĝi estas vendita ambaŭ en formo de konvencia pulvoro kaj en formo de "rafinitaj" kuboj. Ĝi ankaŭ ofte troviĝas en miksaĵoj anstataŭigantaj sukeron. Plej ofte, la pulvoro estas produktita en pakaĵoj de 200, 250 kaj 500 g, la prezo multe varias laŭ la fabrikanto.

La plej famaj markoj de edulcorante:

• "Xylitol" de la kompanio "Frukta feliĉo", 250 g, prezo - 200 rubloj,
• "Xylitol-manĝaĵo", fabrikanto "Dolĉa Mondo", 200 g, prezo - 150 rubloj,
• XyloSweet de Xlear - 500 g por 500 rubloj,
• Xilotolo el Zint - 500 g por 750 rubloj,
• Xylotol Plus de Nun Manĝaĵoj (organika xilitol) - 75 saketoj kun tuta pezo de 135 g por 950 rubloj.

Antaŭ ol aĉeti dolĉigilon, nepre studu la foton de pakaĵo de xilitol de unu aŭ alia fabrikanto kaj certigu, ke nur xilitol estas enhavita en la kunmetaĵo kaj neniu alia sukero anstataŭas.

Menciindas, ke xilitol estas ofte uzata en produktado de diversaj dolĉaĵoj kiel alternativo al sukero, ĝi estas uzata por fari glaciaĵon, marmeladojn, tortojn, kukaĵojn, sukojn kaj karbonatajn trinkaĵojn. Krome, la dolĉigilo ofte estas uzata en la fabrikado de kolbasoj kaj laktaĵoj.

Receptoj Xylitol

Multaj sukeraj anstataŭantoj ne toleras bone la hejtadprocezon, komencante liberigi malutilajn venenajn komponentojn kiam la temperaturo altiĝas, tamen xilitol povas esti varmigita sen timo, kio signifas, ke sukero povas esti anstataŭigita per ĝi en diversaj desertoj, kiuj postulas bakadon.

Krome, vi povas trinki kafon kaj teon kun xilitol, aldonante dolĉigilon al la trinkaĵo, eĉ kiam estas tre varme.

La sola limigo al la uzo de xilitol estas feĉo. Se feĉo povas "agordi" sur ordinara sukero, tiam ĉi tio ne funkcios sur xilitol.

Ni rigardu iujn interesajn receptojn por xilitolaj pladoj:

1. Apple Casserole. Bonega alternativo al kutima dometo-kaĉo por tiuj, kiuj sekvas la figuron. Tranĉu la pomon (1 pecon) en maldikajn tranĉaĵojn - senŝeligu unue se vi volas ke la kaserolo estu pli mola. Aspergu tranĉaĵoj de cinamo al gusto. Batu ovojn (1 pecon), aldonu xilitol (50 g), citronan zeston (de unu frukto), poste sulkitan buteron (2 tsp) kaj finfine dometon (150 g) - estas pli bone elekti produkton kun malgranda grasa enhavo. Kunmetu la paston per pomoj. Smear iomete la bakan pladon kun vegeta oleo, transdoni la kaserolon kaj sendi al la forno 20-30 minutojn (temperaturo 180 ° C). La kaserolo estas bona, varma kaj malvarma - la perfekta deserto por perfekta figuro!
2. Macaronoj. Ĉi tiu recepto de xilitol estas ekzemplo de vere sana kuketo, ĉar ĝi enhavas nek regulan sukeron nek blankan farunon. Apartigu la sciurojn (4 pecojn) de la yemas kaj batu bone ĝis dikaj pintoj. Viŝi la dometon (100 g) tra kribrilo, miksi kun malsekigita butero (40 g) kaj xilitol (50 g). Tritiku migdalojn (300 g) kun kafmuelilo kaj aldonu al la pasto. Enmetu la nuksojn en la preparitan miksaĵon kaj aldonu al ili la proteinojn, miksiĝu milde. Formu kuketojn kaj baku je 200 o С dum 20 minutoj. Plej bone estas prepari la migdalojn por ĉi tiu kuketo anticipe: metu ĝin en kaserolon, verŝu bolantan akvon sur ĝin, trempu kun la kovrilo fermita dum 10-15 minutoj - post tio la ŝelo povas esti senŝeligita. Dum ĉirkaŭ 8-12 horoj ili devas esti sekigitaj nature, kaj poste 10-15 minutoj en la forno je temperaturo de 180 ° C. Jam post malvarmigo, la nuksoj estas muelitaj en kafmuelilo. La rezulto estas milda hejma migdala faruno.
3. Citrono kremo. Bongusta kaj malpeza kremo, kiu povas esti uzata ambaŭ por trempado de diversaj dolĉaj produktoj, kaj manĝi nur kun kuleroj kun teo. Batu la yemojn (4 pecoj) kun citrono suko (8 tbsp), xilitol (50 g), poste aldonu la zeston (1 tsp) kaj batu bone denove. Trempu gelatenon (10 g) dum horo en akvo, poste varmigu tute. Verŝu iomete malvarmetigitan gelatenon en la ovan mason. Metu la deserton en la fridujon dum kelkaj horoj. Bonvolu noti, ke tia deserto devas esti farita nur el ovoj, pri kiuj vi estas 100% certa, ĉar ili ne estas termike prilaboritaj. Se vi volas manĝi kukon aŭ kukon kun ĉi tiu kremo, vi povas eĉ forigi la gelatenon kaj / aŭ preterlasi la malmolan paŝon.
4. Bongusta kafa trinkaĵo. Kun ĉi tiu trinkaĵo vi povas foje trakti vin. Varmigu la lakton (500 ml), plenigu ĝin per tuja kafo kaj aldonu xilitol (laŭ gusto). Batu kokosan kremon (50 g) kun xilitol (1 tsp), surmetu la kafon. Trinku ĝin varme aŭ malvarmete. Memoru, ke se vi perdas pezon, vi ne ĉiutage devas konspiri pri tia trinkaĵo, kaj se vi trinkos ĝin, plej bone estas matene.

Interesaj Faktoj Pri Xylitol Sukero-Anstataŭanto

Xylitol povas esti uzata en hejma konservado, ĝi estas uzata samtempe kun sukero - tio ankaŭ validas por la prepar-skemo kaj kvanto.

Ĉikitoleto estas vere bona alternativo al laĉado de viaj dentoj post la manĝo, krom se kompreneble vi povas uzi penikon. Tamen oni rekomendas maĉi ne pli ol 1-2 lumbojn ĉiutage kaj ne pli ol 10 minutojn, ĉi-kaze la efiko estos nur pozitiva. Kompreneble ĝi ne purigos la buŝan kavon tiel ĝisfunde kiel dentobroso, sed restarigos la acid-bazan ekvilibron. Bonvolu noti, ke estas pli bone elekti specialan maĉgumon kun xilitol, ĉar ordinaraj ne ĉiam enhavas ĝin, kaj se ili enhavas, tiam kune kun ĝi estas multaj aliaj nedezirataj komponentoj.

Xylitol havas avantaĝojn super multaj dolĉigiloj. Ekzemple fruktozo havas pli altan glicemian indicon, sorbitol havas pli prononcan laksan efikon, kaj sukralose estas toksa dum varmotraktado. Eble la solaj sukero-anstataŭantoj, kiuj povas konkurenci kun xilitol, estas stevia kaj eritritolo, ambaŭ estas naturaj kaj havas nulon glicemian indicon, tamen kiel regule ili estas multe pli multekostaj.

Spektu la filmeton pri avantaĝoj kaj danĝeroj de xilitol:

Xylitol estas natura kaj preskaŭ sendanĝera sukero-anstataŭaĵo. Ĉi tiu dolĉigilo povas esti uzata por prepari varian teleron, gravas, ke la varmokuracado ne timu lin. Se uzata en sanaj kvantoj, ĝi alportos nur avantaĝojn al la korpo. Tamen nepre certigu vin, ke vi havas neniujn kontraŭindikojn pri la uzo de la produkto, precipe se vi preskribas terapian dieton.

La diferenco inter xilitol kaj sorbitolo

Distribuu naturajn kaj artefaritajn edulkorantojn. Naturaj estas faritaj el plantaj fibroj. Post stevia, xilitol (manĝa suplemento E967) kaj sorbitolo (edulkoranto E420, sorbitolo, glukozo), kiuj estas similaj en konsisto, estas popularaj inter naturaj edulkorantoj. Malgraŭ la fakto, ke ili estas klasifikitaj kiel sukeraj alkoholoj, neniu ebriko post la preno ne sekvos.

Sorbitolo estas farita el fruktoj, kaj xilitol estas farita el agrikultura malŝparo aŭ ligno. Xylitol havas pli plaĉan kaj dolĉan guston ol sia sukerkolora ekvivalento. Krome, ĝia grava avantaĝo estas la fakto, ke ĝi ne enhavas karbonhidratojn. Sorbitolo kiam fruktoj estas tro fruktodonaj, fariĝas fruktose, kio kostas malpli kaj estas ofta en produktado de kuketoj kaj dolĉaĵoj.

La kaloria valoro de xilitol estas 367 kcal po 100 gramoj, kaj sorbitolo estas 310 kcal. Sed ĉi tio ankoraŭ nenion signifas, ĉar ekzistas la ebleco, ke E967 pli bone satigos la korpon ol E420. La unua dolĉigilo egalas al sukero en dolĉeco, kaj sorbitolo estas preskaŭ duone pli dolĉa ol sukrozo.

Sanaj Efikoj de Dolĉigantoj

Aldone al la kunmetaĵo, la damaĝo kaj avantaĝoj de xilitol aŭ sorbitolo tre similas unu al la alia. Ilia ĉefa celo kaj profito estas la anstataŭigo de sukero-produktoj por pacientoj kun obezeco aŭ diabeto mellitus, ĉar preni tiajn dolĉigilojn estas verŝajne ne pliiĝi en sanga sukero, rezisto al hormona insulino pro la malalta glicemia indico.

Benefika efiko

Laŭ kuracistoj kaj nutristiistoj, naturaj edulkorantoj havas pozitivan efikon sur la stomako, buŝa kavo kaj cirkulada sistemo. Sed artefaritaj analogoj ne estas sen utilaj ecoj:

• La instrukcioj por uzo de sorbitolo kaj xilitolo diras, ke ili plibonigas la sekrecion de gastrika suko kaj galo, havas laksan efikon.
• Aldone al tio, ke ĉi tiuj sukero-alkoholoj ne damaĝas dentojn, E967 influas favore al ilia stato, ĉar la patogenaj bakterioj de la buŝa kavo, kiuj nutras glukozon, perdas sian kapablon sorbi ĝin. Pro la kontraŭkarba efiko de xilitol, fabrikantoj de ruminantoj, dolĉaĵoj, dentaj pastoj vaste uzas ĝin. Krome, ĝi reduktas la acidecon de salivo kaj pliigas la kvanton de ĝia sekrecio, kio helpas konservi dentan emajlon kaj plibonigas digeston. Ankaŭ ĉi tiu dolĉigilo detruas la fungojn kaŭzantajn erupcion de la buŝa kavo.
• Xylitol reduktas la kvanton da saturitaj saturitaj grasaj acidoj enirantaj en la sangon, dum sorbitolo helpas forigi likvaĵon el la korpo.
• Ĉar E927 kaj E420 detruas malutilajn bakteriojn en la buŝa kavo, ĉi tio ankoraŭ helpas malhelpi inflamon de orelo ĉe infanoj, ĉar ĉi tiuj kavoj estas interligitaj.

La avantaĝoj kaj damaĝoj de xilitol, sorbitolo estas ankoraŭ malmulte studataj kaj provitaj, tial eksperimentoj estas faritaj ĉe bestoj. Laŭ ĉi tiuj studoj, tiaj sukeraj anstataŭantoj rejunigas la haŭton, preventas osteoporozon, kaj ilia efiko sur la intesta medio estas preskaŭ sama kiel fibro. Oni esperas, ke ili efikas simile al homa sano.

Hundposedantoj devas elekti ekster la E927. Ĝia mortiga dozo por hundo estas 0,1 gramoj per kilogramo da pezo, do malgrandaj rasoj aparte riskas. Sorbitolo por bestoj estas praktike sendanĝera, sed povas estigi digestan ĉagrenon.

Malutilo kaj kontraŭindikoj

La instrukcioj pri uzado de xilitol kaj sorbitolo indikas, ke kontraŭindikiĝo estas individua maltoleremo al la komponento, same kiel fruktodona maltoleremo, sed tio estas malofte trovebla. Krome, ne rekomendas uzi por homoj, kiuj havas jenajn problemojn:

• Tendenco al malordoj de la gastrointestina vojo (kolekistito) kaj akra kolito.
• Kronika hepatito.
• Hepata kaj rena malsukceso.

Kun perioda nenormala konsumado de E967, inflamo de la veziko formiĝas kaj diareo suferas. Sorbitol troa kaŭzas kapdolorojn, malvarmojn, flatulencojn, naŭzon, provon kaj haŭtan erupcion, takikardion, riniton. Kromaj efikoj okazas kiam la dozo superas 30 gramojn por ambaŭ dolĉigiloj (en unu kulero enhavas 5 gramojn da sukero).

Ne eblas sendube respondi la demandon, ĉu xylitol aŭ sorbitolo pli bonas, ĉar por tio necesas konsideri la celon de prenado kaj kontraŭindikoj.

Kiel preni

Nun la demando estas kie akiri dolĉigilojn, ne kaŭzas malfacilaĵojn. Ili vendiĝas en pulvoro aŭ tablojdo en apotekoj, fakoj pri diabeto aŭ en la interreto. Sorbitol ankaŭ vendiĝas en la formo de solvoj por intravena administrado. La minimuma kosto de sorbitolo estas 140 rubloj po 500 gramoj, sed xilitol povas aĉeti por nur 200 gramoj je la sama prezo.

La kvanto da naturaj edulkorantoj prenitaj dependas de la celoj:

• Por malordoj kaŭzitaj de metabolaj malordoj, vi bezonas trinki 20-gramojn, solvitajn en varma likvaĵo, dufoje ĉiutage dum manĝoj.
• Kiel ereolereta agento - 20 gramoj simile.
• Se necesas atingi malstreĉigan efikon, la dozo plialtiĝas al 35-gramoj.

La daŭro de kuracado estas de 1,5 ĝis 2 monatoj.

Perdinte pezon, necesas aldoni al manĝaĵoj kvantojn rilatigitaj kun la dolĉeco de dolĉigiloj. Do sorbitolo bezonas preskaŭ duoble pli da sukero, kaj la kvanto de E967 egalos al la kvanto da sukero. Stevia fariĝis multe pli populara inter perdi pezon., ĉar ĝi estas malpli kaloria ol sukeraj alkoholoj, kaj samtempe duoble pli dolĉa ol regula sukero.

Konvene ne prenu sukerajn anstataŭaĵojn, sed kontraŭe iom post iom rifuzu ilin, ĉar ĝi nur brilos toksomaniojn al dolĉaĵoj, kaj malfacile efikos en la batalo kontraŭ kromaj funtoj.