Minestrone estas diabeta

Hodiaŭ mi instruos al vi, kiel vi kuiras alian bongustan legoman supon. Suka minestrone - Ĉi tiu estas itala plado, dubata pro la granda nombro da ingrediencoj. Analogo de ĉi tiu plado estas nia korsaĵo, se vi ne enmetas tomatojn en ĝin.

Pro la simpla kaj dieta metodo prepari minestronon, ĝi povas esti nomata sekure la ideala diabeta tagmanĝo. Aldonu al ĝi kelkajn diabetajn panojn kaj tranĉaĵon da boligita koka brusto, kaj la manĝo estos tute ekvilibra ambaŭ en nutra valoro kaj en kalorioj.

Ingrediencoj pri Supo Minestrone:

• Kvarono de la meza kapo de brasiko
• Duono de zucchini
• 100 gramoj da freŝaj pizoj
• Unu meza karoto
• Paro da tigoj da verdaj cepoj
• 3 mezaj terpomoj (en la originala recepto nur junaj terpomoj estas aldonitaj)
• 2 dentoj de ajlo
• Verduloj
• 3 litroj da akvo
• Salo
• Oliva oleo

Kuiri minestrone supon:

1. Prenu grandan poton. En la fundo, verŝu kelkajn kulerojn da oliv-oleo, fajne haku la verdajn cepojn kaj ajlojn, kaj fritu ilin en oleo al malrapida fajro dum ne pli ol 5 minutoj.
2. Verŝu akvon en la pato. Salu kaj atendu la akvon boligi. En bolanta akvo, aldonu tranĉitajn terpomojn kaj karotojn.
3. Kuiri por 20 minutoj.
4. Aldonu pikitajn kukurbojn, brasikon kaj pizojn en la minestrone.
5. Kuiri aliajn 15 minutojn.

La minestrona supo por la diabeto pretas.

Servu ĝin prefere tuj post kuirado, aspergita per pikitaj herboj kaj aldonante kuleron de pesto-saŭco. Estas multaj receptoj por tia saŭco sur la retejo (la plej simpla recepto de pesto), nepre kuiri ĝin mem, kaj ne aĉetu pretan saŭcon kun amaso da konserviloj.

Servoj Por Ujo: 10

Kaloria enhavo kaj nutra valoro po 100 gramoj:

• Karbonhidratoj - 2,34 gramoj
• Graso - 0,55 gramoj
• Proteino - 0,5 gramoj
• Kalorioj - 15,8 kcal

Etimologio

Iuj el la plej fruaj fontoj diras, ke la minestrona supo estis helpata de la ekspansio kaj konkero de Romo (poste iĝi Romia Respubliko kaj Romia Imperio), kiam la loka dieto estis "vegetarana" kaj konsistis ĉefe el legomoj kiel cepoj, lentoj, brasiko, ajlo, faboj, fungoj, karotoj, asparago kaj nabo.

Tiutempe la ĉefa kurso estis fora kontrolo - Simpla sed satigita budo el literumita faruno, kuirita en sala akvo kun aldono de disponeblaj legomoj.

Post la kreado kaj disvolviĝo de la Romia Respubliko (ĝis la 2-a jarcento), diversaj produktoj el la konkeritaj regionoj, inkluzive de viandoj kaj viandaj buljonoj, enverŝis en la lokan kuiraĵon. Tritika faruno estis forigita de supoj, ĉar la grekoj enkondukis panon en la romian dieton, kaj fora kontrolo fariĝis nutraĵo por malriĉuloj.

La Apitsievsky Corps asertas, ke roma supo, enradikigita en 30 pK, konsistis el literumitaj, kikeroj, kaj faboj, kun cepoj, ajlo, lardo, kaj herboj.

Post la malkovro de Ameriko kaj la importado de produktoj kiel tomatoj kaj terpomoj meze de la 16a jarcento, ili fariĝas la ĉefaj ingrediencoj de la minestrono.

Redaktado de Etimologio |Origino kaj ebloj

Minestrone havas tre antikvan originon. Reen en la Romia Imperio, vegeta supo estis preparita surbaze de cepoj, ajloj, karotoj, asparagoj, lentoj kaj fungoj. Pliaj ingrediencoj aldoniĝis tra la jarcentoj danke al novaj progresoj. Ekzemple, terpomoj kaj tomatoj fariĝis parto de la plado kiam ili "alvenis" al Italio post la malkovro de Ameriko en la 16-a jarcento.

Komence, la minestrone estis modesta supo, kiu estis preparita ĉefe el la restaĵoj de duaj kursoj aŭ de la plej malmultekostaj legomoj. Ĝi estis ĉiutaga manĝo, ne opcio por geedziĝo aŭ festa tablo.

La nuna manko de strikta supo-recepto estas klarigita per la fakto, ke produktoj por ĝi neniam estis preparitaj anticipe. Alivorte, se homo aĉetis kokidon por friti kaj manĝi ĝin, tiam la minestrono agis alimaniere. La komponentoj, kiuj estis en la domo, estis uzataj.

Inter la 17a kaj 18a jarcentoj, italaj kuiristoj gloris la unuan pladon ekster la respubliko. Sed eĉ hodiaŭ, supo estas supozita kiel omaĝo al la kamparana tradicio.

Ĝia nomo laŭvorte tradukiĝas kiel "kio estas servata" (kiel manĝo). La unua apliko de la termino "Minestrone" al vegeta supo estas de la 18a-19a jarcentoj.

La recepto dependas de la regiono de kuirado. Minestrone klasika (Minestrone classico) estas pli ĝuste relativa koncepto, ĉar ne ekzistas konsento inter la kulinaraj spertuloj pri ĝia konsisto. Sed la ĉefaj komponentoj estas strikte reguligitaj: buljono, faboj, cepoj, celerio, karotoj kaj tomatoj. Kvankam konservativuloj pledas por la foresto de "ne-eŭropaj" legomoj (tomatoj, terpomoj) en la plado.

Iuj preferas kuiri minestron sur akvo, aliaj elektas viandajn buljonojn. Iu kompletigas ĝin per pasto, iu preferas rizon. Ĝia konsistenco varias de dika kaj densa (proksime al kuiraĵo) ĝis tre maldika. Ekzemple, la klasika versio enhavas pli da buljono ol la Minestrone en Genoveso (Minestrone alla genovese). La kunmetaĵo de ĉi-lasta ankaŭ inkluzivas Pesto-saŭcon.

Fakte lastatempe la vorto minestrone fariĝis sinonima kun la frazo "miksi ĉion." Sed kompreneble modernaj kuiristoj ne uzas restajn manĝaĵojn de antaŭaj manĝoj, sed antaŭ-akiras freŝajn legomojn, planante fari supon. Hodiaŭ ĝi ne estas manĝata kiel ĉefa plado, sed kiel malpeza unue, malfermante korajn manĝojn.

Klasika recepto

Klasika recepto pri minestrone ĉeestas en ĉiu regiono de Italio. Sed ne estas signifaj diferencoj. Nur kelkaj ingrediencoj ŝanĝiĝas. Ni sugestas, ke vi kuiru la plej ŝatatan vintran version de la plado en la respubliko. Konsiderante la karakterizaĵojn de nia klimato, hejmaj dommastrinoj pli bone kreas sian bongustaĵon en la dua duono de somero.

Do, ni bezonas:

• Akvo - 700 ml
• Florbrasiko - 400 g,
• Tomatoj - 350 g
• Terpomo - 330 g
• Kukurbo - 250 g
• Freŝaj faboj - 200 g,
• Freŝaj aŭ frostigitaj verdaj pizoj - 200 g,
• Porro - 150 g
• Fumita pancetta - 110 g,
• Zucchini - 100 g
• Cepo - 80 g
• Karotoj - 80 g
• Celerio - 60 g
• Oliva oleo - 60 g,
• Romero - 6 g
• Petroselo - 5 g
• Masa nigra pipro - 2 g,
• Ajlo - 1 dukilo,
• Golfeto - 2 pecoj.,
• Salo kaj nukskuko por gustumi.

Antaŭ ol komenci la procezon, lavu kaj sekigu ĉiujn legomojn. Romero kaj branĉeto de laŭro - firme trikitaj kun kuireja fadeno tiel ke dum kuirado la folioj de herboj ne aperas en la supo

Kiel kuiri

Unue, senŝeligu la kukurbon, forigu la semojn kaj fibran pulpon kun kulero. Trikitaj kukurboj kaj kukurboj. Se freŝaj faboj estas en podoj, tiam ni ĉerpas fabojn el ili.

Florbrasiko estas dividita en infloreskojn. Ni tranĉis la blankan parton de la porro en maldikajn ringojn, kaj la pancetta en kubojn.

Ni ankaŭ turnas la senŝeligitajn terpomojn kaj tomatojn kun la ŝelo kaj tigo forigita en kubojn. Senŝeligu karotojn, celeriojn kaj cepojn, tranĉu kiel eble plej malgrandan, petroselon - grandan.

Nun ĉiuj ingrediencoj estas preparitaj, kaj vi povas daŭrigi al la ĉefa etapo. En pato kun neŝraŭba tegaĵo kaj altaj flankoj fritu karotojn, cepojn kaj celeriojn en oliva oleo dum 7-8 minutoj. Evitu bruligi legomojn ĝis la fundo de la benzinujo.

Aldonu disbatitan ajlon kaj pancetta sen malŝalti la varmon. Ĉi-lasta servas por gustumi la supon. Ni ankaŭ enmetis en pato aron da herboj. La pikruĉaj ringoj kune kun malgranda akvo (ĉirkaŭ 50 ml) miksiĝas kun la rezulta maso kaj sin formanĝas al malrapida fajro dum ĉirkaŭ 10 minutoj.

La jenaj ingrediencoj, kiuj iros en la klasika minestrone, estas kukurbo kaj faboj. Kuiri la pladon sur modera varmego dum aliaj 10 minutoj, batante de tempo al tempo.

Sekvas terpomo, florbrasiko, kukurbo, nuksomakulo, salo kaj pipro. Kuiri la rezultan vegetaĵan miksaĵon por ĉirkaŭ 5-6 minutoj. Verŝu verdajn pizojn kaj tomatojn en la pato, plenigu per la restanta akvo kaj kovru per kovrilo. Kuiri la minestron sur modera varmego dum ĉirkaŭ 30 minutoj, forigi la ajlojn kaj ne forpreni ĝin de la fajro dum aliaj 15 minutoj.

Kelkajn sekundojn antaŭ ol forigi la ujon el la forno, aldonu petroselon. Ni forigas la aron da herboj kaj miksis bone, por ke la legomoj saturiĝu per la aliaj aromoj.

Se vi preferas pli da likvaj supoj, tiam aldonu iom da boligita akvo. Via minestrone laŭ la klasika recepto pretas! En Italio, antaŭ ol servi, la supo estas aspergita kun oleo-oleo aŭ aspergita kun kradrita parmesano.

Minestrone estas stokita en la fridujo en ujo kun tre taŭga kovrilo dum ne pli ol 3 tagoj. Kvankam, kiel multaj italaj supoj, ĝi akiras la plej intensan guston je la dua tago. Se vi deziros, vi povas plilongigi ĝian bremsan vivon per glaciaĵo.

Kiel ŝanĝi recepton

Minestrone estas tre multvalora plado. La proponitaj legomoj estas sufiĉe eblaj anstataŭigi ilin, kiujn vi preferas. Aŭ, male, aldonu ion alian. Ekzemple brokolo, brasiko, spinacoj, fungoj. Kaj la listo daŭrigas kaj daŭras. Sed oni devas emfazi tion Italaj kuiristoj neniam metis ruccolajn kaj brulelojn en supoĉar ili interrompas la guston de aliaj legomoj. Cikorio kaj artiŝokoj ankaŭ estas kontraŭleĝaj. Ilia ĉeesto perfidos nur nenecesan amarecon.

Tiuj, kiuj preferas supojn kun pasto aŭ rizo, devas aldoni la necesan komponenton en la kuirado. En ĉi tiu kazo, ĝis la minestrono estos preta, devas ekzisti tiom da tempo kiom necesas por la preparado de la elektita ingredienco.

Minestrone kun kokido diferencas de la klasikaĵoj nur en ĉeesto de kokaj brustaj kuboj aldonitaj dum kuirado. La genove versio de la supo estas riĉigita per saŭco Pesto en la fina procezo.

Eblaj eraroj pri kuirado

Minestrone estas mult-komponanta supo, kiu lasas lokon al kreemo. Modernaj butikoj plenas kun grandega vario de ĉiujare. Analfabeta selektado kaj posta prilaborado de komponentoj estas la ĉefaj kaŭzoj de eraroj en preparado de vegeta supo.

Por malhelpi vian pladon fariĝi malagrabla, bongusta dolĉo, memoru tion:

1. Ne uzu frostigitajn legomojn. Jes, ĝi estas tre oportuna kaj tre reduktas kuiran tempon. Sed ili ŝanĝas la guston de la supo por malbone. Escepto povas esti nur verdaj pizoj. Ankaŭ uzado de legomoj en formo de enlatigita manĝaĵo estas strikte malpermesita.
2. Ne rajtas aldoni buljonon en la minestrone. La aromo de la unua plado kun bukedo de legomoj ne bezonas aldonan kemion. La solaj akcepteblaj gustoj estas herboj (romero, saĝo, laŭro, timiano, petroselo, basilio, folioj), kaj salo kaj nigra pipro. La produktoj de la koloro de la buljono estas ĝustigitaj. Ekzemple, decoccio de nekovritaj cepoj havas oran nuancon, tomatojn - donas riĉan ruĝan koloron
3. Ne limigu la varion de komponantoj. En Italio, kiel regulo, oni uzas la maksimuman kvanton da legomoj por la sezono. Aŭtune, aldone al normaj ingrediencoj, kukurbo, brasiko, brokolo estas uzata. Iuj kuiristoj eĉ aldonas fungojn.
4. Gravas ankaŭ la grandeco de la pikitaj legomoj. Peze hakitaj fruktoj transformas minestron en purigitan mason. Male, grandaj pecoj ne estas tute saturitaj per la totala aromo de la supo. Se oni metas fabojn, tiam oni tranĉas la ceterajn legomojn, oni gvidas ilin laŭ sia grandeco. Se ne, tranĉu ĉion en kubojn kun flanko de 1,5 cm.
5. La gusto de la plado ĉiam riĉiĝas per pliaj eroj.. Ĉi tiuj inkluzivas: malmola pasto, ovo nudeloj, rizo, perla hordeo, fritita pano aŭ krutoj, tritita per ajlo.

Kaloria enhavo kaj avantaĝoj

Minestrone estas konsiderata unu el la plej sanaj supoj. Ĝi estas inkluzivita en la dieta menuo por perdi pezon, ĉar la kaloria enhavo de klasika plado estas ekstreme malalta kaj ĉirkaŭ 39 kcal po 100 g.

Nutra valoro estas distribuata jene:

• Proteinoj - 1,7 g
• Grasoj - 1,3 g
• Karbonhidratoj - 5,4 g.

Malalta sala supo estas bonega por kontroli vian sangopremon. Riĉa en kalio, ĝi helpas diversigi la konsiston de la dieto por homoj kun hipertensio.

La alta fibro enhavo helpas trakti estreñimiento. Ĉi tiu fakto ankaŭ kontribuas al longedaŭra sento de saĝeco.

La malalta glicemia indico de minestrone pozitive influas la metabolon kaj faras la supon utila por la nutrado de pacientoj kun diabeto.

Nun vi scias ĉion pri la plej populara, sana kaj simple bongusta itala supo. Vivu kun humuro, vojaĝu spontane kaj memoru: "Ne ekzistas io pli bona en la mondo ol kuiri minestron en la somero!"