Curry kaj Citron supo

Ni tre ŝatas tajan kuirarton kaj kelkfoje ni kuiras tajan manĝon hejme. Plej ŝatata nuntempe estas verda curry. Ĉi tio estas tre dika, spica, aromata kokosa lakta supo. Multaj gastoj petis skribi recepton, do ni decidis afiŝi ĝin ĉi tie, havigante fotojn.

Ĉiuj ingrediencoj kompletigas. Sur plako en la dekstra malsupra estas la galangala radiko, tigoj de citroneto, sekigitaj kafaj kalko folioj.

Kiaj produktoj estos bezonataj.
La ingrediencoj baziĝas sur granda pato kun kapacito de 5 litroj:
1) Kurba pasto (verda aŭ ruĝa, preferas verdon). 5 kuleroj (surbaze de proksimume 1 kulero por porcio).
2) Galangal, freŝa radiko, 2 spinoj, po 10 cm ĉiu. Mi provis la sekigitan galangalon, sed iel ĝi ne funkcias tre bone. Mi ne konsilas.
3) Citrono10-15 tigoj ĉirkaŭ 20 cm longaj.
4) Kalko aŭ citrono. Kutime unu kalko suko.
5) Kafir kalko folioj, povas esti sekigita, povas esti freŝa. 15-20 folioj.
6) Kokida lakto aŭ pli bona kokosa kremo + kokosa lakto. 2 ujoj da kremo de 560 ml + 2 ujoj da lakto de 400 ml. Vi povas fari nur kun lakto, tiam 4 kanoj da lakto, sed tiam pli bone estas inkluzivi melongelon en la recepto de denseco.
7) Legomoj. Nepre zucchini, se vi volas, vi povas dilui ilin per brokolo aŭ verdaj faboj. 3 meza skvaŝo.
8) Hot Thai Chili. 5-20 podoj de ĉi tiu malgranda sed tre varma pipro. Depende de via gusto, la nombro de piproj povas varii. Mi kutime enmetas almenaŭ 10 ruĝajn tajlandajn piprojn en tiun supon en la foto, ĉiuj verdaj podoj en la foto supre malaperis. Se vi prenas verdajn tajlandajn piprojn, vi devas meti pli, ili ne estas tiel akraj. Se vi preparas supon por la unua fojo, kaj vi ne certas kiom da pipro vi bezonas, pli bone estas meti malpli, kaj tranĉi la ekvilibron kaj aldoni guston jam en telero kun la finita plado.
9) Fiŝa saŭco (tre saleta anĉa saŭco), al gusto por atingi la deziratan salecon. Ĝi povas esti anstataŭigita per ordinara salo aŭ malpeza sojfabo, sed estas pli bone ne anstataŭigi ĝin.
10) Palma sukero (povas esti anstataŭigita per regula sukero)
11) 1 Melongeno (ĉi tiu elemento estas laŭvola, aldonante melongeno pliigas la densecon kaj viskozecon de la konsistenco)
12) Kokida viando. 3 duonoj de kokida brusto (fileo). Anstataŭe vi povas meti grandajn salikokojn. Aŭ, por la vegetara versio de la plado, soya viando (antaŭ-kuirita aparte). Vi tute ne povas meti viandon, sed meti pli multajn legomojn.
13) Zingibra freŝa radiko (laŭvola ingredienco, sed mi ŝatas aldoni ĝin). 1 granda spino.

Curry-rizo plej bone servas kun jasmeno. Sed ia alia rizo faros. Rizo kombinas perfekte kun rizo, estas tre bone por ili kapti ĉi tiun spican pladon. Iuj homoj ŝatas verŝi kurban rizon kiel grajnon.

Kaj nun ni turnas nin al la preparado de curry mem.

1) Ni tranĉis produktojn.
Galangal en maldikaj rondoj.
Zingibro en maldikaj rondoj, tiam rondoj en maldikaj strioj.
Citrono. Tranĉu 3-5 pli malaltajn duonojn de la tigoj en tre maldikajn tranĉaĵojn. Tranĉu la ceterajn tigojn en bastonojn 7-10 cm longaj (por ne enmiksi agordi la supon).
Zucchini-kuboj. Melongenaj kuboj.
Kokaj teleroj (tranĉaĵoj).
Varma kapsiko en tre malgrandaj ringoj.

2) Ni varmigas la poton aŭ florbrasikon, metas la kuri-paston, fritu por duona minuto. Naska odoro aperas.

3) Thetas galangalajn kaj lemongrajn ringojn,

Aldonu la duonon de la lakto / kremo, miksi.

Aldonu citronarbon, zingibron.
Citronaj herbo-bastonoj povas esti disbatitaj antaŭ ol aldoni por doni pli da suko. Ni alportas ĝin preskaŭ ĝis botelo, sed ni ne donas bolon, ni ne povas boli. Agordi. (Citrono, zingibro kaj lakto estas aldonitaj preskaŭ samtempe).

4) Thetu kukurbojn kaj aliajn legomojn. Thetu sukeron. Supregu la restantan kreman lakton. Kunportu preskaŭ, ne donu bolon.

5) Metu la viandon, Alportu preskaŭ. Dum la tuta kuirado, moviĝu kaj agitu de tempo al tempo.

6) Thetu varman pipron kaj kaffir-kalko-foliojn, miksi. Agidu kelkajn minutojn sen boli.

7) Ni provas aldoni fiŝan saŭcon (efektive, salon), kalanan sukon (acidan) al gusto. En la foto - simpla kaj efika maniero por elpremi kalkan sukon per ordinara kulero.

8) Konduku al milda bolado, miksi, malŝaltu la varmon, kovru per kovrilo. Verda curry estas preta!

La ingrediencoj

• 6 basilaj folioj
• 2 karotoj
• 1 pomo
• 1 duko de ajlo
• 2 tigoj de citrono,
• 200 g leksiko,
• 30 g de zingibro
• 800 ml da vegetala buljono,
• 400 ml kokosa lakto
• 1 cucharadita kuri pulvoro
• 1 pinĉon da salo kaj pipro
• 1 pinĉeto de cayenne-pipro.

La kvanto de ingrediencoj por ĉi tiu malalta karbo-recepto estas por 4 porcioj. Kuiri tempon ĉirkaŭ 15 minutoj. Prepari la ingrediencojn prenos vin ĉirkaŭ 20 minutojn.

Nutra valoro

La nutraj valoroj estas proksimumaj kaj estas indikitaj po 100 g da malalt-karba manĝo.

Kuiri metodo

Enŝiru ĝisfunde la porron kaj tranĉu ĝin en strioj 1,5 cm dikaj. Senŝeligu la karotojn kaj tranĉu ilin en maldikaj tranĉaĵoj. Senŝeligu la pomon, forigu la kernon kaj tranĉu ilin en malgrandaj kuboj.

Kuiru la vegeta buljonon en kaserolo, aldonu tie leŭkon kaj karotojn. Simmer dum ĉirkaŭ 10 minutoj.

Piku la basilajn foliojn per balancanta tranĉilo. Senŝeligu kaj piku la ajlojn en malgrandaj kuboj. Forigu malmolajn eksterajn foliojn el citronaso kaj haku ĝin fajne.

Poste aldonu kokosan lakton, kurian pulvon, zingibron, pomon, citronelon kaj dukilon da ajlo al la vegeta buljono. Kuiri ĝis komplete kuirita al malrapida fajro, kaj tiam mueli ĝisfunde kun mergiga likvigilo.

Salu kaj pipru la supon al gusto. Kiel fina tuŝo vi povas aldoni cayenne-pipron.

INGREDIENTOJ

• Karoto 500 Gramoj
• Cepo blua 1 Peco
• Terpomo 1 Peco
• Kubo de Bouillon 1 Peco
• Vegeta oleo 2 Tbsp. kuleroj
  1 - por friti, 1 - kurbi
• Akvo 1,5 Litro
• Pikila pipro 1 Peco
  por kurio, vi povas uzi duonon
• Citrono-Herbo, Tigo 1 Peco
  por curry
• Cepoj 1 Peco
  por curry
• 3 dentoj de ajlo
  por curry
• Zingibro 2,5 cm tranĉaĵo 1 Peco
  por curry
• Sojsa saŭco 1 Tbsp. kulero
  por curry
• Sukero 1 tbsp. kulero
  por kurio, pli bone uzi siropon (2 tbsp. tabletoj)
• Salo 1 cucharadita
  por curry
• Masa koriandro 1 cucharadita
  por curry
• Curcuma 1 cucharadita
  por curry

1. Unue, prepari la kurion. Ĝi rezultos nekompleta glaso. Senŝeligu zingibron, cepon, ajlon, forigu la supran tavolon de citrona herbo. Se vi ne havas freŝan citronsignon, aĉetu pretan paston aŭ, en la plej malbona, devas preterlasi ĝin.

2. Tranĉu ĉiujn vegetalajn komponentojn de la curry kaj sendu al la kombinaĵo aŭ batu kun likvigilo. Aldonu ĉiujn kurbajn spicojn kaj rulumu tra la kombinaĵo denove.

3. Ĝi rezultos tian dolĉaĵon, kiu povas esti konservita en la fridujo dum 3-4 tagoj kaj aldonita al malsamaj pladoj.

4. Kaj nun vi povas preni la supon. Preparu ĉiujn ingrediencojn. Malgraŭ la fakto, ke malmultaj el ili, la supo montriĝos tre utila kaj nekredeble bongusta.

5. Senŝeligu kaj enŝiru terpomojn, karotojn kaj cepojn. Tranĉu la karotojn en tranĉaĵoj, cepoj en malgrandajn kubojn, pli grandajn terpomojn. En pato, varmigu kuleron da oleo kaj fritu, moviĝante, ĝis la cepoj estos molaj.

6. Aldonu curry, agitante, varme dum 2 minutoj.

7. Aldonu la buljonan kubon, akvon, konduku al bolado, tiam malsupreniru la varmon al malrapida bolado kaj kuiri la supon dum duonhoro aŭ ĝis la karotoj estos molaj.

8. Preta karota supo devas esti batita per likvigilo kaj servi kun herboj kaj acida kremo. Bonan apetiton!