1. Ĝi estas senkolora kristalo de dolĉa gusto, facile solvebla en akvo.

2. La fandiĝa punkto de sukrozo estas 160 ° C.

3. Kiam la fandita sukerozo solidigas, formiĝas travidebla amorfa amaso - karamelo.

4. Ĝi troviĝas en multaj plantoj: en la suko de betulo, arce, en karotoj, melonoj, same kiel en sukerkoloj kaj sukerkano.

Strukturo kaj kemiaj propraĵoj.

1. La molekula formulo de sukroso estas C 12 H 22 O 11.

2. Sukrozo havas pli kompleksan strukturon ol glukozo.

3. La ĉeesto de hidroksilaj grupoj en la molekulo de sukerozo estas facile konfirmita per la reago kun metalaj hidroksidoj.

Se la sukrosa solvo estas aldonita al kupra (II) hidroksido, brila blua solvo de kupra sukero formiĝas.

4. Ne ekzistas aldehida grupo en sukerozo: varmigita per amonia solvo de arĝenta rusto (I), ĝi ne donas "arĝentan spegulon"; kiam varmigita per kupra (II) hidroksido, ĝi ne formas ruĝan kupran oksidon (I).

5. Sukrozo, male al glukozo, ne estas aldehido.

6. Sukrozo estas la plej grava el disakaridoj.

7. Ĝi estas akirita el sukerkoloj (enhavas ĝis 28% sukrozon el seka materio) aŭ el sukerkano.

La reago de sukrozo kun akvo.

Se vi boligas solvon de sukerozo per kelkaj gutoj da hidroklorika aŭ sulfura acido kaj neŭtraligas la acidon per alkalioj, kaj tiam varmigas la solvon per kupra (II) hidroksido, formiĝas ruĝa precipitaĵo.

Kiam sukroza solvo bolas, molekuloj kun grupoj de aldehido aperas, kiuj restarigas kupran (II) hidroksidon al kupra rusto (I). Ĉi tiu reago montras, ke sukerozo sub la kataliza efiko spertas hidrolizon, kaj rezultigas la formadon de glukozo kaj fruktozo:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6.

6. La sukerosa molekulo konsistas el glukozo kaj fruktoza restaĵoj kunigitaj.

El la sukerozaj izomeroj kun la molekula formulo C 12 H 22 O 11, maltozo kaj laktozo distingiĝas.

1) maltosido estas akirita el amelo sub la influo de malto,

2) ĝi nomiĝas ankaŭ malta sukero,

3) post hidrolizo, ĝi formas glukozon:

C 12 H 22 O 11 (maltozo) + H 2 O → 2C 6 H 12 O 6 (glukozo).

Trajtoj de laktozo: 1) laktozo (lakta sukero) troviĝas en lakto, 2) ĝi estas tre nutra, 3) kiam hidroligita, laktozo malkombiniĝas en glukozon kaj galactoson - izomero de glukozo kaj fruktozo, kio estas grava ĉefaĵo.

Priskribo kaj konsisto de la substanco

Homoj, kiuj bone parolas kemion, scias, ke la regula sukero produktita industrie estas nomata disakarido. Ĝi konsistas el du komponentoj, ĝi estas glukozo kaj fruktozo en egalaj proporcioj.

Sukrozo, aliflanke, havas organikan originon kaj estas senkolora kaj senodora kristalo. Tamen kiam eksponite al altaj temperaturoj kaj posta malvarmigo, oni ricevas aroman brunecan mason - karamelon.

Pura sukerozo ne ekzistas.

La produkto estas akirita nur de naturaj fontoj:

• sukerkoletoj (23%),
• sukerkano (ĉirkaŭ 20%).

En nia lando, la unua opcio triumfas. Glukozo kaj sukerozo el ĉi tiuj produktoj estas akiritaj per eltiro kun akvo en speciale ekipitaj plantoj. La liberigita suko iom post iom bolas ĝis ĝi transformiĝas en siropo. Post tio, la likvaĵo estas submetita al purigo, kaj la rezultantaj kristaloj estas dispremitaj ĝis la dezirata konsistenco kaj uzataj kiel celite.

Ĉiutaga Dozo, Ekscesa Sukrozo

Kaloria enhavo de la produkto estas tre alta - almenaŭ 400 kcal po 100 g. Por pli klara, ni povas diri tion en 1 tsp. sukero povas esti de 15 ĝis 30 kcal, depende de tio, ĉu ĝi estas plenigita per glito aŭ sen ĝi.

Estas ankaŭ tiaj rekomendoj:

• infanoj malpli ol 3-jaraj - ĝis 15 g tage,
• antaŭlernejoj - 15-25 g,
• plenkreskuloj - 30-35 g.

Por informoj. En 1 tsp. enhavas ĉirkaŭ 5 g da ŝvela kunmetaĵo. Sed vi devas konsideri ne nur puran sukeron, sed ankaŭ kaŝan sukeron, ĉeestantan en kukaĵoj, fruktoj, sukaj trinkaĵoj, industriaj jogurtoj, saŭcoj kaj ketukoj. Sen scii ĝin, homo povas konsumi ĝis 50-60 tsp. latenta sukero ĉiutage.

Troa sukerozo damaĝas la korpon. Ĉar ĉi tio estas simpla karbonhidrato, enirante en la sangon, ĝi akre pliigas la nivelon de glukozo en la sango, kio malbonas. Sukero estas toksomaniulo, kaj kiam vi provas rifuzi ĝin, la homo fariĝas iritema, nervoza, sentas sin laca kaj laca.

Sed eĉ iomete malpliigi la sukeron en la dieto ne estas tiel malfacila:

• ekskludi dolĉajn trinkaĵojn,
• limigi dolĉajn produktojn, anstataŭigi ilin per fruktoj,
• donu preferon al fruktoj konservitaj en akvo aŭ suko, sed ne en siropo,
• trinku pli da akvo anstataŭ dolĉaj sukoj,
• ne kombinu dolĉan kafon aŭ teon kun dolĉaĵoj,
• organizi sanajn manĝetojn - fruktojn, legomojn, fromaĝojn kaj nuksojn anstataŭ kukojn aŭ kuketojn.

Facile sekvi ĉi tiujn rekomendojn, sufiĉas revizii vian dieton kaj esti pli atenta al konsumataj trinkaĵoj kaj manĝaĵoj.

Utilaj propraĵoj por la homa korpo

La uzo de sukerozo profitigas la korpon nur en kazoj de modera kaj akceptebla konsumo. Lia ĉefa biologia rolo estas satigi homon per energio.

Sed, krom tio, ĝi havas multajn utilajn propraĵojn:

• plibonigi hepatan funkcion,
• stimulante la produktadon de la "hormono de ĝojo",
• aktivigo de cerba cirkulado,
• artrita profilaxis,
• utila efiko sur la splito.

Al noto. La bezono de sukero pliiĝas kun intensa cerba agado.

Aldone al la kutima blanka sukero, ekzistas ankaŭ bruna - senrefina kaj ne pasigita aldona purigado. Ĝi pli utilas ol ĝia "nobla" ekvivalento, ĉar ĝia kaloria enhavo estas iomete pli malalta kaj ĝia biologia valoro pli alta. Tamen tio ne signifas, ke bruna sukero povas esti konsumita en senlimaj kvantoj.

Kio utilas por gravedeco kaj laktado

Dum la periodo de portado kaj nutrado de la infano, multaj virinoj trovas malfacile regi sin koncerne manĝaĵojn. Se gravedulino vere volas dolĉaĵojn, ŝi certe manĝos ĝin. Tamen vi devas esti pli zorgema kaj prudenta.

Troa konsumo de sukero povas deĉenigi la disvolviĝon de alergioj en la nenaskita infano. Kaj graveda aŭ lactanta virino kun dolĉa dento riskas fariĝi obesa.

Sed akceptebla konsumo da sukero ne faras damaĝon, sed helpas akiri la necesan kvanton da energio kaj plibonigi humoron.

Areoj de apliko de sukroso

Disakarido estas nemalhavebla en la manĝaĵa industrio - ĝi estas uzata kiel dolĉigilo, konservilo aŭ sendependa produkto. Kaj uzata ankaŭ kiel substrato por diversaj kemiaĵoj. De aliaj uzadaj lokoj - farmakologio, kosmetologio, agrikulturo.

Sukrozo aŭ ĝiaj komponentoj ofte estas uzataj en medicino. Ekzemple, en kazoj de serioza toksiĝo, akompanata de severa ebriigo de la korpo, ĝia solvo estas uzata kiel injekto por plibonigi la kondiĉon de la viktimo. Fakte ĝi helpas la hepaton detrui toksinojn kaj malutilajn substancojn, kiuj influas negative la korpon.

Kontraŭindikoj kaj ebla damaĝo

Bedaŭrinde, troa konsumo de regula aŭ kana sukero nur kaŭzas damaĝon al la korpo. Ĉi tio estas faciligita per la fakto, ke la agrablaj organoleptikaj ecoj de la produkto stimulas homon konsumi multe pli dolĉan ol li bezonas.

Rezulte de ĉi tio, la jenaj problemoj kun sano estas minacataj al la dolĉa dento:

• obesidad kaj metabolaj malordoj,
• diabeto mellitus
• karioj
• alergioj
• antaŭtempa maljuniĝo
• malfortigado de la imunsistemo,
• difekto de ĉiuj organoj kaj sistemoj de la korpo.

La moderna manĝaĵa industrio uzas sukeron en troaj dozoj. Ekzemple, la enhavo de la produkto en dolĉaj trinkaĵoj povas atingi 10%. Jen multe. La sama efiko povas esti akirita aldonante 4-5 tsp al taso da teo. sukero. Sed neniu povas trinki tian trinkaĵon, kaj plenkreskuloj kaj infanoj trinkas la dolĉajn produktojn (Coca-Cola, Sprite, diluitaj koncentraĵoj de fruktaj sukoj) kun granda plezuro, eĉ ne suspektante, ke ili damaĝas sian sanon.

Lin sama validas por aliaj manĝaĵoj. En majonezo, saŭcoj, jogurtoj kaj marinatoj, la kvanto da sukero povas esti neĝeneble alta. Ĉi tio estas farita nur por plibonigi la guston de la produktoj.

Por minimumigi la damaĝon al sukero, precipe por homoj kun diabeto, nutraĵaj kompanioj komencis produkti diversajn produktojn kun anstataŭantoj - sorbitolo, xilitol, aspartamo, sakarino. Ili estas dolĉaj, sed ne altaj kalorioj, sed per sia troa uzo povas kaŭzi multe da damaĝo al la korpo.

Sekve, la sola maniero protekti vin kaj viajn infanojn ne estas okupiĝi pri industriajn manĝejojn, maĉgomojn kaj sukajn trinkaĵojn. Pli bone estas doni preferon al naturaj dolĉigiloj - stevia, mielo, agave suko kaj aliaj.

Kio estas sukerozo: propraĵoj kaj reguloj por uzo

Sukrozo estas organika komponaĵo. La ĉefaj fontoj de sukerozo estas plantoj de la klorofila grupo, sukerkano, beto kaj maizo. Laŭ multaj scienculoj, sukerozo troviĝas en preskaŭ ĉiuj plantoj kaj ludas ege gravan rolon en la vivo de ĉiu homo.

Sukrozo estas klasifikita kiel disakarido. Sub la influo de enzimoj aŭ acidoj, ĝi disiĝas en fruktozo kaj glukozo, kiuj estas parto de plej multaj polisakaridoj. La ĉefa kaj plej ofta fonto de tia substanco kiel sukerozo estas rekte sukero, kiu vendiĝas preskaŭ en iu ajn vendejo.

La ĉefaj proprietoj de sukerozo

Sukrozo estas senkolora, kristala maso, kiu facile dissolviĝas en akvo.

Por ke sukerozo fandiĝu, necesas temperaturo de almenaŭ 160 gradoj.

Tuj kiam la fandita sukrozo solidiĝas, ĝi formas travideblan mason aŭ, alivorte, karamelon.

La ĉefaj fizikaj kaj kemiaj proprietoj de sukroso:

1. Ĝi estas la ĉefa tipo de disakarido.
2. Ne rilata al aldehidoj.
3. Dum hejtado, ekzistas neniu "spegula aspekto" efiko kaj kupra rusto ne formiĝas.
4. Se vi bolas solvon de sukerozo kun la aldono de kelkaj gutoj da hidroklorika aŭ sulfura acido, tiam neŭtralu ĝin per alkalikoj kaj varmigu la solvon, aperas ruĝa precipitaĵo.

Unu maniero uzi sukerozon estas varmigi ĝin kombine kun akvo kaj acida mediumo. En ĉeesto de invertasa enzimo aŭ kiel variaĵo de fortaj acidoj, oni observas hidrolizon de la komponaĵo. La rezulto estas inerta sukero-produktado. Ĉi tiu inerta sukero estas uzata kombina kun multaj manĝaĵoj, la produktado de artefarita mielo, por eviti kristaliĝon de karbonhidratoj, la kreadon de karameligitaj molasses kaj polioloj.

La efiko de sukrozo sur la korpo

Malgraŭ la fakto, ke pura sukerozo ne estas sorbita, oni devas diri, ke ĝi estas fonto de plena provizado de energio por la korpo.

Kun manko de ĉi tiu elemento, la normala efika funkciado de homaj organoj estas certigita.

Ekzemple, sukerozo plibonigas signife la protektajn funkciojn de la hepato, cerba aktiveco kaj ankaŭ provizas pliiĝon de la protektaj ecoj de la korpo de la penetrado de venenaj substancoj.

Nervaj ĉeloj, same kiel iuj partoj de la muskolatura, ankaŭ ricevas iujn el la nutraĵoj el sukerozo.

En kazo de manko de sukroza, la homa korpo prezentas la jenajn malavantaĝojn:

• perdo de viveco kaj manko de sufiĉa energio,
• la ĉeesto de apatio kaj irritabilidad,
• deprimita ŝtato.

Krome povas esti kapturno, hara perdo kaj nerva elĉerpiĝo.

La troa sukerozo, same kiel ĝia manko, povas konduki al gravaj konsekvencoj, nome:

1. la apero de tipo 2 diabeto,
2. la apero de prurito en la genitala areo,
3. apero de kandidiasia malsano,
4. inflamaj procezoj en la buŝa kavo, inkluzive de parodontala malsano kaj karioj,

Krome, troa sukerozo en la korpo kondukas al apero de troa pezo.

Sukrozo kaj ĝia damaĝo

Aldone al la pozitivaj kvalitoj, en iuj kazoj la uzo de sukrozo havas negativan efikon sur la korpo.

Kiam sukerozo estas apartigita en glukozon kaj sukerozon, oni observas la formadon de liberaj radikaloj.

Kiel regulo, ili blokas la efikon de antikorpoj celantaj al protekto.

Tiel, la korpo fariĝas vundebla al eksteraj faktoroj.

La negativaj efikoj de sukrozo sur la korpo estas observitaj en:

• Malobservo de minerala metabolo.
• Difektita funkciado de la pankreata insula aparato, kaŭzanta aperon de patologioj kiel diabeto, prediabeto kaj metabola sindromo.) Malpliigo de la agado de enzima funkcieco.
• Redukti la kvanton da utilaj substancoj kiel kupro, kromio kaj diversaj vitaminoj de la kategorio B. Tiel, la risko de la sekvaj malsanoj pliiĝas: sklerozo, trombozo, koratako kaj malhelpita funkciado de la cirkulada sistemo.
• Malobservo de la asimilado de diversaj utilaj substancoj en la korpo.
• Pliigante la nivelon de acideco en la korpo.
• Pliigita risko de ulcer-rilataj malsanoj.
• Pliigita risko de obesidad kaj diabeto.
• Apero de dormo kaj pliigo de sistola premo.
• En iuj kazoj, la okazo de alergiaj reagoj estas provokita.
• Seksperfortado de proteinoj kaj, en iuj kazoj, genetikaj strukturoj.
• La apero de toksikozo dum gravedeco.

Aldone, la negativa efiko de sukrozo manifestiĝas en la difekto de la haŭto, haroj kaj ungoj.

Komparo de sukerozo kaj sukero

Se ni parolas pri la diferenco inter la du produktoj, oni devas diri, ke se sukero estas produkto akirita en la procezo de industria uzo de sukerozo, sukerozo estas rekte pura produkto de natura origino. En multaj kazoj, ĉi tiuj terminoj estas konsiderataj sinonimoj.

Teorie, sukerozo povas esti uzata kiel anstataŭaĵo por sukero. Sed oni devas memori, ke asimilado de sukrozo rekte estas pli longa kaj pli kompleksa procezo. Tiel, ni povas konkludi, ke sukerozo ne estas sukero anstataŭanto.

Sukero-dependeco estas serioza problemo por multaj homoj. Tiurilate sciencistoj provizis la ĉeeston de diversaj ekvivalentoj relative sendanĝeraj por la korpo. Ekzemple, ekzistas tia kuracilo kiel Fitparad, kiu estas konsiderata unu el la plej efikaj kaj sekuraj drogoj por ĝia uzo, uzata kiel dolĉigilo.

La ĉefaj avantaĝoj uzi ĉi tiun apartan drogon estas la foresto de gusto de amareco, la ĉeesto de dolĉaĵoj samaj kompare kun sukero, kaj la responda tipo. La ĉefa utilo de ĉi tiu drogo estas la ĉeesto de miksaĵo de taŭgaj edulkorantoj kiuj estas de natura origino. Plia avantaĝo estas konservado de naturaj proprietoj, kiuj ne perdiĝas eĉ en ĉeesto de varmotraktado.

Kiel videblas el la difino, sukerozo estas substanco, kiu kompare kun monosakaridoj havas du ĉefajn komponentojn.

Akvo kaj la reago rezultanta el lia kombinaĵo kun sukerozo ne havas precipe pozitivan efikon sur la korpo.Kiel kuracilo, ĉi tiu kombinaĵo ne povas uzi sendube, dum la ĉefa diferenco inter sukerozo kaj natura sukero estas pli signifa koncentriĝo de la unua.

Por redukti la damaĝon de sukerozo, vi devas:

1. uzu naturajn dolĉojn anstataŭ blankan sukeron,
2. forigi grandajn kvantojn da glukozo kiel manĝaĵo,
3. monitori la enhavon de la produktoj uzataj por ĉeesto de blanka sukero kaj amelo-siropo,
4. se necese, uzu antioksidantojn, kiuj neŭtraligas la agon de liberaj radikaluloj,
5. Manĝu ĝustatempe kaj trinku sufiĉe da akvo

Krome, rekomendas aktive okupiĝi pri sportoj.

Informoj pri la plej sekuraj dolĉigiloj estas donitaj en la video en ĉi tiu artikolo.

Kemiaj proprietoj

La ĉefa propraĵo de disakaridoj, kiuj distingas ilin de monosakaridoj, estas la kapablo de hidrolizo en acida medio (aŭ sub la agado de enzimoj en la korpo):

С 12 Н 22 О 11 + Н2О> С 6 Н 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6

Sukrosa glukoza fruktozo

Glukozo formita dum hidrolizo povas esti detektita per la reago de "arĝenta spegulo" aŭ per ĝia interagado kun kupra (II) hidroksido.

Sukroza Produktado

Sukrozo C 12 H 22 O 11 (sukero) estas akirita ĉefe el sukerkoletoj kaj sukerkano. En produktado de sukerozo, kemiaj transformoj ne okazas, ĉar ĝi jam troviĝas en naturaj produktoj. Ĝi estas izolita nur de ĉi tiuj produktoj, se eble en pli pura formo.

La procezo de izolado de sukerozo de sukerkoloj:

Purigitaj sukerbetoj en mekanikaj betaj tranĉaĵoj estas igitaj maldikaj pecetoj kaj metitaj en specialajn vazojn - disvastigilojn, tra kiuj pasas varma akvo. Rezulte, preskaŭ la tuta sukerozo estas lavita el betoj, sed kun ĝi diversaj acidoj, proteinoj, kaj kolora materio, kiuj devas esti disigitaj de sukerozo, pasas al la solvo.

La solvo formita en la disvastigiloj estas traktata per lakto de kalko.

С 12 Н 22 О 11 + Ca (OH) 2> С 12 Н 22 О 11 2CaO H 2 O

Kalcia hidroksido reagas kun la acidoj en la solvo. Ĉar la kalciaj saloj de plej multaj organikaj acidoj estas nebone solveblaj, ili precipitas. Sukrozo kun kalcia hidroksido formas solveblan sukeron de la tipo de alkoholuloj - C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O

3. Por malkomponi la rezultantan kalikan sukeron kaj neŭtrigi la ekscesan kalikan hidroksidon, karbona monoksido (IV) estas pasita tra ilia solvo. Rezulte kalcio precipitas en formo de karbonato:

C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O + 2CO 2> C 12 H 22 O 11 + 2CaCO 3 v 2 H 2 O

4. La solvo akirita post la precipitaĵo de kalcia karbonato estas filtrita, poste forvaporiĝis en vakua aparato kaj sukerkristaloj estas apartigitaj per centrifugado.

Tamen ne eblas izoli la tutan sukeron el la solvo. Restas bruna solvo (molaso), kiu enhavas ĝis 50% sukrozon. Melaso estas uzata por produkti cítrico kaj iuj aliaj produktoj.

5. Izolita granulita sukero kutime havas flaveblan koloron, ĉar ĝi enhavas kolorigaĵon. Por apartigi ilin, sukerozo estas redisolvita en akvo kaj la rezulta solvo estas pasata per aktivigita karbono. Poste la solvo denove elvaporiĝas kaj submetiĝas al kristaliĝo. (vidu apendicon 2)

Esti en la naturo kaj la homa korpo

Sukrozo estas parto de la suko de sukerkoletoj (16 - 20%) kaj sukerkano (14 - 26%). En malgrandaj kvantoj, ĝi troviĝas kune kun glukozo en la fruktoj kaj folioj de multaj verdaj plantoj.

Sukrozo troviĝas en multaj varioj de fruktoj, beroj, kaj aliaj plantoj - sukerkoletoj kaj sukerkano. Ĉi-lastaj estas uzataj en industria prilaborado por produkti sukeron, kiun konsumas homoj.

Ĝi estas karakterizita de alta grado de solideco, kemia inerteco kaj ne-implikiĝo en metabolo. Hidrolizo (aŭ la disfalo de sukerozo en glukozon kaj fruktozon) en la intesto okazas helpe de alfa-glukozazido, situanta en la malgranda intesto.

En ĝia pura formo, ĉi tio estas senkolora monoklina kristalo. Parenteze, la konata karamelo estas produkto akirita per solidigo de fandita sukerozo kaj plua formiĝo de amorfa travidebla maso.

Multaj landoj produktas sukerozon. Do, laŭ la rezultoj de 1990, monda sukero-produktado sumiĝis al 110 milionoj da tunoj.

Metabolismo

La korpo de mamuloj, inkluzive de homoj, ne taŭgas por asimilado de sukrozo en sia pura formo. Tial, kiam substanco eniras la buŝan kavon, sub la influo de saliva amilazo, hidrolizo komenciĝas.

La ĉefa ciklo de sukerosa digesto okazas en la malgranda intesto, kie, en ĉeesto de la enzima sukerozo, glukozo kaj fruktozo estas liberigitaj. Post tio, monosakaridoj, helpe de portantaj proteinoj (translocasoj) aktivigitaj de insulino, estas liveritaj al la ĉeloj de la intesta vojo per faciligita disvastigo. Kune kun tio, glukozo penetras la mukozan membranon de la organo per aktiva transporto (pro la koncentriĝa gradiento de natriaj jonoj). Interese, ke la mekanismo de ĝia liverado al la malgranda intesto dependas de la koncentriĝo de la substanco en la lumeno. Kun signifa enhavo de la komponaĵo en la organo, la unua "skemo de transporto" funkcias, kaj kun malgranda enhavo la dua.

La ĉefa monosakarido de la intestoj al la sango estas glukozo. Post ĝia ensorbiĝo, duono de la simplaj karbonhidratoj estas transportata tra la portala vejno al la hepato, kaj la resto eniras la sangofluon tra la kapilaroj de la intestaj vejoj, kie ĝi poste estas ĉerpita de ĉeloj de organoj kaj histoj. Post penetrado, glukozo estas detruita en ses karbondioksidajn molekulojn, rezulte de kiuj granda kvanto da energiaj molekuloj (ATP) estas liberigitaj. La ceteraj sakaridoj estas absorbitaj en la intesto per faciligita disvastigo.

Profito kaj ĉiutaga postulo

Sukroza metabolo estas akompanata de liberigo de adenosina trifosfora acido (ATP), kiu estas la ĉefa "provizanto" de energio al la korpo. Ĝi subtenas la normalajn globulojn, la esencan agadon de nervaj ĉeloj kaj muskolaj fibroj. Krome, la neklarigita porcio de sakarido estas uzata de la korpo por konstrui glicogenon, grason kaj proteinon - karbonajn strukturojn. Interese, la laŭplana rompo de la stokita polisakarido provizas stabilan koncentriĝon de glukozo en la sango.

Konsiderante, ke sukerozo estas "malplena" karbonhidrato, la ĉiutaga dozo ne devas superi dekonon de la konsumitaj kilokalorioj.

Por konservi sanon, nutraĵistoj rekomendas limigi la konsumon de dolĉaĵoj al la sekvaj sekuraj normoj ĉiutage:

• por beboj de 1 ĝis 3 jaroj - 10 - 15 gramoj,
• por infanoj malpli ol 6-jaraj - 15 - 25 gramoj,
• por plenkreskuloj 30 ĝis 40 gramoj tage.

Memoru, "normo" rilatas ne nur al sukerozo en sia pura formo, sed ankaŭ "kaŝita" sukero en trinkaĵoj, legomoj, beroj, fruktoj, dolĉaĵoj, kukaĵoj. Tial, por infanoj sub unu kaj duona aĝo, pli bone estas ekskludi la produkton de la dieto.

La energia valoro de 5 gramoj da sukerozo (1 cucharadita) estas 20 kilokalorioj.

Signoj de manko de komponaĵo en la korpo:

• depresiva stato
• apatio
• irritabilidad
• kapturno
• migreno
• laceco,
• kognitiva malkresko
• hara perdo
• nerva elĉerpiĝo

La bezono por disakarido pliiĝas kun:

• intensa cerba aktiveco (pro la elspezo de energio por konservi la paŝon de impulso laŭ la nerva fibra axono - dendrito),
• toksa ŝarĝo sur la korpo (sukerozo plenumas baron-funkcion, protektante hepatajn ĉelojn kun parigitaj glukuroniaj kaj sulfuraj acidoj).

Memoru, gravas esti singarda kun pliigo de la ĉiutaga rapideco de sukerozo, ĉar troaj substancoj en la korpo estas plenaj de funkciaj malordoj de la pankreato, patologioj de la kardiovaskulaj organoj kaj apero de karioj.

Sukrosa damaĝo

En la procezo de hidrolizo de sukerozo, krom glukozo kaj fruktozo, formiĝas liberaj radikaloj, kiuj blokas la agon de protektaj antikorpoj. Molekulaj jonoj "paralizas" la homan imunsistemon, rezulte de kiu la korpo fariĝas vundebla al la invado de fremdaj "agentoj". Ĉi tiu fenomeno substrekas hormonan malekvilibron kaj disvolviĝon de funkciaj malordoj.

Negativaj efikoj de sukrozo sur la korpo:

• kaŭzas malobservon de minerala metabolo,
• "Bombardas" la insulan aparaton de la pankreato, kaŭzanta patologiojn de organoj (diabeto, prediabetes, metabola sindromo),
• reduktas la funkcian agadon de enzimoj,
• delokigas kupron, kromon kaj B-vitaminojn el la korpo, pliigante la riskon de disvolvi sklerozon, trombozon, koratakon, patologiojn de sangaj glasoj,
• reduktas reziston al infektoj,
• acidigas la korpon, estigante la acidosis,
• perturbas la absorbadon de kalcio kaj magnezio en la digesta vojo,
• pliigas la acidecon de gastrika suko,
• pliigas la riskon de ulcerativa kolito,
• potencigas obesidad, disvolviĝo de parazitaj invadoj, apero de hemoroidoj, pulma enfisemo,
• pliigas adrenalinan nivelon (en infanoj),
• provokas pligravigadon de gastrika ulcero, 12 - duodenala ulcero, kronika apendicito, astmaj atakoj,
• pliigas la riskon de kora iskemio, osteoporozo,
• potencigas la aperon de karioj, periodontaj malsanoj,
• kaŭzas dormon (en infanoj),
• pliigas sistolikan premon,
• kaŭzas doloron de kapo (pro la formado de acidaj urikaj saloj),
• "Poluas" la korpon, provokante la aperon de manĝaĵaj alergioj,
• malobservas la strukturon de proteino, kaj foje genetikajn strukturojn,
• kaŭzas toksikozon en gravedaj virinoj,
• ŝanĝas la kolagenan molekulon, potencante la aspekton de fruaj grizaj haroj,
• plimalbonigas la funkcian staton de la haŭto, haroj, ungoj.

Se la koncentriĝo de sukrozo en la sango estas pli granda ol la korpo bezonas, la troa glukozo konvertiĝas al glukogeno, kiu estas deponita en la muskoloj kaj hepato. Samtempe, troo de substancoj en la organoj potencigas la formadon de "deponejo" kaj kondukas al la transformo de la polisakarido en grasajn komponaĵojn.

Kiel minimumigi la damaĝon de sukerozo?

Konsiderante, ke sukerozo potencigas la sintezon de la hormono de ĝojo (serotonino), la konsumado de dolĉaj manĝaĵoj kondukas al normaligo de la psikoemotiva ekvilibro de homo.

Ĉi-kaze gravas scii kiel neŭtrigi la malutilajn propraĵojn de la polisakarido.

1. Remetu blankan sukeron kun naturaj dolĉaĵoj (sekigitaj fruktoj, mielo), arce-siropo, natura stevia.
2. Ekskludi manĝaĵojn kun alta glukozo el via ĉiutaga menuo (tortoj, dolĉaĵoj, tortoj, kuketoj, sukoj, butikaj trinkaĵoj, blanka ĉokolado).
3. Certigu, ke la aĉetitaj produktoj ne enhavas blankan sukeron, amelon-siropon.
4. Uzu antioksidojn, kiuj neŭtraligas senpagajn radikalojn kaj malhelpas kolagenon damaĝi de kompleksaj sukeroj.Naturaj antioksidantoj inkluzivas aronojn, muregojn, arukojn, citrusajn fruktojn, kaj herbojn. Inter la inhibidores de la serio-vitamino, estas: beta-karoteno, tokoferolo, kalcio, L-ascorbika acido, biflavanoidoj.
5. Manĝu du migdalojn post dolĉa manĝo (por redukti la imposton de sukrosa absorbo en la sango).
6. Trinku ĉiutage unu kaj duonan litron da pura akvo.
7. Rinse vian buŝon post ĉiu manĝo.
8. Eniru por sportoj. Fizika agado stimulas la liberigon de la natura hormono de ĝojo, rezulte de kiu la humoro altiĝas kaj la avido por dolĉaj manĝaĵoj malpliiĝas.

Por minimumigi la malutilajn efikojn de blanka sukero sur la homa korpo, oni rekomendas doni preferon al edulkorantoj.

Ĉi tiuj substancoj, laŭ la origino, estas dividitaj en du grupojn:

• natura (stevia, xilitol, sorbitolo, manitolo, eritritolo),
• artefarita (aspartamo, sakarino, acesulfama kalio, ciklamato).

Kiam oni elektas dolĉigilojn, estas pli bone doni preferon al la unua grupo de substancoj, ĉar la avantaĝoj de la dua ne estas plene komprenataj. En ĉi tiu kazo, gravas memori, ke misuzo de sukero alkoholoj (xilitol, manitolo, sorbitolo) estas plena de apero de diareo.

Naturaj fontoj

Naturaj fontoj de "pura" sukerozo estas tigoj de sukerkano, sukerkolaj radikaj kultivaĵoj, kokosa palma suko, kanada ardo, kaj betulo.

Krome, la semo-ĝermo de iuj cerealoj (maizo, sukero-sorgo, tritiko) estas riĉa en la komponaĵo. Pripensu, kiuj manĝaĵoj enhavas "dolĉan" polisakaridon.

Krome, sukerozo en malgrandaj kvantoj (malpli ol 0,4 gramoj po 100 gramoj da produkto) troviĝas en ĉiuj klorofilaj plantoj (herboj, beroj, fruktoj, legomoj).

Kampoj de apliko

1. Manĝaĵa industrio. Disakarido estas uzata kiel sendependa manĝaĵo (sukero), konservativa (en altaj koncentriĝoj), ero de kulinaĵoj, alkoholaj trinkaĵoj, saŭcoj. Krome, artefarita mielo estas akirita el sukerozo.
2. Biokemio La polisakarido estas uzata kiel substrato en la preparado (fermentado) de glicerolo, etanolo, butanolo, dextrano, levulinaj kaj citraj acidoj.
3. Farmakologio Sukrozo (el sukerkano) estas uzata en fabrikado de pulvoroj, medikamentoj, siropoj, inkluzive por novnaskitoj (por doni dolĉan guston aŭ konservadon).

Krome, sukerozo kombina kun grasaj acidoj estas uzata kiel ne-ionikaj detergentoj (substancoj, kiuj plibonigas la solveblecon en akveca rimedo) en agrikulturo, kosmetologio kaj kreado de detergentoj.

Sukrozo estas "dolĉa" karbonhidrato formita en la fruktoj, tigoj kaj semoj de plantoj dum fotosintezo.

Al la eniro en la homan korpon, la disakarido detruas sin en glukozo kaj fruktozo, liberigante grandan kvanton da energia rimedo.

La ĉefoj en sukerozo estas sukerkano, kanada ardo suko, kaj sukerkoletoj.

En moderaj kvantoj (20 - 40 gramoj tage), la substanco estas utila por la homa korpo, ĉar ĝi aktivigas la cerbon, provizas ĉelojn per energio, protektas la hepaton kontraŭ toksinoj. Tamen la misuzo de sukerozo, precipe en infanaĝo, kondukas al apero de funkciaj malordoj, hormona malsukceso, obezeco, denta kadukiĝo, parodontala malsano, prediabeta stato, parazitaj infestiĝoj. Tial, antaŭ ol preni la produkton, inkluzive de la enkonduko de dolĉaĵoj en infanaj formuloj, estas konvene taksi, kiaj ĝiaj avantaĝoj kaj damaĝas.

Por minimumigi damaĝon al sano, blanka sukero estas anstataŭigita per stevia, senrefina sukero - kruda, mielo, fruktozo (frukta sukero), sekigitaj fruktoj.

La reago de sukrozo kun kupra (II) hidroksido

Se vi boligas solvon de sukerozo per kelkaj gutoj da hidroklorika aŭ sulfura acido kaj neŭtraligas la acidon per alkalioj, kaj tiam varmigas la solvon, tiam aperas molekuloj kun grupoj de aldehido, kiuj restarigas kupran (II) hidroksidon al kupra rusto (I). Ĉi tiu reago montras, ke sukerozo sub la kataliza efiko spertas hidrolizon, kaj rezultigas la formadon de glukozo kaj fruktozo:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 < displaystyle < mathsf H_ <22> O_ <11> + H_ <2> O rightarrow C_ <6> H_ <12> O_ <6> + C_ <6> H_ <12> O_ <6> >>>

La reago de sukrozo kun kupra (II) hidroksido

Ekzistas pluraj hidroksilaj grupoj en la sukerosa molekulo. Tial la komponaĵo interagas kun kupra (II) hidroksido simile al glicerino kaj glukozo. Kiam sukroza solvo estas aldonita al la precipitaĵo de kupra (II) hidroksido, ĝi dissolviĝas, la likvaĵo fariĝas blua. Sed, male al glukozo, sukerozo ne reduktas kupran (II) hidroksidon al kupra rusto (I).