Sintezaj Dolĉigiloj

Hodiaŭ pli kaj pli multaj homoj rifuzis la uzon de sukero. La kialo por tio povas esti: ĉu sonĝo perdi pezon, aŭ eblaj sanproblemoj. Sciencistoj en Nov-Zelando trovis, ke nur post kiam konsumado de sukero reduktiĝas, eblas perdi pezon.

Hodiaŭ sukero-anstataŭantoj jam delonge anstataŭas sukeron, alivorte dolĉaĵojn. Ili havas preskaŭ la saman guston, sed absolute ne ŝanĝas la glukozan enhavon en la sango. Kun hiperglicemio, dolĉigiloj estas simple neŝanĝeblaj. La elekto de ĉi tiuj produktoj hodiaŭ estas tre granda, pripensu pli detale.

Aspartamo (E951)

El la ne-kaloriaj sintezaj dolĉigiloj, la plej vaste uzata aspartamo (E951) (metila estero de L-aspartil-L-fenilalanino). Aspartamo unue estis sintezita de la fondinto de la nacia lernejo pri proteina kemio, Korespondanta Membro de la Rusa Akademio de Sciencoj Valery Mikhailoviĉ Stepanov uzante la biocatalytan metodon en 1965. Ĝi estas uzata kiel malaltiĝa kaloriisto. Aspartamo estas 200oble supera al sukerozo koncerne dolĉecon kaj ne havas kromefikojn. Rekomendita por uzo je 20 mg / kg tage. Ĝi estas indikita por homoj kun troa korpa pezo kaj pacientoj kun diabeto mellitus. Kiam ĝi bolas, ĝi rompiĝas kaj perdas sian dolĉan guston, do ĝi ne povas varmiĝi, boligu marmeladon kaj kuiritan frukton sur ĝi. Inkluditaj en la kunmetaĵo: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milford-ciclamato, Milford aspartamo, Novasvit, Bluoj, Dulko, Fajfiloj, Slastilino, Sukrasido, Nutrisvit, Surel-Oro, Sugafri. Multaj aspartamaj dolĉigiloj ankaŭ enhavas ciklomatojn por plibonigi la palpeblecon. Laŭ kemia strukturo, ĝi estas kalio-natria salo. Tamen, la uzo de aspartamo en dietoj destinitaj al junaj infanoj estas malpermesita en eŭropaj landoj. Ĝi ne estas rekomendinda por adoleskantoj, kvankam estas ili, kiuj fariĝas la ĉefaj konsumantoj de aspartamo, ĉar ĝi estas enhavita en ĉiuj malpezaj sodoj. Aspartamo ne devas esti uzata por fenilketonuria.

Sakarino (E954)

Sakarino (E954): 300-500 fojojn pli dolĉe ol sukero. La plej malnova dolĉaĵo. Ĝi estas kemia substanco kun kalio-natria sala strukturo, kiu havas dolĉan, kaj varmigitan, maldolĉan guston. Ne influas sangan sukeron. Sen kalorioj, kun brulado de 1 g, 0 kal. Modernaj sukarkinaj anstataŭaĵoj enhavas sikomaton por plibonigi guston. Inkluditaj en la kunmetaĵo: Zucli, Milford Zus, Sladis, Dolĉa Sukero, Rio kaj Sukrasito. Ĝi estas imuna al hejtado, uzebla por bakado kaj kuirado. Ĝi havas urinan efikon kaj devas esti strikte dosigita por eviti kromefikojn. Ĉiutaga dozo ĝis 2,5 mg po kilogramo de korpa pezo kaj ne pli!

Cyclomatate de natrio (E952)

Cyclomatate de natrio (E952): 30 fojojn pli dolĉa ol sukero. Ĝi ne estas sorbita de la korpo kaj elmetita en la urino. Sekura ĉiutaga dozo de 10 mg po 1 kg da korpa pezo, kiu permesas anstataŭigi ne pli ol 30 g da sukero ĉiutage. Kuracistoj ne rekomendas superi la dozon. Cyclamate estas enhavita en la dolĉigilo Dolĉa tempo kaj laŭ miaj kalkuloj, 19 tablojdoj da Dolĉa tempo povas esti konsumitaj por pezo de 75-85 kg ĉiutage. Cyclamate troveblas ankaŭ en ciklumo. Cyclamate estas kutime aldonita al kompleksaj dolĉaj dolĉoj. Cyclamates estas facile solveblaj en akvo. kaj povas elteni tre altajn temperaturojn, do ili aldoniĝas al manĝaĵoj dum kuirado. Natria ciclamato ne devas esti inkluzivita en dietaj programoj por pacientoj kun rena malsano, same kiel dum gravedeco kaj laktado. Ekde 1969, ciclamato estas malpermesita uzi en SHA, Francio, Britio kaj eĉ kelkaj landoj pro suspektoj ke li provokas rena fiasko.

Sukralose (E955)

Sukralose (E 955). Ĉi tiu dolĉigaĵo estas la plej sekura, sed ĝi ne estas kontraŭindikata en beboj aŭ gravedaj virinoj. Unu problemo - ĝi estas ege malofta en nia merkato, ĉar ĝi estas multekosta kaj ne eltenas konkurencon kun pli malmultekostaj ekvivalentoj. Derivita sukerozo. Koeficiento de dolĉaĵoj 600. Komerca nomo - Splenda. La ĉiutaga dozo ne devas superi 18 mg / kg korpa pezo. Ĝi ne influas la nivelon de glukozo en la sango kaj ne partoprenas karbonhidratan metabolon. Sukralose estas aktive uzata en dietoj por konservi optimuman pezon kaj en kuracado de akno.

Mannitolo. Por dolĉeco, ĝi estas proksima al glukozo kaj sorbitolo. Streptococaj plakoj konvertas manitolon en organikan, sendanĝeran laktan acidon.

Naturaj edulcorantoj

De kie venas naturaj sukero-anstataŭantoj? Ili estas substancoj izolitaj de naturaj krudaj materialoj. Kio estas la plej famaj el ili? Ili prave konsideras xilitolo, fruktozo, steviosido kaj sorbitolo.

Por tiuj diagnozitaj kun hiperglicemio, naturaj edulkorantoj estas uzataj en limigitaj kvantoj, pro la fakto, ke ili estas preskaŭ malsuperaj en nutrado al tradicia sukero. La diferenco estas, ke la korpo ne sorbas ilin tiel rapide.

Steviosido - preskaŭ la sola anstataŭanto tiel dolĉa kiel tradicia granulita sukero. La ĉiutaga normo (35-50 g) de steviosido ne devas esti superita, ĉar ĉi tio povas kaŭzi ŝanĝon en glukozaj niveloj, kaj ne indiki digeston. Iuj argumentas, ke uzo de ĉi tiu dolĉigaĵo povas konduki al toksomanio.

Fabrikaj dolĉaĵoj longe komencis uzi naturajn dolĉigilojn en la fabrikado de dolĉaĵoj, zingibro, kuketoj kaj multe pli, tiel disvolvante linion de diabetaj produktoj. Nun fakoj por diabetoj eĉ komencis aperi en butikoj. Sed tamen ni ne devas forgesi, ke tiaj bongustaĵoj per sia granda konsumo povas ankaŭ pliigi sukeron.

Izomaltulosis

Izomaltulosis. Dolĉeco respondas al 42% dolĉeco de sukroso. Izomaltulosis reduktas la acidecon de plako.

Palatinitis. Hidrogenata izomaltulozo. Uzita kiel sukera anstataŭaĵo, reduktas la riskon de denta kadukiĝo.

Lycazine. Hidrogena Amido Hidrogenata. En la eksperimento, li preskaŭ duon-reduktis brunon kun eksperimentaj bestoj. Buŝaj mikroorganismoj ne adaptiĝas al licasino.

Nystosis En Japanio, ĝi estas uzata kiel kontraŭkarba sukero anstataŭaĵo: buŝaj mikroorganismoj transformas nistosis en organikajn acidojn, kiuj ne detruas dentan emajlon. Proteinoj mirakuline, monelajn, taŭmatin troviĝas en la fruktoj de iuj plantoj. Ili ankaŭ promesas por preventado de karioj.

Thaumatin I (E957)

ThaumatinMi (E957). Proteino. La koeficiento de dolĉeco estas 1600. Signife malobservas la hormonalan ekvilibron de ANS kaj kiel dolĉigilo ne estas aprobita por uzo en Rusujo kaj en multaj landoj.

Neotam. Ĝi konsistas el du aminoacidoj: L-aspartic kaj L-fenilalanino, 30oble pli dolĉa ol asparta ama. Neotam estas sekura por dento emajlo.

Alitam. Konsistas el aspartika acido, alanino kaj amido. 2000 fojojn pli dolĉa ol sukero, ne disrompiĝas kiam bolita. Sekura por dento emajlo.

Ĉiuj sukeraj anstataŭantoj havas fortan koleran efikon. En homoj kun hiaraj malsanoj, sukero-anstataŭantoj povas pligravigi la kurson de la malsano.

Dolĉaj Kombinaĵoj

Multaj edulcorantoj havas kombinaĵon de malsamaj edulcorantoj. Jen priskribo de iuj el ili:

Sukrazito - sukero-anstataŭanto surbaze de sakarino. Pako de 1200 tablojdoj anstataŭigas 6 kg da sukero kaj enhavas neniujn kaloriojn. Sukrazit estas aprobita de la Israela Diabeta Asocio kaj estas kontrolata de la Israela Norma Instituto. La konsisto de la tablojdoj, aldone al sakarino, inkluzivas bakan sodon kiel plenigilon, same kiel regulan acidon - fumarika acido. La fosila acido havas iom da tokseco, sed estas aprobita por uzo en Eŭropo kaj ne estas malpermesita en Rusujo.

«Surel » - Moderna anstataŭanto konsistanta el pluraj dolĉigiloj - aspartamo, acetilsulfam kaj laktozo. La kaloria enhavo de unu tablojdo estas 0,2 kalorioj. Kiel pliboniganto de gusto, leucino estas uzata - aldonaĵo ne permesita (sed ne malpermesita) en Eŭropo kaj Rusujo. Ĉi tiu anstataŭaĵo estas farita en Ĉinio sub svisa licenco.

"Sladis" - Kalori-libera sukero-anstataŭaĵo surbaze de natria ciklamato kaj sakarino. 650 tablojdoj de ĉi tiu anstataŭaĵo samvaloras al 4 kg da sukero.

Milford Suss

«MilfordSuss » - sukera anstataŭaĵo produktita tiel en tablojdo kiel en likva formo, oportuna por fari paston. La konsisto de ĉi tiu anstataŭaĵo inkluzivas natrian ciclamaton, sakarinon kaj laktozon. Unu tablojdo anstataŭas 4,4 g sukerkubon kaj donas 0,05 kcal da energio.

Dolĉa Sukero

Dolĉa Sukero farita el regula beto sukero kun malgranda aldono de sakarino. Ĝi havas kalorian enhavon de 398 kcal po 100 g. Pro tio "Dolĉa Sukero" estas pli ekonomia uzi - ĝi reduktas la konsumon de sukero je 2 fojoj. Rekomendita por ĉiutaga nutrado kaj antaŭzorgo de troa pezo kaj aterosklerozo.

Sukra sakarino kun sodakvo. Ĝi konservas ĉiujn negativajn kvalitojn de sakarino.

Sladex - pura aspartamo. Ĝi solviĝas sufiĉe malbone en akvo, kaj varmigite ĝi estas inklina al malkomponaĵo en dolĉaĵoj. Ĝi havas longan finon sur la lango, kio faras vin deziri lavi vian buŝon. Merkata normo, enhavas 100 tablojdojn de 18 mg da aspartamo kaj formale respondas al ĉirkaŭ 1/3 kg da sukero (laŭ CSl). Tamen, kiam uzite en varmaj trinkaĵoj (teo, kafo), la bezonata dozo pliiĝas 2-3 fojojn. Kompare kun la dolĉaĵoj de nova generacio, iuj avantaĝoj de SLADEX (kun la plej malbonaj gustoj de ĉi-lasta) estas pli malalta prezo. Tamen, post pli proksima ekzameno, ĉi tiu avantaĝo pro la signife pli malalta dolĉeco estas preskaŭ reduktita al nulo. Ekzemple, unu norma Argoslastino respondas al ĉirkaŭ 7 ĝis 10 (depende de la temperaturo de la trinkaĵo) SLADEX-normoj.

Argoslastino

Argoslastino - dolĉa dolĉaĵo de nova generacio, estas tuja eferveska tableto enhavanta ekvilibran miksaĵon de acesulfama kalio kaj aspartamo. Male al ekzistantaj dolĉigiloj, ĝi havas signife pli grandan dolĉecon (pro la sinergia efiko), havas plaĉan guston, nulo-kaloriajn enhavojn kaj kongruas kun ĉiu ajn suplemento.

Klinikaj studoj faritaj en la laboratorio de endokrinaj kaj metabolaj malordoj de la Scienca Centro por Klinika kaj Eksperimenta Medicino de la Siberia Filio de la Rusa Akademio de Medicinaj Sciencoj pruvis, ke la uzo de ARGOSLASTIN estas efika kaj sekura metodo por limigi la konsumon de facile digesteblaj karbonhidratoj. Ĝi povas esti uzata ambaŭ de sanaj homoj kaj en kuracado de diversaj malsanoj, inkluzive diabeto mellitus.

Marmikso kaj Dolĉlando

Marmikso kaj Dolĉlando. Marmix kaj dolĉlandaj dolĉaĵoj estas kombinitaj miksaĵoj: aspartamo - acesulfama - sakarina - ciklamato, kun faktoroj de dolĉeco de 100 ĝis 350, facile solveblaj en akvo, dolĉigiloj, kiuj havas guston similan al la gusto de sukero, sen ekstera gusto.

Sintezaj Dolĉigiloj

Ĉi tiuj inkluzivas aspartamon, sakarinon, sukralose, cikamaton kaj acesulfamon K. Ili ofte videblas sur superbazaj bretoj, kiel parto de diversaj produktoj, kaj eĉ sur vendotablo de kafejo - ili povas oferti al vi kelkajn dolĉajn tablojn en latte.

Bruo ĉirkaŭ sintezaj edulkorantoj: Multaj subtenantoj de sana vivo forte rekomendas ne uzi ilin. Kvankam oficiale ne estas provita la damaĝo de modera konsumo de ĉiu el ili, ĝi kontraŭas la provitan damaĝon de sukero aŭ fruktozo. Diversaj kombinaĵoj estas precipe suspektindaj, kiuj, varmigataj, povas eligi ion neklaran. Ni bonfartu.

Sur manĝotabuloj vi povas trovi ĝin sub la pseŭdonimo E 951. Ofte troveblas en karbonataj trinkaĵoj, sportaj trinkaĵoj, glaciaĵoj, jogurtoj. La plej fama marko, eble, estas Milford Suss (Aspartame).

Aspartame, ni diru, el la plej skandalaj uloj - ankoraŭ ekzistas diskutoj pri ĝia malutilo aŭ utileco. Sendube li kontraŭindikita en pacientoj kun fenilketonuria - por ili la ĉeesto de aspartamo ĉiam estas markita per aldona averto.

Kaj jen nur la temo de polemiko: eniri la korpon, aspartamo sorbas tre rapide kaj disrompiĝas en ĝiajn komponentojn: fenilalanino, aspartia acido kaj toksa metanolo.

Neniu el la raportitaj teruraj konsekvencoj de uzado de aspartamo estis konfirmita, tamen estas multe da evidenteco, ke aspartamo kaŭzas kapdolorojn (plej verŝajne metanolo).

Grava: aspartamo ne devas esti varmigita. Jam je 80 gradoj Celsius ĝi komencas disfali, do se la latto estas varmigita, ne ĵetu pilolojn ĉe ĝi! Nenio okazos, se vi aldonas ĉi tiun dolĉigilon al limonado kelkajn fojojn monate aŭ trinkas proteinon - ĝi estas enhavita en ekstreme malgrandaj kvantoj. Sed mi ne povas alvoki konstantan aktivan uzadon.

Sukera anstataŭaĵo kun mallaŭta reputacio: antaŭ iom da tempo oni akuzis lin je karcinogeneco, tiam la malpermeso de uzo estis revokita, kaj hodiaŭ plej malnova dolĉaĵo senpaga vendi denove (krom Kanado).

Ĝi neniel efikas sur sangan glukozon, kaj oni povas diri ne-kalorie, ĉar ĝi bezonas tre malmulte. Laŭ ĝi, ĝi rekomendas por pezo perdo kaj diabeto.

Unu el la plej popularaj markoj estas Sukrazit. Mi memoras la "fungojn" kun la dolĉaj piloloj, kiujn mi uzis en la unua jaro de diabeto.

Ĝiaj avantaĝoj estas malalta prezo, bona gusto. La elekto de ĉiuj avinoj-pensionanoj, kiuj sincere, ne povas pagi Stevia. Sukarino povas esti enmetita kun varmaj trinkaĵoj kaj varmigitaj, sed mi ne riskus fari naskiĝtagan kukon kun ĝi pro ebla posttagmezo.

El la minusoj, la malagrabla fakto sakarino ne estas absorbita de la korpo kaj malutila en grandaj kvantoj, tamen malfacile realigeblaj en la ordinara vivo. Iuj homoj sentas iomete metalan guston, sed en malgrandaj dozoj ĝi ne rimarkas.

Por multaj, post kiam ili prenis sakarinon, terura malsato ekestas, kio provokas ilin tro manĝi, kio signifas, ke iel ĝi ne funkcias por perdi pezon aŭ malpliigi sukeron.

Preni? Prenu ĝin se vi ne havas rimedojn por aĉeti ion pli bonan, sed ne misuzu ĝin.

Ne pro nenio, ke la nomo estas iel simila al sukerozo: sukralo estas sintezita el ordinara tabela sukero. Parenteze, ne konfuzu kun Sukrasit, kiu baziĝas je sakarino.

Freneze dolĉa - 600 fojojn pli dolĉa ol sukero! Plej ofte mi vidas ĝin en proteinoj, ĝi estas nomata kiel E955.

Sukrozo havas bonan guston sen iu kemia postgrundo, kaj ĝi povas esti varmigita.

Sekvantoj de la Ducan-dieto ankaŭ amas ŝin, ĉar ŝi havas nulon glicemian indicon kaj kalorian enhavon, kaj ankaŭ neniel provokas malsaton.

Sukrozo estas konsiderata unu el la plej sekuraj sintezaj dolĉigiloj (aŭ, kiel mi diris, necesis tro malmulte da tempo por vidi la konsekvencojn).

La plej famaj markoj estas Fitparade n-ro 19, Fitparade n-ro 20 (stevia + sukralosa), Huxol, Splenda, Milford.

Se stevia kategorie ne konvenas al vi, elektu sukralose, laŭ mia opinio, ĉi tio estas bonega kompromiso.

Natria ciklamato estas dolĉigilo trovita sur pakoj kun la nomo E952. Plej ofte ĝi estas uzata kombina kun aliaj edulkorantoj - sakarino, aspartamo. Ĝi ankaŭ estas unu el la plej skandalaj dolĉaĵoj, ekde esplorado kaj debatoj pri lia sekureco ankoraŭ daŭras.

Por esti honesta, mi ankoraŭ ne povas veni kun motivo por uzi ĝin en mia dieto. Ĝi estas libera vendi ĝis ĝia danĝero estas establita, sed ne ĉiuj povas marŝi laboratoriojn.

Ekde ciclamato ne tro intensa (nur 30 fojojn pli dolĉa ol sukero), tio estas malgranda risko superi la sekuran dozon kaj riski, krom ŝarĝi la renojn. Kvankam ĝi plej ofte uziĝas ne en sia pura formo, kio reduktas la riskon. Sed mi ankoraŭ renkontis recenzojn, ke kun regula uzo, edemo aperas (tamen malfacilas konfirmi).

Cyclamate estas sendube kaj pruvita danĝera por gravedaj virinoj ĉe iu ajn dozo, do ĉi tie simila produkto devas esti tuj rifuzita. Kaj pripensu la pakaĵojn - serĉu la indikitan "yeshka".

La plej popularaj ludantoj sur la merkato estas denove Milford kaj Huxol (unu kompanio), produktantaj la ĉefajn liniojn de cikamato kaj sakarino.

Interesis min, ke krom ciclamato kaj sakarino, en la konsisto de la likva "cerealo", kaj por mia surprizo, mi trovis fruktoson tie.

Artefaritaj Dolĉigiloj

Sintezaj dolĉaĵoj estas akiritaj per la kemia metodo. Ili estas kutime produktitaj en formo de solveblaj pulveroj aŭ draŝoj. Kaj unu malgranda pilolo por dolĉeco samvaloras al cucharadita sukero. Vi povas aĉeti anstataŭaĵojn en likva formo. En nia tempo, tiaj substancoj estas konataj: ciclamato, acesulfamo, aspartamo, sakarino, sukrasito kaj neotamo.

Karakterizaĵoj de artefaritaj edulkorantoj:

• malalta kalorio
• ne influas karbonhidratan metabolon,
• havas nenian efikon al sanga sukero,
• pli dolĉa ol sukero, tial uzata en malgrandaj dozoj.

Kiu dolĉigilo estas pli bona?

Kiam oni elektas sukeronan anstataŭanton, indas aŭskulti la opinion de nutristiistoj kaj endokrinologoj. Ili kredas, ke ili estas preskaŭ sekuraj por sano kaj havas neniujn kromefikojn kaj kontraŭindikojn. steviosido kaj sukralozo.

Steviosido - Tre populara dolĉigilo. Ĝi estas akirita el la folioj. stevia - plantoj kreskantaj en Azio kaj Sudameriko. En Japanio, ĉirkaŭ 50% de la dolĉa merkato estas kaptita de ĉi tiu sukero-anstataŭanto.

Aparta trajto de stevia estas, ke ĝi estas ĉirkaŭ 300 fojojn pli dolĉa ol sukero, sed havas specifan herban postguston. La ĉiutaga normo de ĉi tiu sukerkena anstataŭaĵo estas 4 miligramoj po 1 kilogramo da pezo.

Avantaĝoj Stevia:

• kapabla resaniĝi post korpa elĉerpiĝo,
• kontribuas al elimino de radionukleidojreduktas sangan kolesterolon,
• plibonigas metabolon.

Sukrozo - relative nova sekura sukero-anstataŭaĵo. Ĝi estas produktita per speciala prilaborado de ordinara sukerozo. La kaloria enhavo en sukralozo estas ekstreme malalta, do ĝi ne influas la nivelon de glukozo en la sango.

La avantaĝo de sukralozo estas, ke ĝi gustas preskaŭ same kiel tradicia sukero. Estas permesite uzi ĉi dolĉigilon dum kuirado, ĉar eksponite al temperaturo, ĝi ne ŝanĝas siajn propraĵojn.

Fruktozo (frukta sukero, levulosa)

Ĝi estas akirita de fruktoj kaj beroj. Natura fruktozo troviĝas en mielo (preskaŭ la duono de la tuta pezo). Ekstere, ĝi aspektas preskaŭ same kiel sukero, sed samtempe ĝi estas 1,2-1,8 fojojn pli dolĉa ol ĝi. La ĉefa avantaĝo de fruktozo estas, ke male al glukozo, ĝi pliigas sangan sukeron nivelojn tri fojojn pli malrapide.

Fruktozo havas proksimume la saman energian valoron kiel sukero (375 kcal po 100 g pezo), ĝi estas pli malrapida ol glukozo estas sorbita de la gastrointestina vojo, sed ĝi estas sorbita pli rapide de korpaj ĉeloj, ĉefe hepataj ĉeloj, kun la formado de glukogeno. Pro tio malmulta efiko sur la sekrecio de insulino.

Laŭ multaj nutristiistoj, anstataŭigi sukeron kun fruktozo estas antaŭzorgo de diabeto.

Avantaĝoj

- Ĝi gustas kiel sukero.
- En iu plado emfazas la gusto kaj aromo de frukto.
- Ĝi estas uzata en preparado de ne nur trinkaĵoj (teo aŭ kafo), sed ankaŭ kuiritaj fruktoj, marmeladoj kaj konservaĵoj.
- La produktoj kun fruktozo konservas pli freŝe.
- Anstataŭigi sukeron per fruktozo reduktas la riskon de diabeto kaj denta kadukiĝo.

Studoj montris, ke fruktozo pli efikas ol sukero, restarigas forton kaj havas certan tonikan efikon - plibonigas rendimenton, humoron kaj ĝeneralan tonon. Tiurilate, la uzo de fruktozo en manĝaĵo anstataŭ regula sukero estas plej utila ĉefe por malfortigitaj homoj, atletoj dum intensa trejnado, maljunuloj, ĉiuj, kiuj okupiĝas pri peza fizika laboro ktp.

Malavantaĝoj

- Por pacientoj kun diabeto, necesas memori tiun fruktozon, kvankam en plej malgranda mezuro ol sukero, sed efikas sur la nivelo de sukero en la sango kaj povas kontribui al aperozo - ŝanĝo en la reago de la sango al la acida flanko, kaj tial ĝi devas esti uzata tre zorge kun diabeto.

- Tiuj dezirantaj perdi pezon ne forgesu, ke fruktozo ne multe malsuperas al ordinara sukero en kalorioj.
La rekomendata ĉiutaga dozo de fruktozo ne superas 45 g.

Sorbitol kaj Xylitol

Sorbitol unue estis izolita de frostigitaj rowanaj beroj (sorbus - en la latina "monta cindro"). Ĝi troviĝas ankaŭ en algoj, pomoj, abrikotoj kaj aliaj fruktoj. Xilitolo en industrio estas akirita el la tigoj de maizo kaj ŝeloj de kotonaj semoj.

Xylitol estas tre proksima al sukero en dolĉeco, kaj sorbitolo estas preskaŭ la duono de dolĉa. Laŭ kaloria valoro ili estas ambaŭ kompareblaj kun sukero kaj gusto iomete diferencaj de ĝi.

Sintezaj sukeraj anstataŭantoj - kiom malutilaj estas sukero-anstataŭantoj kaj ĉu havas utilon?

Sakarino, cikamato, aspartamo, acesulfama kalio, sukrasito, neotamo, sukralozo - Ĉiuj ĉi tiuj estas sintezaj sukaj anstataŭantoj. Ili ne estas sorbitaj de la korpo kaj ne reprezentas ian energian valoron.

Sed vi devas kompreni, ke la dolĉa gusto produktas en la korpo karbonhidrata refleksokiuj ne estas trovitaj en artefaritaj dolĉigiloj. Tial, kiam vi prenas dolĉigilojn anstataŭ sukeron, dieto por perdo de pezo, kiel tia, ne funkcios: la korpo postulos pliajn karbonhidratojn kaj kromajn porciojn de manĝaĵo.

Sendependaj spertuloj konsideras la malplej danĝerajn sukralozo kaj neotamo. Sed indas scii, ke ĉar la studo de ĉi tiuj suplementoj ne pasis sufiĉe da tempo por determini ilian plenan efikon sur la korpon.

Tial kuracistoj ne rekomendas la uzon de sintezaj anstataŭantoj dum gravedeco kaj mamnutrado.

Artefaritaj dolĉigiloj kaj kancero

La plej grandaj zorgoj pri prenado de artefaritaj edulkorantoj rilatas al ilia ebla karcinogeneco. Tial, unue, ili estas provitaj pri la kapablo kaŭzi kanceron. Lastatempe la usona gazeto Ironman resumis la ampleksan diskuton de okcidentaj akademiuloj pri ĉi tiu temo. Ni detale pripensu iujn konkludojn.

Sakarino aperis al la vendo en 1879. Ĝi estis uzata dum pli ol 100 jaroj kaj neniuj malutilaj sanaj efikoj pro ĝia uzo estis identigitaj. En eksperimentoj sur ratoj, kancera efiko (risko de vezika kancero) aperis nur kiam tre alta dozo de sakarino estis inkluzivita en ilia dieto, multajn fojojn pli alta ol tio, kio eblas por homoj. Sed ni ne devas forgesi, ke la mekanismo de disvolviĝo de veziko-kancero ĉe ratoj ankoraŭ malsimilas ol ĉe homoj. Ĉe ratoj, ĉi tiu tipo de kancero ofte disvolviĝas eĉ rezulte de prenado de ascorbika acido (vitamino C) en similaj dozoj. Fakte, ke ronĝuloj havas pli koncentritan urinon, ĝiaj kristaloj pli facile iritas la histojn de la veziko, kio povas konduki al formado de tumoroj. Plie, ratoj ofte infektiĝas kun parazito de la veziko, kio faras ilin pli emaj disvolvi ĉi tiun tipon de kancero. Kiam la samaj eksperimentoj estis faritaj sur simioj, kancero de veziko tute ne estis observita. Tiel, oni konkludis, ke ne ekzistas asocio inter sakarina konsumo kaj vezika kancero.

Similaj studoj kaj kun la sama efiko estis submetitaj al alia dolĉigilo - ciklamato. Sed, kvankam multaj postaj studoj ne konfirmis la danĝerajn propraĵojn de ciklamato, ĝi tamen estas malpermesita en Usono.

Alia populara aspartama dolĉaĵo aperis en la merkato en 1981. Ambaŭ preparaj eksperimentoj ĉe bestoj kaj postaj klinikaj studoj montris neniujn karcerogenajn efikojn, eĉ kun altaj dozoj de ĉi tiu edulkaĵo.

Tamen, en 1996, ŝargoj pri karcinogeneco estiĝis kontraŭ aspartamo. La bazo por ĉi tio estis la rezultoj de studo ĉe ratoj, en kiuj cerbaj tumoroj disvolviĝis post du jaroj da kontinua konsumado de aspartamo en altaj dozoj pli ofte ol ĉe ratoj de la grupo de kontrolo.

Ĉar ekde 1980 kreskis kazoj de cerbaj tumoroj ĉe homoj, oni sugestis, ke tio ŝuldiĝas al la uzo de aspartamo. Tamen ne estas statistikoj, ke ĉi tiuj homoj uzis aspartamon anstataŭ sukeron. Specialaj ekzamenoj de infanoj kun cerbaj tumoroj kaj iliaj patrinoj ankaŭ ne trovis rilaton inter aspartamo kaj kancero.

Sukralose, la sekva generacia sukero-anstataŭanto, venis sub fajron. Tra la jaroj, centoj da toksikaj testoj estis efektivigitaj, ili ne malkaŝis iujn ajn karcinogenajn propraĵojn aŭ kromefikojn sur reprodukta funkcio, nerva sistemo aŭ genetiko. Sukralose estis oficiale aprobita kiel dolĉigilo, unue en Kanado, kaj poste, en 1998, en Usono kaj aliaj landoj.
La rezulto de la diskuto pri la problemo de edulkorantoj estis la sekva konkludo: la studoj kaj multaj jaroj da sperto pri uzado de artefaritaj dolĉigiloj montras, ke ili ne pli danĝeras por homoj ol aliaj permesitaj manĝaĵoj. Samtempe, kiel iuj manĝaj aldonaĵoj, dolĉigiloj ne povas esti manĝataj en senlimaj kvantoj. Kiel aliloke, en ĉio, kion vi bezonas por scii la mezuron.

Nova generacio

Daŭras la disvolviĝo de novaj specoj de dolĉigiloj. Nun sciencistoj sin turnis al naturaj dolĉigiloj. Ni listigas iujn el ili.

Steviazido estas dolĉa substanco akirita el sudamerika planto de stevia (mielo-herbo). Ĝi ne nur anstataŭigas sukeron, sed ankaŭ reduktas la koncentriĝon de glukozo en la sango. Ĝi povas esti uzata eĉ en altaj dozoj. Greenlight estas dolĉigilo surbaze de stevia. Preni steviajn derivaĵojn ne kondukas al pliigo de sango sukero eĉ je koncentriĝo 10-15 fojojn pli alta ol la rekomendata averaĝa ĉiutaga konsumado.

Thaumatin estas malalt-kaloria dolĉa substanco de proteina naturo. Ricevis ekde 1996 fruktojn de afrika brila ruĝa katemfe. La dolĉeco de taŭmatino estas 1.600 fojojn pli alta ol tiu de sukroso. Ĝi estas uzata kune kun aliaj edulkorantoj por kuiri manĝojn, vitaminojn, maĉgumon, ktp.

Izomalt estas ankaŭ natura malaltiĝa dolĉigilo. Akiru ĝin el izomalt - substanco enhavita en sukerkano, sukerkoletoj kaj mielo. Ĝi estas 40-60% malpli dolĉa ol sukero, havas malaltan glicemian indicon. Izomaltito stimulas la intestojn kaj uzeblas por preparado de diabetaj produktoj.

La rekomendinda dozo de izomalt en ĝia pura formo ne estas pli ol 30 g ĉiutage.

Glycyrrhizin estas natura dolĉigilo akirita de la radiko de regalino. Uzata por preparado de efervescaj trinkaĵoj, biero, kvass, ĉokolado, dolĉaĵoj. Ĝi estas uzata kiel dolĉigilo kaj bongustaĵo en la manĝaĵa industrio en la produktado de halvaĵoj, dolĉaĵoj, ktp. Ĝi estas 100oble pli dolĉa ol sukrozo. Nesolvebla en malvarma akvo, sed solvebla en varma akvo. Ĝi havas specifan guston kaj aromon.
Maltitolo estas produktita el maltozo, malta sukero derivita el amelo (ĉefe el maizo aŭ terpomo). Maltitolo havas malpli multajn kaloriojn ol sukero kaj fruktozo, kaj havas tre malmulte da efiko sur sanga sukero.

Neoŝperidino (citrosis) estas malmulte-kaloria dolĉa substanco trovita en citrusaj fruktoj. Akirita de la haŭto de amara (sibila) oranĝo. Neoŝperidino estas konata ekde 1968. Ĝi estas pli dolĉa ol sukroza en 1500-1800-foje. Ĝi staras en la medio. Ĝi estas uzata por preparado de trinkaĵoj, maĉgumo, glaciaĵo, marmeladoj, marmelado, sukoj, dentokarno.

Kio estas sur la etiketo?

La gamo de edulkorantoj estas sufiĉe granda kaj konstante kreskas. Eĉ se vi neniam aĉetis ilin intence, ĝi tute ne signifas, ke vi ne konsumas ilin. Ili troviĝas en multaj manĝaĵoj - de dieta kolao ĝis la plej senkulpa jogurto.

Memoru iliajn nomojn kaj zorge legu la etiketon. Ne timu la literon E en la kodo. Ŝi nur diras, ke ĉi tiu aldonaĵo estas aprobita por uzo en Eŭropo, kaj ekzistas striktaj postuloj por produktoj. Antaŭ ol atribui ĉifron, produktoj spertas longajn provojn. Sed eĉ pli malfrue, se oni suspektas toxicecon aŭ karcinogenecon, taŭga ekzameno estas farata, kiel okazis kun aspartamo, sakarino, cikamato kaj sukralozo. Samtempe, ĉiu lando decidas, kiuj manĝaĵaj aldonaĵoj devas esti ekskluditaj de la rekomendita listo. En nia lando, la sekvaĵo estas permesita de dolĉigiloj:

E420 - Sorbitol
E950 - Acesulfomo
E951 - aspartamo
E952 - ciklamato
E953 - Izomalt
E954 - sakarino
E957 - Thaumatin
E958 - glicirizo
E959 - Neohesperidin (Citrosis)
E965 - Maltitolo
E967 - Xylitol

Tre ofte, edulkorantoj havas malsaman komercan nomon, precipe se ili estas kombinaĵo de substancoj. Jen la plej oftaj nomoj:

"Milford" - miksaĵo de sakarino kaj ciklamato,

Sladex - pura aspartamo,

Argoslastino estas miksaĵo de aspartamo kaj acesulfamo. Ĝi havas plaĉan guston kaj nulo-kaloriajn enhavojn,

Surelgold ankaŭ estas miksaĵo de aspartamo kaj acesulfam, sed en malsama kombinaĵo de komponentoj. Ĝi havas malaltan koeficienton de dolĉeco (4 fojojn malpli ol tiu de argoslastino).

Kuracistoj rekomendas, ke tropezaj homoj alternu naturan sukeron kun dolĉigiloj. Diru, matene kaj vespere vi povas permesi kuleron da sukero, kaj la reston de la tago aldonu nur dolĉaĵojn al trinkaĵoj.

Homoj kun diabeto kutime konsilas kombini naturajn sukerajn anstataŭaĵojn kun artefaritaj.

Havante liston de la plej ofte uzataj dolĉigiloj kaj priskribon de la trajtoj de ilia agado, vi povas diskuti kun via kuracisto, kiuj estas la plej bonaj por vi. Plie, la kuracisto atentos ĉiujn funkciojn de via korpo kaj ĉiujn asociitajn patologiojn.

Laŭ la rezultoj de ripetitaj studoj pri sintezaj edulkorantoj, estis rivelita ke:

• aspartamo - havas karcinogenajn proprietojn, kaŭzas manĝaĵon venenadon, deprimon, kapdoloron, palpitadojn kaj obezecon. Ĝi ne povas esti uzata de pacientoj kun fenilketonuria.
• sakarino - Ĝi estas fonto de karcinogenoj, kiuj kaŭzas kanceron kaj damaĝas la stomakon.
• sukracito - havas toksan elementon en ĝia konsisto, tial ĝi estas konsiderata malutila por la korpo.
• ciklamato - Helpas malpliigi pezon, sed povas kaŭzi renan malsukceson. Ĝi ne povas esti prenita de gravedaj kaj lactantaj virinoj.
• taŭmatino - eble influas hormonalan ekvilibron.

Ĉu sukero anstataŭaĵo bezonas dum dieto? Ĉu dolĉigilo helpos vin perdi pezon?

Parolante pri sintezaj dolĉigiloj tiam certe - ili ne helpos. Ili nur provoki hipogluzemion kaj krei senton de malsato.

Fakte estas, ke ne-nutraĵo dolĉigas "konfuzas" la homan cerbon, sendante al li "dolĉan signalon" pri la bezono sekrecii insulinon por bruligi ĉi tiun sukeron, rezultante sango-insulina nivelo altiĝas, kaj sukeraj niveloj rapide malpliiĝas. Ĉi tio estas la avantaĝo de la dolĉigilo por diabetoj, sed ne malpli por sana homo.

Se kun la sekva manĝo, la multe atendataj karbonhidratoj ankoraŭ eniras la stomakon intensa prilaborado okazas. En ĉi tiu kazo, glukozo liberiĝas, kiu deponita en grason«.

Samtempe naturaj edulkorantoj (xilitol, sorbitolo kaj fruktozo), male al populara kredo, havas enhavo de tre alta kalorio kaj absolute senutila en dieto.

Tial en dieto por perdo de pezo estas pli bone uzi stevia malalta kalorio, kiu estas 30oble pli dolĉa ol sukero kaj havas neniujn malutilajn substancojn. Stevia povas esti kreskigita hejme, kiel hejmplantejo, aŭ aĉeti preparitajn steviajn drogojn ĉe la apoteko.