Fruktosa Glicemia Indekso

Glycemia indekso (Angla glicemia (glicemia) indico, mallongigita GI) estas relativa indikilo de la efiko de karbonhidratoj en manĝaĵo sur la ŝanĝo de sanga glukozo (ĉi tie nomata sanga sukero). Karbonhidratoj kun malalta GI (55 kaj sube) pli malrapide sorbas, sorbas kaj metaboligas, kaj kaŭzas pli malgrandan kaj pli malrapidan kreskon en sango sukero, kaj tial, kiel regulo, insulinivelojn.

La referenco estas ŝanĝo en sango sukero 2 horojn post la konsumado de glukozo. GI de glukozo estas prenita kiel 100. GI de aliaj produktoj reflektas komparon de la influo de karbonhidratoj enhavitaj en ili sur la ŝanĝo de sanga sukero nivelo kun influo de la sama kvanto da glukozo.

Ekzemple, 100 gramoj da seka trinkaĵo enhavas 72 gramojn da karbonhidratoj. Tio estas, kiam ni manĝas buckwheat porridge faritan el 100 gramoj da seka buckwheat, ni ricevas 72 gramojn da karbonhidratoj. Karbonhidratoj en la homa korpo estas detruitaj de enzimoj al glukozo, kiu estas absorbita en la sangofluon en la intestoj. Buckwheat GI estas 45. Ĉi tio signifas, ke el 72 gramoj da karbonhidratoj akiritaj el la trinkaĵo post 2 horoj, 72x0,45 = 32,4 gramoj da glukozo troviĝos en la sango. Tio estas, ke konsumado de 100 gramoj da buckwheat post 2 horoj kondukos al la sama ŝanĝo en sangokolora nivelo kiel konsumado de 32,4 gramoj da glukozo. Ĉi tiu kalkulo bezonas por determini kian glicemian ŝarĝon sur manĝaĵo.

La koncepto glicemia indekso unue enkondukita en 1981 de D-ro David J. A. Jenkins, profesoro ĉe la Universitato de Toronto en Kanado. Por determini kiu dieto estas pli favora por homoj kun diabeto, li mezuris la koncentriĝon de glukozo en la sango post konsumado de porcio de la produkto enhavanta 50 gramojn da karbonhidratoj. Li priskribis la metodaron kaj la rezultojn en 1981 en la artikolo "Glycemic Index of Food Products: The Physiological Basis of Carbohydrate Metabolism". Antaŭ tio, la dieto por homoj kun diabeto baziĝis sur karbohidrata kalkula sistemo kaj estis tre kompleksa kaj ne ĉiam logika. Kalkulante la porciojn de karbonhidratoj, ili fidis al la fakto, ke ĉiuj produktoj enhavantaj sukeron havas la saman efikon al sanga sukero. Jenkins estis unu el la unuaj sciencistoj, kiuj dubis pri tio, kaj komencis studi kiel realaj manĝaĵoj kondutas en la korpoj de realaj homoj. Multaj produktoj estis provitaj kaj mirindaj rezultoj estis akiritaj. Tiel, ekzemple, glaciaĵo, malgraŭ ĝia alta sukero, havis multe pli malgrandan efikon sur sango sukero ol regula pano. Dum 15 jaroj, medicinaj esploristoj kaj sciencistoj tra la mondo testis la efikon de manĝaĵoj sur sanga sukero kaj disvolvis novan koncepton por klasifiko de karbonhidratoj surbaze de glicemia indico.

Estas 2 ebloj por klasifiki GI:

Por manĝaĵo:

• Minimuma GI: 55 kaj sube
• Duona GI: 56 - 69
• Maksimuma GI: 70+

Estas vera bezono distingi inter GI-dietoj kaj GI-manĝaĵoj. Surbaze de ke GI 55 kaj sube por manĝaĵo estas konsiderata malalta, la konkludo sugestas, ke por dieto GI 55 kaj sube ankaŭ povas esti konsiderata malalta. Fakte, la ingesta dieto de la averaĝa homo pro la konsumo de fruktoj kaj aliaj produktoj kun malalta GI estas jam inter 55-60. Tiurilate, la Glycemic Index Foundation opinias, ke por malpliigi la riskon de kronikaj malsanoj, necesas elekti pli malaltan GI kiel celon, kaj sugestas atribui dietojn kun IG de 45 kaj pli malalta al glicemia.

Por dietoj:

• Minimuma GI: 45 kaj sube
• Meza: 46-59
• Maksimume: 60+

De multnombraj grupaj studoj faritaj ĉirkaŭ la mondo, estas sciate, ke por dudek procentoj da homoj, kies dieto havas la plej malaltan GI, ĝia valoro estas inter 40-50. Simile, metaanalizo de datumoj de 15 eksperimentaj Diabetes Care-studoj ekzamenantaj la efikon de malaltaj glicemiaj dietoj sur pacientoj kun diabeto montris, ke la averaĝa ĉiutaga GI dum la studoj estis 45. Ĉar estas evidenteco, ke tia IG montras signifajn avantaĝojn por homoj kun diabeto kaj ankaŭ reduktas la risko de kronikaj malsanoj, kiel kora malsano kaj diabeto, kaj, grave, en la reala vivo, homoj povas kaj aliĝas al tia dieto, la Glycemic Index Foundation kredas, ke la celo por la dieto devas esti GI 45 kaj malpli.

Kialoj teni malaltan GI-dieton laŭ la opinio de la Glycemic Index Foundation :

• pli facile administri diabetan sukeron
• rekomendita de la Internacia Federacio de Obstetrikoj kaj Ginekologio por gestacia diabeto
• por atingi kaj konservi normalan pezon
• por sana gravedeco
• subteni kora sano
• konservi energiajn rezervojn je la bezonata nivelo
• pliigi mensan kapablon
• plibonigi atletan agadon
• por malpliigi la riskon de mama kancero
• rekomendita por polikista ovara sindromo
• por okula sano
• havas pozitivan efikon sur akno

Sed la ĉefa problemo kun altaj GI-manĝaĵoj estas ilia alta kaloria enhavo. Eĉ malgranda porcio de manĝaĵoj kun alta GI kutime enhavas multajn kaloriojn. Krome tiaj manĝaĵoj saturiĝas multe pli malbone ol malpli alt-kaloriaj manĝaĵoj. Se ni parolas pri altaj karbaj manĝaĵoj, des pli malmulte estas ilia kaloria enhavo, des pli bone ili saturiĝos.

La uzo de nutraĵoj kun malalta GI provizas uniforman replenigon de la energiaj rezervoj de la korpo. Sed troa konsumo de ia manĝaĵo, sendepende de GI, neeviteble kondukos al pliigo de rezervoj de korpaj grasoj. Por konservi formon, necesas konservi ekvilibron de kaloria konsumado kaj konsumo.

En esceptaj kazoj, la uzo de produktoj kun alta GI povas esti pravigita per la bezono de rapida remeto de energiaj rezervoj por intensa fizika praktikado. Ekzemple, dum maratono, atletoj konsumas manĝaĵojn kaj trinkaĵojn kun alta GI.

Iuj manĝaĵoj pliigas sangan sukeron pli rapide ol pura glukozo. La jenaj produktoj, vaste distribuitaj en Rusujo, laŭ esplorado de la Universitato de Sidnejo, povas havi IG de ĝis 100 kaj pli:

• Matenmanĝa cerealo - ĝis 132
• Boligitaj kaj bakitaj terpomoj - ĝis 118
• Boligita blanka rizo - ĝis 112
• Sukrozo - 110
• Maltoso (parto de iuj produktoj) - 105
• Blanka pano - ĝis 100
• Maltodextrina (parto de sporta nutrado, beba manĝo kaj dolĉaĵoj) - 105-135 (depende de la produktado-metodo)

La metodo por determini la glicemian indicon estas reguligita per la internacia normo ISO 26642: 2010. Senpaga aliro al la teksto de ĉi tiu normo estas limigita. Tamen priskribo de la metodiko ankaŭ estas donita en la retejo de Glycemic Index Foundation.

Dek sanaj volontuloj sur malplena stomako konsumas parton de la produkto enhavanta 50 gramojn da karbonhidratoj dum 15 minutoj. Ĉiun 15 minutojn ili prenas sangajn specimenojn kaj mezuras glukozon. Tiam mezuru la areon sub la akirita grafeo - jen la tuta kvanto de glukozo ricevita en la sango en du horoj. La rezulto estas komparata kun la nombroj akiritaj post konsumado de 50 gramoj da pura glukozo.

La teknologio estas sufiĉe simpla, kaj sana homo povas determini la GI de iu ajn produkto memstare. Se vi havas problemojn kun insulina sekrecio, vi devas konsulti vian kuraciston.

Unu el la plej aŭtoritataj kaj ampleksaj referencaj fontoj por glicemiaj indeksoj estas la Universitato de Sidnejo. Li studas karbonhidratan metabolon kaj publikigas grandegan datumbazon de glicemiaj indicoj kaj glicemian ŝarĝon de manĝaĵoj.

Bedaŭrinde, oni ne povas plene fidi eĉ je la plej aŭtoritataj referencaj fontoj de datumoj pri GI. Ĉi tio estas ĉar la IG de aparta produkto povas dependi de multaj faktoroj, kiel la krudaj materialoj uzataj kaj la fabrikada teknologio. Ekzemple, GI-pasto povas inter 39 kaj 77. Alivorte, malsamaj pastoj povas esti atribuitaj ambaŭ al malaltaj GI-produktoj (sub 55) kaj al altaj produktoj de GI (super 70). Por ekscii la ĝustan valoron de GI de aparta produkto, necesas fari studon pri ĉi tiu aparta produkto.

Ajna datumo pri la valoroj GI de referencaj fontoj, kiel aplikitaj al specifaj manĝaĵoj, ne povas esti konsiderata fidinda. Respondecaj rimedoj indikas, ke la donitaj datumoj estu uzataj nur por edukaj celoj.

En iuj landoj, fabrikantoj indikas la valoron de GI sur manĝaĵoj. La sola maniero por la averaĝa homo en Rusujo determini la ĝustan valoron de GI de aparta produkto estas fari sian propran esploradon. Se vi havas problemojn kun insulina sekrecio, vi devas konsulti vian kuraciston antaŭ ol fari tian studon.

Ĉu fruktozo estas permesata kontraŭ diabeto? Avantaĝoj, damaĝoj kaj konsumado

Fruktozo estas sufiĉe ofta produkto trovebla ĉe la bretoj de ĉiu nutraĵa superbazaro.

Ĝi perfekte anstataŭas la kutiman sukeron, kiu malmulte profitigas la korpon. Tial ĝi estas nemalhavebla por homoj, kiuj rigardas la figuron, same kiel por tiuj, kiuj suferas diabeton.

Fruktozo alvenis al la tablo de ordinaraj loĝantoj post multnombraj laboratoriaj studoj.

Pruvante la nerefuteblan damaĝon de sukerozo, kiu kaŭzas kariojn kaj ne povas esti prilaborita de la korpo sen liberigo de insulino, sciencistoj venis kun mirinda natura anstataŭaĵo, kies absorbado de la korpoj estas pli ordo kaj pli facila.

Natura frukta sukero

La unuaj provoj izoli fruktoson el argilaj piroj kaj daliaj tuberoj malsukcesis. La kosto de la rezultanta dolĉaĵo estis tiel alta, ke nur tre riĉa homo povis permesi aĉeti ĝin.

Moderna fruktozo estas akirita el sukero per hidrolizo, kiu reduktas signife la koston kaj simpligas la procezon produkti dolĉan produkton en industriaj volumoj, igante ĝin alirebla por ordinaraj homoj.

Manĝi fruktozon estas utila por homoj kun tipo 1 kaj tipo 2 diabeto.

Dank 'al la apero de ĉi tiu dolĉigilo, dolĉaj manĝaĵoj fariĝis haveblaj al pacientoj, sur kiujn antaŭe ili devis doni aŭdacan krucon.

Fruktozo estas multe pli dolĉa ol regula sukero, do vi povas uzi ĝin duone, tiel reduktante kalorian konsumon kaj evitante obezecon. Samtempe, la gusto de la manĝaĵo aŭ trinkaĵo ne malobservas.

Fruktozo estas monosakarido havanta, kontraste al sukerozo kaj glukozo, pli simplan strukturon. Laŭe, por asimili ĉi tiun substancon, la korpo ne devas fari pliajn penojn kaj produkti la insulinon necesan por disrompi la kompleksan polisakaridon en pli simplajn erojn (kiel en la sukero).

Rezulte la korpo saturiĝos kaj ricevos la necesan ŝarĝon de energio, evitante pliigon de la glukozo en la sango. Fructosa rapide kaj konstante forigas la senton de malsato kaj kontribuas al la rapida reakiro de forto post fizika aŭ mensa streĉiteco.ads-mob-1

Ju pli granda estas la nombro, des pli rapide estas prilaborita la produkto, glukozo eniras la sangon kaj fluigas la korpon. Kaj inverse: malalta GI indikas pli malrapidan liberigon de glukozo en la sangon kaj malrapidan kreskon de sukero-nivelo aŭ ĝia foresto.

Por tio, la indekso de hipogluzemaj indikoj estas precipe signifa por diabetoj, por kiuj sukero-nivelo estas esenca indikilo. Fruktozo estas karbonhidrato kies GI estas minimuma (egala al 20).

Laŭe, produktoj enhavantaj ĉi tiun monosakaridon preskaŭ neniam pliigas sangan sukeron, helpante konservi stabilan pacienton. En la tabelo pri hipoglucemaj indicoj, fruktozo estas en la kolumno de "bonaj" karbonhidratoj.

En diabeto, fruktozo fariĝas ĉiutaga produkto. Kaj ĉar ĉi tiu malsano estas karakterizita de akra ŝanĝo de kondiĉoj post nekontrolita manĝo, la uzo de ĉi tiu karbonhidrato devas esti alproksimigita pli atente ol en kazo de regula dieto.

Malgraŭ ĝiaj evidentaj avantaĝoj, fruktozo, kiel ĉiu alia produkto, havas ankaŭ iujn negativajn karakterizaĵojn, kiujn oni devas prunti specialan atenton al tiuj, kiuj suferas diversajn stadiojn de diabeto:

1. monosakarida absorbo okazas en la hepato, kie la karbonhidrato transformiĝas al graso. Aliaj korpoj ne bezonas ĝin. Tial, eksternorma konsumo de fruktozaj produktoj povas kaŭzi pezon kaj eĉ obezecon,
2. reduktita GI tute ne signifas, ke la produkto havas malaltan kalorian enhavon. Fruktozo ne estas malsupera al sukerozo en kalorioj - 380 kcal / 100 g. Tial la produkto devas esti konsumata ne malpli atente ol sukrozo. La misuzo de dolĉigilo povas kaŭzi saltojn en sango sukero, kiuj nur pligravigos la kondiĉon de la paciento,
3. la nekontrolita uzo de monosakarido perfortas la ĝustan mekanismon de hormona produktado, kiu respondecas pri la apetito-kontrolo (leptino). Rezulte la cerbo iom post iom perdas sian kapablon taksi saturiĝajn signalojn ĝustatempe, kio kondukas al konstanta sento de malsato.

Pro la cirkonstancoj listigitaj supre, necesas uzi la produkton dozon sen malobservi la normojn preskribitajn de kuracistoj.

La uzo de fruktozo en diabeto ne damaĝos la korpon se la paciento sekvas la jenajn simplajn regulojn:

• submetita al dolĉigilo en pulvoro, observu la ĉiutagan indicon preskribitan de la kuracisto,
• pripensu ĉiujn aliajn produktojn enhavantajn monosakaridon (fruktojn, dolĉaĵojn, ktp) aparte de pulvora dolĉigilo (ni parolas pri kalkulado de panoj).

Ankaŭ gravas konsideri la tipon de malsano, kiun suferas la paciento. Ju pli severa estas la malsano, des pli striktas la kalkulo.

En diabeto tipo 1, la uzo de dolĉigilo estas permesita sen striktaj limigoj. La ĉefa afero estas kompari la kvanton de konsumitaj panoj kaj la administritan dozon de insulino. La proporcio ĉe kiu la paciento sentos kontentiga helpos determini la ĉeestantan kuraciston.

Diabeto de tipo 2 havas severajn limojn. Por diabeto tipo 2, rekomendas, ke en la dieto estu inkluzivitaj manĝaĵoj kun malalta fruktozo. Ĉi tiuj inkluzivas dolĉitajn fruktojn kaj legomojn.

Pliaj produktoj enhavantaj dolĉigilon, same kiel monosakaridon en pulvoro, rekomendas esti ekskluditaj.

Malofta uzo de pliaj produktoj estas permesita kun la permeso de la ĉeestanta kuracisto. Ĉi tiu aliro faciligos dieton, farante nivelojn de sango sukero relative stabilaj kaj kontrolitaj.

Subjektita al diabeto-kompenso, la ĉiutaga permesata dozo estas 30 g. Nur ĉi-kaze postulas konstantan monitoradon de glicemio. Tia volumo devas eniri la korpon kune kun legomoj kaj fruktoj, kaj ne en sia pura formo. Pli preciza dozo por ĉiu individua kazo estas determinita de la endokrinologo.ads-mob-1

Krom observi la dozon preskribitan de la kuracisto por konservi kontentigan staton de sano, paciento kun diabeto ankaŭ rekomendas aliĝi al la jenaj reguloj:

1. provu ne preni artefaritan fruktosaĵon en sia pura formo, anstataŭigante ĝin per analogo de natura origino (dolĉaj fruktoj kaj legomoj),
2. limigu la uzon de dolĉaĵoj, kiuj enhavas grandan kvanton da fruktozo, glukozo, sukero aŭ maizo-siropo,
3. rifuzi sodojn kaj konservi sukojn. Ĉi tiuj estas koncentroj enhavantaj grandegan kvanton da sukero.

Ĉi tiuj mezuroj helpos simpligi la dieton, kaj ankaŭ ekskludi la rapidan kreskon de sanga sukero de diabeto.

Pri la avantaĝoj kaj damaĝoj de fruktozo en tipo 2 diabeto:

En diabeto, fruktozo povas fari bonegan laboron kiel sukera anstataŭaĵo. Sed tio postulas la konkludon de la endokrinologo kaj la kompletan foreston de kontraŭindikoj al la uzo de ĉi tiu produkto. En diabeta malsano, estas grave kompreni, ke la konsumado de ĉiu speco de karbonhidrato devas esti strikte kontrolata de la nivelo de glukozo en la sango de la paciento.

• Stabiligas suker-nivelojn dum longa tempo
• Restarigas pancreatan insulinan produktadon

La damaĝo al sukero por la korpo, en la lastaj jaroj, estas neniu sekreto por iu ajn. Ĉi tiu manĝaĵo, malgraŭ ĝiaj altaj nutraj kvalitoj, havas tre malutilan efikon sur la korpo.

Por diabetoj, dieto estas vivmaniero.

La uzo de granulita sukero por prepari menuon de pacientoj kun diabeto mellitus estas neakceptebla.

Troa karbonhidrata konsumado por la korpo estas plena de disvolviĝo de malsanoj kiel:

• ne-insulina dependa diabeto mellitus,
• aterosklerozo vaskula,
• obezeco kaj rilataj patologiaj procezoj,
• malpliigita imuneco,
• akno.

Tiurilate, homoj suferantaj de ĉi-supraj patologioj kaj simple aliĝintoj de sana vivstilo klopodas ekskludi sukeron el la dieto kaj enkonduki sanan dolĉigilon en ĝia loko. Estas multaj dolĉigiloj sur la moderna dieta merkato. Bedaŭrinde ne ĉiuj prezentitaj estas absolute sekuraj por la korpo. Plie, iuj el ili povas kaŭzi gravan damaĝon ne nur al la paciento, sed ankaŭ al sana korpo.

Dolĉigiloj povas esti naturaj kaj artefaritaj. La plej fama kaj vaste uzata dolĉaĵo estas fruktozo. Ĝi apartenas al la klaso de naturaj edulkorantoj. Fruktosukero (la dua nomo por fruktozo) estas rapida digesta karbonhidrato, sufiĉe populara en dieta manĝaĵo. Plej multaj kuracistoj rekomendas anstataŭigi sukeron kun fruktozo. Ĉi tiu rekomendo estas pro la fakto, ke la glicemia indico de fruktozo estas sufiĉe malalta kompare kun regula sukero. Ĝi ne influas glukozan metabolon, tiel ne kaŭzante malekvilibron en produktado de insulino en la korpo.

Karbonhidrato estas organika komplekso de molekuloj, kiu estas la ĉefa substrato por ĉela nutrado.

Preskaŭ ĉiuj biokemiaj procezoj en la korpo okazas pro la energio liberigita de karbonhidratoj.

Karbonhidrato konsistas el subunuoj - sakarido.

Laŭ la klasifiko estas:

1. Monosakaridoj. Ili enhavas nur 1 subunuon de la molekulo.
2. Disakaridoj. Enhavu du molekulojn.
3. Polisakaridoj enhavas pli ol 10 partiklojn. Krome, ĉi tiu tipo estas dividita en polisakaridojn kun fortaj ligoj kaj malfortaj ligoj. Fibro estas la unua, kaj amelo estas la dua.

Ankaŭ karbonhidrataj komponaĵoj havas biokemian klasifikon.

La sekva klasifiko estas asociita kun la periodo de dividado de la produkto en la sangon:

Ĉi tiu disiĝo rilatas al la indico de ilia eniro en la sangon, same kiel la naturon de la efiko sur la sango-glukoza metabolo. Por taksi la efikon de karbonhidratoj sur sanga glukozo, speciala indikilo estas uzata - la glicemia indico.

Unu-komponaj sakaridoj havas altan glicemian indicon, kio kondukas al alta grado de influo sur glukoza metabolo. Malrapide digesti sakramentojn havas mezan kaj malaltan glicemian indicon. Ŝajnus, ke ĉio estas sufiĉe simpla. La eliro estas la ekskludo de altaj GI-manĝaĵoj de la dieto.

La malfacilaĵo kuŝas en tio, ke preskaŭ ĉiuj produktoj havas kombinitan komponaĵon de karbonhidratoj.

Tio estas, ke en unu produkto povas kombini plurajn specojn de rapide digesteblaj komponentoj, sed ankaŭ malrapidajn digestajn ingrediencojn.

La proporcio de karbonhidrataj manĝaĵoj en la homa dieto estas la plej granda. Ĉi tio estas pro la fakto, ke ĝi estas karbonhidratoj, kiuj havas la plej altan nutran valoron kaj metodojn kiel eble plej rapide kaj grave, dum longa tempo provizi la korpon kun ĉio necesa por krei kaj liberigi energion.

Iuj karbonhidratoj okupiĝas pri la sintezo de la ĉela muro, plenumante tiel strukturan funkcion.

Pro sia mola funkcio, karbonhidrataj komponaĵoj ludas rolon en la konstruado de histaj elementoj de la korpo. Pro iliaj altaj hipertonaj kvalitoj, karbonhidratoj subtenas osmotan sangopremon.

Ricevante sangon, karbonhidrataj komponaĵoj plenumas jenajn funkciojn en la korpo:

1. Protekta funkcio.
2. Plasta funkcio.
3. Struktura funkcio.
4. Energio funkcio.
5. Deponejo funkcio.
6. Osmota funkcio.
7. Biokemia funkcio.
8. Bioreguliga funkcio.

Danke al ĉi tiuj karbonhidrataj funkcioj, multaj kritikaj reagoj en la korpo estas faritaj. Unue la energia funkcio efektiviĝas.

En la procezo de la ciklo de Krebs, en kiu rekte rilatas la monosakaridoj, efektiviĝas la sintezo de la "brula" elemento de ĉelaj strukturoj - ATP.

Dank 'al ATP, eblas konservi vivon en iu vivanta organismo. ATP estas nenio pli ol brulaĵo por biokemiaj strukturoj.

Frukta sukero apartenas al la grupo de naturaj unu-komponaj sakaridoj. Fruktozo karakterizas per prononcita dolĉa gusto, kun agrabla frukta gusto. Ĝi estas facile sorbita de la homa korpo. Fruktosukero estas la ĉefa ero de multaj fruktoj, mielo, iuj legomoj, legomoj kaj radiko. Fruktozo havas biokemian strukturon similan al glukozo, sed ĉiu havas siajn proprajn karakterizaĵojn.

Kaloria fruktozo respondas al kaloria sukerozo. 100 gramoj enhavas ĉirkaŭ 400 kaloriojn. Malgraŭ la grupo apartenanta al unu-komponantaj sukeroj, en fruktozo, la glicemia indico estas tre malalta - ĉirkaŭ dudek procentoj.

GI-fruktozo - 20, kvankam ĝi apartenas al la grupo de rapidaj karbonhidratoj.

La glicemia indico de manĝebla sukero kaj fruktozo, malgraŭ la sama kaloria enhavo kaj similaj organoleptikaj ecoj, estas tute malsamaj. Ĉi tio estas grandega profito por diabeta nutrado.

Plie, unu el la ĉefaj ecoj de fruktozo estas malrapida sorbo de la korpo. La ingesta fruktozo en la sango ne provokas la liberigon de insulino kaj la kreskon de glukozo. Tiel la korpo ricevas nutran kontenton sen damaĝo al la pankreato. Prilaborado de fruktozo kaj ties forigo estas farata de hepataj ĉeloj. Ĝi eltiriĝas el la korpo ĉefe per galo. Ankaŭ la konsumado de fruktozo ne stimulas la apetiton, kio ne ligas la konsumanton al ĝia konstanta uzo.

La elekto inter konsumado de regula granulita sukero kaj fruktozo estas tre malfacila. Sukero estas substanco nomata sukroso. Ĝi estas natura dolĉa produkto, kiu rapide sorbas en la korpo. Sukero spertas specialajn transformojn post eniro en la sangon. En la fino, per kompleksaj transformoj, glukozo kaj fruktoza molekuloj aperas. Glukozo havas grandan efikon sur la sintezo kaj sekrecio de insulino. En ĉi tiu rilato, ĝi estas kontraŭindikata por homoj kun manko de insulino konsumi sukeron en iu ajn formo.

Sed siavice glukozo estas grava ero por la nutrado de korpaj ĉeloj. Ĝi estas glukozo, kiu estas la ĉefa nutraĵo por cerbaj histoj.

Konsumi glukozon sekvas la instrukciojn, recenzojn de konsumantoj kaj medicinaj profesiuloj.

Kun diabeto, konsumado de fruktozo devas esti limigita al 30 gramoj ĉiutage.

Rilate al la hepata vojo de elimini produktojn de metabolo de glukozo, certa toksa efiko sur la organo eblas. Homoj kun reduktita hepato funkcio devas malpliigi aŭ forigi la konsumon de ĉi tiu dolĉigilo entute. En la fono de troa konsumo de fruktozo, ĝi povas disvolvi:

• hiperuricemio - pliigo de la koncentriĝo de urika acido en la sango, kiu povas per sekva disvolviĝo de guto,
• hipertensio
• steatohepatito
• obezeco
• malsanoj de la kardiovaskula sistemo,
• hipoglikemio,
• alergia reago, ĉar la produkto ne estas hipoalergena.

Tiaj komplikaĵoj disvolviĝas nur en la fono de troa konsumo de eltirata fruktosido, dum manĝado de nutraĵoj kun natura enhavo de sakarido reduktiĝas al nulo.

Por tiuj, kiuj volas regi sian pezon, pankreaton kaj glicemion, specialaj adaptitaj tabloj disvolviĝis, kie vi povas spuri la kalorian enhavon de la produkto, la glicemian indicon kaj la rilatumon de manĝaĵaj elementoj.

Aliaj naturaj edulkorantoj ankaŭ inkluzivas stevia, eritriol, sorbitol, xilitol kaj aliaj. La enkonduko de ĉiu el ili en la dieton devas alproksimiĝi kun ekstrema singardemo.

Fakuloj parolos pri fruktozo en la video en ĉi tiu artikolo.

Karbonhidratoj - provizas energion al niaj cerbo, muskoloj kaj organoj. Malgraŭ la fakto, ke karbonhidratoj estas la bazo de nia dieto, plej multaj el ni superas ĉi tiun normon. Ekscesaj karbonhidratoj ofte kondukas al troa pezo ol troo da graso en la dieto.

Homoj timis karbonhidratojn, tial dietoj akiras popularecon, alvokante signife redukti karbonhidratojn kaj eĉ limigi konsumon de freŝaj fruktoj. Samtempe, iuj tiaj dietoj sugestas ne limigi la konsumon de proteinoj kaj grasoj.

La divido en bonon kaj malbonon estas eneca en la homa naturo. Do, demonigante grasojn, la estroj iam konsideris, ke ĉesigi la epidemion de obezeco devas esti redukto de konsumado de grasoj. Tamen, por satigi manĝaĵojn sen graso, oni aldonis sukeron al ili. Vi memoras, ke tio nur pligravigis la problemon. Ni vidu kial.

La "karbonhidratoj" kategorio inkluzivas ampleksan gamon da manĝaĵoj, el kiuj kelkaj estas ege gravaj por nia sano, kaj ni povas iom neglekti iujn.

Ekzemple, rizo kaj aveno estas fontoj de energio por nia korpo, kiu, pro la ĉeesto de fibro en rizo kaj aveno, estas liberigita iom post iom. Do fibro malrapidigas la liberigon de glukozo en la sangon.

La rapideco, kiun glukozo akiras de manĝaĵo al la sango dum digesto, estas determinita de la glicemia indico. Cerealoj, kiel ekzemple rizo aŭ trigo, liberigos glukozon malrapide, kaj la glicemia indico (GI) estos malalta. Blanka pano aŭ dolĉa sodakvo senprokraste satigos la sangon per glukozo, kio signifas, ke GI estas alta.

La korpo respondas al la ĉeesto de glukozo en la sango per liberigo de insulino. Ĉi tiu hormono uzas glukozon, tiel malaltigante sian nivelon en la sango. Kion signifas utiloj? Parto de glukozo estas transportata de insulino al la ĉeloj de internaj organoj, parto estos sendita al la hepato kaj muskoloj "en rezervo". Kaj kio ne taŭgas en la hepato kaj la muskoloj, la insulino "pasos" al la grasaj ĉeloj, kio transformos ĝin en saturitajn grasojn kaj akumuliĝos en la formo de adiposa histo.

Tiel, pli alta estas la glicemia indico, des pli glukozo eniros en la sangon, kio signifas, ke des pli da troa glukozo estos, ke la insulino pasas al la grasaj ĉeloj, kaj ili transformas ĝin al adiposa histo. Sed tio ne estas ĉio: pro manko de fibro vi baldaŭ sentos malsaton, kaj ĉi tio kondukos al troo.

La glicemia indekso de manĝaĵoj estas pli malalta se ĝi enhavas fibron, aŭ kiam vi manĝas ĝin kun proteinaj manĝaĵoj aŭ manĝaĵoj kiuj enhavas grason. Por tiuj, kiuj kontrolas pezon aŭ sangan sukeron, manĝi manĝaĵojn kun malalta glicemia indico estas precipe grava. Strikte parolante, ĉi tio gravas por ni ĉiuj.

Karbonhidratoj inkluzivas tre larĝan gamon de manĝaĵoj. Iuj eble damaĝos al ni longtempe, dum aliaj profitos kaj subtenos nian sanon. Lerni elekti la ĝustajn produktojn ene de ĉiu kategorio da makronutriloj estas la ŝlosilo por longtempa sano.

Ĉiuj karbonhidratoj estas kunmetitaj de apartaj "ekzempleroj" - sakaridoj. Karbonhidratoj enhavantaj unu ekzempleron estas nomataj monosakaridoj, du ekzempleroj estas disakaridoj, du ĝis dek unuoj estas oligosakaridoj, kaj pli ol dek estas polisakaridoj.

Simplaj karbonhidratoj konsistas el aŭ monosakaridoj (glukozo kaj fruktozo) aŭ disakaridoj (tablokoleto), ili rapide pliigas sangan sukeron, tial ili ankaŭ nomiĝas rapidaj karbonhidratoj.

Ni renkontas tablan sukeron ĉiutage, sed kun glukozo en urĝaj kazoj, kiam ni estas preskribitaj gutigilon (ekzemple kun severa veneniĝo aŭ perdo de sango). Glyko (glyko) - dolĉa en la greka. Tial glukozo en la sango ankaŭ nomiĝas sukero. Tamen tia nomo ne estas preciza.

La glicemia indekso estas indikilo de la efiko de karbonhidratoj en manĝaĵo sur la ŝanĝo de sanga glukoza nivelo en ŝafoj. Ĉi tio signifas, ke por la GI glukozo prenita kiel 100.

La sukero-molekulo enhavas du monosakaridojn: fruktozo kaj glukozo. La glicemia indekso de fruktozo estas 20, kaj glukozo 100. Tial sukero havas glicemian indicon sub cent.

La glicemia indico (GI) estas la respondo de la korpo al porcio de manĝaĵo, kiu manifestiĝas en pliigo de sukero je iu nombro da ekzempleroj.

Glukozo estis adoptita kiel referenco, ĝia indekso egalas al 100. Ĉiuj produktoj estas konvencie dividitaj en tri kategoriojn: malalta, meza kaj alta GI.

La bazo de la dieto de pacientoj kun diabeto devas esti produktoj de la unua kategorio. De la dua - ili povas foje esti inkluzivitaj en la dieto. Alta glicemia indico rekomendas eviti diabetojn. Por komforto, ĉiuj indikiloj estas resumitaj en unu tablo.

Karbonhidratoj estas dividitaj en tri kategoriojn: simplan, kompleksan, fibran. Sukero estas simpla karbonhidrato. Ĝi facile sorbas en la korpo, rapide pliigas la koncentriĝon de glukozo en la sango. Ĝi troviĝas en grandaj kvantoj en dolĉaĵoj, karbonataj trinkaĵoj, kaj ĉokolado.

Post ingesta sukerozo disiĝas en glukozon kaj fruktozon. Glukozo havas fortan efikon sur insulina produktado, do nutraĵoj riĉaj je sukero devas esti ekskluditaj de la diabeta reĝimo.

Leteroj de niaj legantoj

Mia avino malsanas kun diabeto de longa tempo (tipo 2), sed lastatempe komplikaĵoj iris sur ŝiaj kruroj kaj internaj organoj.

Mi hazarde trovis artikolon en la interreto, kiu laŭvorte savis mian vivon. Estis malfacile por mi vidi la turmenton, kaj la malbona odoro en la ĉambro frenezigis min.

Tra la kuracado, la avino eĉ ŝanĝis sian humoron. Ŝi diris, ke ŝiaj kruroj ne plu doloras kaj ulceroj ne progresis; la venontan semajnon ni iros al la oficejo de la kuracisto. Disvastigu la ligon al la artikolo

Fruktozo estas monosakarido, kiu male al glukozo kaj sukerozo havas pli simplan strukturon. Tial, pro sia asimilado, la korpo bezonas malpli da penado kaj disvolvi malpli insulinon. Ĉi tio estas tre grava por diabetoj, ĉar saturiĝo okazas sen salto en glukozo en sango.

Fruktozo havas bonvolan efikon sur la korpon: ĝi provizas longdaŭran sartecon, kaj post nelonge restarigas la korpon post pezaj ŝarĝoj.

Ĝi troviĝas en beroj, fruktoj, dolĉaj fruktoj, mielo kaj havas pli brilan guston ol aliaj dolĉigiloj.

GI kaj sukero, kaj mielo estas proksimume la samaj. Kvankam ĉi-lasta, ĝi povas varii depende de sia tipo. Oni kredas, ke sukero havas indekson de 70 ekzempleroj, la saman sumon oni atribuas al mielo.

Sukero, aŭ pli ĝuste la produkto de ĝia rompo - glukozo, estas ekstreme malutila por diabetoj. Kun ĉi tiu malsano, la pankreato ne produktas sufiĉe da insulino. Kronika hiperglicemio disvolviĝas.

Kaloria fruktozo - 400 kcal po 100 gramoj. Ĝia GI estas malalta, nur 20 ekzempleroj. Plejparte, ĝi estas estimata pro pliigo laŭgrade de la koncentriĝo de glukozo en la sango. Pro ĉi tiu kvalito, ĝi estas permesata en la dieto de diabetoj kaj homoj, kiuj strebas al taŭga nutrado.

Kiel teni sukeron normala en 2019

Tamen tio ne signifas, ke ĝi uzeblas tiel ofte kaj en la samaj kvantoj kiel la kutima rafinita produkto. Kun insulin-sendependa speco de malsano, la maksimuma ĉiutaga kvanto de fruktozo estas 30 gramoj. Kun la insulino-dependa tipo, la normo estas iomete pli granda - 50-gramoj. Ĉi tio estas proksimume 5 cucharadoj aŭ du kuleroj.

Malgraŭ ĝiaj klaraj avantaĝoj, la nekontrolita uzo de fruktozo povas damaĝi la sanon de la diabetuloj.

La ĉefaj punktoj indas atenti:

• Fruktozo estas absorbita rekte en la hepato, kie ĝia eksceso estas transformita en grasajn tavolojn.
• Malgraŭ la malalta glicemia indico, kalorioj estas preskaŭ samaj kiel regula sukero: 380 kcal po 100 gramoj. Tial ĝia uzo estu modera.
• Ĉiutaga uzo de fruktozo kaŭzas malobservon de la produktado de la hormona leptino, kiu respondecas pri la sento de pleneco. La diabeto sentas konstantan malsaton kaj suferas. Konstanta eksceso de manĝaĵo kondukas al disvolviĝo de obezeco.
• En la fono de tropezo, kiel regulo, aterosklerozo, hipertensio kaj aliaj malsanoj de la kardiovaskula sistemo disvolviĝas.

La avantaĝaj kvalitoj de fruktozo malfacilas superevalori. Vere ĝi estas nemalhavebla produkto en la dieto de diabetoj, precipe tiuj, kiuj ne povas sen dolĉaĵoj. Tamen ĝia sekureco por sano estas plejparte falsa. En grandaj kvantoj kaj nekontrolita uzo, ĝi povas kaŭzi gravan damaĝon al sano.

Diabeto ĉiam kondukas al mortigaj komplikaĵoj. Troa sango-sukero estas ege danĝera.

Aleksandro Myasnikov en decembro 2018 donis klarigon pri kuracado de diabeto. Legu plene

Karbonhidratoj estas substancoj kies molekuloj estas formitaj de karbono, oksigeno kaj hidrogeno. Rezulte de metabolo, ili transformiĝas al glukozo - grava energifonto por la korpo.

Glycemia- nivelo de glukozo (sango)

Glukozo estas la plej grava "brulaĵo" por la korpo. Ĝi pasas tra la sango kaj estas deponita en formo de glukogeno en la muskoloj kaj hepato.

Sango glukozo (same kiel sukero) estas la procento de glukozo en la tuta sanga volumo. Sur malplena stomako ĝi estas 1 g po 1 litro da sango. Kiam oni konsumas karbonhidratojn (pano, mielo, amelo, cerealoj, dolĉoj, ktp.) Sur malplena stomako, la sanga sukero nivelo ŝanĝiĝas jene: unue la glukoza nivelo altiĝas - la tiel nomata hiperglicemio (en pli aŭ malpli granda mezuro) depende de la tipo de karbonhidrato. ), tiam post kiam la pankreato sekrecis insulinon, la sanga glukoza nivelo falas (hipogluzemio) kaj poste revenas al ĝia antaŭa nivelo, kiel montras la grafeo sur paĝo 36.

Tra la jaroj, karbonhidratoj estis dividitaj en du kategoriojn, laŭ la tempo, kiam ili estas absorbitaj de la korpo: rapida sukero kaj malrapida sukero.

La koncepto de "rapida sukero" inkluzivis simplan sukeron kaj duoblan sukeron, kiel glukozo kaj sukroso, enhavitaj en rafinita sukero (sukerkoloj kaj kano), mielo kaj fruktoj.

La nomo "rapida sukero" estas klarigita per la ĝenerala opinio, ke pro la simpleco de la karbonhidrata molekulo la korpo rapide asimilas ĝin, baldaŭ post la manĝo.

Kaj la kategorio da "malrapida sukero" inkluzivis ĉiujn karbonhidratojn, kies kompleksa molekulo estis kreita esti transformita al simpla sukero (glukozo) dum la digesta procezo. Ekzemplo estis amerikaj produktoj, el kiuj la liberigo de glukozo, kiel oni kutime kredis, estis malrapida kaj laŭgrada.

Ĝis nun, ĉi tiu klasifiko tute perfektis sin kaj estas konsiderata erara.

Lastatempaj eksperimentoj pruvas, ke la komplekseco de la strukturo de karbonhidrataj molekuloj ne influas la ritmon de sia konvertiĝo al glukozo, nek la rapidecon de absorbo de la korpo.

Oni konstatis, ke la maksimumo en sango sukero (hiperglicemia) okazas duonhoron post prenado de ia ajn karbonhidrato sur malplenan stomakon. Tial estas pli bone ne paroli pri la indico de absorbo de karbonhidratoj, sed pri ilia efiko sur la kvanto de glukozo en sango, kiel montras la supra grafiko:

Spertoj pri nutrado alvenis al la konkludo, ke karbonhidratoj devas esti subdividitaj laŭ ilia tiel nomata hiperglicemia potencialo, determinita de la glicemia indico.

La kapablo de karbonhidratoj kaŭzi pliigon de sango sukero (hiperglicemio) estas determinita de la glicemia indico. Ĉi tiu termino unue estis stampita en 1976.

La glicemia indico estos des pli alta, des pli alta la hiperglicemio kaŭzita de rompo de karbonhidratoj. Ĝi respondas al la areo de la triangulo, kiu formas sur la grafeo kurbon de hiperglicemio rezultanta de la konsumado de sukero. Se la glicemia indico de glukozo estas prenita kiel 100, tiam la indekso de aliaj karbonhidratoj povas esti determinita per la sekva formulo:

Karbona Triangula Areo
Zono de Glukoza Triangulo

Tio estas, ju pli forta estas la hiperglicemio de la analito, pli alta estas la glicemia indico.

Oni devas rimarki, ke kemia prilaborado de produktoj povas konduki al pliigo de glicemia indekso. Tiel, ekzemple, la glicemia indico de maiz-flakoj estas 85, kaj la maizo el kiu ili estas faritaj estas 70. Tuj purigitaj terpomoj havas glicemian indicon de 90, kaj boligitaj terpomoj - 70.

Ni ankaŭ scias, ke la kvalito kaj kvanto de nediskutebla fibro en karbonhidrato dependas de la glicemia indekso. Do, molaj blankaj panoj havas glicemian indekson de 95, blankaj panoj - 70, wholemeal bread - 50, wholemeal bread - 35, rafinita rizo 70, netranĉita 50.

Artikoloj: Karbonhidrato kaj Glycemia Indico por Perdo de Pezo

Ŝajnas, ke la nutrado de la lastaj tri jardekoj sufiĉe konvinkite pruvis, ke la ĉefa nutraĵo, kiu kontribuas al pezo-kresko, estas la graso.

La korpo volonte akiras ĝin, kaj kun troo de graso en manĝaĵo, pezo-kresko fariĝas neevitebla.

Tamen eĉ nun vi ankoraŭ povas trovi multajn artikolojn, eĉ verkitajn de kuracistoj, kiuj iel diras, ke ĉio malbona por ni estas neniel en graso, sed en karbonhidratoj, ke karbonhidratoj estas pli malbonaj ol veneno pro perdo de pezo. Kiel, ĉi tiuj karbonhidratoj kiam manĝado estas tuj konvertitaj al graso, deponitaj ĉe la talio, kaj poste iru kaj forpelu ilin de tie.

Kiel, en respondo al konsumado de karbonhidratoj, la korpo produktas insulinon, kaj ĉi tiu hormono, kiel vi scias, plibonigas la formadon de graso, malhelpas ĝian rompon kaj pliigas la apetiton, pro kio speciala danke al li.

Sekve, se vi volas perdi pezon, forte ekskludu panon, cerealojn, dolĉojn de manĝaĵoj. Karbonhidratoj strikte malpermesas dieton kiel Atkins, observante, ke vi vere povas perdi pezon, almenaŭ okazis kazoj.

Tamen, parolante pri karbonhidratoj, oni devas memori, ke ĉi tio estas tre varia klaso de komponaĵoj (sukero, amelo, dieta fibro), kiuj influas la metabolon multmaniere.

Karbonhidratoj estas dividitaj en simplajn kaj kompleksajn. Simpla, ĝi estas sukero. El tiuj, kompleksaj karbonhidratoj estas konstruitaj el brikoj. Sugoj estas dividitaj en monosakaridojn kaj disakaridojn. Monosakaridoj - fruktozo, glukozo, galaktozo. Disakaridoj estas kunmetitaj de du sukeraj molekuloj. Do la sukero el sukerkano, sukeroza, familiara por ni, konsistas el fruktozo kaj glukozo-molekuloj kunigitaj, lakta laktoza sukero estas formita el galaktozo kaj glukozo-molekuloj.

La kompleksa karbonhidrata polisakarido, kiun ni uzas por nutrado, estas amelo. Ĝi estas konstruita el interligitaj glukozaj molekuloj. En la gastrointestina vojo, amelo rompas kun la formado de glukozo, kiu estas sorbita kaj parte iras al energiaj bezonoj, parte stokitaj en la hepato kaj muskoloj en formo de glukogeno. Glicogeno kaj amelo estas samaj. Nur glicogenaj molekuloj estas iom pli malgrandaj. Do se en amelo estas kutime ĝis 250 glukozaj restaĵoj, tiam en glukogeno estas ĉirkaŭ 150 el ili.

Kaj sukero, amelo kaj glicogeno havas energian valoron de ĉirkaŭ 4,1 kilokalorioj po 1 g. Tio estas kiom da energio liberigas kiam 1 gramo el ĉi tiuj substancoj malpliiĝas. Ĉu multe aŭ malmulte? Memoru el lernolibro pri fiziko - 1 kalorio, jen la energio necesa por varmigi 1 mililitron da akvo po 1 grado Celsius. Laŭe, la energio liberigita per bruligado de 1 gramo da karbonhidratoj sufiĉas por varmigi unu litron da akvo ĝis 4 gradoj.

Oni kredas, ke la sento de saĝeco aŭ malsato en homo estas plejparte determinita de la nivelo de sukero en la sango. Sufiĉa sukero - estas sento de saĝeco, sanga sukero reduktas - ni volas manĝi.

Kutime homo konsumas ĉirkaŭ 300-400 gramojn da karbonhidratoj ĉiutage, kio estas ĉirkaŭ la duono, aŭ eĉ sesdek procentoj de la ĉiutaga energikonsumo. Ni povas diri, ke karbonhidratoj estas nia ĉefa nutraĵo, kaj, relative parolante, homa nutrado estas ĉefe karbonhidrato.

Dieta fibro plejparte estas ankaŭ polisakaridoj konstruitaj el ĉenoj de glukozo kaj fruktozo. Sed en la gastrointestina vojo de mamuloj, oni ne produktas enzimojn por detrui ilin. Ni pravigeblas diri, ke en la energia ebeno ĉi tiuj substancoj estas inertaj. Por eviti konfuzon en la literaturo pri pezoperdo, dietaj fibroj provas ne voki karbonhidratojn nenecese. Ni ne kaj ni ne.

Do karbonhidratoj kontribuas al pezo-kresko aŭ ne? Laŭ modernaj konceptoj, la efiko de karbonhidratoj sur la procezoj de akumulado, konservado kaj elspezo de grasa maso estas tute determinita laŭ ilia tipo. Estas karbonhidratoj, kiuj protektas nin kontraŭ pezo-kresko, kaj rekte kontribuas al ĉi tiu kresko.

Kio estas karbonhidrataj komponaĵoj?

Karbonhidrato estas organika komplekso de molekuloj, kiu estas la ĉefa substrato por ĉela nutrado.

Preskaŭ ĉiuj biokemiaj procezoj en la korpo okazas pro la energio liberigita de karbonhidratoj.

Karbonhidrato konsistas el subunuoj - sakarido.

Laŭ la klasifiko estas:

1. Monosakaridoj. Ili enhavas nur 1 subunuon de la molekulo.
2. Disakaridoj. Enhavu du molekulojn.
3. Polisakaridoj enhavas pli ol 10 partiklojn. Krome, ĉi tiu tipo estas dividita en polisakaridojn kun fortaj ligoj kaj malfortaj ligoj. Fibro estas la unua, kaj amelo estas la dua.

Ankaŭ karbonhidrataj komponaĵoj havas biokemian klasifikon.

La sekva klasifiko estas asociita kun la periodo de dividado de la produkto en la sangon:

Ĉi tiu disiĝo rilatas al la indico de ilia eniro en la sangon, same kiel la naturon de la efiko sur la sango-glukoza metabolo. Por taksi la efikon de karbonhidratoj sur sanga glukozo, speciala indikilo estas uzata - la glicemia indico.

Unu-komponaj sakaridoj havas altan glicemian indicon, kio kondukas al alta grado de influo sur glukoza metabolo. Malrapide digesti sakramentojn havas mezan kaj malaltan glicemian indicon. Ŝajnus, ke ĉio estas sufiĉe simpla. La eliro estas la ekskludo de altaj GI-manĝaĵoj de la dieto.

La malfacilaĵo kuŝas en tio, ke preskaŭ ĉiuj produktoj havas kombinitan komponaĵon de karbonhidratoj.

Tio estas, ke en unu produkto povas kombini plurajn specojn de rapide digesteblaj komponentoj, sed ankaŭ malrapidajn digestajn ingrediencojn.

Funkcio de fruktozo kiel organika komponaĵo

La proporcio de karbonhidrataj manĝaĵoj en la homa dieto estas la plej granda. Ĉi tio estas pro la fakto, ke ĝi estas karbonhidratoj, kiuj havas la plej altan nutran valoron kaj metodojn kiel eble plej rapide kaj grave, dum longa tempo provizi la korpon kun ĉio necesa por krei kaj liberigi energion.

Iuj karbonhidratoj okupiĝas pri la sintezo de la ĉela muro, plenumante tiel strukturan funkcion.

Pro sia mola funkcio, karbonhidrataj komponaĵoj ludas rolon en la konstruado de histaj elementoj de la korpo. Pro iliaj altaj hipertonaj kvalitoj, karbonhidratoj subtenas osmotan sangopremon.

Ricevante sangon, karbonhidrataj komponaĵoj plenumas jenajn funkciojn en la korpo:

1. Protekta funkcio.
2. Plasta funkcio.
3. Struktura funkcio.
4. Energio funkcio.
5. Deponejo funkcio.
6. Osmota funkcio.
7. Biokemia funkcio.
8. Bioreguliga funkcio.

Danke al ĉi tiuj karbonhidrataj funkcioj, multaj kritikaj reagoj en la korpo estas faritaj. Unue la energia funkcio efektiviĝas.

En la procezo de la ciklo de Krebs, en kiu rekte rilatas la monosakaridoj, efektiviĝas la sintezo de la "brula" elemento de ĉelaj strukturoj - ATP.

Dank 'al ATP, eblas konservi vivon en iu vivanta organismo. ATP estas nenio pli ol brulaĵo por biokemiaj strukturoj.

Glicemiaj kvalitoj de fruktozo

Frukta sukero apartenas al la grupo de naturaj unu-komponaj sakaridoj. Fruktozo karakterizas per prononcita dolĉa gusto, kun agrabla frukta gusto. Ĝi estas facile sorbita de la homa korpo. Fruktosukero estas la ĉefa ero de multaj fruktoj, mielo, iuj legomoj, legomoj kaj radiko. Fruktozo havas biokemian strukturon similan al glukozo, sed ĉiu havas siajn proprajn karakterizaĵojn.

Kaloria fruktozo respondas al kaloria sukerozo. 100 gramoj enhavas ĉirkaŭ 400 kaloriojn. Malgraŭ la grupo apartenanta al unu-komponantaj sukeroj, en fruktozo, la glicemia indico estas tre malalta - ĉirkaŭ dudek procentoj.

GI-fruktozo - 20, kvankam ĝi apartenas al la grupo de rapidaj karbonhidratoj.

La glicemia indico de manĝebla sukero kaj fruktozo, malgraŭ la sama kaloria enhavo kaj similaj organoleptikaj ecoj, estas tute malsamaj. Ĉi tio estas grandega profito por diabeta nutrado.

Plie, unu el la ĉefaj ecoj de fruktozo estas malrapida sorbo de la korpo. La ingesta fruktozo en la sango ne provokas la liberigon de insulino kaj la kreskon de glukozo. Tiel la korpo ricevas nutran kontenton sen damaĝo al la pankreato. Prilaborado de fruktozo kaj ties forigo estas farata de hepataj ĉeloj. Ĝi eltiriĝas el la korpo ĉefe per galo. Ankaŭ la konsumado de fruktozo ne stimulas la apetiton, kio ne ligas la konsumanton al ĝia konstanta uzo.

La elekto inter konsumado de regula granulita sukero kaj fruktozo estas tre malfacila. Sukero estas substanco nomata sukroso. Ĝi estas natura dolĉa produkto, kiu rapide sorbas en la korpo. Sukero spertas specialajn transformojn post eniro en la sangon. En la fino, per kompleksaj transformoj, glukozo kaj fruktoza molekuloj aperas. Glukozo havas grandan efikon sur la sintezo kaj sekrecio de insulino. En ĉi tiu rilato, ĝi estas kontraŭindikata por homoj kun manko de insulino konsumi sukeron en iu ajn formo.

Sed siavice glukozo estas grava ero por la nutrado de korpaj ĉeloj. Ĝi estas glukozo, kiu estas la ĉefa nutraĵo por cerbaj histoj.

Instrukcioj por uzi fruktozon

Konsumi glukozon sekvas la instrukciojn, recenzojn de konsumantoj kaj medicinaj profesiuloj.

Kun diabeto, konsumado de fruktozo devas esti limigita al 30 gramoj ĉiutage.

Rilate al la hepata vojo de elimini produktojn de metabolo de glukozo, certa toksa efiko sur la organo eblas. Homoj kun reduktita hepato funkcio devas malpliigi aŭ forigi la konsumon de ĉi tiu dolĉigilo entute. En la fono de troa konsumo de fruktozo, ĝi povas disvolvi:

• hiperuricemio - pliigo de la koncentriĝo de urika acido en la sango, kiu povas per sekva disvolviĝo de guto,
• hipertensio
• steatohepatito
• obezeco
• malsanoj de la kardiovaskula sistemo,
• hipoglikemio,
• alergia reago, ĉar la produkto ne estas hipoalergena.

Tiaj komplikaĵoj disvolviĝas nur en la fono de troa konsumo de eltirata fruktosido, dum manĝado de nutraĵoj kun natura enhavo de sakarido reduktiĝas al nulo.

Por tiuj, kiuj volas regi sian pezon, pankreaton kaj glicemion, specialaj adaptitaj tabloj disvolviĝis, kie vi povas spuri la kalorian enhavon de la produkto, la glicemian indicon kaj la rilatumon de manĝaĵaj elementoj.

Aliaj naturaj edulkorantoj ankaŭ inkluzivas stevia, eritriol, sorbitol, xilitol kaj aliaj. La enkonduko de ĉiu el ili en la dieton devas alproksimiĝi kun ekstrema singardemo.

Fakuloj parolos pri fruktozo en la video en ĉi tiu artikolo.

Kio estas karbonhidratoj

Ĉiuj karbonhidratoj havas konstituantajn erojn - sakaridojn. Se unu sakarido estas inkluzivita, tia substanco nomiĝas monosakarido, en ĉeesto de du ekzempleroj - disakarido. Karbonhidrato havanta ĝis 10 sakaridojn nomiĝas oligosakarido, pli ol 10 - polisakarido. Jen la bazo por la baza klasifiko de organikaj substancoj.

Ankaŭ divido en rapidajn kaj malrapidajn karbonhidratojn, depende de la nivelo de glicemia indico (GI) kaj la kapablo pliigi la kvanton da sukero en la sango. Monosakaridoj havas altajn indeksajn valorojn, kio signifas, ke ili rapide pliigas la glukozon - ĉi tiuj estas rapidaj karbonhidratoj. Malrapidaj komponaĵoj havas malaltan GI kaj malrapide pliigas sukeron. Ĉi tiuj inkluzivas ĉiujn aliajn grupojn de karbonhidratoj, krom monosakaridoj.

Funkcioj de Organikaj Komponaĵoj

Karbonhidratoj plenumas iujn funkciojn, estante parto de la ĉeloj kaj histoj de organismoj:

• protekto - iuj plantoj havas protektajn aparatojn, kies ĉefa materialo estas karbonhidratoj,
• strukturo - komponaĵoj fariĝas la ĉefa parto de la ĉelaj muroj de fungoj, plantoj,
• plasto - estas parto de molekuloj, kiuj havas kompleksan strukturon kaj okupiĝas pri sintezo de energio, molekulaj komponaĵoj, kiuj certigas konservadon kaj transdonon de genetikaj informoj,
• energio - "prilaborado" de karbonhidratoj kondukas al la formado de energio kaj akvo,
• provizo - partopreno en la amasiĝo de nutraĵoj bezonataj de la korpo,
• osmozo - reguligo de osmota sangopremo,
• sento - estas parto de grava nombro de riceviloj, helpantaj plenumi sian funkcion.

Kio fruktozo estas karbonhidrato?

Fruktozo estas natura monosakarido. Ĉi tio estas dolĉa substanco facile akirita de la homa korpo. Fruktozo troviĝas en plej multaj fruktoj, mielo, legomoj, kaj dolĉaj fruktoj. Ĝi havas la saman molekulan kunmetaĵon kiel glukozo (ankaŭ monosakarido), sed ilia strukturo estas malsama.

Fruktozo havas la sekvan kalorian enhavon: 50 g de la produkto enhavas 200 kcal, kiu estas eĉ pli alta ol sinteza sukerozo, kiu anstataŭas la kutiman sukeron uzatan en la ĉiutaga vivo (193 kcal havas 50 g el ĝi). La glicemia indekso de fruktozo estas 20, kvankam ĝi apartenas al la grupo de rapidaj karbonhidratoj.

Monosakarido havas altan plaĉecon. Ĝia dolĉeco superas plurfoje sukeron kaj glukozon.

GI-Sukero-Indikiloj

Likva mielo en kruĉo

Glycemic Sugar Index:

• rafinita blanka sukero - 70 ekzempleroj,
• bruna sukero - 55 ekzempleroj.

Tia manĝaĵo kiel mielo havos ne malpli multajn indikilojn de GI. Tamen, depende de la tipo de mielo, GI povas varii:

• akacia mielo - 32 ekzempleroj.,
• heke mielo - 49 ekzempleroj.
• melo de hrizaĉo - ĝiaj indikiloj povas atingi ĝis 80 ekzemplerojn.

Glicemia indeksa nivelo de ĉokolado dependas de la kvanto da sukero kaj de la fibra enhavo de natura kakao. Indikiloj povas inter 25 kaj 70 ekzempleroj:

• lakta ĉokolado - 70 ekzempleroj.
• blanka ĉokolado - 65 ekzempleroj
• malhela ĉokolado - 25 ekzempleroj.

Kiel regulo, sukero ne estas konsumata aparte, ĝi estas uzata por produktado de trinkaĵoj aŭ en kuirado dum preparado de pladoj.

La efiko de IG sur homa sano

Post manĝi manĝaĵojn kun alta GI (pli ol 50 ekzempleroj), homo denove spertas malsaton. Alta glukozo igas insulinon aktive prilabori ĝin, igante troon en grasaj tavoloj.

Manĝaĵoj enhavantaj karbonhidratojn estas dividitaj en tri grupojn:

• kun alta GI - pli ol 70 ekzempleroj,
• kun averaĝa GI - 40-70 ekzempleroj,
• malalta GI - 10-40 ekzempleroj.

La grado de efiko al GI-indikiloj dependas de:

• la kvanto da sukero en manĝaĵoj
• varmotraktado
• medio kaj konservadotempo,
• fibro en la produkto
• la kvanto de proteino kaj graso.

Produktoj enhavantaj la plej altan glicemian indicon:

• sukero, mielo, fruktozo,
• Bakado de butero
• dolĉaĵoj, dolĉaĵoj,
• rizo, amerikaj legomoj kaj fruktoj (terpomoj, sekvinberoj, bananoj).

Tiuj, kiuj havas troan pezon, devas manĝi malaltajn GI-manĝaĵojn, ekzemple:

• viando kaj fiŝo - 10 ekzempleroj.,
• legomoj kaj fruktoj (preskaŭ ĉio krom vinberoj, persimonoj, bananoj) en kruda formo.

Fakte manĝaĵoj kun alta GI ne estas tiel malutilaj kiel oni ofte kredas. Fakte, la plej damaĝa konsideras la tro grandan uzon de tiaj produktoj. Se homo okupiĝas pri malfacila laboro, aŭ regule vizitas la gimnazion, tiam alta GI en la produktoj ne influos negativan pezon kaj sanon. Por konvene konstrui vian dieton, vi devas elekti la optimuman aron de produktoj kun meza kaj malalta glicemia indico. Bone desegnita dieto estas garantio de pli bona sano en la momento de perdi pezon kaj por homoj kun diabeto.

Fruktozo aŭ glukozo - kio estas pli bona?

Ne ekzistas unu sola respondo al ĉi tiu demando. Glukozo ankaŭ estas nemalhavebla sukero necesa por la normala metabolo kaj esenca agado de ĉeloj kaj histoj. Sukrozo estas sinteze izolita produkto, kiu enhavas glukozon kaj fruktozon. Dispecigo al monosakaridoj okazas en la homa gastrointestina vojo.

Oni opinias, ke kun la uzo de sukerozo, la ebleco disvolvi dentajn malsanojn plurfoje. Fruktozo reduktas la riskon de la patologia procezo, sed kapablas formi komponaĵojn kun feraj elementoj, kio malfaciligas ĝian absorbadon. Krome pli ol duono de la pura fruktozo liberigita estas liberigita en la cirkulan sistemon en formo de ia graso, kio provokas disvolviĝon de kardiovaskulaj malsanoj.

Aplikoj

La malalta glicemia indico de fruktozo ne signifas, ke ĝi povas esti uzata samtempe kun sukero, aŭ eĉ en pli grandaj kvantoj. Se la paciento kutimas meti du kulerojn da sukero en teon kaj decidas anstataŭigi ilin per la sama kvanto da monosakarido, lia korpo ricevos eĉ pli da karbonhidratoj.

Diabetaĵoj de insulin-sendependa tipo devas limigi la kvanton de konsumita substanco al 30 g tage, tio estas prenita en konsideron ne nur dum kuirado, sed ankaŭ la kvanton uzatan kiel dolĉigiloj dum la tuta tago.

Insul-dependa diabeto permesas uzi pli grandan kvanton, sed ankaŭ en raciaj limoj (ĉirkaŭ 50 g por plenkreskulo). Se vi tradukas kulerojn, vi ricevas 5-6 teon aŭ 2 kulerojn. Ĉi tio validas por sintezita fruktozo. Se ni parolas pri natura monosakarido, kiu estas enhavita en fruktoj kaj fruktoj, tiam la rilatumo estas tute alia. Permesa ĉiutaga kvanto enhavas:

• 5 bananoj
• 3 pomoj
• 2 glasoj da fragoj.

Troa konsumo

La "hepata" itinero de monosakarida eniro en la korpon pliigas la ŝarĝon rekte sur la organo kaj la sistemo en lia aro. La rezulto eble estas malpliigo de la kapablo de la ĉeloj respondi al insulino.

Eblaj komplikaĵoj estas:

• Hiperuricemio estas kresko de la uria acido en la sangofluo, kiu povas kaŭzi la disvolviĝon de guto.
• Hipertensio kaj aliaj malsanoj akompanataj de pliigo de sangopremo.
• Senalkoholaj grasaj hepataj malsanoj.
• Obezeco kaj malfrueco en la fono de disvolviĝo de la rezisto de la ĉeloj de la korpo al la hormono, kiu regas la konsumon de lipidoj.
• Manko de kontrolo pri sateco - la sojlo inter malsato kaj saĝeco ŝanĝas limojn.
• Malsanoj de la kardiovaskula sistemo rezultantaj de troa kolesterolo kaj graso en la sangofluo.
• La apero de insulin-sendependa formo de diabeto en sana persono pro malpliigo de la sentiveco de ĉeloj al pankreata hormono.

Ekzemploj de uzo de la substanco

Dolĉa monosakarido estas uzata en pluraj lokoj:

• Kuirado - kiel dolĉigiloj por fabrikado de dolĉaĵoj kaj sukoj.
• Sporto - por rapida resaniĝo de la korpo dum periodoj de troa fizika streĉo kaj intensa trejnado.
• Medicino - forigi la simptomojn de venena alkoholpoluro. Intraŭna administrado pliigas la indicon de elimini alkoholon, minimumigante la riskon de eblaj kromefikoj.

Vipitaj kurbaj bulkoj

Por prepari la paston, vi bezonas:

• glaso da dometo
• kokida ovo
• 1 tbsp fruktozo
• pinĉaĵo da salo
• 0,5 tsp sodakvo por esti trempita kun vinagro
• glaso da hrizaĉo aŭ hordea faruno.

Kunmetu dometon, batitan ovon, fruktozon kaj salon. Aldonu skanitan sodon kaj miksu ĉion. Verŝu farunon en malgrandajn porciojn. Formaj bulkoj povas esti de ajna formo kaj grandeco.

Kuketoj de aveno

• ½ taso da akvo
• ½ taso de aveno
• ½ taso de aveno aŭ fripona faruno,
• vanilino
• 1 tbsp margarino
• 1 tbsp fruktozo.

Faruno estas kombinita kun aveno kaj maldensigita margarino. Iom post iom verŝu akvon kaj amasigu la paston unuforma. Fruktozo, vanilino estas aldonitaj kaj miksitaj denove. Baku sur bakan folion en formo de malgrandaj tortoj ĝis ora bruno. Garnu kun malhela ĉokolado sur fruktozo, nuksoj aŭ sekigitaj fruktoj.

Fruktozo estas bonega dolĉaĵo, sed ĝia ŝajna sekureco estas misgvida kaj postulas zorgeman uzon, precipe por homoj kun "dolĉa malsano".

Sukero - ili mem ne transformiĝas en grason, sed kontribuas al manĝado

Kaj kio okazas kun fruktozo, ĉar ĝia asimilado ne dependas de insulino? Kvankam ne ekzistas definitiva respondo al ĉi tiu demando, sed estas tre bonaj kialoj timi, ke troa fruktozo en la dieto ankaŭ kontribuas al pezo-kresko. Fakte estas, ke en fruktozo kaj fragmentoj de dika molekulo, la interŝanĝaj vojoj parte koincidas. Tial, dum la korpo detruas fruktozon, ĝi konsumas malpli da graso. Multaj sciencistoj eĉ asertas, ke parto de fruktozo povas esti konvertita rekte en grason, sed rekta pruvo pri tio ankoraŭ ne akiris.

Kun ĉio supre, estus pli bone por ni ne misuzi dolĉaĵojn, precipe dolĉajn trinkaĵojn. Ne konsilas misuzi kaj dolĉajn fruktojn. Kaj estas jam tute sen signifa uzo de dolĉaĵoj, marmeladoj kaj aliaj aferoj sur fruktozo.

La kutimaj rekomendoj por manĝi malpli da sukero estas provi ne konsumi dolĉaĵojn sur malplena stomako, ne uzi ilin kiel manĝilojn, bredi dolĉajn trinkaĵojn kun minerala akvo. Ankaŭ estas konsilinde manĝi dolĉaĵojn post la manĝo. La ĉeesto en la gastrointestina vojo de aliaj nutraĵoj iom malrapidas la absorbadon de sukeroj.

Ni ankaŭ forgesis mencii laktozon - laktan sukeron. En ŝia konto, plej multaj sciencistoj estas agorditaj pace. Oni kredas, ke lakto, precipe sen grasa, estas sufiĉe dezirinda por perdi pezon - kontentiga kaj ne tro alta kaloria produkto. Sed tie, laktozo ĉeestas kune kun lakta proteino, kaj proteinoj, precipe altgradaj, estas perceptataj de ni kiel tre kontentigaj manĝaĵoj. Kiel kondutas laktozo al homoj aparte de lakto, ĝis nun neniu provis.

Amelo. Ĝi ne transformiĝas en grason kaj protektas nin kontraŭ pezo-kresko

Sed ni ankaŭ ne povas akumuli karbonhidratojn en grandaj kvantoj en formo de glicogeno. Post ĉio, la kapablo de la deponejo de glukogeno en nia korpo estas tre malgranda - 70-100 gramoj en la muskoloj kaj ĉirkaŭ la sama en la hepato. Kaj ĉar ni ne povas konverti karbonhidratojn en grason aŭ glukogenon, tiam ni ankaŭ ne povas manĝi ilin en grandaj kvantoj: nenie! Tial karbonhidratoj estas perceptataj de ni kiel tre kontentiga manĝaĵo. Ne kredu ĝin, komparu - bovlo da kuirita rizo, 200-gramoj kaj kulero de vegeta oleo. Kalorioj en ambaŭ partoj egalas - 150, kaj la saĝeco de rizo estas nekompareble pli alta.

Sed ĉar karbonhidratoj el amerikaj manĝaĵoj ne estas niaj antaŭuloj de graso, tiam ĝi rezultas, ke ju pli ni manĝas ilin, des pli ni estas plenaj kaj des malpli verŝajne ni enspezigos pezon. Rezultas, ke pastoj, cerealoj, pano kaj terpomoj protektas nin kontraŭ pezo!

Ĉi tiu vero estas, ke por perdo de pezo aŭ ĉiuokaze por konservi pezon, vi povas manĝi ne malpli, kaj PLI el la samaj pano aŭ pasto aspektas tiel neatendite, ke multaj rifuzas kredi je ĝi. Precipe tiuj, kiuj estas "malliberigitaj" pro la ideo pri energia bilanco. Kiel estas, ili argumentas, se mi elspezas 2 000 kaloriojn ĉiutage, kaj manĝas pli, diru 2500, mi pli grasiĝas, sendepende de kio mi manĝas ĉi tiujn kaloriojn? Mi manĝos ilin, ekzemple, en formo de pano, kaj ankaŭ tio ne grasos ?!

Efektive, se ĉiuj kondiĉoj estas plenumitaj kaj fakte konsumas pli da energio ol konsumiĝas, pezo-kresko estas neevitebla. Ĉi tio estas postulita de la dua leĝo pri termodinamiko, kiu diras, ke energio povas transformiĝi de unu formo al alia, sed ne povas malaperi. Jes, tio nur plenumi ĉi tiujn kondiĉojn ne probable sukcesos. Temas pri la alta sateco de kompleksaj karbonhidratoj kaj proteinoj. Se manĝaĵo estas konstruita ĉefe el ili, tiam homo saturiĝos jam kun relative malalta kaloria enhavo.

Sed tamen ili demandas, ĉu ekzistas limo, ĉu eblas manĝi tiom da karbonhidratoj samtempe, ke la korpo, nekapabla iel bruligi ĝin ĉiujn aŭ akumuliĝi en glukogeno, komencos produkti grason el karbonhidratoj? Jes, estas tia cifero. Oni kredas, ke se vi konsumas ĉirkaŭ 300 g da karbonhidratoj samtempe (relative parolante, ene de unu horo), tiam la sojlo estos pasita, kaj la korpo komencos sintezi grason el troo. Malsupre en la telero mi donis la kvantojn de iuj produktoj bone konataj al ni, kiuj enhavas ĉi tiujn tre 300 g karbonhidratojn. Juĝu por vi mem, ĉu ĝi estas multe aŭ malmulte, ĉu ni povas manĝi tiel aŭ ne, kaj ĉu ni sentos nin bone, se ni povas?

Amaso de malsamaj manĝaĵoj enhavantaj 300 g da karbonhidratoj

1. 
   Akhmanov, M.S.-Diabeto. Ĉio, kion vi bezonas scii (+ DVD-ROM) / M.S. Akhmanov. - M .: Vektoro, 2010 .-- 352 p.
2. 
   Nikberg I. I. Diabetes mellitus, Sano - 1996 - 208 ĉ.
3. 
   Ivashkin, V.T. Klinikaj variantoj de la metabola sindromo / V.T. Ivashkin, O.M. Drapkina, O.N. Korneev. - Moskvo: Gostekhizdat, 2018 .-- 220 p.

Lasu min prezenti min. Mi nomiĝas Elena. Mi laboras kiel endokrinologo dum pli ol 10 jaroj. Mi kredas, ke mi estas nuntempe profesia en mia kampo kaj mi volas helpi ĉiujn vizitantojn de la retejo por solvi kompleksajn taskojn kaj ne tiel. Ĉiuj materialoj por la retejo estas kolektitaj kaj zorge prilaboritaj por transdoni kiel eble plej multajn necesajn informojn. Antaŭ ol apliki tion, kio estas priskribita en la retejo, deviga konsultado kun specialistoj ĉiam necesas.