Por dolĉa sana vivo - la plej bonaj dolĉigiloj rilate al sekureco, kaloria enhavo kaj gusto
Guys, ni enigas nian animon en Brilan Flankon. Dankon pro
ke vi malkovras ĉi tiun belecon. Dankon pro la inspiro kaj ansero.
Aliĝu al ni ĉe Facebook kaj VKontakte
Sukero donas al la korpo rapidan energion, detruante ĝin en glukozo kaj fruktozo. Nia cerbo plejparte bezonas glukozon: 20% de ĉiuj energiaj kostoj elspezas pri ĝi. Oni parolas multe pri la danĝeroj de sukero, sed estos interese scii, kiaj sciencaj studoj ekzistas kaj kiaj konsekvencoj efektive kunportos anstataŭigon de sukero kun artefaritaj dolĉigiloj aŭ tute forlasas ĝin.
Brila Flanko Mi kalkulis, kion sukero kutime anstataŭas por redukti kaloriojn, kion sciencistoj diras pri la avantaĝoj de dolĉigiloj, de kie venas ortoreksio kaj kiom da sukero estas sekve manĝebla tage.
1. Kio estas sukero kutime anstataŭigita
Dolĉigiloj similas al gusto al regula sukero, sed ili havas malpli multajn kaloriojn. Tial ili estas aktive uzataj en dietaj produktoj, kaj tiuj, kiuj nur volas perdi pezon, aldonas artefaritajn edulkorantojn al teo, kafo kaj hejmaj manĝaĵoj.
Dum la pasintaj 30 jaroj sciencistoj aktive studis la efikon de edulkorantoj sur pezo, apetito kaj homa sano. Jen kio estas konata pri la plej popularaj edulkorantoj:
- Aspartamo: 200 fojojn pli dolĉa ol sukero. Permesita en Usono kaj Eŭropo. Laŭ studo en 2016, aspartamo influas glukozon kaj povas kaŭzi gravajn problemojn pri sano.
- Sukralo: 600 fojojn pli dolĉa ol sukero, agnoskita kiel sekura en Usono kaj Eŭropo. Sed en studoj de 2017, ekzistas evidenteco, ke sukralose povas damaĝi la intestan bakterian medion kaj eĉ en malgrandaj dozoj kondukas al pezo-kresko.
- Sakarino: 300-400 fojojn pli dolĉa ol sukero, agnoskita kiel sekura en Usono kaj Eŭropo. Sed en 2017, scienculoj trovis, ke sakarino povas kaŭzi hepatan inflamon.
- Natria ciklamato (cikamia acida natria salo): 30–50 fojojn pli dolĉa ol sukero, malpermesita en Usono, kaj ne devas esti uzata de gravedaj virinoj. Sed en Rusujo, natria ciklamato estas vendata: se vi uzas dolĉaĵon, kontrolu la kunmetaĵon.
- Stevia: dolĉa natura planto, 200 fojojn pli dolĉa ol sukero. En studo de 2015, ekzistas evidenteco, ke stevia, kiel sakarino, kondukas al pezo-kresko kaj manĝaj malordoj.
Specoj de sukeroj analogaj kaj ilia konsisto
Ĉiuj modernaj dolĉigiloj povas esti dividitaj en du kategoriojn: artefarita (sinteza) kaj natura.
La unua grupo de edulkorantoj estas farita el artefaritaj komponaĵoj kreitaj en kemia laboratorio. Ili estas sen kalorioj kaj tute forigitaj el la korpo.
La dua grupo estas farita el komponantoj de natura origino, kiuj havas malsamajn kaloriajn valorojn. Naturaj edulkorantoj estas malrapide detruitaj kaj iom post iom pretigitaj de la korpo, sen kaŭzi akran kreskon de sanga sukero.
La jenaj substancoj konsideras naturajn sukerajn anstataŭantojn:
- fruktozo. Enhavita en legomoj, fruktoj kaj natura mielo. Fruktozo estas ĉirkaŭ 1,2-1,8 fojoj pli dolĉa ol sukero, dum ĝia kaloria enhavo estas multe pli malalta (3,7 kcal / g). Ĉi tiu substanco havas malaltan glicemian indicon (GI = 19), do ĝi povas esti uzata eĉ kun diabeto,
- sorbitolo. Ĉeestas en pomoj, abrikotoj kaj aliaj fruktoj. Sorbitolo ne estas karbonhidrato, sed apartenas al la grupo de alkoholoj, tial ĝi estas malpli dolĉa. Por ĝia asimilado, insulino ne bezonas. Kaloria sorbitolo estas malalta: 2,4 kcal / g. Oni rekomendas konsumi ne pli ol 15 g da produkto ĉiutage. Se vi superas la specifitan indicon, laksa efiko povas disvolviĝi,
- eritritolo ("melona sukero"). Ĉi tiuj estas kristaloj, kiuj aspektas kiel sukero. La dolĉigilo estas tre solvebla en akvo, kaj ĝia kaloria valoro estas preskaŭ nulo. Eritritolo estas bone tolerita de la korpo eĉ en grandaj dozoj kaj ne kaŭzas laksan efikon,
- stevia. Ĉi tiu estas la plej populara dolĉaĵo, kiu estas akirita el la folioj de la planto kun la sama nomo, kreskanta en Azio kaj Sudameriko. Stevia estas preskaŭ 200oble pli dolĉa ol sukero. Permesebla ĉiutaga konsumado de la produkto estas 4 mg / kg. Ĉi tiu planto niveligas sangan sukeron. La glicemia indekso de stevia estas nulo, do diabetoj povas uzi ĉi tiun produkton.
Modernaj artefaritaj sukeraj anstataŭaĵoj estas jenaj specoj de produktoj:
- sukralose. Ĉi tiu estas unu el la plej sekuraj dolĉigiloj faritaj el regula sukero. Sukrozo estas 600 fojojn pli dolĉa ol sukero, sed ĝi ne influas la nivelon de glukozo en la sango. La substanco plene konservas siajn propraĵojn dum varmotraktado, do ĝi povas esti uzata dum kuirado. Vi povas uzi ne pli ol 15 mg / kg da substanco ĉiutage,
- aspartamo. La substanco estas 200 fojojn pli dolĉa ol sukero, kaj ĝia kaloria enhavo estas nula. Ĉe altaj temperaturoj, aspartamo malkomponas, do ĝi ne povas esti uzata dum kuirado, submetita al plilongigita varmotraktado,
- sakarino. Preterpasas sukeron en dolĉaĵoj 450 fojojn. Vi povas konsumi ne pli ol 5 mg / kg da substanco tage,
- ciklamato. 30 fojojn pli dolĉa ol sukero. La kaloria enhavo de ciklamato ankaŭ estas nulo. La maksimuma permesata ĉiutaga dozo estas 11 mg / kg.
La elekto de sukera anstataŭaĵo devas esti farita individue.
Kio utilas kaj kio estas malutila por sano-sukero-anstataŭaĵo?
La retejo publikigis grandegan numon de mitoj pri la danĝeroj de dolĉuloj. Nuntempe plej multaj el ili jam estas forpelitaj, do vi ne devas rifuzi uzi sukerajn anstataŭaĵojn.
Dolĉigiloj havas pozitivan efikon sur la bonstato de kaj sanaj homoj kaj tiuj, kiuj havas emon disvolvi diabeton aŭ jam suferas malsanon.
La ĉefa postulo dum uzado de sukero-anstataŭaĵoj estas la strikta observado de la dozo preskribita en la instrukcioj.
Kiel elekti sanan alternativon al sukero?
Kiel ni diris supre, la elekto de sukera anstataŭaĵo devas esti farita individue surbaze de personaj preferoj, financaj kapabloj, kaloria enhavo, glicemia indico, kaj ankaŭ ĉeesto de kromefikoj.
Oni rekomendas doni preferon al varoj de tiuj kompanioj, kiuj specialiĝis pri produktado de dietaj produktoj dum multaj jaroj kaj sukcesis akiri reputacion kiel fidinda fabrikanto.
Se vi suferas diabeton kaj la glicemiaj ecoj de la produkto estas ege gravaj por vi, konsultu vian kuraciston kaj konsultu pri la elekto de dolĉigilo.
Kiu sukero-anstataŭanto estas la plej sendanĝera?
Diabeto timas ĉi tiun rimedon, kiel fajro!
Vi nur bezonas apliki ...
Absolute ĉiuj dolĉaĵoj ofertitaj sur la bretoj de apotekoj kaj butikoj estas provitaj pri sekureco kaj nur poste ili vendiĝas.
Tamen la sinteno pri la konsisto de la dolĉigilo en diversaj landoj de la mondo povas varii. Ekzemple, tio, kio estas permesata uzi en Azio, eble estas malpermesita en Eŭropo kaj Usono, ktp.
Tial la ĉefa postulo dum la apliko de anstataŭantoj estos strikta aliĝo al la dozo, kies volumoj kutime estas indikitaj sur la etikedo aŭ en la instrukcioj.
Uzante sukerajn anstataŭaĵojn laŭ la instrukcioj, vi reduktos la eblan damaĝon, kiun la produkto povus al sano.
Dolĉigantoj
De la vidpunkto de chememio, ili apartenas al aliaj specoj de substancoj, kiuj diferencas de karbonhidratoj en molekula strukturo. Ilia kaloria valoro estas tre malgranda, kaj koncerne dolĉecon ili superas sukeron centfoje aŭ eĉ milojn da fojoj. Ĉi tio signifas, ke la substanco donas guston kiel sukeron en pli malalta koncentriĝo. Tamen, ĉi tio povas varii depende de la temperaturo de la manĝaĵo, kaj iuj dolĉigiloj rezultas esti pli dolĉaj kombina kun aliaj.
Oni devas rimarki, ke ambaŭ terminoj ne ĉiam estas absolutaj kaj foje estas uzataj sinonime. Dolĉaj aldonaĵoj estas en formo de pulvoroj, tablojdoj kaj likvaĵoj. En la nutraĵa industrio estas uzataj ĉefe pulvoroj, likvaĵoj estas uzataj por kuiri hejme, kaj dolĉaj tabloj komforte aldoniĝas al kafo aŭ teo.
Oftaj eraroj pri dolĉigiloj
Sukero-anstataŭantoj estas ĉirkaŭitaj de grandega nombro da mitoj. Pripensu la plej ofta el ili.
- Naturaj dolĉigiloj estas pli bonaj ol sintezaj
La juxtapozicio de "malutila kemio" kaj "bonfaraj donacoj de Patrino Naturo" estas aktive ekspluatita en reklamado, sed ne ĉiam konformas al la vero; sufiĉas rememori botulinum toksinon, teruran venenon de natura origino, 70.000 fojojn pli toksa ol dioksino, la plej forta el sintezaj venenaj substancoj.
Tiel okazas kun dolĉigiloj. Ekzemple, unu el la substancoj konsistigantaj naturan stevia, dulcosido, estas malpermesita en Usono pro suspektata mutageneco. Sinteza aspartamo ne portas tian danĝeron kaj koncerne guston superan al stevia.
- Dolĉigiloj ne taŭgas por bakado
Ĉi tio ne validas por ĉiuj dolĉigiloj, ekzemple sukralose kaj stevia, varmotraktado ne estas terura. Konsiderante, ke eritritolo ne detruas ovaĵon, ĝi povas esti uzata por meringo aŭ meringo.
- Danstataŭe restu sukero kun dolĉigiloj por perdi pezon
La kaloria enhavo de konsumitaj manĝaĵoj certe gravas por perdo de pezo, sed ne nur ĝi. La uzo de anstataŭantoj kreas paradoksan situacion: dolĉa gusto provokas produktadon de insulino, sed la korpo ne ricevas glukozon. Rezulte estas nerezistebla sento de malsato, devigante homon manĝi tro multe, kaj elekti nutraĵojn enhavantajn rapide digesteblajn karbonhidratojn, kio ne kontribuas al perdo de pezo.
Ŝanĝi al anstataŭantoj sole ne garantias perdon de pezo, la bezono de memregado ne estas nuligita.
Ni ne forgesu, ke la kaloria enhavo de ĉi tiuj substancoj, kvankam pli malalta ol tiu de sukero, ankoraŭ ne estas nula, kaj la konsekvencoj de superdozo povas esti multe pli malbonaj ol kromaj funtoj.
Speciala situacio ekestas per uzo de ne-karbonhidrataj dolĉaĵoj: ne-karbonhidratoj, la korpo kreas grasajn rezervojn kun aparta intenseco, kio ne kontribuas al normaligo de pezo.
- Dolĉigiloj estas tre multekostaj
Ĉi tio estas parte vera, ĉi tiuj produktoj estas pli multekostaj ol sukero. Sed multaj el ili superas ĝin ne nur en prezo, sed ankaŭ en dolĉeco - pli malgranda kvanto de anstataŭaĵo sufiĉas por pli longa periodo. Tiel vi elspezos ne pli, kaj eble malpli da mono. Ekzemple, stevia dolĉigilo estas 10 fojojn pli dolĉa ol sukero.
Do, ducent-gramaj pakaĵoj da stevia-bazita suker-anstataŭaĵo respondas al 2 kilogramoj da regula sukero!
Revizio de Sukero-Anstataŭantoj
Estas naturaj kaj sintezaj dolĉaj manĝaj aldonaĵoj, ĉiu el ili havas siajn proprajn avantaĝojn kaj malavantaĝojn.
Natura substanco trovita en fruktoj. Ĝi estas komparebla al sukero en kaloria enhavo, sed superas ĝin per 1,7 fojoj en dolĉeco, ebligante signife redukti la kvanton (kaj, sekve, kalorian enhavon). Ĝi ankaŭ efikas sur dento emajlo, sed en plej malgranda mezuro ol sukero, kaj la tona efiko estas utila por korpa streĉo.
Sed fruktozo ne ekzistas sen difektoj:
- ĝi estas detruita nur de la hepato, kreante troan ŝarĝon sur ĉi tiu organo,
- kapabla kaŭzi iritan intestan sindromon,
- facile konservataj en grasaj rezervoj.
Kromaj efikoj plej ofte okazas kun troo de fruktozo. Se via dieto inkluzivas multajn fruktojn, vi jam ricevas sufiĉe da fruktozo, kaj vi ne devas uzi ĝin aldone anstataŭ sukero.
La planto, ankaŭ konata kiel "mielo-herbo", kreskas en Sudameriko kaj Azio. Malalta kaloria enhavo estas kombinita kun alta grado de dolĉeco, havas efikan efikon sur digesto, normaligas sangopremon. La konsisto de stevia inkluzivas la necesan kalion por la koro.
Kvar substancoj kun dolĉa gusto estas produktitaj el stevia:
- steviosido
- rebaudiosidoj A kaj C,
- Dulcoside A.
Stevia havas maldolĉan guston, sed ĝi estas tre ŝatata pro sia natura origino, kaj ankaŭ ĉar ĝi povas esti aldonita al bakitaj varoj. Oni ĝenerale akceptas, ke ĉi tio estas sekura dolĉigilo, sed vi ne forportu ĝin, kiel aliaj.
Per molekula strukturo, ĝi ne estas karbonhidrato, sed polihida alkoholo. Sorbitolo de kalorioj dolĉigaj estas malalta, kaj pro ĝia malalta glicemia indico, ĝi ofte rekomendas diabetojn. En naturo, ĝi troviĝas en iuj produktoj enhavantaj amelon.
Sorbitolo stimulas la produktadon de gastrika suko, tiel plibonigante la digeston, sed ne rekomendas konsumi pli ol 15 g ĉiutage, alie vi povas kaŭzi blovegadon.
Ĉi tiu sinteza produkto estas farita el sukero, do ĝi preskaŭ ne diferencas en gusto ol ĝi, sed superas ĝin per 600-foje koncerne dolĉecon. Sukralose eltenas varman traktadon, sed kapablas pliigi insulinivelojn.
Tre populara sinteza produkto kun minimuma kaloria enhavo kaj 200-oble pli alta dolĉeco ol sukero, sed kun troa konsumo ĝi provokas kapdolorojn, sendormecon kaj malpliigas vizion. En eksperimentoj sur bestoj, estis pliigita risko de malignaj tumoroj; ne ekzistas similaj datumoj pri homa malkovro.
Perdi aliajn produktojn preskaŭ en ĉiuj aspektoj:
- maldolĉa gusto
- karcinogeneco
- la risko de malsano biliar.
La sola avantaĝo povas esti nomata malalta prezo.
La damaĝo de dolĉigilo nomita "Sakarino" aŭ E 954, klare kovras avantaĝojn. Aĉeti produkton ne rekomendas.
Malalta kalorio, preskaŭ sendanĝera eĉ en grandaj kvantoj. Preskaŭ tute malsama ol sukero kaj aspekto, ĝi ofte estas uzata kun stevia, moligante sian aĉan guston.
Tre danĝera substanco: kondukas al rena malsukceso; kiam prilaborita en la digesta vojo, ĝi formas ciclohexanon, kiu povas kaŭzi intestan kanceron. Ne rekomendita por uzo.
Plej bona Dolĉaĵo: Selektaj Kriterioj
Determinante kiu dolĉigilo pli bonas, vi povas koncentriĝi sur malsamaj trajtoj:
- gustumi
- natura origino
- grado de esplorado
- sekureco
- havebleco.
Per la unua signo sukrozo kondukas, laŭ gusto ĝi estas praktike nedistingebla de la kutima sukero. Derivaĵoj de stevia, same kiel fruktozo, estas de natura origino. Ĝi estas plej bone studita, en la procezo de digesto ĝi dividas en substancojn prezencajn en ordinaraj manĝaĵoj aŭ eĉ en la korpo, sed oni devas rimarki, ke ĝi ne taŭgas por bakado kaj aliaj produktoj kun varma traktado. Eritritolo estas preskaŭ sekura. La plej malmultekosta kaj plej ofte trovita produkto estas sakarino.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de sukero-anstataŭaĵoj
Dolĉaj manĝaj aldonaĵoj estas inkluzivitaj ne en la dieto tiel por la avantaĝo, kiom ili alportas, sed por eviti la damaĝon kaŭzitan de sukero:
- negativaj efikoj sur la pankreato,
- karioj
- patologiaj ŝanĝoj en la muroj de sangaj glasoj,
- troo de pezo.
Anstataŭantoj de tia danĝero ne portas, sed tio ne signifas, ke ili ne povas kaŭzi damaĝon, ilia uzo ne ĉiam estas sekura.
- Dolĉigantoj ne kontentigas la korpan bezonon de glukozo, kio estas necesa por la cerbo, falo en ĝia nivelo en la sango sub 4 mmol / L estas hipoglikemia kun ĉiuj sekvaj konsekvencoj, inkluzive de perdo de konscio.
- Glukozo estas necesa por la utilaj bakterioj loĝantaj en la intestoj kaj implikitaj en digestaj procezoj. Ĝia manko povas konduki al disbiosis.
- Sukero ludas gravan rolon en la sintezo de dopamino kaj serotonino, kiuj figurante nomiĝas "hormonoj de ĝojo." Ilia manko de sukero-rifuzo kompreneble ne estos tiel serioza kiel por konduki al endogena depresio, sed ĝenerala malpliigo de humoro kaj viveco estos garantiita.
Same kiel sukero, ĝiaj anstataŭantoj estas malutilaj en troaj kvantoj, kiam oni uzas ilin, gravas memori sekuran dozon.
Homoj kun diabeto kaj aliaj kronikaj malsanoj, gravedaj virinoj kaj flegantaj patrinoj ne devas uzi ĉi tion aŭ tiun dolĉigilon sen konsulti kuraciston. Ne rekomendas uzi ĉi tiujn substancojn por nutrado de infanoj, kiel ilia efiko sur la korpo de la infanoj ne estas bone komprenata.
Kiuj estas la avantaĝoj de dolĉigiloj?
- Malalta kaloria enhavo aŭ kompleta foresto de energia komponanto.
Ne ŝarĝu la insulan aparaton de la pankreato.
Ili havas malaltan glicemian indicon, kaj tial ne pliigas sangan sukeron.
Iomete sorbita, kaj iuj varioj tute lasas la korpon senŝanĝa.
Ili plibonigas la intestan motilecon, kiu gravas precipe por homoj kun obesidad kaj estreñimiento.
Povas havi ĝeneralan resanigon, imunomodulatoron kaj antioksidan efikon.
Ĉu dolĉigilo malutilas?
- Dyspeptic-simptomoj povas provoki uzante altajn dozon: naŭzo, diareo, flatulenco.
Sintezaj edulkorantoj agas nur sur gustoj, dum longa tempo sen doni signalon al la hipotalamo pri saĝeco, kaj tial povas provoki pli grandan konsumon de manĝaĵoj, inkluzive alta kalorio.
La karcinogeneco de sakarino, t.e. la kapablo kaŭzi vezikan kanceron.
Kemia nestabileco povas konduki al ŝanĝo de la organoleptikaj ecoj de manĝaĵoj (gusto kaj odoro).
En la procezo de aspartama metabolo, toksaj substancoj (metanolo, formaldehido) formiĝas, kiuj estas ege toksaj por la nerva kaj kardiovaskula sistemo.
La embriotóxica efiko estis detektita en ciklamato - oni konstatas perfortojn en la feta evoluo.
Kiu dolĉigilo plej taŭgas por diabeto tipo 1 kaj tipo 2?
La ĉefa kialo por disvolviĝo de diabeto estas pliigita nivelo de sukero en la sango.
Neĝuste organizita dieto provokas la manifeston de malsano metita je la hereda nivelo. Tial la regado de karbonhidrata metabolo en diabeto estas ege grava.
Ĉar dolĉigiloj ne influas la karbonhidratan metabolon, ili povas parte solvi ĉi tiun problemon. Kuracistoj antaŭe insistis, ke diabetoj uzas naturajn suplementojn.
Pro la kaloria enhavo de naturaj dolĉigiloj, hodiaŭ oni donas preferon al artefaritaj analogoj kun nula kaloria enhavo. Konsumante ĉi tiujn manĝaĵojn, la obezeco, kiu ofte estas esenca kunulo de diabeto, povas esti evitata.
La plej sekuraj dolĉigiloj por gravedaj virinoj kaj infanoj
Gravedeco estas speciala kondiĉo dum kiu virino devas uzi ajnan dietan suplementon kun ekstrema singardemo.
Malgraŭ la evidenta avantaĝo de sukero-anstataŭa produkto, ĝi ankaŭ povas kaŭzi alergiojn kaj en la patrino kaj en la feto.
Tial estas pli bone, ke esperplenaj patrinoj ne uzu tiajn produktojn por manĝaĵo aŭ kontrolu kun sia ginekologo anticipe, ĉu unu aŭ alia dolĉaĵo povas esti konsumata senĉese.
Se la bezono de sukerkena anstataŭaĵo estas nepravigebla, pli bone estas elekti stevia, fruktosa aŭ maltosa, kun minimumo de kontraŭindikoj.
La uzo de sukero-anstataŭantoj dum mamnutrado estas ankaŭ tre nedezirata.
La sama principo elekti dolĉigilon devas esti sekvita kiam vi elektas sukeronan anstataŭanton por infano. Sed se ne ekzistas rekta bezono por la uzo de ĉi tiu produkto, tiam ne indas uzi ĝin. Pli bone estas formuli la principojn de taŭga nutrado en infano de frua infanaĝo.
Taksado de la plej bonaj recenzoj de kuracistoj kaj diabetoj
Kuracistoj aprobas uzon de dolĉigiloj en sanaj homoj.
Laŭ kuracistoj, estas pli bone por konservativuloj elekti fruktoson aŭ sorbitolon, sed ŝatantoj de novigaj solvoj estas ideale taŭgaj por opcioj kiel stevia aŭ sukralosa.
Koncerne diabetojn, ili povas elekti artefaritajn nulo-kaloriajn edulkorantojn (xilitol aŭ sorbitolo). Se la kaloria enhavo de la produkto ne timigas la pacienton, li povas elekti steviajn aŭ ciklamatojn.
Rilataj filmetoj
Kiujn dolĉaĵojn estas la plej sekuraj kaj plej bongustaj? Respondoj en la video:
Ĉu uzi sukeronan anstataŭanton estas privata afero. Sed se vi decidas fari ĉi tiun produkton integra en via dieto, nepre sekvu la dozon preskribitan en la instrukcioj por ne kaŭzi damaĝon al via korpo anstataŭ profito.
Kio estas dolĉuloj?
- natura - fruktozo, steviosido, taŭmatino kaj aliaj,
- sinteza - aspartamo, acesulfama K, xilitol, sakarino, sorbitolo, ciklamato.
- kalorigenoj (karbonhidratoj) - fruktozo, xilitol, manitolo, izomalto,
- ne-kaloria (ne-karbonhidrata origino) - aspartamo, sakarino, sukralozo, cikamato, acesulfama "K".
Laŭ nivelo de dolĉeco:
- volumena (dolĉeco estas proksima al sukerozo) - sorbitolo, xilitol, ktp.,
- intensa (ilia dolĉeco estas pli alta ol tiu de sukero) - aspartamo, ciklamato, acesulfama "K", sakarino, taŭmatino, steviosido.
Kalorigenaj edulkorantoj ne estas uzataj en la dieto por diabeto kun samtempa obezeco.
Unua Loko - Stevia
Sukerool (Stevia) estas dolĉa glicosido derivita de orientamerika planto de stevia. Minimuma damaĝo al dolĉigiloj estas establita por preparoj enhavantaj steviosidon.
Krome, stevia havas la plej grandan dolĉecon de ĉiuj naturaj dolĉigiloj, kiu estas komparebla nur kun sintezaj dolĉigiloj.
- 200-300 fojojn pli dolĉe ol sukero,
- ne-kalogena,
- havas hipoglucemiajn ecojn, t.e. Helpas malpliigi glukozon
- antioksidanto, pro kiu ĝi malhelpas la maljuniĝan procezon, malhelpas inflamon, protektas kontraŭ radiado.
- neniu negativa efiko aŭ malutilo de Stevia-dolĉigilo sur la korpo,
- ne estas kontraŭindikoj.
Dua Loko - Aspartame
Aspartamo estas per naturo dipeptido de du AMA - aspartia acido kaj fenilalanina metiler. La komerca nomo de aspartame estas Slastilin, Sladeks.
- 200 fojojn pli dolĉa ol sukroza: 1 tableto da aspartamo por dolĉeco respondas al 3,2 g da sukero,
- plibonigas la guston de glukozo, sukerozo, cikamato kaj sakarino, kio reduktas ilian dozon
- en malgrandaj kvantoj povas tute neŭtrigi la malagrablajn sentojn kaŭzitajn de sakarino (amareco),
- ne-kalogena,
- ĝi ne influas kontraŭ la korpo,
- ĝi kontraŭbatalas la disvolviĝon de karioj.
- facila hidrolizo en akvo kiam varmigita, i.e. ĝi rompiĝas, kaŭzante malaperigi la dolĉan guston,
- disiĝas en forte acidaj kaj iom alkalaj medioj, tial ĝi ne povas esti aldonita al ĉiuj produktoj,
- Povas esti malutila por homoj kun kora malsano. Tial ili devas limigi (kaj eĉ ekskludi) uzon de dolĉaj karbonataj trinkaĵoj, kiuj inkluzivas aspartamon (manĝa suplemento E 951).
Ĉiutaga dozo: 20-40 mg po 1 kg da korpa pezo.
Tria Loko - Acesulfama kalio
Acesulfama kalio (komerca nomo "Sunett" kaj Dolĉa Unu ") estas sinteza, facile solvebla simila al sulfamida substanco simila al sakarino. Acesulfamo K kiel nutraĵa suplemento E 950 estas uzata en karbonataj trinkaĵoj, kukaĵoj, gelatinaj desertoj kaj kuracaj siropoj.
- 200 fojojn pli dolĉa ol sukero
- ne-kaloria
- termostabilebla
- inerta
- rapide absorbita el la intestoj,
- ne amasigas en la korpo,
- havas neniujn kontraŭindikojn.
- en grandaj dozoj havas laksan efikon,
- Ĝi havas maldolĉan kaj metalan guston ĉe altaj koncentriĝoj (rekomendas uzi ĝin kun aspartamo).
La permesita dozo estas 8 mg po 1 kg da korpa pezo tage.
Kvara Loko - Xylitol
Xilitolo - estas 5-atoma alkoholo, kiu estas akirita per prilaborado de plantaj materialoj. Ĝi ankaŭ povas esti parto de produktoj sub la kodo E 967, anstataŭigante sukeron en kukaĵoj por pacientoj kun diabeto kaj obezeco, en maĉgumoj.
- malrapide absorbita en la intestojn
- transformas la korpon sen insulino,
- duoble pli dolĉa ol sorbitolo
- grado de dolĉeco sur skalo de 100 ekzempleroj,
- ereolereta efiko
- plibonigas la intestan motilecon
- havas hipoglucemian efikon (reduktas sangan glukozon),
- havas nenian negativan efikon sur la korpo.
- havas energian valoron de 3,8 kilokalorioj por gramo,
- havas laksan efikon sur la digesta vojo.
Ĉiutaga dozo: 30-50 g, kaze de sobrepeso 15-20 g en 2-3-dozo.
Kvina Loko - Sorbitol
Sorbitolo - el kemia vidpunkto estas polihida alkoholo. Ĝi estas nutraĵa suplemento registrita sub la kodo E420 kaj estas uzata en dietaj produktoj (inkluzive sukerkan gumon) kaj trinkaĵoj, same kiel en produktado de ascorbika acido kaj iuj medikamentoj.
- sufiĉe malrapide absorbita en la intestoj,
- ĝia sangnivelo pliiĝas laŭgrade,
- oxidado al fruktozo,
- grado de dolĉeco sur skalo de 60 ekzempleroj,
- ne toksa.
- havas energian valoron: 3,5 kilokalorioj po gramo,
- pliigas la riskon disvolvi diabetan katarakton kaj retinopation kun insulino-dependa diabeto mellitus,
- chololereta efiko estas eneca en sorbitolo (tial ĝia dozo ne devas esti pli ol 30 g ĉiutage),
- malhelpas la absorción de fruktozo,
- kaŭzas prononcan laksan efikon.
Kiu dolĉigas pli bone - taksas rezultojn
En nia TOP 5, la dolĉa Stevia rezultis esti la plej sendanĝera. Por li, ne estis kromefikoj kaj limigoj en akcepto, inkluzive de infanoj, gravedaj kaj lactantaj.
La plej popularaj kaj respektindaj fabrikantoj de la dolĉigiloj Stevia kaj Stevioside en la rusa merkato estas:
- "Artemisia" LLC,
- Moskva kompanio "Leovit Nutrio",
- "Vitachay" (Tver),
- Kompanio Novosibirsk LLC IPK "Abis".
Salutojn! Hodiaŭ estos la fina artikolo pri dolĉaj surogatoj. La blogo verkis pli ol 20 artikolojn pri la plej popularaj, do serĉu laŭ kategorio.
Ĉar ekzistas dekduoj da eroj sur la merkato de dolĉigiloj, mi jam parolis pri multaj el ili, kaj ni loĝos sur iuj pli detale hodiaŭ. Ni ekscios, kio estas taŭmatino, neoŝperido, slastino, izomalto kaj kelkaj aliaj dolĉigiloj de eŭropa kaj hejma produktado.
En la artikolo mi rakontos al vi, pri kio vi devas atenti kiam vi inkluzivas ilin en la dieto de unu aŭ alia grupo de homoj, por kiuj rifuzi sukeron estas esenca neceso.
Dolĉigilo estas markita sur la etikedoj en la manĝaĵa industrio kiel E957 kaj estas kontraŭflamanta, plibonigante kaj korektante guston kaj vitran agenton.
En iuj landoj, Japanio kaj Israelo estas aprobitaj kiel dolĉa kalorioj. En Usono ĝi estas permesata kiel dieta suplemento.
Tamen, en Rusujo, taŭmatino estas malpermesita por uzo pro la fakto, ke ĝi ne pasis ĉiujn necesajn testojn, kiuj pruvas ĝian sendanĝerecon.
Thaumatin estas produktita en la formo de flaveca pulvoro, multe pli sukera ol sukero. La dolĉeco de ĉi tiu organika proteina komponaĵo ne tuj ŝajniĝas, sed nur post iom da tempo kaj lasas specifan guston postmetita.
La vasta uzado de taŭmatino en iuj landoj estas klarigita ne nur de ĝia organika naturo - ĉi tiu proteino estas akirita de plantoj, sed ankaŭ de ĝiaj propraĵoj: la substanco estas tre solvebla en akvo, termostabilebla kaj ne ŝanĝas guston en acida medio.
Natura dolĉigilo estas farita el sukerkena beto kaj sukerkano, sed post certa prilaborado ĝi ne estas sorbita de la intesto samkiel sukero, tial ĝi ofte estas uzata kiel ĝia organika anstataŭanto por diabetoj.
Izomalt, kiu ne kaŭzas saltojn en glukozo en la sango, estas sufiĉe malalta kalorio - ĝi havas 240 kcal po 100 g kontraste al sukero, en kiu 400 kcal.
Tamen izomalto estas malpli dolĉa, do, por akiri la optimuman kutiman guston, vi devos aldoni pli el ĝi respektive, por malpliigi la energian valoron de manĝaĵoj aŭ trinkaĵoj pro ĉi tiu edulkoranto ne sukcesos.
Pro sia organika origino, izomalt estas bona balasta substanco, same kiel fibro. Pliigante la stomakon, ĝi provizas al la korpo senton de saĝeco dum pli longa tempo.
Ne trovita en pura formo. Ĝi estas aldonita al manĝaĵoj kaj dolĉigiloj.
Organika materio enhavita nur en plantoj apartenas al la klaso de prebiotikoj, tio estas, ke ĝi helpas utilajn bakteriojn (probiotikojn) ekzisti en la intestoj, kio siavice plibonigas digeston kaj pliigas imunecon.
Inulino estas polisakarido ne absorbita de nia korpo, kio faras ĝin bonega anstataŭanto de la kutima sukero por diabetoj - la nivelo de glukozo en la sango ne pliiĝas kun ĝi.
Inulino estas akirita industrie el Jerusalemo artiŝoko kaj cikorio en malvarma maniero konservi la molekulan strukturon. La substanco aspektas kiel pulvoro aŭ kristaloj. Ĝi estas tre solvebla en varma akvo, sed malbone en malvarmo.
Inulino ofte troveblas en edulkorantoj kune kun aliaj komponantoj. Ĝi plibonigas iliajn propraĵojn, guston kaj igas la dolĉigilon sanan suplementon.
FITO FORMA
Phyto-forma sukero-anstataŭaĵo baziĝas sur substancoj de natura origino - ĝi estas eritritolo kaj stevia.
Ĝi havas plaĉan guston sen aldonaj nuancoj, bone taŭgas por dolĉigaj trinkaĵoj kaj manĝaĵoj, termoreblaj.
Ĝi ne pliigas sangan glukozon, do ĝi povas esti inkluzivita en la ĉiutaga dieto fare de diabetoj.
Havebla en pulvoro. 1 g de la miksaĵo anstataŭas 1 tsp. sukero, ĉar la fito formo estas 5 fojojn pli dolĉa.
Sub la kompleksa nomo estas nutraĵa aldonaĵo E 959, vaste uzata en la industrio por la fabrikado de glaciaĵoj, rapidaj supoj, ketukoj kaj kazeoj kun majonezo.
Neogesredino estas akirita el la senŝeligado de amara oranĝo aŭ pomelo. Ĝi estas konsiderata sendanĝera substanco kaj aprobita en Eŭropo kiel dieta suplemento ekde 1988.
Ĝi estas aldonita al dentokarnoj kaj buŝoj.
Neohesperidin dc estas odora pulvoro aŭ solvo. Ĝi estas termostabilebla, en formo de pulvoro, ĝi solvas bone en varma akvo, pli malbone en malvarmo.
Per si mem, ĉi tiu dolĉigilo ne havas glicemian indicon, sed ĝia gusto estas tro specifa - riproĉo kun notoj de mentolo, tiel ke ĝi povas esti uzata aparte.
La finna dolĉaĵa marko Canderel povas esti de pluraj tipoj:
En la unua kazo, ni traktas steviajn, kies eltiraĵo en ĉi tiu kazo povas esti produktita en tablojda formo aŭ en pulvoro.
Ĝi estas aprobita por uzo de ambaŭ specoj de diabetoj, homoj kun troa pezo, kaj iu ajn, kiu decidis rezigni sukeron pro aliaj kialoj.
Recenzoj pri Canderel Stevia povas esti tre malsamaj: iuj impresas pro natureco, aliaj ne ŝatas la specifan guston de ĉi tiu planto, kiu tre sentas ĉi tiun dolĉigilon.
En la dua, la dolĉigilo estas produktita surbaze de kemie sintezita aspartamo, substanco 600 fojojn pli dolĉa ol sukero, kies utilecon, kvankam hodiaŭ oni pridubas.
Simila al la antaŭa dolĉaĵo estas prezentita en du versioj.
Minifiloj dolĉaj de Hermesetas
Ĝi estas farita surbaze de kemie sintezita natria sakarinato. Vendita en pakoj de 300 aŭ 1200 tablojdoj.
La konsisto de dolĉigilo estas ofta kombinaĵo de acesulfamo - aspartamo, kiu certigas la foreston de malagrabla postmanĝaĵo kaj plibonigas la dolĉecon de ambaŭ komponantoj. Mi kovris ambaŭ ĉi tiujn kemie sintezitajn dolĉaĵojn antaŭe.
Malgrandaj tablojdoj solviĝas facile en akvo, ne perdas dolĉaĵojn kiam varmigite kaj en acida medio.
Slastin ne pliigas la glicemian indicon kaj povas esti uzata kiel dolĉigilo por homoj kun tipo I kaj tipo II-diabeto.
La substanco estas sinteza dolĉigilo, en la kunmetaĵo kies natria ciclamato estas en la unua loko, kaj natria sakarinato en la dua. Ambaŭ estas artefaritaj substancoj kreitaj en la laboratorio.
Estante neorganikaj komponaĵoj, ili ne estas sorbitaj de la korpo kaj elmetitaj tra la renoj, tamen, kiel iu ajn sinteza substanco, ilia uzo estas tre dubinda.
Dolĉigilo Great Life ne pliigas sangan glukozon, kaj tial povas esti uzata kun speciala dieto por ambaŭ specoj de diabetoj.
Vendita en plasta pakaĵo kun dispensilo en tablojdo.
Unu kruĉo pezanta 41 g respondas al proksimume 4 kg da sukero. La ĉiutaga dozo ne devas superi 16 tablojdojn, ĉiu el kiuj egalas al 1 tsp. sablo.
La tuta malpeza sukero-anstataŭaĵo estas bazita sur cikamika acido aŭ, pli simple, natria ciklamato, pri kiu ni jam parolis.
Ĉiu lumo ne havas glicemian indicon kaj uzeblas por diabeto. 650 pecoj estas produktitaj en tablojdo en ĉiu pako.
Termata, facile solvebla en varma akvo. 1 tablojdo da lumo ol respondas al 1 tsp. sukero, tamen pli ol 20 pecoj tage ne strikte rekomendas.
La plena nomo de ĉi tiu dolĉaĵo sonas kiel Maitre de Sukro. Ĝi estas farita surbaze de miksaĵo de ciklamato kaj natria sakarinato. Ne sorbita de la korpo.
Disponebla en tablojdoj en plasta ujo kun dispensilo de 650 kaj 1200 pecoj. 1 tablojdo samvaloras al 1 tsp. sukero.
Kruger, germana dolĉigilo, ankaŭ estas miksaĵo de ciklomato kaj sakarino. Ĝi havas neŭtralan guston, ne sorbas la korpon, estas termostabilebla, facile solvebla en akvo.
Havebla en tabeloj de 1200 pecoj en plasta ujo.
Kiel vi povas vidi, hodiaŭ dolĉigiloj estas produktitaj en grandegaj kvantoj kaj vi kaj mi nur povas decidi al kiuj fokusigi nian atenton. Iru aĉeti dolĉaĵon, atente legu la informojn sur la etiketo, studu la efikon de ĉiuj ĉefaj ingrediencoj kaj nur tiam faru vian informitan elekton.
Memoru - sano estas en niaj manoj!
Kun varmo kaj zorgo, endokrinologo Dilara Lebedeva
akirita NUN Pli bona stevia ekvilibrilo, saĝa pulvoro, konsistanta el:
inulino (fos) 900mg
atestita organika stevia 130mg
Mi legis sur la pako, ke diabeto bezonas konsulton antaŭ uzo
ne helpas kun konsiloj?
Ili ĉiam skribas tiel. Normala konsisto povas esti konsumata
Saluton, Dilyara. Kion vi povas diri pri sukraka anstataŭaĵo?
Maltodextrin, kio ĝi estas, instiganto? Preskaŭ ĉiuj bebaj manĝaĵoj havas ĝin. Kiel sekura, mi ŝatus aŭdi vian opinion.
Maltodextrino estas superglukozo. Ne dolĉigilo, sed reala sukero.
Saluton Dilyara, kiun dolĉigilon pli bone elektu? Mi havas diabeton de tipo 2. Mi trinkis Sukrazit dum pluraj jaroj, sed eble estas tempo ŝanĝi ĝin por alia?
Elektu stevia kaj eritritolo. Ne eraru.
-
Ĉu eblas havi infanojn kun diabeto?
Gravedeco kaj diabeto - ĉu indas ĝin naski? Ni ne beligu ĉion, sed paroli tiel, kun diabeto estas tre malfacile elporti kaj naski sanan bebon. ... -
-
-
