Fungoj por diabeto

Diabeto estas sur la listo de nekuraceblaj endokrinaj malsanoj. Konfirminte la diagnozon, al homo oni preskribas dumvivan terapion, inkluzive de ŝanĝo en manĝanta konduto. Terapia dieto estas la ĉefa maniero regi la nivelon da sukero kaj la ĝeneralan bonstaton de la paciento. Ĉiuj manĝaĵoj estas kolektitaj laŭ la principo de sia influo sur la koncentriĝo de glukozo en la sango.

La unua grupo inkluzivas sekuran manĝaĵon, la dua - manĝaĵojn konsumeblajn en limigitaj kvantoj, kaj la tria - manĝaĵojn submetitajn al absoluta malpermeso. Fungoj por diabeto estas inkluzivitaj en la unua (sekura) kategorio de manĝaĵoj. Ĝuste elektitaj kaj pretaj konsiderante la karakterizaĵojn de la diabeta dieto, fungoj ne nur povas diversigi la dieton de diabeto, sed ankaŭ signife subteni sanon.

Fungoj estas unika produkto, kiu kombinas la propraĵojn de bestoj kaj plantaj organismoj. Estas ne koincido, ke en botaniko ili estas distingitaj kiel aparta regno de sovaĝaj bestoj. La energia valoro kaj la procento de nutraĵoj (proteinoj, grasoj, karbonhidratoj) en fungoj ne estas konstantaj valoroj. La kalorioj kaj la kvanto de BJU estas tuŝitaj de:

• vario de fungoj
• ilia aĝo
• kuiri metodo.

Vitamino kaj Minera Valoro por Diabetes

Fungaj organismoj ne havas esceptan vitaminan valoron, kiel fruktoj kaj legomoj. Tamen ili enhavas la necesan kvanton de mikro-, macroceloj kaj vitaminoj.

Inter vitaminoj, ascorbika acido, niacino kaj pantotenena acido okupas la plej grandan procenton. Ĉi tiuj substancoj helpas diabetojn plifortigi sian imunecon, restarigi kapilaran elastecon, forigi "malbonan kolesterolon" de la korpo (merito de vitamino C), aktivigi sangan cirkuladon kaj regi miokardian funkcion (vitamino B₃), reguligas la funkciojn de la centra nerva sistemo (centra nerva sistemo), suprarenlandaj glandoj kaj cerbo (vitamino B)₅).

Nutraj Faktoj por Diabeto

La nutra valoro de funga organismo estas pli grava aspekto ol ĝia vitamina kaj minerala konsisto. Manĝi fungojn por diabeto estas ege utila pro ilia elstara nutra enhavo.

Freŝaj fungoj estas 85–90% akvo, dum la cetera procento estas de 3 ĝis 5, 4% proteino. Kiam la proteina komponanto konvertiĝas al seka materio, ĝi okupos 50% (por komparo: en bovaĵo ĉi tiu indikilo ne superas 18%). Tial en sekaj fungoj estas pli pura proteino. Per la enhavo de esencaj aminoacidoj, funga proteino povas esti atribuita al proteinoj de besta origino. La korpo ne sintezas esencajn aminoacidojn, sed ne povas funkcii sen ili.

Fungoj enhavas preskaŭ ĉiujn esencajn aminoacidojn por subteni vivon:

• lisino - reguligas nitrogenan ekvilibron, konservas la forton de ostoj kaj muskolaj fibroj,
• histidino - okupiĝas pri procezo de metabolo kaj liverado de oksigeno al histoj,
• arginino - reduktas la riskon de koratakoj kaj frapoj, forigas anemion (anemion),
• triptofano - stabiligas la psikoemocian staton, forigas la simptomojn de disanioj (dormaj malordoj),
• valino - reguligas sangan sukeron, restarigas damaĝitan muskolan histon, forigas toksajn restaĵojn el la hepato,
• metionino - estas la antaŭzorgo de aterosklerozo kaj malsanoj de la hepatobiliara sistemo,
• Leucino - partoprenas metabolajn procezojn, antaŭenigas haŭtan regeneradon, protektas muskolan histon.

La karbonhidrata konsisto de fungaj organismoj estas absolute sekura por diabetoj. Ili enhavas:

• laktozo - malrapida digesta lakto sukero, kiu konservas sanan intestan mikrofloron,
• trehalose - disakarido kun malalta glicemia indico, kiu malrapidigas la maljuniĝan procezon de ĉeloj,
• fibro - dieta fibro, kiu plibonigas la digestan sistemon,
• kitino estas polisakarido, kiu povas ligi kaj forigi toksajn forĵetaĵojn, pezajn metalojn kaj karcinogenojn el la korpo.

Fungoj distingiĝas per alta enhavo de fosfolipidoj, steroloj, vakso. Ĉi tiuj lipidoj intervenas en la procezoj de ĉela divido, transdono de nervaj impulsoj, sintezo de hormonoj kaj galaj acidoj kaj protekto kaj fiksado de internaj organoj. Kiam sekigita, la kvanto da graso en la produkto pliiĝas. El la fosfolipidoj, lecitino estas la plej valora, kio malebligas la formadon de kolesteroloj sur la interna muro de sangaj glasoj.

Enhavo de kalorioj kaj glicemia indico

Kiam oni elektas diabetikajn produktojn, la ĉefa parametro estas la glicemia indico (GI), alie, la indico de formado kaj absorbo de glukozo en la sisteman cirkuladon. Diabetikaj pacientoj rajtas manĝaĵojn indeksitajn de 0 al 30 ekzempleroj, produktoj kun IG de 30 al 70 estas limigitaj, manĝaĵo kun indekso de pli ol 70 ekzempleroj estas malpermesita. Fungoj apartenas al la unua kategorio, absolute akcepteblaj por diabeto. Eĉ kun kuirado, ilia glicemia indico ne superas 21 ekzemplerojn.

La energia valoro de fungoj dependas de ilia tipo, sed ĉi tiu indikilo apartenas al la malalta kaloria kategorio. Ĉi tio duobligas la valoron de la produkto por diabetoj de tipo 2, kiuj estas obesaj. Funaj pladoj estas parto de multaj dietoj por perdi pezon. Oni devas rimarki, ke sekiĝas fungoj, la humideco forvaporiĝas, kaj ilia kaloria enhavo fariĝas 8–9 fojojn pli alta ol antaŭe.

Manĝi fungojn estas utila ne nur por diabeto. Ili estas uzataj kiel adjuvanta terapio kaj por preventado de anemio (anemio), onkologiaj procezoj de la mamaj glandoj en virinoj, erektila misfunkcio en viroj. Fungitaj pladoj estas rekomenditaj por reduktita imuneco kaj CFS (kronika fatiga sindromo).

Trajtoj de uzo en diabeto

La funga regno estas tre multnombra. La elekto de produkta vario dependas tute de la individua gusto. Oni kredas, ke kun diabeto la plej utila estos:

• butero, mielo de fungoj, russula - ili havas malpli da sukero, karbonhidrata valoro po 100 g. la produkto estas 1,5–2 g.,
• ĉampionoj - estroj de la fungofamilio koncerne proteinon,
• ĉantereloj - estas ĉampionoj inter fratoj en la enhavo de ascorbika acido kaj vitamino B₃.

Freŝaj porcini-fungoj havas la plej grandan nutran kaj vitamin-mineralan valoron. Kiam ili uzas la produkton, diabetoj bezonas aliĝi al la sekvaj reguloj. Ne kombinu kun amerikaj karbonhidratoj. Unue, terpomoj estas permesitaj en la dieto de diabetoj. Due, tia manĝaĵo portas tro da streĉo sur la pankreato malfortigita de diabeto.

Ne uzu la kulinan metodon de fritado. Kun diabeto, iuj frititaj manĝaĵoj estas ekskluditaj de la menuo. Rifuzi salitajn kaj pikitajn fungojn. Troa salo provokas kreskon de la sangopremo, kaj sukero ĉeestas en la adobo. Diabetaĵoj de tipo 2, ne superu semajnan servadon de fungoj, egala al 200-300 gramoj (unufoje - ne pli ol 100 gr.). En kazo de malsano de tipo 1, necesas konsulti la tabelon de XE (pano-unuoj) enhavita en aparta produkta vario.

Surbaze de tio, ke 1 XE = 12 gr. karbonhidratoj, ĉi tiu indikilo enhavas la sekvan nombron da diversaj specoj de fungoj:

Veneniĝo per venenaj fungoj estas unu el la plej severaj embriaj kondiĉoj. Laŭ statistiko, ĉiujare en Rusio oni registras 800–1200 kazojn de veneniĝo, el kiuj 6 ĝis 8% finiĝas fatale. Se estas la plej eta dubo pri la facileco de la fungo, ĝi devas esti forlasita.

Kiam vi pretigas trofeojn de "silenta ĉasado", vi devas zorge kontroli la kvaliton de la produktoj. Fungoj, kiel spongo, sorbas malutilajn substancojn kaj amasigas ilin dum kreskado. Tial ili ne povas esti kolektitaj proksime al ŝoseoj, fervojoj, ekzistantaj plantoj kaj fabrikoj.

Kontraŭindikoj kaj kromefikoj

Kun ĉiuj ĝiaj innegablaj avantaĝoj, fungaj pladoj povas kaŭzi malagrablajn konsekvencojn de ilia uzo: intensa produktado de gaso, alergiaj reagoj, dispepsio (malfacila, dolora digesto). Pro la malfacileco de digesto kaj malrapida asimilado, la produkto ne estas manĝita por vespermanĝo. Absolutaj kontraŭindikoj estas kronika pancreatito (precipe en la recesa periodo), gotiko, kronika hepatmalsano.

Laŭvola

La medicina kuracado de diabeto estas subtenata de tradicia medicino. Unu el la alternativaj medikamentoj estas la infuzaĵo de betulo-chaga. Arbo-fungo kapablas malaltigi nivelon de glicemio (sanga sukero). Por prepari la produkton, chaga devas esti sekigita kaj muelita al pulvo.

La ilo estas preparita dum du tagoj po 240 g da pulvoro po 1200 ml da akvo. Oni devas varmigi akvon, sed ne boligi, verŝu chaga, insistu du tagojn en la mallumo. Poste, filtru, kaj prenu trifoje ĉiutage antaŭ manĝoj, 200 ml. Plej bone estas rikolti chaga, printempe aŭ aŭtune, dum la agado de nutraĵoj. Antaŭ ol komenci kuracadon kun chaga, necesas konsulti endokrinologon.

Buckwheat Buckwheat por diabetoj en malrapida kuiristo

Pro dietaj restriktoj, biskvitoj kaj agresema rostado de legomoj estas ekskluditaj de la tradicia recepto de barakhako laŭ boata maniero. Arbaraj fungoj unue devas esti boligitaj per malgranda kvanto da salo. Verŝu 3 kulerojn da kroma virga oleo en la pato kaj aldonu unu cepon, tranĉitan.

Aldonu 150 g da boligitaj fungoj, miksi bone, kaj sendu en la multicokan bovlon. Unu mezgranda karoto, kroĉu sur krudan gratilon, kombinu kun cepo-funga miksaĵo. Verŝu 240 g da lavita trinkaĵo, verŝu duonan litron da malvarma akvo. Salu iom, metu folion de laŭro kaj spicoj (al gusto). Agordu la aparaton al "rizo, cerealoj" aŭ "kukolo". Kuiri antaŭ la signalo.

Unua kurso

La plej bonodora kaj bongusta funga supo estas akirita de porciniaj fungoj. Oni rekomendas aldoni terpomojn en la unua kurso nur kun stabila kompenso por diabeto. Senŝeligu kaj lavu freŝajn porcini-fungojn. Piku arbitre, verŝu malvarman akvon, kaj enmetu la panon. Kuiru la buljonon dum kvaronhoro.

Poste, metu la ludejon, aldonu la petrosan radikon, nigrajn piprojn, lavitan perlon hordeon. En profunda tuko, aldonu cepojn kaj karotojn kun oliva oleo. Kiam la hordeo estas kuirita, la supo devas esti salita kaj la vaporegajn legomojn senditajn al ĝi. Kuiri aliajn 10 minutojn. Oni rekomendas aspergi la pladon per herboj, kaj sezonon per 10% acida kremo.

Diabetaĵoj de la unua kaj dua tipo rajtas manĝi fungojn. Subjektaj al la reguloj de uzo, la produkto ne kaŭzos damaĝon al sano, riĉigos la korpon per utilaj substancoj kaj diversigos la diabetan dieton.