Fiŝkukoj kun Graso

Antaŭ ol vi komencas kuiri, certigu, ke la fileto estas preta por kuiri. Sekve, se vi aĉetis frostan fileton, malkonstruu ĝin anticipe.

Lavu la karotojn, senŝeligu kaj tranĉu ilin en malgrandaj kuboj. Se vi deziras, vi povas uzi nutraĵprocesoron.

Cepoj kaj ajloj ankaŭ devas esti pikitaj. Du dukoj da ajlo kaj unu cepo estas uzataj por karnigita karno, du pliaj dentoj kaj la alia cepo por la saŭco.

Nun prenu malgrandan kaserolon, varmigu ĝin per iom da kokosa oleo al meza varmego kaj piku la cepojn, ajlojn kaj karotojn malpeze. Fritu la karotojn unue, kaj poste aldonu la cepojn kaj ajlojn (diferenco de kuira tempo). Metu la frititajn legomojn sur teleron kaj flankenmetu ilin.

Tranĉu la fiŝan fileon en malgrandajn pecojn, kaj tiam haku kombinaĵon.

Se vi volas, ke la legomoj estu tranĉitaj eĉ pli malgrandaj, aldonu ilin al la pikita karno kaj haku denove.

Aldonu ovojn, kuleron de psyllium-ŝelo kaj italajn herbojn al la maso kun fiŝo kaj miksu.

Malkaŝe necesas stari kelkan tempon por ke la ŝelo de planto plenumas sian funkcion. Ni rekomendas atendi ĉirkaŭ 10 minutojn.

Kiam pasis 10 minutoj, vi povas aldoni kokosan farunon kaj lino. Frapado fariĝos pli densa. Ssazonu la karnojn kun cayenne-pipro, salo kaj nigra pipro.

Preta tranĉa pasto

Dum la kremo de psyllium ŝvelas, vi povas fari la saŭcon. Ĝi estas sufiĉe rapida. Prenu malgrandan bovlon, aldonu jogurton, du kulerojn de mustardo kaj saman kvanton da sinero.

Nepre aldonu la restantajn ajlojn kaj cepojn. Aldonu dolĉaĵon laŭplaĉe, se vi volas. Se necese, pipro kaj salo laŭ gusto.

Post kiam la saŭco estos preta, revenu al la piklita karno. Precalenti la pato al meza varmego kaj brosu kun iom da kokosa oleo.

Faru 5-6 fiŝajn kukojn kaj saltu ĝis ora bruno ambaŭflanke. Servu fiŝajn karnojn kun saŭco. Ĝuu vian manĝon!

INGREDIENTOJ

• Pikita fiŝo 600 Gramoj
• Cepoj 1 Peco
• 2 dentoj de ajlo
• Pano 1 Tranĉaĵo
  trempita en akvo
• Vegeta oleo 4 tbsp. kuleroj
• Salo al gusto
• Pepero por gustumi
• Pasta tomato 3 tbsp. kuleroj
• Fiŝa stoko 2 glasoj
• Sukero 1 pinĉilon
• Golfeto 1 Peco

Pasu cepon kaj ajlon tra viandomakulo, aldonu pikitan fiŝon, salon, pipron kaj trempitan panon. Ekmuŝu la pikitan viandon per viaj manoj.

Malsekaj tranĉaĵoj kun malsekaj manoj kaj fritu ilin en vegeta oleo ĝis ora bruno.

Transdonu la fiŝkukojn al la kaldrono.

Ni faru tomatan saŭcon. En bolantan buljonon, metu tomatan paston, salon, pipron kaj ludejon. Verŝu tortojn kun tomato-saŭco.

Kuiru la kuketojn malrapide dum 15-20 minutoj, sub la kovrilo.

Kun la gusto de somero: la plej brilaj gustoj de la sezono

Michel Lombardi havis la honoron kuiri por Demi Moore, Bruce Willis, Sylvester Stallone kaj aliaj steloj ĝuste en la aro, kaj antaŭ tio li povis fari impresan karieron en la gvidaj institucioj de Londono, Milano kaj Toronto. Li malkovris la sekretojn de hejma kuirado danke al sia patrino Cecilia kaj komencis studi kulinaran arton en la aĝo de 12 jaroj. Ekde 2012 Michel Lombardi gvidas la kuirejon de la moskva restoracio Reka: de tiam li sukcesis disvolvi multajn novajn receptojn kaj trakti siajn gastojn al la plej postulemaj metropolaj aŭdiencoj. Ni petis lin dividi specialan recepton por varma, kaj tial ni havis en niaj manoj detalajn instrukciojn por kuiri viandojn kun mustardo. Skribu ĝin baldaŭ!

La ingrediencoj

Salsa mustardo

• majonezo - 125 g,
• kaperistoj - 30 g
• rafano - 30 g
• Mustardo Dijon - 30 g,
• petroselo - 20 gr,
• cepo - 1 ĉp.
• mara salo (por gustumi).

Tranĉetoj

• fileo de moruo - 450 g,
• terpomoj - 350 g,
• lakto - 150 ml
• vegetala oleo - 100 ml,
• panoj de blanka pano - 85 g,
• 1 ovo
• petroselo - 10 g
• cepoj verdaj - 10 g,
• zesto de citrono - 3 g,
• 2 folioj,
• Maro kaj pipro (al gusto)
• Faruno (por la formado de tondiloj)

Por viando-recepto vi bezonos:

• salmo (fileo) - 200g
• kuskusoj - 100g
• timiano paro da branĉoj de timiano - daŭra loĝejo. Ĝi estas vaste uzata en la manĝaĵa industrio, precipe ĉe izg. "href =" / vortaro / 210 / timyyan.shtml ">
• natura jogurto - 3-4 tbsp.
• Dijon-mustardo - 1 kulero mustardo - Ĉiujara herbokerna planto de la krucifara familio. Estas sciate, ke antaŭ kelkaj jarmiloj h. "Href =" / vortaro / 195 / gorchica.shtml ">
• mustardo (grajnita) - 1 tbsp. mustardo - Ĉiujara herbokerna planto de la krucifara familio. Estas sciate, ke antaŭ kelkaj jarmiloj h. "Href =" / vortaro / 195 / gorchica.shtml ">

Recepto por viandbuloj:

Por kuiri salmajn kaj kukusajn bulojn kun jogurta mustardo-saŭco estas necese.

Enmetu salmon kaj timianon tra viandomakulo kun meza krado. Aldonu kukuson al la tritita viando kaj miksu. Enmetu la pladon da pikita karno en la fridujo dum 30 minutoj.

Minĉi kukurbojn la grandecon de juglando el pikita karno kaj kuiri por paro ĝis mola (10 minutoj).

Dum vi preparas kukurbojn, faru la saŭcon: miksu 2 specojn de mustardo kaj jogurto.

Preparitaj vaporaj fiŝaj karnoj servitaj kun saŭco, salato aŭ vegetala flanka plado.

meza marko: 0.00
voĉdonoj: 0

Kunhavigu kun amikoj

- 125 gr. majonezo
- 30 gr. kapricoj
- 30 gr. rafano
- 30 gr. Mastardo de Dijon
- 20 gr. petroselo
- 1 jota
- Mara salo al gusto

- 450 gr. fileo de moruo
- 350 gr. terpomo
- 150 ml. lakto
- 100 ml. vegeta oleo
- 85 gr. paneroj de blanka pano
- 1 ovo
- 10 gr. petroselo
- 10 gr. verdaj cepoj
- 3 gr. zesto de citrono
- 2 folioj
- Mara salo kaj pipro al gusto
- Faruno (por la formado de tranĉaĵoj)

Piku lignojn, kaperojn kaj petroselon fajne. Kombinu ĉiujn ingrediencojn por la saŭco kaj flankenmetu.

Metu la fiŝan fileon kaj golfajn foliojn en profundan panon. Verŝu lakton kaj 150 ml da akvo. Kovru kaj portu ĝin. Reduktu varmon kaj kuiru dum 4 minutoj. Forigu de varmego kaj lasu stari sub la kovrilo dum 10 minutoj.

Ĉi-foje, senŝeligu kaj tranĉu la terpomojn, metu ilin en kaserolon kaj verŝu bolantan akvon, por ke ĝi apenaŭ kovru ĝin. Aldonu pinĉaĵon da salo, alportu al bolado, kaj tiam fordormu dum 10 minutoj.

Uzante fenditan kuleron, forprenu la fiŝon el la lakto kaj metu ĝin malvarmigi sur telero.

Malplenigu la terpomojn kaj foriru ankaŭ por kelkaj minutoj. Poste remetu ĝin en la kaserolon kaj sekigu ĝin al malrapida fajro, kunmove per forko kaj purigita. Vi devus havi malpezan fluan teksturon. Forigu de varmego kaj aldonu 2 tbsp. l saŭco, tiam citrono-zesto, pikita petroselo kaj cepoj. Salo kaj pipro kaj miksi ĝisfunde.

Forigu troan likvaĵon el la fiŝo, aspergu pipron sur. Per viaj manoj, zorgeme dividu la fiŝon en partojn kaj aldonu al la terpomoj kaj kombinu. Ne necesas praktiki forton - gravas konservi la teksturon de la fiŝo.

Batu la ovon iomete en unu bovlo, kaj panoj en alia. Formu tondilojn ĉirkaŭ 3 cm larĝe.Denigu la kovelojn unue en la ovon, poste ruliĝu en panpecojn kaj poste. Disvastigu viandotukojn preparitajn por friti sur surfaco antaŭ aspergita per faruno. Kovru kaj lasu ĝin brevi dum 30 minutoj.

Varmigu oleon en granda trikilo. Friku viandbuletojn al meza varmego - ĉirkaŭ 5 minutojn ĉiuflanke. Servu kun saŭco kaj citronaj tranĉaĵoj.

Michel Lombardi naskiĝis en la sudo de Francio en italan familion. La sekretoj de hejma kuirado rivelis al li sian patrinon Cecilia, al kiu li ankoraŭ dankas. Sekvis kariero en la ĉefaj restoracioj en Londono, Milano kaj Toronto kaj la plej altaj markoj de plejboneco, inkluzive de la premio "Plej bona Restoracio Toronto". Michel Lombardi ankaŭ posedis surloke restoracion, kaj kun ĝi la honoro prepari telerojn por mondaj kinejoj kaj scenejaj steloj: Demi Moore, Bruce Willis, Sylvester Stalonne kaj aliaj.

Legu eĉ pliajn receptojn de chef Michel ĈI TIE.

Manlibro pri instrukcio

Finaj hakoj de kapsikoj, kaperoj kaj petroselo. Kombinu ĉiujn ingrediencojn por la saŭco en unu ujo kaj starigu ĝin por iom da tempo.

Metu la fiŝan fileon kaj golfajn foliojn en profundan panon. Verŝu ĝin per lakto kaj 150 ml da akvo. Kovru kaj alportu enhavon. Reduktu la varmon kaj kuiri la fiŝon dum 4 minutoj. Prenu ĝin de la fajro kaj lasu ĝin stari sub la kovrilo dum 10 minutoj.

Ĉi-foje, vi devas senŝeligi kaj haki la terpomojn. Poste enmetu ĝin en kaserolo kaj verŝu bolantan akvon, por ke ĝi apenaŭ kovru ĝin. Aldonu pinĉaĵon da salo, alportu al bolado, kaj tiam fordormu dum 10 minutoj.

Uzante fenditan kuleron, forprenu la fiŝon el la lakto kaj metu ĝin sur teleron por ke ĝi malvarmumu.

Malplenigu la terpomojn kaj lasu ilin dum kelkaj minutoj, por ke ili sekiĝu iom. Poste ree metu ĝin en kaserolo kaj sekigu ĝin al malrapida fajro, kunmetante forkon kaj purpuritan. Vi devus ricevi mason kun malpeza, "lanuga" teksturo. Forigu ĝin de la varmego kaj aldonu 2 kulerojn da saŭco en la pureon, poste citronan zeston, pikitan petroselon kaj cepojn. Salu kaj pipru la piratajn terpomojn, kaj miksu ĝin ĝisfunde.

Forigu troan likvaĵon el la fiŝo kaj aspergu ĝin per pipro. Manoj zorge dividis la fiŝon en pecojn, aldonu ĝin al la terpomoj kaj miksi ilin al ununura, sed heterogena maso. Ne penu multe - gravas por ni konservi la teksturon de la fiŝo.

Batu la ovon iomete en unu bovlo kaj metu la panpecojn en alian. Formu kurtenojn ĉirkaŭ 3 cm larĝe.Denigu tranĉaĵojn en ovo, poste ruliĝu ilin en panpecojn, kaj poste kuŝu ilin sur surfacon antaŭe tegitan per faruno. Kovru la kukurbojn pretajn por friti kaj lasu ilin "ripozi" por 30 minutoj.

Varmigu oleon en granda pato. Friku viandbuletojn je meza varmego - ĉirkaŭ 5 minutojn ĉiuflanke. Servu ilin kun tranĉaĵoj kaj citrono. Bonan apetiton!