La plej bona dolĉigilo

Listo de Naturaj Sukeraj Anstataŭantoj - Nutrado kaj Dieto

En la varoj de dolĉigiloj hodiaŭ vi povas facile konfuziĝi, ili estas indikitaj sur la etiketoj de finitaj varoj, kiujn ni aĉetas ĉiutage kaj eĉ ne scias, kio estas iliaj avantaĝoj kaj damaĝoj. Unu tipo de dolĉigilo estas indikita por diabetoj, la alia estas uzata por perdi pezon. La dolĉaĵo povas esti aldonita al bakado, teo, limonado, naturaj sukoj, uzataj kiel gusto-korektanta ero dum kuirado.

Se ni parolas pri diabeto, sukero-anstataŭantoj perfekte faras sian laboron, sen ŝanĝi la nivelon de glukozo en homa sango, karbohidrata metabolo ankaŭ estas normala. Tamen tio ne signifas, ke dolĉigiloj rekomendas esti uzataj en nekontrolitaj kvantoj, ĉar ĉiu el la substancoj havas kelkajn gravajn aspektojn.

Dolĉigilo aŭ dolĉigilo?

Dolĉigiloj estas dolĉaj, sed malaltaj en kalorioj ol regula sukero. Dolĉigiloj estas dividitaj en naturajn kaj artefaritajn, ĉiu el ĉi tiuj tipoj havas siajn proprajn karakterizaĵojn, malavantaĝojn kaj avantaĝojn. Dolĉigiloj, siavice, estas substancoj desegnitaj por anstataŭigi sukeron, sed kapablas enhavi kaloriojn.

Ekzemple, mielo aŭ agava siropo povas esti konsiderataj kaj dolĉigiloj kaj naturaj edulkorantaj - tamen, karbonhidrata enhavo, kaloria enhavo kaj glicemia indico proksimas al regula sukero. Kemiaj edulkorantoj (sakarino, sukralozo kaj aspartamo) praktike ne enhavas kaloriojn, ne pliigas sangan sukeron kaj povas esti uzataj en diabetaj kaj dietaj manĝaĵoj.

La plej sekura dolĉigilo

Plejofte, la kosto de dolĉigilo rilatas rekte al ĝiaj avantaĝaj kaj malutilaj kvalitoj. Aspartamo kaj ciklamato estas pli malmultekostaj kaj tute kemiaj dolĉigiloj, tamen sciencaj studoj sugestas, ke ilia uzo en grandaj kvantoj estas kancera kaj povas kaŭzi disvolviĝon de kancero.

La pli multekostaj dolĉaĵoj - stevia, agavea siropo kaj sukralose - estas natura kaj, teorie, pli utila alternativo. Samtempe ni rimarkas, ke scienco ne povas doni senduban respondon pri ilia kompleta sekureco - ofte por kompleta esplorado necesas jardekoj, kaj la dolĉaĵoj menciitaj supre aperis sur la merkato relative lastatempe.

Komparlisto

Stevia: Pros kaj Cons

La eltiraĵo de la brazila planto stevia estas la plej populara natura dolĉigilo. Ĝia dolĉa gusto estas klarigita per la ĉeesto de glicosidoj en la kunmetaĵo - ĉi tiuj substancoj estas 300 fojojn pli dolĉaj ol sukero, sed ili ne enhavas kaloriojn kaj havas nulon glicemian indicon. Ankaŭ gravas, ke glicozidoj kapablas praktiki terapiajn propraĵojn kontraŭ diabeto mellitus, hipertensio kaj obezeco.

Studoj diras, ke pro la alta enhavo de fenolaj komponaĵoj, stevia funkcias kiel efektiva antioksidanto kaj kontraŭkancera agento (2). La sola konata malavantaĝo de ĉi tiu dolĉigaĵo estas la specifa maldolĉa gusto, same kiel la alta prezo de stevia, multajn fojojn pli alta ol la kosto de kemiaj dolĉigiloj.

Kio estas kaŝita sub la difino de “dolĉigilo”?

Dolĉaĵo estas substanco, kiu donas al nia manĝaĵo dolĉan postmanĝon. Ĝi havas malpli altan energian valoron kompare al la dozo da sukero bezonata por atingi la saman efikon. Ĉiuj edulkorantoj povas esti kondiĉe dividitaj en 2 grupojn:

• Natura. Plene sorbita kaj solvita en la korpo, sed enhavas kaloriojn. Ĉi tiuj inkluzivas fruktozon, sorbitolon kaj xilitol.
• Artefarita. Ili ne estas digestitaj, tute ne havas energian valoron. Sed post manĝi ilin, mi volas manĝi dolĉojn eĉ pli. Ĉi tiu grupo inkluzivas aspartamon, ciklamaton, sakarinon kaj aliajn.

Laŭ la aŭtoro de la vikipedia artikolo, naturaj edulkorantoj ankaŭ damaĝas la korpon se vi superas la ĉiutagan konsumon.

Pros kaj Avantaĝoj de Naturaj Dolĉigiloj

1 g da sukero enhavas 4 kcal. Se vi ŝatas dolĉan teon kaj kondukas malnovan vivmanieron, tiam en jaro vi riskas enspezi 3-4 kromajn funtojn. Por eviti tiajn problemojn, vi povas anstataŭigi sukeron per natura dolĉigilo. Ĝi havas pli prononcan dolĉan guston kaj estas malpli nutra. Ekzemple:
• Fruktozo. Energia valoro estas 30% pli malalta ol sukero. Samtempe, ĉi tiu produkto estas 1,7 fojojn pli dolĉa. Ĝi estas aprobita por diabetoj. Sed se vi superas la akcepteblan ĉiutagan normon (30-40 g) je 20%, tiam pliigu la probablon de kardiovaskula malsano.
• Sorbitol. Ĝia uzo kontribuas al normaligo de la mikroflora stomako, reduktas la konsumadon de vitaminoj por certigi produktivan vivon de la korpo. Konsumita en grandaj kvantoj, ĝi kaŭzas indigestion kaj naŭzon.
Grava! Sorbitolo estas 1,5 fojojn pli nutra ol sukero. Tial, se vi intencas perdi pezon, ne uzu ĉi tiun produkton.
• Xilitol. La energia valoro kaj gusto ne diferencas de sukero, sed male ĉi-lasta ne detruas dentan emajlon. Kiam misuzita, ĉi tiu produkto agas kiel laksanto.
• Stevia. Ĉar ĉi tiu eltiraĵo estas 25oble pli dolĉa ol sukero kaj praktike ne enhavas kaloriojn, ĝi funkcias kiel la plej bona anstataŭanto. Ankaŭ stevia helpas reguligi la funkciadon de la hepato, pankreato kaj plibonigas dormon.
• Eritritolo. Ĝia kaloria enhavo estas preskaŭ nulo. Ĝi ne havas kromefikojn.
Se vi sekvas la rekomenditan konsumon de dolĉigiloj, vi povas profiti multe de via korpo. Samtempe, vi perdos iom da pezo sen rezigni pri dolĉaĵoj.

Kio estas la danĝero de artefaritaj dolĉigiloj

Kuracistoj ne rekomendas aldoni artefaritajn edulkorantojn al la dieto de infanoj kaj gravedaj virinoj. Se vi ne havas medicinajn kontraŭindikojn, tiam vi povas anstataŭigi sukeron per:
• Aspartamo. Ĝi estas "pli bongusta" ol sukero 200 fojojn, sed laŭ esplorado, ĉi tiu artefarite akirita komponaĵo kun plilongigita uzo plimalbonigas dormon, kaŭzas alergiojn kaj deprimon.
• Sukrozo. Laŭ respektindaj fakuloj de la FDA (Administracio pri Manĝaĵoj kaj Drogoj en Usono), ĝi estas sendanĝera por la korpo.
• Ciklamato. Senpaga kaj uzata por kalorioj.
• Acesulfama K. Ĝi estas facile solvebla en akvo, do ĝi estas uzata por fari desertojn kaj dolĉajn pastojn.
• Sakarino. Multaj kuracistoj pridubas la sekurecon de ĝia uzo. Pliaj studoj estas nuntempe farataj.

Troa uzo de dolĉigiloj povas kaŭzi malagrablajn konsekvencojn por la korpo. Ĉar ili ne estas ekkaptitaj nature, devas fari paŭzon en la konsumado de tiaj sukeraj anstataŭantoj.

Kiel elekti la perfektan dolĉigilon

Antaŭ aĉeti dolĉaĵon en apoteko aŭ butikcentro, provu trovi kiel eble plej multajn informojn pri ĉi tiu produkto. Prefere estu donitaj produktoj de konata kompanio, kiu specialiĝas pri produktado de dietaj manĝaĵoj. Ili uzas altkvalitajn krudmaterialojn kaj havas ĉiujn necesajn permesojn.
Alia grava faktoro estas medicinaj kontraŭindikoj. Uzi ajnan dolĉigilon estas pli bone nur post konsultado de kuracisto. Li faros serion de provoj, kiuj montros vian sanstaton kaj identigos alergiojn, se iuj ekzistas.
Krome, la dozo indikita sur la pakaĵo ne devas esti superita. Se vi kombinas sukerajn anstataŭigajn sukerojn kun dietaj trinkejoj aŭ jogurtoj, tiam atente legu ilian kunmetaĵon kaj konsideru iliajn komponentojn kalkulante la ĉiutagan enspezon.

Por tiuj, kiuj ne volas riski

Se la kuracistoj diagnozis vin kun diabeto aŭ via nutristiisto insistas ekskludi sukeron el via ĉiutaga dieto, tiam vi povas anstataŭigi ĝin per mielo aŭ arda siropo. Ili estas malpli kaloriaj ol sukero kaj gustas bone. Krome ili estas riĉaj je utilaj mineraloj kaj vitaminoj. Ĉar mielo helpas plifortigi imunecon kaj pliigas la korpan eltenemon de la korpo, vi povas facile perdi kromajn funtojn en la gimnastikejo.

Sukralose - kio ĝi estas?

Sukralose estas artefarita suplemento akirita per kemiaj reagoj el regula sukero. Fakte la korpo ne kapablas digesti sukralose, do ĝi estas elmetita senŝanĝe sen pliigi la nivelon de glukozo en la sango. Tamen, sukralose kapablas tuŝi la gastrointestinalan flaŭron de iuj homoj, modifante ĝin kaj inhibante ĝin. Ĝi ankaŭ povas kaŭzi blovegadon.

La avantaĝo de sukralozo estas ĝia alta termika stabileco - ĉi tiu dolĉigilo povas esti uzata ne nur por kuirado, sed ankaŭ por bakado (male al stevia, kiu ŝanĝas sian guston kiam varmigite al altaj temperaturoj). Malgraŭ tio, en la manĝaĵa industrio, anstataŭ sukralose, tradicie estas uzataj malmultekostaj kemiaj dolĉaĵoj.

Sakarino: Klasika Dolĉigilo

Historie, sakarino estis la unua kemia dolĉigilo. Malgraŭ la fakto, ke sciencaj esploroj en la 1970-aj jaroj montris, ke ĝi povas kaŭzi kanceron ĉe musoj, homaj studoj ne konfirmis tion. La kerna problemo kun sakarino estas, ke ĝi kreas la cerbon, ke la korpo konsumas sukeron - rezulte, la mekanismoj kaŭzantaj diabeton kaj obezecon estas aktivigitaj (3).

Finfine, per regula uzado de sakarino, la metabolo povas ŝanĝiĝi signife, kio estas permesata nur en kazoj, kie homo tute ne havas aliajn eblojn - fakte sakarino devas esti uzata ekskluzive de diabetikoj alergiaj al aspartamo. Por rutina kaloria kontrolo kaj perdo de pezo sakarino kategorie ne taŭgas.

Ĉu aspartamo estas sekura?

Aspartame estis la "pli utila" anstataŭaĵo por sakarino, kaj ĉi tiu edulkoranto estas nuntempe la plej ofta dolĉigilo en la manĝaĵa industrio. Atentu, ke aspartamo estas kontraŭindikata por homoj, kiuj suferas de rara genetika malsano fenilketonuria - tial la enhavo de aspartamo devas esti menciata rekte sur la produktaĵo.

Malgraŭ la fakto, ke la scienca komunumo konsideras aspartamon studitan substancon (4), kiu estas sekura por la homa sano kiam konsumita en taŭgaj kvantoj (ne superante 90 porciojn ĉiutage), kritikistoj de ĉi tiu edulkoranto opinias, ke aspartamo povas ĝeni la kemian ekvilibron de la cerbo, provoki la disvolviĝon de depresio kaj influas kognan malkreskon.

Agave-siropo por diabetoj

Agave-siropo estas natura dolĉigilo derivita de tropika arbo kreskanta en Meksiko. Ĝia kerna diferenco de aliaj edulkorantoj estas, ke ĝi enhavas kvanton da kalorioj kaj karbonhidratoj komparebla al regula sukero - tamen la strukturo de ĉi tiuj karbonhidratoj malsimilas. Male al sukero, fruktosa agavea siropo havas malaltan glicemian indicon.

Fakte, agavaj siropoj povas esti uzataj de diabetoj por kontroli sangan sukeron - tamen vi devas kompreni, ke ĉi tiu siropo ankoraŭ enhavas kaloriojn, kiuj estos sorbitaj de la korpo pli frue aŭ pli malfrue. Tial agavea siropo tradicie ne rekomendas sekvi karbonhidratan dieton, same kiel en keto-dieto - ĝia tuta karbonhidrata enhavo estas proksima al mielo.

Malgraŭ la fakto, ke la uzo de edulkorantoj estas alternativo al sukero por diabetoj, edulkorantoj ne ĉiam taŭgas por homoj, kiuj provas redukti kaloriajn konsumojn kaj perdi pezon. Sukarino povas signife malhavi metabolon, kaj agave-siropo havas kalorion kompareblan al mielo kaj ne povas esti uzata en dieta manĝaĵo.

Kiam sukero estas malpermesita ...

Estas esence du kialoj, kiuj donas al ni la eblecon rifuzi sukeron: deziro perdi pezon aŭ kontraŭindikiĝojn pro sanaj kialoj. Ambaŭ hodiaŭ estas ofta okazo. Troa avido por dolĉaĵoj unue kondukas al apero de troa pezo, kaj longtempe al diabeto mellitus, kvankam ĝi okazas al la revés. Krome, amantoj de sukero riskas kreski kardiovaskulan malsanon kaj dentan kadukiĝon. La uzo de sukero en grandaj kvantoj influas negative la kondiĉon de la haŭto kaj mukozoj. Ne forgesu, ke sukero kaj produktoj, kiuj enhavas ĝin, stimulas apetiton, kaj tio siavice povas konduki al nedezirata kresko de korpa pezo.

Problemoj havas unu solvon - rifuzon uzi sukeron, ambaŭ en pura formo, kaj kiel parton de diversaj produktoj. Unue, ĉi tio povus ŝajni tro komplika entrepreno, sed amatoroj kutimitaj al malmulta kaloria nutrado bone scias, ke ĉi tiu problemo povas esti facile solvita helpe de dolĉigiloj. Hodiaŭ ekzistas sufiĉe granda elekto de naturaj kaj artefaritaj sukeraj anstataŭantoj, kiuj malsamas laŭ siaj trajtoj. Pripensu la ĉefajn.

Dolĉigiloj: avantaĝoj kaj damaĝoj

El la plej antaŭaj, ni povas fari senduban konkludon: modernaj sukeraj anstataŭantoj ne estas tiel timigaj, kiel oni foje skribas. Plej ofte tiaj materialoj baziĝas sur nepagitaj informoj kaj nesufiĉa scienca esplorado kaj ofte estas financitaj de sukerproduktantoj. La evidentaj avantaĝoj de uzado de multaj dolĉigiloj estis provitaj en multnombraj studoj. La plej grava rekomendo dum uzado de iu dolĉigilo estas ne superi la permesatan nivelon de ĝia ĉiutaga konsumado.

Kiel elekti dolĉigilon

La uzo de dolĉigiloj en Rusujo estas relative malalta kompare kun aliaj landoj. Dolĉigiloj kaj dolĉigiloj aĉeteblas ĉefe en grandaj butikoj, kie estas fakoj kun dietaj kaj diabetaj produktoj, same kiel en apotekoj. La elekto estas malgranda kaj ĝi estas reprezentita ĉefe de artefaritaj edulkorantoj. Dume ĉi tiu merkato havas gravan kreskan potencialon pro popularigado de la ideo de sana dieto. En Rusujo ne estas tiom multaj fabrikantoj de sukero-anstataŭaĵoj; ĉi tiuj produktokategorioj ofte estas importitaj. Prefere estu donitaj sukero-anstataŭantoj de tiuj kompanioj, kiuj specialiĝas pri produktado de dietaj manĝaĵoj, elektante nur la plej bonkvalitajn krudmaterialojn por iliaj produktoj.

Kian sukeronan anstataŭanton aĉeti?

La rusa kompanio NovaProduct AG estis unu el la unuaj en Rusio kiu komencis produkti nutraĵojn por dieteta nutrado. Vasta gamo de dolĉigiloj sub la marko Novasweet® estas farita el plej altkvalitaj krudmaterialoj. Fruktozo, stevia, aspartamo, sukralozo kaj aliaj edulkorantaj Novasweet® estas bone establitaj inter amantoj de sana dieto. Konvena produkta pakaĵo meritas specialan atenton - malgrandaj kompaktaj dispensiloj, kiujn oni povas enmeti en malgrandan sakon aŭ poŝon.

La sortimento de NovaProduct AG inkluzivas ne nur dolĉigilojn, sed ankaŭ cikoriajn bazajn trinkaĵojn kaj specialajn produktojn por kontrolo de apetito, same kiel granolaĵon sen sukero.

Aĉeti aron da kelkaj pakaj cikorioj povas multe ŝpari al vi.

Modernaj dolĉaĵoj povas fari viajn plej ŝatatajn trinkaĵojn kaj trinkaĵojn malpli nutritajn kaj pli sanajn.

Novaj sintezaj kaj naturaj dolĉigiloj bonegas dum diversaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj
ne damaĝu sanon.

Fruktozo estas ideala anstataŭaĵo por regula sukero en dietaj kaj diabetaj dietoj: 100% natura produkto,
ne kaŭzante akran kreskon de glukozo en homa sango.

Aldoni sorbitolon donos al pladoj plaĉan dolĉan guston, malpliigante ilian kalorian enhavon je 40%.

Stevia estas la sukero anstataŭaĵo de la lasta generacio:

• unu el la plej sekuraj dolĉaĵoj en la mondo,
• neniuj kalorioj
• glicemia indekso = 0,
• stevia - 100% natura,
• ne enhavas GMO-ojn.

Sukrozo estas farita el sukero kaj gustas kiel sukero
Ĝi ne havas kaloriojn kaj ne pliigas la nivelon de glukozo en la sango de viro. La plej sekura dolĉigilo en la mondo.

Por dolĉigi malaltajn kaloriajn trinkaĵojn, vi devas elekti dolĉigilojn en tablojdoj: ne enhavas GMO-ojn,
neniuj kalorioj.

Taksado de la plej bonaj sukeraj anstataŭantoj

Metabolaj, aŭ metabolaj, veraj dolĉigiloj

Oni devas tuj emfazi, ke veraj edulkorantoj ankaŭ povas esti danĝeraj en kazo de superdozo kaj povas provoki metabolajn malordojn. Foje tio rilatas ne tiel kun la fakto, ke ili estas implikitaj en karbonhidrata metabolo, kiel kun psikologia malstreĉiĝo. Homoj certas, ke dolĉaĵoj estas sekuraj por sano, kaj komencas sorbi ilin en grandaj kvantoj. Rezulte estas metabola "inklino" kaj sekve de ŝanĝoj en la dieto. Tre grava ligo en la patogenesis estas la starigo de kondiĉitaj refleksoj kaj la formado de ligoj en la centra nerva sistemo, kiuj alkutimiĝas al homo al troo de dolĉa.

Eble la plej fama dolĉaĵo havebla en apotekoj estas fruktozo. Ĝi gustas bone, kaj estas preskaŭ duoble pli dolĉa ol sukero. Ĝia kaloria enhavo estas la sama kiel sukrozo, sed ĉar ĝi estas duoble dolĉa, ĝi estas uzata en la duono. Rezulte, la tuta kaloria enhavo de la dieto malpliiĝas, precipe konsiderante ke 80% de ĉiuj kalorioj kun taŭga nutrado estas karbonhidratoj.

Fruktozo estas vaste trovita en la naturo, en diversaj beroj, fruktoj kaj dolĉaj vegetaĵoj. La glicemia indekso de fruktozo kompare al sukero estas sufiĉe avantaĝa, nur 19 ekzempleroj kontraŭ 100 ekzempleroj por glukozo. Memoru, ke glukozo estas parto de la sukerosa molekulo, kaj la duono de la maso de sukroso estas glukozo. Karbonhidratoj kun glicemia indico de malpli ol 55 ekzempleroj. estas "malrapidaj", ili ne saturiĝas tiel rapide, kaj malhelpas troan deponadon de graso. Fruktosako, se vi aldonas ĝin al kukaĵoj, desertoj, diversaj marmeladoj kaj kompotoj, ne nur ŝparas la kvanton da sukero, sed ankaŭ faras la guston de la produktoj pli intensa kaj agrabla. De naturaj sukeroj, ĉi tiu estas la plej dolĉa produkto, kaj ĝi estas metaboligita en la korpo kiam ĝi estas konsumata en malgrandaj kvantoj sen partopreno de insulino. Oni rekomendas uzi fruktoson por manĝaj celoj en kvanto de ne pli ol 35 g ĉiutage. La kosto de 100 gramoj estas ĉirkaŭ 100 rubloj.

Avantaĝoj kaj Malavantaĝoj

En la okazo ke fruktozo "manĝiĝas" en grandaj kvantoj, tiam ĝi povas detrui karbonhidratan metabolon, malpliigi la sentivecon de la hepato al la ago de insulino kaj deponiĝi en la formo de adiposa histo. Por homoj kun diabeto, fruktozo kiel konstanta sukero-anstataŭanto ne rekomendas, same kiel por homoj kun troa pezo. Troa fruktozo, kiu ne povas esti sorbita, fariĝas glukozo, kaj ĉi tiu vojo estos danĝera. Oni devas aldoni, ke fruktozo havas tian efikon kiel aktivado kaj pliigo de viveco, tial ĝi estas rekomendita al homoj gvidantaj aktivan vivmanieron, atletojn, kaj konsilas uzi ĝin matene, kaj se ĝi aplikiĝas vespere, tiam ne pli malfrue ol 2 horojn antaŭ enlitiĝi

Melona Sukero - Eritritolo (Eritrololo)

Ĉi tiu anstataŭaĵo estis malkovrita antaŭ ĉirkaŭ 40 jaroj; ĝia fonto estas naturaj materioj enhavantaj amelon, plej ofte maizon. Melona sukero estas nomata ĉar ĝi ĉeestas en ĉi tiu kulturo, same kiel en ludilaj vinberoj. Eritritolo estas iomete malpli dolĉa ol sukerozo, kaj havas ĉirkaŭ 5/6 el la dolĉeco de regula sukero. Tial, por atingi egalan dolĉecon kun sukero, ĉi tiu anstataŭaĵo devas esti aldonita iom pli, kaj ĝi nomiĝas "pogranda edulkoranto".

Sed samtempe eritritolo tute ne havas energian valoron kaj enhavas 0 kaloriojn. La kialo de ĉi tiu nula kaloria enhavo estas malgrandaj molekuloj. Ili estas absorbitaj en la intestoj tre rapide, kaj, unufoje en la sango, estas tuj elmetitaj de la renoj. La kosto de eritritolo estas pli alta ol la sukrozo kaj fruktozo, sed ne multe. Oni povas eritritolon pezantan 180 g en specialaj butikoj por manĝaj aldonaĵoj kostas ĉirkaŭ 300 rublojn.

Plej bonaj balastoj aŭ intensaj dolĉigiloj

Sintezoj apartenas al ĉi tiu grupo de sukero-anstataŭantoj, kaj nur stevia estas escepto. Sed la ĉefa afero estas, ke ĉiuj reprezentantoj de ĉi tiu grupo ne estas metaboligitaj en la korpon, kaj ne integriĝas en la metabolo de karbonhidratoj, aŭ en aliaj biokemiaj cikloj. Ĉi tio permesas ilin esti vaste uzataj en diversaj dietoj kun malpliigitaj kalorioj, por perdi pezon, same kiel por preventado de pezo-kresko. Preskaŭ ĉiuj reprezentantoj de ĉi tiu grupo estas signife pli dolĉaj ol sukero, kaj ĉi tio preskaŭ ĉiam ŝparas sukeron. Iuj el ĉi tiuj anstataŭaĵoj estas termostabileblaj, iuj detruiĝas per hejtado. Pripensu, kiuj estas dolĉigiloj por la manĝaĵa kaj farmacia industrio.

Sukrozo estas relative nova, altkvalita kaj nedetruebla dolĉigilo kiam varmigita. Ĝi estis unue ricevita antaŭ ĉirkaŭ 40 jaroj, kaj havas ĉiun eblecon pliigi popularecon. Multaj intensaj dolĉaĵoj havas malagrablan postguston, aŭ postguston, al kiu mankas Sucralose. Ĉi tiu substanco estas sekura, kaj ne nur por homoj, sed ankaŭ por bestoj, ĝi estas uzata eĉ en infanoj kaj gravedaj virinoj. La granda plimulto de sukralozo eltiriĝas senŝanĝe de la korpo, kaj 15% estas absorbita, sed post unu tago ĝi rompiĝas kaj ankaŭ forlasas la korpon. Ĉi tiu anstataŭaĵo estas 500 fojojn pli dolĉa ol sukero, kaj ĝia glicemia indico estas nulo. Sukrozo ne donas al la korpo unu solan kalorion.

Ĝi estas vaste uzata en la dolĉa industrio, por preparado de altkvalitaj karbonataj trinkaĵoj, por dolĉigi fruktajn sukojn kaj por la produktado de koncentritaj siropoj. Ĉar ĝi ne estas nutra rimedo por la kresko kaj reprodukto de mikroorganismoj, ĝi estas uzata por la produktado de maĉgumo. La kosto de sukralose estas sufiĉe alta. Ĝi estas havebla en malgrandaj pakaĵoj, kaj ankoraŭ sufiĉe profitas uzi ĝin. Do, unu pakaĵo el 14 g da sukralozo povas anstataŭigi 7,5 kg da sukero. Samtempe, ĝia kosto estas komparebla al ĉi tiu kvanto da granulita sukero. La averaĝa kosto de ĉi tiu dozo en diversaj butikoj estas 320 rubloj. Se ni prenas granatan sukeron, tiam je la nuna prezo de 44 rubloj por kilogramo ni ricevas 330 rublojn, tio estas simila kvanto, sed la pezo de sukralozo estas malpli granda, kaj ĝi mankas kaloriojn.

Acesulfamo K

Acesulfama kalio, aŭ Acesulfame K, estis produktita por tute alia celo. Lia tasko estis purigado de kalio-salo en la teknologia procezo, sed tiam malkaŝiĝis ĝiaj unikaj dolĉaj ecoj. Acesulfamo estas 50% pli dolĉa ol sakarino, 25% pli dolĉa ol sukralozo, kaj pli ol 200 fojojn pli dolĉa ol ordinara sukero. Ĝi povas esti miksita kun aliaj edulkorantoj, nuntempe ĝi estas konata al multaj sub la nomo E 950 kaj rilatas al sintezaj edulkorantoj. Ĝi estas uzata en bakado de bakejaj produktoj, ĉar ĝi ne disfalas ĉe altaj temperaturoj. Acesulfamo estas indikita por pacientoj kun troa alergia fono: ĝi tute ne kaŭzas kreskon de alergiaj simptomoj. Ĝi estas uzata en la farmacia industrio, produktado de maĉgumo, riĉigitaj sukoj kaj karbonataj trinkaĵoj. La pogranda prezo de kalio-aksulfato estas ĉirkaŭ 800 rubloj por kilogramo.

Sintezaj edulkorantoj

Artefaritaj sukeroj anstataŭas guston pli dolĉan, do ne tro eksciu ĝin per sia aldono al trinkaĵoj, ne aĉetu grandajn kvantojn da boteloj, la plej multaj boteloj verŝajne eksvalidiĝos pli frue ol vi uzas ilin. Plej ofte, 1 tablojdo samvaloras al 1 cucharadita da granulita sukero. La maksimuma ĉiutaga konsumado de dolĉigilo estas de 20 ĝis 30 gramoj, sed memoru, ke kiel malpli sinteza produkto vi prenas, des pli bone por via korpa kondiĉo.

Al kiu artefaritaj dolĉigiloj kategorie kontraŭindikiĝas? Ili devas esti forĵetitaj de gravedaj virinoj kaj de tiuj, kiuj suferas de fenilketonuria.

Do la plej mildaj artefaritaj sukero-anstataŭantoj aprobitaj de kuracistoj por hodiaŭ estas:

1. Ciklamato kaj Aspartamo estas 200 fojojn pli dolĉaj ol sukero, ne aldoneblas dum kuirado, ĉar sub influo de altaj temperaturoj la eroj detruiĝas kaj fariĝas tute senutilaj. Malalta kalorio.
2. Sakarino - 700 fojojn pli dolĉa ol sukero. Varma kuracado, kiu havas malutilan efikon sur la gusto-efiko de la drogo, devas esti evitata.
3. Sukrozo estas eble unu el la malmultaj sintezaj sukeraj anstataŭaĵoj, kiujn kuracistoj aprobas preni diabeton.

Substanco estas produktita surbaze de ordinara sukero, submetita al speciala prilabora procezo, kiu signife reduktas la kalorian enhavon de la produkto. Manĝante sukralose, vi ne bezonas zorgi pri la malutilaj efikoj de la produkto sur la funkciado de la nerva sistemo, la dolĉigilo ne havas ajnan mutagenan aŭ karcerogenan efikon sur la korpon. Tial ni povas sekure diri, ke ĝi estas sendanĝera, sekura kaj alportas nur avantaĝojn al homoj.

Naturaj edulcorantoj

Naturaj sukero-anstataŭantoj diferencas de tiuj kreitaj artefarite, pro tio ke la karbonhidrata parto ĉeestanta en la komponentoj malrapidiĝas, tio permesas al la indikiloj de sango glukozo resti ĉe iliaj antaŭaj valoroj, kiuj devas esti memorigitaj de diabetoj. Ĉiutage la maksimuma dozo de konsumado de naturaj edulkorantoj ne povas superi 30-50 gramojn da produkto. Kuracistoj ne rekomendas pliigi la dozon - malzorgema sinteno pri sia sano povas konduki al hiperglicemio kaj interrompo de la digesta vojo, ĉar ĉiuj naturaj sukaj anstataŭantoj kontribuas al malstreĉiĝo de tabureto.

Listo de drogoj por malaltigi sangan sukeron

Inter naturaj edulkorantoj, oni rekomendas elekti:

1. Xilitolo, kiu estas farita el miksaĵo de kotonaj ŝeloj kaj maizkukoj. Ne tiel prononcas dolĉan guston kiel granulita sukero, sed ĝi ne ŝanĝas siajn propraĵojn sub la influo de altaj temperaturoj. Malrapidigo de la ekskrecia manĝaĵo de la stomako, plilongigas la senton de saĝeco, kio signifas, ke iom post iom normaligas la elĉerpanta malsato, kiun suferas diabeto. Nutristiistoj rekomendas xilitol al homoj, kiuj volas perdi kromajn funtojn.
2. Fruktozo troviĝas en beroj, legomoj kaj fruktokultivaĵoj, sed nur freŝaj. La produkto en tablojdoj ne estas pli malalta ol sukero en kaloria enhavo, sed 2oble pli dolĉa ol ĝi, do necesas aldoni malpli. Ne rekomendita por diabetoj, ĉar ĝi iomete pliigas la glukozon-nivelon en la sango. Malgrandaj porcioj de fruktozo estas utilaj rilate al restarigo de hepata glicogeno, kiu faciligas la kurson de hiperglicemio.
3. Sorbitolo estas planta produkto, prezentita en formo de ne tre dolĉa blanka pulvoro. La avantaĝoj de sorbitolo estas evidentaj: la dolĉigilo malrapide sorbas kaj eltiriĝas iom post iom, pro kio ĝi tute ne influas glukozajn indikilojn. Sed misuzi ĉi tiun specon de sukero-anstataŭaĵo ankoraŭ ne valoras ĝin, se vi ne volas subite senti naŭzon, diareon, kolikojn kaj severajn simptomojn en la epigastria regiono (abdomeno).
4. La ĉefo inter naturaj dolĉigiloj, kiu alportas nur profitojn kaj faras nenian damaĝon, estas stevia, bongusta kaj tre dolĉa. La eltiraĵo el la folioj de mirakla, resaniga planto estas populare nomata "mielo-herbo". Stevia ne nur ne pliiĝas, sed eĉ helpas redukti glukozon, havas efikan efikon sur kolesterolo, helpas fortigi la imunosistemon kaj restarigi la protektan baron, plibonigas metabolajn procezojn, malrapidigas maljuniĝon de ĉeloj kaj histoj.

Kiel preni dolĉigilon

Kuracistoj ne rekomendas ŝanĝi subakvan anstataŭanton subite kaj tuj, pli bone estas enkonduki ĝin en la dieton en malgrandajn porciojn, prefere komencante per 15-gramoj, iom post iom pliigante la ritmon al maksimumo. Tamen, se vi ne bezonas manĝi dolĉajn manĝaĵojn, kaj vi preferas salan aŭ spican guston, vi ne bezonas devigi vian korpon. Tial uzu la kvanton da substanco, kiun vi postulas.

Se la ero estas alt-kaloria, oni devas konsideri ĉi tiun funkcion dum preparado de la racio por la tago. Klinu pri naturaj substancoj, minimumigu la ĉeeston de sintezaj materialoj.

Alternativo al tablojdoj

Restas paroli pri naturaj sukero-anstataŭantoj, kiujn Patrino Naturo malavare dividas. Ne ĉiuj povas pagi condimentajn pladojn aŭ teon kun naturaj dolĉigiloj.

• abelo-mielo - universala dolĉigilo, energifonto kun mirindaj nutraj kvalitoj,
• melaso - siropo formita en la fabrikado de granulita sukero,
• molaso ​​- speco de molaso, uzata kiel siropo en kuirado,
• agave siropo - ĝi gustas kaj odoras kiel mielo de agrabla karamelkoloro, aldoniĝas al kukaĵoj kaj tortoj,
• arce-siropo - jes, arce estas ne nur disvastiĝanta arbo, sed ankaŭ utila, kvankam ĉi tio validas nur por sukeroj.

Ili verŝajne taŭgas por perdi pezon, kaj eĉ por diabetoj en la plej multaj kazoj, ĉi tiuj komponantoj devas esti tute forlasitaj.