Tuko de Vanilo de Abrikoto

Rilate al mia naskiĝtago, kiu estis la antaŭan tagon, mi preparis ĉi tie tian fromaĝon, kies recepton mi donas hodiaŭ. Ĉiuj scias, ke fromaĝo estas io farita el kremo-fromaĝo kaj bakita, sed tre ofte kremo-fromaĝo anstataŭiĝas per dometo, la bakada procezo mem estas anstataŭigita per uzado de gelateno. Tiam rezultas ne nur fromaĝo, sed kurba fromaĝo sen bakado. Taksante, kiuj beroj kaj fruktoj estas nuntempe plej multaj sur la merkato, mi konkludis, ke nun la abrikototempo estas)) Tial mi havas fromaĝon kun abrikotoj. Parenteze, kukaĵo povas esti preparita en ajna alia tempo per enlatigitaj abrikotoj, persikoj ankaŭ estos bonaj ĉi tie.
Por la blanka musko, mi uzis trio - molan dometon kun grasa enhavo de 9%, natura jogurto 6% kaj kremo 33%. Principe, se vi havas problemojn pri aĉeto de bona natura jogurto, vi povas anstataŭigi ĝin per 10% acida kremo, prefere ne acida.
La fromaĝo rezultis tre, tre bongusta! Blanka mousse estas simple belega, ĝi estas ambaŭ kukurteno de jogurto kaj dolĉe krema, mi opinias, ke ne indas diri, kiel bele kaj milde fandiĝas en via buŝo. Kaj supre estas brila abrikoto dolĉa kaj acida tavolo, kiu estas bonega akcento kaj aldonas brilan tuŝon al la tuta fromaĝo. Mi, kiel naskiĝtagulino, kontentiĝis)) gastoj tamen ankaŭ))

Kuiri:

Enmetu la kuketojn en la procesoron, muelu en malgrandajn panerojn.
Verŝu la fanditan buteron en la hepaton, muelu ĉion denove.

Verŝu la rezultantajn panerojn en la muldilon, mi uzis 20 cm-ringon, zorge tampu sur la fundo.
Malvarmigu dum preparado de blanka musko.

Kuiri blankan mousse.
Enmetu dometon, jogurton, citronan sukon, pulvorigitan sukeron kaj vanilan sukeron en ujon. Produktoj estas dezirindaj ĉe ĉambra temperaturo, do pli facile kombini ilin.
Muelu ĉion ĝisfunde per mano-likvigilo, tre atente!

Antaŭ-trempu gelatenon en 50 ml da akvo, lasu ŝveli. Tiam varmigu ĝis la gelateno solviĝis. Malvarmeta. Verŝu la gelatenon, kaj denove laboru ĉion bone per likvigilo. Ĝi devas rezulti absolute (!) Glata maso, sen grajnoj de dometo. Precipe zorge prilaboru la mason kun likvigilo se vi uzis molan homogenan dometon, kvankam kun iu dometo, ĉi tiu etapo estas la plej grava por fari fromaĝon.

Vosto kremo aparte.

Iom post iom kaj milde enmetu la kremon, la tutan kurban-jogurtan miksaĵon.

Verŝu la mason en ujon super la kuketoj.
Malvarmigu ĝis solidigita.

Kuiri la abrikotan tavolon.
Metu abrikotojn en pelvon.

Kovru kaj kuiru en la mikroondoj dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Vi ankaŭ povas kuirigi abrikotojn en kaserolo aŭ baki en la forno. Malplenigu la liberigitan likvaĵon.

Muelu ĝisfunde kun likvigilo.

Viŝu tra maŝo-koloron.
Aldonu citronan sukon kaj pulvorigitan sukeron.
Antaŭ-trempu gelatenon en 50 ml da akvo, lasu ŝveli. Poste varmigu ĝis varma stato, por ke la gelateno dissolviĝu. Verŝu gelatenon dum agitado.

Verŝu super blanka musko.

Kiam ĝi plene malmoliĝas, varmigu la flankon de la formo kun sekcilo aŭ tenu laŭ la flanko de la tranĉilo per tranĉilo, forigu la flankon.
Jen tiel svelta bela viro!

Fromaĝo kun abrikotoj havas tre belan koncizan aspekton, delikatan guston kaj delikatan aromon. Tre bongusta!

Por vanila bazo

• 300 g da lakto kun grasa enhavo de 3,5%,
• 100 g muelitaj migdaloj,
• 100 g mola butero,
• 100 g vanila-aromigita proteina pulvoro
• 80 g de eritritolo,
• 2 ovoj
• 1/2 cucharadita bakado sodon
• vanilino el muelejo por mueli vanilon.

• 300 g da dometo kun grasa enhavo de 40%,
• 300 g da krema fromaĝo,
• 200 g abrikotoj,
• 100 g de eritritolo,
• 2 ovoj
• 2 kuleroj de guar gumo,
• 2 boteloj da kremaj vanilaj gustoj,
• 1 botelo da citronaj gustoj.

La kvanto de ingrediencoj por ĉi tiu malalta karbo-recepto estas kalkulita en 12 pecoj. Preparo de la ingrediencoj daŭras ĉirkaŭ 20 minutojn. Bakado tempo estas 70 minutoj.

Nutra valoro

La nutraj valoroj estas proksimumaj kaj estas indikitaj po 100 g da malalt-karba manĝo.

Kuiri metodon

1. Precalenti la fornon al 175 ° C (en konvekcia reĝimo). Por la bazo de la kukaĵo, miksi la buteron, ovon, eritritolon kaj lakton. Poste miksu la terenajn migdalojn ĝisfunde kun vanila proteina pulvoro, bakante sodon kaj vanilon, farante la muelejon kelkajn turnojn. Aldonu sekajn ingrediencojn al butero-ova maso kaj miksu.
2. Linu forigitan muldilon kun bakanta papero, disvastigu la paston sur la fundon de la plado kaj gluu ĝin en la forno dum 20 minutoj. Post bakado, lasu la vanilan bazon malvarmigi iomete antaŭ ol disvastigi la fromaĝan mason sur ĝin.
3. Lavu la abrikotojn bone, tranĉu la duonon kaj forigu la semojn. Se ne estas freŝaj abrikotoj, tiam vi povas preni rapide frostigitajn aŭ enlatajn abrikotojn sen sukero.
4. Disigu kaj blankigu la blankulojn en dika ŝaŭmo. En granda bovlo, uzu manan miksaĵon por miksi la ovo-jakojn kun malmulta grasa dometo, kurba fromaĝo, Xucker, gustoj kaj guar-gumo ĝis krema stato.
5. Milde miksi la ovoblovojn en mason. Verŝu malgrandan porcion de la kuirita maso sur la kukan bazon en disigita muldilo kaj frotu por komplete kovri ĝin.
6. Metu abrikotojn supre. Nun plenigu la formularon kun la restanta maso kaj glatigu ĝin.
7. Enmetu la fromaĝon en la fornon dum 45 minutoj. Post ĉirkaŭ duono de la bakada tempo, kovru ĝin per peco da aluminia folio, por ke ĝi ne fariĝu tro malluma. Lasu ĝin malvarmigi bone antaŭ tranĉado. Bonan apetiton

Preta Vanilla-fromaĝo kun abrikotoj

Niaj konsiloj de fromaĝo

Ni bakis 12 tranĉaĵojn da vanila fromaĝo kun abrikotoj en disigita muldilo kun diametro de 26 cm.

Kroma konsileto: dum kuirado, povas okazi, ke Xucker ne tute dissolviĝas. Kaj tiam individuaj kristaloj povas mueli malagrablaĵon sur la dentoj. Ĉi tion vi povas eviti tre simple - muelu Xucker en kafmuelilon antaŭ uzo. Ni eĉ havas kafan muelilon specife por Xucker.

Cheesecake Cheesecake

Estas nenio pli bona ol hejmeca fromaĝo. Tamen de tempo al tempo mi neniam povis provi la fromaĝojn, kiujn miaj amikoj aŭ konatoj proponis al mi, kaj kiuj fakte ne estis. Tiuj gastigantoj estas la plej bonaj homoj en la mondo, kiuj ĉiam penas, ĉiam ofertas al siaj gastoj ion specialan, precipe bakitajn kukaĵojn per siaj propraj manoj.

Bedaŭrinde la menciitaj memfaritaj fromaĝoj laŭ konsekvenco tute ne estas kio ili devas esti. Kiom ofte mi ĝojis pri apetita peco de fromaĝo, kaj tiam ĝi rezultis, ke ĝi estas ... nu, jes, plej bone, kukaĵo kun dometo-fromaĝo aŭ io simila. La eraro estas, ke multaj ambiciaj bakistoj uzas ekskluzive malaltan grasan dometon. Sed, kiel diras la nomo, fromaĝo devas ĉeesti en vera fromaĝo, kompreneble, ĉi tio ne estas fromaĝo kiel gouda aŭ iu alia, sed kurba fromaĝo 😉

Kun vera kurba fromaĝo, la konsistenco fariĝas pli densa kaj suka, ekzakte la sama, kiel vi atendus de fromaĝo. Ĝi ankaŭ signife plibonigas la guston de la kuko kaj estas simple nemalhavebla. Se vi volas baki tre bonan, suka fromaĝo, tiam nepre prenu recepton por ĉi tio kun dometo. Ah, jes ... bonvolu ne grasigi aŭ ĉi tiun kaŭĉukan malpezan kurban fromaĝon, sed nu - sur duobla kremo. Vi certe emociiĝos 🙂

Ingrediencoj por Karamelita Abrikot-fromaĝo:

• Kuketoj (butero) - 150 g
• Butero - 150 g
• Migdaloj - 50 g
• Dometo-fromaĝo (kremeta, maskarpona ktp.) - 500 g
• Kremo (33%) - 200 ml
• Bruna sukero (bone el Mistral - 100 g kaj demerara el Mistral - 50 g) - 150 g
• Abiko - 500 g
• Abricot marmelado - 4 tbsp. l
• Kokido Ovo - 3 ptoj.
• Petaloj (migdaloj) - 1 pako.

Kuiri tempon: 100 minutoj

Servoj Por Edukisto: 12

Receptaj fromaĝoj kun karamelitaj abrikotoj:

Kuiri fromaĝon komenci kun la preparado de la bazoj.
Por fari ĉi tion, prenu iujn buterajn biskvitojn, mi kutime aĉetas la plej malmultekostan, vi eĉ povas preni kuketojn.

Ideale en ĉi tiu recepto, prenu la kernojn el abrikotaj kernoj, sekigu ilin en kaserolo kaj uzu por la bazo.
Se ŝajnas al vi laborema, tiam prenu migdalojn.

Muelu migdalojn kaj kuketojn kun likvigilo aŭ kuireja procesilo.
Kunfandi la buteron (100 g) en la mikroondoj aŭ sur la forno, miksi kun disbatitaj kuketoj kaj migdaloj.

Por prepari fromaĝon, ni prenas forpreneblan formon, kuŝas la fundon kun bakanta papero, se la formo ne taŭgas, por ke la plenigo ne filtru.

Ni metas miksaĵon da kuketoj, migdaloj kaj butero ĉe la fundo de la muldilo, niveligu ĝin, tamponu ĝin, mi faras ĝin mane.

Rekomendas fari malgrandajn flankojn.
Ni metas la muldilon en forno varmigita al 200 gradoj dum 10-15 minutoj por facila bakado de la bazo.

Ni elprenas la formon kun la finita bazo el la forno kaj flankenmetas ĝin.

Ni prenas abrikotojn, miajn, forigas la semojn, kiel mi diris, ĉi tio povas fari anticipe kaj uzi la nukleolojn por la bazo.
Por forigi la semojn, tranĉu la abrikoton per tranĉilo laŭ la recesio kaj turnu la duonojn en malsamajn direktojn. Tiel, la osto facile foriĝas de la pulpo.
Abrikoto devas esti prenita ne verda kaj ne overri.

Duonigu la abrikoton duone.

Por karameligado de abrikotoj, ni prenas brunan sukeron demerara el "Mistral", ĝi plej taŭgas en ĉi tiu kazo pro sia karamela gusto.

En pato, degelu 50 gramojn da butero, aldonu 50 gramojn da sukero demerara brunaĵo el "Mistral".

Aldonu pikitajn abrikotojn kaj karamelu ilin, agitante kontinue dum 5 minutoj.
Metante la finitajn abrikotojn al la flanko.

Por prepari la kompletigon de la fromaĝo, ni prenas la fajran brunan sukeron de Mistral.

Dometo (en ĉi tiu kazo mi uzis kremetaĵon) miksiĝas kun malgranda bruna sukero el Mistral, milite malpeze kun miksilo.

Aldonu kremon, flustre.

Aldonu unu ovon samtempe, batu. Ne necesas bati longan tempon, alie la kuko krevos.

Poste la forprenebla formo kun la bazo devas esti envolvita en folion, prefere en plurajn tavolojn, por ke akvo ne formiĝu, ĉar pli bone estas baki kukojn en akvotubon.
Surbaze de kuketoj ni disvastigas karamelitajn abrikotojn.

Plenigu ĉion per kompletigo de fromaĝo.
Ni enmetas fornon hejtitan al 160-gradoj por baki akvan banon. Vi povas preni ajnan formon pli grandan en diametro, fritilon aŭ simple meti ĝin sur bakan folion kun akvo.
Baku por 60-70 minutoj.
Malŝaltu la fornon kaj lasu malvarmigi.

Preta cheesecake ne devas esti ruda supre, la mezo devas iomete fluti.
Tuj poste, lasu la fromaĝon malvarmigi tute sur la tablo.
Enmetu la malvarmetitan fromaĝon en la fridujon dum almenaŭ 4 horoj.

Post la difinita tempo, forigu la flankojn de la eltirebla formo, se ekestos problemoj, tiam tiri laŭ tranĉiloj la murojn de la flanko.

Sincere, mi ne estas mastro ĉe ornamado de bakado.
Ĉi-kaze vi povas ornami tre simple. Plie, se vi havas difektojn dum bakado kaj ĉerpado de "fromaĝo".

Ni prenas abrikotan marmeladon, iomete varmigas en la mikroonda aŭ sur la forno kaj brosas la supron kaj flankojn de la cheesecake per peniko.
Aspergu migdalajn petalojn sur la supraj kaj flankoj de la fromaĝo.

Ĝuu vian tean feston!

Sperta Komentario

Abonu la kuiriston en VK-grupo kaj ricevu dek novajn receptojn ĉiutage!

Aliĝu al nia grupo ĉe Odnoklassniki kaj ricevu novajn receptojn ĉiutage!

Kunhavigu la recepton kun viaj amikoj:

Fotoj "Fromaĝo kun karamelitaj abrikotoj" de la kuiristoj (4)

Rimarkoj kaj recenzoj

La 9-an de julio F-ino # (aŭtoro de la recepto)

17 junio 2018 CraftyFox #

Granda Sezona Tuko
Mi ŝatis la moderan kvanton da sukero (kvankam mi mem malpliigis ĝin). Mi preparis porcionan version, sur ĉokolada sukeraĵa pasto. Abrikotoj estis mezsezonaj, post karameligado ili konservis sian formon.

Svetlana, dankon!

18 junio 2018 mankas # (aŭtoro de la recepto)

23 mar. 2017 dinastiya77 #

La 24-an de marto 2017 mankas # (aŭtoro de la recepto)

24 marto 2017 dinastiya77 #

21 julio 2016 Ronya #

22 julio 2016 mankas numero (aŭtoro de la recepto)

17 junio 2016 gourmet42 #

17 junio 2016 mankas numero (aŭtoro de la recepto)

6 junio 2016 Lena A 2 #

7 junio 2016 mankas numero (aŭtoro de la recepto)

27 Majo 2016 Alya Costa #

La 27-an de majo 2016 mankas # (aŭtoro de la recepto)

26 Majo 2016 Alya Costa #

La 27-an de majo 2016 mankas # (aŭtoro de la recepto)

27 Majo 2016 Alya Costa #

La 27-an de majo 2016 mankas # (aŭtoro de la recepto)

26 majo 2016 oluynjka #

26 majo 2016 mankas # (aŭtoro de la recepto)

26 majo 2016 oluynjka #

26 majo 2016 hel-zei #

26 majo 2016 mankas # (aŭtoro de la recepto)

15 Februaro 2016 Anna Gribanova #

La 15-an de februaro 2016 mankas # (aŭtoro de la recepto)

26 junio 2015 chee5e kuko #

1 aŭgusto 2013 Lyaga #

4 aŭgusto 2013 mankas numero (aŭtoro de la recepto)

5 aŭgusto 2013 Lyaga #

5 aŭgusto 2013 manko # (aŭtoro de la recepto)

30 julio 2013 Grabber #

30 julio 2013 miss # (aŭtoro de la recepto)

30 julio 2013 Tatyana Rybak #

30 julio 2013 miss # (aŭtoro de la recepto)

29 julio 2013 Mar-verda #

29 julio 2013 Fraŭlino n. (Aŭtoro de la recepto)

29 julio 2013 Mar-verda #

23 julio 2013 Helen Zkhr #

La 24-an de julio 2013 mankas numero (aŭtoro de la recepto)

9 Marto, 2018 JuliusTi #

La 10-an de marto 2018 mankas # (aŭtoro de la recepto)

18 julio 2013 Zhivaga Elena #

18 julio 2013 Fraŭlino n. (Aŭtoro de la recepto)

16 julio 2013 SNEzhk_a #

17 julio 2013 Fraŭlino n. (Aŭtoro de la recepto)

16 julio 2013 Demono #

17 julio 2013 Fraŭlino n. (Aŭtoro de la recepto)

Fromaĝo

• 600 g kremaj fromaĝoj
• 150 g sukero
• 250 g puristo de abrikoto
• 1 tbsp maizo-amelo
• 2 ovoj
• 50 g kremo 33%

1 paŝo Kombinu abrikotan pureon kun amelo kaj 10-gramoj da sukero, alportu al kaldrono kaj boli dum kelkaj minutoj, kontinue agitante kun bateto. Malvarmeta.

Paŝo 2 Miksi en la miksilon kun la pajla cigaredingo kun la restanta sukero ĝis tute kombinita kaj neniuj buloj.

Paŝo 3 Aldonu ovojn unuope, agitante bone post ĉiu je minimuma rapideco.

Paŝo 4 Aldonu abrikotan pureon, amasigu kun miksilo ĝis glata.

Paŝo 5 Aldonu kremon, amasigu. Se estas malfacile miksi pecojn, pli bone estas helpi ilin dissolvi per silikona spatulo.

Sablo bazo

• 200 g mallongaj kuketoj (kiel Jubileo)
• 30 g butero
• 20 g rostitaj aveloj

1 paŝo Metu muelitajn avelojn kaj kuketojn en likvigilon.

Paŝo 2 Fandi la buteron kaj verŝi sur la krudan sablon. Miksi.

Paŝo 3 Verŝu en muldilon 18 cm, metitan sur silikan maton, kaj dispremu per glaso. Baku je 180C ĝis ora bruno.

Se vi volas fari partojn, vi devas preni 1,5 fojojn pli da ingrediencoj. Se ne mankas flankoj, zorge grasigu la randojn de la muldilo per butero.

Paŝo 4 Bake la fromaĝo mem. Precalentu la fornon al 200C. Verŝu la fromaĝon sur la bazon.

Paŝo 5 Baku je 200 gradoj 15 minutojn, poste reduktu al 110 kaj baku 1 horon 25 minutojn.

Paŝo 6. Forigu el forno, lasu malvarmigi iomete, fridu dum 5-6 horoj (aŭ nokte).

Abiko-ganache

• 200 g da blanka ĉokolado
• 100 g da abrikotpuro
• 30 g butero

1 paŝo Varmigu ĉiujn ingrediencojn kaj miksi ĝis komplete kombinita. Malvarmigu dum 2-3 horoj en la fridujo.

Paŝo 2 Ekpremu sur fromaĝon. Aŭ verŝu iom varmigitan ganache sur fromaĝon kaj niveligu ĝin per spatulo. En la foto estas citrono ganache, sed mi forte rekomendas abrikoton.