Glicemia ŝarĝo kaj nutraj sekretoj en diabeto

glicemia indico de rizo

Estas nenia maniero fari sen statistikoj en ĉi tiu afero. La meza efiko de tipo 2 diabeto estas 6% de la monda loĝantaro. En Usono, unu el la plej densaj landoj en la mondo, la cifero respektive estas pli alta - 8%, en Rusujo - de 2 ĝis 4% (aŭ eble pli. Bedaŭrinde, ne estas precizaj rimarkoj pri la efiko de tipo 2 diabeto inter rusoj).

Glicemia ŝarĝo indikas la kvanton da karbonhidratoj per produkto

Manĝaĵo kun glicemia ŝarĝo malpli ol 10 estas la plej bona inter karbonhidratoj koncerne efikojn al sanga glukozo kaj produktado de insulino. Produktoj kun GN-valoro de 10-20 sur skalo havas modere prononcitan efikon sur sanga sukero. Manĝaĵo kun valoroj super 20 kaŭzas akran salton en sanga glukozo kaj insulinivelo. Por tio, rekomendas uzi nutraĵojn kun alta glicemia ŝarĝo kun pli da singardemo.

Estas sciate, ke regula troa konsumo de manĝaĵoj kun alta glicemia ŝarĝo estas plena de pezo-kresko.

Ambaŭ la ĉeesto de abdomenaj (internaj) grasoj kaj la alta glicemia ŝarĝo de manĝaĵoj (troa konsumado de karbonhidratoj) kontribuas al la disvolviĝo de insulina rezisto.

Samtempe, la transporto de troa glukozo el la sango al la ĉeloj estas interrompita, kio kondukas al ĝia amasiĝo kaj transiro al la grasa formo. Graso (precipe abdomena), siavice, kaŭzas biokemiajn reagojn respondecajn pri metabolaj malordoj, kaj rezulte, la sentiveco de korpaj histoj al insulino denove malpliiĝas. En la procezo de tia movado en malvirta rondo, diabeto tipo 2 disvolviĝas.

Rafinitaj karbonhidratoj (kiel blanka rizo) malhavas fibron, kiu povas malrapidigi sian rompon, kaj tial pliigi sangan glukozon kaj insulinan nivelon pli ol iliaj netraktitaj kompensoj.

Interesa korelacio inter la efiko de diabeto de tipo 2 kaj la kvanto de blanka rizo konsumita estis lastatempe establita en metaanalizo de 4 studoj - du inter la azia loĝantaro kaj du en okcidentaj landoj. En Azio, kie blanka rizo estas bazo de nutrado, averaĝe ĝi estas konsumata en 3-4 porcioj ĉiutage, dum en okcidentaj landoj ĝi estas po 1-2 porcioj en semajno.

Komparante la nombron da homoj kun diabeto en la grupoj kun la plej malalta kaj plej alta ebla konsumo de blanka rizo, sciencistoj montris, ke la risko disvolvi la malsanon inter la azia populacio kreskas je 55%, kaj tiuj loĝantaj en okcidentaj landoj - je 12%. Ĝenerale, oni trovis, ke ĉiu ĉiutaga servado de blanka rizo pliigas 11% la riskon disvolvi la malsanon.
Ĉi tiu studo denove memorigas, ke rafinitaj karbonhidratoj ne estas nur "malplenaj kalorioj", sed manĝaĵoj, kiuj provokas la disvolviĝon de kronikaj malsanoj.

Sendube, kaj en Rusio kaj en la Okcidento, blanka rizo ne estas manĝata tiom kiom en Sudorienta Azio.

Sed aliflanke, ni memoras aliajn produktojn kun alta indico de glicemiaj ŝarĝoj: terpomoj, pastoj, blanka pano, tortoj kaj ruloj. Tia manĝaĵo manĝata ĉiutage ne malpli malutilas.

La sekva tendenco estas observita en Usono. Hodiaŭ usonanoj konsumas mezumon de 430 kalorioj pli ĉiutage ol en la jaro 1970. Dum tiuj 40-pliaj jaroj, la konsumado de cerealoj en Usono kreskis averaĝe je 45% (ĉefe rafinitaj, rafinitaj karbonhidratoj). Ne mirinde, ke la nombro de pacientoj kun diabeto triobliĝis en la lando dum la sama tempodaŭro! Antaŭvidoj por la estonteco tute ne kuraĝigas. Estas antaŭvidite, ke antaŭ 2050 la efiko de diabeto tipo 2 pliiĝos almenaŭ dufoje.

terpoma glicemia indekso

Koncerne al ĉiuj ŝatataj terpomoj, ni devas konfesi ankoraŭfoje, ke eĉ kun iuj pozitivaj kvalitoj, konsumitaj regule kaj en grandaj kvantoj, ĝi ankaŭ povas damaĝi sanon.

Kaj la punkto ĉi tie estas ne tiel en la metodo de ĝia preparado (purigita, bakita aŭ fritita), sed en la alta indico de glicemia ŝarĝo de terpomoj. La citaĵo de la profesoro Walter Harlet de Harvard, citita sube pri terpomoj kiel la plej bona produkto por postvivado, donas al ni kialon serioze repensi nian sintenon pri "dua pano".

“.. Terpomo estas produkto ekstreme utila kaj grava por malfacilaj tempoj de malsato. Miaj prauloj povis travivi la grandan usonan depresion nur danke al terpomoj.

Sed en moderna socio, en granda parto gvidanta malnomatan vivmanieron, pro sia alta glicemia ŝarĝo, terpomoj ĉesas esti utila produkto. Studoj montras, ke manĝi tro da terpomo kondukas al diabeto.

Terpomaj karbonhidratoj disiĝas ĝis glukozo eĉ pli rapide ol regula sukero. Sukero estas nur duona glukozo, dum terpomoj estas 100% finita glukozo. La profito el la akiritaj konsiderindaj glukozaj kalorioj povas okazi nur por fizike tre aktiva homo kun maldika fiziko. Alie, nur damaĝi ... "

Vi interesos legi ĉi tion:

Alkoholo kaj dolĉaĵoj por diabeto

Kafo por diabeto: ĉu eblas aŭ maleblas?

Plej bonaj diabetaj fruktoj por konservado de sango-sukero

9 konsiloj por aĉeti diabetajn produktojn

Avantaĝoj de vegetarana dieto aŭ 11 manieroj fariĝi vegetarano

Kiel Venki Diabeton - Ĉikaga Radio-Intervjuo

Kio estas la glicemia ŝarĝo de produktoj

Glycemic-ŝarĝo (GI) estas la plej praktika maniero uzi la Glycemic Index (GI) kiam vi manĝas dieton. Ĝi facile kalkulas multobligante la glicemian indicon (en procento) per la kvanto da puraj karbonhidratoj en unu sola porcio. Glicemia ŝarĝo donas relativan indicon pri kiom forte certa parto de la produkto povas pliigi sangan sukeron.

GN = GI / 100 × Puraj karbonhidratoj

Puraj karbonhidratoj egalas la totalan kvanton da karbonhidratoj en la produkto malpli de dieta fibro.

Kiel regulo, plej multaj nutrantaj fakuloj opinias, ke glicemia ŝarĝo sub 10 estas "malalta" kaj glicemia ŝarĝo super 20 estas "alta". Pro tio ke glicemia ŝarĝo estas asociita kun la efiko de manĝaĵo sur sanga sukero, malaltaj glicemiaj ŝarĝoj ofte rekomendas regadon de sango-sukero (por diabetikuloj) kaj pezoperdo (por homoj obesaj kaj tropezaj).

Rimarku. Vi povas trovi pli detalajn informojn pri glicemia indico kaj glicemia ŝarĝo sur ĉi tiu paĝo - Glycemic index: malsama vidpunkto pri la kontrolo de sanga sukero.

Limigoj al la uzo de glicemia ŝarĝo

Por kalkuli la glicemian ŝarĝon, vi devas unue ekscii la glicemian indicon (GI) de manĝaĵo, kiu estas determinita nur per homa testado. GI-testado estas relative multekosta kaj tre malmultekosta studo. Por tio necesas subjektoj (homoj), kaj nuntempe ĉi tiuj provoj estas farataj nur de limigita nombro de esplorcentroj. Tial GI-datumoj estas nur haveblaj por tre malgranda procento de la manĝaĵoj, kiujn ni manĝas.

La plej altnivela GI-testada laboratorio estas bazita en Aŭstralio, tial la plej multaj produktoj nuntempe provitaj estas de aŭstralia origino. Ĉi tio plue limigas la uzeblecon de la datumoj, ĉar iuj el la produktitaj testoj ne havas ekvivalentajn formojn en aliaj mondopartoj.

Pli malbone, manĝproduktantoj kreas novajn nutraĵojn multe pli rapide ol povas fari testojn de GI. Ĉiujare, dekoj da miloj da novaj pakitaj manĝaĵoj estas montritaj sur manĝaĵaj bretoj, sed nur kelkaj centoj da produktoj estas provitaj pri GM. Pro tio, estas dubinde, ke ni iam atingos la momenton, kiam la glicemia indico estos konata por ĉiuj produktoj.

Krom ĉi tiuj limigoj, ekzistas neniu agnoskita metodo por precize determini la IG de diversaj teleroj, krom por provi la efikojn de aparta plado sur homoj en laboratorio-kondiĉoj. La konsekvenco de tio estas, ke kuiristo aŭ hejma kuiristo ne havas praktikan manieron determini la glicemian indicon aŭ glicemian ŝarĝon de iuj el siaj propraj kreaĵoj.

Evidente oni bezonas metodon por taksi glicemian ŝarĝon, kiam oni ne konas la glicemian indicon.

Pliigita glicemia ŝarĝo kun taksitaj valoroj

Per farado de multivariaj analizoj de ekzistantaj datumoj pri glicemia indico de nutraĵoj, Nutraj Datumoj povis krei matematikan formulon, kiu taksas glicemian ŝarĝon komparante nivelojn de konataj nutraĵoj en manĝaĵoj. Ĉi tiu formulo ne celis anstataŭigi tute tradiciajn glicemajn ŝarĝojn, sed ĝi donas raciajn takson kiam la glicemia indekso de manĝaĵoj estas nekonata.

Malsupre estas grafeo kiu montras komparon de realaj kaj laŭtaksaj niveloj de glicemiaj ŝarĝoj por pli ol 200 oftaj karbonhidrataj manĝaĵoj.

La diskuto

En la grafikaĵo supre, ĉiu blua diamanto reprezentas mezuritan glicemian ŝarĝon por specifa produkto. La nigra linio reprezentas la laŭtaksan glicemian ŝarĝon (GH) kalkulitan uzante la matematikan formulon pri Nutraj Datumoj. Por ĉi tiu studo, glicemiaj datumoj estis prenitaj el la internacia tabelo pri glicemiaj indekso kaj glicemiaj ŝarĝaj indikiloj: 2002 por tiuj produktoj, kiuj plej fidinde kompareblas kun ekzistantaj enskriboj en la datumbazoj pri Nutraj Datumoj. Por ĉiu manĝaĵo reviziita en ĉi tiu studo, 100 g porcio estis uzata en Nutraj Datumoj. La mezuma GN por manĝaĵo en ĉi tiu studo estis 20,8, kaj la rezulta OHH-formulo havis norman eraron de 5,5.

Avantaĝoj de OGN

Normala dieto inkluzivas multajn manĝaĵojn pri kiuj la glicemia indico ankoraŭ ne estis determinita. Uzante OGN (en la angla) Laŭtaksa Glicemia Ŝarĝo aŭ mallongigita eGL) por taksi la glicemajn ŝarĝojn de ĉi tiuj manĝaĵoj, vi ricevas pli kompletan bildon pri la manĝaĵo, kiun vi manĝas. Ĉi tio ebligas eviti la negativajn konsekvencojn de ĝia uzo rezulte de la manko de necesaj informoj pri ilia GBV.

Datumoj pri Glycemia Ŝarĝo pri Nutrado

Estimataj glicemaj ŝarĝoj aperas en la paĝoj pri Nutraj Datumoj (ND) kaj havas formaton similan al la ekzemplo dekstre (se vi ne komprenas kiel uzi la serĉon ND, vidu la ekzemplon ĉi tie):

Ĉar la glicemia ŝarĝo dependas de la serva grandeco, vi vidos ŝanĝon en valoro Laŭtaksa Glicemia Ŝarĝo (OGN) se vi ŝanĝas la servan grandon (Serara grandeco) ĉe la supro de la paĝo.

Kion konsili al terpomaj amantoj?

Fakuloj rekomendas praktiki la saman moderecon, kiu estas necesa rilate al aliaj preferataj "problemaj" produktoj. Por esti "sekuraj" kaj "utilaj", terpomoj NE devas ĉeesti ĉiutage sur nia tablo, porcioj devas esti limigitaj kaj ĝia loko devas esti determinita en la krono de la manĝa piramido, kaj ne en la legomo kategorio.

Ne nur diabeto, sed ...

La danĝeroj de konsumado de manĝaĵo kun alta glicemia ŝarĝo preterpasas diabeton. Oni trovis, ke tia nutrado pliigas la riskon de aliaj malsanoj, precipe de iuj onkologiaj kaj koraj kaj vaskulaj malsanoj.

Altaj niveloj de insulino en la sango, kaŭzitaj de troa konsumo de manĝaĵoj kun alta glicemia ŝarĝo, povas pliigi la nivelon de trigliceridoj en la sango, redukti la nivelon de "bona" ​​kolesterolo kaj ankaŭ provoki kreskon de kanceraj ĉeloj.

Lastatempa studo en Koreio trovis, ke ĉiu ĉiutaga servado de blanka rizo pliigis la riskon disvolvi maman kanceron en virinoj je 19%.

Similaj studoj faritaj en Usono inter virinoj, kiuj konsumas grandajn kvantojn da blankaj amidonaj karbonhidratoj, indikis pliigitan riskon de kancero recidiva.

Homoj kun diabeto havas 30% pli altan riskon de disvolvi kanceran kanceron, 20% de mama kancero kaj 82% de pankreata kancero kompare kun tiuj sen diabeto. Oni supozas, ke en ĉi tiuj kazoj, kancero disvolviĝas pli ofte parte pro daŭra insulinoterapio.

Karbonhidrata metabolo

La natura metabolo de proteinoj, grasoj kaj karbonhidratoj ne povas okazi sen partopreno de la hormono produktita de la pankreato - insulino. Ĝi sekrecias la korpon en la momento, kiam estas pliigo de glukozo en la sango.

Post manĝado de nutraĵoj riĉaj en karbonhidratoj, rezulte de ilia dispecigo, akuta salto en sango-sukero okazas. Responde, insulino komencas produktiĝi, kiu servas kiel ŝlosilo por la penetrado de glukozo en la ĉelojn de la korpo por generi energion.

Ĉi tiu subtila kaj klara mekanismo povas misfunkcii - insulino povas esti difekta (kiel en la diabeto) kaj ne malŝlosas la vojon al glukozo en la ĉelo aŭ konsumantaj histojn ne bezonas glukozon. Rezulte, la sango-sukero-koncentriĝo pliiĝas, la pankreato ricevas signalon por produkti pli da insulino kaj funkcias por eluziĝo, kaj troo da karbonhidratoj estas konservita en la korpo en formo de graso - strategia rezervo en kazo de manko de nutrado.

Por malhelpi la negativan efikon sur la korpo kaŭzita de troa glukozo, gravas monitori ĝian nivelon.

Glycemic Index kaj Profilo

GI estas valoro, kiu determinas la efikon de karbonhidrata konsisto sur la digestiveco de manĝaĵoj, same kiel ŝanĝon de glukoza nivelo. La maksimuma nivelo de la indikilo estas 100. Granda indikilo de ŝarĝo indikas malpliiĝon de la daŭro de la konvertiĝo de manĝaĵoj en glukozon kaj kondukas al pliigo de sanga sukero.

Ĉiu produkto havas sian propran GI, reflektita en la tabelo:

Produktoj kun insulina indekso pli proksima al 100 ne devas esti konsumataj en kvantoj superantaj 10 g po 1 fojon. La glukoza indekso estas 100, do ĉiuj aliaj produktoj estas komparataj kun ĝi. La indekso, ekzemple, de akvomelonoj estas signife pli alta ol mezumo, do ĉi tiu produkto estu uzata kun singardo.

La glicemia profilo postulas devigan monitoradon de sukero dum la tuta tago. Glukoza nivelo estas determinita plenumante abstraktadon de sango sur malplena stomako, kaj poste post ŝarĝo kun glukozo. Ekscesa glicemio en la plej multaj kazoj estas rimarkita ĉe virinoj dum gravedeco, same kiel insulin-dependaj diabetoj.

La glicemia profilo permesas reflekti la principojn de sana dieto, pruvante, ke nutraĵoj kun alta glicemia indico pliigas glukozon samkiel pura sukero.

Malregula konsumo de karbonhidratoj povas estigi iskemion, la aperon de kromaj funtoj kaj la disvolviĝon de diabeto. Tamen vi ne devas tute fidi la glicemian indicon en ĉio, ĉar ne ĉiuj produktoj kun alta valoro de ĉi tiu parametro egale efikas sur la korpon. Krome la indekso tuŝas la manieron de preparado de la produkto.

La koncepto de glicemia ŝarĝo

Por povi antaŭdiri la efikon de specifa produkto sur la nivelo de glicemio, kaj ankaŭ la daŭron de sia restado ĉe alta marko, vi bezonas scii pri tia indikilo kiel GN.

Surbaze de ĉi-supra formulo, kompara analizo de la GN de ​​diversaj produktoj kun la samaj valoroj, ekzemple donaco kaj akvomelono, povas esti farita:

1. Donut GI estas 76, la kvanto de karbonhidratoj estas 38,8. GN egalos al 29,5 g (76 * 38,8 / 100).
2. GI de akvomelonoj = 75, kaj la nombro de karbonhidratoj estas 6,8. En la kalkulo de GN, valoro de 6,6 g estas akirita (75 * 6,8 / 100).

Rezulte de la komparo, ni povas sekure diri, ke la uzo de akvomelonoj samkiel donutoj kondukos al la plej malgranda kresko de glicemio. Tiel la konsumado de produktoj kun malalta GI, sed alta en karbonhidratoj, kun la celo perdi pezon tute ne efikas. Persono bezonas manĝi manĝaĵon kun malgranda GI, redukti la konsumon de rapidaj karbonhidratoj kaj monitori la glicemian ŝarĝon.

Ĉiu porcio de la plado devas esti konsiderata sur skalo de GN-niveloj:

• GN al 10 estas konsiderata la minimuma sojlo,
• GN de ​​11 al 19 rilatas al modera nivelo,
• GN pli granda ol 20 estas pliigita valoro.

Dum la tago, homo ne devas konsumi pli ol 100 ekzemplerojn kadre de GBV.

Tablo de glicemia ŝarĝo de iuj produktoj (po 100 g de produkto)

La interago de GM kaj GN

La rilato inter ĉi tiuj du indikiloj estas, ke ili dependas en iu mezuro de karbonhidratoj. La ŝanĝo de glicemia valoro de la produkto okazas depende de la manipuladoj, kiuj estas faritaj kun manĝaĵo. Ekzemple, glicemia indico de krudaj karotoj estas 35, kaj post kuirado ĝi altiĝas al 85. Ĉi tio montras, ke la indico de kuiritaj karotoj estas multe pli alta ol en la sama kruda legomo. Krome la grandeco de la uzata peco influas la grandecon de GN kaj GI.

La glicemia indeksa valoro dependas de la kvanto de glukozo en la manĝaĵo. Plejofte, oni observas altajn nombrojn en rapidaj karbonhidratoj, kiuj post la ingestaĵo estas absorbitaj en mallonga tempo, parte konvertitaj al glukozo kaj fariĝas ero de korpa graso.

1. Malalte - ĝis 55.
2. Meza - de 55 ĝis 69.
3. Alta indekso kies valoro superas 70.

Gravas, ke homoj kun diabeto kalkulas ne nur GI, sed GH normaligi glicemion. Ĉi tio permesos vin determini la propraĵojn de la teleroj laŭ la nivelo de karbonhidratoj, same kiel identigi ilian kvanton en ĉiu manĝaĵa produkto.

Ne forgesu, ke la metodo prilabori la produkton dum kuirado ŝanĝas siajn parametrojn kaj ofte troigas la agadon. Tial gravas manĝi krudajn manĝaĵojn. Se maleblas prilabori, tiam estos preferinde boli manĝaĵojn. Plej multaj fruktoj kaj legomoj enhavas multajn fibrojn kaj vitaminojn en siaj senŝeligiloj, do pli bone uzi ilin sen unue purigi.

Kio efikas al GI:

1. Kvanto de fibroenhavita en la produkto. Ju pli alta estas ĝia valoro, des pli longa la manĝo estas sorbita kaj malpli alta ol GI. Karbonhidratoj estas plej bone konsumataj samtempe kombine kun freŝaj legomoj.
2. Produkta matureco. Ju pli maturaj fruktoj aŭ beroj, des pli multe da sukero estas enhavita kaj pli alta estas la GI.
3. Varmotraktado. Simila efiko sur la produkto pliigas sian GI. Ekzemple, ju pli longe la cerealo estas kuirita, des pli la insulina indico altiĝas.
4. Konsuma graso. Ili malrapidigas la absorbadon de manĝaĵoj, tial aŭtomate kondukas al malpliigo de GI. Prefero devas esti donita al vegetalaj grasoj.
5. Produkta acido. Ĉiuj produktoj kun simila gusto, malaltigas la glicemian indicon de la plado.
6. Salo. Ĝia ĉeesto en pladoj pliigas ilian GI.
7. Sukero. Ĝi rekte influas la kreskon de glicemio respektive kaj GI.

Nutrado, kiu baziĝas sur indeksa kontado, estas destinita al homoj kun diabeto, same kiel al tiuj, kiuj devas monitori ilian glicemion pro diversaj kialoj. Tia dieta skemo ne estas moda dieto, ĉar ĝi estis disvolvita de nutraĵistoj ne nur por redukti pezon, sed ankaŭ por atingi kompenson por la suba malsano.

Filmeto pri la graveco kaj rilato de nutraj indicoj:

GBV kaj diabeto

Manĝaĵoj kun alta GI kaj GN forte influas sangan kunmetaĵon.

Pliigo de glukozo kondukas al pliigo de produktado de insulino, kio postulas malaltan karbon-dieton kaj kalkulas GN-pladojn.

Neinsul-dependaj diabeto postulas la studon de pliaj trajtoj de produktoj (kalorioj, karbonhidratoj, GI).

Homoj kun tipo 1-malsano devas senĉese injekti hormonojn, do ili devas konsideri la periodon de absorción de glukozo en ĉiu specifa produkto.

Gravas pacientoj scii la rapidecon de agado de insulino, faktoroj influantaj ĝian susceptibiliton por manĝi ĝuste.

Diagnozo kiel diabeto estas farita surbaze de speciala testo - la glicemia kurbo, kies normo havas por ĉiu etapo de la studo siajn proprajn valorojn.

La analizo determinas fastan glukozon kaj plurfoje post ekzercado. Glycemia devus reveni al normalo ene de du horoj de prenado de speciala solvo. Ajna devioj de normalaj valoroj indikas la aperon de diabeto.

Kion vi bezonas scii kiam perdi pezon?

Homoj serĉantaj perdi pezon ofte rezignas siajn plej ŝatatajn manĝaĵojn, precipe dolĉojn. Perdi pezon estas ĉefa maltrankvilo por trostreĉaj pacientoj kun diabeto. Sendepende de la kialo, kial vi volas forigi troan korpan pezon, gravas ĉiu homo scii, kial glicemio pligrandiĝas, kio estas la normo por ĉi tiu indikilo kaj kiel stabiligi ĝin.

La ĉefaj rekomendoj por perdi pezon:

1. Uzu produktojn kun alta glicemia indico antaŭ plenumi fizikan agadon, por ke energio aperu kaj insulino disvolviĝu. Alie, la envenanta manĝo estas transformita al korpa graso.
2. Nur produktoj kun malalta GN kaj glicemia indekso devas esti preferitaj. Ĉi tio permesos vin iom post iom liveri energion al la korpo, malhelpante saltojn en insulino, pliigante la koncentriĝon de glukozo en la sango, kaj ankaŭ evitante grasan deponadon.

Oni devas kompreni, ke glicemia ŝarĝo estas grava faktoro por konsideri dum preparado de dieto, sed ĉi tiu indikilo ne devas esti prioritato. Aldone al ĝi, oni devas konsideri tiajn parametrojn kiel kaloria enhavo, kaj ankaŭ la kvanton da grasoj, vitaminoj, saloj, mineraloj kaj aminoacidoj.

Nur tia integra aliro al organizado de via propra nutrado efikas kaj povas konduki al la dezirataj rezultoj.