Ĉilio kun karno

Ĉilio kun karno
Hispanachili kun viando
Inkluditaj en naciaj kuirejoj
Meksika manĝaĵo Teksasa-meksika manĝaĵo
Loko de origino	Meksiko
La komponantoj
La ĉefa	ruĝa pipro
Ebla	viando, cepoj, ajlo, tomatoj, dolĉaj piproj kaj faboj, soya viando, tofu, melongeno, kukurbo, zucchini.
Amaskomunikiloj Dosieroj

Ĉilio kun karno (Hispane chili kun viando ), ankaŭ konata simple kiel chile - Plado da meksikaj kaj teksaj kuiraĵoj. La nomo estas prenita el la hispana kaj laŭvorte signifas "chili kun viando".

La ĉefaj komponentoj estas varma kapsiko kaj hakita viando, ĉiuj aliaj ingrediencoj estas aldonitaj depende de la regiono aŭ personaj gustaj preferoj. La karno povas esti tranĉita en kubojn aŭ en formo de piklita karno, vi ankaŭ povas uzi malsamajn variojn de viando (tradicie - bovaĵo) aŭ kombinaĵon de ĝi. La plej oftaj komplementaj ingrediencoj estas cepoj, ajlo, tomatoj, buter-piproj kaj faboj, kvankam ekzistas diskutado pri ĉi-lastaj, ĉar la teksa vario estas kuirita sen faboj. Foje, ĝuste antaŭ la fino de kuirado, iom da sukero, mielo aŭ ĉokolado / kakao estas metitaj en chili con carne. Oregano, zira kaj nigra pipro, malpli ofte koriandro, ruĝfolioj, estas plej ofte uzataj kiel kondimentoj.

Estas ankaŭ vegetaranaj receptoj, ili nomiĝas chili sin viando aŭ chili non carne (leteroj. sendrata chile) Samtempe oni anstataŭigas viandon per sojfarmoj, tofu, faboj. Melongeno, kukurbo aŭ zucchini estas foje uzataj.

La finita plado estas servita kun blanka rizo, tortoj de nachos aŭ tortilla, aŭ nur kiel kuiraĵo. Foje ĝi estas servata kun kradrita fromaĝo, herboj aŭ acida kremo.

Ingrediencoj (2 porcioj)

• Bovaĵo 500 gr
• Ĉilio pipro 2-3 ĉp
• Dolĉa pipro 2 ptoj
• 1 Banko de Ruĝecaj Faboj
• Tomatoj 2 ĉp
• Purpura cepo 2 ptoj
• Ajlo 4-5 dukiloj
• Pulpo de tomatoj aŭ tomato suko 100 ml
• Porka graso 30 gr
• Malhela ĉokolado aŭ kakao 1 tbsp. l
• Salo, koriandro, zira, origano, kukaj semoj Spicoj:

1. Ĉilio kun karno aŭ "ĉilio" estas farita el bovaĵo. Vi bezonas viandon, kiu kutime servas al gulaŝo, pulpo sen ostoj kaj tendenoj. Rinse la viandon, tranĉita en pecojn. Principe, lokaj receptoj ofte uzas viandon en formo de piklita karno. Sed chili kun tranĉaĵoj estas multe pli bela manĝi.

   Chili kun viando, aŭ "chili" estas preparita el bovaĵo

   Paprikoj, Ruĝaj Faboj, Purpuraj Cepoj, Tomatoj kaj Ajo

   Piku legomojn por chili kun viando

   Fandi porkan grason

   Fritu la tranĉitan bovaĵon en porka graso

   Bovaĵo devas esti brunigita

   Aldonu pipron, cepon kaj tomatojn al la viando

   Aldonu ruĝajn fabojn kaj ajlojn al la viando

   Kuiru chili sen kovrilo al meza varmego

   Kakao aŭ malhela ĉokolado donas specialan guston al chile

   Chili kun karno aŭ chile

   Chili kun karno, "chile" - plado de teksaj kaj meksikaj kuiraĵoj

   Ingrediencoj por Meksika Ĉilio Con Carne:

   • Faboj (motley) - 200 g
   • Bovaĵo (pikita, alia) - 700 g
   • Tomato (granda, vi povas en via propra suko) - 600 g
   • Vegeta oleo (sen odoro) - 2 tbsp. l
   • Cepoj (mezaj) - 3 ptoj.
   • Ajlo - 3 dento.
   • Kumin (tero - zira) - 1 tbsp. l
   • Dolĉa papriko (ruĝa tero) - 1 tbsp. l
   • Chili-pipro (muelita ruĝa aŭ cayenne-pipro) - 1,5 tsp.
   • Klopo (grunda aŭ ĉiuspeca) - 0,5 tsp.
   • Sukero (bruna aŭ mielo) - 1 tbsp. l
   • Vinagro (ruĝa vino aŭ 3 tbsp seka ruĝa vino) - 1 tbsp. l
   • Petroselo (sekigita aŭ cilantro) - 1 plenmano.
   • Salo - 1 plenmano.

   Kuiri tempon: 100 minutoj

   Servoj Por Edukisto: 5

   Meksika Ĉilio Con Carne Recepto:

   Por fabo-amantoj kaj admirantoj de meksika kuirarto.

   Trempu la fabojn nokte, malplenigu la akvon matene, lavu la fabojn, kuiru (sen salo!). Kiam preta, malplenigu la likvaĵon.
   Ĉi tie mankis bovaĵo, ĉi-foje kuirita kun du grandaj kokaj mamoj. Pikis ilin en viandmuelilon kun granda krado.
   Senŝeligu tomatojn (en bolanta akvo dum duona minuto), piku fajne per tranĉilo.

   Pikita karno fritas rapide en vegeta oleo. Trankviliĝu la tutan tempon.
   Metu el la pato.
   Aldonu iom pli da oleo al la pato kaj fritu la cepojn al malrapida fajro. Malheliĝas ĝis mola. Aldonu pikitan ajlon kaj spicojn al la cepo, fritu ilin por duonminuto, kunmovante konstante.
   Enmetu la frititan karnon en pato kun cepoj, aldonu tomatojn, iom da akvo, elmetu iom sub la kovrilon.
   Enmetu ĉion de la pato en la poton kun faboj, aldonu unu kaj duonan glasojn da varma akvo.
   Salo al gusto. Metu 1 ruĝfolion.
   Kuiri al fajro por ĉirkaŭ dudek minutoj. Kuiri 40 minutojn kun bovaĵo.
   Antaŭ ol malŝalti, aldonu sukeron, herbojn, vinagran vinagron, miksi milde. Meksikanoj kuiras ĉi tiun pladon nur per cilantro.
   Rezultis kvin porciojn.

   Meksika recepto de Jamie Oliver

   La klasika recepto por ĉi tiu plado de fama kuiristo havas sufiĉe grandan liston de komponantoj:

   • Paro da mezaj cepoj
   • Paro da ajloj
   • Paro da karotoj
   • Paro de celerioj
   • Du pinĉoj de ruĝa pipro
   • Pinĉaĵo da mara salo
   • 3-4 kuleroj da oleo,
   • Chile, karavejo, cinamo-pulvoro - unu cucharadita ĉiu,
   • Enlatigitaj kikeroj - 0,4 kg,
   • Enlatigitaj ruĝaj fazeoloj - 0,4 kg,
   • Enlatigitaj Tomatoj - 0,8 kg,
   • Kukolita karno (bovaĵo) - 0,5 kg,
   • Cilantro - malgranda fasko,
   • Balzama vinagro - paro da kuleroj,
   • Rizo (vario - basmati) - 0,4 kg,
   • Natura jogurto - 0,5 kg,
   • Kalko - 1 ĉ.,
   • Guacamole - 230 g.

   Pasa tempo: 1,15 horoj.

   Enhavo de kalorioj: 776 kcal.

   La unua paŝo estas lavi kaj senŝeligi la cepojn, karotojn, celeriojn kaj ajlojn. Ni tranĉis, kiel ni volas, ne ekzistas specialaj reguloj ĉi tie.

   Ni demetas ruĝan pipron el semoj kaj tranĉas.

   Ni trovas la plej kapacian panon kaj metas ĝin sur la fornon. Verŝu ĉirkaŭ 3-4 kulerojn da oleo kaj verŝu la legomojn hakitajn antaŭ ĉi tio. Ni aldonas ankaŭ cinamon, chile, karajn semojn pulvojn, unu pinĉaĵon da pipro kaj salo.

   Tenu dum ĉirkaŭ 6-7 minutoj kaj senĉese enmiksiĝu. Dum ĉi tiu periodo de tempo, la enhavoj fariĝos pli mildaj kaj akiras proksimume la saman koloron.

   Tuj poste aldonu fabojn, kikerojn, tomatojn kaj pikitan viandon al la pato. Ĉi-lasta bezonas esti iomete dividita per ligna spatulo aŭ alia (konvena por vi) ilo. Aldonu 0,4 l da akvo. Tuj poste verŝu la vinagron, aldonu pinĉon da mara salo kaj pipro.

   Konduku al boli, tiam elŝaltu la forkon, kovru la enhavon de la pato kun kovrilo kaj lasu dum 60 minutoj. Dum ĉi tiu tempo, vi devas plurfoje fuŝi la pladon.

   Por flanka plado rizo taŭgas. Ĝi bezonas esti boligita kaj servata en apartaj bovloj. Tradicie, chili con viando estas servita kun bovlo da natura jogurto kun guacamole kaj kalko.

   Supo Chili kun karno

   Supa stilo de Chili con carne estas interesa kaj bongusta interpreto de fama plado. Por li ni bezonas:

   • Kukita karno - 0,5 kg (prefere bovaĵo, sed anstataŭebla eĉ per kokido),
   • 1 granda cepo,
   • Ajlo - 2-3 dukiloj,
   • Vegeta oleo - 1-1,5 kuleroj,
   • Enlatigitaj faboj (en sia propra suko) - 0,4 kg,
   • Tomato en sia propra suko (senŝeligita) - 0,7 kg,
   • Karno-buljono - 0,8-0,9 l,
   • 2-3 kvadratoj da malhela ĉokolado,
   • Unu pinĉilo da pulvora chile, zingibro, koriandro,
   • Salo al gusto.

   Pasa tempo: 1.2 horoj.

   Enhavo de kalorioj: 390 kcal.

   Ĉi tiu plado estas konvena, ke ĝi povas esti kuirita en unu sola plado - ampleksa kaserolo kun bona fundo. Muelu unue la ajlon. Verŝu la oleon en la pato kaj fritu la ajlojn en ĝi. Tuj poste aldonu la pikitan viandon, fritu ĉirkaŭ 10-12 minutojn, kaj samtempe provu disigi la trititan viandon per spatulo en malgrandajn pecojn.

   Tuj poste, verŝu la likvaĵon el la faboj, metu ĝin en kalikon kaj aldonu al la pato. La sekvaj: tomatoj kaj varma buljono.

   Tuj poste aldonu salon kaj chile. La likvaĵo devas boligi.

   La plej elstara de ĉi tiu recepto estas malhela ĉokolado. Post kiam la supo bolas, aldonu la kubojn kaj kuiru por duonhoro. Post la donita tempo, forprenu ĝin de varmego kaj lasu ĝin iomete breti. Laste aldonu zingibron kaj koriandron. Ĉi tio plej bone okazas tuj en la teleroj, kaj ne en ofta plado.

   Kiel kuiri delikatan paston, receptojn kun spagetoj.

   Kiel kuiri dometon kun fromaĝo kun banano en la forno, legu la plej bongustajn receptojn.

   Atentu la recepton de enlatigitaj fiŝaj salatoj. Kuiri unu el la sugestitaj receptoj.

   Variaĵoj pri la temo de karno: alternativo kun karnita karno

   Por prepari, vi devas prepari:

   

   • 0,4 kg da pika karno (bovaĵo, ŝafido aŭ porkaĵo),
   • 2 ptoj sonorilo (plej bone estas preni diversajn kolorojn por doni koloron)
   • Cepo - 1 ĉp.,
   • Tomatoj laŭ propra suko - 0,5 kg,
   • Enlatigitaj ruĝaj faboj - 0,4 kg,
   • Duono da pipro
   • Paro da dentoj de ajlo
   • Enlatigita maizo - 0,1 kg
   • Salo
   • Vegeta oleo - 1-2 kuleroj,
   • Condimento por meksikaj pladoj, cayenne-pipro.

   Kosto de tempo: 0,5 horoj.

   Kalorioj: 584 kcal.

   Miaj legomoj, puraj, tranĉitaj en malgrandajn kubojn.

   Antaŭ ĉio, metu la ajlojn kaj ĉiliojn en la pato. Ni fritas kelkajn minutojn. Tuj kiam la aromo de ajlo aperis, forigu ĝin kaj pipron. Dismetu sonorileton en pato kun ajlo-oleo kaj fritu dum 5 minutoj

   Tuj poste aldonu la tomatojn. Post 5-6 minutoj, kiam la troa humideco forvaporiĝis, ĵetu la cepon kaj aldonu iom da salo.

   Ni prenas la duan rapidon kaj fritas la pikitan viandon sur ĝin. Tempi per spicoj. Ni provas dividi ĝin en malgrandajn pecojn. Post tio ni translokigas ĝin al legomoj. Permesu la ingrediencojn trempi iom, poste aldonu la fabojn. Post 3-4 minutoj, aldonu la maizon kaj miksu. Malŝaltu la fornon - la plado estas preta.

   Utilaj Konsiletoj

   Plej ofte, ĉi tiu plado estas servita envolvita en arbitrajn poŝojn de tortiloj (tortilla). Tamen ne ĉiuj butikoj povas trovi ilin. En ĉi tiu kazo, basmata rizo perfekte kombiniĝos kun ĝi. Fama kuiristo Jamie Oliver ankaŭ rekomendas servi ĝin kun natura jogurto, kalko kaj guacamole.

   Por pasigi malpli da tempo kuirante, elektu tomatojn, kiuj jam ŝparis la haŭton. Estas eblo, kiam oni eĉ tranĉas legomojn. Vi povas uzi freŝajn legomojn, sed en ĉi tiu kazo vi devos sendepende liberigi ilin de la haŭto.

   Grava elstaraĵo de meksikaj pladoj estas ilia spiceco. Se vi ne provis ilin ofte antaŭe, tiam estas pli bone uzi duonajn porciojn de spicoj aŭ forigi chile piprojn. Ĉi tio validas ankaŭ en situacioj, kie infanoj provos la teleron.

   Kuiri

   

   Faboj povas esti enlatigitaj en tomata saŭco aŭ boligitaj. En ĉi-lasta kazo, estas plej bone komenci kuiri la tagon antaŭe - vi devas trempi la grajnojn kaj boligi ilin. Mi uzis ruĝajn fabojn (1 taso), trempis ĝin en akvo la tutan nokton, verŝis likvaĵon matene, verŝis puran akvon kaj kuiris ĝis preskaŭ farite sen aldoni salon. Ŝi enŝovis la fabojn en akvon, kaj konservis la buljonon. Grajnoj fariĝu molaj, sed ne tro boli.

   

   Bovaĵo (la pulpo de iu tranĉo taŭgas, ne tro dika) devas esti lavita, purigita de filmoj kaj tendenoj, kaj tiam tranĉita en tre malgrandajn pecojn. Vi povas salti la viandon tra muelmuelilo. Mi rekomendas rifuzi manĝaĵon, kutime, ĝi enhavas tro multe da graso, do pli bone estas kuiri ĝin mem.

   

   Mi senŝeligis la cepon kaj la ajlon, kaj tiam fajne hakis ĝin per tranĉilo. Mi ŝatas la kombinaĵon de celerio kun bovaĵo, do mi aldonis unu tigon, tranĉitan. Se vi ne ŝatas, tiam vi povas ekskludi ĝin de la listo de ingrediencoj. Ni ankaŭ bezonos dolĉajn kaj varmajn piprojn, senŝeligitajn kaj tranĉitajn en pecojn la grandecon de fazeolo. Vi povas preni la kvanton da chilli al gusto, sed memoru, ke meksika kuirarto estas pika.

   

   Kiam ĉiuj ingrediencoj estos pretaj, vi povas komenci kuiri. Stufi bovaĵon kun legomoj plej bone estas en larĝa pato kun dika fundo aŭ en granda pato. Mi varmigis la oleon en kaserolo kaj salte la cepojn kaj ajlojn al meza varmego, agitante ĝis mola, ĉirkaŭ 5 minutojn.

   

   Ŝi aldonis iom da varma grunda pipro kaj zira maŝita en pistujo (la dua nomo estas kumino, por ne konfuziĝi kun karasaj semoj!). Ŝi varmiĝis dum malpli ol minuto, konstante agitante, por ke la spicoj pli bone malkaŝu sian mirindan aromon.

   

   Sekvis sendita al la pato ĉizita bovaĵo. Fritita por 10 minutoj sur meza varmego, movante de tempo al tempo. Bovaĵo devas esti malpeze brunigita. Se vi uzas karnon, ne minitan viandon, tiam disbatu ĝin per forko, tiam buloj ne formiĝos, la viando fritos uniforme kaj ĝi rezultos frita.

   

   Poste mi aldonis varman kaj dolĉan pipron, rostis ĉion kune dum aliaj 5-7 minutoj, agitante kun spatulo.

   

   Aldonitaj tomatoj - freŝaj (skalditaj kun bolanta akvo kaj senŝeligitaj, tranĉitaj en malgrandajn pecojn) aŭ enlatigitaj tomatoj laŭ propra suko (amasiĝu per forko) faros. Por pli riĉa gusto, mi ankaŭ aldonis kuleron da koncentrita tomato-pasto. Fritu ĝin kune dum kelkaj minutoj.

   

   Plenigita per bolanta akvo - la likvaĵo devas komplete kovri la enhavon de la pato. Mi estingis min malrapide dum unu horo, ekmoviĝante foje, por ke nenio bruliĝu.

   

   Horon poste, ŝi aldonis boligitajn fabojn al la pato, aldonis al la buljono (kiu restis post kuirado de la faboj), salon kaj pipron laŭ gusto. Mi condimentis la pladon kun muelita dolĉa papriko - donas belan ruĝan koloron kaj pli satan guston (sufiĉas 2 cucharadoj). Kaj ŝi daŭre kvietiĝis sur malalta varmego dum aliaj 30-40 minutoj. Dum ĉi tiu tempo, la faboj devas atingi plenan pretecon, fariĝi molaj. Se vi uzas enlatigitajn fabojn, tiam ĝi kuiros dum ĉirkaŭ 10 minutoj.Vi ankaŭ povas verŝi tomatan saŭcon el kruĉo en kaserolon. La fajro estu malforta, estingiĝu sub la kovrilo. Nepre ĝustigu la gradon de severeco, aldonu pli da chile se vi volas ke la plado rezultiĝu super akra.

   Kiam la chili-karno estos preta, lasu ĝin rompi sub la kovrilo dum almenaŭ duonhoro. Post tio, aspergu per cilantro kaj servu. Vi povas servi kun flanka plado aŭ tiel same, kun pita pano. Se la plado rezultis tro "fajra", tiam vi povas aldoni trititan fromaĝon aŭ kuleron da acida kremo, ili neŭtraligas la akrecon. Amantoj de eksperimentoj povas provi kombinaĵon de chile kun kubo de malhela ĉokolado.

   Recepto paŝon post paŝo kun foto

   Se la domo havas manĝitan viandon kaj kruĉon da ruĝaj faboj, tiam kial ne rapide kaj efike kuiri pladon da meksikaj kaj teksaj kuirejoj Chili con carne / Chili con carne.

   Ĝi estas preparita el piklita viando aŭ viando, kun enlatigitaj ruĝaj faboj aŭ simple boligitaj. Ĝustigu la kvanton da chili laŭ via plaĉo, tomatoj taŭgos freŝaj, enlatigitaj, en formo de pasto aŭ suko, aromaj herboj laŭ via humoro, sed ĝenerale estas receptoj kun kalko kaj eĉ ĉokolado!
   Chili con carne servita kun krispa rizo, nachos-pecetoj, tortillas aŭ kiel sendependa plado, ankaŭ povas esti servata kiel dika supo.

   Por unu el la opcioj, preparu:
   
   Metu kuiritan krispan rizon.

   En fritita pato kun vegeta oleo sur meza kolero ŝvitas maldike cepigitajn cepojn.
   

   Aldonu pikitan sonbrefon kaj ĉifitan aŭ tutan, kiel en mia versio, chili, fritu kune kaj kuiri.
   

   Post 5 minutoj, aldonu piklitan viandon, ekzemple el porkaĵo kaj bovaĵo, ĉiuj spicoj, tomato-pasto, salo, fritu ĉion kune sur alta varmego kaj fordifektu ĝis la karno estas preta.
   

   En la preta plenigaĵo, aldonu enlatigitajn fabojn en tomaton.
   

   Agidu, kunmetu iomete kune kaj la pilo kun karno estas farita.
   

   Loza rizo laŭ via gusto: ronda greno, longa akno, ktp.